equilibrio alimentario diabetes
Post on 09-Jul-2015
1.935 Views
Preview:
TRANSCRIPT
EL EQUILIBRIO ALIMENTARIOen la Diabetes
Características generales
• Alimentación saludable en DM = recomendada a población en general
• Variada y suficiente según características de cada individuo (edad, sexo, situación, horario…)
Características generales• La alimentación es un pilar básico en el tratamiento
de la diabetes
• Conviene evitar la rutina y potenciar la variedad en alimentos y recetas
¡No consiste solo en dejar de
comer dulces!
Alimentación y diabetes
Objetivos (1)
• Alcanzar equilibrio nutricional
• Mantener un peso saludable
• Regular los niveles de azúcar en sangre
• Controlar el nivel de colesterol y tensión arterial
Objetivos:
Plan de alimentación
Nutrientes energéticos
• Hidratos de carbono
• Proteínas
• Grasas o lípidos
Nutrientes no energéticos
Clasificación de nutrientes:
Equilibrio nutricional2.
000
kcal
Hidratos de carbono50-55%
Proteínas12-15%
Grasas30-35%
Sodio total (SAL)
Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…
De origen vegetal:Legumbres, frutos secos…
De origen animal:Pescado, huevos y carne
Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
Hidratos de Carbono
Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
SIMPLES
FIBRACOMPLEJOS
Hidratos de Carbono
Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
SIMPLES
• Elevan RÁPIDO la glucosa en sangre
• ¡Evitar o limitar!
• Azúcar, miel, zumos, golosinas…
Hidratos de Carbono
Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
COMPLEJOS
• Elevan LENTAMENTE la glucosa
• ¡Recomendados! ¡Sensación de saciedad!
• Cereales: arroz, trigo… Legumbres: garbanzos, lentejas… Pan y galletas
Fibras
Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
• BAJO aporte calórico
• Mejora tránsito intestinal
• Evitan subidas de glucosa bruscas
• Cereales, verduras, legumbre…
Proteínas
Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
• Estructura del cuerpo
• Origen animal o vegetal
• Moderar el consumo
• Carne, pescado, huevos, legumbre…
Grasas (lípidos)
Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
Grasas que debemos EVITAR
Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
SATURADAS
• Aumentan colesterol y riesgo cardiovascular
• Aumento de peso
• Carnes muy grasas, embutidos, carnes rojas, lácteos enteros, mantequilla, bollería industrial…
Grasas que debemos EVITAR
Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
SATURADAS
Grasas “BUENAS”
Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
INSATURADAS
• Saludables
• Disminuyen el colesterol y riesgo cardiovascular
• Aceite de oliva, frutos secos, aceitunas…• Merluza, salmón, anchoa, atún…
Grasas “BUENAS”
Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…
Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…
INSATURADAS
Dieta equilibrada
Las recomendaciones dietéticas en las personas con
diabetes NO SON DIFERENTES a las de la
población en general
Pirámide de alimentación saludable
4-6 racionesPan, cereales, cereales integrales, arroz, pasta, patatas
≥ 2 racionesVerduras y hortalizas
≥ 3 racionesFrutas
2-4 racionesLeche, yogur, queso
3-5 racionesAceite
2 racionesCarnes magras, pescado, huevos,
legumbres y frutos secos
Carnes grasas y embutidos
OC
ASIO
NAL
Opcional Vino
Grasas (margarina, mantequilla...), dulces, bollería...
ACTIVIDAD FÍSICA AGUA
Ocasional
Diario
Los grupos de alimentos
Grupo
Agua
Verduras
FrutasFéculas
Aceites y grasas
Leche y derivados
Carne, pescado, huevos
Nutriente principal
Agua
HC
HCHC
Grasas
HC
Proteínas
Consumo recomendado
8-10 vasos/día
2-3 veces/día2-3 veces/día
4-5 veces/día
3-5 veces/día
2-4 veces/día
2 veces/día
Legumbres
• Proteínas y carbohidratos de origen vegetal
• Se puede añadir 1 cacito de arroz o pasta
• 2 ó 3 veces/semana
Carnes• Alto contenido en proteínas de buena
calidad
• Preferibles carnes magras: Pollo, pavo, avestruz, ¡Retirar piel!
• Carnes rojas: 1 ó 2 veces/mes. Cerdo, cordero, ternera.
Pescados• Alto contenido en proteínas de buena
calidad
• 3 veces/semana
• Preferible pescado azul y de tamaño pequeño (sardinas, boquerón, atún, salmón)
Huevos
• Proteínas de mayor valor biológico
• Tomar 2-3 veces/semana
• Si hipercolesterolemia, reducir cantidad
Leche, yogur y queso
• Alto valor nutricional• Destaca contenido en calcio y proteínas
Consejos
• Tomar leche semi o desnatada
• Yogures naturales o de sabores edulcorados
• Queso fresco mejor que graso o curado
• 200 cc leche= 2 yogures = 125g queso fresco
Consejos
Verduras y hortalizas
• Ricas en agua, vitaminas y fibra, sobretodo en crudo
• 2 veces/día (incluyendo ensaladas)
• Deben estar presentes en comidas principales
Cereales y féculas• Base de la alimentación
• Presentes en todas las comidas
• Contienen HC de absorción lentaConsejos
• Preferible integrales: nos aportan fibra- enlentece la absorción de los azúcares- mejora el tránsito intestinal
• Forman parte : pan, pasta, arroz, cereales de desayuno, harinas, patatas...
Consejos
Frutas• Contienen HC de carbono simples (absorción rápida)
Consejos
• Para resolver hipoglucemia tomar zumo de fruta
• Con la piel, conserva vitaminas y fibra
• Forma parte la fruta fresca, pero no en almíbar, confituras o mermeladas...
Consejos
Grasas
• Elevado contenido energético
• Se recomienda grasas insaturadas: aceite de oliva, aceites de semillas, frutos secos y aceitunas
• Evitar grasas saturadas: embutidos, carnes rojas, bollería industrial…
Consejos
• Verduras• Frutas fresca de temporada• Alimentos integrales o ricos en fibra: pan, pasta,
arroz, legumbres, fruta y verdura fresca....• Leche, yogur y queso fresco• Pescado azul y blanco• Carnes magras• Aceite de oliva y frutos secos• 2l Agua• Sal: reducir si HTA
No se aconseja…• Alimentos ricos en grasa de origen animal
(grasa saturada y colesterol): embutidos, carnes grasas, patés, mantequillas, manteca de cerdo...
• Alimentos con elevado contenido en azúcar • Bebidas alcohólicas• Productos “light”
Edulcorantes
• Precaución en su uso
• Calóricos: ¡No utilizar!: sacarosa, fructosa, sorbitol, manitol
• Acalóricos: En pequeñas dosis: sacarina, ciclamato, aspartamo
Alimentos para diabéticos
FALSO:
• Más caros, incitan su consumo
• Gran contenido en edulcorantes calóricos
• Grasas para potenciar el sabor
Bebidas alcohólicas
• Gran cantidad de calorías
• Durante las comidas, con moderación.
• Pueden producir hipoglucemias
• Preferible vinos secos y cava
• Cerveza SIN alcohol = ¡Muchos HC!
• Desaconsejados si DM inestable
Dudas Y
Preguntas
top related