enoturismo universidad abat oliva ceu - postgrado de comunicación gastronómica y enológica
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TURISMO DEL VINO: BIENESTAR ALREDEDOR DEL VINO
domingo, 2 de junio de 13
domingo, 2 de junio de 13
ENOTURISMO
CUATRO PAÍSES
NAPA VS. PENEDÉS
MARKETING Y COMUNICACIÓN
CAN BONASTRE WINE RESORT
¡A TRABAJAR! CASO PRÁCTICO
domingo, 2 de junio de 13
¿Qué es Enoturismo?
¿Turismo del vino o turismo gastronómico?
¿Turismo cultural?
1.-‐Enoturismo
domingo, 2 de junio de 13
domingo, 2 de junio de 13
domingo, 2 de junio de 13
Definición personalHacer enoturismo ES:- Disfrutar y aprender de la cultura, gastronomía, enología y viScultura de una región
productora de vinos, conociendo sus productos y restauración local.
domingo, 2 de junio de 13
Definir conceptos:
Enoturismo NO es:- Abrir un hotel, un restaurante o un spa.- Contratar un/a guía para ofrecer visitas a la bodega.- Pertenecer a las rutas del vino.
Enoturismo ES:- Crear un discurso global alrededor del vino, con una
oferta completa de acSvidades, que tenga como úlSma finalidad dar a conocer el mundo del vino, explicando su complejidad y acercándolo al público.
- Desarrollar una estrategia de markeSng y comunicación que promocione la marca y los servicios, y que esté vinculada al territorio.
domingo, 2 de junio de 13
Lo que hay que saber…
Carta Europea Enoturismo RED EUROPEA DE LAS CIUDADES DEL VINO
“Por enoturismo se entiende el desarrollo de las actividades turísticas y de ocio y tiempo libre dedicadas al descubrimiento y disfrute cultural y enológico de la viña, el vino y su territorio.
Los territorios vitivinícolas deben comprometerse y dar prioridad absoluta a los principios del desarrollo sostenible.
…”
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EXPERIENCIA
Lo que es importante saber…
PERSONASCULTURAENTORNOPAISAJE
PRODUCTOSSERVICIOS
Winestyle
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ENOTURISMO EN EL MUNDO
Domaine Carneros, Napa Valley
2.-‐ Cuatro paises
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Francia, líder en producción y turismoPrimer productor mundial de vino, Borgoña y Bordeaux son las regiones más conocidas. En 1992 Borgoña creó la “Charte d’Accueil” para regular el turismo vinícola. En ella agrupa viScultores, bodegas, négociants y salas de cata para ofrecer un mejor servicio a los turistas.
Los visitantes valoran principalmente el terroir, la naturaleza y el paisaje.
FUENTE: h.p://tourisme.vins-‐bourgogne.fr
5’8 Millones de visitantes anuales27% extranjeros 30% excursionistas15% corporaSvo
www.vinoturismo.blogspot.com
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Italia, país pionero
Italia dispone desde 1999 de una ley nacional (Ley nº 268, de 27-7-1999, “Reglamentación de las Rutas del vino”), que regula los aspectos relativos al Enoturismo: “Strade de vino”. Toscana es la región con más rutas, y probablemente la más conocida.
Valora el paisaje y el entorno naturalEntre 36 y 60 años56’7% excursionistas55% hombres
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Strada del Vino Nobile Montepulciano
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Ruta del Vino di Montepulciano, Toscana
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España, en constante crecimiento
Marca Rutas de Vino de España, apoyada por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. del Vino de España
21 rutas certificadas
FUENTES: Enotur. Parque Cienrfico y Tecnológico de Turismo y Ocio. www.wineroutesofspain.com
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Rutas del Vino de España
La Ruta del Vino Enoturisme Penedès, la más visitada del territorio español. En 2012 ha tenido un incremento de 35.000 visitantes respecto a 2011 (470.276 en 2011).
FUENTE: www.recevin.net
1.528.295 Visitantes
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Perfil del enoturista en España
19 % internacional
y 81 % Nacional
En grupo. Entre 36 y 65 años
Estancia media 2’6 días. Gasto medio 100 €
26% teléfono 15% internet26% sin reserva previa
20 % visita bodegas y 15% degustaciones
FUENTE: ACEVIN
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Napa Valley, CaliforniaLa región Sene poco más de 150 años de historia.
Pero ya genera...
$1.4 biliones anuales
92.9% de los visitantes dicen que volverán o que muy probablemente lo harán.
2’94 millones de visitantes en 2012.
El visitante medio gasta $458.87 por día
Los turistas que se alojan en la zona gastan por pareja $254’15 por noche.
Napa Valley Visitors Information Center www.legendarynapavalley.com
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Cada dollar inverSdo en markeSng, incrementa el gasto del turista entre $8 y $10.
El turismo en Napa genera 17.500 puestos de trabajo.
Cada 24 horas, los turistas gastan en Napa $ 4 Millones.
FUENTE: Napa Valley Visitors Information Center www.legendarynapavalley.com
Napa Valley, California
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Dry Creek y Stonestreet en Sonoma; cartel de Napa Valley
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EL CASO DE BARCELONA
Turistas que visitaron Barcelona en 2012: 7’44 millones
Visitantes en la zona de Penedès 2012: 505.000 aproximadamente (7% aproximadamente)
Turistas que visitaron San Francisco 2012: 16‘5 millones
Visitantes en la zona de Napa Valley: 2’94 millones (18% aproximadamente)
¿Dónde está la diferencia?
FUENTE:Turisme de Barcelona y Napa Valley Convention & Visitors Bureau
2.-‐ Nava Valley vs. Penedés
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MARKETING Y COMUNICACIÓN
2.-‐ MarkeSng y Comunicación
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Claves del negocio1-‐ Turismo es un sector diferente al de la producción de vinos. 2-‐ La estrategia de turismo deberá alinearse con la estrategia general del negocio.
3-‐ MarkeSng: -‐ ¿Qué busca el turista? -‐ ¿Cuál es nuestro público objeSvo? ¡SEGMENTACIÓN! -‐ ¿Cuánto gasta en servicios como el nuestro? -‐ ¿Quién es y qué ofrece nuestra competencia? -‐ ¿Cómo posicionamos nuestra marca? -‐ ¿Cuáles son los mejores canales de venta?
4 – Comunicación: ¿Cómo explicamos nuestro producto/servicio? ¿A través de qué canales? ¿Para qué público?
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MarkeSng turísSco aplicado al mundo del vino.
– Segmentación, Posicionamiento, Competencia, ...– Agencias de viajes, touroperadores, agencias públicas…– Publicidad, Relaciones Públicas– Digital y Reputación Online
Herramientas de markeSng
TURISMO DE EXPERIENCIAS: el vino es una experiencia.
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FUENTE: web de Visit Victoria, Australia
www.visitvictoria.com/Events/Food-‐and-‐wine.aspx
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RIOJA
VINOS
INTERNACIONAL
CULTURA
GASTRONOMÍA
PAISAJE
Valores y experiencias
TEMPRANILLO TRADICIÓN
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¿Qué ha logrado Rioja?
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¿Cómo comunicar?
¿Qué canales uSlizar?
¿Qué explicar al enoturista?
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¿Cómo lo hacen?
Nuevo mundo (Americanos, Sudáfrica, Nueva Zelanda…): uSlizan para la comunicación casi en exclusiva medios sociales y herramientas a través de Internet como e-‐mailing.
Europa: métodos tradicionales para la comunicación con clientes. Oficinas de turismo, ferias de vino, folletos, tour operadores turísScos etc.
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Cine o el origen del deseo
Un paseo por las nubes (1995):h�p://youtu.be/TMnz9uCRqU0
Sideways (Entre Copas) (2004):h�p://youtu.be/YS9ocP6FNvM
Bon appéSt (2010):h�p://youtu.be/v73HbCNc4JY
French Kiss (1995)h�p://youtu.be/TF9xsk3tmoA
Bajo el sol de la Toscanah�p://youtu.be/zALSm3NgQ10
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Música: oportunidades para comparSr
Los FesSvales de música sirven para dinamizar y promocionar las regiones, y suponen una colaboración entre enSdades públicas y privadas, para implicar a los ciudadanos y a los consumidores en la experiencia del vino.
Ejemplos:PENEDÈS: h�p://www.vijazzpenedes.comNAPA VALLEY: h�p://bo�lerocknapavalley.comMENDOZA: h�p://youtu.be/dwrrvyJU378
Después…. ¡lo explicaré!
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Cultura y arte
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CAN BONASTRE WINE RESORT
Disfrutar del Winestyle
5.-‐ Can Bonastre Wine Resort
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Ubicación
• Masquefa (Barcelona)
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Zona de Alt Penedès
DO Penedès DO CatalunyaDO Cava
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A los pies de Montserrat
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Empresa familiar
• 1986 Marrn Vallès compra el viñedo• 1996 Marrn Vallès hijo funda la bodega• 2005 inicio exportaciones de vino• 2007 Abre el Wine Resort: 3a Generación• 2010 Presentación Internacional Volkswagen Passat• 2013 Presentación Internacional Mercedes Benz• 13 variedades en 100 hectáreas de propiedad, 50 de
viñedo
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1986 viñedos más anSguos
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Crianza de 6, 10 y 12 meses en barricas de roble francés y americano de tostado medio.
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Primeros vinos en 1996
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WINE RESORT (*marca registrada)
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Espacios con carácter
• Hotel, spa, bodega y gastronomía.
• 6 salas de reuniones con disSntas capacidades.
• La tradicional bodega Can Bonastre dio paso al Wine Resort en abril de 2007.
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La Masia del S. XVI
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TRIBIA Restaurant
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ACBUA Spa
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Enoturismo de calidad
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Eventos de empresa
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AcSvidades para grupos
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Algunos de nuestros clientes
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Publicaciones
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3 PUNTOS CLAVE:
1. Personas y Experiencia. ¡Emoción!2. Buenos referentes. Napa Valley3. MarkeSng y Comunicación. Pensar, Segmentar, Posicionar.
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ComparSr y disfrutar
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Emocionar
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Sorprender
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• En 2 grupos:• Os piden que gesSonéis la comunicación de un restaurante entre viñedos, a 30 minutos de Barcelona. El brífing incluye:
• Descripción de la empresa:– Restaurante familiar con gastronomía tradicional y regional.
– Espacio de juegos para los niños
– Salones para eventos privados
• ObjeSvo:
– Lograr un mejor posicionamiento online, que a medio plazo garanSce un incremento del número de clientes en el restaurante.
– Mantener una buena reputación.
• Presupuesto: 5.000 €
6.-‐ Caso PrácSco
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Glòria VallèsDirectora Generalwww.canbonastre.com
Muchas gracias
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