emma ruiz moreno - ptepa

Emma Ruiz Moreno

FENLa Fundación Española de Nutrición tiene por objeto el estudio y mejora de la nutrición de los objeto el estudio y mejora de la nutrición de los españoles. Para ello favorecerá la coordinación entre los Para ello favorecerá la coordinación entre los estamentos científicos y las industrias alimentarias en todos los temas relacionados con la nutrición y su todos los temas relacionados con la nutrición y su promoción.

fwww.fen.org.es

C l b i d l FENColaboraciones de la FEN con diferentes entidades relacionadasdiferentes entidades relacionadas con los productos pesquerosp p q

ADMINISTRACIÓNADMINISTRACIÓNFROM desde el año 2003D d   l      l MAGRAMADesde el 2012 con el MAGRAMASubdirección General de Promoción Alimentaria

EMPRESAS PRIVADAS

La Nutrición puede actuar desde distintos aspectos en la industria alimentaria:INVESTIGACIÓN

ÓFORMACIÓNCOMUNICACIÓNCOMUNICACIÓN

ÓINVESTIGACIÓNCl ifi ió  d  l   i      f ió  d  l   it i  Clasificación de las especies pesqueras en función de los criterios 

del Reglamento (CE) Nº1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo de 20 de diciembre de 2006 relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos

75 especies

Natural

ÓINVESTIGACIÓN

“Análisis del aporte a nuestra aporte a nuestra dieta de las diferentes especies especies pesqueras”

ÓINVESTIGACIÓN“MODIFICACIONES NUTRICIONALES DE DISTINTOS“MODIFICACIONES NUTRICIONALES DE DISTINTOS

PESCADOS SOMETIDOS A DIFERENTES TRATAMIENTOS CULINARIOS”

“ANÁLISIS DE LAS MODIFICACIONES ORGANOLÉPTICAS DE DISTINTOS PESCADOS SOMETIDOS A DIFERENTES TRATAMIENTOS CULINARIOS”

MERLUZA

SALMÓNDORADA

PANGA

HORNO CONVENCIONAL, DE VAPOR,

MICROONDAS Y PROCESO EN LÍNEA FRÍA

SALMÓN

C OO S OC SO

HC HV MILF

ÓINVESTIGACIÓNEvaluación sensorial de conservas de pescados y platos preparados para la población infantil

460 niños de 4 a 12 años.Aplicación informática instalada en tablets.V l d  l     i l     é  d     l    Valorando los aspectos sensoriales a través de una escala, que puntúa del 1 al 5, a través de emoticonos con diferentes gestos.Color, olor, sabor, textura y aceptación generalColor, olor, sabor, textura y aceptación general

ÓINVESTIGACIÓNColaboraciones con los departamentos de I+D+i :

Reformulación de productosAceites y grasa de mejor calidad nutricionalReducción de salM   ió  d  i di  bMayor proporción de ingredientes baseAdición de otros ingredientes (verduras y hortalizas…)

Análisis bromatológico – nutricionalAnálisis químicos (perfil de A G  etc )Análisis químicos (perfil de A.G, etc.)Tamaños de raciones adecuados a cada edadEquilibrioEquilibrio

ÓFORMACIÓNCurso de Formación en Nutrición y Alimentación para ejecutivos y comerciales.

Prácticas…

Construye t  

Gasto energético diario

tu mercado

Calculo Calculo del IMC

ÓFORMACIÓNFormación en Nutrición y Alimentación para:

Niños y adolescentesAsociaciones de Amas de Casa…ConsumidoresEtc.

ÓCOMUNICACIÓNC l l d   i i l d   i  Calculador nutricional de especies pesquerasAplicación Web

Versión MóvilesVersión Móviles

www.fen.org.es/magrama/calculadornutricional/index_App.html

ÓCOMUNICACIÓN

Folletos… Acuicultura yConsumo de Consumo de pescado 

ÓCOMUNICACIÓN

Embarazadas y niños

ÓCOMUNICACIÓN

Organización de la Jornada:

Participación con la ponencia: “Nutrición y salud: Análisis de los b fi i   t    l    d l beneficios presentes en la conserva del atún”

ÓCOMUNICACIÓN

www.fen.org.es

coste económico por unidadde energía (kcal) o de nutriente (g, mg o µg) 

1º Premio ‐ Concurso ESO “Alimenta tu póster” 

1º ESO B – Los mentefría –“Buceando en los nutrientes”Colegio Fundación Santamarca

(Madrid)(Madrid)

Proyecto Piloto MiniFEN:Educación Nutricional y nuevas tecnologíasnuevas tecnologías

E  R i  MEmma Ruiz Morenoeruiz@fen.org.es