el grand tour
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Año 1. No. 2
“LAS DELICIAS DE UN
FRIO PLACER”De visita por Atlixco
GuelaguetzaTradicion y Costumbre
Mesoamérica Detrás del misticismo
El rostro humano de
para la Copa del Mundo de Fútbol 2014
Brasil espera unos 600 mil turistas
Se avecina guerra de destinos turísticos
Chile Atole
El Grand Tour
Nuevamente presentamos a
su consideración el segundo
número de nuestra revista el
Grand Tour, en ella
pretendemos informar a
nuestros lectores sobre
acontecimientos relevantes a
nivel internacional, nacional y
local.
También deseamos que se
vayan incluyendo la
colaboración de los diversos
sectores de nuestra comunidad
universitaria, como es el caso de
los compañeros: Lic. Víctor
Carrasco Romero y C. Erendira
Medina Guerrero, participantes
del diplomado de guías
generales de turismo, los cuales
en su visita al museo de
antropología e historia de la
ciudad de México optaron por
enviarnos su artículo, por lo que
invitamos a los que deseen
apoyarnos en este viaje
informativo acerca del turismo
nos apoyen ya sea con sus
investigaciones, su lectura o
promoción.
DirectorioMtro. Ricardo Paredes SolorioDirector de la Facultad de Administración BUAP
Dr. René Valdivieso SandovalSecretario de Investigación y Estudios de Posgrado
Mtra. Guadalupe Morales MejíaSecretaria Administrativa
Mtro. Ángel Perea BalbuenaCoordinador de la Lic. en Turismo
ConsejoEditorial
Mtro. Ramón Acle MenaDocente Tiempo Completo
Mtra. María Elena Pérez Terrón
Mtra. Rocio Torres SotoSecretaria Académica
Mtro. Ángel Perea BalbuenaCoordinador de la Lic. en Turismo
Docente Tiempo Completo
Mtra. María de Lourdes López PalaciosDocente Tiempo Completo
Lic. Victor Carrasco Romero Docente Colaborador
C. Marco Antonio López FloresEstudiante de la Lic. en Turismo
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relevancia NACIONAL
En esta sección participaran
académicos viajeros y
aventureros, que relatan sus
experiencias de viaje por
Puebla y sus alrededores
ITACATE Y MITOTE
Este espacio se relaciona
con el área gastronómica y
de ocio participando los
estudiantes de nuestra
licenciatura
Sugerencias y Comentarios
DiseñoMarco Antonio Lopez Flores
coordinacion_lat_buap@hotmail.com
Año 1. No. 2
BUSSINES CLASS Brasil espera unos 600 mil turistas para la Copa del Mundo de Fútbol 2014
Lunes, 28/06/2010
Brasil. El Mundial de Fútbol 2014 traerá a este país a unos 600.000 turistas
directamente vinculados con el torneo, que representarán ingresos por unos 1.822
millones de dólares, de acuerdo con estimaciones del Instituto Brasileño de
Turismo (Embratur), que por estos días promociona activamente en Sudáfrica los
atractivos del Gigante Sudamericano.
Según estudios divulgados recientemente, el Mundial generará un repunte del
79% en la llegada de turistas y una cifra total de ingresos de 80.000 millones de
dólares para Brasil, que recaudó en los primeros cinco meses de 2010 unos 2.524
millones de dólares por turismo extranjero.
Como parte de sus actividades en Sudáfrica, que buscan analizar la experiencia
del país africano, representantes de los doce estados brasileños que serán sede
de los partidos del Mundial 2014 están participando en diferentes eventos e
iniciativas como la Casa Brasil, promocionada por los Ministerios de Deportes, de
Turismo, de Relaciones Exteriores y de Ciencia y Tecnología, Embratur, Finep
(Financiadora de Estudios y Proyectos) y Apex, la Agencia Brasileña de Promoción
de Exportación e Inversiones.
Durante la reciente inauguración de la Casa Brasil, la presidenta de la empresa
oficial de Turismo de Johannesburgo, Lidiwe Kuele, y la titular de Embratur,
Jeanine Pires, coincidieron en que lo más importante en eventos como la Copa del
Mundo es dejar un legado para que los turistas de todo el mundo sigan visitando el
país una vez concluido el torneo.
Kuele insistió en que en un evento deportivo de esta envergadura se debe tener en
cuenta el punto de vista del turismo, y priorizar temas “como la seguridad y las
infraestructuras”. Una buena atención a los turistas, agregó, “dejará un legado
para los años posteriores”.
Brasil 2014
Días atrás fue divulgado un estudio según el cual la Copa del Mundo de Fútbol
2014 representará para Brasil un aumento del 79% en los flujos de turistas e
ingresos totales por unos 80.000 millones de dólares.
El estudio de la Fundación Getulio Vargas y la consultora Ernst & Young,
presentado en Sao Paulo, precisa que del total de ingresos, 63.400 millones de
dólares serán gastados durante la competición y el resto se distribuirá en 12.600
millones en gastos para infraestructura y organización (7.300 de los
cuales provendrán del sector privado), 3.300 millones en gastos de visitantes
extranjeros y 662 millones serán gastos operacionales y otros.
Los sectores más beneficiados serán la construcción civil, alimentos y bebidas y
servicios, con 28.000 millones de dólares de incremento en su producción, indica
el informe.
Además, se generarán 3,63 millones de empleos entre 2010 y 2014 relacionados
directamente con el Mundial, y habrá un aumento total de la renta de la población
de 35.700 millones de dólares. El impacto directo de la Copa sobre el PIB será de
36.200 millones de dólares.
Respecto al turismo, el torneo generará un aumento del 79% del ingreso de
visitantes extranjeros al país (casi 3 millones de personas), lo que significa para el
sector turístico un ingreso adicional de 3.340 millones de dólares.
Luego del Mundial de Sudáfrica, Embratur echará a andar la nueva campaña
publicitaria internacional de Brasil como destino turístico, que además de un spot
realizado por el reconocido director de cine Fernando Meirelles, incluirá el libro
“Brasil de todos los colores”, la web “Selección brasileña de ciudades”, vídeos en
Youtube e inserciones publicitarias en medios de comunicación y prensa de 14
países.
El Mundial de 2014 y los Juegos Olímpicos de 2016 son "los puntos fuertes" del
plan de marketing del país, que busca "convertir a Brasil en un destino turístico
más conocido, fortalecer su imagen y ampliar la cantidad y el gasto de los
visitantes internacionales”, dijo recientemente Jeanine Pires, presidenta de
Embratur.
Para 2016 el Gigante Sudamericano planea contar con su primer tren bala, que
unirá a la sede olímpica (Río de Janeiro), Campinas y Sao Paulo con un trazado de
435 kilómetros. Según informó en febrero pasado la jefa de ministros, Dilma
Rousseff, algunos tramos podrían entrar en funcionamiento durante el Mundial de
F ú t b o l 2 0 1 4 . ( A c c e d i d o 0 5 / j u l i o / 2 0 1 0 . D i s p o n i b l e
en:
)
http://caribbeannewsdigital.com/es/noticias/32969/brasil_espera_unos_600_
mil_turistas_para_la_copa_del_mundo_de_futbol_2014
BUSSINES CLASS
EL TURISMO MUNDIAL REPUNTA UN 7 POR CIENTO HASTA ABRIL, MIENTRAS EUROPA SIGUE ESTANCADA
Agencia EFE, Excélsior
Madrid.- El turismo mundial en los cuatro primeros meses de 2010 repuntó un 7% respecto al
mismo período del año anterior, hasta situarse en 258 millones de personas, pese al estancamiento
de Europa, que apenas creció un 0,3%, según la Organización Mundial del Turismo (OMT).
Este resultado confirma la tendencia positiva registrada en el último trimestre de 2009 (un 2%) -año
que finalizó con un retroceso del 4,3%-, en tanto que abril marca el séptimo mes de crecimiento, tras
catorce meses consecutivos de descensos.
Supone, asimismo, una clara mejora en comparación con el resultado negativo -superior al 8%- del
mismo período de 2009, la peor fase de la crisis, con 242 millones de turistas, pero sigue todavía un
2% por debajo del récord alcanzado en 2008, con 264 millones de desplazamientos, anunció hoy el
secretario general de la OMT, Taleb Rifai.
Sin embargo, las cifras registradas hasta abril apuntan a que el ritmo de recuperación del turismo
internacional es más rápido de lo inicialmente estimado, por lo que la OMT corrige ligeramente al
alza el resultado previsto para el ejercicio completo, que oscilaba entre un 3% y un 4%, y lo sitúa
más cerca, o incluso por encima, de este último porcentaje.
No obstante, el resultado final dependerá del comportamiento del turismo durante el período vacacional que se inicia ahora en el hemisferio norte, particularmente en
Europa, que finalizó el 2009 con un retroceso por encima de la media mundial, del 5,6%.
Al pobre resultado de este último continente en el primer cuatrimestre de 2010 contribuyó muy negativamente Europa Occidental, que aún no ha entrado en la senda de
recuperación, afectada adicionalmente en abril por el cierre parcial del espacio aéreo europeo, debido a las cenizas volcánicas procedentes de Islandia.
A causa de dicho incidente, el crecimiento del turismo mundial sufrió en abril una ralentización hasta un 3%.
No obstante, otras sub-regiones europeas como es el caso de los destinos sureños, incluida España, ya están saliendo del bache y se encaminar hacia la recuperación.
En cambio, los mercados emergentes fueron los más activos en los cuatro primeros meses de 2010, destacando Oriente Medio, con un aumento del 33%, seguido de
Asia-Pacífico, del 12%, y África y las Américas, del 6%.
También otros indicadores de la industria como el transporte aéreo o la ocupación hotelera confirman la capacidad de resistencia del sector turístico y que su
recuperación está en marcha.
El secretario general de la OMT indicó que los resultados turísticos continuarán este año beneficiándose de una gradual mejoría de la situación económica, aunque
también es cierto que se están viendo favorecidos por un gran número de importantes eventos que se celebran a lo largo de 2010, incluyendo los Juegos Olímpicos de
invierno en Vancouver, el Mundial de Fútbol en Sudáfrica o la Expo de Shangai (China).
Desgraciadamente, el turismo también se ha visto afectado este año por una serie de desastres naturales como los terremotos de Haití, Chile, el sur de California y
Guatemala, así como por inundaciones en destinos como Machu Picchu (Perú) o parte de Europa.
Por otro lado quedan importantes desafíos como, en primer lugar, el incremento de la tasa de desempleo, donde la OMT no prevé un cambio de tendencia antes del
2011 o incluso del 2012, a lo que se suma ahora el déficit público, problema particularmente relevante en las economías avanzadas que podría afectar los principales
mercados emisores de turistas.
También hay que tener en cuenta nuevos impuestos que imponen muchos gobiernos al turismo, como, por ejemplo, la tasa de salida que entrará en vigor en noviembre
próximo en el Reino Unido o la intención de Alemania de imponer un nuevo gravamen al sector del transporte aéreo.
Accedido 05/julio/2010. Disponible en:www.mensajeronet.com/.../f/SintesisInformativa-29-6-2010-737.doc
BUSSINES CLASSCAPITAL DE ANGOLA ES LA CIUDAD MÁS CARA PARA EXTRANJEROS SONDEO
Tres ciudades asiáticas - Tokio, Osaka (6) y Hong Kong (8) - también aparecieron en las primeras 10 de la lista, donde también figuran los centros europeos
de Moscú (4), Ginebra (5), Zurich (que iguala a Hong Kong en octavo lugar) y Copenhague (10).
"Nuestras ciudades son seleccionadas en base a pedidos de nuestros clientes multinacionales", dijo la alta investigadora de Mercer Nathalie Constantin-
Metral, en un comunicado emitido junto con la encuesta.
"Hemos estado viendo un aumento de la demanda de información sobre ciudades africanas en todo el espectro de negocios: la minería, los servicios
financieros, manufacturas, servicios y compañías de energía", aseveró.
Siete ciudades chinas aparecieron en el ránking del 2010, destacando la importancia comercial que dan las multinacionales a contar con información de
otras urbes más allá de Pekín, Shanghái y Hong Kong.
Otras ciudades costosas en Europa fueron Oslo (11), Milán (15), Londres y París (ambas en el puesto 17). La urbe menos cara de Europa fue Tirana (200)
en Albania.
La capital comercial de Brasil, Sao Paulo (21) fue la ciudad más cara de toda América, como resultado del fortalecimiento del real frente al dólar.(Accedido
05/julio/2010. Disponible en:
)
http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/noticias/2269786/06/10/La-capital-de-Angola-es-la-urbe-mas-cara-para-
los-extranjeros.html
Londres (Reuters)
Londres, Inglaterra.- La capital de Angola, Luanda,
lideró la lista de este año de la encuesta Mercer de
costo de vida a nivel mundial como la ciudad más
cara para extranjeros, con Tokio en el segundo lugar
y Yamena, capital de Chad, en el tercero.
La ciudad pakistaní de Karachi es el lugar menos
costoso para expatriados, de acuerdo a la encuesta
de la firma consultora que cubre 214 urbes en los
cinco continentes y mide los gastos comparativos en
más de 200 ítems.
Por primera vez, tres ciudades africanas - Luana,
Yamena y Libreville en Gabón (7) - estuvieron entre
las 10 urbes más caras.
Ruta NacionalRUTA NACIONAL
Va México por más turistas de EU
Notimex
La Secretaría de Turismo de México lanzó en
Estados Unidos una nueva estrategia para impulsar
la promoción turística del país a nivel internacional y
así aumentar el número de visitantes a territorio
mexicano.
La secretaria de Turismo, Gloria Guevara Manzo,
acompañada de funcionarios de la dependencia
encabezó la presentación en Los Angeles, California,
de 'México Day' con el que se promoverán otras
alternativas dentro del sector.
En el evento de casi dos horas celebrado en un hotel
de Beverly Hills, se proyectaron promocionales con
espectaculares videos que destacan la variada
riqueza con que cuenta el territorio mexicano.
Al evento asistieron cerca de 200 invitados de la
industria del turismo local, entre operadores,
representantes de aerolíneas y agencias de viajes,
entre otros.
'Lo que queremos es que el turista no se quede solo
en que México es un destino de sol y playas, hay
mucho más allá y a eso nos vamos a enfocar', explicó
la funcionaria en entrevista con Notimex.
'Queremos difundir el México que no se conoce tanto
a través de nuevas campañas publicitarias hacia
nuevos destinos en el país', manifestó.
'El año pasado lanzamos las diez rutas de México y
seguiremos promoviendo las playas, pero también la
riqueza infinita que tenemos', insistió.
'México tiene 29 sitios Patrimonio de la Humanidad;
62 etnias; más de 30 mil zonas arqueológicas; somos
el número uno en espacio en el mundo y número dos
para turismo de lujo', enumeró.
'Así que como hay lugares que no se conocen tanto
vamos a impulsar la campaña de *Hablar de México
el lugar que crees que conocías*', especificó.
La titular de Sectur aseguró que México se ha
recuperado en el sector Turismo en 6%con
respecto al año anterior.
Indicó que iniciar la campana en Los Angeles fue
clave por lo que representa como uno de los
mercados más atractivos de turistas a México y en
especial de California.
Después de esta presentación y como parte de la
estrategia promocional se harán otras similares en
Chicago, después Nueva York y la próxima semana
en Canadá.
Guevara Manzo destacó que el turismo representa
la tercera fuente de ingresos para el país; el 9%del
PIB y genera 2.7 millones de trabajos directos y
siete millones indirectos.
'Lo interesante es que al mismo tiempo que es una
buena industria es evidente que no ha sido
explotada en su máxima expresión', apuntó la
funcionaria que tiene 100 días a cargo de la
dependencia.
Esto, abundó, 'porque con lo que se tiene en posición
geográfica, historia de casi tres mil años, cultura y
hospitalidad, deberíamos estar entre los seis
primeros lugares en el mundo'.
Resaltó que hay tanto por difundir en nuevos
destinos como el santuario de las mariposas
monarcas en Michoacán, único en el mundo y en
donde -dijo- hasta se escuchan su aleteo.
Pero también está San Miguel de Allende
(Guanajuato -centro del país), los cenotes en
Quintana Roo (en el sureste), las cascadas en San
Luis Potosí (centro norte), Cholula, en Puebla (centro
oriente), y numerosas zonas arqueológicas, citó.
'Existe una franja de recuperación firme y la muestra
es que se monitorearon 70 destinos y en 49 de éstos
hay un incremento en el número de cuartos
ocupados con respecto al año anterior', explicó.
En la presentación de promocionales participaron
Rodolfo López Negrete Coppel, director general
adjunto del Consejo de Promoción Turística de
México (CPTM), así como Stephen Austin, director
de mercadotecnia de Sectur.
APR
(Acced ido 05/ ju l io /2010. D ispon ib le en:
)
http://eleconomista.com.mx/industrias/2010/06/29/v
a-mexico-mas-turistas-eu
Ruta NacionalRUTA NACIONAL
SE AVECINA GUERRA DE DESTINOS TURÍSTICOS
Claudia Alcántara/El Financiero (280610)
Aun cuando en verano los índices de ocupación hotelera, por
destino, podrían registrar una recuperación espectacular y, en
algunos casos, lograr igualarse a los niveles reportados en 2008, la
hotelería nacional se prepara para enfrentar una guerra de tarifas
entre estados, impulsada por Cancún y Riviera Maya.
De acuerdo con participantes en el sector, Quintana Roo ha
comenzado a ofertar tarifas por debajo de sus promedios anuales, lo
que ha orillado a la hotelería de otros destinos, tanto de sol y playa
como de ciudad, a reducir sus precios en márgenes hasta de 12 por
ciento, con tal de no quedarse fuera de la competencia por atraer al
turista.
El presidente de la Federación de Turismo de Sinaloa, Carlos
Berdegue, indicó que en el caso de Mazatlán, el volumen de
reservaciones registradas tanto de vuelos comerciales como
charters es alentador, por lo que podría pronosticarse una
temporada vacacional exitosa.
Estimó que la ocupación hotelera en la plaza -con una oferta de 12
mil cuartos- podría promediarse -a partir del 9 de julio y hasta el 22
de agosto- en rangos de 80 a 82 por ciento, lo que representaría un
incremento de cuatro a seis puntos porcentuales con relación al
mismo periodo de 2009, y niveles similares respecto a 2008, lo que
significaría el inicio de la recuperación de los flujos turísticos.
Sin embargo, el también presidente de la Asociación de Hoteles y
Empresas Turísticas de Mazatlán aseguró que el gran problema que
existirá, y no les permitirá aprovechar por completo la buena racha,
es la contracción de 10 a 12 por ciento en sus tarifas, provocada a su
vez por la baja de precios que trae la zona de Quintana Roo.
Explicó que en Cancún y en Riviera Maya continuamente se
inauguran nuevos cuartos de hotel, los cuales buscan promoverse y
llenarse con base en ofertas o preventas, lo que permite que su
producto tenga el mismo precio que otros destinos, e incluso a
menores rangos.
En entrevista con EL FINANCIERO, el empresario agregó que junto
con la tarifa, la mayor conectividad aérea que tiene el Caribe
mexicano hacia y desde Estados Unidos y Canadá, pone en
desventaja a destinos del Pacífico mexicano.
Aprietan el cinturón
El presidente de la Asociación de Empresarios de Servicios Turísticos de
Acapulco, José Caballero, y el gerente de Hotel Acapulco Malibú, Octavio
Lorenzo del Valle, explicaron que los hoteles del destino han decidido
sacrificar tarifas para que el turismo llegue y vuelvan a reposicionarse.
Precisaron que durante la realización de la Feria Turística Acapulcazo,
realizada el fin de semana pasado en la ciudad de México, los hoteles
ubicados en lo que se conoce como la zona tradicional, redujeron sus tarifas
hasta en 50 por ciento; y fuera del acto, estarían reduciendo 10 por ciento sus
precios.
Con ello esperarían tener una ocupación de 75 por ciento, lo que significaría
un crecimiento de 10 por ciento contra el mismo periodo de 2009.
\
Carlos Berdegue consideró que las tarifas bajas causan un fuerte daño a la
rentabilidad, por lo que para este periodo esperarían que las utilidades tengan
un comportamiento muy similar a las registradas en mayo del año pasado,
cuando las ocupaciones hoteleras cayeron por la crisis sanitaria.
Confió que con la llegada de turismo carretero puedan recuperar parte de sus
ingresos, ya que a las personas que arriban de último momento a los hoteles
se les vende la habitación con la tarifa más cara, o la denominada walking, así
como ir escalando los precios una vez que vaya creciendo la ocupación.
Ruta NacionalRUTA NACIONAL
SE AVECINA GUERRA DE DESTINOS TURÍSTICOS
El secretario de Turismo de San Luis Potosí, Enrique Abud Dip, expresó
que los destinos de sol y playa están siendo muy agresivos, dado el año
difícil que pasaron, por lo que hay un "abaratamiento" de los viajes.
Aseguró que los destinos del centro del país no caerán en la tentación de
reducir sus tarifas, sino que esperarían ofrecer al turista un valor
agregado por el costo de los paquetes de viaje, y poder ser competitivos.
Con esta medida, estimó que la ocupación en San Luis Potosí se
ubicaría en rangos de 58 a 61 por ciento, lo que representaría un
incremento sobre 2009 de dos a cinco puntos porcentuales, e igualarse
contra 2008.
Agregó que la llegada de visitantes se ubicará en 744 mil visitante -6 por
ciento más que 2009-, con una derrama de 544 millones de pesos -8 por
ciento más que 2009.
Optimismo
El secretario de Turismo de Querétaro, Mauricio Salmón Franz, indicó
que esperan la llegada de 160 mil turistas y 300 mil turistas noche, lo que
generaría una derrama económica en el estado sobre los 620 millones
de pesos.
En ocupación hotelera, dijo que esperarían un crecimiento de dos puntos
porcentuales con respecto a 2009, al alcanzar un rango de 55 por ciento.
Por su parte, el secretario de Turismo de Campeche, Augusto García Rosado,
consideró que la ocupación hotelera en el estado podría ubicarse en verano en
un promedio de 65 por ciento, por la llegada de turismo nacional y extranjero,
este último atraído por el turismo cinegético, pesca deportiva y observación de
aves.
Expresó que en comparación con la temporada de 2009, el crecimiento del
índice de ocupación se ubicará en 16 puntos porcentuales; y con relación a
2008, en 10 puntos porcentuales. (Accedido 05/julio/2010. Disponible en:
)
http://www.holaqueretaro.com/index.php?option=com_content&view=article
& i d = 5 5 8 : s e - a v e c i n a - g u e r r a - d e - d e s t i n o s -
turisticos&catid=8:noticias&Itemid=48
Ruta NacionalRUTA NACIONAL
El rostro humano de Mesoamérica
En la vida de Mesoamérica, las máscaras se consideran objetos funerarios
elaborados a partir de que el personaje a "retratar" hubiese muerto. Obras "por
encargo" hechas con el fin de perpetuar la imagen de un personaje más allá de su
muerte. Se ha dicho que al formar parte de la ofrenda que acompañaría al
gobernante a través de su viaje; la máscara permitiría conocer su identidad,
además de preservar intacto el rostro incorrupto, que de esa forma, permanecería
eterno.
Generalmente se asienta que eran manufacturadas para una persona específica y
a partir del momento de su muerte; incluso se sugiere que eran elaboradas a partir
de que la persona muriese; ello contrasta con el largo y demandante proceso de
manufactura que una pieza de este tipo implica.
condición antigua para nacer a su condición de adulto.
Las máscaras a veces se revisten de una potencia
mágica: protegen a aquellos que las llevan de los
malhechores y los brujos; inversamente, sirven también
a los miembros de las sociedades secretas para imponer
su voluntad asustando.
También es un instrumento de posesión está destinada a
captar la fuerza vital que se escapa de un ser humano o
un animal en el momento de su muerte. La máscara
transforma el cuerpo del danzarín que conserva de su
individualidad y sirviéndose como de un soporte vivo y
animado, encarna a otro ser: genio, animal mítico o
fabuloso que queda así momentáneamente figurado y
cuya potencia se moviliza.
Pero la máscara tiene algún peligro para aquel que la
lleva. Éste por querer captar las fuerzas de otro
Las máscaras reaniman los mitos que pretenden explicar los orígenes de las
costumbres cotidianas.
Las máscaras cumplen una función social: las ceremonias enmascaradas son
cosmogonías en acto que regeneran el tiempo y el espacio: pretenden por este
medio sustraer al hombre y a los valores de que éste es depositario, de la
degradación que afecta a todas las cosas del tiempo histórico. Pero también son
verdaderos espectáculos catárticos, en el curso de los cuales el hombre toma
conciencia de su lugar en el universo, ve su vida y su muerte inscritas en un drama
colectivo que les da sentido.
En los ritos de iniciación, la máscara toma un sentido algo distinto. El iniciador
enmascarado encarna al genio que instruye a los hombres; las danzas
enmascaradas insuflan en el adolescente la persuasión de que muere a su Para las culturas no occidentales, y en el caso particular
de Mesoamérica, la máscara es un elemento cargado de
múltiples significados que juega un papel fundamental
en la relación hombre-cosmos. Al estar asociada
directamente con la cabeza y, específicamente, con el
rostro humano, posee una carga simbólica que se
desprende de los significados asignados a ellas.
Para los nahuas, es en la cabeza donde reside el tonalli,
una de las tres entidades anímicas de los individuos.
Señala López Austin que éste posee diversos
significados, entre los que se encuentran: el destino de la
persona según el día en que nace, el “alma y espíritu” o la
fuerza o propiedad de la persona. También se encuentra
íntimamente relacionado con el concepto de “sombra”
tan difundido entre los grupos actuales, y éste es el que
ha permitido establecer una analogía con el ch´ulel´
maya.
atrayéndolas con la trampa de su máscara, puede, a su vez, ser poseído por el
otro. La máscara y su portador se intervierten uno a otro y la fuerza vital que se
condensa en la máscara puede apoderarse de aquel que está colocado bajo su
protección: el protector se convierte en amo. El enmascarado, o incluso la persona
que sólo quisiera tocarlo, debe habilitarse previamente para tener contacto con la
máscara y precaverse anteriormente contra todo choque de retorno: por esta
cuestión, durante un tiempo más o menos largo, observa entredichos (alimentos,
sexuales, etc.) se purifica con baños y abluciones, celebra sacrificios y reza
oraciones.
La máscara es quizás como una preparación a los cambios místicos. Algunos la
han relacionado con métodos prácticos de acceso a la vida mística.
En cuanto al rostro, López Austin señala que: La cara es el sitio por el que surge al
exterior la fuerza vital del aliento que…está cargada de sentimiento y de valor
moral. Esto hace del rostro humano el espejo de las virtudes del individuo… El
rostro es “bueno, recto, afligido, dolorido, elegante, bello, resplandece, se
dignifica…se infama, se aplaca” éstas y otras frases aparecen bajo los
encabezados de tres términos con los que se designaba la cara ixtli, xayácatl e
ehíyótl.. El tercer nombre es literalmente “el aliento” y se usa como sinónimo de
rostro, porque bajo esta designación caben los conceptos de gloria, fama,
elegancia, ira y resplandor que a la cara le comunicaba el aliento.
Por Lic. Víctor Carrasco Romero
C. Erendira Medina Guerrero
Ruta NacionalRUTA NACIONAL
El rostro humano de Mesoamérica
Si pensamos en la máscara-retrato como una prolongación del rostro, podemos
sugerir que sería el receptáculo de la esencia de la persona, un contenedor de su
aliento, del way. Así, el retrato se puede interpretar como un contenedor de las
propiedades del retratado, y la máscara como una extensión del individuo, como
su esencia materializada, que permitiría a quien la usara adquirir la personalidad
del retratado.
En el idioma maya yucateco colonial "máscara" tiene un significado muy amplio: el
vocablo k'oh designa máscara, carátula, retrato. Sirve para nombrar substituto,
representante, el que está en lugar de otro que es su teniente y representa su
persona; k'oh-bal significa estampa, figura de rostro, retrato de alguna persona,
forma e imagen.
Chevalier Jan, Diccionario de Símbolos; Ed. Herder. P.p. 696 – 697.
“LAS DELICIAS DE UN FRIO
PLACER”
Por Mtra. Ma. Elena Pérez Terrón
Profesora de tiempo completo
de la Facultad de Administración de la BUAP.
La historia del helado en México, se remonta a la época prehispánica, donde nuestros
antepasados elaboraron por primera vez el helado, al traer de los volcanes Popocatepetl e
Iztaccihuatl la nieve. La cual mezclada con pulpa de frutas y endulzada con miel, era
ofrendada a los Dioses en ceremonias religiosas y como postre servido a las clases nobles
gobernantes, a las sacerdotales y a los jefes militares.
En el transcurso del tiempo se ha integrado como parte del lenguaje coloquial el concepto
de “gelato” el cual fue traído a América por los frailes italianos conocido hoy por todos como
“helado”.
Actualmente el helado en nuestro país esta al alcance de todos los habitantes sin importar
su condición social, así como de ser una tradición cultural muy mexicana. Los helados en
México se presentan ante una gama diferentes sabores hechas a base de frutas naturales
de temporada y de combinaciones exóticas para la diversidad de gustos, teniendo su
temporada alta de ventas en primavera-verano.
Estas neverías las podemos encontrar en las principales calles, zócalos, en los clásicos
carritos ambulantes acompañados de una tradición de sonidos y cantos para anunciar su
venta, tal es el caso de las campanitas de los carritos o gritos muy particulares “Güero
Güero “.
Es interesante el conocer como se elabora una nieve. El método mas sencillo para elaborar
nieves de forma casera es, aplicar la receta y vaciar en un recipiente de metal inoxidable, la
mezcla de frutas, agua y azúcar, y después introducirlo al congelador para verificar
posteriormente que los cristales de hielo en la superficie se formen y con una cuchara de
madera se rompan y así repetir el proceso hasta que el producto este blando.
El arte de preparar nieves en la actualidad es en tinajas de madera se introducen botes de
aluminio con el preparado de pulpa de frutas, agua, azúcar, leche, nata, huevo, colorantes,
yogurt y frutas secas, y entre ambos (bote de aluminio y tinaja de madera) se introduce gran
cantidad de hielo y sal, y a partir de este momento todo es cuestión de girar y girar, durante
un rato para que la mezcla adquiera consistencia sin llegar al punto de congelamiento.
Pata de Perro se dio a la tarea de ir a la bella ciudad Atlixco considerada como el mejor clima
del mundo. Atlixco es el municipio más grande de Puebla en donde se encuentra su
importancia cultural, económica y gastronómica.
Entre sus diferentes atractivos una tradición dominical es la de visitar su zócalo en el cual
encontraras vendedores ofreciendo una gran variedad de plantas ornamentales, así mismo
otro atractivo es la de pasar a degustar unas ricas nieves y helados, las cuales encontraras
en la nevería “La Rosita”.
La nevería la Rosita Ubicada en independencia y portal Morelos en el zócalo de Atlixco y con
una larga tradición de 50 años iniciada por sus fundadores la familia Barragan, la cual hoy
en día ofrece a sus clientes mas de 80 sabores, abierto todos los días del año. Esta famosa
nevería se ha expandido a 5 sucursales atendidos por la familia, así como de contar con su
propia marca registrada.
La próxima vez que visites Atlixco no te
pierdas esta famosa tradición y disfruta
de unas riquísimas nieves y paletas.
ITACATE Y MITOTE
ITACATE Por: Mtro. Ramón Acle Mena y Marco Antonio López Flores
CHILE ATOLE
Para esta temporada de lluvas, en la que sule hacer frio despues de una lluvia, te recomendamos un chile atole, de seguro te quita el frío y de paso tambien el hambre.
Esta tradicional y sencilla receta bien vale la pena ser rescatada del olvido y la elabores en tu casa.
SANGRITA
-1 litro de jugo de tomate.
-1 ½ oz de jugo de limón
-8 golpes de salsa maggie
-8 golpes de salsa inglesa
-6 golpes de salsa tabasco
-1 dash de granadina
-6 oz de jugo de naranja
Se escarcha un caballito con sal y se llena con jugo
de limón, se llena otro con el tequila de tu agrado y
finalmente otro con la sangría. Se presentan en el
orden de la bandera, Verde (jugo de limón), Blanco
(tequila) y Rojo (sangrita)
Se agrega medio kilo de masa blanca en agua caliente hasta disolver, se cuela, se deja en una oll, puesta al fuego, hasta que espese lo necesario, meneándolo con frecuencia para que no se queme. Se debe mover con pala de palo limpia más no nueva y nunca con metal por que se corta la cocción.
Se muelen unos chiles verdes, estos al gusto según cuan picante se quiera. Se le agrega también un poco de epazote y unas dos o tres hojas verdes de calabaza, todo lo cual se mezcla con el atole y sal suficiente. Se añaden unos cuantos elotes desgranados y otros rebanados, estos previamente cocidos. Y listo habrás preparado un delicioso platillo.
MITOTEITACATE Y MITOTE
Guelaguetza
La recomendación de este mes para que salgas y disfrutes de tus vacaciones es que visites Oaxaca y presencies la ya tan afamada a nivel
internacional “Guelaguetza”. La importancia
y trascendencia de este evento radica en la preservación de nuestro patrimonio intangible y cultural. Aprendamos más de esta festividad.
La Guelaguetza, la más importante costumbre del pueblo
de Oaxaca, - se deriva del vocablo zapoteca
"Guendalezaa" que significa "ofrenda, presente,
cumplimiento"-, porque a partir de la colonia se
acostumbraba que los ricos hacendados españoles,
recibían de los indios que les cultivaban sus tierras, el
presente de las primicias cosechadas en los campos, a las
c u a l e s s e l e s l l a m a b a G u e l a g u e t z a .
Así mismo en los pueblos de Oaxaca, se conoce como
Guelaguetza a una tradición antiquísima, en la cual
cuando se invita a las amistades para asistir a una fiesta,
casamiento, bautizo, defunción o mayordomía, los
invitados se presentan pero no con las manos vacías,
pues siempre llevan su cooperación ó Guelaguetza; que
puede ser comida, bebida, o dinero en efectivo, mas esta
cooperación no se toma como regalo, pues quien lo
recibe, lo apunta en una libreta para saber con que
coopera cada persona, de tal forma que cuando otra
persona del pueblo festeja algún acontecimiento similar,
los invitados llevan lo mismo que han recibido en otras
ocasiones de esa persona.
Con este sentimiento el 25 de abril de 1932 se conmemoró
el IV Centenario de la elevación de Oaxaca a Ciudad, de
acuerdo a la cédula real expedida por el Rey Carlos V de
España en Medina de Ocampo. Se realizo con ese motivo
un "Homenaje Racial" ofrecido a la Ciudad de Oaxaca, en
la persona de Margarita Santaella, "Señorita Oaxaca"; en
el cual cada una de las siete regiones folklóricas del
Estado: La Costa, La Cañada, La Mixteca, La Sierra, El
Alto Papaloapan, El Istmo y Los Valles Centrales;
ofrecieron en una explanada en las faldas del Cerro del Fortín,
sus principales bailes y danzas tradicionales, junto con productos
característicos de su tierra como frutas o artesanías que
regalaban a la "Señorita Oaxaca" y al público, al final de cada
actuación.
No fue sino hasta el inicio de los años cincuenta en que se decidió
incluir La Guelaguetza, espectáculo de bailes y danzas ya
debidamente organizado a Las Fiestas del Lunes del Cerro, con
tal éxito, que no tardó en convertirse en el evento más importante
de estas fiestas, llegando a ser conocido en nuestros días en el
ámbito mundial por presentar las expresiones folklóricas del
único estado con más de 16 etnias indígenas, el mayor número
de municipios -570- y mayor biodiversidad en todo México.
Bailes y costumbres que han hecho de Oaxaca, un pueblo que sin
olvidar sus raíces ancestrales, se abre pletórico hacia el porvenir.
Disfruta la Guelaguetza 2010, el 19 y 26 de Julio;
Horario: Primera Función de 10 a 13:30 hrs segunda Función de
17 a 20:30 hrs
Por: Mtro. Ramón Acle Mena y Marco Antonio López Flores
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