el azúcar
Post on 14-Jun-2015
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EL AZÚCAR : DULCES MENTIRASDr. Rafael T. Oviedo M.
Sustancia química.Color blanco.Se extrae de un
vegetal.Actúa en el
cerebro y la sangre.
Al consumirla produce bienestar y euforia.
Si la quiera dejar ocasiona astenia, irritabilidad y desaliento.
EL AZÚCAR
Se produce por un proceso químico del jugo de la caña o de la remolacha.Eliminando toda la fibra y nutrientes que conforman la planta.
EL AZÚCAR
Al triturar la caña se obtiene un jugo al cual se le adiciona cal para “limpiarlo de impurezas”.Esta reacción alcalina destruye todas las vitaminas y nutrientes de la caña.A esta mezcla se le añade Dióxido de carbono para precipitar la cal.
EL AZÚCAR
El liquido obtenido se pasa por bombas de filtración que separa el liquido azucarado de impurezas sólidas.Se le adiciona sulfato de calcio para blanquearlo.Se hierve el liquido para espesarlo.
EL AZÚCAR
La meladura o jarabe obtenida se clarifica con carbonato de calcio y acido sulfúrico.Por medio de filtración y cocción se obtienen los cristales.
EL AZÚCAR
Se denomina azúcar a la sacarosa (formada por glucosa y fructosa). En el proceso de refinamiento del jugo de la caña se cambia de color , se aumenta el % de sacarosa y se disminuye el % de vitaminas y minerales.
EL AZÚCAR
TIPOS DE AZÚCAR
Morena. Rubia.
Blanca.
Extrablanca.
LA MELAZA O MIEL DE CAÑA
Es un liquido espeso, oscuro y de sabor dulce.Muy nutritivo y de bajo contenido de agua.Se elabora mediante la cocción del jugo de la caña, evaporando el agua y formando un producto semicristalizado.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
NUTRIENTES AZÚCAR MELAZA INTEGRAL *
Calcio 0 195 mg 0
Fosforo 0 24 mg 0
Hierro 0 4,6 mg 4,6 mg
Potasio 0,85 mg 836 mg 836 mg
Sodio 0,28 mg 27 mg 27 mg
Tiamina 0 0,3 mg 0,10 mg
Riboflavína 0 0,5 mg 0,5 mg
Niacina 0 57 mg 57 mg
* Vitamina A y acido pentoténico.
NUESTRO CUERPO NECESITA GLUCOSA
PROBLEMAS QUE PUEDE PRODUCIR EL AZÚCAR
Azúcar
Metabolismo
Digestivo
Acidifica la sangre
Defensas
Alteraciones sicológicas
Ladrón de nutrientes
PROBLEMAS QUE PUEDE PRODUCIR EL AZÚCAR
Metabólicos
Aumento de los triglicéridos.
Obesidad.
Hipoglicemia reactiva.
Diabetes mellitus.
Puede aumentar el colesterol.
HIPOGLICEMIA REACCIONAL
Se produce por consumo de azúcares refinados, bebidas carbonatadas y zumos azucarados.Inicialmente se produce un aumento de glucosa en sangre, seguido de un descenso (2 horas)
¿QUÉ OCURRE CUANDO INGERIMOS UN CAFÉ CON AZÚCAR?
Entra azúcar a la sangre
Aumenta la glicemia
Insulina
Disminución de la glicemia
HIPOGLICEMIA
Cansancio, sueño, astenía,
necesitamos más azúcar
Se aumenta nuevamente la glicemia
HIPOGLICEMIA REACCIONAL
Síntomas : Palidez, debilidad, confusión, cansancio, taquicardia, hambre, temblor, visión borrosa, sudor, irritabilidad y dolor de cabeza.Con el tiempo puede producir desordenes metabólicos como obesidad y diabetes mellitus.
PROBLEMAS QUE PUEDE PRODUCIR EL AZÚCAR
LADRÓN DE NUTRIENTES
La acidificación de la sangre produce la eliminación de vitaminas del complejo B , calcio, magnesio, cobre y cromo.
DIGESTIVO
Aumenta la acidez de la saliva (caries dental).
Aumenta la acidez gástrica.
Puede producir estreñimiento.
PROBLEMAS QUE PUEDE PRODUCIR EL AZÚCAR
ACIDEZ DE LA SANGRE
El azúcar es el químico que más rapidamente acidifica el cuerpo, para controlar esta acidez se necesita del calcio.
PROBLEMAS QUE PUEDE PRODUCIR EL AZÚCAR
La acidez de la sangre aumenta
los niveles de radicales libres y
disminuye la capacidad de las
enzimas para funcionar.
PROBLEMAS QUE PUEDE PRODUCIR EL AZÚCAR
PROBLEMAS SICOLÓGICOS
Puede producir hiperactividad, ansiedad, dificultad para concentrarse y mal humor en niños.
Elevación de los niveles de serotonina.
Depresión. Deficit de la
atención.
Glic
em
ia
AZÚCAR REFINADA
Glic
em
ia
AZÚCAR INTEGRAL
PROBLEMAS QUE PUEDE PRODUCIR EL AZÚCAR
Defensas Aumenta la
producción de moco y de humedad.
Desencadenar crisis asmáticas y rinitis alérgicas.
Eccema en los niños.
PROBLEMAS QUE PUEDE PRODUCIR EL AZÚCAR
Defensas
Inhibe el sistema inmunitario predisponiendo cánceres.
Medio de cultivo para los hongos.
*Hoy en día consumimos 30 veces la cantidad de azúcar que consumían
nuestros antepasados hace 200 años.*Consumimos 70 Kgs. De azúcar / año
/persona.*Usted puede haber consumido en 1
año:+10 Kgs. De dulces y caramelos.
+500 botellas de bebidas azúcaradas.+200 piezas de chicles.
“La única diferencia entre el azúcar y la heroína es que la primera no necesita
jeringuilla”.Abraham Hoffer
La azúcar produce
350 ml de coca cola equivalen a 9 cucharaditas de azúcar.Se requieren 32 vasos de agua para que nuestro PH mejore.
Potente édulcurante natural
Endulza más que el azúcar blanca.
Tolerada por diabéticos.
Regula la presión arterial.
Es diurética.Disminuye la
ansiedad.Corrige el
estreñimiento.
STEVIA
Originaria de Paraguay.
El principio activo es el Estiviosido.
Contiene fibra, hierro, fosforo, calcio, potasio, zinc, vitaminas A y C.
Stevia transgénica, que contiene 20 % de stevia natural y eritritiol ( edulcurante desconocido).
GRACIAS
DULCES SUEÑOS
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