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Guía para ser leída después de ser

bebida

Tipos de Cervezas Belgas

Por Crazy Teacher

Basado en:Le Petit Futé des bières belges

Cervezas de baja fermentación

Se realiza a baja temperatura: 6 a

14 grados

Durante 6 a 8 días

Levadura utilizada:

Saccharomyces uvarum o

Saccharomyces carlsbergensis

Cervezas de baja fermentación

Tipos:

Pils

Sin alcohol o con bajo contenido

alcohólico

Cervezas de baja fermentación

Para beber en todo momento

La más consumida

Refrescante y con un contenido

alcohólico que ronda los 5º.

Marcas: Stella, Primus y Jupiler,

por ejemplo

Pils

Cervezas de baja fermentación

Importantes, porque pueden servir

para iniciar a los que por edad o

por error todavía no saben

disfrutar de este excelente néctar.

Sin alcohol o con bajo

contenido alcohólico

Cervezas de alta fermentación

Se realiza a alta temperatura: 18 a

32 grados

Durante 4 a 6 días

Levadura utilizada:

Saccharomyces cerevisiae

La mayoría de las cervezas belgas

son de este tipo

Cervezas de alta fermentación

Tipos:

Trappistes

D’abayye

Blanches

Ales

Rouges Flamandes

Speciales

Cervezas de alta fermentación

Denominación desde 1962 que

responde a una regla:

La elaboración ha debido ser

efectuada por mojes trapistas en el

seno de una abadía de su orden,

son las Authentic Trappist Product.

No tienen por qué ser tostadas,

pesadas y fuertes en alcohol.

Trappistes

Cervezas de alta fermentación

Las únicas auténticas son:

• Achel

• Chimay

• Orval

• Rochefort

• Westmalle

• Westvleteren

Trappistes

Cervezas de alta fermentación

Trappistes

Cervezas de alta fermentación

Provienen de recetas originales de

abadías, siendo de producción

independiente. La comunidad

religiosa no interviene en su

elaboración.

Se denominan Bieres d’ Abbayes

Reconnues

D’ abbye

Cervezas de alta fermentación

Se reconocen las siguientes:

D’ abbye

• Grimbergen

• Tripel Dendermonde

• Sint Pietersabdij

•Steenbrugge

• Affligem

• Maredsous

• Saint-Feuillien

• Tongerlo

• Leffe

• Bonne Espérance

• Floreffe

• Ename

• Abbaye de Cambron

• Val-Dieu

• Bornem

• Keizersberg

• Abbaye de Saint Martin

Cervezas de alta fermentación

D’ abbye

entre otras ...

Cervezas de alta fermentación

Refrescantes, con gran cantidad

de trigo, que le da un color pálido y

ligeramente afrutado.

Tienen una segunda fermentación

en botella.

Se le añaden algunas especias.

Blanches

Cervezas de alta fermentación

Las principales son:

• Hoegaarden

• Dentergem Wit Bier

•Titje

•Brugs Tarweiber

• Floris

Blanches

Cervezas de alta fermentación

Blanches

Cervezas de alta fermentación

Denominación inglesa.

De color ámbar y con unos 5º de

alcohol

Ales

• De Koninnck

• John Martin`s

• Vieux-Temps

• Op-pale

Cervezas de alta fermentación

Propias de Flandes.

De fermentación mixta,

alta

y espontánea.

Color rojizo.

Sabor agridulce.

No muy alcoholizada.

Rouges Flamandes

• Rodenbach

• Petrus Oud Bruin

• Duchesse de

Bourgogne

Cervezas de alta fermentación

Son aquéllas que no

entran en ninguna de

las categorías

anteriores, no por ello

ni de mejor ni peor

calidad.

No existe ninguna

carta en la que

aparezca con este

nombre.

Les Spéciales

• Palm

• Duvel

• Caracole

• Delirium Tremens

• Brigand

• Bush

Cervezas de alta fermentación

Les Spéciales

Cervezas de fermentación

espontánea

Eran las que existían antes de los

trabajos de Pasteur.

Se encuentran en el sur y sudeste de

Bruselas, en la región de

Pajottenland.

Son ligeramente ácidas.

Existen 86 tipos de levaduras,

destacando Brettanomyces

bruxellensis y las Brettanomyces

lambicus.

Cervezas de fermentación

espontánea

Tipos:

Lambic

Faro

Gueuze

Kriek

Cervezas de fermentación

espontánea

LambicEs la base de todas las demás

espontáneas.

Su nombre proviene de la región donde

se produce: Lembeeck.

Compuesta por +/- 65 de cebada

malteada y de +/- 35 sin malta.

Se elabora con el lúpulo de 2 o 3 años.

Se produce durante el invierno.

Cervezas de fermentación

espontánea

FaroLambic con azúcar.

No duran más de unas semanas.

Los productores más importantes son:

Lindemans, Cantillon, Boon, De Troch y

Timmermans.

Cervezas de fermentación

espontánea

GueuzeMezcla de distintas lambics, tanto de

sabores como de edades.

Destacan Belle-Vue, Timmermans, Mort

Subite y Saint-Louis.

Cervezas de fermentación

espontánea

KriekSon lambics afrutadas artificialmente.

Tiene gran predicamento la de cerezas.