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Entrantes
“Con constancia y tenacidad se obtiene lo que se desea; la palabra imposible no tiene significado”
Napoleón Bonaparte
“La posibilidad de realizar un sueño es lo que hace que la vida sea interesante” Paulo Coelho
Jamón Ibérico Puro 100 % Bellota Sánchez Romero Carvajal D.O. Jabugo
Mixto Ibérico de Jamón, Lomo Ibérico de Bellota y Queso Viejo
Puro de Oveja D.O. Roncal
Queso Viejo Puro de Oveja Gran Reserva D.O. Roncal
Lomo Ibérico Puro 100 % Bellota Sánchez Romero Carvajal D.O. Jabugo
Croquetas de Jamón
Croquetas de Buey y Albahaca
El Trío Perfecto: Croquetas de Buey con Costra de Queso de Cabra,
Croquetas de Jamón y Crujiente de Cocido Madrileño
Anchoas de Santoña Serie Oro en Aceite de Oliva Virgen Extra
Arbequina 100% Ecológico
Lomos Artesanos de Sardina Ahumada sobre Mermelada de Tomate
Casera en Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina 100% Ecológico
Gambas al Ajillo
Almejas de Carril a la Marinera
Pulpo a la Parrilla sobre Patata Machacona y Sal Negra Volcánica
Pulpo a la Gallega
Pulpo Dulce a la Parrilla con semillas de Sésamo Negro
y Cebolla Caramelizada
Calamar confitado en Aceite Ahumado de Arbequina sobre
Pisto al Caramelo
Tartar de Atún Rojo de Almadraba Con Crujiente de Maíz
y Gelatina de Ajoblanco
Bomba de Alcachofas, Langostinos y Almejas de Carril en Jugo de
Albariño y Ajo Confitado
Huevos La Fama (Timbal de Patata Panadera, Morcilla, Picadillo de
Matanza y Huevos Fritos con Reducción al Pedro Ximénez)
Salmorejo Cordobés con virutas de Jamón y Huevo
Sopa de Marisco y Pescado
24,50
24,90
12,50
21,00
9,90
10,0
15,00
21,90
12,90
18,00
14,00
19,90
19,00
20,50
16,00
21,00
15,50
10,90
6,80
9,90
Gluten
Soja
Apio
Pescado
Sulfitos
Mostaza
Sésamo
Marisco
Frutos Secos
Leche
Huevos
Ante cualquier duda al respecto de la composición de los platos, puede preguntar a nuestro personal
En nuestra apuesta por ofrecer una cocina de calidad también se incluye la del cuidado de las materias primas y cada componente de las mismas. Siempre pensando en nuestros clientes, velando por tu salud, y en cumplimiento de la
normativa Europea UE num. 1169/2011, le indicamos en nuestra carta los componentes alérgenos que contienen cada uno de nuestros platos.
Acontinuación le ofrecemos la leyenda que le ayudará a comprender los símbolos indicativos
Ensaladas y Verduras
Verduritas en Tempura con Brochetas de Langostino y Soja Dulce
Langostinos flambeados al Brandy sobre Tartar de Aguacate,
Pasas y Tomate Cherry
Ensalada de Carpaccio de Solomillo de Bacalao y Parmesano sobre
Tricolor de Pimientos Asados
Pimientos del Padrón con Escamas de Sal Marina Maldon
Ensalada de Queso de Cabra Gratinado, Frutos Secos
y Mermelada de Arándanos
Ensalada de Berenjenas en Tempura y Perlas de Mozzarella
con Vinagreta de Miel y Piñones
Ensalada Mixta
15,50
12,50
14,90
7,00
8,50
9,50
8,50
Arroces y PastasArroz caldoso de Carabineros - precio por persona, mínimo para 2 personas -
Arroz caldoso de Bogavante - precio por persona, mínimo para 2 personas -
Paella de Marisco y Pescado - precio por persona, mínimo para 2 personas -
Espaguetis con Salsa Boloñesa
21,00
19,90
16,00
9,50
Pescados
Merluza de Pincho a la Plancha o a la Romana en lomos Merluza de Pincho hervida sobre Crema de Patata a la Gallega Lomos de Merluza de Pincho a la Vasca Cogote de Merluza de Pincho al Horno con Ajitos Confitados Bacalao salvaje de Islas Feroe a la Brasa sobre Brotes de Lechugas y Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina 100% Ecológico Bacalao Salvaje de Islas Feroe y Vieiras sobre cama de Salteado
de Algas Marinas y Calabaza con Falso Pil-Pil de Cebollino
Flor de Mar y Tierra (lenguado, salmón, jamón ibérico D.O. Guijuelo, alcachofa confitada y perlas de Wakame sobre crema marinera)
Atún Rojo de Almadraba marinado en Salsa de Soja y Jengibre con Vinagreta de Granada
Rodaballo a la Plancha (aprox. 1.500 kg) con guarnición de Patatas a la Gallega
18,50
19,00
19,00
18,50
20,50
21,00
22,00
21,00
40,00
CarnesLingote de Cordero y Bacon Braseado con Crema de Patata y salsa de Higos
º Estofado de Rabo de Buey Wagyu de Vízmalo (Burgos) con Wok de Verduras en Tempura
Cochinillo Segoviano asado a Baja Temperatura
Chuletillas de Cordero Lechal Fritas
Solomillo de Buey Gallego a la Parrilla
Paletilla de Cordero Lechal asada a Baja Temperatura
Entrecot de Lomo Alto de Buey Nacional a la Parrilla (aprox. 500 gr.)
Escalope de Choto | Ternero de aprox. 2 años
Lomo Alto de Buey Nacional a la Parrilla con Patatas Fritas
y Pimientos del Padrón - precio por persona, mínimo para 2 personas -
20,00
21,50
18,90
17,50
21,50
18,90
18,90
14,00
21,00
PostresGelatina de Mango con Espuma de Arroz con Leche
Tarta Esponjosa de Chocolate y Nueces
Pastel de Queso Crema al Caramelo
Torrija de Leche de Coco con Helado de Cacahuete
Tiramisú de crema de Turrón
Copa de Helado con `Lluvia´ de Lacasitos
Pannacotta de Baileys con Espuma de Leche de Coco
Sorbete de Mango al Cava
Arroz con Leche
Macedonia de Frutas Naturales sobre Crema de Yogur Natural y un toque de Mermelada de Arándanos
Tarta Fina de Manzana con Bola de Helado de Vainilla
5,50
4,50
4,50
6,50
6,50
5,00
5,50
3,50
4,50
4,50
6,00
º El Wagyu es una raza de buey japonesa cuya carne es una de las más apreciadas del mundo por todas las propiedades que contiene. La carne de wagyu que servimos en Fuente de la Fama se cría en España, con todos los cuidados que precisa, en la única granja que hay dedicada a esta raza en todo el país
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