defensa de los alimentos

Defensa de los Alimentos

Programa de Bioseguridad

HACCP vs DEFENSA DE ALIMENTOS

INTRODUCCION DEL PROGRAMA DE SEGURIDAD PARA PLANTAS DE

ALIMENTOS

¿Dónde empezó todo?

Protección del producto

Objetivo del Ataque

• Contaminación real del producto– Causar daños extensivos– Crear la ilusión de daños extensivos– Provocar daños económicos

• Alertas falsas– Provocar daños económicos– Generar pánico

¿Qué estamos tratando de proteger?

EmpleadosProductoConsumidoresActivosMarca

Regulaciones• USA

– Ley de bioterrorismo– FSMA– RFR– CTPAT

• INTERNACIONAL– GFSI– BASC– AIB

¿Quiénes son la primera linea de defensa?

Los empleados¿Como pueden ayudar ?

Con la implementacion de la iniciativa

FIRTS

F• Follow. Conocer los planes de Biosegurida

de la empresa

I• Inspect. Inspeccionar tu area de trabajo y los

alrededores.

R• Recognize. Reconocer cualquier cosa fuera de lo normal.

SSecure. Asegurar todos los ingredientes, insumos y producto terminado

TTell. Comunicar a un superior cualquier cosas sospechosa

Llevando acabo la iniciativa FIRTS

• Sera muy difícil que cualquiera pueda contaminar el producto intencionalmente