daniel 4 a_sidra

• Definición

• Historia

• Elaboración

• Difusión

• Lagares de Asturias

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• La sidra es una bebida alcohólica de baja graduación fabricada con el zumo fermentado de la manzana.

• La mayoría de los historiadores coinciden en que la sidra se originó en los años anteriores a Cristo.

• Entre los pueblos atlánticos era venerada por proceder de la manzana, era la bebida de los héroes, es decir de los semidioses.

• Esta bebida ha sido desde siempre un producto de gran tradición en los países de la costa atlántica, sobre todo en España, Francia, Inglaterra, Bélgica, Irlanda y Alemania.

Recolección

• La campaña de recogida comienza, aproximadamente, en la segunda quincena del mes de octubre. Es entonces cuando comienza a recogerse o pañar la manzana.

• Una vez recibida en la báscula, la manzana es sometida a un lavado con varios puntos de agua a presión.

Molienda

• Posteriormente en la trituradora se lleva a cabo el mayado propiamente dicho. Dicha trituración se realiza con unos molinos eléctricos, a los que la fruta debe llegar limpia y en condiciones óptimas.

Prensado

• De la trituradora, la manzana pasa directamente a las prensas o lagares. Aquí el primer mosto o sidra dulce se va depositando en las tinas dispuestas a tal efecto.

• Una vez lleno cada lagar con las manzanas mayadas, y tras unas horas de reposo de la "magaya" sin estar sometida a presión alguna, se inicia el primer "apretón" o exprimido.

Fermentación

• Una vez extraído el mosto, se bombea hacia los toneles de castaño, donde la sidra dulce proveniente de las prensas esta en disposición de fermentar.

• La fermentación tiene lugar a temperatura controlada, hasta que, en los menguantes de enero y febrero, se efectúan trasiegos rotativos para eliminar impurezas y homogeneizar la sidra.

Embotellado

• Una vez que la sidra esta hecha, se procede a la selección de los mejores toneles para ser embotelladas.

• Este proceso comienza con el bombeo del liquido desde los depósitos hasta la llenadora de la sala de embotellado, la sidra es embotellada, corchada y etiquetada para, mas tarde, ser almacenada hasta su distribución.

• Se trata de una bebida muy extendida por todo el mundo, así en Europa se encuentra en numerosos países:

• Alemania. • España principalmente en la provincia de Asturias, el País Vasco y

norte de Navarra así como varias comarcas de Cantabria, Castilla y León.

• Francia (principalmente en Bretaña, Normandía y País Vasco Francés).

• Italia (Piamonte).

• Portugal Madeira.

• Irlanda, Escocia, Gales e Inglaterra.

LAGARES DE ASTURIAS

• Trabanco Vda. de Angelón Castañón

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• Cortina Orizón Menéndez

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VIDEOS

• http://www.youtube.com/watch?v=oEjBxX_tmN4

• http://www.youtube.com/watch?v=S7115kxhcAY

Daniel Llamedo Montes 4ºA

IES Peñamayor de Nava