cucurbitaceas introduccion fisiologia

Cucurbitaceae

Horticultura. Producción Vegetal Intensiva.Departamento de Producción Vegetal.

Facultad de Agronomía.

Ing. Agr. Fernanda ZaccariArea Disciplinaria Poscosecha

Unidad Poscosecha CRS – Abril 2005

Feria de productos orgánicos

Unidad Poscosecha Davis 2004

Feria de productos orgánicoa

Unidad Poscosecha Davis 2004

PRODUCIMOS HORTALIZAS Y FRUTAS

PRODUCIMOS ALIMENTOS

VENDEMOS SALUD

entre otros

VITAMINA A (ß-CAROTENO)

Area Disciplinaria Poscosecha 2004

Centro Regional Sur

Facultad de Agronomía

CRIOLLO

CALABAZA CRIOLLA

MARAVILLA DEL MERCADO F1DELICA F1DELICATO F1

ATLAS F1 COLOSO F1

0 cm

3 0 cm

Cucurbita pepo

Cucurbita moschata

Cucurbita moschata

Cucurbita maxima Cucurbita maxima x Cucurbita moschata

91.5

1687

16251749

2610 1848 265.4

ß - Caroteno µµµµg/ 100 g Materia Fresca

Arapey ( 5,31) Clon INIA (75,90)Beauregard (29,65)

Enano ( 0,47)

Morada Blanco (1,37)Clon19CRS-Fagro (6,24) Morada (semilla elite) (1,29)

β-caroteno (mg/100g pulpa fresca)

julio 2006URUGUAY

Zaccari & Galietta (2007)

I. INTRODUCCION

Clasificación Botánica.Origen. Valor nutritivo. Uso de la Cucurbitaceas.

II. MORFOLOGÍA Y BASES FISIOLOGÍA DEL CRECIMIENTO

Características morfología de la planta.Fisiología del crecimiento.

Requerimientos ambientales para el crecimiento:

temperatura y luzCiclo biológico

Ing. Agr. Fernanda Zaccari

III. CUCURBITACEAS EN URUGUAY.

IV. MANEJO DEL CULTIVO de ZAPALLO HÍBRIDO

TIPO KABUTIATécnicas de producción y conservación de

zapallo:siembra, marco de plantación

suelo y fertilizaciónmalezas

polinizaciónsanidad

cosechaalmacenamientocosto del cultivo Ing. Agr. Fernanda Zaccari

Clasificación Botánica. GENERO ESPECIE NOMBRE COMUN ORIGEN Cucum is (30 especies)

Cucumis melo, L. m elón Africa, Turquía Afganistán,India

Cucumis sativus, L. pepino Asia, China y Oriente dom esticado en India

Cucurb ita (20 especies) Cucurbita pepo, Duch. zapallo , zucchini Am érica (Centro y N)

Cucurbita moschata , Duch ex Lam . calabaza Am érica (Centro y N) Cucurbita maxima , Duch ex Lam . zapallito Am érica S Cucurbita mixta, Pang. calabazas Am érica N Cucurbita ficifolia, Bouché. cidra Am érica S Citru llus (3 especies)

Citrullus lanatus, (Thunberg) Matsum ura & Nakai. sandía Africa-Asia India

Luffa (7 especies)

Luffa acutangula, (L.) Roxb. esponja vegetal Africa Luffa cylindrica, (L.) M.J.Roem . Ind iaAustralia

Lagenaria (6 especies)

Lagenaria siceraria, Molina S tandl. m ate Asia-Africa Am érica Indonesia trópico y subtrópico

Sechium (8 especies) sechium edule , Swartz-Ch. papa del aire Am érica centro Mom ord ica (45 especies), T richosanthes (40 especies ), Coccinia (30 especies), Melo thria (80 especies), Corallocarpus (17 especies)

Clasificación Botánica. Origen. Valor nutritivo. Uso de la Cucurbitaceas.

Papa del aire / Xuxú

Clasificación Botánica. Origen. Valor nutritivo. Uso de la Cucurbitaceas.

Cucurbita Luffa

Cucumis Lagenaria

Citrullus Sechium

Centros de origen de Cucurbitaceas

Características morfológicas de hojas y frutos de algunas especies de Cucurbita

Características morfológica

RAIZPrincipal: 1 – 1.8 m

Secundarias: [ 60 cm ]

Laterales: nudos de ramas

Sistema superficial y extenso

Alta velocidad de crecimiento. 2.5 – 5 cm/día

Muy pobre capacidad de regenerar raíces.

Morfología de Cucurbitaceae.

Raíz principal

Raices laterales

Raíz secundaria

RAIZ

Morfología de Cucurbitaceae.

Ing. Agr. Fernanda Zaccari

Foto: Area Poscosecha

Morfología de Cucurbitaceae.Fuente: CTIFL 1991

zarcilloflor

hoja

TALLOS

Crecimiento simpodial

Tallo principal

Ramificaciones de 1º - 3er orden

Zarcillos

Foto: Area Poscosecha

AF2800 F1

Csius F1

Ringo F1

CRS - 12 Enero 2006

FLORESEstaminada

♂

Morfología de Cucurbitaceas.

Apertura a tempranas horas de la mañana

Receptiva dos días (UN DÍA)

Pistilada

♀Hermafrodita

(Perfecta)

Antesis y dehisencia:

Temperatura mínima

Cucurbita 10ºC

Sandía 15ºC

Melón y Pepino 18-21 ºCFotos: Area Poscosecha

Flor femenina

zarcillo

hoja

rama

rama

Flor masculina (cerrada)

Foto: Area Poscosecha

Etapas del desarrollo de la flor femenina

Cucurbita maxima x Cucurbita moschata

Foto: Area Poscosecha

Flor masculina

Flor femenina

Cucurbita pepo

Foto: Area Poscosecha

nectarios

Ovario infero

pétalos

pedicelo

estigma

Flor femenina

Cucurbita maxima Zapallito de tronco

Foto Unidad Poscosecha

Fuente: Robinson & Decker-Walters 1997.

Polígono de cruzamientos en especie de Cucurbita

FLORES/FRUTOS

Morfología de Cucurbitaceas.

0.330.54 0.310.20nº frutos /nº flores

2417 1423Nº ♂ /♀

Cucurbita pepoCucurbita moschataCucurbita maxima

Ratio de flores ♀ y ♂ en Cucurbita

Fuente: Maeso, 1981.

FLORES/FRUTOSPolinización entomófila

Morfología de Cucurbitaceas.

FLORES/FRUTOSPolinización entomófila

Morfología de Cucurbitaceas.

Las abejas y abejoros constituyen los agentes más eficiente en la polinización de las cucurbitaceas.

Fotos: Area Poscosecha

FRUTOS

Especie Patrón respiratorio Conservación

(días)

Cucurbita sp. (zapallos) no climatérico 60 - 240 (5 fruto inmaduro)

Cucumis sativus (pepino) no climatérico 5 (fruto inmaduro)

Citrullus lanatus (sandía) no climatérico 25-30

Cucumis melo (melón) climatérico 7-15

FRUTOSCrecimiento del frutos.

Zapallo híbrido tipo kabutia (Maravilha del Mercado).

0

5

10

15

20

25

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45Días desde cuajado

Diá

me

tro

de

fru

to (

cm

)

Fuente: Zaccari, 1999.Morfología de Cucurbitaceas.

Fotos: Area Poscosecha

Fisiología de Cucurbitaceas.

FRUTOS

Cambios durante el crecimiento y conservación del fruto

cuajado30 días

45 días20 días

Foto: Area Poscosecha

Zaccari, 1999

flores

Estados inmaduros del desarrollo de fruto de zapallo Criollo (Cucurbita pepo)

Foto: Area Poscosecha

Etapa de senescencia de los tejidos del pedúnculo

Color y Brillo de la cáscara

Color zona de apoyo

¿CUANDO ESTA MADURO EL FRUTO ?

INDICADORES DE COSECHA

Zapallo kabutia (Cucurbita maxima x Cucurbita moschata)

Brillo de la cáscara

Estados de madurez del fruto

Foto: Area Poscosecha

estado 1estado 2

Estados de madurez del fruto

Foto: Area Poscosecha

Estado del pedúnculo

Zapallo kabutia (Cucurbita maxima x Cucurbita moschata)

Senescencia en tejidos del pedúnculo

Cucurbita maxima x Cucurbita moschataFoto: Area Poscosecha

planta

fruta

Estado fisiológico del pedúnculo

Color de cáscara

Color zona de apoyo

Frutos de zapallo tipo buttercup (Delica F1 -Cucurbita maxima)

Foto: Area Poscosecha

Estados de madurez del fruto

(Cucurbita moschata)

Fisiología del fruto

Cambios durante el crecimiento y conservación del fruto

Fuente: De Carvalho, V.A. y Chitarra, M.I. 1982.

0 10 20 30 40 60 90 120 160 Tiempo (días desde antesis)

PESO

SOLIDOS TOTALES

SOLIDOS SOLUBLES

AZUCARES TOTAL

AZUCARES REDUCTORES

POLISACARIDOS HIDROLIZABLES

EN ACIDOS

15

12

9

6

3

0

5

4

3

2

1

0

PESO FRUTO (kg)

SOLIDOS TOTALES

Y

SOLIDOS SOLUBLES

(%)

5

4

3

2

1

0

COSECHA

AZUCARES TOTALESAZUCARES

REDUCTORES

POLISACARIDOS

(%)

II. MORFOLOGÍA Y BASES FISIOLOGÍA DEL CRECIMIENTO

Características morfología de la planta.

Fisiología del crecimiento.Requerimientos ambientales para el

crecimiento:temperatura y luzCiclo biológico

FOTOPERÍODO

Fisiología Cucurbitaceas.

TEMPERATURA

EFECTO DEL AMBIENTE EN EL CRECIMIENTO DE Cucurbitaceas.

ENERGIA DE LA LUZ

Fisiología Cucurbitaceas.

TEMPERATURA

322411Zapallo

322818Sandía302410 - 12Melón322412 - 15Pepino

máximaóptimaminima

Temperatura (ºC)

TEMPERATURA

* CRECIMIENTO VEGETATIVO

germinación 3-4 días a 25 - 28 ºC

19 - 26 ºC area de hojas y largo pedicelos

temperatura dia y noche * EXPRESION SEXUAL

EXPRESION SEXUAL EN CUCURBITAS

FACTORES GENETICO

AMBIENTALES

HORMONALES

Morfología floral

Cucumis sativus Cucumis meloHermafroditas

Cucumis sativus Cucumis melo♀Ginoicas

Cucumis melo Cucumis sativus♀ Ginomonoicas

Cucumis sativus♂ / ♀Diocas

Citrullus Cucurbita

Cucumis melo* Cucumis sativus♂Andromonoicas

Citrullus* Cucurbita*

Cucumis sativus* Cucumis melo♀ ♂Monoicas

Género/EspeciesTipo de flores

en la planta

♀ ♂

Morfología de Cucurbitaceas.

femenina hermafrodita masculina

FLORES

Expresión sexual de una planta

de Cucurbita pepo cv. Acor.Nitsch, et al. 1952.

Morfología de Cucurbitaceas.

Flores femeninas gigantes &

flores masculinas inhibidas

Flores masculinas normales

Flores femeninas partenocárpicas

Flores masculinas &

femeninasnormales

Flores masculinas poco desarrolladas

FLORES

Morfología de Cucurbitaceas.

0

10

20

30

40

50

60

70

12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32

Temperatura (ºC)

Zona de flores femeninas

Zona de flores masculinas

Primer nudo con flor femeninaPrimer nudo con flor femeninaPrimer nudo con flor femeninaPrimer nudo con flor femenina

Fuente: Nitsch et al., 1952.

Fisiología Cucurbitaceas.

Efecto de la temperatura y la luz en la floración de Cucurbitaceas.

(Cucumis anguria, L. ).

Masculina82330

Masculina & femeninas82030

Masculina & femeninas 82326

Femeninas81723

Masculina & femeninas82323

No flores83030

No flores163030

Tipo de flor abiertaLuminosidad

(hs luz)

Temperatura

(ºC)

Día Noche

Nitsch et al. 1952.

♀

♂

Fisiología Cucurbitaceas.

Efecto de la temperatura y la luz en la expresión sexual de Cucurbitaceas.

pocas botones,

femeninas y masculinas

82626

pocos botones masculinos y mayoría femeninos

82026

flores femeninas frutos partenocárpicos

pocos botones masculinos

81717

botones masculinosy

luego femeninos normales

162626

botones masculinos163030

Efecto

(botones florales)

Luminosidad

(hs luz)

Temperatura

(ºC)

Día NocheºC

luzNitsch et al. 1952.

♂

♀

Fenología (días desde siembra)

siembra

Emisión de guíaEmergencia

7-10 40-45 50-60180...

Etapa vegetativa Etapa reproductiva

Inicio de cosecha

Inicio floración

Primer cuajado

90-100

cosechas

130 150

Ciclo biológico de Cucurbitaceae.

(días desde siembra)

Zaccari, 2003

Ciclo biológico de Cucurbitaceas.

Duración (días) del ciclo biológico de algunas especies de Cucurbitas.

120100114130Ινιχιο δε χοσεχηα

63526648Χυαϕαδο

55506646Φλορ φεµενινα

45425938Φλορ µασχυλινα

35404136Εµισι⌠ν δε γυασ

1513131≡ ηοϕα

91111850% εµεργενχια

KabutiaCalabacín

Calabaza

Criollo

Fuente: Zaccari & Sollier 1999-2001.

Ciclo biológico de zapallos híbrido tipo kabutia. (días desde siembra)

Emergencia(7- 10 días)

Hojas verdaderas(20- 25 días) Emisión de guías

(40-45 días)

Inicio de cosecha(100 - 120 días)

Tres o cuatro cuajadosen el ciclo

Cuajado-cosecha(40-45 días)

Plena floración(60-70 días)Ciclo biológico de Cucurbitaceas. Fotos: Poscosecha

Zaccari, 1999

0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0 14,0 16,0 18,0 20,0

Agroflora

Bonanza

Iron Cup LargeFruit

Shintosa

King Saudu

Tetsukabuto

Rendimiento (tt/ha)

18-Ene 02-Feb 20-FebTacuarembo 2002 - FPTA 123

Zaccari & Sollier 2003

Cosecha de zapallos kabutia (Paso Bonilla 2002)

0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000 45000 50000

Ferry

Bonanza

Royal

Max

Atlas

Coloso

AF 2800

Casius

07-Ene 14-Ene 23-Ene 29-Ene 07-Feb 14-Feb 10-Mar 02-May

Fuente: Zaccari & Sollier, 2003

Cosecha de cultivares de calabacines (CRS 2002-2003)

kg/ha

Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Set Oct Nov Dic

Periodo de Periodo de Periodo de Periodo de cosechacosechacosechacosecha y y y y conservaciónconservaciónconservaciónconservación

Fisiología Cucurbitaceas.

Curvas de cosecha de algunas especies de Cucurbita.

Fuente: Zaccari & Bernardi 1999.

% en peso del total de la cosecha

60

0

20

40Calabacín

Kabutia

Moranga

Calabaza

Fisiología Cucurbitaceas.

Efecto de hormonas en Cucurbitaceae.

Flores masculinas:

Giberelinas

Flores femeninas:

Auxinas.

Etileno.