csav - contenedores refrigerados
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7/22/2019 CSAV - CONTENEDORES REFRIGERADOS
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Transporte de Perecibles en
la Va Martima
Operatividad de la Cadena
Consorcio Naviero Peruano SA
Noviembre 2010
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ndice
Conceptos Generales
Cadena Logstica de Embarque deproductos perecibles por la vamartima
Tecnologa de Atmosfera Controladay Modificada
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CONCEPTOS GENERALES
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Importancia Cadena de Fro
Los Productos Perecibles, empiezan a perder Calidadinmediatamente despus de ser cosechados.
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Frio : Criterio Clave
1 Temperatura 2 Temperatura 3 Temperatura
Es lo ms importante delmanejo post cosecha.
La baja temperaturapermite bajar la tasa de
respiracin y por tanto,retarda la maduracin
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Control en Cadena de Fro
Variables de Control en unidadesRefrigeradas o SSR (Self SustainedReefer) : Temperaturas
Humedad (% Max)
Ventilacin (cmh)
Control de Atmosfera Oxigeno (O2)
Anhdrido Carbnico (CO2)
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Beneficios de Cadena de
Fro Reducir la actividad respiratoria. Disminuir la perdida de Agua. Reducir el crecimiento de
Microorganismos. Reducir la produccin de Etileno (agente
de maduracin).
Mantener la calidad de productos. Mayor flexibilidad en el manejo logstico.
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Procesos de Enfriamiento
Previo al Consolidado Enfriamiento por aire forzado (tnel de
congelamiento).
Enfriamiento y estabilizacin encmara.
Hidroenfriamiento ( hydrocooling)
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Aire Forzado / Tnel de Frio
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Enfriamiento en CmarasCAMARAS DE ALMACENAMIENTO
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Hidroenfriamiento
Enfriamiento por Agua
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Fuente : inform@ccin (www.informaccion.com)
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Aire de Retorno
Aire de Sumnistro
Principio de Intercambio deCalor del SSR
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Vista en frente de contenedor
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Vista por interior de contenedor
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Mantener la Temperatura del Producto
NO est diseado para reducir
incrementar la temperatura delproducto
Depende de una buena circulacin de
aire entre y alrededor de la carga
Cual es el propsito deltransporte refrigerado?
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EL producto debe sersiempre enfriado a la
temperatura requeridaantes de ser cargado.
El equipo de refrigeracinpara el transporte est
diseado para mantenerla temperatura.
El producto debe ser cargado desde unaplataforma refrigerada (ante-cmara y bahade carga).
Temperatura del producto
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Quien define las condiciones para laconfiguracin de la unidad SSR ?
El Embarcador, generalmente por intermedio de surea de calidad define :
Para contenedores refrigerados estndar : temperatura,ventilacin y humedad. Para contenedores de cargas especiales:
Atmosferas : temperatura, oxigeno(O2) y anhdrido carbnico (CO2). Tratamiento de Frio : temperatura, ventilacin.
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CADENA LOGSTICA DEEMBARQUE DE PRODUCTOS
PERECIBLES POR LA VAMARTIMA
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Servicio de Lnea:
ExportadorAgente General
de la navieraen Per
Solicitud de Embarque
EmisinDe
Booking(reserva de espacio)
Contratacin de Servicio de TransporteMartimo
Operador
Logstico
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ExportadorAgente
GeneralBooking Note
Op. Logstico
Terminal deCntrs AEP
Emision B/L
Booking
Embarque
Traslado al Puerto
Cadena Logstica Embarque SSR
Deposito deCntrs
Packing Cliente
CartaTemp.
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Consideraciones al retiro delcontenedor vacio
El Reefer tiene buen mantenimiento y se hizouna prueba de pre-viaje (PTI) por tcnicosentrenados.
Sin embargo es importante : Revisar que no existan daos estructurales
Revisar limpieza de la unidad
Validar la configuracin y funcionamiento de la
unidad y del generador de corriente Verificar indicaciones en el documento EIR (gua
de entrega) Entre otros precintos y reparaciones
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Inspeccione la unidad a ser cargada
En un optimo proceso de fro se debe pre-enfriar la caja, de preferencia hasta elpunto de ajuste (Setpoint)
Apague la unidad Cargue el producto a la temperatura
correcta y de la manera correcta
Cierre las puertas Encienda la unidad
Procedimiento de Carga
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Remueve el calor dela caja por efectodel sol.
Pre-Enfriar el Contenedor
Sin sentido, si la cargano est entemperatura detransporte, si no hay
baha de carga si launidad se deja sinenerga despus delempaque.
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1. A travs de paredes
2. Por la puerta
3. Producto caliente
4. Sello de puerta
Fuentes de Calor
Fl j d Ai E tib d
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Una distribucin pobre del aire esuna de las principales causas quedeterioran el producto ancuando la capacidad del equiposea la adecuada.
Obstrucciones en cualquier lugaralrededor de la carga puede
resultar en puntos calientes.No estibe cajas por fuera de la lnea de
carga (altura y largo mximo)
Flujo de Aire y Estiba deContenedor
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Espacio excesivo entre la carga
Resultado: El Flujo deAire no cubre el largo
del contenedor.
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Carga en la partetrasera del contenedor
Resultado: Reciclaje
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Carga en la partefrontal del contenedor
Resultado: El aire no esforzado a travs de la
carga.
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Carga de Pallets
Mnimo 10 cm
desde la puerta
La colocacin depallets apropiadadebe permitir el flujodel aire alrededor y
entre las cajas.Los separadoresayudan aestabilizar la
carga y aseguranun buen flujo deaire.
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Estibas y cuidados en consolidado de palletsfruta dentro de contenedores (cont )
Aplicacin debufandas Aplicacin de cubre piso (evitar
chimeneas)
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Estibas y cuidados en consolidado palletfruta dentro de contenedores
Bufandas y cubre piso
Cierre de pallets finales conpuente
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Estibas y cuidados en consolidado palletfruta dentro de contenedores
Trmino de piso cubierto lado puerta
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Estiba en
Contenedores
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TECNOLOGA DE ATMOSFERACONTROLADA Y MODIFICADA
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Logstica y Shelf Life
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Composicin de Gases
Nitrogen89.9%
Oxygen
5.1%
Carbon
Dioxide
5.1%
Nitrogen78.0%
Oxygen
21.0%
Others
0.7%
Carbon
Dioxide
0.3%
Atmosfera Normal Atmosfera Tpica Mango AC
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Por qu son importantes loscontenedores con atmsfera ?
Retardan lamaduracin de lafruta.
Alargan la vida del
producto en lagndolas de lossupermercados.
Permiten que el
productor obtenga unmayor precio por suproducto exportado:$$$$$$$
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Beneficios de la AtmosferaControlada
Se reduce el deterioro de laapariencia del producto(oxidacin).
Mejora la textura, sabor ycalidad nutricional y reducelos daos o mermas en el
producto . Mayor cantidad de das para
la comercializacin delproducto.
Permite alcanzar nuevos
mercados logsticamentemas distantes.Esto se realiza mediante el
control de la respiracin dela fruta y la disminucin de laproduccin de Etileno.
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Productos a Exportar CALIDAD
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Productos a Exportar CALIDAD
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MUY AGRADECIDO
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