crónica ambalema
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Don Jorge y su “Gran
Festival de la
Mojarra” en el Hostal
Santa Fe.
Son las cinco de la mañana 13 de diciembre de
2002, la noche aún no despierta para los amigos
de Ambalema, pero ya es tarde para Jorge
Enrique Escobar Owen, un hombre de mirada
oculta, de palabras sabias, cartagenero y de
cuerpo erguido que se prepara para el mejor día
de su vida.
Un largo y enérgico día lo espera en su pequeño
hostal ubicado en la zona centro del municipio de
Ambalema. Mientras Jorge se alista, su esposa,
Noemí de la Pava de Escobar, una paisa delicada
y bondadosa que ya está engalanada y dispuesta
a colaborar con los quehaceres del lugar y
atender los clientes que asistirían al gran evento,
el magnífico evento, el más grande de los
festivales que ningún otro ambalemuno hubiera
podido pensar, el “Gran festival de la Mojarra”.
Faltaba media hora para abrir las puertas y el
reloj parecía no avanzar. Marcaba las 7:30, luego
las 7:31 y don Jorge decide dar un paseo por el
restaurante del hostal para dar el último repaso a
lo que sería su mejor día… Pasan unos minutos y
deciden abrir las puertas al efusivo sol que sería
su primer cliente en la mañana.
Sentado en una de las mesas de la entrada ve los
primeros pasos de una familia que ingresa a
tomar puesto en su restaurante, dos hombres,
una mujer y una niña, proclamando una grande y
jugosa mojarra en sus platos e inmediatamente,
la señora Noemí, corre a cocinar cuatro de sus
mejores mojarras al mejor estilo de los grandes
restaurantes de Holy Wood. En 15 minuticos la
comida está lista y al dar la vuelta se da cuenta
que tiene más pedidos por atender, pero contando
con la ayuda de don Jorge y otras dos muchachas
morenitas y delicadas logran atender como es
debido a sus más preciados clientes.
¡Hey, don Jorge deme una mojarra!... ¡A mí,
véndame una mojarra que parezcan dos!... y
así su amigos y vecinos gritaban hambrientos y
ansiosos por probar ese manjar.
Ya son las 10 de la mañana y la gente tiene que
hacer fila para esperar que una mesa se
desocupe. Mientras tanto, Don Jorge hace una
pequeña charla con ellos para no dejarlos ir, les
habla de las bondades del pueblo y les enseña sus
colecciones de cuadros y textos que narran la
pequeña y agradable historia de Ambalema.
11 Abril, 2010>> Ambalema, Tolima>> Jorge E. Escobar O. en su Hostal “Santa fé”, zona centro de Ambalema.
En la cocina un reloj de Coca Cola señala ser las
11 de la mañana, una de las muchachas lava
trastos y la otra echa la mojarra a fritar, la doña
sirve a los clientes y don Jorge, con una sonrisa
que no se la quita nadie, se pasea por las mesas
ofreciendo sus servicios de hospedaje y
orientándolos hacia los mejores sitios del pueblo:
Gramalotal, El rio Magdalena, el ferry Omaira, el
museo, entre otros lugares coloniales del lugar.
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