crianza y manejo de ganado porcino
Post on 26-Nov-2015
64 Views
Preview:
TRANSCRIPT
© CARE - PERÚ • SEDER
Equipo Proyecto SEDER
Cajamarca:Marleni Cerna. Gladys Gálvez.Enrique Pérez. Martín MaguiñaHuaraz:José Carrión. Luis Camacho.Walter Maguiña. Ester PuscanPuno:Juan Paredes. Mauro Monzón.Nemesio LinacheAyacucho:Jackeline Castañeda. Pedro Jerí.Wilgen Santa CruzLima:Inés Gonzáles y. Coordinadora NacionalLucy Corsano. Asistente de Gerencia
Colaborador:José Quevedo - Lima
Supervisión Técnica:Ing. Jorge Quiroz U.
Diseño y Cuidado de Edición:Lucía Córdova S.
Ilustraciones:Federico Gutiérrez v.
Preprensa y Prensa:Visual Service S.R.L.
1ra. Edición: 1.000 ejemplares - Setiembre. 19992da. Edición: 1.000 ejemplares - Setiembre. 2000
Presentación
Cuando hace un año sacáramos nuestra primera edi
ción. [o hicimos pensando en mejorar la calidad técnica del
Manejo de Ganado de la población rural destinataria.
No esperábamos e[ impacto que se iba a lograr ni [o
rápido que se agotaría esta primera edición. para su va[i
dación se hicieron sesiones de revisión de todo e[ material.
producto de estas reuniones surgieron aportes y críticas
que hoy cimientan esta segunda edición. también se expre
saron inquietudes e interrogantes que motivaron un mayor
avance en la investigación y actualización de datos que hoy
podemos ofrecerles en esta nueva versión.
Agradecemos de antemano a todas las personas que
nos hicieron llegar sus aportes. en una expresión de trabajo
colectivo que sabemos finalmente redundará en una mayor
efectividad de nuestra intervención. orientada a mejorar la
calidad de vida de [a población rural.
CARE - SEDER
3
¿Conoces las partes de un cerdo?
dorso
Aparato reproductor en porcinos
EN LA HEMBRA
Cuerpo del útero
6
orejas
quijada dedos
Cuernodel
útero'1~~~=--,1--Ovario
'----- Cuello delútero o cerviz
-/--- Vagina-1- Salida de
la uretraVulva ----+A\
7
EN EL MACHO
¿Conoces el interior de un cerdo?
Vejiga
Pene
8
Vesícula seminal
~- Testículos
Conductosdeferentes
faringe esófago estómago intestinogrueso
intestinodelgado
9
Determinación de la edad
Los primeros dientecitos son como agujas, por eso es que selos cortan. Así pueden mamar la leche con más facilidad yno lastimar el pezón de la mamá.
Le están creciendo 4 dientes extremos abajo y 4 más arriba.En total tendrá 8 dientes arriba y 8 abajo.
la 11
Tipos
Tipo grasa Tipo carne
Forma del cuerpo mediana y redondeada grande y larga
Cabeza pequeña alargada
Miembros cortos largos
Tronco corto, cilíndrico largo
Costillares muy arqueados arqueados
Línea dorsal recta arqueada
Dorso ancho y corto ancho y largo
Huesos finos menos finos
Producto principal grasas jamones
Fertilidad regular buena
14
Razas
Razas mejoradas.
RAZA HAMPSHIRE
Oriunda de Inglaterra
La cabeza es alargada y algo estrecha.Orejas medianas y ligeramente
inclinadas hacia adelante y afuera.Cuello corto.
Pecho ancho y profundo.Jamones anchos.
Son de color negro con franja blanca.
15
RAZA IANDRACE
Son animales alargados en formauniforme.La cabeza es ligera y fina.Las orejas son de medianalongitud y en forma de viseras,pero sin cubrir los ojos.
16
RAZA DUROC - JERSEY
Se caracteriza por surusticidad, fecundidad y buenaproducción lechera.
Posee cabeza pequeña yancha.Orejas medianas, finas y estándirigidas hacia adelante.Cuello corto y grueso.Tronco largo, ancho y profundo.La grupa es redondeada.Extremidades de longitud media.Son de color rojo y de piel rosada.
17
RAZA YORKSHIRE
Es un animal largo y ancho, conapariencia maciza.Cabeza de longitud media.Cuello corto con poca papada.Orejas de longitud media yelevadas.Tórax poco profundo y ancho.La cruz, el dorso, los lomos y lagrupa son musculosos.Generalmente son de colorblanco con pelos del mismo colorsin ninguna mancha en la piel.
18
RAZA CRIOLLA
Muchos de estos animalesprovienen del cruzamiento conrazas mejoradas.Son de diferentes tamaños y decolores variados.Animales caracterizados por surusticidad.Las cerdas de la piel son gruesasy presentan remolinos (pelosrizados).
19
VerracoMarrana
Engorde
22
Cruce
CicloProducción
Los sistemas de explotación tienen que tener encuenta el ciclo de vida delanimal, para darle un mane-
Preñez
dePorcina
jo adecuado segun las necesidades propias de cadaetapa: Reproducción, Preñez, Lactancia y Engorde.
Lactancia
Lechón
23
Producción de cerdos de engorde
Sistema familiar
Forma de explotación extensiva y muy poco tecnificada.Se utilizan animales criollos de baja eficiencia productiva.El animal se cría en lugares rústicos y cerca de la casafamiliar.Se alimentan de desperdicios de cocina, forrajes, tubérculos y espigas.
24
Sistema todo adentro y todo afuera
Forma de explotación intensiva.Los cerdos a engordar son de la misma edad y permanecen en un mismo corral.Al final del período el productor vende todos los animalesal mismo tiempo.La ventaja de este sistema es que los riesgos por enfermedades son menores en animales de una misma edad.
25
Sistema de producción continua
Es una explotación intensiva.El productor cada vez que vendesus animales engordados losreemplaza directamente con otros.Los riesgos por contagio yenfermedades son mayores portener animales de diferentesedades.El manejo de estos animales eneste sistema es complicado, porquese tienen que preparar alimentosde diferentes raciones.
26
-
Aspectos que debo tener encuenta para engordar cerdos
Aptitud para el engorde
27
Salud del animal
Curar a los chanchitos antes deengordarlos.Hacerlos mamar el calostrodespués de nacer.Aplicarles inyección de hierrodurante la primera semana.Vacunarlo contra el cóleraporcino y erisipela.Colocar cal y creso después delimpiar su cama.
Si limpias bien mi
cama evitarás que
me enferme.
28
rCalidad de alimentación
Debes alimentarlos con comida sana ybalanceada (proteínas, vitaminas,minerales y energéticos)y darlesagua limpia.
Condiciones de alojamiento
Mantener corrales adecuados a suetapa de producción.La higiene debe ser diaria paraevitar los microbios.
29
Condiciones de manejo
Cortarle los dientecillos para
que puedan mamar.Capar al chanchito a los 7 días.
Pesarlo antes de engordarlo.
Instalaciones para lacrianza y engorde
de cerdos
30
Otros crían a sus chanchitos sueltos y libres.
En el campo los criaránamarrándolos a
una estaca.
En la ciudad, los hombreshacen los corrales
de cemento parasus chanchitos.
Corrales
Criado en libertad, engordará en más tiempo.
Usando postesde maderayalambre.
32 33
Cercos
Para los lechones, puede hacer un cerco de maderay así su mamá no los pisará.
No olvides poner paja en la cama de los lechones.
34 35
Techos Comederos
Comedero decemento
37
Comedero de tina
Comedero de troncocavado
Comedero de llantasComedero de Jebe
Los tipos de comedero para un cerdo pueden ser:
Alar demadera contecho de paja
Techo decalamina
36
Corral con techo decalamina y paja.
Melaza decaña de azúcar
Cereales (maíz, sorgo, cebada,trigo, polvillo de arroz)
Tubérculos y raíces (camote,yuca, mashuas, ollucosyocas)
Alimentos ricos en energía
Suero de queso ymantequilla
Coronta de maíz
suero de queso, quesillo,mantequilla
Para que mi
chanchito tenga
grasa le daré ...
Camote
Yucaharina de yuca
40 41
Proteínas para que
mi chanchito tenga/
mas carne ...
Levadura de cerveza.
Heno de alfalfa proteína,vitamina Ay B.
Harina decarne.
Las fuentes de proteínahacen que tenga más músculo,
más carne ...
Alimentos ricos en proteínas
Harina de pescadoPasta de algodónResiduos de cerveceríaHarina de carne y huesos(con alto contenido de minerales)Bloque de sal
42 43
Alimentos ricos en vitaminas y minerales
Ensilados
Forrajes verdes (alfalfa)
Forraje de alfalfa,contienen proteínay vitamina A y E.
Forrajes desecadosartificialmente
Manejo de cerdos
ocare~
CARE Peru -CINFO
44
El manejo de cerdos consiste en el cuidado y [a atención de[os animales durante [as diferentes fases de su vida paraque se mantengan sanos y se logre una buena productividad.
Manejo de verracos
Manejo de hembras reproductoras
Manejo del parto
Manejo de lechones hasta el destete
Corte de colmillos
Marcación de porcinos
Castración
Manejo de verracos
A los 10 meses de edad se empieza a entrenar a[ verracopara la monta.
El entrenamiento se realiza con hembras primerizas.
Después de un mes de entrenamiento el verraco estálisto como reproductor.
El verraco debe realizar como máximo dos montas pordía, 6 por semana y 20 por mes.
Se descolmilla al verraco para que no lastime a lamarrana.
Se aconseja bañarlo después de la monta.
Manejo del destete
Manejo de cerdo de engorde
Registros
46 47
Manejo de hembrasreproductoras
Las marranas no deben engordarmucho, porque el exceso deacumulación de grasa puedecausar esterilidad temporal.
La edad en que la hembra llega ala pubertad varía entre cuatro yseis meses.
El período de celo dura 48 horasen marranas jóvenes y en adultas,hasta 72 horas.
48
-Dos días antes del celo, se observa hinchazón y coloraciónrojiza en la vulva.
Al inicio del celo la marrana se muestra inquieta. monta yse deja montar por otras marranas.
Una o dos semanas antes de la monta se aumenta elcontenido de alimentos energéticos y con proteínasen la dieta de la marrana.
Para asegurarse que la hembra quede preñada. se recomienda servirla dos veces.
Es recomendable servir a la marrana dentro de los ochodías después del destete.
49
Manejo del parto
Nueve días antes del parto se prepara el corral dematernidad.
El equipo y el corral se limpian y se desinfectan.
Colocar una cama con material absorbente (viruta demadera, paja de cereales) para evitar el polvo y espinas.
Bañar a la marrana una semana antes del parto, conagua a 35°C de temperatura,jabón y cepillo.
50
•
Desparasitar externamente contra la 5>arna y los piojoscon Asuntol u otro insecticida especial.
El parto se presenta en las marranas después de 115 díasde preñez.
Se debe desinfectar el cordón umbilical de los cerdosrecién nacidos con yodo.
Durante el 2do. y 3er. día posterior al nacimiento serepite la desinfección del cordón umbilical.
Se recomienda limpiar y lavar las tetas de la marranados veces al día para que los lechones no se contamineny les vaya a ocasionar enfermedades infecciosas.
51
Manejo de lechoneshasta el destete
Los lechones recién nacidosdeben tomar el calostro paraobtener anticuerpos queaumenten su resistencia contra1as enfermedades.
Los lechones se pesan el mismodía de su nacimiento. Se registrasu peso, sexo, número ycaracterísticas del lechón.
El calostro protege a
mis lechones de las
enfermedades
52
Corte de colmillos
Al primer día de nacido se les cortalos dientes que son parecidos a loscolmillos.y se les conoce como dientes negros.
53
Marcación de porcinos
Son cortes que mehicieron para saber
quién soy cuando seagrandeSistema universal de corte
Al tercer día, aproximadamente, se le aplica una inyecciónde fierro para ayudarle a prevenir la anemia. Para identificar a los lechones es necesario marcarlos por
medio de tatuajes, aretes o muescas.
En el sistema de muescas se hacen cortes en las orejas delcerdo. La posición del corte indica el número.
También existen otros sistemas de marcación como elaretado y los tatuajes.
541
_1
55
Castración
Los lechones que no van a ser utilizados como reproductoresdeben ser castrados a los 5 ó 7 días de nacidos.
Operación para la castración
Forma de hacer la incisión.
2. Forma de sostener elescroto antes de hacerla incisión.
1. Forma de sostener el animaldurante la operación.
Extracción de los testículos.
Se raspa el cordón quesostiene el testículo.
56 57
El destete consiste en separar a los lechones de su madre.
En la práctica se realiza el destete precoz (30 días) y eldestete a las 8 semanas de edad.
Manejo del destete
El destete se efectúa gradualmente.- El primer día se saca a la marrana durante una hora enla mañana y otra en la tarde.
- El segundo día se saca a la marrana dos horas en la .mañana y dos en la tarde.
- El tercer día se saca a la marrana cuatro horas en lamañana y cuatro en la tarde.
- El cuarto día se saca a la marrana definitivamente.Con el otro testículo seprocede de la mismamanera.
8. Ambos testículos han sidoextraídos. Fin de la operación.
6 El cordón se corta por~
raspado para evitar, ~
hemorragias.
58 59
Manejo de cerdos de engorde
Es necesario clasificar a los cerdos de engorde según suedad y peso, para evitar que hayan animales menosfuertes que sean perjudicados en su alimentación.
El número de animales por corral tiene importancia. Semantienen lotes no mayor de 10 animales.
El primer día después del destete, los cerdos recibenpoco alimento, después se aumenta gradualmente.
U
60
Para lograr una producción óptimase debe escoger para el engordelechones robustos, largos, conjamones amplios y profundos.
Los cerdos se envían al camalcuando pesan entre 90 a 100kilos aproximadamente.
61
Registros
TARJETA DE LA CERDA
Granja: Número de cerda:Fecha de ingreso:
Ubicación: Calificación:
Padres Registro Raza
Fecha de nacimiento: PadreConsanguinidad: AbueloRaza: Abuela
Número de camada: MadrePeso al nacer: AbueloPeso al destete: AbuelaRegistro número
DATOS SERVICIOS DATOS PARTOS PRODUCCION
fecha número peso fecha número nacido peso fecha cerdos pesoverraco hembra camada M H prom. M H prom.
Total
Observaciones:
62
TARJETA DE LA CAMADA
Granja:
Ubicación:
Fecha de nacimiento: Padres Registro RazaFecha destete:Peso prom. al nacer: kg MadrePeso prom. al destete: kg Padre
DATOS INDIVIDUALES
Lechón Peso vivo alnúmero sexo Observaciones
nacer destete
63
o=> 1=:D=-rr
w: ~~/~~
TARJETA DE CONTROL PARA LA ENGORDA
No. de corral Fecha de entradaNo. cerdos iniciados Fecha salidaNo. cerdos acabados Consumo total alimentosPeso prom. al entrar Conv. alimenticia globalPeso prom. al salir Rendimiento canalPrecio de venta Calidad canal
DATOS SEMANALES
Semana Peso Consumo Conversiónpromedio alimentos alimenticia
1234567891011121314151617181920212223
64
Enfermedadesporcinasy sanidad
66
Enfermedades bacterianas
BRUCELOSISCARBUNCLO BACTERIANO
ERISIPELAMASTITISMETRITIS
SALMONELOSIS
Enfermedades infecciosas
CÓLERA PORCINOFIEBRE AFTOSA
Enfermedades parasitarias
PARÁSITOS INTERNOSPARÁSITOS EXTERNOS
PEDERA
Enfermedades fungosas
SARNA
Enfermedades por carencias nutritivas
ANEMIA
BRUCELOSIS
Se le conoce también como aborto infeccioso.Es causada por la bacteria Brucella suís.
Síntomas
Provoca el aborto de la marrana a los2 y 3 meses de preñez.En el verraco los testículos se hinchan
y el animal puede quedar estéril.Puede causar hinchazón de lasarticulaciones y cojeras.
Control
No existe tratamiento contra la brucelosis.Se puede determinar mediante prueba de sangre.Los animales infectados se deben eliminar.
67
CARBUNCLO BACTERIANO
Síntomas
Hinchazón de la garganta puedepropagarse a la cara ya laparte inferior del pecho.La muerte se produce por asfixiacuando el edema de la gargantaes voluminoso.
Control
ERISIPELA
La erisipela o mal rojo es causada por unabacteria, que puede encontrarse en alimentossucios, la orina y el estiércol.
Es transmitida al animal por vía oral, tambiénpuede transmitirse al hombre.
Vacunación sistemática, bajosupervisión del veterinario.Inyección de Penicilina.
68
cof.·cof ..
Síntomas
Piel escamosa, cojera.Fiebre con temperatura hasta de 43°C.Manchas rojas en casi todo el cuerpo.De presentarse los síntomas la muerteocurre a los 2 ó 4 días.
69
Control
Se deben dar alimentos limpios. debuena calidad.Mantener los corrales y los equipossiempre limpios y desinfectados.Vacunación a los animales sanos.Los animales con síntomas de laenfermedad crónica deben sersacrificados y quemados.
70
'-- ;:-~,- ---J~--- ,{r-l.
...-/
MA5TITI5
Síntomas
Inflamación de las glándulas mamarias.Insuficiencia en la secreción de leche o agalactia.Se presenta posterior al parto.
La marrana tiene una temperatura elevada y no come.Con frecuencia sus lechones sufren de diarrea.
Control
Evitar que las marranas engorden demasiado y que seestriñan agregando salvado de trigo y melaza a la ración.Como medida curativa se suministra antibiótico a lamarrana para eliminar la infección.
71
METRITIS rSALMONELOSIS
También se presenta posterior al parto, una de las causaspuede ser por falta de medidas de higiene al momento delparto o porque quedaron restos de placenta.
Síntomas
Fiebre.
En la vagina aparece una secreción purulenta de colorblanco o amarillento.
Control
Se administra antibiótico a la marrana por víaintramuscular para controlar la infección.
72
Síntomas
Fiebre hasta de 42°C.
Diarrea fuerte.
Pérdida de apetito.
Debilidad.
Orejas color rojoazulado, igual laspatas y pecho.
Muerte entre1y 4 días.
73
Control
Mantener limpios los equipos y locales.
Darle alimentos bien balanceados y con buen aporte devitaminas del complejo B.
Aplicación diaria de Tetraciclina por 3 a 5 días.
COLERA PORCINO
Síntomas
Temperatura elevada hasta de 41°C.Poco apetito.Animales apáticos.Andar vacilante, arrastra las patas.Se estriñe primero, luego tienediarrea y vómitos.Tos y ocasionalmente calambres yparálisis.
En cerdas preñadas, puede causarabortos.
¡e....uu~1:....
74 75
Control
El cólera porcino se previenemediante la vacunación sistemática delos animales.
Cuidar la preparación a base de desperdiciosdestinados a la alimentación de loscerdos.
Los desperdicios se mezclan con elagua y se ponen a hervir durante 20minutos.No existe un tratamiento curativocontra el cólera porcino.
76
FIEBRE AFTOSA
Síntomas
Aparición de aftas en la boca. patasyen pezones.Los animales afectados no comen por laslesiones bucales y pierden peso.
Control
Vacunar a los animales.Desinfectar los equipos con lejía ohidróxido de sodio.No existe tratamiento curativocontra la fiebre aftosa.
77
CISTICERCOSIS
Intestinohumano
Los cerdos seinfectan cuando comenexcremento humano que
contiene los huevecillosde los gusanos.
Los huevecillos se
desarrollan en larvas quevan a colocarse en los
músculos de los
cerdos (quistes).
QUiste~1con
larva
\
78 79
Los síntomas no son visibles, sólo se logra verlos cuando se
hace una inspección sanitaria a la carne del cerdo sacrificado.
Control
Cuando no esté seguro que la carne haya pasado poruna inspección, se recomienda cocinarla bien antes deconsumirla.
Otra medida para cortar el ciclo de vida del gusanoconsiste en evitar que cerdos tengan acceso a losexcrementos humanos.
Para los cerdos no existe tratamiento.
80
PARÁSITOS EXTERNOS
Los parásitos externos son las garrapatas, los piojos, laspulgas, los ácaros y las moscas.
El control de los parásitos externos se efectúa median
te la aplicación de compuestos clorinados o fosforadossobre el animal, por medio de un baño de inmersión o poraspersión.
Para evitar la reinfestación de los animales, se desin
fectan al mismo tiempo los corrales y los equipos consoda cáustica, formalina, cresos o lechada de cal.
81
PEDERA
Síntomas
CojeraHinchazón del casco.Se infecta la herida.
"",,-I \ \ \
Control
Limpiar y lavar la heridacon agua y yodo.Aplicar Cascol o Aft/sandiario hasta que se sane.
82
•
SARNA
Esta enfermedad ataca a la piel de los cerdos. Escausado por alojar a los animales en lugares muycalientes y húmedos como corrales con pocaventilación, donde es fácil la propagación de estaenfermedad.
Síntomas
Picazón en el cuerpo, se soban contra lasparedes del corral.
83
Se les forma llagas, heridas en la pielque no cicatrizan.
Control
Los animales afectados se debenaislar de los sanos para evitar elcontagio.El tratamiento se realiza aplicandocon tintura de yodo, formalina,o ácido salisílico sobre las partesafectadas de la piel.Es importante la oportuna desinfeccióndel corral
84
ANEMIA
Es causada por una deficiencia de hierro y de cobreen la dieta de los lechones.
Síntomas
Inapetencia en los lechones.La piel, el hocico, la nariz y los ojos se venmuy pálidos.
Control
Como medida preventiva se suministra a la marranagestante una ración con suficiente hierro y cobre.También se inyecta a los lechones un preparado dehierro, al tercer día de nacido.
85
Herramientas para cortar colmillos ymarcar orejas
Equipo para aplicación de inyecciones
Cortador decolmillos
Marcador deorejas
¡No olviden
desinfectar las
herramientas antesde utilizarlas!
Agujas
Jeringas
Caja de agujas
1------i1---------------."
==~~===:~"j bD=
I:D -tJ10-.'-. [j é1 ~======Ii~
~--------------90 91
Aplicación de inyectables Medicamentos más utilizados en eltratamiento de porcinos
Curabichera pararepelente de moscas.
Cascolcomocicatrizante deheridas.
Butox para bañarcontra los parásitos.
Antiparásitosinternos (Valbasen).
Aplicaciónintravenosa(en oreja)
Aplicación deinyección
intramuscular
Aplicación deinyección (subcutánea)
Ivomec para matarparásitos externos.
92 93
---- ---~................~~.::::.::..-:=:.:=..~:.:.'-':~:
Antalgina inyectablepara infecciones
Emicina LA parainfecciones.
94
Progesterona paraayudar al parto.
Ciclosona paratratamientode infeccionesinflamatorias.
Vacunas
Contra Aftosa
Contra ErisipelaPorcino
Contra CóleraPorcino
95
Otros INDICE
1. Caracteres zootécnicos externos en cerdos 5
3. Sistema de producción porcina 21
2. Tipos y razas en cerdos 13
3Presentación
4. Instalaciones para la crianza y
engorde de cerdos 31
S. Composición de alimentos para cerdos 39
Vitaminas para ayudar enel crecimiento (Vigantol)(Calcio ColoidalVitaminado)
Suplementos Mineralespara ayudar al crecimientoy engorde.
Hierro en ampolla paraprevenir la anemia.
6. Manejo de cerdos
,. Enfermedades porcinas y sanidad
• Enfermedades bacterianas• Enfermedades infecciosas• Enfermedades parasitarias• Enfermedades fungosas• Enfermedades por carencias nutritivas
8. Botiquín veterinario para cerdos
45
656775798385
87
96
Ile
. ~- ..)II
I¡
-- --
Impreso en l'isual Sen'ice S.R.LJosé de In Torre Uga.rle 4J]
Unce - Tele(nx: 442-142]Umn. 14 - PertÍ
II
r'~~ 1lII.--
top related