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“PROYECTO ALIANZA PISCÍCOLA PARA LA REACTIVACIÓN ECONÓMICA DEL
EMBALSE DE LA SALVAJINA, MUNICIPIO DE MORALES”
PRODUCTO: TILAPIA NILOTICA EVICERADA UBICACIÓN: MORALES – CAUCA
CORPORACION PARA EL DESARROLLO DEL CAUCA “CORPOCAUCA”
OCTUBRE 2006
Minister io de Agr icultur a y Desarr ollo Rur al República de Colombia
1
TABLA DE CONTENIDO
I INTRODUCCION……...……………………………………...………………………………3 II RESUMEN EJECUTIVO…………………………………………………….……………...4 1 ESTUDIO SOCIAL…………………………………………………….…….……………..4 2 ESTUDIO TECNICO……………………………………………………………..……….15 3 ESTUDIO DE MERCADO …………………………………………………….………...17 4 ESTUDIO AMBIENTAL…………………………………………………………..……...30 5 ESTUDIO FINANCIERO…………………………………………………………..….….32 6 RECOM ENDACIONES…………………………………………………….………….…36 III ESTUDIO SOCIAL……………………………………………………………….….…….38 1 UBICACIÓN DEL PROYECTO…………………………………………….……….…..39 2 POBLACION BENEFICIARIA……………………………………………….……….....42 2.1 VINCULO CON LA TIERRA………………………………………….……………...43 2.2 COMPOSICION FAMILIAR………………………………………….………………43 2.3 SISTEMA DE PRODUCCION…………………………………………………….....44 2.4 ESTRUCTURA DEL INGRESO DEL HOGAR………………………...…………..46 2.5 CONDICIONES DE LA VIABILIDAD DE LA POBLACION BENEFICIARIA…………………………………………………………….…………………48 3 ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES……………………………..…………..49 4 ALIADO COM ERCIAL…………………………………………………………..……….52 5 ORGANIZACIÓN GESTORA A COMPAÑANTE…………………………….….……52 6 ESQUEMA DE LA ALIANZA…………………………………………………..…….….57 7 CONCLUSIONES……………………………………………………………….………..63 8 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL……………………………………………….…….64 9 DIRECTORIO DE LA ALIANZA……………………………….………………….....…76 IV ESTUDIO TECNICO…………….………………………………………………………..77 1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO……………………………………………..……… 77 2 OPCION TECNOLOGICA ACTUAL………………….……………………….….…….79 3 USO ACTUAL DE LA TIERRA………………………………………….……………...82 4 PAQUETE TECNOLOGICO PROPUESTO…………………………………….….….84 4.1 VALIDACION………………………………………………………………………….84 4.2 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS FRENTE A LAS CONDICIONES DE LA ZONA DE LA ALIANZA………………………….……………………..…………….…85 4.3 MATERIAL VEGETAL O MATERIAL GENETICO………………………….…….88 4.4 ACTIVIDADES………………………………………………………………….……..89 4.5 PRODUCCION ESPERADA………………………..…………………...…………105 4.6 ASISTENCIA TECNICA…………………………………………………………….107 4.7 COSTOS E INV ERSIONES…………………………………………….........….…109 5 JUSTIFICACION………………………………………………………….……………..110 V ESTUDIO DE MERCADO ………………………………………………………………111 1 MERCADO INTERNACIONAL……………………….…………………….……….…111 2 MERCADO NACIONAL Y REGIONAL………………………….………….………..123 3 PRECIO………………………………………………………………………….……….134 4 ALIADO COM ERCIAL……………………...…………………………………….……136 VI ESTUDIO AMBIENTAL………………………………………....……………….…..…146 1 DESCRIPCION DETALLLADA DE LAS ACTIVIDADES……….………….……...146 1.1 DETALLE DE ACTIVIDADES……………………………………….…...…......…146 1.2 ANALISIS INSTITUCIONAL Y LEGAL…………….……………….…...…….....155 2 CARACTERIZACION Y DESCRIPCION DEL M EDIO…………………….…….….160
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3 IDENTIFICACION Y CALIFICACION DE IMPACTOS…………………….....……165 3.1 DIAGRAMA O RED DE RELACIONES CAUSA- EFECTO- IMPACTO………165 4 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL……………….……………………………………169 VII ESTUDIO FINANCIERO………………………………………………….…………....176 1 ANALISIS ECONOMICO-FINACIERO POR UNIDAD PRODUCTIVA TECNICA UPT…………………………………………………………………………………………..176 1.1 INGRESOS………………………..…………………………………………………177 1.2 INVERSIONES……...…………………...…………………………………………..178 1.3 COSTOS………………………………………...……………………………………180 1.4 FLUJO DE CAJA……………………………………...…………………………….181 2 UNIDAD PRODUCTIVA RENTABLE-UPR………………………..…………………181 2.1 FLUJO DE CAJA DEL PRODUCTOR…………………………...……………….181 2.2 INGRESO NETO MENSUAL DEL PRODUCTOR……………………………….181 3 FLUJO DE CAJA DE LA ALINZA SIN FINANCIACION NI APORTES….………182 4 FLUJO DE CAJA DE LA ALINZA COFINANCIACION Y APORTE….…….…….183 5 INV ERSIONES Y FINANCIACION DE LAS MISMAS………………….…………..183 5.1 VALOR DE LA INV ERSIONES…………………………………………………….183 5.2 ACCESO ACREDITO……………………………………………………………….183 5.3 APORTES EN ESPECIE……………………………………………………………184 5.4 APORTES DE LOS PRODUCTORES…………………………………………….184 5.5 INCENTIVO MODULAR…………………………………………………………….184 5.6 CUADRO DE INV ERSIONES………………………………………………………185 6 DESEMBOLSOS DEL INCENTIVO MODULAR…………………………..………...185 7 ANALIS DE SENSIBILIDAD……..…………………………………………………….186 7.1 SENSIBILIDAD SOBRE PRECIO...……………………………………………….186 7.2 ENSIBILIDAD SOBRE VOLUMENES DE PRODUCCION…………………..…186 7.3 SENSIBILIDAD SOBRE COSTOS DE PRODUCCION…………………………186 VIII ANALISIS Y ADMINISTRACION DE RIESGOS……………………………………186 IX CONCLUSIONES………………………………………………………………………..190 X BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………………..192 XI ANEXOS………………………………………………………………………………….195
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INTRODUCCION
El proyecto se localiza en un sector del Embalse de la Salvajina, dentro de la jurisdicción
del municipio de Morales Cauca, ubicado al Sur Occidente de la Republica de Colombia,
Norte del Departamento del Cauca.
El producto de la alianza será TILAPIA NILOTICA entera, eviscerada y fresca a granel, en
peso promedio de 290 gramos por unidad neto. Cumpliendo los requisitos organolépticos y
de inocuidad en cumplimiento de las normas de recibo y procesamiento de materia prima
acorde con las exigencias requeridas de la planta de AGROFISH y/o DISPESMAR.
Actualmente la producción piscícola en el Embalse La Salvajina se da a escala artesanal,
motivo por el cual la intención de esta propuesta de alianza es incrementar productividad y mejorar la calidad de la carne producida. Para ello se requiere la mejor
competitividad del producto, fortalecer la asociatividad de los pequeños productores para la
producción a escala; mejorar la estructura de costos de producción; determinar precio de
venta; posicionamiento en el mercado que ofrezcan mejores condiciones de negociación,
aprovechando el aliado comercial y cumplimiento de los parámetros ambientales f ijados por
la Corporación Ambiental Regional del Cauca –CRC-, frente al uso sostenible de los recursos
naturales del embalse;Para cumplir con estos propósitos la propuesta que se presenta hoy
se dirige a fortalecer la alianza entre Indígenas representados por ASPROINCA,
Empresarios, representados pro las empresas DISPESMAR y AGROFISH S.A, como
comercializadores del producto de la alianza, SURTIAGRO como proveedor de alevinos e
insumos y otros acompañantes como CREPIC, promotor de la cadena piscícola en el Cauca,
ATIZO Y CABILDOS INDÍGENAS, autoridades propias de las comunidades indígenas, y
CORPOTUNIA EN CALIDAD DE OGA, quienes uniendo voluntades, esfuerzos e intereses
se articulan alrededor de la producción y la comercialización de tilapia, como una alternativa
que permite poner en marcha un sistema de producción tecnif icado, con lo cual se busca
mejorar la calidad del producto, así como mejorar las condiciones de vida de 25 familias indígenas quienes han creado una empresa asociativa, que al ser apoyada y fortalecida con
visión empresarial, les va ha permitir mejorar su capacidad de negociación e inter locución
con otros sectores sociales, sin perder el vínculo con sus organizaciones y autoridades
tradicionales.
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II RESUMEN EJECUTIVO 1. ESTUDIO SOCIAL CONTEXTO REGIONAL. 1.1 Visión y vocación del desarrollo regional. La orientación del desarrollo económico del departamento del Cauca, como del municipio de
Morales en el cual se localiza el presente proyecto, tradicionalmente ha estado encaminada,
ha fortalecer el sector agropecuario como eje principal de su economía.
Con la construcción del embalse de Salvajina, en el año de 1986, se analizaron las nuevas
oportunidades que ofrecía la represa, considerándose la pesca en jaulas y las actividades
turísticas y recreativas, como la mejor opción para mejorar las condiciones socioeconómicas
de la región, especialmente para la población afectada, que para la época se estimó en el
municipio de Morales en un 42% de un total de 13.040, habitantes registrados en el censo de
1985. Frente a este total de pobladores, se señaló en el momento que 3.028 habitantes
correspondían a población indígena, asentada en los resguardos de Chimborazo, Honduras y
Aguas Negras, estimándose una población indígena afectada del 23%.
Este intento, se ha visto amenazado por condiciones de inseguridad dada la presencia de
distintos actores armados al margen de la ley, conflictos en la estructura de tenencia de la
tierra; falta de modelos tecnológicos apropiados; deficiencias en la infraestructura de apoyo a
la producción; baja disponibilidad de recursos de crédito; dispersión e ineficiencia de las
entidades públicas encargadas de la prestación de los servicios de asistencia técnica.
Dentro de este contexto, el presente proyecto se constituye en una importante iniciativa, para
reactivar las condiciones socioeconómicas de un grupo poblacional, que durante 20 años ha
visto aplazadas sus oportunidades para transformar el embalse de la salvajina en un espacio
propicio, para ser insertado en la economía, a través de la puesta en marcha de proyectos,
que como la pesca en jaulas pueden ofrecer una alto índice de productividad, mejoramiento
de las opciones de trabajo e ingresos.
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1.2 Orientaciones del Plan de desarrollo Depaartamental.
El proyecto ALIANZA PISCÍCOLA PARA LA REACTIVACIÓN ECONÓMICA DEL EMBALSE DE LA SALVAJINA, MUNICIPIO DE MORALES, se enmarca en los propósitos
establecidos en el actual Plan de desarrollo Departamental “ Por el derecho a la Diferencia”
el cual se establece como apuesta estratégica el encadenamiento productivo en los
siguientes términos “ De la producción campesina nos proponemos trascender a los
encadenamientos productivos, utilizando tecnologías limpias y productos naturales como
ventaja competit iva en los mercados nacionales e internacionales. Encadenamientos de valor
agregado, que estimulen formas asociativas y solidarias de producción, articuladas a
esquemas competit ivos de comercialización y desarrollo tecnológico”1 Por otra parte la actividad pisc ícola, fue priorizada en la apuesta estratégica de Agrocadenas,
incluida en la Agenda interna del departamento del Cauca, Por esta razón cuenta con el
apoyo técnico del Centro de Productividad innovación del Cauca, quien asume el
compromiso de apoyar el desarrollo del proyecto con asistencia técnica a la producción y
pone a disposición de los beneficiarios el programa de fortalecimiento empresarial y gestión
del Plan ambiental.
1.3 Descripción de La estructura productiva agropecuaria regional. El sector productivo agropecuario, ocupa a la mayor parte de la población asentada en la
zona rural del departamento y en particular del Municipio de Morales. La estructura
agropecuaria regional, se caracteriza, por la presencia de unidades productivas de tipo
familiar, caracterizadas por el establecimiento de cultivos de pancoger, destinados
básicamente a la seguridad alimentar ía El cultivo del café representa uno de los cultivos más
importantes, que vincula a los productores con el mercado formal, aunque las técnicas de
producción igualmente son de carácter tradicional, presentando rendimientos inferiores a los
promedios del País.
Como experiencia respecto a la actividad piscícola propuesta, podemos señalar que desde el
año de 1997 la Asociación de Autoridades Tradicionales Indígenas de la Zona Occidente –
ATIZO-, impulsó, con el apoyo de la administración municipal y los cabildos, la producción 1 Gobernación del Cauca “ Plan de Desarrollo Departamental “ Por el Derecho a la Diferencia” 2004-2007 Marco Estratégico Pagina 18
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de tilapia Nilotica en jaulas, como una estrategia de sustitución de cultivos de uso ilícito y
seguridad alimentaria. Desde sus inicios a la fecha el negocio se ha mantenido, y aunque se
han desarrollado algunas mejoras en la capacidad técnica para la producción, ésta sigue
siendo de carácter artesanal. Esta actividad se ha desarrollado en forma comunitaria con
participación ocasional de algunas personas, razón por la cual no todos los beneficiarios
tienen un aprendizaje completo del modelo tecnológico que se propone dentro de la alianza.
No obstante, pese a las dif icultades que el negocio ha tenido para crecer, es de los pocos
proyectos que se han mantenido, convirtiéndose en una de las pocas oportunidades
productivas de la región, que se caracteriza por su vulnerabilidad al conflicto armado,
esterilidad de la t ierra, pobreza y marginalidad
1.4 Mención de los riesgos sociales y políticos de la región en función de la alianza. Como riesgos sociales y polít icos en función de la alianza podemos anotar: que la
Asociación de productores asume por primera vez dicha responsabilidad, esto exige la
preparación y consolidación de la organización para la sostenibilidad de la alianza. Otro
riesgo tiene que ver con la escasa experiencia de algunos productores en el manejo de la
pesca en jaulas, as í como la dispersión de los productores; sin embargo estos riesgos son
susceptibles de superarse con el desarrollo del plan de manejo social. Por otra parte si bien
existe en la región inseguridad por la presencia de grupos armados al margen de la ley, vale
la pena destacar que las organizaciones indígenas han logrado mantener su autoridad y legit imidad en sus respectivos territorios.
5. MODELO EMPRESARIAL EN LA ALIANZA.
5.1 Modelo asociativo propuesto El presente convenio de Alianzas Productivas, como instrumento de polít ica del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural, está orientado a la promoción de formas de cooperación
entre el sector privado agroindustrial, las asociaciones de pequeños productores rurales y las
instituciones públicas.
La alianza propuesta está orientada a lograr la articulación de esfuerzos, voluntades e
intereses de los siguientes actores regionales: Por una parte la Asociación de Productores
Indígenas del Cauca ASOPRINCA, en representación de 25 productores, pertenecientes en
su totalidad a población INDÍGENA, asentados en la zona rural deL Municipio de Morales,
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quienes contarán con el apoyo y VEEDURÍA permanente de ASOCIACIÓN DE AUTORIDADES TRADICIONALES INDÍGENAS ZONA OCCIDENTE ATIZO y CABILDOS INDÍGENAS DE CHIMBORAZO, HONDURAS Y AGUA NEGRA. Por otra parte las
empresas privadas AGROFISCH, empresa con amplia idoneidad y experiencia en el manejo
del producto de la alianza y SURTIAGRO, como proveedor de alimento concentrado y
alevinos; quienes con el apoyo de las instituciones como del Centro de productividad e
Innovación del Cauca CREPIC y CORPOTUNIA como organización no gubernamental
acompañante, se proponen poner en marcha, dentro de la f ilosofía de alianzas productivas,
el proyecto, ALIANZA PISCÍCOLA PARA LA REACTIVACIÓN ECONÓMICA DEL EMBALSE DE LA SALVAJINA, MUNICIPIO DE MORALES, encaminado a mejorar las
condiciones de producción, productividad y rentabilidad en el sector PISCÍCOLA del
departamento del Cauca, así como el mejoramiento de las condiciones sociales como
empleo, ingresos, y capacitación técnica, de los beneficiarios del proyecto.
Se busca con esta unión de voluntades, ayudar a disminuir las limitaciones que
históricamente les han impedido a los pequeños productores insertarse competit ivamente en
el mercado y superar las condiciones de pobreza en la región.
5.2 Descripción del perfil del aliado comercial:
Como aliado comercial dentro de la alianza se cuenta con la participación de la empresa AGROFISH, empresa creada el 23 de julio de 2005, con sede en el municipio de Tulúa
Valle, con matricula mercantil No 51057-4, la cual si bien se legalizó hace poco, conforme al
registro mercantil, tiene experiencia por más de 15 años en el desarrollo de actividades de
acuicultura, relacionadas con la reproducción, crianza, engorde, comercialización, compra y
venta de insumos para desarrollar las actividades de piscicultura. Así mismo esta empresa ha
venido desarrollando asesorías profesionales en piscicultura y otros renglones productivos
del sector agropecuario.
6. ESQUEMA SOCIAL DE LA ALIANZA 6.1 Descripción del Perfil de los Productores:
Los veinticinco (25) integrantes o beneficiarios de la alianza, t ienen edades que oscilan entre
los 25 y 40 años de edad, La totalidad de los hogares se dedican a la explotación
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agropecuaria, siendo el cult ivo del café tradicional, el que genera en la actualidad mayores
posibilidades de empleo e ingresos. Por tratarse de población indígena el 100% de lo
beneficiarios tienen acceso a la tierra no como propietarios sino como adjudicatarios.
Disponen actualmente de un promedio de 6.1 has, de las cuales un promedio de cuatro
hectáreas están dedicadas a la explotación agropecuaria, las hectáreas restantes se
encuentran en monte o rastrojo.
Los ingresos mensuales provienen de actividades agr ícolas desarrolladas en su propia
parcela y del jornaleo. Aunque el promedio general de ingresos mensuales se estima en
212.313 pesos, que representa el 51.9% del salario mínimo legal vigente, es importante
señalar que el 36% de los beneficiarios están por debajo de este valor, se trata de un grupo
poblacional pobre que a duras penas alcanza a satisfacer sus necesidades básicas. Los
ingresos que se generan con el desarrollo de la Alianza, son adicionales a la economía
familiar, por cuanto el asociado no compromete la totalidad de su tiempo en la actividad
piscícola, además no altera su sistema de producción tradicional.
Los productores beneficiarios del proyecto en tanto pertenecientes a una comunidad indígena
organizada, históricamente han demostrado su capacidad y compromiso para desarrollar
trabajos asociativos, destacándose un alto sentido de pertenencia, respeto, solidaridad y
compromiso con sus organizaciones sociales propias.
Aunque el nivel de escolaridad formal es relativamente bajo, puesto que tan solo el 40% de
estos beneficiarios ha logrado acceder al sistema educativo, el nivel de alfabetismo de es
alto, solamente dos de los beneficiarios manif iestan no saber leer ni escribir, pero cuentan
con miembros en su hogar que manejan la lecto-escritura.
6.2 Descripción de la estructura de la organización de los productores:
De acuerdo con la estructura organizativa propia de las comunidades indígenas, los
beneficiarios del presente proyecto están adscritos a sus respectivos Cabildos, de Honduras,
Chimborazo y Agua Negra. Estos Cabildos a su vez se encuentran adscritos a la Asociación
de Cabildos de la zona Occidente, ATIZO, organización de segundo nivel, reconocida por el
Ministerio del Interior, creada bajo el amparo del decreto 1088 de 1990.
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Frente a la propuesta de Alianzas Productivas, tanto los Cabildos como la Asociación,
acceden a la creación de una organización empresarial, denominada Asociación de
Productores Indígenas del Cauca, ASOPRINCA, entidad de derecho privado, regida por la
constitución y normas legales vigentes, la cual se encuentra actualmente en proceso de
constitución para representar los intereses de los beneficiarios del presente proyecto.
Con la creación de esta organización se demuestra la disposición de este grupo para
participar un esquema asociativo, que tiene como garantía el establecimiento de un modelo
democrático para la participación de los asociados; el compromiso y la experiencia de los
beneficiarios en el desarrollo de trabajo comunitario, así como el control, la veedur ía y
auditoria de la Asociación de Cabildos ATIZO.
Teniendo en cuenta que se trata de una organización nueva, que debe garantizar el
desarrollo del proyecto conforme al modelo tecnológico propuesto; mantener la cohesión del
grupo; fortalecer las relaciones con sus organizaciones propias como sus respectivos
Cabildos y la Asociación; garantizar la devolución del incentivo modular por parte de los
beneficiarios del proyecto; requiere, para su fortalecimiento y sostenibilidad, de un
acompañamiento permanente en asistencia técnica para apropiación del modelo tecnológico;
manejo de asuntos administrativos de la organización y manejo contable.
6.3 Descripción de los propósitos de la organización gestora acompañante. El acompañamiento del presente proyecto le permite a la organización gestora darle
continuidad a los servicios que viene desarrollando en la región, para asegura que la afectan,
así como trasmitir sus aprendizajes a organizaciones similares en pro de contribuir al
desarrollo y el mejoramiento de la calidad de vida entre las comunidades más necesitadas
que se ubican en su área de influencia, proponiendo un modelo de desarrollo integral.
6.4 Síntesis del plan de manejo social :
El Plan de Manejo social está encaminado a apoyar a los pequeños productores previamente
seleccionados, en la superación de las condiciones que históricamente han creado
limitaciones para acceder competitivamente a diferentes nichos de mercado dentro de
condiciones de negocio justo.
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En este orden de ideas el Plan de manejo social, t iene como propósitos: fortalecer y afianzar
una visión empresarial entre los productores, mediante la apropiación de un modelo
tecnológico orientado a aumentar la productividad y rentabilidad del sector PISCÍCOLA, lo
que se logrará mediante acciones dirigidas a cualif icar el manejo de técnicas de producción
de la pesca en jaulas en forma escalonada, con un enfoque ambiental. Por otra parte se
propone fortalecer la autonomía de los pequeños productores como agentes económicos
capaces de insertarse en la economía de mercado; consolidando la estructura organizativa
de los productores, capacitándolos, asesorándolos y prestándoles oportuna y adecuada
asistencia técnica; así mismo se apoyarán encuentros e intercambios entre productores para
transmitir hábitos y valores propios de la asociatividad, como estrategia para mejorar las
condiciones socioeconómicas de población beneficiaria.
7 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA ALIANZA 7.1 Lineamientos generales para funcionamiento de la alianza:
Para garantizar el adecuado funcionamiento del proyecto y la sostenibilidad de la alianza
todos los actores asumen el compromiso de promover y defender sus derechos intereses
conforme a las obligaciones pactadas; asumir con responsabilidad la previsión de riesgos
para el negocio; generar confianza entre los actores frente a los compromisos y obligaciones
pactadas, asumir solidariamente los riesgos asociados a la actividad productiva; apoyar las distintas acciones para fortalecer la capacidad organizativa, asociativa, técnica, y empresarial
de los pequeños productores
7.2 Comité Directivo: funciones y tareas específicas:
El comité directivo de la alianza estará integrado por los siguientes miembros: El
representante legal de la Asociación de Productores ASOPRINCA Un delegado del aliado
Comercial con capacidad de decisión respecto a los compromisos asumidos por la empresa.
El representante legal de la Asociación de autoridades Tradicionales indígenas, zona
occidente ATIZO Los Gobernadores de los Cabildos indígenas de Honduras, Chimborazo y
Agua Negra. Un representante del Centro Regional de Productividad e innovación del Cauca
CREPIC, adscrito al programa agrocadena piscícola El representante legal de la OGA,
Corpotunia, con voz pero sin voto.
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Este comité asume como tareas espec íf icas: Velar por la realización y cumplimiento de los
f ines esenciales de la alianza Aprobar el presupuesto de ingresos y gastos de la alianza.
Designar al Gerente del proyecto y al revisor f iscal de la alianza. Evaluar y decidir sobre los
casos de retiro, o inclusión de nuevos beneficiarios del proyecto. Revisar y evaluar los
informes de labores, estados f inancieros, estado de resultados que presente el gerente del
Proyecto para su consideración. Evaluar y resolver en segunda instancia las situaciones de
conflicto entre los productores, con el f in de prevenir riesgos para la sostenibilidad de la
alianza.
7.3 Organización Gestora acompañante:
Para el desarrollo y acompañamiento del presente proyecto actuará como Organización
Gestora acompañante la Corporación para el Desarrollo de Tunia “CORPOTUNIA”
organización creada en el año de 1986, por un grupo de lideres comunitarios con el apoyo de
la comunidad, la Fundación FES., la Fundación Carvajal y Mancol S.A., como entidad de
carácter privado, sin animo de lucro, reconocida legalmente por la Gobernación del Cauca,
según personería jur ídica No 222 de diciembre 22 de 1986 y la cámara de Comercio del
Cauca, inscripción el 9 de abril del año 1997 bajo el No. 00594 del libro I.
Esta organización reúne las siguientes capacidades de desempeño para el acompañamiento
del proyecto: Experiencia durante 20 años ofreciendo servicios de validación y transferencia de tecnología avanzada, dirigidas al mejoramiento de la productividad de la f inca campesina;
formación de talento humano y gerencia proyectos sociales y de desarrollo productivo.
Amplio compromiso con la región; adecuada estructura administrativa y técnica; capacidad
de gestión; disponibilidad de apoyo logístico; igualmente cuenta con reconocimiento a nivel
Nacional e internacional, en el manejo de diversos proyectos y eficiencia en el manejo de los
recursos asignados.
7.4 Participantes, sus Derechos y obligaciones: Participantes: Serán beneficiarios directos de la alianza 25 BENEFICIARIOS seleccionados
conforme al perf il de requisitos establecido por el Ministerio de agricultura, asociados a
ASOPRINCA, como organización representativa de sus intereses: Por parte del l sector
privado actuaran como aliados las empresas comerciales AGROFISH Y SURTIAGRO; Por
otra parte se contará con el acompañamiento de entidades no gubernamentales Como
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CREPIC, gestor y líder de la l cadena piscícola en el departamento del Cauca y
CORPOTUNIA como organización gestora acompañante.
Derechos de los productores: Elegir y ser elegido para participar en las actividades
relacionadas con el proyecto como eventos de capacitación, encuentros, reuniones, giras,
asambleas etc. Recibir asesoría y asistencia técnica para garantizar el buen funcionamiento
del proyecto. Recibir oportunamente los insumos requeridos para el desarrollo exitoso del
proyecto. Conocer los informes de resultados del proyecto a nivel técnico y f inanciero.
Conocer previamente a la iniciación de cada ciclo productivo la concertación de precios
pactados con el aliado comercial. El aliado comercial tendrá como derechos en el marco del presente convenio exigir
cumplimiento y oportunidad en la entrega del producto; establecer normas y condiciones de
calidad del producto; concertar con la organización de productores los precios del producto
conforme a las reglas del mercado.
Obligaciones de los productores y de la asociación: Representar los intereses de los
productores involucrados en la alianza. Fortalecer el proceso organizativo, empresarial y
asociativo de la nueva organización, para que ésta logre consolidarse dentro del modelo de
alianza productiva. Mantener relaciones de coordinación y comunicación permanente con
autoridades organizativas propias de las comunidades indígenas Cabildos y Asociación. Participar en el proceso de organización del plan de trabajo para que todos los beneficiarios
del proyecto, no obstante la distancia respecto al sitio de producción puedan participar en
igualdad de condiciones y responsabilidades Suministrar periódicamente información técnica
y f inanciera del proceso al comité directivo de la alianza. Supervisar el Manejo contable y
administrativo de liquidaciones y pagos a Beneficiarios. Convocar, asistir y coordinar
reuniones y ejercicios de evaluación y monitoreo periódico del proyecto. Participar en los
comités necesarios para evaluar y mejorar el desempeño del proyecto. Resolver en primera
instancia los conflictos que se presenten entre los beneficiarios del proyecto. Lograr que los
integrantes de la Asociación se apropien de la alianza y se cree en ellos un gran sentido de
pertenencia y compromiso por la ASOCIACIÓN, sus actividades, sus inversiones, y, en
general por todo lo que signif ica el éxito de la Alianza.
Obligaciones del aliado Comercial: Aportar en especie la suma de 18 millones de pesos,
representados en asistencia técnica y calif icación de la mano de obra de los operarios de la
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alianza productiva. Comercializar los productos que se cosechen tanto de tilapia Nilótica
como de t ilapia negra, manejando precios que estén acordes con el mercado en el momento
de la comercialización Comercializar 3.5 toneladas mensuales de tilapia eviscerada y fresca
granel, producida por los productores de la alianza. Participar en el comité directivo de la
alianza. Proponer nuevas iniciativas que permitan fortalecer el modelo de alianza.
Obligaciones del Proveedor SURTIAGRO Aportar en especie el valor de 15 millones de
pesos por concepto de honorarios de un zootecnista para efectos de tecnif icar las prácticas
de nutrición de tilapia en jaulas Asumir el costo de honorarios de dos biólogos que dedicarán
dos días de asesoría mensual al proyecto, Valor 11 millones de pesos. Asumir el costo por
valor de 6 millones de pesos correspondientes al valor de los honorarios de un médico
veterinario zootecnista, especialista en acuicultura, director científ ico de la línea acuícola en
ITALCOL DE OCCIDENTE, que dedicará a los beneficiarios del proyecto un día de asesoría
cada dos meses.
COMPROMISOS CENTRO DE PRODUCTIVIDAD E INNOVACIÓN DEL CAUCA Aporte de
honorarios de los profesionales que integran el comité técnico de la organización de la
cadena piscícola, quienes para efectos de la presente alianza prestarán servicios de
asistencia técnica a la producción y el desarrollo de un programa de fortalecimiento
empresarial y gestión del plan ambiental.
COMPROMISOS ORGANIZACIÓN GESTORA ACOMPAÑANTE: CORPOTUNIA asume
dentro de la alianza las siguientes obligaciones: Realizar la gerencia y administración del
proyecto, poniendo a disposición del mismo y de la alianza, el conocimiento y la experiencia
que a lo largo de su historia, ha acumulado la organización. Prestar Asistencia Técnica
conforme al paquete tecnológico adoptado. Asesorar a los productores en la negociación de
acuerdos con los empresarios. Prestar asesoría administrativa y contable a la organización
de productores. Realizar el esquema de dirección, control y seguimiento de la Alianza,
mediante una supervisión de cumplimiento de indicadores al cronograma de inversión de la
Alianza y al presupuesto del mismo. Proveer la información acerca de la utilización del
incentivo modular, así como de las inversiones y actividades programadas con otros
recursos. Planear, ejecutar y evaluar las diferentes actividades que contemplan el Plan de
Manejo Social y el Plan de Manejo Ambiental. Elaborar e implementar el Plan Operativo de la
Alianza. Operar las decisiones del Comité Directivo de la Alianza. Gestionar la ejecución de
los recursos para f inanciar el proyecto. Gestionar y concertar la ejecución de recursos
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ofrecidos por organizaciones aliadas y acompañantes Orientar los planes de trabajo de tal
forma que se pueda cumplir con los objetivos propuestos. Diseñar y establecer indicadores
de monitoreo y seguimiento. Presentar ante el Grupo Coordinador del Proyecto “Apoyo a
Alianzas Productivas”, mensualmente (cinco primeros días hábiles del mes siguiente al de la
fecha de corte del informe), los informes de Avance y Ejecución de la Alianza.
7.5 INCENTIVOS Y SANCIONES:
Los actores involucrados en el presente convenio consideran como falta grave para el
funcionamiento de la alianza los siguientes aspectos No cumplir con los deberes
obligaciones y derechos en la producción y el mercadeo del producto pactado en la presente
alianza La disminución sistemática de volúmenes de captura por parte de los productores,
por causas no justif icadas. La disminución en los volúmenes de compra del producto por
parte del aliado comercial, conforme a las condiciones pactadas. Desinterés para adelantar
el plan de trabajo, conforme a programa de ejecución del proyecto.. No acatar la asesoría,
recomendaciones de asistencia técnica de las entidades encargadas de la prestación de este
servicio. El uso indebido de los insumos, de los equipos y herramientas o máquinas
entregadas para el desarrollo de la alianza. La enajenación indebida de los activos
comprometidos a futuro en el proyecto.
Una vez consolidado el desarrollo del proyecto el comité directivo analizara los mecanismos
para establecer un plan de incentivos para los beneficiarios.
7.6 Esquema de control y seguimiento: Serán objeto de control y seguimiento los siguientes aspectos conforme a los indicadores
previstos en el estudio de evaluación social.
1.- Apropiación del proyecto de alianza por parte de los actores involucrados en la misma.
2.- Asociatividad y cohesión social como resultado de la alianza.
3.- Responsabilidad en el cumplimiento de las obligaciones pactadas.
4.- Fortalecimiento de las estructuras organizativas de los productores
4. Mejoramiento de los índices de pobreza de la población beneficiaria
5.- Mejoramiento de la capacidad técnica y empresarial de los productores
6.- Mejoramiento de las condiciones de producción.
7.- Funcionamiento y operatividad del Comité Directivo.
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2. ESTUDIO TÉCNICO
• OPCIÓN TECNOLÓGICA ACTUAL
El cultivo en jaulas se usa para pre-engorde y engorde de peces desde estados juveniles
hasta tallas comerciales en un área restringida y delimitada por jaulas de mallas que permiten
el libre f lujo de agua. La principal ventaja del cultivo de la Tilapia en jaulas consiste en poder
aprovechar diversos ríos y embalses que por su naturaleza y dimensiones o características
no podrían ser utilizados sin modif icar su cauce, forma o construcción. La siembra: se
adquieren alevinos de tilapia Nilótica de 6 gramos en promedio a proveedores de la región, y
se agrupan con una densidad de 300 alevinos/m3 en jaulas de 1.5*1.5*1 mts, con mallas de
¼ de pulgada, marcos de f lotación de pvc de 4” y marco superior de soporte de las mallas en
aluminio. En estas jaulas permanecen 80 días, hasta alcanzar en promedio 70 gramos de
peso por animal. El levante: se hace en jaulas de 2*2*1 mts, malla de ½”, a una densidad de
250 animales/m3, alcanzando 200 gramos de peso en promedio durante 80 días. La etapa
del engorde: se realiza en jaulas de 2*2*1 m con mallas de 1”, a una densidad de 200
peces/m3 para un peso f inal de 350 gramos en 80 días, talla preferida en el mercado local.
La alimentación se realiza a partir de las recomendaciones sugeridas por la fábrica de
concentrados en tablas guías de alimentación formuladas para la producción de la tilapia,
relacionando la temperatura del agua y la biomasa de la población. Además sugieren el
número mínimo de raciones diarias en que se debe suministrar el alimento a los animales.
La cosecha se realiza gradualmente de acuerdo al tamaño alcanzado por los animales en
cada jaula y a la demanda del producto:
• OPCION TECNOLOGICA PROPUESTA: -Buena Practica Acuícola.
-La tecnología de cultivo se denominada Bajo volumen alta densidad (BVAD), según
Schmittou (1.993), la implementación de cult ivos en jaulas f lotantes permite reducir el área de
los proyectos evitando la sub utilización de la infraestructura y la competencia con otros usos
de los embalses. Los alevinos son sembrados con un peso promedio de 6 gramos, utilizando
una densidad de siembra de 500 alevinos/ m3, en jaulas de 3*5*1 y malla de ¼ de pulgada.
16
Estos se levantan hasta los 70 gramos, en un periodo promedio de 80 días. En la fase juvenil
los peces alcanzan un peso promedio de 200 gramos, donde la densidad a utilizar será de
350 peces/ m3, en jaulas de 2*2*1 y malla de ½ pulgada. Periodo contemplado de tiempo: 80
días. En la fase de engorde se maneja una densidad f inal de 250 animales/ m3, en jaulas de
2*2*1 y mallas de 1 pulgada. Se llega a un peso f inal de 360 gramos en 80 días.
Con el f in de estandarizar el tamaño de los animales en cada jaula se contempla clasif icarlos
por tallas.
Bajo las anteriores consideraciones se espera obtener 360 gramos en promedio de peso en
peso vivo en un período de 240 días.
PRODUCCIÓN ESPERADA
CICLO No. CANTIDAD
PRODUCCIO KILOS
1 18.000 3509
2 21.000 4094
3 24.000 4679
4 27.000 5263
5 30.000 5848
6 33.000 6433
7 36.000 7018
El cuadro muestra los kilogramos a producir de acuerdo a la proyección establecida para la
alianza, iniciando con una producción de 3.509 kilos, de carne en canal en el primer ciclo de
duración 8 meses hasta llegar al séptimo ciclo con una producción de carne al canal de 7
toneladas en el año 4 mas 6 meses.
Precio: El precio de compra será de $ 4.800 por kilo de tilapia eviscerada, entregada en la orilla de la
represa en el costado del municipio de Suárez.
17
Costo Por Hectárea: La inversión aproximada por beneficiario es de 14.5 millones de pesos aproximadamente.
Ciclos de producción: Cada ciclo de producción es de 240 días en los que se cumplen las diferentes fases hasta la
entrega del producto al aliado comercial.
AÑO SIEMBRA PRODUCCION/M ES SIEMBRA/PRODUCTOR
0 18000 3509 720
1 21000 4094 840
2 24000 4679 960
3 27000 5263 1080
4 30000 5848 1200
5 33000 6433 1320
6 36000 7018 1440
7 36000 7018 1440
3. ESTUDIO DE M ERCADO 1. MERCADO INTERNACIONAL
En la actualidad, la pesca arroja al mercado cerca de 130 millones de toneladas de producto
al año, de las cuales 37,9 millones (28%) son producidos por la acuicultura2. La producción
mundial acuícola creció el 11% y la de tilapia creció en promedio 14% anual durante los
últimos 5 años.
La Tilapia es la segunda especie producida en acuicultura continental después de la carpa,
para 2004 la producción de tilapia fue de 2’002.087 toneladas métricas, de las cuales los
mayores productores fueron China con una participación de casi el 43%, Egipto y Filipinas aportando respectivamente el 10% de la producción mundial mientras Colombia ocupa el
noveno lugar de producción un 2%.
2 A g Exporter. Waves of Opportunity for World and U.S Fisher Seafood Trade. P 14. Fas.USDA.gov.
18
Brasil es el mayor productor de tilapia en América Latina, entre las piscícolas una de las más
importantes es FAENZA SANTA ISABEL con su marca registrada “Saint Pierre”, con la cual
desea iniciar un serio programa de exportaciones.
La tilapia entonces, es a nivel mundial la especie más prometedora en términos de seguridad
alimentaría y de sustitución de la pesca marina. Si bien, los países asiáticos son los
principales participantes en la producción mundial, su participación en el mayor mercado de
tilapia en el mundo como es Estados Unidos tiende a reducir.
1.1 MERCADO ESTADOUNIDENSE La tilapia es el producto de pesca más promisorio en el consumo de productos de la pesca
en Estados Unidos. El suave sabor y la rentabilidad lo ha hecho el sexto alimento de pesca
favorito entre los estadounidenses, no solo importante para el consumo de productos étnicos
entre asiáticos y latinos, sino comercial, en la generalidad de los hogares. Gana la mejor
posición como un gran sustituto de especies de alto valor comercial como: el Mero, la
Cherna, el bagre de canal, con niveles más bajos de grasa y mayor accesibilidad.
EVOLUCION DEL CONSUMO DE TILAPIA EN ESTADOS UNIDOS EN LIBRAS
0,70,54
0,40,350,28
00,10,20,30,40,50,60,70,8
2000 2001 2002 2003 2004
Fuente: National Fisherys Service 2005. Gráfico CORPOCAUCA
En 2004 fueron importadas hacia Estados Unidos cerca de 113 toneladas métricas de tilapia
con un valor aproximado de $297 millones dólares 3 en 2002 se observa un brusco
crecimiento de 25% al año y en 2003 de 68%. En 2 años el consumo interno creció en 100
millones de libras siendo más atractiva la importación de tilapia con mayor valor agregado.
3 Aquacultures Outlook/CDP-AQS-21. March 29, 2005. Economic Research Service, USDA. P10.
19
En cualquier tipo de presentación, el precio hacia la baja es una clara tendencia, más notable
en el precio del f ilete congelado siendo este el más competido por los productores asiáticos.
Mientras que el precio del entero y el fresco han tenido una estabilidad mayor con
reducciones que oscilan en el 2% anual, el f ilete congelado exhibe una alta reducción. Las
opciones de presentación no solo definen el precio sino la posición en el mercado.
COMPORTAMIENTO DE PRECIOS DE TILAPIA IMPORTADA EN EL
MERCADO ESTADOUNIDENSE EN US$/Kg.
5,515,685,765,94
5,93
3,92 3,963,62 3,31
4,48
1,071,121,080,981,21
01234567
2000 2001 2002 2003 2004
Filete Fresco
Filete Congelado
Entero Congelado
Fuente: USDA 2006
El 84% de las exportaciones de f iletes frescos de gran calidad a Estados Unidos provinieron
de 3 países latinoamericanos lideres incuestionables en este Sector, en su orden de
participación: Ecuador 46.63% que mantiene el liderazgo en este Sector, Costa Rica 19% y
Honduras 18%. Un segundo grupo que incluye tres países latinos y dos países asiáticos que
lentamente han ganado espacio y presentaron crecimiento en el ultimo tr imestre, exportó el
casi el 15%, estos son en su orden China 13%, Taiw án, Panamá 1.04%, Brasil 0.79% y El
Salvador 0.55%.
En cuanto al Sector de la Importaciones de Filetes Congelados el 95,4% proviene de 3
países asiáticos con un crecimiento constante, en su orden de participación: China 79,3%,
Indonesia 11,6% y Taiw án 5,5%.
2. MERCADO NACIONAL Y REGIONAL
La cadena productiva de la tilapia se comporta de la misma manera que la cadena piscícola
con 5 etapas fundamentales. La cría de alevinos en la cual se encuentra el proceso Hatchery,
las actividades de levante y engorde, el proceso de transformación y el de comercialización.
Pese a que Colombia es el productor mundial número 14, el desarrollo de la cadena es
incipiente, las tecnologías de reproducción son las que presentan mayores falencias, existen
20
grandes limitaciones en la consecución de variedades aptas con bajos niveles de mortalidad,
morbilidad y estabilidad genética.
2.1 MERCADO NACIONAL
El consumo pisc ícola en Colombia es de 62.722 toneladas, para una producción de de tan
solo 35.364 toneladas.
COMPORTAMIENTO DE PRODUCCION PISCICOLA Y CONSUMO APARENTE EN TONELADAS
35.364
62.722
32.53028.95524.583
42.969
21.641
58.23243.253
34.04649.030
28.125
-10.00020.00030.00040.00050.00060.00070.000
1.999 2.000 2.001 2.002 2.003 2.004
Producción Consumo Aparente
Fuente: MA RTINEZ, Héctor. GONZALES, Carlos. DOCUMENTO DE TRABAJO No. 106. LA CADENA DE LA PISCICULTURA EN COLOMBIA UNA MIRA DA GLOBAL DE SU
ESTRUCTURA Y DINÁMICA 1991-2005.Actualizado: diciembre de 2005 Y Acuerdo de Competitividad Piscícola. http://www.agrocadenas.gov.co
La producción de t ilapia ha participado con el 49% de la actividad piscícola, mientras la
cachama y la trucha han constituido el 31% y 16%, de manera respectiva. Para el año 2004,
a producción total alcanzó las 35.364 Toneladas, en donde los principales núcleos fueron
Huila (25%), Meta (15%), Valle (14%), Tolima (12%), Antioquia (10%), Santander (8%), y
Cundinamarca (6%). El restante 10% se distribuyó en los demás departamentos.
Existe una gran brecha entre la producción nacional y el consumo aparente que es suplida de
manera creciente por importaciones legales e ilegales de productos provenientes
especialmente de Argentina, Chile y Ecuador. Los hábitos de consumo en Colombia se
orientan hacia el aumento de productos de pesca, sin que se encuentre una respuesta
adecuada de parte de la producción.
21
EVOLUCION DE LAS IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES PISCICOLAS EN COLOM BIA EN TONELADAS
1.204
28.562
654 1.056 1.190 765943
26.645
15.06310.653
7.5406.715
-
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
1.999 2.000 2.001 2.002 2.003 2.004
Importac iones Exportaciones
Fuente: MA RTINEZ, Héctor. GONZALES, Carlos. DOCUMENTO DE TRABAJO No. 106. LA CADENA DE LA PISCICULTURA EN COLOMBIA UNA MIRA DA GLOBAL DE SU
ESTRUCTURA Y DINÁMICA 1991-2005.Actualizado: diciembre de 2005 Y Acuerdo de Competitividad Piscícola. http://www.agrocadenas.gov.co
Los principales exportadores son grandes comercializadoras internacionales que cubren
todos los niveles de la cadena la extracción, procesamiento, comercialización nacional y
comercio internacional, así como almacenes de grandes superficies. Como son Antillana,
Exxus, Pacif ic Seafood, Grandes Superficies S.A., Pesquera Jaramillo y Ancla y Viento. Los
principales destinos de este t ipo de productos en son Bogotá, Cundinamarca y Antioquia. No
existen registros de importación directamente realizados por el aliado Comercial
DISPESMA R.4
En Colombia, el consumo de tilapia es el mayor entre los demás productos piscícolas. La
producción cercana a las 20.000 toneladas anuales, casi el 30% de la producción piscícola y
la importación de producto que se estima en 8.000 toneladas al año, prevaleciendo el
contrabando de Ecuador dentro de esta suma.
4 Registros de Importación consultados en Biblioteca Proexport para las partidas correspondientes. Es de tener en cuenta que en el Sistema Armonizado no se encuentra la clasificación específica de los productos de Acuicultura.
22
PRODUCTOS QUE SE ENCUENTRAN EN EL M ERCADO
PRODUCTOS PRESENTACION MERCADO DESTINO
Filete de t ilapia Congelado empacado en termoencogible
Almacenes de Cadena. (Vivero) No es común en Colombia, con marca y distribución interrumpida.
Tilapia entera eviscerada sin agallas y sin escamas 250gr., 350gr., 500gr. Y 625 gr.
Congelado Enhielado. Se entrega en canastillas plásticas de 20 kilogramos.
Galer ías, depósitos mayoristas de las pesqueras, almacenes de cadena en marca blanca a granel
Mojarrines entre 150 gr. Y 200gr.
Enhielado, enteros en fresco
Distribuidores en Galer ía para Proveedur ía de Restaurantes populares.
Cabezas y retazos de tilapia Congeladas
Especialmente en el mercado de Buenaventura. Industria y Restaurantes Populares.
Los principales centros mayoristas de este producto se encuentran en Bogotá en las plazas
de mercado Las Flores, Corabastos y Paloquemao. En Cali, la Alameda y Santa Helena.
2.2 MERCADO REGIONAL En el suroccidente colombiano las mayores producciones del país. Estando las de Huila
orientadas al mercado del centro del país y la del norte del Valle, orientada a Cali, Eje
Cafetero y Medellín. Los principales centros mayoristas son la Galería Alameda y Santa Helena, en ellos las principales pesqueras con sede en Buenaventura comercializan la tilapia
comprada a pequeños productores en el Cartago, Dar ién, Buenaventura y Ecuador. En el
mercado regional, las cabezas y recortes de pescado son un subproducto apetecido que por
lo general viene de Ecuador y que tiene un precio por Kilogramo de entre $3.000 y $3.500.
MERCASA en Pereira también se ha convertido en un centro importante de acopio y
comercialización para el eje cafetero. 5
En Colombia “BETANIA SPRINGS”, que es la marca comercial de las 5 mayores empresas
productoras de Tilapia Nilótica en el país, ubicadas principalmente en los Departamentos del
Huila, Tolima y Valle del Cauca, asociadas en una Federación de Acuicultores con sede en la
ciudad de Bogotá, pero que aún requieren mayor experiencia internacional y asesoría
empresarial en el sector Acuícola.
5 Fuente: Boletín Semanal C orporaci ón Col ombia Internacional. de 2004. No.45 Vol.9 Página 6. Octubre 30- N oviembre 5
23
2.3 PRODUCCION TILAPIA
La producción de tilapia sobrepasa las 20.000 toneladas de las cuales en Huila se cultiva
más de la tercera parte. El Valle del Cauca y el Tolima participan con casi un 27% de la
producción. Meta y Putumayo son productores importantes.
Los principales sistemas de producción se llevan a cabo en estanques de tierra, producción
en jaulas en grandes represas y reservorios y el cultivo intensivo en racew ays y tanques
circulares con sistemas de recirculación bajo invernaderos. Y se comienza a incorporar otro tipo de sistemas acuapónicos.
CUADRO. ESTIMACIONES SOBRE INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCION
Fuente: A PUESTA PRODUCTIVA No. 3 “Consolidación de la cadena piscícola en el
Departamento del Huila con una gestión de manejo de los recursos naturales en forma integral”.
En el 2002 se estimaba un total de casi 2 millones de metros cuadrados en estanques y
19.000 jaulas. Se espera que al f inal del año exista una producción en el presente de cerca
de 3,5 millones de metros cuadrados y 60.000 jaulas para alcanzar una producción de 25.000
toneladas.
3. PRECIOS
El precio de la t ilapia es uno de los más bajos en productos de la pesca y uno de los más
estables, independientemente de la oferta.
2003 Oferta Futura Área de
Producción M2 Peso Cosecha Ton. Área de
Producción M2 PESO COSECHA Ton.
Estanque Jaula Estanque Jaula Total Estanque Jaulas Estanque Jaula Total 2.102.809 18.684 6.041 4.604 10.645 3.480.780 60.873 10.000 15.000 25.000
24
EVOLUCION DEL PRECIO PROMEDIO DE LA TILAPIA EN COLOMBIA
6.0005.967
5.893
5.820
6.000
5.700
5.750
5.800
5.850
5.900
5.950
6.000
6.050
2001 2002 2003 2004 2005
Fuente: Boletines INCODER –CCI y SIPSA Promediando todos los precios del Kilogramo de Tilapia Entera en 12 centros de comercialización. Cálculos CORPOCAUCA. Para la cifra del
2001 se utilizaron datos de Castillo 2003. El precio se ha establecido alrededor de los $6.000/Kilogramo. Con variaciones dependiendo
de la ciudad.
Comparativo de Precios de Tilapia por Ciudad en Miles de Pesos
6 6,25 64
6 67,5
67,6
6
12
63,46
6 56,5 6
7
0
5
10
15
Armenia Barranquilla Bo go tá Bucaramanga Ibagué M anizales Medellín Neiva Pereira
2004 2005
Fuente: Boletines Semanales de Precios INCODER CCI. Cálculos CORPOCAUCA. La cifra de Barranquilla (12) puede ser un error en la recolección o clasif icación de la información en
el Boletín
Para los años 2004 y 2005 se pueden apreciar una alta diferenciación de precios según el centro de comercialización. En este caso, los mercados más atractivos para la tilapia son
Medellín y Pereira. Mientras el resto de mercados se mantienen cerca del promedio, el precio
de Bucaramanga está fuertemente influenciado por no solo por su abundante producción sino
por el mercado de Venezuela.
25
Fuente: Boletín Semanal Corporación Colombia Internacional. de 2004. No.45 Vol.9 Página
6. Octubre 30 Noviembre 5
En el mercado regional en el centro Mayorista Alameda, los precios en 2004 oscilaron
alrededor de los $5.500 el Kilogramo situación que no ha variado en los 3 años siguientes.
Analizando la evolución de precio para 4 mercados del 2005 al 2006 observamos la misma
tendencia. Llama la atención la inestabilidad de los precios en Huila y Meta como
departamentos fuertemente productores en el País.
PRECIO DEL KILOGRAMO DE TILAPIA SEGUN CANAL DE DISTRIBUCION EN PESOS PROMEDIO DE CIUDADES
-
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
M ayorista 8.022 7.175 4.979 5.967 11.117 6.454
Supermercado 6.977 15.200 6.443 10.590 19.524 7.222
Co nsumido r en Galería 15.900 6.158 6.750 18.062
Tilapia entera
Tilapia R oja sin escamas
Lomito s de mo jarra
Mo jarra Co ngelada
F ilet e ti lapia co ngelado
M o jarra Fresca
Fuente: Boletín INCODER-CCI No 23 Febrero del 2006. Cálculos y gráficos CORPOCAUCA.
26
El cuadro realizado de acuerdo a los modelos de recolección de datos de SIPSA en sus
boletines semanales presenta varios tipos de productos. Se puede asemejar la t ilapia entera,
la tilapia Nilótica sin escamas y la mojarra fresca al mismo producto: Tilapia entera fresca
(enhielada), tratándose este del producto más común en el mercado. Se observa acorde con
todos los productos cárnicos un mayor valor en el precio de los productos frescos sobre la
tilapia entera congelada a nivel mayorista, variando ampliamente dependiendo del canal de
distribución. El precio promedio en Colombia de una t ilapia entera es de 250 gramos,
unidades de mayor peso encuentran mejores precios, lo cual no se ve reflejado en la captura
de precios en centrales mayoristas, al no existir una clasif icación específ ica.
4. ALIADO COMERCIAL: El principal aliado comercial del proyecto es DISPESMA R. Sin embargo AGROFISH, un
productor de tilapia y alevinos fungirá no solo como proveedor del alevino, sino participando
de las compras para complementar su propia producción destinada a la exportación y a
incrementar sus ventas.
Distribuidora de Pescados y Mar iscos del Pac íf ico C.I. S.A. DISPESMAR. Es una empresa
con antigüedad de 31 años con activos que ascienden a los $501 millones de pesos es una
empresa mediana transformadora y comercializadora de productos de pesca. Tiene
cobertura en el mercado regional en el suroccidente y en Bogotá.
EVOLUCION DE LAS VENTAS DISPESMAR EN MILES DE PESOS
3.679.789
1.322.410
1.863.8772.193.805
3.551.981
-
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
4.000.000
2001 2002 2003 2004 2005
Fuente: Registros de Ventas DISPESMAR Mayo de 2006
27
Las ventas de DISPESMA R han mostrado un comportamiento irregular con tendencia hacia
la baja, mostrando un decaimiento a part ir del 2002 disminuyéndose las ventas a menos de
la mitad del monto reportado en 2002. Esto debido a la escasez en las capturas de pesca
marina en Buenaventura, causada por eventos climáticos aún desconocidos en el pacíf ico
colombiano. La reducción en ventas es acorde con el comportamiento de la mayoría de las
empresas comercializadoras del puerto, más aún cuando la empresa no efectúa
importaciones directamente y sus ventas dependen en gran medida de la producción
nacional.
IMPORTANCIA DE LA ALIANZA EN DISPESMAR EN PESOS APROX.
1.322.000.000
324.000.000189.000.000
-200.000.000400.000.000600.000.000800.000.000
1.000.000.0001.200.000.0001.400.000.000
Ventas Totales Compras TotalesTilapia
Compras TilapiaAlianza
De un total de $1.322 millones de pesos en el 2005, se estima una compra promedio total en
tilapia de $324 millones de los cuales la alianza espera proveer cerca de $189 millones
durante los primeros 3 años lo cual representa el 20% de las ventas de la empresa.
El mercado de la empresa está ubicado fundamentalmente en el Valle del Cauca, Eje
Cafetero, Antioquia y Bogotá. Venden a través de sus puntos de distribución en cada ciudad,
especialmente a mayoristas y expendedores independientes al lado de los ríos.
Adicionalmente son proveedores codif icados en Almacenes Éxito, hacia donde se orienta
casi el 10% de su producto fresco y sin marca. En este sentido, no se ve muy factible el
incremento en las ventas del ÉXITO ya que esta está cubierta por los proyectos del Huila que
van en crecimiento. Su principal punto de distribución esta en una gran bodega en la galería
Santa Helena.
Como comercializadora internacional, exporta y hace maquilas para exportación a otro tipo
de clientes a países como Estados Unidos especialmente en camarones, mariscos y
28
eventualmente otros productos de mar. En la actualidad la empresa ha sido contratada para
maquilar Gambas para apoyar la exportación de una de las empresas más grandes de
Buenaventura a Europa. Hasta el momento, el aliado ha realizado algunas exportaciones de
Camarón a los Estados Unidos y aunque puede realizar importaciones.
La tilapia del ecuador es pálida, el consumidor prefiere el color de la t ilapia colombiana. El
consumidor es muy sensible a la coloración o al aspecto físico superficial del pescado, por
este motivo no admite coloraciones extrañas en el pescado.
La fortaleza del aliado se basa en su infraestructura, sistemas de transporte de mercado
como es infraestructura y almacenamiento en frío lo que otorga mayor independencia frente
al mercado. El sistema logístico le permite una capacidad de más de 600 toneladas de
almacenamiento distribuidas en las 5 principales ciudades de su área de influencia, Pereira
10 toneladas, Cali 200 toneladas, Medellín 200 toneladas, Bogotá 50 toneladas,
Buenaventura 150 toneladas. En cuanto a transporte la empresa tiene en sus activos 5
camiones con capacidad total de transporte de 17,5 toneladas distribuidos as í, con diferentes
tipos de capacidad, as í: Bogotá 2,5 toneladas, Pereira 2,5 toneladas, Medellín 2,5 toneladas,
Cali y Medellín 5 toneladas.
Durante el 2005 las ventas de DISPESMAR ascendieron a cerca de 60 toneladas de tilapia.
Venden la t ilapia fresca entera en 3 t ipos de presentaciones, 80 gramos, 150 gramos, 250 gramos. Se prefieren las unidades de 150 gramos debido a que son particularmente
solicitadas por los restaurantes populares, ya que se trata de una porción unitaria pequeña.
Entre los principales proveedores de tilapia de DISPESMA R se encuentra un sinnúmero de
pequeños cultivadores generalmente nuevos del norte del Valle, en los municipios de Huila,
Pereira, Viges, Cerrito y Cartago. Se estima que cerca del 5% de las compras de tilapia
provienen del Ecuador, estas están representadas en cabezas y recortes de tilapia.
29
4.1 CONDICIONES DE COMPRA DE DISPESMAR DENTRO DE LA ALIANZA: 4.1.1 Cantidad
Se compromete a comprar inicialmente 3.500 kilogramos de tilapia mensuales, lo cual
corresponde a 42 toneladas. En el primer año. Se espera llegar en el máximo nivel de la
alianza en el año 8 a 144 toneladas.
AÑO1
AÑO2
AÑO3
AÑO4
AÑO5
AÑO6
AÑO7
AÑO8
C1
11.900
42.840
52.436
64.182
78.559
96.156 117.695
144.058
- 20.000 40.000 60.000 80.000
100.000 120.000 140.000 160.000
VENTAS DE LA TILAPIA ALIANZA EN TONELADAS
4.1.2 Calidad Variedad Tilapia Nilotica, sin manchas negras, sin agallas. Cualidades organolépticas que
demuestren la sanidad del producto buen aspecto externo con escamas brillantes; carne
f irme, de aspecto fresco y color uniforme; olor suave, ojos brillantes y saltones; y agallas
rojas, aunque este últ imo indicador no es totalmente confiable porque, según comentarios de
la Secretaría de Salud de Bogotá, el contacto con el hielo quema las agallas y modif ica su
color.
Eviscerada, preferiblemente sin escama. Se espera un peso promedio de 250 gramos y no
inferior a los 125 gramos. No es admisible carne con aspecto terroso.
30
4.1.3 Precio
El precio de compra oscila alrededor de los $4.500 a $4.800 por kilo de t ilapia eviscerada,
entregada en la orilla de la represa en el costado del municipio de Suárez. El transporte es
aportado por DISPESMAR, sin embargo se albergó que puede haber dif icultades en la
entrega ya que el transporte de los productores depende en su totalidad del planchón de las
Empresas Eléctricas ya que la producción se encuentra al otro lado de la represa y en este
sentido se pueden presentar fallas a la calidad. A la vez, una sobrecapacidad en la utilización
de los camiones de Dispesmar pueden llevar a la necesidad de alquiler de transporte ajeno a
la empresa del que no se t iene control de cumplimiento de itinerario, condiciones logísticas
aptas y de costo.
4. ESTUDIO AMBIENTAL El proyecto se ubica dentro de la gran cuenca del río Cauca, en el embalse de la Salvajina,
municipio de Morales, zona que se caracteriza por la gran oferta hídrica. La zona ha sido
objeto de un fuerte proceso de presión antrópica, especialmente sobre el recurso bosque, lo
que ha conllevado a la disminución del equilibrio hídr ico, la f lora, la fauna y la generación de
procesos erosivos. Los suelos son bastante limitados para la producción agr ícola en términos
de fertilidad. Agrológicamente se clasif ican dentro del grupo IV.
En la explotación de tilapia en Jaulas se ha identif icado como prioritario atender en forma
preventiva el manejo de los residuos generados en el proceso productivo, específ icamente lo relacionado con las vísceras, escamas, agua-sangre y la mortalidad, e inorgánicos como las
bolsas plásticas y empaques de polietileno, los cuales generan desequilibrio en el
ecosistema. Como aspecto relevante se tiene priorizado la puesta en marcha de buenas
prácticas acuícolas, que redunda posit ivamente en la inocuidad de los productos, calidad
ambiental y la salud de los trabajadores.
La Corporación autónoma regional del Cauca - CRC como autoridad ambiental plantea que:
“el programa requiere solamente el permiso de concesión de aguas y permiso de vertimiento
para las aguas residuales industriales del proceso de beneficio”.
De acuerdo con lo establecido en el Decreto 1180 del 10 de mayo del 2003, el proyecto no
requiere licencia ambiental.
La piscicultura en jaulas en el embalse de la Salvajina se constituye en una alternativa
productiva social, económica y ambientalmente viable para las 25 familias de pequeños
productores indígenas, por cuanto es la mejor oferta ambiental para desarrollar en forma
competitiva dicha actividad
31
Síntesis del Plan de Manejo Ambiental - PMA
Objetivo Ficha de manejo Ambiental (FMA)
Indicador Monitoreo y seguimiento
Costo (miles
$)
Responsable
Motivar a los productores para dar buen manejo a los recursos naturales, disminuyendo la contaminación y propiciando BPA en el proceso productivo
FMA # 1. Curso
No. 1. legislación
ambiental y
buenas prácticas
acuícolas
# de talleres ejecutados y # de productores capacitados
Aplicación del conocimiento adquirido en el proceso productivo
2'250
OGA
Curso No. 2. Producción limpia y buenas prácticas de manufactura – BPM
# de productores capacitados
Aplicación del conocimiento adquirido en el proceso productivo
OGA
Elaborar y aplicar un protocolo de Buenas prácticas acuícolas – BPA y de manufactura - BPM en la explotación piscícola
# de protocolos elaborados y aplicados
Aplicación del protocolo de Buenas prácticas acuícolas – BPA y de manufactura - BPM en la explotación piscícola
OGA
Realizar una adecuada disposición f inal y manejo a los residuos generados en la actividad piscícola, para prevenir la contaminación al medio natural
FMA # 2. Construcción composteras
# de composteras de cuatro celdas construidas
Cantidad de compost producido
10'012,8
OGA, ASPROINCA
FMA # 2. Construcción sistema de tratamiento de aguas residuales
# de sistemas de tratamiento de aguas residuales construidas
Operación del sistemas de tratamiento de aguas residuales
Muestreo del sistema de tratamiento para comprobar su eficiencia
Eficiencia de remoción según lo establecido en decreto 1594 de 1984
Eficiencia de remoción según lo establecido en el decreto 1594 de 1984
Legalizar la actividad productiva
Cumplimiento normatividad ambiental (CRC, Incoder)
Proyecto legalizado ante la autoridad ambiental e Incoder
1'637,2
OGA, ASPROINCA
32
5. ESTUDIO FINANCIERO
I. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO POR UNIDAD PRODUCTIVA TÉCNICA UPT
Por tratarse de un cultivo intensivo que no se puede definir por el área de espejo de agua o
metro cúbico, sino por ciclos o por cantidades de carne a producir, hemos tomado como
unidad ciclos de ocho meses con siembras de quince mil alevinos, como proyecto total, sin
embargo para los cálculos unitarios tomamos las tres jaulas de engorde, pues el proyecto
contempla a 25 productores y cada uno tendría al f inal del proyecto tres jaulas de engorde y
en esta forma hacemos las proyecciones.
Este esquema se repite para la Unidad Productiva Técnica y para la Unidad Rentable del
Productor.
1.1 INGRESOS
1.1.1 PRECIO DE V ENTA
El precio establecido para la Alianza con los aliados comerciales es de $4.800.oo para ser
comprado en la orilla de la represa de la Salvajina en carros propios de los
comercializadores, que cuentan con las condiciones propias para el transporte de este tipo
de alimentos.
1.1.2 FLUJO DE INGRESOS
Con la producción proyectada y con el precio pactado por los comercializadores tenemos el
siguiente comportamiento de ingresos para la Unidad Productiva Técnica o para la Unidad
Productiva Rentable o del productor, producto de la venta del pescado en las condiciones y
calidades pactadas de peso y calidad.
33
PRECIO Año 0 Año 1 Año 2UNIDAD CANTIDAD Valor % CANTIDAD Valor % CANTIDAD Valor %
INGRESO 561,4 $ 2.694.851 100% 1.777,9 $ 8.533.693 100% 2.058,6 $ 9.881.119 100% PECES KILO $ 4.800 561,4 $ 2.694.851 100% 1.777,9 $ 8.533.693 100% 2.058,6 $ 9.881.119 100%
ITEM UNIDAD
Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año7CAN TIDAD V alor % CANTI DAD Valor % CANTID AD Valor % C ANTIDAD Valor % CAN TIDAD Valor
2. 339, 3 $ 11.228.544 100% 2.620,0 $ 12.575. 969 100% 2.900,7 $ 13. 923. 395 100% 3.181,4 $ 15.270.820 100% 3. 368, 6 $ 16. 169.1032. 339, 3 $ 11.228.544 100% 2.620,0 $ 12.575. 969 100% 2.900,7 $ 13. 923. 395 100% 3.181,4 $ 15.270.820 100% 3. 368, 6 $ 16. 169.103
1.2 INV ERSIONES
Para la realización del proyecto se requieren algunas inversiones que son signif icativas en
sus valores y estas son para el desarrollo del proyecto y no por unidad productiva por
consiguiente se presenta el valor total para la alianza que dividido por 25 productores sería la
parte equivalente proporcional.
INV ERSIONES PROPORCIONAL POR UPT MUELLE Y CASA FLOTANTE $ 540.410
FLOTACION Y ANCLAJES jaulas Y PROTECCION $ 144.872
JAULAS ALEV INOS (5600*15m3) $ 52.500
JAULAS JUV ENILES (1500*4m3) $ 14.000
JAULAS ENGORDE (1000*4m3) $ 14.000
ELEVACION Y TARAVITA $ 82.800 SALA DE PROCESO $ 896.430 CUARTO FRIO $ 680.000 INSTALACIONES ELECTRICAS $ 600.000 LANCHA Y MOTOR $ 400.000
MOTOBOMBA Y SISTEMA BOMBEO $ 80.000
34
Las inversiones corresponden al 52% de los costos del proyecto, para las necesidades del
año de inicio, ya que el f lujo resultante de la producción y ventas sostienen perfectamente los
gastos de los años siguientes. Sin embargo se incluye el total de la inversión de jaulas.
1.3 COSTOS
Como la base del proyecto es la conversión del alimento concentrado en carne, este rubro se
lleva la mayor participación porcentual en los costos y gastos con el 23% más el 9% de los
alevinos. Igual importancia tiene la asistencia técnica que prestarán, en parte, los
productores de los alevinos y del alimento para los peces, con un 14%
Por ser tan intensivo no es signif icativo en el uso de la mano de obra. Solo signif ica el 2%
del valor de la inversión.
1.4 INGRESO NETO M ENSUAL DEL PRODUCTOR
El productor percibirá ingresos provenientes del proyecto, de la mano de obras que este le
genera y de los ingresos normales que viene obteniendo de la explotación de la tierra.
El proyecto beneficia a veinticinco familias indígenas que viven en los resguardos del
municipio de Morales. Estas familias son de muy escasos recursos y han estado tratando de
llevar adelante un proyecto comunitario que apoye su escasa economía. Este proyecto
genera para cada una de las veinticinco familias un ingreso mensual promedio, para los siete
años del proyecto de $ 535.066.oo
2. FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA SIN FINANCIACIÓN NI APORTES
La Alianza contempla unas acciones grupales en apoyo del desarrollo de la comunidad y
protección del medio ambiente que se adicionan a los costos del proyecto como:
Plan Social y del Plan Ambiental, acompañamiento de la Organización Gestora Acompañante
y Gastos de legalización del Convenio de Cooperación
5. FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA CON FINANCIACIÓN Y APORTES
Para llevar adelante este proyecto se han unido en su f inanciación varias entidades, incluido
el comité de cadena en el cual participan instituciones como La Gobernación del
Departamento del Cauca, La Universidad del Cauca, La Cámara de comercio del Cauca, La
35
Corporación Autónoma del Cauca y el CREPIC entre otras, quienes aportarán por intermedio
del CREPIC la suma de $37.600.000.oo en especie para el plan ambiental, el plan social y la
asistencia técnica.
El INCODER aporta para la infraestructura y el plan social.
Surtiagro aporta su conocimiento científ ico con los técnicos en asistencia técnica.
Los productores y su asociación de cabildos aportan la infraestructura existente y
$46.000.000.oo en efectivo más la mano de obra del proyecto.
El aporte del Incentivo Modular del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural por valor de
$117.370.000.oo se destina para Plan social Administración e insumos.
6. DESEMBOLSOS DEL INCENTIVO MODULAR
El incentivo modular se plantea en tres desembolsos en la forma siguiente:
INCENTIVO MODULAR DINÁMICA DE DESEMBOLSOS Cifras en Miles de Pesos
ACTIVIDADES INCENTIVO MODULAR
PRIMER DESEMBOLSO
SEGUNDO DESEMBOLSO
TERCER DESEMBOLSO
MANO DE OBRA $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 INSUMOS $ 61.310 $ 25.000 $ 17.500 $ 18.810 Mojarra 34 $ 61.310 $ 25.000 $ 17.500 $ 18.810 Equipos y Herramientas $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 SERVICIOS Y ARRIENDOS $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 INVERSIONES $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
PLAN AMBIENTAL $ 6.300 $ 2.000 $ 2.000 $ 2.300 PLAN SOCIAL $ 12.000 $ 3.000 $ 3.000 $ 6.000 ADMINISTRACION OGA $ 37.760 $ 7.760 $ 10.000 $ 20.000
TOTAL IM $ 117.370 $ 37.760 $ 32.500 $ 47.110 PARTICIPACIÓN 100% 32,2% 27,7% 40,1%
7. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
Se hacen sobre el f lujo puro de la alianza antes de incluir f inanciación y aportes.
36
5.1 SENSIBILIDAD SOBRE PRECIO
El proyecto soporta un descenso del 13,5% en el precio de la tilapia sin disminuir su tasa
interna de retorno del 15% ni de un valor positivo el Valor Presente Neto. El aliado garantiza
como precio mínimo los $4.800.oo por consiguiente no ser ía muy factible una disminución tan
drástica, dado el comportamiento histórico de los precios.
5.2 SENSIBILIDAD SOBRE VOLÚM ENES DE PRODUCCIÓN
El proyecto no es tan sensible al plan de siembra y soporta disminución en la producción
hasta del 33%, que es un margen suficiente para lo que puede suceder por los problemas
técnicos que puedan presentarse.
5.3 SENSIBILIDAD SOBRE COSTOS DE PRODUCCIÓN
La parte correspondiente a los costos de los insumos tiene una incidencia baja en la
composición porcentual del proyecto, por el peso relativo del valor de las inversiones por
consiguiente el efecto de alzas en los insumos puede llegar a un 22% sin afectar
signif icativamente el proyecto.
II. ANÁLISIS Y ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS
El objetivo es garantizar el cumplimiento de los objetivos y metas del proyecto a través de la
prevención y administración de los riesgos.
1.1 IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS
Los riesgos f inancieros de este proyecto tienen su raíz en las situaciones que se presenten
en el mercado y en la aplicación del plan técnico de producción como también en el apoyo de
los asociados al proyecto toda vez que el trabajo es esporádico por grupos. Requiere de alta socialización.
8. RECOMENDACIONES
A futuro y para darle vía libre a la operación de otros proyectos piscícolas es
necesario adelantar por parte de las entidades competentes, un estudio que incluye no
solamente donde instalar las jaulas, sino también, de cual es la máxima capacidad de
carga del embalse con el f in de evitar su eutroficación, para no colocar en riesgo el
desarrollo sostenible de la acuicultura en el embalse.
37
Es importante que el proveedor de semilla, obtenga los alevinos a través de
incubación artif icial para garantizar alta reversión sexual (> al 99%), evitando una alta
reproducción de la tilapia, sobrepoblación y por ende un desequilibrio en el ecosistema
del embalse. La reproducción no ocurre en un cultivo en jaulas, no obstante es
conveniente que se realice la reversión, en el caso de que haya fuga de peces al
embalse, no se incremente la reproducción en ele embalse.
El programa de capacitación deberá tener efectivas acciones de seguimiento y monitoreo
durante el tiempo que dure la explotación y por lo menos durante los primeros tres años,
tiempo en el cual se haya creado un hábito o cultura de manejo del sistema productivo.
La OGA deberá garantiza que todos los productores del proyecto se capaciten en forma
permanente a f in de cumplir con las exigencias ambientales del proyecto y garantizar el
éxito del mismo. Igualmente, deben comprometerse a realizar un adecuado manejo de
los residuos sólidos (empaques plásticos, vísceras, mortalidad), líquidos (aceites, aguas
servidas) y gaseosos generados.
Es conveniente que la OGA y ATIZO adelanten una gestión de mercado para la
comercialización de la cabeza y piel, residuos adicionales al obtener carne en f ilete,
evitando el desperdicio de subproductos y la contaminación del medio natural.
El proceso productivo estará bajo el acompañamiento y/o apoyo especial del INCODER y
demás miembros de la cadena productiva, quienes con los productores garantizan la
explotación sostenible del recurso. La OGA debe comprometer a las organizaciones
involucradas en la cadena pisc ícola para adelantar un estricto seguimiento integral al
proyecto para garantizar el éxito del mismo.
Aplicar un protocolo de Buenas Prácticas Pecuarias – BPP para el proceso productivo,
con f in de tener en el futuro un sello de certif icación limpia, garantizando inocuidad del
producto y mejor comercialización del mismo.
38
III ESTUDIO SOCIAL
1. UBICACIÓN DEL PROYECTO El desarrollo del presente proyecto se localiza en un sector del Embalse de la Salvajina,
dentro de la jurisdicción del municipio de Morales Cauca, ubicado al Sur Occidente de la Republica de Colombia, Norte del Departamento del Cauca, a 2 grados, 45 minutos de latitud
norte y a 76 grados, 38 minutos de longitud al oeste de Greenw ich. La ubicación de la presa
se encuentra a una altura de 1.030 m.s.n.m.
MAPA
39
1.1 CONTEXTO LOCAL DEL ÁREA DEL PROYECTO El Municipio de Morales, cuenta con un área total de 45.588 hectáreas dedicadas en gran
parte a la agricultura y a la ganadería en pequeña escala. Dentro de la jur isdicción de este
municipio se encuentra el 40.83% del embalse de la Salvajina en una extensión de 7.65 kilómetros correspondientes a la cuenca del r ío Cauca.
Este municipio presenta una distancia de 48 kilómetros con respecto a Popayán, capital del
Departamento. La altura promedio sobre el nivel del mar es de mil seiscientos treinta y cinco
(1.635) metros. Se presentan temperaturas que f luctúan entre 23° y 28° C en el área de
influencia de la Salvajina, y entre 14° y 20° C en la zona de la cordillera occidental (zona
Montañosa). La precipitación oscila entre los 1.500 mm mínima lluvia al año y 3.800 mm
máxima lluvia al año y una humedad relativa del 80% en el ambiente.6
Morales es un Municipio donde predomina el minifundio. Para el año 2003 se considera que
el 30.6% de propietarios, poseen menos de una Hectárea, y un 57.4% poseen entre 1 y 5
hectáreas, para un total hasta allí, del 88% de predios. Los propietarios entre 5 y 10
hectáreas, constituyen el 5%, entre 10 y 20 hectáreas el 3%, entre 20 y 50 hectáreas el 2% y
otro 2% restante lo conforman propietarios de más de 50 hectáreas.
La principal actividad económica del Municipio de Morales es la agricultura, como producto
principal se destaca el Café, el cual en la economía Moralense ocupa el principal renglón
económico, representando una superficie sembrada de 4.100 hectáreas, en
aproximadamente, 2.759 f incas existentes, que en extensión constituyen el 10% del área de vocación agrícola. Un 67% de este cultivo se encuentra con un buen nivel de tecnif icación.
Morales participa con un 8.3% de la totalidad de la producción cafetera del Departamento. En
época de producción (cuatro meses del año), ocupa aproximadamente unas 3.000 personas
y paga salarios aproximados a los siete millones de pesos por día; por lo tanto constituye la
mayor fuente de empleo e ingresos. El segundo renglón es de caña panelera y en menor
escala yuca, maíz, fríjol, hortalizas, papa, cebolla, ulluco y frutas. (Plan de Desarrollo
municipal 2004).
Con la construcción del embalse de la salvajina, emerge la actividad piscícola, como un
nuevo producto para el comercio. El sector terciario de la economía esta representado por
las instituciones del sector salud y educación y administración municipal, porque el comercio
de bienes manufacturados, es débil y depende directamente del municipio vecino Piendamó.
6 Plan de desarrollo Municipio e Morales 2004 - 2007
40
Por otra parte se ha identif icado en esta zona la presencia de cult ivos de uso ilícito, como la
amapola y la coca, estos cultivos al igual que en otras regiones del departamento, se han
convertido en un renglón importante de la economía. Aunque recientemente por iniciativa de
la Administración Departamental y Municipal y con el apoyo del cabildo indígena de
Honduras, se realizaron erradicaciones manuales de amapola, algunos habitantes persisten
en esta actividad, puesto que consideran que no existen otras alternativas para la
subsistencia. Esta situación ha generado graves problemas sociales como descomposición
familiar, violencia juvenil y profunda preocupación de los Cabildos indígenas para el ejercicio
de su gobernabilidad.
De acuerdo con los resultados arrojados por la encuesta del SISBEN aplicada solamente a
una población base de 10.000 habitantes, en el año 2004, se presentan en este municipio los
siguientes indicadores. 31.83% de población con NBI y 11.30% de población en miseria para
la zona urbana; 12.82% de población con NBI y 0.87 de población en miseria en zona rural.
El 97.9% de la población se ubica en estratos 1 y 2. Las tasas de analfabetismo alcanzan
cifras del 6.5% para zona urbana y del 13.5 % en zona rural. 7
Dadas las difíciles situaciones de orden público a raíz del conflicto armado, que padeció este
municipio durante varios años, es importante destacar que la actual Administración
Municipal se ha f ijado como propósito fundamental de su administración, la estrategia de
“Morales sin muertos”, este proceso ha estado acompañado de diversas estrategias que
promueven la participación ciudadana a través del Coordinador de Desarrollo Comunitario y las organizaciones sociales, encontrando gran receptividad especialmente por parte de los
cabildos indígenas.
• Poblamiento: Dado que los beneficiarios del presente proyecto, hacen parte de la población indígena de
este municipio, es importante resaltar que el proceso de poblamiento en este municipio se
encuentra diferenciado por dos zonas geográficas y culturales La zona de la cordillera
occidental o zona indígena y la zona plana habitada por mestizos y afro colombianos.
7 Secretaría de Planeación Departamental. Resultados de Encuesta SISBEN , año 2004
41
• Zona indígena:
De acuerdo con algunos hallazgos arqueológicos en la cordillera occidental, se han podido
identif icar vestigios de culturas pasadas en las tumbas de Santa Ana. Dichos hallazgos son
comparables con la cultura de la zona de Tierradentro Inzá. Según lo expuesto podr íamos
decir que los antiguos pobladores de la zona son descendientes de esas culturas
prehispánicas y por supuesto los actuales residentes, pero también hoy en día se encuentran
pobladores pertenecientes al grupo étnico guambiano y otros pobladores mestizos que han
ido avanzando de la cordillera central hacia la occidental buscando salida al pacif ico y hoy
componen los tres resguardos, Honduras, Agua Negra y Chimborazo.8
Otro planteamiento referido al poblamiento de la cordillera occidental del municipio de
Morales tienen los pobladores de hoy, según versiones tomadas en diálogos y entrevistas,
durante el proceso de formulación del Esquema de ordenamiento territorial y Agenda para la
región centro, se señala respecto al proceso de poblamiento lo siguiente se tiene referencia
de dos movimientos poblacionales: una en la época de la llamada guerra de los mil días, a
f ines del siglo pasado y otra a mitad de este siglo, en la violencia partidista de liberales y
conservadores. De esta última cuentan los entrevistados que hasta f ines de los setenta
llegaba gente a la zona, pero igualmente manif iestan que a la llegada encontraron
pobladores en la parte alta del Resguardo de Honduras.
Uno de los aspectos predominantes en el poblamiento del f lanco oriental de la cordillera
occidental por los actuales Paeces, es la referencia que se tiene sobre la guerra de los mil
días correspondiente a los años 1.899 y 1.902. Es una época en la que el país de debatió en
una de las guerras más cruentas de que de cuenta la historia. Hubo pérdidas de bienes
expropiaciones, desplazamientos y migraciones.”
La mayor ía de las familias de los resguardos de Honduras, Chimborazo, Agua Negra,
coinciden en que durante la guerra de los mil días llegaron a la cordillera occidental
habitantes procedentes de Paniquitá, Silvia, Tunía, Pitayó, Tierradentro, Caldono, y Toribio,
entre otros; hombres y mujeres huyendo de la violencia, los hombres porque era obligación
8 Plan integral de vida de los resguardos de: Honduras, Agua Negra y Chimborazo
42
vincularse a la guerra. Muchos llegaron a lugares montañosos, escondidos durante el día y
saliendo durante la noche.
• Poblamiento y Conformación del Territorio de la Zona Plana.
El poblamiento de Morales en la zona plana está directamente relacionado con la
constitución de la entidad territorial. Los habitantes presentan características culturales
diferentes a las de los habitantes de la cordillera, se trata de una población mestiza
descendiente de los pobladores de la antigua provincia de Popayán y comunidades negras
provenientes del Patía, que habitan las riveras del r ío Cauca y el embalse de Salvajina,
mineros por tradición, Hoy estos habitantes de la rivera de la Salvajina buscan como desarrollar la pesca como actividad económica para subsistir y permanecer; porque con la
construcción del embalse se taparon las minas.
Otro hecho que se destaca hoy en día en la zona plana tiene que ver con el poblamiento de
indígenas Guambianos, que han salido de sus territorios presionados por la escasez de
tierras y la superpoblación de la misma. Estos conservan el vestido, la lengua, la cosmovisión
y toda actividad está directamente relacionada con el cabildo principal localizado en Silvia.
De acuerdo con las proyecciones de población, realizadas por la Secretaría de Planeación
Departamental para el año 2005, el Municipio de Morales cuenta con una población de
32.393 habitantes: el 91% habitan en zona rural y el 9% en el casco urbano.
La distribución de la población por género es mayoritariamente masculina representan el
54%. Los grupos étnicos están distribuidos de la siguiente manera: mestizos 58,7%;
indígenas 39,3%; y afro-colombianos 2%. La distribución por grupos de edad es: el 50,11%
niños menores de 18 años; el 12,55% jóvenes; el 31,18%, adultos; y el 6,16%, ancianos.
2. POBLACIÓN BENEFICIARIA El presente proyecto denominado, “Alianza piscícola para la reactivación económica del embalse de Salvajina”, está diseñado para beneficiar a 25 hogares rurales, conformados
en su totalidad por población indígena, asentados en los resguardos de Honduras,
Chimborazo y Agua Negra, que hacen parte de la jurisdicción del Municipio de Morales
Cauca.
43
2.1 VÍNCULO CON LA TIERRA Aunque el acceso y propiedad de la tierra no es una condición para el desarrollo del presente
proyecto, ya que éste será ejecutado en el embalse de la salvajina, el cual dentro del
municipio de Morales tiene una extensión aproximada de 7.5 kilómetros, con bahías aptas
para el desarrollo de la actividad objeto de esta alianza, producción de tilapia Nilótica en
jaula, es importante señalar que el 100% de los beneficiarios tienen acceso a la tierra, siendo
en su totalidad adjudicatarios de la misma. Disponen actualmente de un promedio de 6.1 has,
de las cuales un promedio de cuatro hectáreas están dedicadas a la explotación
agropecuaria, las hectáreas restantes se encuentran en monte o rastrojo.
2.2 COMPOSICIÓN FAMILIAR Para el análisis de la composición familiar, tomamos como categor ía de observación el
hogar, “el cual está conformado por una o varias personas, con vínculos familiares o sin ellos
que habitan la misma vivienda”. (DA NE, Censo de población)
Aplicando el promedio de 5 personas por hogar el presente proyecto tendrá impacto sobre
una población de 125 personas aproximadamente, de las cuales 72 personas son mayores
de 18 años, vinculados como miembros directos o indirectos con cada uno de los grupos
familiares e identif icados como población económicamente activa.
Del total de hogares beneficiarios del proyecto solamente uno (1) t iene como cabeza de
hogar a una persona del sexo femenino. El 68.0% de la población en edad de trabajar
pertenece al sexo masculino y el porcentaje restante pertenecen al sexo femenino. Con
excepción de dos hogares la mayoría de estos, están conformados por miembros de una
misma familia, o sea con parentesco directo. La mayoría de las personas que se registran en
la encuesta como miembro número uno del hogar, generalmente corresponde al de la
compañera, quienes en su mayoría se dedican a labores del hogar.
El promedio general de miembros activos por hogar es de 3 personas. El 48% de los hogares cuentan con dos miembros económicamente activos, dedicados a labores de la f inca y el
hogar. El máximo de miembros activos por hogar es de 6 personas, para tres hogares. La
actividad de jornaleo se presenta en todos los hogares, pero tiene mayor incidencia sobre el
ingreso para aquellos hogares que tienen más de dos miembros activos. Frente a esta
44
situación podr íamos decir que en promedio cada uno de los hogares cuenta con una persona
activa que puede vincularse a las actividades productivas que demanda el proyecto,
reemplazando en este caso la actividad de jornaleo por una actividad propia.
2.3 SISTEMA DE PRODUCCIÓN La actividad económica de los hogares beneficiarios del presente proyecto, guarda estrecha
relación con las características locales. La totalidad de los hogares se dedican a la explotación agropecuaria, siendo el cult ivo del café el que genera en la actualidad mayores
posibilidades de empleo e ingresos.
Aunque en este municipio se ha avanzado en la puesta en marcha de paquetes tecnif icados
para el cultivo del café, es de anotar que de acuerdo con la información obtenida en visitas
de campo, realizadas por el equipo técnico de Corpocauca, se pudo observar que la actividad
cafetera en estos hogares responde más a modelos tradicionales, en los cuales la actividad
se combina con el establecimiento de otros cult ivos de pan coger, requeridos para la
subsistencia del grupo familiar, con lo cual se mantiene el modelo de producción tradicional
denominado “Tul”, que caracteriza el sistema de producción en las comunidades indígenas
Uso del suelo: De acuerdo con la siguiente tabla, resultado de la información obtenida en la encuesta
socioeconómica, vemos que la mayor proporción de t ierra disponible por hogar 3.9 has se
encuentran dedicadas a pastos, seguidas de rastrojo 2.8 has, y monte, 2,5 has. En uso
agrícola se cuenta con un promedio de 1.7 has. En esta área se combinan otros productos
como la caña, el plátano y pancoger.
Usos de la Tierra Uso Frecuencia Has
Cultivo 15 1,7 Pasto 14 3,9
Rastrojo 16 2,8 Monte 12 2,5 Total 6,1
45
Producción agrícola
De acuerdo con los resultados de la encuesta socioempresarial, podemos señalar que la
actividad económica principal de los hogares, se ubica dentro del sistema de producción
agropecuario, en el cual predominan cult ivos en pequeña escala, como el café, caña
panelera, plátano y maíz .
El 52% de lo hogares tienen como cultivo principal el café con un promedio 1.3 has. por
hogar. Se estima una producción promedio de 68 arrobas por hogar para una producción
total de 885 arrobas en la totalidad del área sembrada.
Al igual que en el resto de la región sigue en importancia el cultivo de la caña panelera, que
además se constituye en el segundo producto que le permite a esta población vincularse al
mercado y suplir las necesidades del hogar. A diferencia del café que en un 95% del
producido es para la venta, en la caña se reserva un porcentaje del 20% para el consumo
familiar.
De acuerdo con la información obtenida, el cultivo del café generó un ingreso bruto de $ 29.160.000, aplicados los costos de mano de obra familiar y contratada más el valor de los insumos, obtendríamos un ingreso neto mensual por actividad cafetera de 136.000 pesos para 13 hogares, que derivan sus ingresos de esta actividad, mientras que la caña
panelera solamente refleja un promedio de ingresos bruto mensual de 57.888 pesos para
cinco hogares dedicados a este cultivo.
El cult ivo del café demanda un total de 544 jornales de los cuales el 55% corresponden a
mano de obra familiar. El costo por jornales contratados y familiares representa un total
$3.308.000 a razón de 7.000 pesos jornal.
EXPLOTACIÓN AGRÍCOLA Cultivo Frecuencia Has CAFÉ 13 1,3 CAÑA 5 1,1 MA ÍZ 2 0,8
PA NCOJER 2 0,8 PLÁ TANO 1 0,3
46
Los cultivos restantes que se presentan en estas unidades familiares, maíz y plátano, son
básicamente de autoconsumo, no tienen mayor signif icación en cuanto a ingresos y
generación de empleo.
Producción Pecuaria
Aunque 14 de los hogares beneficiarios cuentan con 3.9 has como área de pastos,
solamente 8 de estos reportan una población ganadera. Cuando examinamos la población
ganadera encontramos que se trata de una actividad que se desarrolla como subsistencia por
cuanto solamente se registra un promedio de 2 cabezas de ganado bovino por hogar Esta
situación tampoco es de extrañar en esta región por cuanto algunos estudios realizados en la
misma han detectado que en este municipio gran parte de la tierra de vocación agr ícola se
encuentra subutilizada
2.4 ESTRUCTURA DEL INGRESO DEL HOGAR Estructura del Ingreso: Conforme a los resultados de la encuesta, los 25 hogares,
generaron un ingreso neto promedio anual de 2.547.767 pesos, de los cuales el 43 % tienen como fuente la actividad agropecuaria desarrollada en la propia parcela y el 57% el jornaleo. Los ingresos por jornales son bien importantes para todos los hogares y su
importancia es creciente en la medida en que tengan más miembros económicamente
activos en el hogar.
INGRESOS Y COSTOS CULTIVO DE CAFÉ
Ingreso Bruto 29.160.000
Mano de Obra 3.308.000
Insumos 4.128.000
sub MO + Insumos 7.936.000
Ingreso Neto 21.224.000
Promedio mensual por hogar
13 hogares
136.000
47
Los miembros activos de la totalidad de los hogares se ven en la necesidad de recurrir al
jornaleo, con lo cual se obtiene un mayor impacto en el ingreso familiar. Como consecuencia
de esto tenemos una población del sector agropecuario que por razones de oportunidades,
se ve obligado a depender para sus sustento del jornal y no de la explotación agropecuaria,
aunque se destacan tres hogares con seis miembros activos en los que el ingreso por la
actividad agropecuaria en su propia f inca, representa la mayor fuente de ingreso promedio
anual.
ESTRUCTURA DE INGRESOS ANUALES DE LOS HOGARES POR ACTIVIDAD ECONÓMICA, SEGÚN NUMERO DE MIEMBROS ACTIVOS
Frecuencia No de Miembros Económicamente
Ingreso/año neto Ingreso/año
Total
Promedio ingreso mensual
(# Hogares) Activos
Explotación Agropecuaria pro Jornales
2 1 $ 270.500,00 $ 864.000,00 1.134.500,00 $ 94.541,67
12 2 $ 1.106.416,67 $ 1.404.000,00 2.510.416,67 $ 209.201,39
4 3 $ 1.101.500,00 $ 2.040.000,00 3.141.500,00 $ 261.791,67
4 4 $ 1.209.750,00 $ 1.956.000,00 3.165.750,00 $ 263.812,50
0 5 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
3 6 $ 1.826.666,33 $ 960.000,00 2.786.666,33 $ 232.222,19
0 7 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
0 8 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
0 9 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
1 10 $ 0,00 $ 0,00 $ 0,00
Promedio 3 $ 1.102.966,60 $ 1.444.800,00 $ 2.547.766,60 $ 212.313,88
Aunque el promedio general de ingresos mensuales por hogar se estima en 212.313 pesos,
es importante señalar que el 36% de los hogares beneficiarios están por debajo de este valor
se trata de un grupo poblacional pobre que a duras penas alcanza a satisfacer sus
necesidades básicas.
48
Estructura del Gasto:
Los 25 hogares encuestados generaron gastos mensuales por valor de $5.050.000, lo que
signif ica un promedio de 202.000 pesos mensuales por hogar. Estos gastos están
destinados básicamente a cubrir los costos de alimentación.
2.5 CONDICIONES DE VIABILIDAD DE LA POBLACIÓN BENEFICIARIA
2.5.1 CUMPLIMIENTO DE CRITERIOS MÍNIMOS DE ELEGIBILIDAD Los veinticinco (25) integrantes o beneficiarios de la alianza t ienen edades que oscilan entre
los 25 y 40 años de edad, son alfabetos, de vocación agropecuaria, sus ingresos mensuales
provienen de actividades agrícolas y del jornaleo, en promedio representan el 51.9% del
salario mínimo legal vigente, por tratarse de población indígena tienen acceso a la tierra no
como propietarios sino como adjudicatarios. Los ingresos generados con el desarrollo de la
Alianza son adicionales a la economía familiar, por cuanto el asociado no compromete la
totalidad de su tiempo en la actividad piscícola, pudiendo mantener de manera simultánea su
sistema de producción agr ícola tradicional.
2.5.2 CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS PARA LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO
* Como experiencia respecto a la actividad propuesta podemos señalar que desde el
año de 1997 la Asociación de Autoridades Tradicionales Indígenas de la Zona
Occidente –ATIZO-, impulsó, con el apoyo de la administración municipal y los
cabildos, la producción de tilapia Nilótica en jaulas, como una estrategia de
substitución de cultivos de uso ilícito y seguridad alimentaria. Desde sus inicios a la
fecha el negocio se ha mantenido, se han desarrollado mejoras fundamentalmente
en la capacidad técnica para la producción.
Pese a las dif icultades que el negocio ha tenido para crecer, es de los pocos proyectos que
se han mantenido, convirtiéndose en una de las pocas oportunidades productivas de la
región, que se caracteriza por su vulnerabilidad al conflicto armado, esterilidad de la tierra,
pobreza y marginalidad.
* Los beneficiarios del proyecto en tanto pertenecientes a una comunidad indígena organizada, históricamente han demostrado su capacidad y compromiso para
49
desarrollar trabajos asociativos, demostrando una alto sentido de pertenencia,
respeto, solidaridad y compromiso con sus organizaciones sociales propias.
* Aunque el nivel de escolaridad formal es relativamente bajo, puesto que tan solo el
40% de estos beneficiarios ha logrado acceder al sistema educativo, el nivel de
alfabetismo de es alto, solamente dos de los beneficiarios manif iestan no saber leer
ni escribir, pero cuentan con miembros en su hogar que manejan la lecto-escritura.
* El haber accedido a crear legalmente una organización específ ica para el desarrollo de este y otros proyectos productivos, es una clara demostración de su interés y
disposición para hacer de este proyecto un modelo de producción, que al ser
debidamente acompañado en aspectos técnicos como administrativos, puede
convertirse en un eje multiplicador de la experiencia en esta y otras regiones
indígenas del departamento del Cauca.
3. ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES
De acuerdo con la estructura organizativa propia de las comunidades indígenas, los
beneficiarios del presente proyecto están adscritos a sus respectivos Cabildos, de Honduras,
Chimborazo y Aguas Negras, estos Cabildos a su vez se encuentran adscritos a la
Asociación de Cabildos de la zona Occidente, ATIZO, organización de segundo nivel,
reconocida por el Ministerio del Interior, creada bajo el amparo del decreto 1088 de 1990.
Las Asociaciones como organizaciones que aglutinan varios Cabildos, existentes en las
diferentes zonas en las que se ha zonif icado el territorio indígena, t ienen como propósito
fundamental: Promover el fortalecimiento político y organizativo de los Cabildos indígenas de
cada una de las zonas; apoyar a los Cabildos indígenas en la gestión de proyectos de salud,
educación, producción, comercialización y proyectos ambientales; capacitar a los cabildos,
lideres y guardia indígena en asuntos jur ídicos, en el marco del derecho propio que r ige a las
comunidades indígenas; participar en procesos de planeación en sus territorios; poner en
marcha mecanismos de comunicación que permita fortalecer las estructuras organizativas
propias en los pueblos indígenas.
De acuerdo con estas funciones, la Asociación de Cabildos de la zona Occidente, ATIZO,
desde el año de 1.997, inició la actividad de pesca en jaulas, aprovechando las ventajas que
50
para tal f in proporcionaba el embalse de salvajina. Esta actividad, desarrollada en forma
comunitaria, le permitió a la Asociación crear una pequeña infraestructura y al mismo tiempo
incentivar poco a poco entre la población indígena, la vocación y el aprendizaje hacia una
nueva actividad económica, que hasta ahora se ha ejercido como una alternativa para
resolver la seguridad alimentaría de una comunidad que se caracteriza por altos índices de
pobreza y desnutrición.
Frente a la propuesta de Alianzas Productivas, tanto los Cabildos como la Asociación,
acceden a la creación de una organización empresarial, denominada Asociación de
Productores Indígenas del Cauca, ASPROINCA, entidad de derecho privado, sin ánimo de
lucro, regida por la constitución y normas legales vigentes, la cual se encuentra actualmente
en proceso de constitución legal, para representar los intereses de los beneficiarios del
presente proyecto.
Con la creación de esta organización se demuestra la disposición de este grupo para
participar un esquema asociativo, con visión de negocio empresarial, que tendrá como
garantía el compromiso y la experiencia de los beneficiarios en el desarrollo de trabajo
comunitario, as í como el control, la veedur ía y auditor ia de la Asociación de Cabildos ATIZO.
Esta nueva organización estará integrada por los beneficiarios del proyecto, quienes en
forma democrática podrán elegir a sus directivas. Tiene como objetivos los siguientes:
Ejecutar, promover y desarrollar directamente inversiones en actividades acuícola y
agropecuarias, que impliquen producción, transformación, y comercialización de productos y
subproductos de sus actividades, principalmente las siguientes:
* La actividad agropecuaria en todas las ramas y sus manifestaciones
* La producción, fabricación y distribución de toda clase de productos comestibles y
bebidas.
* La compra, suministro y distribución de insumos agropecuarios.
* La comercialización de productos y subproductos resultantes de las actividades
productivas.
51
Para el logro de los objetivos trazados, la asociación creará las dependencias y áreas que
sean necesarias a juicio de la asamblea general. Se han establecido como órganos de
dirección y administración los siguientes:
La asamblea general
La junta directiva
El Representante Legal
La asamblea general es la máxima autoridad de la organización y la componen la reunión de
todos sus integrantes.
Teniendo en cuenta que se trata de una organización nueva, que debe garantizar el
desarrollo del proyecto conforme al modelo tecnológico propuesto; mantener la cohesión del
grupo; fortalecer las relaciones con sus organizaciones propias como sus respectivos
Cabildos y la Asociación; garantizar la devolución del incentivo modular por parte de los
beneficiarios del proyecto; requiere, para su fortalecimiento y sostenibilidad, de un
acompañamiento permanente en asistencia técnica para apropiación del modelo tecnológico;
manejo de asuntos administrativos de la organización y manejo contable.
ASPROINCA, como nueva organización para representar los intereses de este grupo, se
considera viable, pese a que no existe una trayectoria de la misma, por las siguientes
razones:
* Permite asociar a un grupo de pequeños productores alrededor de una actividad productiva especif ica, con lo cual se va logrando con el tiempo un nivel de
especialización en el desarrollo de una actividad económica propuesta, la cual por las
relaciones de oferta y demanda de productos, tiene ventajas, comparativas y
competitivas, dentro del mercado de bienes.
* El éxito de este grupo de productores mediante el desarrollo apropiado del
proyecto, puede motivar a otros miembros de la comunidad para vincularse a
proyectos similares bajo el amparo de la misma organización u otras de similar
propósito.
* La existencia de una organización específ ica, impide que se diluyan las responsabilidades adquiridas en el marco del presente proyecto, tales como:
apropiación y aplicación del modelo tecnológico; manejo de las relaciones
52
comerciales, como son los compromisos de entrega del producto al aliado comercial;
con la oportunidad y calidad que se exige dentro del pacto comercial; en devolución
de los recursos del incentivo modular.
4. ALIADO COMERCIAL Para el desarrollo del proyecto de alianza se cuenta con dos aliados comerciales importantes
AGROFISH y DISPESMAR como comercializador y proveedor de alevinos, como se
presenta en el capitulo correspondiente a Agro negocios.
De acuerdo con el compromiso de asistencia técnica, representado en la suma de 18,000
millones de pesos, para el pago de personal técnico, que tendrá a su cargo la calif icación de
la mano de obra de los productores que participan de la ejecución del proyecto, el papel que
desempeña la empresa dentro de la alianza no se limita únicamente a la comercialización del
producto y mantener una franja de precios, sino que se crean las posibilidades para que los
productores puedan beneficiarse de aprendizajes relacionados con el manejo adecuado del
producto, de tal manera que se puedan cumplir los parámetros de calidad a partir de
recomendaciones técnicas, así como oportunidad en la entrega del producto.
Por otra parte, la comercialización del producto, con precios ajustados a las condiciones de
mercado, le permite a los pequeños productores superar una de las grandes limitaciones que les ha impedido acceder al mercado formal, en condiciones justas de competitividad.
5. ORGANIZACIÓN GESTORA ACOMPAÑANTE Para el desarrollo y acompañamiento del presente proyecto actuará como Organización
Gestora acompañante la Corporación para el Desarrollo de Tunía “CORPOTUNIA”
organización creada en el año de 1986, por un grupo de lideres comunitarios con el apoyo de
la comunidad, la Fundación F.E.S., la Fundación Carvajal y Mancol S.A., como entidad de
carácter privado, sin animo de lucro, reconocida legalmente por la Gobernación del Cauca,
según personería jur ídica No 222 de diciembre 22 de 1986 y la cámara de Comercio del
Cauca, inscripción el 9 de abril del año 1997 bajo el No. 00594 del libro I.
Esta organización conforme a la siguiente Visión “Corpotunia, es una entidad reconocida
nacional e internacionalmente por su trabajo en desarrollo rural, con una amplia base social,
53
con comunidades campesinas e indígenas del departamento del cauca, ofreciendo servicios
de validación y transferencia de tecnología avanzada, formación de talento humano y
gerencia proyectos sociales, orientando los procesos de planif icación sectorial y regional,
apoyándose en un grupo interdisciplinario de profesionales capaces de liderar el proceso,
utilizando las ventajas de la tecnología disponible”, ha demostrado a través de resultados
específ icos, gran compromiso, seriedad y responsabilidad, frente a las posibilidades de
desarrollo regional, logrando un gran reconocimiento a nivel local, departamental, nacional e
internacional.
De acuerdo con información suministrada por el actual representante legal de la
organización, presentamos a continuación hechos específ icos como resultado de su
trayectoria, los cuales son una clara demostración de la idoneidad de esta organización para
liderar el proyecto que hoy nos ocupa.
* Inicialmente el trabajo de esta organización estuvo enfocado a mitigar los problemas relacionados con salud y generación de empleo. Como resultado de este proceso se
mejoró el puesto de salud de Tunía, para convertirlo en Centro Hospital, igualmente
se fortalecieron de los grupos artesanales existentes (lo que hoy constituye el grupo
artesanal TUACA), con el f in de generar ingresos adicionales y aliviar en algo la
problemática que viv ía la zona.
* En el año de 1990, se creo el Programa de Desarrollo Agropecuario(PDA) en
convenio con la Fundación Carvajal, con el objetivo de contribuir al desarrollo
sostenible de la producción del pequeño productor, mediante el mejoramiento de los
niveles tecnológicos, haciendo uso razonable del ambiente, conservando y
protegiendo el suelo, el bosque y el agua.
* Desde el año 1.991 en convenio con Centro Internacional de Agricultura Tropical CIAT, se ha implementado la metodología de investigación Participativa (IPRA), que
le permite a la comunidad hacer investigación agropecuaria a nivel local, estas
acciones se ejecutan a través de los Comités de Investigación Agropecuaria Local -
CIAL- y en el área de agroindustria apoyados en los grupos de investigación en
agroindustria Rural -GIA R-, ambas metodologías validadas por CORPOTUNIA.
54
* A partir de 1994, gracias a la experiencia adquirida, pero sobre todo al proceso de
aprendizaje en la consolidación de una organización de desarrollo local, la
Corporación entra en un nuevo momento y orienta sus esfuerzos hacia proyectos
específ icos, coherentes con los propósitos universales del desarrollo social, tales
como: protección y recuperación del medio ambiente, generación de empleo,
seguridad alimentaria, lucha contra la pobreza entre otras.
Para ello, en conjunto con la comunidad se visualizan cuatro grandes áreas estratégicas de
intervención: generación de ingresos, protección del medio ambiente, complementar
acciones en salud y desarrollar la sana convivencia; dentro de ellas se identif icaron líneas de proyectos a construir que apunten a la identif icación de líneas con potencial de mercado,
modernización de la producción agropecuaria, enmarcada en el desarrollo sostenible,
crecimiento micro-empresarial, generación de valor agregado, y acciones para fortalecer la
organización social, la cultura, la recreación y el deporte.
* Desde el año 1995, ésta organización ha contado con el apoyo permanente del
Programa Nacional de Transferencia Tecnológica Agropecuaria -PRONATTA-, del
Ministerio de Agricultura y desarrollo Rural, a través de la aprobación sucesiva de
proyectos de investigación con productores en las líneas: Guadua, Caducifolios,
piscicultura, abonos verdes y panela, los cuales han permitido posesionar a la
corporación, en el ámbito de la investigación aplicada a nivel regional y nacional, as í
como disponer de ofertas tecnológicas que dan solución a problemas concretos de los
productores.
* Desde 1996 se identif ico la necesidad de incentivar y apoyar las pequeñas y
medianas empresas rurales, que desarrollan actividades de producción, transformación y comercialización de productos ó servicios en el sector rural,
buscando su consolidación y mejora en términos de generación de empleo, ingresos y
reducción del impacto ambiental generado. En ese empeño se contó durante 3 años
con el apoyo del Proyecto PADEMER, del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,
que ha permitido desarrollar acciones en este campo, permitiendo llegar con servicios
a mas de 450 microempresarios (as), pertenecientes a 12 líneas productivas en 7
municipios.
Actualmente ellos cuentan con información de mercados, asesoría y asistencia técnica para
el desarrollo tecnológico, empresarial, de mercados y en la organización comunitaria, lo cual
55
les esta permitiendo acceder a nuevo mercados, mejorar la rentabilidad, reducir el impacto
ambiental y avanzar en la construcción de procesos organizativos autónomos.
* En el año 1998 CORPOTUNIA, reformula su estrategia de intervención, con el apoyo
de la Universidad San Buenaventura, vive un proceso que se denominó Repensar a
Corpotunía Siglo XXI, así, se logra adecuar una nueva misión, visión y políticas
institucionales acordes a esta época; igualmente se fortalecen las cuatro áreas de
intervención estratégica.
* Entre los años 2000 y 2002, con el apoyo de la Fundación Desarrollo Sostenido de España y la cooperación de la Fundación Provictimis de Suiza, se adelantaron
importantes proyectos de beneficio para la niñez, se logro la reubicación de 670 niñas
de las Escuela Santa Teresita del municipio de Santander de Quilichao y el colegio
Madre Laura en el municipio de Caldono.
* Desde hace mas de cuatro años, CORPOTUNIA promueve el acceso de la población
rural a las nuevas tecnologías de la información y comunicación, para ello participa en
la divulgación del proyecto “Telecentros comunitar ios” convenio entre la Universidad
Autónoma de Occidente de Cali (CUAO) y el Centro de Investigación para la
Agricultura Tropical (CIAT); este proyecto en lo referente a la zona centro con sede en
Tunia, ha permitido que las organizaciones locales dispongan de un espacio para la
comunicación virtual denominado Tele centro, encaminado al uso de las TICs para el
desarrollo económico, social y cultural de estas comunidades. El banco mundial por
su parte apoya para el planeamiento de una incubadora de agro empresas
agropecuarias que se valga de las TIC como una estrategia para la difusión y
compartir los aprendizajes y más mejores prácticas.
En este campo se ha identif icado el proyecto Grupos gestores de la información virtual, al
interior de organizaciones de base consolidadas, el cual busca cualif icar un conjunto de
personas dentro de las organizaciones, para que estén en mejor capacidad para gestionar y
movilizar información clave, haciendo uso de medios y canales de comunicación propios de
la región.
* Con base en la f ilosofía del encadenamiento productivo, se ha construido la propuesta
“Núcleos de desarrollo Económico Local -NUDEL-”, que busca consolidar una
estrategia de desarrollo local integral con base en el apoyo a productores con líneas
56
de trabajo comunes. El acompañamiento se brindará de manera integral en temas
como desarrollo comunitario, transferencia tecnológica, mercadeo y gestión de
recursos naturales, visualizando la cadena productiva comprometida en el renglón
productivo que se apoye.
* A partir del año 2001 conscientes de la importancia de aportar a la resolución de la
situación de crisis humanitaria por la afectación de numerosas personas que siendo
usuarias de la corporación se ven afectadas por el desplazamiento, se inicio una
línea de apoyo y atención integral a la población desplazada, inicialmente en ayuda
humanitaria y posteriormente bien para el retorno de estas personas a sus lugares de origen o la reinserción, contado para ello con la reconstrucción de su sistema
productivo, capacitación y asesoría para el emprendimiento de nuevos proyectos. En
alianzas con varias instituciones se han fortalecido y ajustado la estrategia de
intervención, Solidaridad Internacional con la transferencia de metodología sobre el
abordaje de estas personas en crisis, y FUNDESO de España y FONADE SENA con
el apoyo f inanciero para atender proyecto de reinserción socio productivo.
Como frutos de este trabajo a lo largo de 20 años, CORPOTUNIA ha alcanzado un alto grado
de convicción y autonomía, sustentando en la misión institucional, hoy día se trabaja por
proyectos específ icos, pero integrados entre sí. Este modo de actuar ha creado una cultura
que permite una alta participación de la comunidad en la ejecución y control de los proyectos,
además hay una gran transparencia y un serio compromiso social, tanto del equipo de
colaboradores como de la comunidad actora.
Son numerosas las organizaciones de base consolidadas en este proceso, igual se han
adelantado alianzas Ínter instituciones como una suma de esfuerzos y la optimización de
recursos, tal es el caso de convenios con Fundación Carvajal, CIAT, Cámara de Comercio
del Cauca , CRC, Universidad del Cauca, fundación Autónoma del Cauca, Centro Regional
de Productividad e Innovación del Cauca –CREPIC, Comité departamental de Cafeteros,
Administraciones Municipales de su radio de Acción, Solidar idad Internacional, PROFAMILIA.
El acompañamiento del presente proyecto le permite a esta organización darle continuidad a
los servicios, para asegurar y responder a sus innumerables problemas de orden social,
ambiental, económico y cultural, así como trasmitir sus aprendizajes a organizaciones
similares en pro de contribuir al desarrollo y el mejoramiento de la calidad de vida entre las
57
comunidades más necesitadas que se ubican en su área de influencia, proponiendo un
modelo de desarrollo integral.
6. ESQUEMA DE LA ALIANZA Actualmente la producción piscícola en el Embalse La Salvajina se da a escala artesanal,
motivo por el cual la intención de esta propuesta de alianza es incrementar productividad y mejorar la calidad de la carne producida. Para ello se requieren
esfuerzos para mejorar competit ividad del producto, fortalecer la asociatividad de los
pequeños productores para la producción a escala; Mejorar la estructura de costos de
producción; precio de venta; posicionamiento en mercado que ofrece mejores condiciones de
negociación, aprovechando el aliado comercial y cumplimiento de los parámetros
ambientales f ijados por la Corporación A mbiental Regional del Cauca –CRC-, frente al uso
sostenible de los recursos naturales del embalse
Para cumplir con estos propósitos la propuesta que se presenta hoy se dirige a fortalecer la
alianza entre Indígenas representados por ASPROINCA, Empresarios, representados por
los aliados comerciales de la alianza y otros acompañantes como CREPIC, como promotor
de la cadena piscícola en el Cauca, ATIZO Y CABILDOS INDÍGENAS, como autor idades
propias de las comunidades indígenas, y CORPOTUNIA EN CALIDAD DE OGA, quienes
uniendo voluntades, esfuerzos e intereses se articulan alrededor de la producción y la
comercialización de tilapia, como una alternativa que permite poner en marcha un sistema
de producción tecnif icado, con lo cual se busca mejorar la calidad del producto, así como
mejorar las condiciones de vida de 25 familias indígenas quines han accedido a crear un
empresa asociativa, que al ser apoyada y fortalecida con visión empresarial, les permite
mejorar su capacidad de negociación e inter locución con otros sectores sociales, sin perder
el vínculo con sus organizaciones y autoridades tradicionales .
Serán beneficiarios directos de la alianza 25 BENEFICIA RIOS seleccionados conforme al
perf il de requisitos establecido por el Ministerio de agricultura, asociados a ASOPRINCA,
como organización representativa de sus intereses:
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ESQUEMA DE LA ALIANZA
Derechos de los productores Elegir y ser elegido para participar en las actividades relacionadas con el proyecto como
eventos de capacitación, encuentros, reuniones, giras, asambleas etc. Recibir asesoría y
asistencia técnica para garantizar el buen funcionamiento del proyecto. Recibir
oportunamente los insumos requeridos para el desarrollo exitoso del proyecto. Conocer los
informes de resultados del proyecto a nivel técnico y f inanciero. Conocer previamente a la
iniciación de cada ciclo productivo la concertación de precios pactados con el aliado
comercial. El aliado comercial tendrá como derechos en el marco del presente convenio exigir
cumplimiento y oportunidad en la entrega del producto; establecer normas y condiciones de
calidad del producto; concertar con la organización de productores los precios del producto
conforme a las reglas del mercado.
Con el f in de garantizar la buena marcha y sostenibilidad de la alianza, fomentar el clima de
entendimiento y confianza que debe existir entre sus partícipes y a afianzar la visión
PRODUCTORES ASPROINCA 25 PRODUCTORES
COMERCIALIZADOR AGROFISH
PROVEEDOR INSUMOS SURTIAGRO
ATIZO Y CABILDOS
CREPIC cadena piscícola
PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN
ACOMPAÑAMIENTO TÉCNICO Y EMPRESARIAL
CONTROL Y VIGILANCIA CORPOCAUCA – MINISTERIO DE
AGRICULTURA
CORPO TUNIA
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empresarial que se promueve entre los productores y su organización, se asumen por parte
de los actores involucrados en la misma los siguientes compromisos, los cuales fueron
suscritos mediante carta de compromiso f irmada por el respectivo representante legal de
cada una de las empresas y organizaciones comprometidas.
6.1 COMPROMISOS ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES INDÍGENAS DEL CAUCA –ASPROINCA-
* Representar los intereses de los pescadores involucrados en la alianza.
* Fortalecer el proceso organizativo, empresarial y asociativo de la nueva organización,
para que ésta logre consolidarse dentro del modelo de alianza productiva.
* Mantener relaciones de coordinación y comunicación permanente con autor idades
organizativas propias de las comunidades indígenas Cabildos y Asociación.
* Participar en el proceso de organización del plan de trabajo para que todos los beneficiarios del proyecto, no obstante la distancia respecto al sitio de producción
puedan participar en igualdad de condiciones y responsabilidades
* Suministrar periódicamente información técnica y f inanciera del proceso al comité
directivo de la alianza.
* Supervisar el Manejo contable y administrativo de liquidaciones y pagos a
Beneficiarios.
* Convocar, asistir y coordinar reuniones y ejercicios de evaluación y monitoreo periódico del proyecto.
* Participar en los comités necesarios para evaluar y mejorar el desempeño del
proyecto.
* Resolver en primera instancia los conflictos que se presenten entre los beneficiarios
del proyecto.
* Lograr que los integrantes de la Asociación se apropien de la alianza y se cree en ellos un gran sentido de pertenencia y compromiso por la ASOCIACIÓN, sus
actividades, sus inversiones, y, en general por todo lo que signif ica el éxito de la
Alianza.
60
6.2. COMPROMISOS ALIADO COM ERCIAL: AGROFISH S.A.
De acuerdo con comunicación suscrita por el Gerente de esta empresa se manif iesta por
parte de la misma, participación y amplio conocimiento del alcance del proyecto. Para
fortalecer el modelo de alianza se asumen los siguientes compromisos:
* Aportar en especie representada en asistencia técnica y calif icación de la mano de
obra de los operarios de la alianza productiva.
* Comercializar los productos que se cosechen tanto de tilapia Nilótica como de tilapia negra, manejando precios que estén acordes con el mercado en el momento de la
comercialización
* Comercializar 3.5 toneladas mensuales de tilapia Nilótica eviscerada y fresca granel,
producida por los productores de la alianza.
* Participar en el comité directivo de la alianza.
* Proponer nuevas iniciativas que permitan fortalecer el modelo de alianza.
6.3 COMPROMISOS DEL DEPÓSITO SURTIAGRO
* Aportar en especie por concepto de honorarios de un zootecnista para efectos de
tecnif icar las prácticas de nutrición de tilapia en jaulas
* Asumir el costo de honorarios de dos biólogos que dedicarán dos días de asesoría mensual al proyecto.
* Asumir los honorarios de un médico veterinario zootecnista, especialista en
acuicultura, director científ ico de la línea acuícola en ITALCOL DE OCCIDENTE, que
dedicará a los beneficiarios del proyecto un día de asesoría cada dos meses.
6.4 COMPROMISOS ASOCIACIÓN DE AUTORIDADES TRADICIONALES INDÍGENAS ZONA OCCIDENTE ATIZO y CABILDOS INDÍGENAS
Esta organización como los cabildos indígenas que representa, asume conforme a
comunicación suscrita por el representante legal, los siguientes compromisos para
funcionamiento de la alianza:
61
* Aporte para la compra de alevinos.
* Pone a disposición de la alianza infraestructura representada en jaulas, sala de proceso, servicio de energía, lancha en f ibra de vidrio, cuarto frío con capacidad para
7 toneladas, canastillas plásticas, sistema de bombeo.
* Por otra parte esta organización, conforme a los estatutos, asume la responsabilidad
de controlar y auditar el funcionamiento de la nueva organización de productores.
6.5 COMPROMISOS CENTRO DE PRODUCTIVIDAD E INNOVACIÓN DEL CAUCA CREPIC
Aportes representados en honorarios de profesionales que integran el comité técnico de la
organización de la cadena piscícola, quines para efectos de la presente alianza prestarán
servicios de asistencia técnica a la producción y el desarrollo de un programa de
fortalecimiento empresarial y gestión del plan ambiental.
6.6 COMPROMISOS ORGANIZACIÓN GESTORA ACOMPAÑANTE: CORPOTUNIA Asume dentro de la alianza los siguientes compromisos:
* Realizar la gerencia y administración del proyecto, poniendo a disposición del mismo y de la alianza, el conocimiento y la experiencia que a lo largo de su historia, ha
acumulado la organización.
* Prestar Asistencia Técnica conforme al paquete tecnológico adoptado.
* Asesorar a los productores en la negociación de acuerdos con los empresarios.
* Prestar asesoría administrativa y contable a la organización de productores.
* Realizar el esquema de dirección, control y seguimiento de la Alianza, mediante una
supervisión de cumplimiento de indicadores al cronograma de inversión de la Alianza
y al presupuesto del mismo.
* Proveer la información acerca de la utilización del incentivo modular, así como de las inversiones y actividades programadas con otros recursos.
* Planear, ejecutar y evaluar las diferentes actividades que contemplan el Plan de
Manejo Social y el Plan de Manejo Ambiental.
62
* Elaborar e implementar el Plan Operativo de la Alianza.
* Operar las decisiones del Comité Directivo de la Alianza.
* Gestionar la ejecución de los recursos para f inanciar el proyecto.
* Gestionar y concertar la ejecución de recursos ofrecidos por organizaciones aliadas y
acompañantes
* Orientar los planes de trabajo de tal forma que se pueda cumplir con los objetivos propuestos.
* Diseñar y establecer indicadores de monitoreo y seguimiento.
* Presentar ante el Grupo Coordinador del Proyecto “Apoyo a Alianzas Productivas”,
mensualmente (cinco primeros días hábiles del mes siguiente al de la fecha de corte
del informe), los informes de Avance y Ejecución de la Alianza.
6.7 SANCIONES: Los actores involucrados en el presente convenio consideran como falta grave para el
funcionamiento de la alianza los siguientes aspectos
* No cumplir con los deberes obligaciones y derechos en la producción y el mercadeo
del producto pactado en la presente alianza
* La disminución sistemática de volúmenes de captura por parte de los pescadores,
por causas no justif icadas.
* La disminución en los volúmenes de compra del producto por parte del aliado comercial, conforme a las condiciones pactadas.
* Desinterés para adelantar el plan de trabajo, conforme a programa de ejecución del
proyecto.
* No acatar la asesoría, recomendaciones de asistencia técnica de las entidades
encargadas de la prestación de este servicio.
* El uso indebido de los insumos, de los equipos y herramientas o máquinas entregadas para el desarrollo de la alianza.
* La enajenación indebida de los activos comprometidos a futuro en el proyecto.
Una vez consolidado el desarrollo del proyecto el comité directivo analizara los mecanismos
para establecer un plan de incentivos para los beneficiarios.
63
7. CONCLUSIONES
* El desarrollo del presente proyecto cuenta con un importante apoyo por parte de las
organizaciones propias de los territorios indígenas, Cabildos y Asociación, los
beneficiarios, la Oga, el aliado comercial y otros aliados como el Depósito
SURTIAGRO y el Centro Regional de Productividad e Innovación del Cauca,
CREPIC,
* Todos los aliados a través de comunicaciones escritas han demostrado interés en el desarrollo del proyecto, demostrando su voluntad para facilitar la información
requerida en el desarrollo del presente estudio.
* Los aliados de la organización de productores han f ijado como parte de sus
compromisos, aportes económicos importantes representados en personal técnico
especializado, infraestructura de apoyo que sin duda permiten consolidar esta
propuesta productiva.
* La disposición de las organizaciones, Cabildos y Asociación, para especializar a un grupo de personas en una actividad específ ica, se constituye en una clara
receptividad para generar procesos de cambio, en al dinámica económica de este
grupo poblacional, sin detrimento de sus propias tradiciones y costumbres
ancestrales.
* El aliado comercial es una pone a disposición del proyecto su experiencia e
infraestructura física y logística para garantizar la comercialización del producto de
la alianza.
* Se integra a la alianza una empresa de insumos agropecuarios, Surtiagro, que ofrece
precios diferenciados para la alianza productiva, ofrece el transporte del mismo hasta
el centro de producción y asistencia técnica al proceso de nutrición de peces.
* Las entidades e instituciones integrantes del Comité Consultivo de la Cadena productiva piscícola, han expresado su voluntad de apoyar la alianza, de acuerdo con
su misión institucional, tal como está descrito en las cartas de intención.
* La organización escogida como OGA, acompañante del proyecto, cuenta con
idoneidad, experiencia y compromiso para hacer de este un proyecto exitoso, dentro
de su trayectoria histórica.
* La actividad piscícola fue priorizada en el Plan de Desarrollo Departamental. El presente proyecto se enmarca en la apuesta estratégica de Agrocadenas, incluida en
la Agenda interna del departamento del Cauca, permitiendo fortalecer este gran
64
propósito regional. Por esta razón cuenta con el apoyo técnico del Centro de
Productividad innovación del Cauca, quien asume el compromiso de apoyar el
desarrollo del proyecto con asistencia técnica a la producción y pone a disposición de
los beneficiarios el programa de fortalecimiento empresarial y gestión del Plan
ambiental.
* El modelo tecnológico propuesto es de fácil comprensión por parte de los
beneficiarios, máxime cuando éste ya ha sido probado por la Asociación ATIZO.
* El control, veeduría y auditoria del proyecto por parte de ATIZO, se considera una buena medida en relación con los resultados esperados en el proyecto y para que la
dinámica de éste no entre en conflicto con los procesos organizativos propios de
estas comunidades.
* El presente proyecto permite consolidar una vieja expectativa de los pobladores de
esta región, que se vieron seriamente afectados por la construcción del embalse de
salvajina.
8. PLAN DE MANEJO SOCIAL Con el f in afianzar la visión empresarial entre los productores y su organización, y fomentar
el clima de entendimiento y confianza que debe existir entre los participantes de la alianza, se
propone con el plan de manejo social, la incorporación de diferentes estrategias y actividades
que permitan fortalecer diversos factores claves para el éxito y sostenibilidad de la alianza.
1.- ORGANIZACIÓN DE PRODUCTORES Visión y apropiación del proyecto: Afianzar entre los pequeños productores una visión empresarial, para el manejo adecuado de
la actividad productiva propuesta, de tal manera que los productores puedan percibir
comparativamente los beneficios productivos, entre una actividad desarrollada con criterio
empresarial, (producción continua y mercado seguro), frente a una actividad de manejo
artesanal. Como la que actualmente se desarrolla en la región.
65
Debilidades encontradas:
* Las actividades productivas desarrolladas por los indígenas tienen un carácter de
subsistencia, en tal sentido su producción está orientada básicamente a garantizar
seguridad alimentaria del grupo familiar.
* Dado el carácter de subsistencia de la actividad productiva entre estas comunidades, su vinculación al mercado formal es realmente limitado, se comercializan de manera
informal algunos pequeños excedentes para obtener acceso a otros productos del
mercado.
* El modelo tecnológico utilizado hasta el momento, para producción de pesca.
desarrollando ATIZO, es de carácter artesanal.
* No se conoce por parte de todos los beneficiarios el modelo tecnológico de producción escalonada propuesto para el desarrollo del presente proyecto.
* No todos los beneficiarios conocen sus compromisos como empresarios tales como:
calidad, recomendaciones técnicas, y programación de la producción.
* Los beneficiarios se encuentran dispersos y distantes en la región respecto al sit io de
operación del proyecto.
Objetivos:
1. Garantizar por parte de la OGA, CREPIC Y EL ALIA DO COMERCIAL ASISTENCIA
TÉCNICA CONTINUA que garantice la transferencia, incorporación y aplicación de
modelo tecnológico, de tal manera que todos los beneficiarios puedan apropiarse de
una nueva visión del negocio, incorporando factores calves como calidad,
recomendaciones técnicas, programación de la producción.
2. Diseñar y consensuar con todos los productores, un sistema de planeación eficiente que garantice la participación de todos los beneficiarios en la ejecución de actividades
previstas para el desarrollo del proyecto, y oriente el desarrollo exitoso de la actividad
productiva, conforme al modelo de producción continua y escalonada.
Actividades:
1. Realizar tres talleres de capacitación teórico prácticos para incorporación y
apropiación, por parte de los beneficiaros, de modelo tecnológico propuesto.
66
2. Realizar reuniones para organizar grupos de trabajo para el diseño de las tareas
relacionadas con el funcionamiento del presente proyecto, para que todos puedan
participar en igualdad de condiciones en el desarrollo del proyecto.
3. Adelantar ejercicios colectivos de intercambio de experiencias entre los distintos
grupos de beneficiarios para compartir aprendizajes, que ayuden a fortalecer el
manejo empresarial de la actividad productiva propuesta.
4. Apoyar a los productores en giras a otros sitios del departamento o fuera de este, en
donde se realicen proyectos similares con el f in de compartir experiencias que ayuden
a fortalecer su negocio.
Responsables de las actividades: CORPOTUNIA Indicadores:
* Talleres programados / Talleres realizados
* No de Personas capacitadas/ No de personas convocadas.
* No de beneficiarios que cumplen con el plan de trabajo acordado.
* No de beneficiarios que adoptan y aplican del modelo tecnológico propuesto, para garantizar una oferta de producción escalonada.
* Número de ejercicios de intercambio de experiencias realizados/ No de beneficiarios
que participan en el evento.
* Mejoramiento de la capacidad técnica y empresarial de los productores
* Mejoramiento de las condiciones de producción.
Fuente de verificación:
* Registro de visitas de campo en las que se identif iquen la adopción del modelo
tecnológico propuesto y las actividades de mejoramiento.
* Mejoramiento de los índices de productividad.
* Participación de beneficiarios en los eventos propuestos.
EMPODERAMIENTO:
Dotar a los productores de habilidades, capacidades y competencias para consolidar la
nueva organización que los representa y fortalecer su participación en al alianza.
67
Debilidades encontradas.
* La organización que representa a los productores, en tanto nueva organización, cuenta con poca experiencia en el manejo de procesos administrativos, contables y
gestión empresarial, para asumir el manejo de una empresa rentable.
* La nueva organización no está preparada para asumir la responsabilidad de Gerenciar a futuro el proyecto de alianza, una vez termine el apoyo por parte de la
OGA y demás acompañantes
* Por primera vez la organización establece relaciones con un aliado comercial, con el
cual se han pactado compromisos específ icos respecto a la cantidad, calidad, precios
y oportunidad en la entrega del producto.
Objetivos:
1. Diseñar y poner en marcha, a través de procesos de capacitación teórico practica, un
modelo de comportamiento empresarial encaminado a fortalecer los procesos de
organización empresarial, participación de los asociados, transparencia, legit imidad
en la toma de decisiones relacionadas con el negocio. 2. Brindar asesoría y capacitación a los Directivos de ASPROINCA, con énfasis en las
áreas de manejo administrativo y contable, para que estos puedan asumir con
responsabilidad y éxito, la representación de los intereses de sus asociados dentro de
la alianza, y comprender la racionalidad económica del negocio en el cual participan.
3. Asesorar y Apoyar a la organización de productores en los procesos de negociación
con el aliado comercial y los proveedores de insumos, hasta que estos logren adquirir capacidad de gestión y autonomía en el manejo del negocio.
Actividades:
1. Realizar tres talleres de capacitación para fortalecer la nueva organización en manejo
empresarial, conocimientos administrativos y contables. 2. Realizar dos asambleas con participación de los beneficiarios, el aliado comercial,
instituciones y OGA, la primera para concertar asuntos relacionados con: principios,
derechos, deberes y obligaciones de los actores comprometidos en la alianza,
sanciones, reglamento de crédito, periodicidad en la devolución y reinversión del
68
incentivo modular. la segunda para evaluar los resultados de la estrategia de alianza
en aspectos relacionados con cohesión del grupo, mejoramiento de la producción y
productividad; Mejoramiento de ingresos para los productores.
3. Diseñar mecanismos de comunicación oportuna para que cada uno de los
beneficiarios así como los demás aliados estén informados respecto a los éxitos,
problemas y soluciones relacionadas con el desarrollo del proyecto de alianza
4. Diseñar Agenda para hacer seguimiento periódico de la actividad productiva, por parte
de la organización de productores. 5. Realizar reuniones de trabajo, entre los miembros de e la organización para crear
estrategias productivas y comerciales que ayuden a generar aumento en los
ingresos. 6. Definir mecanismos por parte de la organización de productores para Gerenciar el
seguimiento de la alianza una vez termine el acompañamiento de la OGA.
Responsable: OGA CREPIC ( cadena piscícola) .
INDICADORES:
* No de beneficiarios capacitados/ Total beneficiarios
* Responsabilidad en el cumplimiento de obligaciones pactadas en la alianza por parte
de cada uno de los actores.
* No de productores que asisten a eventos programados dentro de la alianza/ total
productores de la alianza.
* Fortalecimiento de las estructuras organizativas de los productores Fuente de verificación: Documento código de comportamiento
Actas de asamblea
Registro de asistentes
ASOCIATIVIDAD Debilidades encontradas.
69
Los beneficiarios en tanto pertenecientes a comunidades indígenas organizadas tienen
amplia y reconocida experiencia en procesos asociativos, pero estos han estado
básicamente enfocados a objetivos sociales, polít icos y reivindicatorios, más que a objetivos
de carácter empresarial, de ahí surge la necesidad de conformar una organización propia,
que represente a los beneficiarios en una nueva visión del negocio.
Objetivos:
Afianzar dentro de la nueva organización y los socios el valor de la asociatividad, como
mecanismo de cohesión social, para superar las barreras que le han impedido a los
pequeños productores participar en el mercado formal, sin que ello signif ique perder de vista
sus valores culturales en los que se fundamenta su étnicidad.
Actividades: Formación teórico, práctica dir igida a los beneficiarios del proyecto en aspectos relacionados
con principios y prácticas asociativas para la producción y comercialización del producto de la
alianza.
Indicadores. Asociatividad y cohesión social como resultado de la alianza
2.- ALIADO COMERCIAL Complementariedad:
OBJETIVO
* Lograr la integración de los Aliados comerciales con los productores para posibilitar
acuerdos estables y equitativos en el transcurso de la Alianza
* Mejorar y hacer duraderas las condiciones de negociación del producto e insumos
requeridos, en cuanto a precios, plazos y calidad de los productos.
70
ACTIVIDADES:
* Visita del aliado comercial a los beneficiarios para precisar aspectos relacionados con
la calidad del producto,
* Realizar cada cuatro meses reuniones con entidades del sector y socios comerciales para dar a conocer los beneficios de la Alianza y generar nuevas estrategias para
mejorar y ampliar coberturas.
Responsable:
OGA Indicadores:
No de visitas
No de Reuniones ejecutadas/ No de reuniones programadas
3.- COMITÉ DIRECTIVO DE LA ALIANZA OBJETIVOS
* Lograr que todos los integrantes del comité directivo de la alianza compartan la visión
del proyecto.
* Afianzar entre los integrantes del comité directivo su participación, compromiso y transparencia, en el manejo y toma de decisiones.
Actividades:
* Elaborar y adoptar reglamento interno para el funcionamiento del comité directivo.
* Velar por la realización y cumplimiento de los f ines esenciales de la alianza
* Aprobar el presupuesto de ingresos y gastos de la alianza.
* Establecer directrices para mejor desempeño de la OGA.
* Evaluar y decidir sobre los casos de retiro, o inclusión de nuevos beneficiarios del proyecto.
* Revisar y evaluar los informes de labores, estados f inancieros, estado de resultados
que presente el gerente del Proyecto para su consideración.
71
* Evaluar y resolver en segunda instancia las situaciones de conflicto entre los
pescadores con el f in de prevenir riesgos para la sostenibilidad de la alianza.
Indicadores: Funcionamiento y operatividad del Comité Directivo
CRONOGRAMA ACTIVIDADES TRIMESTRES AÑO 1
1 2 3 4 1. Realizar tres talleres de capacitación teórico prácticos para incorporación de modelo tecnológico propuesto por parte de los benef iciaros
X X
2. Realizar reuniones para organizar grupos de trabajo para la planeación de tareas, que garanticen la participación de todos los beneficiarios en el desarrollo el proy ecto.
X
3. Adelantar ejercicios colectivos de intercambio de experiencias entre los distintos grupos de benef iciarios para compartir aprendizajes.
X X
4.- Apoy ar a los productores en giras a otros sitios del departamento o f uera de este, en donde se realicen proy ectos similares con el f in de compartir experiencias que ay uden a f ortalecer su negocio
X
5. Realizar tres talleres de capacitación, en organización empresarial, liderazgo y manejo administrativ o y contable
X X X
6. Realizar dos asamblea con participación de los benef iciarios, el aliado comercial, instituciones y OGA, la primera para concertar asuntos relacionados con: principios, derechos, deberes y obligaciones de los actores comprometidos en la alianza, la segunda para evaluar los resultados de la estrategia de alianza en aspectos relacionados con cohesión del grupo, mejoramiento de la producción y productividad; Mejoramiento de ingresos para los productores.
X X
7.-Diseñar mecanismos de comunicación oportuna para que cada uno de los benef iciarios así como los demás aliados estén inf ormados respecto a los éxitos, problemas y soluciones relacionadas con el proyecto
X
8.- Hacer seguimiento periódico de la activ idad productiva por parte de la organización de productores.
X X X X
9. Apoy ar Reuniones de la organización para crear estrategias productiv as y comerciales para generar aumento en los ingresos.
X X X X
10. Definir mecanismos por parte de la organización de productores para Gerenciar el seguimiento de la alianza una v ez termine el acompañamiento por parte de la OGA
X
11.- Visita del aliado comercial a los benef iciarios para precisar aspectos
relacionados con la calidad del producto,
x x
12..Realizar cuatro uniones con entidades del sector y socios comerciales para dar a conocer los benef icios de la Alianza y generar nuevas estrategias Zpara mejorar y ampliar coberturas
X X X X
13.- Capacitación sobre principios y practicas de asociatividad para la producción X 14: Reuniones del Comité Directivo X X X X 15. Sistematización y evaluación de las estrategias de sostenibilidad X X X X
73
PRESUPUESTO PLAN DE ACOMPAÑAMIENTO SOCIAL.
ACTIVID ADES RUBRO UNIDAD CANTIDAD COSTO UNIDAD
VALOR TOTAL
PROPIOS INCENTIVO MODULAR
CREPIC TOTALES
1.- Seguimi ento,registro ysistematización detodas las ac tivi dadesprevistas en el Pl ansocial y ambi ental
Recurso Humano Responsabl e soci al
meses 12 1500000 18.000.000 18.000.000 18.000.000
2.- Realizar tres talleres de capacitación teórico prácticos para incorpor ación de modelo tecnológico propuesto para el desarrollo del proyecto
Transporte viajes 3 150.000 450.000 450.000 450.000
Honorarios tallerista días 6 200.000 1.200.000 1.200.000 1.200.000
Alimentación comidas 100 6.000 600.000 600.000 600.000
refrigerios
Papelería Documentos Global 200.000 200.000 200.000 200.000
3 Realizar reuni ónpara organizargrupos de trabaj o para la planeaci ón de tareas
Alimentación refrigerios 30 6000 180.000 180.000 180.000
4.-Asistencia Técnicacalificación de Manode obra
Asistencia. Técnica
5.-Adelantar ejercicios colecti vos de intercambio de experiencias entre los distintos grupos de beneficiarios para compartir aprendizajes .
Alimentación refrigerios 60 6.000 360.000 360.000 360.000
74
ACTIVID ADES RUBRO UNIDAD CANTIDAD COSTO UNIDAD
VALOR TOTAL
PROPIOS INCENTIVO MODULAR
CREPIC TOTALES
6.-Apoyar a losproduc tores en girasa otros sitios deldepartamento o fuerade es te, en donde serealicen proyec tossimilares con el fi n decompartir experiencias queayuden a fortalecersu negocio
Personas 30 50.000 1.500.000 1.500.000 1.500.000
7.-Realizar tres talleres de capacitación, en organización empresarial, liderazgo y manejo administrati vo y contable
Transporte viajes 3 150.000 450.000 450.000 450.000
tallerista días 6 200.000 1.200.000 1.200.000 1.200.000
alimentación almuerzo 100 6.000 600.000 600000 600.000
Refrigerios
Papelería 200.000 200000 200.000
8.-Realizar dos asambleas con participación de los beneficiarios, el aliado comercial, instituciones y OGA,
alimentación almuerzo 100 6.000 600.000 600000 600.000
9. Apoyar Reuniones de la organización para crear estrategias produc tivas y comerciales para generar aumento en los ingresos.
alimentación almuerzo, refrige
40 6.000 240000 240000 240000
75
ACTIVID ADES RUBRO UNIDAD CANTIDAD COSTO UNIDAD
VALOR TOTAL
PROPIOS INCENTIVO MODULAR
CREPIC TOTALES
Transporte Viajes 3 200.000 600.000 600000 600.000
Comunicaciones Boletines 600.000 600.000 600.000
mensajes R adial es
10.Realizar cuatro reuniones con entidades del sector y socios comercial es, produc tores para dar a conocer l os beneficios de l a Alianza y gener ar nuevas es trategias para mej orar y ampliar coberturas
Alimentación almuerzo 200 6000 1.200.000 1200000 1.200.000
Refrigerios
Transporte Personas 100 5000 500.000 500.000 500.000
Beneficiarios
11. Apoyo seis reuniones de comité Directivo
1.000.000 1000000 1.000.000
2100000 28.490.000 2.450.000 29.680.000
Nota: En cada uno de los talleres previstos se contabiliza un mayor número de personas por
cuanto es importante que asista a cada uno de los eventos programados un representante de
ATIZO y un representante por cada uno de los cabildos Indígenas, de tal manera que la
organización de productores no pierda el vinculo que debe mantener con sus organizaciones
tradicionales.
76
9. DIRECTORIO DE LA ALIANZA
Representantes de los productores Representante Legal ASPROINCA JUAN ANTONIO VELASCO Presidente ATIZO Carrera 2 No 5 Morales Cauca Tel. 3156608257 E-mail: pecesdecoccidente
Aliado comercial JOSE ARNOLDO JIM ENEZ C COMERCIALIZADORA DISPESMAR Calle 3ª Sur No 7C-10 Buenaventura Colombia. Tels 2423815-2434089 Telefax 2424373
Organización Gestora Acompañante. MIGUEL DARIO M ERA VELASCO Director ejecutivo Tel: 8471524-8471532-3108295571 Calle 4 No 7-37 Segundo Piso Popayán Cauca. CORPORA CION PARA EL DESA RROLLO DE TUNIA –CORPOTUNIA- Corregimiento de Tunia, municipio de Piendamó, Cauca. email: corpotunia@caucanet.net.co
Responsable del perf il
MIGUEL DARIO MERA V ELASCO Tel: 8471524-8471532-3108295571 Calle 4 No 7-37 Segundo Piso Popayán Cauca. Email: corpotunia@caucanet.net.co
77
IV. ESTUDIO TÉCNICO 1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO La tilapia es una especie originaria de África que pertenece a la familia de los cíclicos que se
introdujo en Asia y América después de la segunda guerra mundial. Actualmente existen en
el mundo cerca de 70 t ipos de t ilapias y alrededor de 100 híbridos, las cuales han sido
agrupadas en 4 clases según sus hábitos reproductivos: “Oreochromis (Gunther), Tilapia (Smith), Niloticus Chitralada Sarotherodon (Rupell), Danakilia (Thys).1
1.1 Variedades 2 TILAPIA NILOTICA. Niloticus Chitralada o Tilapia del Nilo.
También llamada Mojarra Plateada. En el 2001, abarcó el 80,1% del total producido
mundialmente. Ex isten las condiciones ambientales y climáticas que favorecen su cultivo,
pudiendo vivir hasta con una temperatura mínima de 17 º C.
TILAPÍA NILÓTICA. Híbrido Oreochromis mossambicus (tilapia de Mozambique) y Oreochromis aureus (tilapia
dorada).
1 ENCICLOPEDIA ENCARTA 2 GUIA PRACTICA DE PISISCULTURA EN COLOMBIA. Maria Claudia merino Archiva, Gustavo Salazar, Diana Gómez León. INCODER. Bogota D.C. 2006.
78
Se produce en volúmenes bajos, solo el 4,3% del total producido en el mundo. Dada su
dif icultad de adaptación y su mayor costo comparado con la especie Nilótica,. Es Preferida
por los consumidores debido a la suavidad de su carne.
Especies Introducidas en Colombia.
CLASIFICACION ESPECIE
O. mossambicus Red Florida, Red Singapour, Red Taiw anesa y
Goleen Tilapia. O
Red Stirling y Tailandesa O. niloticus Nilótica Perla, Nilótico Chitralada
O. aureus Red Manzala, Red Aurea, Partidas Arancelarias
Partida Arancelaria Descripción 0304104061 Filetes de Tilapia en Fresco
0304206042 Filetes de Tilapia Congelada
0303792094 Filetes de Tilapia entera Congelada
1.2. PRODUCTO. El producto de la alianza será TILAPIA NILOTICA entera, eviscerada y fresca a granel, en
peso promedio de 290 gramos por unidad neto. Cumpliendo los requisitos organolépticos y
de inocuidad en cumplimiento de las normas de recibo y procesamiento de materia prima
acorde con las exigencias requeridas de la planta de AGROFISH.
La selección de esta variedad esta dada por su resistencia a las enfermedades, excelente
ganancia de peso diario, menor acumulación de grasa, lotes mas homogéneos en peso vivo,
mayor expectativa de comercialización en los mercados locales y regionales, solicitud del
Comercializador en todas las tallas del producto f inal.
79
2. OPCIÓN TECNOLÓGICA ACTUAL
2.1 EN COLOMBIA. Las primeras experiencias del cultivo en jaulas se realizaron hace apenas unos 15 años. El
cultivo en jaulas podr ía definirse como pre-engorde y engorde de peces desde estados
juveniles hasta tallas comerciales en un área restringida y delimitada por mallas que permiten
el libre f lujo de agua.1
La principal ventaja del cultivo de la Tilapia en jaulas consiste en poder aprovechar diversos
ríos y embalses que por su naturaleza y dimensiones o características no podr ían ser
utilizados sin modif icar su cauce, forma o construcción. El cult ivo en jaulas se puede efectuar
tanto a escala comercial como a nivel de subsistencia familiar, principalmente en zonas
tropicales y subtropicales donde la temperatura del agua sea superior a 20°C.
Este sistema de cultivo es empleado con mucha frecuencia donde se cuenta con cuerpos de
agua como lagos, embalses y represas que tienen buenas condiciones para el cultivo.
En Colombia existen varios proyectos que se desarrollan en condiciones similares a las que
se encuentran en La Salvajina y estos están localizados en los embalses de Prado y Betania,
utilizando jaulas de forma cuadrada de tamaño de 4mts x 4 mts x 3 mt ( prof ), estructura que
puede estar f lotando o anclada al suelo, aunque generalmente las jaulas no se encuentran
f ijas, sino suspendidas por medio de f lotadores, así mismo se utilizan jaulones de 22 mts a 26
mts de diámetro por 2 mts a 4 mts de profundidad. 2
1 GUIA PRACTICA DE PISISCULTURA EN COLOMBIA. Maria Claudia merino Archiva, Gustavo Salazar, Diana Gómez León. INCODER. Bogota D.C. 2006. 2 GUIA PRACTICA DE PISISCULTURA EN COLOMBIA. Maria Claudia merino Archiva, Gustavo Salazar, Diana Gómez León. INCODER. Bogota D.C. 2006.
80
2.2 EN LA REPRESA DE SALVAJINA. La represa La Salvajina fue construida por la Corporación Autónoma Regional del Valle del
Cauca CV C en 1981, para la regulación del caudal de las aguas del río Cauca, evitar las
inundaciones periódicas en las tierras planas en el Valle del Cauca y generación de energía.
El embalse se encuentra localizado entre los municipios de Buenos Aires, Morales y Suárez,
el área de captación es de 3.960 Km2, longitud máxima de 32 Km., anchura máxima de 1.2
Km., línea de cota de 112 Km., profundidad máxima de 140 m, profundidad media de 36,4 m,
área total 2.124 hectáreas, volumen máximo 996 x106 metros cúbicos, volumen promedio
370x106 metros cúbicos.
El cultivo de la tilapia en jaulas en la represa de Salvajina se reseñan tres experiencias de
producción todas realizadas con variedad Nilótica: una a cargo del Municipio de Morales
mediante el apoyo a una asociación de productores campesinos para la siembra en jaula, la
segunda a partir de un proyecto en la perspectiva de seguridad alimentar ía f inanciado por el
programa PLA NTE a las comunidades indígenas Paeces de los resguardos de Agua Negra,
Chimborazo y Honduras agrupados en la Asociación de Autorices tradicionales Indígenas de
Occidente (ATIZO), y la tercera y de mayor relevancia en el cultivo intensivo de tilapia en
jaulas estuvo a cargo de la empresa COLA PIA.
La experiencia de los productores presentes en esta alianza se ha realizado en jaulas
cuadradas de 2x2x1 mts, manejando densidades de hasta 250 peces por m3 , es decir 1000
animales por jaula, logrando pesos promedio de 360 gr en 8 meses. En el embalse de la
Salvajina existen referencias de producciones máximas de 1800 kg de biomasa en jaulas de
4.5 m3, lo que representa 400 Kg/m3 con 1000 peces por metro cúbico de la empresa
COLAPIA la cual ya no existe en la actualidad.
La siembra: se adquieren alevinos de t ilapia Nilótica de 6 gramos en promedio a diferentes
proveedores de la región como Piscícola La Virginia, Granja Piscícola San Mateo y Agrofish,
a una densidad de 300 alevinos/m3 en jaulas de 1.5*1.5*1 mts, con mallas de ¼ de pulgada,
marcos de f lotación de pvc de 4” y marco superior de soporte de las mallas en aluminio. En
estas jaulas permanecen 80 días, hasta alcanzar en promedio 70 gramos de peso por
animal.
81
En esta etapa la mortalidad es del 40% de los alevinos sembrados.
El levante: se hace en jaulas de 2*2*1 mts, malla de ½”, a una densidad de 250 animales/m3,
alcanzando 200 gramos de peso en promedio durante 80 días.
Su mortalidad esta dada por el 10% de los animales trasladados de las jaulas de siembra.
La etapa del engorde: se realiza en jaulas de 2*2*1 m con mallas de 1”, a una densidad de
200 peces/m3 para un peso f inal de 350 gramos en 80 días, talla preferida en el mercado
local, en esta etapa la mortalidad es del 5%.
La alimentación se realiza a partir de las recomendaciones sugeridas por la fábrica de
concentrados en tablas guías de alimentación formuladas para la producción de la tilapia,
relacionando la temperatura del agua y la biomasa de la población. Además sugieren el
número mínimo de raciones diarias en que se debe suministrar el alimento a los animales.
El proveedor local de alimentos no presta la suficiente asistencia técnica y limita esta a las
tablas de alimentación otorgadas por la fábrica de alimentos.
El concentrado se adquiere en un almacén agropecuario de la cabecera municipal, quien
f inaliza la cadena de intermediarios elevando notablemente los costos del alimento. Esto
sumado a los costos de transporte de la zona genera un precio f inal muy alto haciendo poco rentable el cultivo. El costo del alimento en estas condiciones afecta directamente el costo del
producto, sin permitirle competitividad en los mercados regionales de Popayàn y Cali.
Así mismo el costo por mano de obra en la producción es elevado, dado que se tiene
contratado un operario tiempo completo, para la labor de vigilancia, actividad necesaria en
esta zona, sumado a las múlt iples actividades de cuidados y manejo.
Mortalidad de alevinos: Otro elemento relevante en los altos costos de producción lo
constituye la elevada mortalidad de alevinos que se presenta a partir de los dos días
posteriores a la siembra y hasta los quince días después de la misma, considerados como el
periodo mas critico, así mismo se presenta mortalidades en las otras etapas como se reseña
anteriormente.
82
Tratamiento de enfermedades: Los tratamientos fundamentales para la salud de los peces
están dados principalmente en actividades preventivas como una muy buena preparación de
los alevinos para el transporte, la asepsia de jaulas a utilizar, el manejo en la siembra de los
alevinos, la dosif icación adecuada de sal marina en el agua de recibo, etc. La variedad
Nilótica a demostrada susceptibilidad a enfermedades y hongos presentes en el embalse,
debido posiblemente al alto nivel de consanguinidad presente en el país.
La cosecha se realiza gradualmente de acuerdo al tamaño alcanzado por los animales en
cada jaula y a la demanda del producto:
Proceso: para ello se levanta la jaula y con las nasas se atrapan los animales que van a ser
sacrif icados los cuales cuentan con las características de peso, color y talla. Se practica una
mediana insensibilización mediante golpe en la cabeza, seguidamente se procede a
eviscerar, lavar con agua del embalse, pesar, empacar en bolsa plástica comercial y
entregar, todo el proceso se realiza en la casa f lotante sin tener un adecuado manejo
ambiental, el agua sangre es vertido directamente al embalse y las vísceras en fresco son
usadas para complementar la alimentación de gallinas y otras aves de corral.
La infraestructura productiva: ASPROINCA cuenta con un muelle con casa f lotante, 56 jaulas
de diferentes tamaños para una capacidad total de 356 m3, una lancha en f ibra de vidrio y
motor fuera de borda de 40 hp, un edif icio para sala de proceso en obra gris, un cuarto frío sin instalar, instalaciones para almacenamiento de insumos y hospedaje.
El Costo de producción actual, teniendo en cuenta mano de obra, concentrado y el alevino
esta por el orden de los $ 5.200 por Kg., sin embargo es de anotar que gracias a la calidad
del producto, este se comercializa principalmente con pobladores ribereños y visitantes del
embalse a un valor de $6.000 kilo eviscerado.
3. USO ACTUAL DE LA TIERRA De acuerdo con la siguiente tabla, resultado de la información obtenida en la encuesta
socioeconómica, vemos que la mayor proporción de t ierra disponible por hogar 3.9 has se
encuentran dedicadas a pastos, seguidas de rastrojo 2.8 has, y monte, 2,5 has. En uso
agrícola se cuenta con un promedio de 1.7 has. En esta misma área se combinan otros
productos como la caña, el plátano y pancoger.
83
Aunque 14 de los hogares beneficiarios cuentan con 3.9 has como área de pastos,
solamente 8 de estos reportan una población ganadera. Cuando examinamos la población
ganadera encontramos que se trata de una actividad que se desarrolla como subsistencia por
cuanto solamente se registra un total de 48 cabezas de ganado bovino. Esta situación
tampoco es de extrañar en esta región por cuanto algunos estudios realizados en la misma
han detectado que en este municipio gran parte de la tierra de vocación agrícola se
encuentra subutilizada.
USO ACTUAL DEL SUELO USO DE LA TIERRA EN HAS
USO FRECUENCIA HAS CULTIVO 15 1.7 CULTIVO 1.0
PASTOS 14 3.9 PASTOS 2.2
RASTROJO 16 2.8 RASTROJO 1.8
MONTE 12 2.5 MONTE 1.2
TOTAL 6.1 TOTAL 5.9
3.1. Producción agropecuaria. El 52% de lo hogares tienen como cultivo principal el café con un promedio 1.3 has. por
hogar. Se estima una producción promedio por cosecha de 28.3 arrobas por hogar para una
producción total de 708 arrobas para la totalidad del área sembrada.
CULTIVO FRECUENCIA HECTAREAS CAFÉ 13 1.3
CAÑA 5 1.1
MA IZ 2 0.8
PA NCOGER 2 0.8
PLA TANO 1 0.3
Al igual que en el resto de la región sigue en importancia el cultivo de la caña panelera, que
además se constituye en el segundo producto que le permite a esta población vincularse al
mercado y suplir las necesidades del hogar, en épocas en que no existe cosecha cafetera,
aunque a diferencia del café, un gran porcentaje de caña panelera es utilizado para el
consumo familiar.
84
De acuerdo con la información obtenida el cult ivo del café, generó un ingreso bruto de $ 14.185.000 lo que signif ica un ingreso bruto mensual de 90. 929 pesos para 13 hogares que
se dedican a esta actividad, mientras que la caña solamente refleja un promedio de ingresos
bruto mensual de 57.888 pesos para cinco hogares dedicados a este cultivo.
El cult ivo del café demanda un total de 544 jornales de los cuales el 55% corresponden a
mano de obra familiar. El costo por jornales contratados representa un total $2.114.000 por
cosecha a razón de 7.000 pesos jornal.
Los cultivos restantes que se presentan en estas unidades familiares, maíz y plátano, son
básicamente de autoconsumo, no tienen mayor signif icación en cuanto a ingresos y
generación de empleo.
La asociación cuenta con una estación piscícola f lotante sobre el espejo de agua de la
salvajina en donde de forma asociativa los 25 productores de ASPROINCA realizan el cult ivo
de tilapia Nilótica en jaulas, de esta actividad se complementa los ingresos familiares.
La salvajina además de contar con la estación de la asociación tiene en su área de influencia
la participación de dos asociaciones mas (ASOPIM y APISMO) las cuales realizan la
explotación Psicola en tierra y en jaulas.
4. PAQUETE TECNOLÓGICO PROPUESTO
4.1. VALIDACIÓN El embalse de Salvajina no cuenta con un paquete tecnológico diseñado, probado y
publicado por institución alguna, sin embargo las experiencias locales antes mencionadas y
principalmente los excelentes resultados logrados por la empresa COLAPIA demuestran las
buenas condiciones del embalse para su uso en piscicultura.
Por otra parte, en otros embalses del país caso Prado y Betania, donde los volúmenes de
producción son bastante elevados, ya cuentan con paquetes tecnológicos probados y
publicados en documentos de instituciones como el INCODER.
Desde las experiencias locales y apoyadas en los reportes bibliográficos y visitas de campo a
los mencionados embalses, se apropian prácticas de manejo animal a implementarse en la
presente alianza.
85
La siguiente información esta sustentada bajo investigaciones realizadas por el INCODER,
en embalses de Betania, además de las experiencias locales en el embalse de la salvajina en
proyectos de cría, levante y engorde, desarrollados por COLAPIA, APISMO y ASPROINCA,
con la colaboración de entidades tales como el SENA.
El INCODER es la entidad que vela por el buen manejo de los criaderos y cultivos de peces,
así mismo es quien autoriza la explotación de los cultivos piscícolas. Para estos permisos los
cultivadores deberán cancelar un costo de visita al sitio del criadero por el INCODER la cual
cuesta doce salarios mínimos diar ios y además para el permiso de explotación para diez
años quince salarios mínimos diarios.
4.2. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS FRENTE A LAS CONDICIONES DE LA ZONA DE LA ALIANZA
CALIDAD DEL AGUA Según estudio adelantado por la Corporación Autónoma Regional del Cauca – C.R.C. y
ASPROINCA, en agosto de 2005 se reportan los siguientes resultados de análisis físico –
químico del agua, donde se demuestran las bondades del embalse para el cultivo de t ilapia.
Tabla No. 5. Comparativo de parámetros físico – químicos requeridos por la tilapia y resultados in situ.
Parámetro Físico - Químico
Rango De Normalidad Para Tilapia
Estación ASPROINCA, Embalse Salvaj ina
Temperatura en ºC > 23 24,9
Oxígeno disuelto (mg/lt) 6,5 – 8,0 8,2
Porcentaje Sat. de oxígeno > 80 117
pH 6,5 – 8,0 7,38
Conductividad eléctrica
(µs/cm) > 60 81,7
Fuente. Reporte de resultados muestra de agua, laboratorio
ambiental C.R.C.
86
CLIMA
El municipio de Morales se encuentra localizado al Norte del departamento del Cauca, sur
occidente de Colombia, a 2º 45’ de latitud Norte y a los 76º 38’ de longitud Oeste del
meridiano de Grew inch, dista 48 Km. de Popayán, capital del departamento del Cauca.
Limita por el Norte con los municipios de Buenos Aires y Suárez; por el sur con el municipio
de Cajibío; por el oriente con los municipios de Piendamó y Caldono y por el Occidente con
los municipios de El Tambo y López de Micay. La estación piscícola de ASPROINCA, se encuentra ubicada sobre el cause del río Cauca a
una altura de 1165 msnm, a 2°48'48,1" de latitud norte y 76º 42'11,4" de longitud oeste, en la
vereda San Cristóbal, Municipio de Morales.
Morales tiene una altura promedio de 1.635 m.s.n.m,. cuenta con temperaturas que f luctúan
entre 23º y 28ºC., en el área de influencia del embalse la Salvajina y 14º y 20ºC., en la zona
de la cordillera occidental (zona montañosa), en esta zona algunas veces en la noche la
temperatura es inferior a 10ºC., presentándose heladas. La precipitación oscila entre los
1.500 mm. mínima lluvia al año y 3800 mm. Máxima lluvia al año y una humedad relativa del
80%. (EOT, municipio de Morales, 2002).1
GEOLOGÍA
El área de interés para el proyecto corresponde a la formación de rocas estratif icadas del
terciario. Este grupo aflora hacia las estribaciones orientales de la cordillera occidental y en
parte del valle intercordilleras occidental y central. En el área, las formaciones predominantes
son: Formación Esmita (TMe), Formación Ferreira (TOMf), Formación Guachinte (TOg) y
Formación Chimborazo (Tech). (EOT, municipio de Morales, 2002).2
1 Alcaldía de Morales. Esquema de ordenamiento territorial EOT, municipio de Morales, componente biofísico. Morales, 2002, 183 p. 2 Alcaldía de Morales. Esquema de ordenamiento territorial EOT, municipio de Morales, componente biofísico. Morales, 2002, 183 p.
87
SUELOS
Los suelos del área del embalse de la Salvajina pertenecen a la unidad Salvajina (SV) cuyo
mater ial de relleno consta de materiales de origen sedimentario, y en especial de areniscas.
Son suelos de relieve ligeramente inclinado hasta muy quebrado y escarpado, de
profundidad moderada a profunda, con presencia de erosión ligera a severa, horizonte
superior de poco espesor con capas de arcillas duras y compactadas. En general son suelos
ácidos, con presencia de aluminio intercambiable, baja disponibilidad de fósforo
aprovechable (P2o5), de colores claros rojizos, bastante limitados para la producción agrícola en términos de fertilidad. Agrológicamente se clasif ican dentro del grupo IV.
En la actualidad los suelos están dedicados en su mayor parte a la ganadería, aunque
existen pequeñas parcelas con cultivos de subsistencia.
Foto No. Suelos del área de influencia del embalse la Salvajina.
CUADRO. CONDICIONES CLIMATICAS DE LA ZONA.
SITIO DE MUESTREO HORA TEMP. ºC
DBO5 Mg/L
O.D. mg/L
%SAT O2
pH Unid
C.E Цs/Cm
M1: Río Nangue 10:20 am 24.6 1.6 7.73 105 7.45 81.3 M2: Estación ASPROINCA 11:00 am 24.9 1.5 8.20 117 7.38 81.7 M3: Estación EPISMO 11:40 am 24.7 1.3 6.73 94.8 7.01 80.8 M4: Bocana 11:50 am 25.0 0.8 6.5 88.7 6.98 81.6 M5: Río Inguito 12:10 am 19.5 0.9 7.56 93.4 7.48 72.1 M6: Río Cauca 1: 00 pm 17.5 10.3 7.93 93.8 6.54 83.5
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4.3 MATERIAL V EGETAL O MATERIAL GENÉTICO
4.3.1 MATERIAL GENETICO.
Nombre Científico: Niloticus Chitralada
Variedad: Tailandesa Chitralada Nombre Común: Tilapia Nilótica. Rango de Peso: 500 a 600 gramos.
Edad de Madures Sexual: Machos (4 a 6 meses), Hembras de (3 a 5 meses).
Color: Gamas de Negros y Plateados.
Excelente sabor y Buena conformación corporal: cabeza pequeña, pedúnculo caudal
corto y buena porción de f ilete.
Tipo de incubación: bucal
Mejor Conversión alimenticia, mejor corte en f ilete.
El material genético utilizado para el proyecto será adquirido con el proveedor y aliado
comercial AGROFISH, f irma con amplia experiencia en la reproducción de peces, se
encuentra ubicado en el municipio de Andalucía Departamento del Valle, donde cuentan con
la infraestructura para reproducción y reversión sexual de alevinos a gran escala.
89
ASPROINCA no cuenta con infraestructura para la reproducción y reversión sexual de
alevinos, así mismo AGROFISH garantiza el material genético esta variedad de Tilapia es
mas resistente a las enfermedades y variaciones climáticas, fácil manejo por ser muy
mansa, de mayor rendimiento en la convertibilidad de alimento en carne, mejor corte en la
producción de f ilete, menor acumulación de grasa.
ASPROINCA realizará siembras todo el año con periodos entre siembra y siembra de 30 días con cosechas a 8 meses.
4.4 ACTIVIDADES BUENAS PRÁCTICAS ACUICOLAS: Las buenas prácticas acuícola se definen como todas aquellas actividades que inciden en la
vida del pez desde sus etapas iniciales en la reproductiva hasta el proceso mismo de la
captura donde inicia el proceso de postcosecha o beneficio.
El piscicultor dedicado al levante y engorde, y que adquiere los alevinos en otra piscícola no
tiene incidencia sobre las practicas ejercidas sobre los animales en la etapa de reproducción
hasta el alevinaje, sin embargo, sí debe asumir las consecuencias de las buenas o malas
practicas ejecutadas.
El manejo genético, el manejo de la infraestructura y el manejo animal el cual abarca desde
la manipulación de los animales, alimentación, sanidad, beneficio, etc., son contempladas en
las practicas acuícolas.
4.4.1. FASES DEL MANEJO ANIMAL: Mediante el uso de la tecnología de cult ivo denominada Bajo volumen alta densidad (BVAD),
según Schmittou (1.993), la implementación de cult ivos en jaulas f lotantes permite reducir el
área de los proyectos evitando la subutilización de la infraestructura y la competencia con
otros usos de los embalses, tales como la pesca artesanal, el transporte f luvial, actividades
náuticas y el optimo aprovechamiento de las condiciones de calidad del agua y en especial
del oxígeno disuelto (OD). Se definen las siguientes fases de manejo:
90
ALEVINAJE: Los animales son sembrados con un peso promedio de 6 gramos, utilizando
una densidad de siembra de 500 alevinos/ m3, en jaulas de 3*5*1 y malla de ¼ de pulgada.
Estos se levantan hasta los 70 gramos, en un periodo promedio de 80 días.
JUV ENIL: En esta fase los animales alcanzan un peso promedio de 200 gramos, donde la
densidad a utilizar será de 350 peces/ m3, en jaulas de 2*2*1 y malla de ½ pulgada. Periodo
contemplado de t iempo: 80 días.
ENGORDE: En esta fase con una densidad f inal de 250 animales/ m3, en jaulas de 2*2*1 y
mallas de 1 pulgada. Se llega a un peso f inal de 360 gramos en 80 días.
Con el f in de estandarizar el tamaño de los animales en cada jaula se contempla clasif icarlos
por tallas.
Bajo las anteriores consideraciones se espera obtener 360 gramos en promedio de peso en
peso vivo en un período de 240 días.
4.4.2. ACTIVIDADES DE MANEJO:
Ampliación de infraestructura
productiva
Siembra alevinos
Desarrollo del cultivo
Cosecha
Beneficio
Manejo de residuos
Mantenimiento y limpieza de
infraestructura productiva
Almacenamiento de insumos
Transporte
Manejo de mortalidad
Alimentación
Biometrías
Compra de Alevinos
91
AMPLIACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA
El número de jaulas a utilizar incrementara proporcionalmente al número de alevinos que
entran a cultivo, lo cual demanda inicialmente el armado de jaulas a partir de los materiales
con que cuenta ASPROINCA para tal f in. En los lotes posteriores no abra armado de jaulas
como tal, pero s í el desmonte de mallas y marcos para el aseo y desinfección de los lotes
que van terminando cada etapa contemplada en el desarrollo del cultivo.
La infraestructura productiva de la Asociación de Productores Indígenas del Cauca
(ASPROINCA), se encuentra localizada en la vereda San Cristóbal, sobre la bahía del río
Nangue , consta de una infraestructura en tierra (planta de proceso en obra gris y una
construcción adicional que sirve de oficina, bodega y alojamiento), y otra infraestructura
f lotante que consta de doce (12) jaulas f lotantes en cultivo de tilapia y 44 jaulas en bodega;
además posee un muelle f lotante que tiene dos áreas definidas, los pasillos de transito y un
sitio cubierto donde se encuentra una caseta que presta los servicios para alojamiento del
vigilante y bodega de alimento e insumos. En la actualidad y dado el bajo numero de jaulas,
estas son amarradas al muelle, el cual dista en promedio 50 metros de la orilla del embalse.
Marco estructura de sostén de la jaula. Sistemas de redes o bolsa de jaula
Sistema de f lotación
Sistema de anclaje de la jaula
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CUADRO. DIM ENSIONES DE JAULAS
ETAPA PESO
(gramos) MALLA (pulg)
DIMENSIONES JAULA (m) No. ANIMALES/M 3
INICIACIÓN 6 a 70 ¼ 3 x 5 500
LEVANTE 70 a 200 ½ 2 x 2 350
CEBA 200 a 360 1 2 x 2 250
El sitio donde se encuentran estas instalaciones fue autorizado por la EMPRESA DE
ENERGIA DEL PA CIFICA S. A. E.S.P. EPSA a la Asociación de Autoridades Tradicionales
Indígenas de la Zona Occidente ATIZO, para el montaje del modulo piscícola desde Febrero
07 de 2.002. (Anexo copia oficio GG-GOE-011-02), t iene acceso por vía f luvial y terrestre.
A la fecha la asociación cuenta con 56 jaulas con un volumen total de 356mt³.
Infraestructura Existente De Jaulas Flotantes En La Estación De ASPROINCA
Nº DIMENSIONES DESCRIPCIÓN
30
Largo: 2.00 m
Ancho: 2.00 m
Alto: 1.50 m
Jaula destinada para levante
y ceba
4
Largo: 2.0 m
Ancho: 1.0 m
Alto: 1.50 m
Jaula destinada para levante
engorde
8
Largo: 1.60 m
Ancho: 1.60 m
Alto: 1.50 m
Jaula destinada para levante
engorde
14
Largo: 5 m
Ancho: 3.00 m
Alto: 1.50 m
Jaula destinada para
alevinaje
93
INFRAESTRUCTURA FALTANTE.
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7
JAULAS ALEVINOS (5600*15m3) 9 9 12 12 15 15 15 15
JAULAS JUVENILES (1500*4m3) 27 30 36 39 45 48 54 54
JAULAS ENGORDE (1000*4m3) 39 45 51 57 63 69 75 75
INVETARIO DE JAULASATIZO + INCODER JAULAS ALEVINOS (5600*15m3) 14 0 0 0 0 1 0 0 0
JAULAS JUVENILES (1500*4m3) 2 + 15 10 3 6 3 6 3 6 0
JAULAS ENGORDE (1000*4m3) 30 + 15 0 0 6 6 6 6 6 0
R E Q U E R I M I E N T O S
F A L T A N T E S
El requerimiento de infraestructura para el primer ciclo es de 9 jaulas para siembra, jaulas
para levante y engorde 39, el déficit en jaulas para alcanzar las metas de productividad es de una jaula de aleviaje y de 90 jaulas de 2*2*1 al 7º ciclo.
Enmarcado dentro del apoyo del INCODER mediante el proyecto “mejoramiento de la
infraestructura productiva para tres asociaciones de pequeños productores en el embalse de
la salvajina” apoyará adecuaciones del muelle f lotante, compra de jaulas, adecuación espacio
para proceso, instalación de líneas de f lotación, canoa india para transporte y adecuación de
casa f lotante.
Aunque la asociación cuenta con una planta de proceso esta no cuenta con las condiciones
necesarias para ser utilizada, as í que todo el proceso es realizado en el mismo muelle en
donde es vertida toda la sangre del sacrif icio y eviscerado.
Así mismo aunque el cuarto frió esta comprado no se encuentra instalada ya que la planta no
ha sido terminada.
94
ALEVINOS
Los alevinos son comprados al aliado comercial AGROFISH quienes los vende de 6 gms a
un valor de $140, estos son transportados desde la f inca de reproducción a la estación Piscícola empacados en bolsas plásticas con oxigeno y un 25% de agua, de 50 animales por
bolsa.
• Calidad De La Semilla:
Los resultados de producción en jaulas o cualquier ambiente de cultivo, estarán directamente
relacionados con la calidad de los peces sembrados. La selección es realmente importante y
se debe hacer teniendo en mente la calidad, la historia genética, la salud general y el tamaño
individual.
La historia genética se debe evaluar tomando en cuenta el potencial de producción de la
especie, de la raza o del grupo, que esté en jaulas en un ambiente espec íf ico. El concepto
del ecosistema acuícola de “adaptar el pez al ambiente”, queda demostrado en el proceso.
El concepto es sembrar la variedad o raza que haya sido genéticamente mejorado por
selección, para un ambiente especif ico que haya sido modif icado en forma apropiada. En la
práctica el cultivador no puede modif icar genéticamente la siembra de peces, pero debe
tratar de obtener un lote que haya sido modif icado. Esto se obtiene entrevistando al suplidor
de peces y a otros productores. A f in de determinar que tan bien se ha comportado una raza
o grupo especif ico, bajo las condiciones de cultivo.
Los peces seleccionador para ser sembrados en jaulas deben tener una buena salud general
y estar “libres de enfermedades”. Es recomendable que sean inspeccionados por un
especialista graduado en enfermedades piscícolas. Con el propósito de inspección, algunos
indicadores claves de buena salud son: la uniformidad del color de la piel, la ausencia de
95
úlceras, manchas, puntos, aletas raídas y deformes, y que todos los peces eviten
vigorosamente ser capturados.
Los peces que van a ser sembrados, deben ser de tamaño relativamente uniforme y lo
bastante grandes para no escapar a través de una malla.
En el presente proyecto la semilla se contempla adquirirla con un proveedor de reconocida
experiencia en la región, además con ensayos previos en la zona del proyecto que arrojaron
resultados positivos. El tamaño promedio de siembra esta previsto en los 6 gramos, en
mallas de 5 mm de abertura.
• Siembra de la semilla:
CICLO No. CANTIDAD 1 720 2 840 3 960 4 1.080 5 1.200 6 1.320 7 1.440
El momento de la siembra de los alevinos es crucial para el desempeño del cult ivo por cuanto
en esta situación desencadena todas las actividades preparatorias por parte del proveedor de
alevinos para proporcionar las mejores condiciones posibles de transporte y mitigar el stress
normal por esta práctica.
Además inicia el periodo de cultivo que dependerá de la buena adaptación por parte de los
animales y el mayor o menor porcentaje de mortalidad.
Se procede a instalar todas las bolsas sobre el agua de la jaula preparada para este f in, con
el objetivo de permitir el intercambio de temperatura entre el agua del embalse y el agua de
la bolsa. Seguidamente, se destapa bolsa a bolsa y en cada una se hace un intercambio de
agua con el agua del embalse para permitir la adaptación de los alevinos a su nuevo
ambiente. Entre más largo sea el proceso de intercambio de aguas, mejores resultados de
adaptación se tendrán.
96
Al momento de la siembra, una muestra de los alevinos debe ser pesada y contada
(Biometr ía), para definir el peso promedio y con base en este dato y el número de alevinos
sembrados vivos, se define la biomasa total.
• Manejo de la mortalidad y pérdidas físicas de los peces.
No. De animales % No. De
animales % No. De animales %
1 18.000 25% 13.500 5% 12.825 5% 32,3% 12.184 0,360 4.386
2 21.000 25% 15.750 5% 14.963 5% 32,3% 14.214 0,360 5.117
3 24.000 25% 18.000 5% 17.100 5% 32,3% 16.245 0,360 5.848
4 27.000 25% 20.250 5% 19.238 5% 32,3% 18.276 0,360 6.579
5 30.000 25% 22.500 5% 21.375 5% 32,3% 20.306 0,360 7.310
6 33.000 25% 24.750 5% 23.513 5% 32,3% 22.337 0,360 8.041
7 36.000 25% 27.000 5% 25.650 5% 32,3% 24.368 0,360 8.772
CICLO DE
OCHO MESES
INICIO ( 6 - 70 g)
LEVANTE (70 - 200 g)
ENGORDE (200 - 360 g)
POBLACION Y MORTALIDAD
CICLO80 dias 80 dias 80 dias
No. De animales a sacrificio
Peso al sacrificio
(kg/@)
BIOMASA Kg
Una vez realizada la siembra de los alevinos, la primera actividad diaria debe ser la
recolección de la mortalidad y las heces fecales de los peces, por cuanto los tubos del
sistema de f lotación no permiten la salida de los desechos orgánicos. La mayor mortalidad se
presenta en las dos primeras semanas de cult ivo; superado este periodo la mortalidad
disminuye notablemente.
La depredación y las fugas son ejemplos de pérdidas físicas de peces en jaulas. Algunas
pérdidas menores se han observado por causa de culebras, garzas, algunos mamíferos,
pájaros y reptiles. Algunas pérdidas mayores han ocurrido a través de los huecos que se
hacen en las redes de las jaulas, debido a las tortugas y los depredadores que tratan de
atrapar los peces muertos o vivos. Se sabe de roedores que han roído a través de la red de
la jaula, por encima de la línea de f lotación, probablemente para obtener comida. Las
pérdidas de los alimentos por causa de depredación y por fugas, normalmente son
controlables, simplemente tapando las jaulas o poniendo en práctica otros métodos de
sentido común.
97
El mayor potencial para la pérdida física del pez en jaulas son los humanos, quienes pueden
causar la pérdida de todos los peces que se encuentran en la jaula.
• Transporte de alimento y producto final:
El alimento concentrado constituye el insumo de mayor volumen. Se tiene previsto la
comercialización del mismo en la planta de concentrados de ITALCOL con sede en el km 12
de la vía Cali – Palmira y transportado en camiones hasta el punto conocido como el
embarcadero de Casa de teja, junto al muro de la represa de Salvajina muy cerca de la
cabecera municipal de Suárez. Desde este punto y hasta la piscícola de ASPRONICA, el
concentrado se transportará en los planchones que EPSA tiene destinados para el servicio
de carga y pasajeros sin costo alguno, en un tramo aproximado de 30 km y que en tiempo
representa 2 horas de recorrido.
El producto f inal (t ilapia eviscerada) será entregado al aliado comercial en el sitio conocido
como Santa Bárbara, distante 2 Km. de la piscícola y que en tiempo de navegación en lancha
representa 10 minutos, sitio donde es embalado en un camión con termoking de propiedad
del aliado comercial.
Esta actividad aunque genera emisión de gases por el proceso de combustión de los
motores, su impacto no es signif icativo.
ALIMENTACION: Una buena forma de garantizar buenos resultados en cultivos piscícolas es suministrar
alimentos en cantidad y calidad adecuados, es decir, alimentos balanceados que cubran
todos los requerimientos nutricionales de los peces, de tal manera que crezcan rápida y
sanamente. Un alimento balanceado esta compuesto por cantidades apropiadas de
proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas y minerales, nutrientes indispensables para el
crecimiento, formación de tejidos y demás procesos metabólicos de los animales.
• Tipos De Alimento: Para el presente proyecto, en su dimensión de semi intensivo se emplearán únicamente
alimentos concentrados para peces, que son raciones balanceadas que t ienen un mayor
98
costo, pero que garantizan un crecimiento adecuado, pues contienen todos los nutrientes que
requieren los peces.
Los concentrados que van a ser utilizados en la presente alianza son los formulados y
elaborados por la f irma ITALCOL, de acuerdo con la tabla de alimentación sugerida por la
empresa:
Mojarra 34: utilizado para levante de alevinos entre los 6 a 70 gramos. Mojarra 24: se utiliza de los 70 gramos en adelante.
• Cantidad De Alimento: Al momento de la siembra, una muestra de los alevinos debe ser pesada y contada
(Biometr ía), para definir el peso promedio, con base en este dato y el número de alevinos
sembrados, se define la biomasa total.
Una vez definida la biomasa del lote se establecerá la cantidad de alimento aplicando a la
biomasa el porcentaje de alimentación sugerido en la tabla de alimentación suministrada y
elaborada por la fábrica del concentrado.
La cantidad de alimento se ajustara cada 15 días a partir de los resultados de la biometr ía.
ALIMENTO GRAMOS DIAS FASES MOJARRA 24 74,68 80 ALEVINO MOJARRA 34 217,78 80 JUV ENIL MOJARRA 34 320,55 80 ADULTO
• Horarios De Alimentación: Definida la cantidad diaria de alimento que se debe suministrar al lote, se dif iere este
volumen en 6 raciones de comida. El principio general de la alimentación en piscicultura
radica en el eslogan “Es mejor muchas veces poco, que pocas veces mucho”.
Es fundamental no mecanizar estas cantidades, por cuanto estos volúmenes serán ajustados
con el día a día sobre el comportamiento climático, pues la experiencia en la estación
99
piscícola ha demostrado que durante los días oscuros (no soleados) el consumo disminuye
notablemente, y podrían presentarse pérdidas del alimento.
• Pérdidas De Alimento:
El alimento concentrado en su condición de un producto altamente nutrit ivo, es también muy
sensible al almacenamiento prolongado (más hallá de tres semanas), por cuanto el ambiente
húmedo de una estación f lotante favorece la proliferación de hongos principalmente.
Los roedores constituyen una gran amenaza porque el olor del concentrado los atrae
fuertemente.
Aún más, y en condiciones de la Salvajina donde abunda la sardina, ésta entra a las jaulas a
competir por el alimento, situación frecuente principalmente en las jaulas de engorde donde
la malla de 1”, no previene la entrada de este consumidor natural.
SANIDAD El adagio “Es mejor prevenir que curar”, es muy valioso en la piscicultura, porque el proceso
de tratar a los animales eleva los costos y además, cuando una enfermedad se manif iesta de
manera clara, generalmente es demasiado tarde pues ocasiona grandes mortalidades, la
mayor ía de los brotes de enfermedades en los peces cultivados pueden atribuirse a cría o
manejo inadecuados.
Una población sana de peces en jaulas es aquella donde normalmente funciona una
alimentación y un crecimiento apropiados. La buena salud y el mantenimiento de esa
condición, son las principales preocupaciones y objetivos críticos de la acuacultura en jaulas.
Las condiciones de salud de las poblaciones de peces en jaulas, son un producto directo del
manejo. La mayoría de los problemas de salud de los poblaciones de peces en jaulas,
especialmente los problemas de enfermedades, están directamente relacionas con el estrés
del pez, causado por factores ambientales. Existe una relación directa entre la calidad
ambiental, la salud del pez y las enfermedades.
100
Para la siembra de los alevinos, las bolsas se encuentran f lotando sobre el agua del
embalse, permitiendo as í el intercambio de temperatura. Se prepara una solución salina al
10%, por la cual son pasados los animales y sostenidos durante unos 30 segundos y luego
colocados ya en la jaula de siembra. La sal contribuye a regenerar los tejidos animales que
hayan sufrido laceraciones durante el transporte, previniendo de esta manera la entrada de
agentes patógenos al organismo del pez.
En las etapas del proceso donde se requiera manejo animal individual o colectivo, los
animales van a ser manipulados con cernidores húmedos durante el menor tiempo posible,
para evitar lacerar la mucosa de protección. Actividades cotidianas mal desempeñadas
como las biometr ías y la selección por talla, se constituyen en el principal riesgo para la salud
de los animales.
• Riesgos y Enfermedades: Dentro de la tecnología de cultivo, la sanidad acuícola ocupa un lugar de interés debido a la
necesidad que existe en poner en práctica los procedimientos para prevenir y controlar las
enfermedades que potencialmente limitan la producción. Es bien sabido que las
enfermedades son causa de pérdidas económicas importantes y son responsables de
mortalidades masivas en crías y alevinos.
Los peces no mueren, en todos los casos, por causa de agentes patógenos, también pueden
verse afectados por causa de factores físicos, químicos, biológicos o de manejo. Con el f in de
evitar la mortalidad o el desarrollo de enfermedades que puedan alcanzar la proporción de
epidemia, es necesario brindar un medio adecuado, con el objeto de prevenirlos antes de
tener que aplicar tratamientos correctivos.
En algunas ocasiones los peces pueden presentar comportamientos que pueden alertarnos
sobre algún factor que está causando tensión o sobre el desarrollo de una infección. Entre
otros, dentro de estos signos anormales se cuentan las siguientes:
• Letargo y pérdida del apetito.
• Pérdida del equilibrio, nado en espiral o vertical.
• Agrupamiento en la superficie y respiración agitada.
101
• Producción excesiva de mucus, lo que da al pez una apariencia opaca.
• Coloración anormal.
• Erosión en la piel o las aletas.
• Branquias inflamadas, erosionadas o pálidas.
• Abdomen inflamado, algunas veces lleno de f luido o sangre, ano hinchado y
enrojecido.
• Exoftalmia (Ojos brotados)
FACTORES QUE AFECTAN A LOS PECES EN LOS CULTIVOS: Factores físicos: Temperatura: Las variaciones altas tensionan al animal haciéndolo mas susceptible a las enfermedades
Luz excesiva: En sistemas intensivos con poca profundidad, los rayos solares pueden ocasionar
quemaduras en el dorso del animal.
Gases disueltos: El exceso de nitrógeno puede producir la enfermedad de la burbuja de gas.
Factores químicos: Contaminación con pesticidas, residuos de metales pesados, desperdicios agrícolas e
industriales.
Desperdicios metabólicos como el amonio y los nitr itos son altamente tóxicos, así mismos las
partículas en suspensión causan daños mecánicos sobre las branquias y tapizan las paredes
de los huevos, con lo cual impiden el intercambio gaseoso y se convierten en substrato de
hongos.
Factores biológicos:
• Nutrición • Microorganismos, bacterias, virus y parásitos.
• Algas: algunas producen toxinas.
102
• Animales acuáticos: Los moluscos como los caracoles son focos de infección y
actúan como huéspedes intermediarios en el ciclo de muchos parásitos. Manejo:
• Defensidad: A medida que se intensif ican los cultivos, la patogenesidad de los distintos agentes se incrementa por la suceptiblilidad de los peces.
• Precauciones sanitarias: Se deben realizar tratamientos preventivos al despacho y
recibo de la semilla, as í como cuarentenas en reproductores
• Sistemas de f iltración: Evitan que entren organismos ajenos como caracoles, peces o
huevos, que son transmisores de enfermedades
• Practicas de manejo y manipuleo: Tratamientos prácticos como el uso de la sal al mover o manipular animales.
Consideraciones Previas A Un Tratamiento: Antes de iniciar cualquier tratamiento es necesario hacer un análisis para determinar las
posibles causas que estén originando la enfermedad con el f in de decidir cual será el
tratamiento o para aplicar los correctivos necesarios. Para ello se requiere conocer varios
aspectos:
• La Calidad y cantidad de agua que se va a usar en el tratamiento: factores como el
pH, la dureza y temperatura pueden incrementar la toxicidad de algunos químicos o
disminuir su efectividad terapéutica.
• La especie, el estado y edad del pez, peces de diferentes especies y edades
reaccionan en forma diferente frente a la misma droga.
• La droga o sustancia química a utilizar: La concentración, porcentaje de ingrediente activo, tolerancia, dosis, residualidad y forma de empleo deben ser conocidos, así
como su interacción con factores como temperatura, pH, dureza y alcalinidad.
• El diagnóstico de la enfermedad o la identif icación del patógeno que está afectando la
población: El tratamiento que se escoja dependerá del número de peces, la edad y el
tipo de explotación.
103
Organismos Patógenos Más Comunes:
• Bacterias: Las más comunes que se presentan en las explotaciones son las de los géneros
Aeromona, Pseudomona, Corynebacterium, Vibrio, Flexibacter, Cytophaga,
Mycobacterium y Nocardia.
Estos producen enfermedades como septicemia hemorrágica bacteriana, enfermedad
bacteriana del riñón, vibriosis, la enfermedad del pedúnculo caudal, enfermedad
bacteriana de las branquias, etc.
• Hongos: Los más importantes están representados por los géneros saprolegnia, Ichthyophonus,
Branchiomyces y Dermocystidium. Estos organismos son los responsables de
enfermedades fúngicas de la piel, branquias, hígado, corazón y otros órganos que se
infectan a través de la corriente sanguínea. Los hongos pueden causar la muerte por
anoxia de gran número de huevos, crías, alevinos y adultos.
• Ectoparásitos: • Los monogeneos como Gyrodactylus y Dactylogirus:
• Los copépodos: Métodos De Tratamiento:
Externo: Cuando se realiza en forma de baño. Puede ser de varias formas. Inmersión: Altas concentraciones y tiempos cortos. Chorro: Adición del químico a la entrada del agua ( es necesario conocer el f lujo del
agua de entrada para evaluar la concentración). Baño corto: Se adiciona una solución patrón al estanque por per iodos cortos y se
distribuye de manera homogénea. Sistémico: Incorporado al alimento Inyección: Para reproductores de alto valor comercial y genético (intraperitoneal o
intramuscular).
104
Tratamiento biológico: Esta destinado a acabar organismos hospederos como el
caracol, aves o crustáceos. Puede ser manual
LABORES COTIDIANAS EN LA ESTACION:
DIARIAS: Recolección y disposición adecuada de mortalidad y heces, pesaje del alimento,
suministro del concentrado, registro diario de mortalidad y alimentación y limpieza y
mantenimiento del muelle.
SEMANALES: Recolección y disposición adecuada de mortalidad y heces, pesaje del alimento,
suministro del concentrado, registro diario de mortalidad y alimentación y limpieza y
mantenimiento del muelle.
Revisión total de mallas.
QUINCENALES: Recolección y disposición adecuada de mortalidad y heces, pesaje del alimento,
suministro del concentrado, registro diario de mortalidad y alimentación y limpieza y
mantenimiento del muelle.
Biometr ía, ajuste de registros de alimentación y mortalidad , calculo del volumen de
alimento, registro de la información DE LOS DIAS 40, 120 Y 160:
Cambio preventivo de mallas de jaulas de alevinaje, levante y engorde
respectivamente para lavado, desinfección, solarizaciòn y almacenamiento de las
mallas.
DE LOS DIAS 80, 160 Y 240:
Cambio de mallas de jaulas de alevinaje, levante y engorde por terminación de la
etapa para lavado, desinfección, solarizaciòn y almacenamiento de las mallas.
REGISTROS:
Al igual que en cualquier otro tipo de explotación pecuaria, se requiere un control
estricto sobre los parámetros que influyen en los rendimientos de una piscícola.
105
Cuando se maneja un inventario que no se puede cuantif icar de manera visual, se
vuelve más crítico el manejo de una explotación y se requiere ser mucho más estricto
en el control del inventario y del alimento.
Para esto, en la estación se tienen diseñados unos registros básicos de población y
mortalidad y suministro de alimento. Sobre la base de esta información se cuenta con
un registro f inal que analiza los parámetros necesarios en la toma de decisiones.
4.5 PRODUCCIÓN ESPERADA
4.5.1 CALCULO DE CAPACIDAD DE CARGA PARA CULTIVO EN LA SALVAJINA
Para determinar la capacidad de carga se debe tener en cuenta la cantidad de oxigeno
disuelto presente en el medio acuático, según el reporte del análisis de agua realizado en el
embalse la Salvajina en agosto 5 de 2005 por la Corporación Autónoma Regional del Cauca
(CRC) en la estación piscícola de ASPROINCA, en donde se indica que la cantidad de
oxigeno disuelto es de 8.2 mg/L y una demanda bioquímica de oxigeno de 1.5mg/L, a una
temperatura de 24.9 Cº optima para el cultivo de t ilapia.
Considerando un recambio total del agua en la jaula cada minuto (4000 L/minuto) que es el
equivalente al caudal presente en el embalse. Se determinan los siguientes cálculos,
basados en la metodología propuesta por el Dr. Guillermo León Vásquez Departamento de Biología de la universidad del Cauca.
Caudal = 4000L/min. Por jaula flotante = 66.66 L/sg
Concentración de oxigeno disuelto:
66.66 L/sg * 8.2 mg/L = 546.61 mg/sg
546.61 mg/sg ÷ 1000 = 0.54 g/sg
[ ] O2 = 0.54 g/sg * 3600 sg/hora * 24 h/día
[ ] O2 = 46656 g/día ÷ 1000
[ ] O2 = 46.66 Kilos/día.
106
De acuerdo a el estándar: la biomasa de 100 Kilos consumen 250 gr de Oxigeno disuelto/dia
a Temperatura de 25ºC es decir que 2.5 gr consumen 1 Kilo de biomasa.
100 Kilos de biomasa → 250 gr de O2 /día
X 46.656 gr de O2 /día
X = 18.662,4 Kilos de biomasa por jaula
Perdidas de oxigeno disuelto por la demanda bioquímica de oxigeno DBQ5:
DBQ5 TOTAL = caudal * [ ] DBQ5 registrado por análisis (Anexo) * 60 min./hora * 24 horas/día
DBQ5 TOTAL = 66.66 L/sg * 1.5 mg/L * 3600 sg/hora * 24 horas/día
DBQ5 TOTAL = 8639136 mg/día ÷ 1000 = 8639.136 gr/día ÷ 1000
DBQ5 = 8.63 Kilos/día
OXIGENO DISUELTO TOTAL = [ ] O2 - DBQ5
O2 TOTAL = 46.66 Kilos/día - 8.63 Kilos/día
O2 TOTAL = 38.03 Kilos/día * 1000
O2 TOTAL = 38030 gr/día
Para determinar la cantidad de biomasa animal que se puede almacenar en una jaula f lotante
se la explica con la siguiente relación:
1 Kilo de biomasa → 2.5 gr O2
X 38030 gr O2/dia
X = 15212 kilos de biomasa
BIOMASA TOTAL = 15.212 kilos / 4 m³
BIOMASA TOTAL O CAPACIDAD DE CARGA = 3.803 Kg de biomasa / m³
BIOMASA FINAL POR KILOGRAMO/ M3 EN SALVAJINA = 87.5 kILOS.
107
Es de tener en cuenta que aunque la capacidad de carga es de gran magnitud, la mayor
capacidad de carga reportada en la piscicultura a nivel mundial es de 200 Kg de biomasa y
una densidad de hasta 500 peces por metro cúbico1.
Teniendo como referencia la anterior información la producción esperada para el proyecto
será de:
CICLO No. CANTIDAD PRODUCCIO
KILOS 1 18.000 3508,92 2 21.000 4094 3 24.000 4679 4 27.000 5263 5 30.000 5848 6 33.000 6433 7 36.000 7018
El cuadro muestra los kilogramos a producir de acuerdo a la proyección establecida para la
alianza, iniciando con una producción de 3.509 kilos, de carne en canal en el primer ciclo de
duración 8 meses hasta llegar al séptimo ciclo con una producción de carne al canal de 7
toneladas en el año 4 mas 6 meses.
4.6 ASISTENCIA TÉCNICA
4.6.1. Asistencia Técnica a la Producción. Período de Siembra de Alevinos. El aliado comercial AGROFISH proveedor de los alevinos, se encargara de darles las
mejores condiciones de preparación para el transporte (cuarentena, antiestrés, etc.), el cual
se realizara en un vehiculo de su propiedad dotado de los elementos necesarios para el
suministro de oxigeno a las bolsas que lo requieran, de igual manera acompañará con
personal calif icado de su empresa la siembra de los animales en las jaulas que previamente
se han alistado para tal f in. Este servicio de asesoria y acompañamiento estará dado por sus
1 Cultivo de peces a alta densidad en jaulas de bajo volumen. H. R. Schmittou
108
ingenieros acuícolas y biólogos, con el f in de minimizar la mortalidad de la materia prima,
durante los primeros quince días antes del pago.
Período de Levante y Engorde. Para Italcol es muy importante lograr buenos resultados en el desarrollo de la presente
alianza, y como es lógico estos dependen del encadenamiento de buenas labores que se
apliquen en todas las etapas del cultivo.
Para f ines de monitoreo ITALCOL contempla el acompañamiento así:
Un Zootecnista para ajustar prácticas de nutrición de tilapia en jaula, con dos visitas al
mes al cultivo para ajustar permanentemente las practicas de alimentación de
acuerdo a los resultados de las biometr ías quincenales.
Un Veterinario especializado (acuacultura) en cultivo de Tilapia el cual realizara 1
visita cada dos meses. a f in de evaluar los resultados que se vayan teniendo en el
proceso.
Dos Biólogos para realizar dos días de asesoria mensual, quienes evaluaran , las
condiciones de la calidad del agua para entregar elementos de juicio respecto a los
resultados de campo que arroje el cult ivo de tilapias.
De ser necesario los profesionales y técnicos realizaran visitas extraordinarias por
requerimiento de los productores.
Cosecha y Poscosecha. Será asumida por el aliado comercial AGROFISH, con el f in de mejorar la presentación de la
tilapia, en las labores de: eviscerado, escamado, desagallado, selección, empaque y
almacenamiento, as í mismo cualif icara la mano de obra de los operarios de la alianza
productiva.
AGROFISH pondrá a disposición para dichas actividades técnicos y profesionales
capacitados y especializados.
4.6.2. Asistencia Técnica Administrativa y Organizacional.
109
Estará a cargo de los profesionales en áreas de Administración, contabilidad y antropología
de las Entidades acompañantes CREPIC y CORPOTUNIA, los cuales aportaran experiencia
y capacitación para el buen funcionamiento de las labores administrativas y fortalecimiento
de la estructura organizacional de la asociación ASPROINCA.
Experiencia del CREPIC: lleva mas de 5 años en la elaboración, formulación y evaluación de
proyectos, así mismo a administrado recursos de carácter privado y publico, cuenta con el
apoyo de la Cámara de Comercio del Cauca, La Universidad del Cauca y la Gobernación del
Cauca.
CORPOTUNIA: elabora y ejecuta proyecto, así mismo coordina y administra proyectos de
carácter socioeconómico, agroindustriales y de desarrollo sostenible local hace 20 años.
(Cartas de intención de compra, participación y asesorìas).
4.7. COSTOS E INV ERSIONES
COSTOS DE PRODUCCIÓN DE UN CICLO DE CULTIVO DE 8 MESES
ÍTEM UNID CANT VAL UNIT VAL
TOTAL MANO DE OBRA
Siembra horas 4 1.250 5.000 Alimentación horas 150 1.250 187.500 Biometr ías horas 16 1.250 20.000
Mantenimiento de Jaulas horas 15 1.250 18.750 Mantenimiento de
Infraestructura horas 15 1.250 18.750 Control de sanidad horas 15 1.250 18.750
Almacenamiento de Insumos horas 10 1.250 12.500 Manejo de Residuos horas 15 1.250 18.750
Vigilancia (para un ciclo) Días 240 1.250 300.000
sub. Total MO 600.000 MANO DE OBRA BENEFICIO
Cosecha jornal 5 10.000 50.000 Post cosecha jornal 26 10.000 260.000 sub. Total MO 310.000
INSUMOS Mojarra 24 Kilos 1.190 1.170 1.392.172 Mojarra 34 Kilos 7.084 1.000 7.080.217 Alevinos Nro 15.000 140 2.100.000
Gasolina de lancha Galón 10 7.000 70.000
110
COSTOS DE PRODUCCIÓN DE UN CICLO DE CULTIVO DE 8 MESES
ÍTEM UNID CANT VAL UNIT VAL
TOTAL Profilácticos Glb 100.000
sub. Total Insumos 10.742.389
Equipos y Herramientas Basculas Nro. 1 50.000 50.000
Mallas de pesca Nro. 1 50.000 50.000 Canastillas Nro. 90 12.000 1.080.000
Baldes Nro. 4 7.000 28.000 Cuchillos Nro. 6 5.000 30.000
Sub. Total Herramientas y
equipos 1.238.000 Servicios Públicos 100.000
Permiso del INCODER 256.320
TOTAL 12.646.709 El cultivo de peces en la salvajina requiere de un permiso especial de la entidad coordinadora
de pesca quien cobra 12 salarios mínimos diarios por visita de inspección en el sitio más 15
salarios mínimos diarios por un permiso de cría y levante de peces a 10 años.
5. JUSTIFICACIÓN VENTAJAS DEL CULTIVO DE TILAPIA EN JAULAS
• Sistema que permite desarrollar cultivos intensivos. (100 a 400 kg por metro cúbico), en
estanque las densidades máximas son de 15 peces por metro cuadrado
• En la Salvajina se han logrado topes máximos de producción de 1800 kg de biomasa en 4.5 m/cúbicos, lo que representa 400 Kg/m3 con 1000 peces por metro cúbico.
• Las expectativas de ASPROINCA están en los 100 Kg./ metro cúbico, representados en
250 animales de 400 gramos en promedio.
• Facilidad de manejo (Alimentación, limpieza, selección).
• Rápido crecimiento de los peces y conversión de carne. • Fácil y permanente recambio de agua
• Garantiza un óptimo de recambio de agua en la producción.
• Buena dispersión de los desechos metabólicos y desperdicio de alimento.
111
METAS PRODUCTIVAS Los datos reportados como “actual” (en la graficas 1 y 2), son los que a la fecha manejan los
productores de ASPROINCA en el embalse de la salvajina, por consiguiente los datos de
“alianza“ (en la graficas 1 y 2), son los cambios que se esperan a partir del ajuste tecnológico
y de la inversión de los recursos:
V. ESTUDIO DE M ERCADO
1. MERCADO INTERNACIONAL
En la actualidad, la pesca arroja al mercado cerca de 130 millones de toneladas de producto
al año, de las cuales 37,9 millones (28%) son producidos por la acuicultura1. La presión sobre
ciertas especies ha llevado a la reducción de la probabilidad de capturas, por tanto, la
acuicultura se presenta como alternativa para cubrir la brecha creciente entre consumo y
producción2. Se espera acuicultura será la responsable del 39% de la producción mundial de
pescado en el 2015.
La producción de Carpas y Otros Ciprínidos en el año 2002 fue muy superior a la de los
demás grupos de especies y representó casi el 42% (16,7 millones de toneladas) de la
producción acuícola total de pescados, crustáceos y moluscos.
La producción mundial acuícola creció el 11% y la de t ilapia creció en promedio 14% anual
durante los últ imos 5 años.
1 A g Exporter. Waves of Opportunity for World and U.S Fisher Seafood Trade. P 14. Fas.USDA.gov. 2 VANNUCCINI, Stefania. Fishery Station. FAO Fishery Information Data and Statistics Unit. 2004
112
GRAFICO 2. PRODUCCION DE TILAPIA A NIV EL MUNDIAL 2003
Fuente: JOSUPIET, Helga. EL MERCADO MUNDIAL DE LA TILA PIA. Roma 2004.
La Tilapia es la segunda especie producida en acuicultura continental después de la carpa,
para 2004 la producción de tilapia fue de 2’002.087 toneladas métricas, de las cuales los
mayores productores fueron China con una participación de casi el 43%, Egipto y Filipinas
aportando respectivamente el 10% de la producción mundial mientras Colombia ocupa el
noveno lugar de producción un 2%.
DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION MUNDIAL DE TILAPIA EN TONELADAS 2004
4 3%
10%10%
9%
5%
5%
4 %
2 %
2 %
2%
2%
5%
1%0%
ChinaEgiptoF ilipinasIndonesiaT ailandiaT aiwánBrasi lLaoColombiaM alas iaCos ta Ric aEcuadorEstados UnidosM éxic o
Fuente: KARPPE, Michael. Aquaculture Outlook Role of Aquaculture in Meeting Global
Seafood demand, Seattle Washington June 20, 2005. Base de Datos FAO. Fishtat 2003.
China con una producción de 35,5 millones de toneladas métricas en 2002, sigue siendo el
mayor productor y exportador a nivel mundial pese a la baja productividad debido a la poca
tecnif icación y a la asociación del cultivo de tilapia con arroz, así como un alto autoconsumo
113
(31,3 millones de toneladas métricas)1y el más bajo costo de producción siendo este de
US$0,70/Kg. No obstante se observa un brusco incremento de la producción en el año 2004
la producción de Filipinas e Indonesia para tilapia congelada y Ecuador y Brasil en el
segmento en fresco, cambiando el panorama del mercado mundial de la tilapia.
Filipinas cuenta con una producción aproximada de tilapia de 145.868 Toneladas Métricas
presentando un crecimiento anual de 7,3% en la producción. Especialmente en la zona de
Mindanao, Lenao Lake, Región de Caraga y ARMM. Filipinas es uno de los principales
exportadores de tilapia a los Estados Unidos, existe una clara política gubernamental para
apoyar esta industria con 13.000 espejos de agua, granjas piloto, hatchering y una inversión
anual para procesamiento de 5 millones de dólares. Entre las entidades de apoyo están el
Bureau of Fisheries and Aquatic Resources BFAR. Las emrpresas más representativas son
Mr. Rene Tayag que quintuplicó la capacidad de procesamiento de 50 a 150 TM, EGM
Agrifood Industry y Fisher Farms. El costo de producción por kilogramo es de US$0,80/Kg2.
A diferencia de China, Taiw án3 ha reducido su producción ya que en 2005 contaba con cerca
de 134.000 mil pequeñas y medianas empresas pesqueras, US$2,7 billones en
exportaciones acuícolas y 57.000 hectáreas en área acuícola. Produce en la actualidad cerca
de 100.000 Toneladas Métricas al año de tilapia, en estanques aproximados de 100 m2 con
intercambio de agua y aireación, los peces se siembran de 100-200 gramos en densidades
de 50-100/m2 son alimentados 3 a 4 veces/día y se cosechan de 600 gramos con
rendimientos de 3 a 4 TM/Tanque/Ciclo de 3.4 meses, supervivencias del 90% o más altas y
una conversión alimenticia de 1.2- 1.4 (Guerrero, 2002)4. El costo de producción de tilapia por Kilogramo es de US$1,05/Kg. En Tailandia el gobierno promueve actualmente las
exportaciones hacia el mercado europeo especialmente Francia, Holanda e Inglaterra y en
Latinoamérica al mercado más atractivo como es México.
La mayor ía de la producción de tilapia en estanques en Bangladesh, China, Taiw án,
Tailandia y Vietnam emplean sistemas de policult ivo mientras que en Filipinas la gran
mayor ía lo hace en monocultivo, en muchos de estos países no se emplea el alimento
1 Universidad del Pacífico. Publicación Economía y Ambiente. VI. Volumen 35. Año 4. Perú Diciembre de 2004. 2 Bureau of fisheries and aquatic resources BFAR. Filipine Commerce Bureau. 2006. 3 http://english.www.gov.tw/Yearbook/index.jsp?categid=160&recordid=83350. Consultada el 28 de abril de 2006. 4 CASTILLO, Luis Fernando. Tilapia 2006.
114
suplementario, sino la fertilización, con excepción de los proyectos semi-intensivos e
intensivos que si emplean pellets formulados (Gupta and Acosta, 2004)1.
EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE TILAPIA POR PAIS EN TONELADAS 2000-2004 (SIN CHINA)
-
50.000
100.000
150.000
200.000
250.0002000
20012002
20032004
Fuente: Agrocadenas Minagricultura Colombia Documento de Trabajo N.106. (para los datos 2000-
2002). Complementado por KARPPE, Michael. Aquaculture Outlook Role of Aquaculture in Meeting
Global Seafood demand, Seattle Washington June 20, 2005. Base de Datos FAO. Fishtat 2003.
DISTRIBUCION DE LA PRODUCCION DE TILAPIA POR VARIEDAD DE ACUERDO A VOLUMEN
92% 93% 94% 94% 95% 97%
8% 7% 6% 6% 5% 3%0%
20%40%60%80%
100%120%
1996 1997 1998 1999 2000 2001
Tilapia del Nilo Tilapia de Mozambique
Fuente: FAO
Aunque en el mundo las partidas arancelarias se relacionan con el tipo de procesamiento de
la tilapia más que la variedad, algunas estadísticas de la FAO calculaban que para el 2001 la
variedad nilótica alcanzaba 97% de la producción de c íclidos en contra de un 3% de otros
tipos de t ilapia como los de Mozambique donde se incluye la negra y la roja. La tendencia de
producción de la roja es a decrecer pues la nilótico se presta más al procesamiento.
1 CASTILLO, Luis Fernando. TILAPIA 2006.
115
Al tiempo que a nivel mundial se incrementa el consumo de productos de pesca, el consumo
per capita de tilapia crece conforme hay mayor disponibilidad de este recurso, en 1970 el
consumo per cápita alcanzó un nivel del 0,5Kg/año en el año 2000 llegó a ser de 1,8Kg/año,
en China el nivel de consumo duplica esta cifra. No obstante, es durante los últimos 5 años
cuando se ha popularizado el consumo de esta especie como respuesta a los altos precios
de otros peces de carne blanca.
COSTOS DE PRODUCCION DEL KILOGRAMO DE TILAPIA EN DOLARES
0,7 0,8 0,85 0,9 1 1,05
2 2,1
0
0,5
1
1,5
2
2,5
Chi
na
Filip
inas
,In
done
sia,
Bras
il
Taila
ndia
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Ecua
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Méx
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inci
ade
Tai
wán
Esta
dos
Uni
dos
Can
adá
Fuente: CASTILLO, Luis. Tilapia 2006.
Por otro lado, el Ecuador exportó 170,448 Kg de f ilete congelado por un valor de US $ 849,799 dólares, 24,233 Kg de entero fresco y congelado por un valor de US $ 120,703
dólares y aproximadamente 6,000,000 Kg al mercado interno de Colombia por un valor
aproximado de US $ 900,000 dólares. Convirtiéndose el Ecuador en el productor exportador,
líder de Tilapia Nilótica en la Amér ica Latina, con un potencial de crecimiento mayor en el
2001, cuando nuevos productores entrarán en línea. El costo de producción por Kilogramo en
Ecuador, Brasil y Tailandia se acerca a los $0.85/kg.
Mientras que en Estados Unidos como pr incipal importador, son apetecidos los f iletes en
tamaños cercanos a 500 gramos. En Latinoamérica el mercado está determinado por tilapia
entera entre 250 a 350 gramos en su mayoría. Producto que para los productores
ecuatorianos resulta de tercera calidad y de desechos sobrantes de los lotes de exportación,
por tanto entra a Colombia con precios muy inferiores al mercado nacional.
Entre las principales empresas proveedoras del mercado estadounidense se encuentra
TROPICAL AQUA CULTURE PRODUCTS, Inc. y mantiene su interés por comercializar a
nivel lat inoamer icano, CONALPEZ. Pero definitivamente el dominio del mercado lo tienen
116
empresas comercializadoras como RA IN FOREST AQUACULTURE PRODUCTS, FISHERY
PRODUCTS INDUSTRY (FPI), AQUA CORP DE HONDURAS (ABCO), STREM MOUNTA IN,
JAMAICA BROILERS y REGAL SPRINGS TRADING.
Brasil es el mayor productor de tilapia en América Latina, entre las piscícolas una de las más
importantes es FAENZA SANTA ISABEL con su marca registrada “Saint Pierre”, con la cual
desea iniciar un serio programa de exportaciones.
En cuanto a los f iletes rojizos “sushi” que exportó Taiw án como “Sashimi Grade” empacados
al vacío, con precios que oscilaron en US $ 10/Kg y fueron un éxito durante 3 años, han
encontrado actualmente restricciones en Japón, China, Canadá y EU, ya que su
reglamentación sanitaria interna se opone al tratamiento de productos pesqueros con
Monóxido de Carbono (CO) y humo sin sabor, por sus potenciales efectos secundarios en los
humanos. En la actualidad el Kilogramo se encuentra en US $ 6.60 (US $ 2.75 a 3.00 la libra)
y cuenta con el rechazo de los productores de f iletes frescos y congelados de todo el mundo,
en la Costa oeste este tipo de producto de baja calidad se encuentra con precios de US $
2.30 por libra.
La tilapia entonces, es a nivel mundial la especie más prometedora en términos de seguridad
alimentaria y de sustitución de la pesca marina. Si bien, los países asiáticos son los
principales participantes en la producción mundial, su participación en el mayor mercado de
tilapia en el mundo como es Estados Unidos tiende a reducir.
1.1 MERCADO ESTADO UNIDENSE La tilapia es el producto de pesca más promisorio en el consumo de productos de la pesca
en Estados Unidos. El suave sabor y la rentabilidad lo ha hecho el sexto alimento de pesca
favorito entre los estadounidenses, no solo importante para el consumo de productos étnicos
entre asiáticos y latinos, sino comercial, en la generalidad de los hogares. Gana la mejor
posición como un gran sustituto de especies de alto valor comercial como: el Mero, la
Cherna, el bagre de canal, con niveles más bajos de grasa y mayor accesibilidad.
117
i. Consumo per. cápita productos de mar
2000 2001 2002 2003 2004
Atún 3,5 Camarón 3,4 Camarón 3,7 Camarón 4 Camarón 4,2
Camarón 3,2 Atún 2,9 Atún 3,1 Atún 3,4 Atún 3,4
Pollock 1,6 Salmón 2 Salmón 2 Salmón 1,7 Salmón 2,2
Salmon 1,5 Pollock 1,2 Pollock 1,1 Pollock 1,1 Pollock 1,7 Bagre de Canal 1,1
Bagre de canal 1,1
Bagre de canal 1,1
Bagre de Canal 0,6 Bagre de canal 1,1
Bacalao 0,8 Bacalao 0,6 Bacalao 0,7 Bacalao 0,6 Tilapia 0,7
Almejas 0,5 Almejas 0,5 Cangrejos 0,6 Cangrejo 0,5
4 Bacalao 0,6
Cangrejo 0,4 Cangrejos 0,4 Almejas 0,5 Tilapia 0,5
4 Cangrejo 0,6
Lenguado 0,4 Lenguado 0,4 Tilapia 0,4 Almeja 0,5 Almeja 0,5
Bivalbo 0,3 Tilapia 0,3
5 Lenguado 0,3 Bivalbo 0,3 Bivalbo 0,3
Tilapia 0,2
8 Fuente: National Fisherys Service 2005
EVOLUCION DEL CONSUMO DE TILAPIA EN ESTADOS UNIDOS EN LIBRAS
0,70,54
0,40,350,28
00,10,20,30,40,50,60,70,8
2000 2001 2002 2003 2004
Fuente: National Fisherys Service 2005
Con un creciente consumo per. cápita ubicándose en el sexto lugar de consumo de
productos de mar para el 2004 y un alto índice de crecimiento poblacional, se espera que
118
para el año 2010 exista un déficit aproximado de este tipo de productos de 250 millones de
libras y en 20 años el déficit sea de 256 millones de libras según Southern Illinois University1.
COMPARATIVO DE IMPORTACION DE TILAPIA A LOS ESTADOS UNIDOS EN TONELADAS
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
2000 2001 2002 2003 2004
Entero Congelado
Filetes Congelados
Filetes Frescos
Fuente: Aquacultures Outlook/CDP-AQS-21. March 29, 2005. Economic Research
Service, USDA
En 2004 fueron importadas hacia Estados Unidos cerca de 113 toneladas métricas de tilapia
con un valor aproximado de $297 millones dólares2 en 2002 se observa un brusco
crecimiento de 25% al año y en 2003 de 68%. En 2 años el consumo interno creció en 100
millones de libras siendo más atractiva la importación de tilapia con mayor valor agregado.
DISTRIBUCION DE IMPORTACIONES DE TILAPIA A ESTADOS UNIDOS POR REFERENCIA DE PRODUCTO (TON) AÑO 2005
42%
41%
17%
Ente ro Conge ladoFiletes Congelados
Filetes Frescos
1 Aquaculture Outlook. Role of Aquaculture in Meeting Global Seafood Demand. Seattle, Washington. June 20 2005. 2 Aquacultures Outlook/CDP-AQS-21. March 29, 2005. Economic Research Service, USDA. P10.
119
La tilapia entera se mantiene como el producto más representativo en la actualidad, pasando
de representar el 50% en 2004 al 42% en 2005 de la participación del mercado total pero un
bajo dinamismo de expansión. En tanto, los f iletes congelados ostentan el mayor crecimiento
siendo este de 61% promedio anual desde el año 2000, mientras que los f iletes congelados
crecen al 25%.
La tendencia del mercado entonces favorece al producto más procesado ya que al
incrementarse esta cualidad, no solo incrementa ostensiblemente el valor del producto sino
sus posibilidades de colocación. La producción estadounidense por ejemplo se destina a la
demanda de tilapia viva para los restaurantes orientales, vista esta f igura como la ideal. Sin
embargo, las limitaciones en la producción limitan el aprovechamiento de esta oportunidad
dentro del mercado específ ico.
Según el Nacional Offshore Aquiculture Administration, en 2004 el consumo per cápita anual
de productos de acuicultura fue de 16,6 Libras (7,5Kg), de los cuales 11,8 libras
corresponden a pescado fresco o congelado y los 4,5% restantes corresponde a productos
enlatados 1.
Dos características se pueden encontrar en este mercado, la importancia del tamaño y la elevación del valor agregado visto este fundamentalmente en la frescura del producto y
preparaciones especiales. Desde este punto de vista es casi lógica la distribución del
mercado, primando los países asiáticos en las importaciones de enteros congelados y f iletes
congelados y los mercados latinoamericanos, más cercanos en el mercado de f iletes frescos
e incluso tilapias vivas, llevándose la mejor parte del mercado.
En la presentación de f iletes frescos y congelados, actualmente las preferencias se
encuentran en la presentación 5 a 7 onzas (141 a 198 gr) y 7 a 9 onzas (198 a 255 gr),
generalmente los f iletes de 2 a 4 onzas (56 a 113 gr) y 3 a 5 onzas (85 a 141 gr), solo son
aceptados, si no existen f iletes grandes disponibles en el mercado.
1 Nacional Statistics. NOAA Fishers Services and Seafood 2004.
120
COMPORTAMIENTO DE PRECIOS DE TILAPIA IMPORTADA EN EL MERCADO ESTADOUNIDENSE EN US$/Kg.
5,515,685,765,94
5,93
3,92 3,963,62 3,31
4,48
1,071,121,080,981,21
01234567
2000 2001 2002 2003 2004
Filete Fresco
Filete Congelado
Entero Congelado
Fuente: USDA 2006
El f ilete congelado entre 2000 y 2004 muestra un valor adicional promedio de 254% sobre el
precio del producto entero congelado, a la vez que el valor adicional del f ilete en fresco frente
al entero congelado es de 430%. En cualquier tipo de presentación, el precio hacia la baja es
una clara tendencia, más notable en el precio del f ilete congelado siendo este el más
competido por los productores asiáticos. Mientras que el precio del entero y el fresco han
tenido una estabilidad mayor con reducciones que oscilan en el 2% anual, el f ilete congelado
exhibe una alta reducción. Las opciones de presentación no solo definen el precio sino la
posición en el mercado.
En el 2004, este valor era de $US 6.00/kg y durante el 2005 subió a $US 6.10/kg. Por otro
lado, el valor unitar io de los f iletes congelados ha bajado, debido al aumento en las
importaciones. Este valor era de sólo $US 3.30/kg en el 2004 y 2005, el cuál se compara con
el del 2002 de $US 4.00/kg. El incremento constante de los valores unitarios de t ilapia entera
es probablemente el punto mas importante para observarse. El sashimi de t ilapia puede jugar algún papel. En el 2005, el valor unitario de tilapia entera subió a $US 1.20/kg, el cual se
compara con el del 2004 de $US 1.09/kg.
121
DISTRIBUCION DE IMPORTACIONES DE ESTADOS UNIDOS POR PAIS DE ORIGEN EN TONELADAS DE TILAPIA FRESCA
47%
19%
18%
13%
0%
1% 1%1%
Ecuador
Costa Rica
Honduras
China
Brazil
El Salvador
Peru
Panama
Fuente: U.S. Foreing Trade Information, National Marine Fisheries Service, Off ice of Science
and Technology, Fisheries Statistics and Economic Division. 2006. Cálculos CORPOCA UCA
El 84% de las exportaciones de f iletes frescos de gran calidad a Estados Unidos provinieron
de 3 países latinoamericanos lideres incuestionables en este Sector, en su orden de
participación: Ecuador 46.63% que mantiene el liderazgo en este Sector, Costa Rica 19% y
Honduras 18%. Un segundo grupo que incluye tres países latinos y dos países asiáticos que
lentamente han ganado espacio y presentaron crecimiento en el ultimo tr imestre, exportó el
casi el 15%, estos son en su orden China 13%, Taiw án, Panamá 1.04%, Brasil 0.79% y El
Salvador 0.55%.
DISTRIBUCIOND DE IMPORTACIONES DE FILETES CONGELADOS DE TILAPIA A ESTADOS UNIDOS POR PAIS
(Toneladas) 2005
79,3%
11,6%
5,5%
1,6%
0,5% 0,7%
0,3% 0,5% China
Indonesia
Taiwan
Tailandia
EcuadorVietnam
Panamá
Otros
Fuente: U.S. Foreing Trade Information, National Marine Fisheries Service, Off ice of Science
and Technology,
Fisheries Statistics and Economic Division.
122
En cuanto al Sector de la Importaciones de Filetes Congelados el 95,4% proviene de 3
países asiáticos con un crecimiento constante, en su orden de participación: China 79,3%,
Indonesia 11,6% y Taiw án 5,5%.
Un segundo grupo muy distante exportó el 2,8% distribuido entre Tailandia 1,6%, Ecuador
0,5% Y Vietnam 0,3%. Según Seafood Business, el gran crecimiento de este sector de
Filetes Congelados fue jalonado por la China, que prácticamente duplicó sus exportaciones,
pero en la presentación de f iletes pequeños 2 a 4 onzas con un precio muy bajo US$ 1.80
por libra. Mientras que los grandes f iletes congelados de 7 a 9 onzas provenientes de China y
Taiw án alcanzaron precios de US $ 2.50 a $ 2.55 la libra, y los f iletes tratados con CO “ Izumi-
dai f illets”, se vendieron entre 30 y 40 centavos más caros.
1.1.1.1 Valor Agregado en los Mercados de Tilapia
El mercado de t ilapia con valor agregado se hace cada vez más atractivo y competit ivo,
especialmente en el mercado estadounidense, más aún cuando se populariza el consumo,
aumenta la disponibilidad del producto y el precio del pescado entero congelado tiende a la
baja como en el caso de otros productos cárnicos. Entre los productos demandados por el
mercado se encuentran, f iletes frescos, f iletes congelados IQF ( Individual Quality Frozen),
tilapia entera con y sin cabeza congelada.
Fuente: FITZSIMMONDS, Kevin. GONZALES, Pablo. TILA PIA AQUACULTURE – A N
OVERV IEW, HARV EST, PROCESING, MARKETING IN USA AND MEXICO. December
2005.
Productos como “Sashami” una preparación de f ilete especial para la preparación de sushi es
altamente demandado en Japón y Estados Unidos, sin embargo en países como Canadá ha
sido limitada su compra por la prohibición de utilización de carbono durante su
123
procesamiento, preparaciones de f iletes frescos y pre-sazonados avanzan tomando la mayor
participación del mercado.
Existe la tendencia hacia el desarrollo de otros productos con valor agregado, como Filetes y
Nuggets apanados, f iletes marinados, empanizados, surimi imitando la forma, sabor y textura
de productos como cangrejos, langostas y escalopas, todos ellos presentados en bolsas polybag de 1 a 2 libras IQF. Subproductos de la tilapia toman importancia como el cuero de
tilapia utilizado en manufacturas de cuero y en la industria cosmética. Así como las escamas
utilizadas en la fabricación de adornos.
2. MERCADO NACIONAL Y REGIONAL
2.1 CADENA PRODUCTIVA DE LA TILAPIA
Fuente: MAXIMINE CONSULT S.A. Gobierno del Perú. Perfil del mercado y competit ividad
de la tilapia. 2005.
124
La cadena productiva de la tilapia se comporta de la misma manera que la cadena piscícola
con 5 etapas fundamentales. La cría de alevinos en la cual se encuentra el proceso Hatchery,
las actividades de levante y engorde, el proceso de transformación y el de comercialización.
Pese a que Colombia es el productor mundial número 14, el desarrollo de la cadena es
incipiente, las tecnologías de reproducción son las que presentan mayores falencias, existen
grandes limitaciones en la consecución de variedades aptas con bajos niveles de mortalidad,
morbilidad y estabilidad genética. El proceso de levante y engorde que en otros países se
desarrolla de manera separada y especializada en Colombia se desarrolla de manera
conjunta, el mayor costo en este sentido es el de alimentos balanceados importados ya que
son importados y tienen altos precios. En cuanto a procesos de transformación son limitados
y son pocas las plantas autorizadas que cumplen los requisitos nacionales. Algunos canales
de comercialización están ampliamente conquistados pero con un bajo desarrollo de
producto.
En la actualidad, el país cuenta con 88 plantas de proceso con una capacidad de 24.000
toneladas/año para su comercialización a nivel nacional. De éstas solo cinco cuentan con la
certif icación del INVIMA sobre implementación del plan HACCP, requisito imprescindible para
ingresar en los mercados internacionales. Estas últ imas se encuentran localizadas en los
departamentos del Huila, Tolima, el Valle del Cauca, Cauca y una en el eje cafetero
(Invima).1 La cadena genera casi 10,000 empleos.2
2.2 MERCADO NACIONAL
El consumo pisc ícola en Colombia es de 62.722 toneladas, para una producción de de tan
solo 35.364 toneladas.
1 Acuerdo nacional de competitiv idad de la piscicultura 2 Documento de Trabajo 106. www.agrocadenas.gov
125
COMPORTAMIENTO DE PRODUCCION PISCICOLA Y CONSUMO APARENTE EN TONELADAS
35.364
62.722
32.53028.95524.583
42.969
21.641
58.23243.253
34.04649.030
28.125
-10.000
20.00030.00040.000
50.00060.00070.000
1.999 2.000 2.001 2.002 2.003 2.004
Producción Consumo Aparente
Fuente: MA RTINEZ, Héctor. GONZALES, Carlos. DOCUMENTO DE TRABAJO No. 106. LA
CADENA DE LA PISCICULTURA EN COLOMBIA UNA MIRA DA GLOBAL DE SU ESTRUCTURA Y DINÁMICA 1991-2005.Actualizado: diciembre de 2005 Y Acuerdo de
Competitividad Piscícola. http://www.agrocadenas.gov.co
No obstante, el ritmo de crecimiento de esta industria ha estado por el orden del 13% anual.
Entre las principales especies producidas en Colombia se encuentran Cachama Blanca
(Piaractus Brachypomus), Cachama Negra (Colossoma Macroporum), Trucha
(Oncorhynchus Mykiss), Carpa Común y Espejo (Cyprinus Carpio), Bocachico (Prochiladus
Magdalenae), Yamú (Brycon Siebenthalae), Camarón Marino (Pennaeus vannamei), Ostra
de Mangle (Crassostrea Rhizophorae).
La producción de t ilapia ha participado con el 49% de la actividad piscícola, mientras la
cachama y la trucha han constituido el 31% y 16%, de manera respectiva. Para el año 2004,
a producción total alcanzó las 35.364 Toneladas, en donde los principales núcleos fueron
Huila (25%), Meta (15%), Valle (14%), Tolima (12%), Antioquia (10%), Santander (8%), y
Cundinamarca (6%). El restante 10% se distribuyó en los demás departamentos.
Existe una gran brecha entre la producción nacional y el consumo aparente que es suplida de
manera creciente por importaciones legales e ilegales de productos provenientes
especialmente de Argentina, Chile y Ecuador. Los hábitos de consumo en Colombia se
orientan hacia el aumento de productos de pesca, sin que se encuentre una respuesta
adecuada de parte de la producción.
126
EVOLUCION DE LAS IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES PISCICOLAS EN COLOM BIA EN TONELADAS
1.204
28.562
654 1.056 1.190 765943
26.645
15.06310.653
7.5406.715
-
5.00010.000
15.000
20.00025.000
30.000
1.999 2.000 2.001 2.002 2.003 2.004
Importaciones Exportaciones
Fuente: MA RTINEZ, Héctor. GONZALES, Carlos. DOCUMENTO DE TRABAJO No. 106. LA CADENA DE LA PISCICULTURA EN COLOMBIA UNA MIRA DA GLOBAL DE SU
ESTRUCTURA Y DINÁMICA 1991-2005.Actualizado: diciembre de 2005 Y Acuerdo de Competitividad Piscícola. http://www.agrocadenas.gov.co
Los principales exportadores son grandes comercializadoras internacionales que cubren
todos los niveles de la cadena la extracción, procesamiento, comercialización nacional y
comercio internacional, así como almacenes de grandes superficies. Como son Antillana,
Exxus, Pacif ic Seafood, Grandes Superficies S.A., Pesquera Jaramillo y Ancla y Viento. Los
principales destinos de este t ipo de productos en son Bogotá, Cundinamarca y Antioquia. No
existen registros de importación directamente realizados por el aliado Comercial
DISPESMA R.1
El consumo de productos pesqueros y acuícolas en Colombia se incrementa a niveles
históricos de 7.97 Kg/año. La tilapia es el producto de mayor demanda y aceptación en todos
los niveles del mercado. Sin embargo, este tipo de mercado depende totalmente de la
producción. De esta manera se observa una disminución directa del consumo en el año
2000 cuando la producción sufrió una gran recaída, en 2000 ante el cierre de algunos cultivos
piscícolas la brecha entre producción y consumo aparente pasó a ser de 12% a 27%
alcanzando en la actualidad niveles del 44%.
En Colombia, el consumo de tilapia es el mayor entre los demás productos piscícolas. La
producción cercana a las 20.000 toneladas anuales, casi el 30% de la producción piscícola y 1 Registros de Importación consultados en Biblioteca Proexport para las partidas correspondientes. Es de tener en cuenta que en el Sistema Armonizado no se encuentra la clasificación específica de los productos de Acuicultura.
127
la importación de producto que se estima en 8.000 toneladas al año, prevaleciendo el
contrabando de Ecuador dentro de esta suma.
PRODUCTOS QUE SE ENCUENTRAN EN EL M ERCADO PRODUCTOS PRESENTACION MERCADO DESTINO
Filete de tilapia Congelado empacado en termoencogible
Almacenes de Cadena. (Vivero) No es común en Colombia, con marca y distribución interrumpida.
Tilapia entera eviscerada sin agallas y sin escamas 250gr., 350gr., 500gr. Y 625 gr.
Congelado Enhielado. Se entrega en canastillas plásticas de 20 kilogramos.
Galerias, depósitos mayoristas de las pesqueras, almacenes de cadena en marca blanca a granel
Mojarrines entre 150 gr. Y 200gr. Enhielado, enteros en fresco Distribuidores en Galería para Proveeduría de restaurantes populares.
Cabezas y retazos de ti lapia Congeladas Especialmente en el mercado de Buenaventura. Industria y Restaurantes Populares.
Los principales centros mayoristas de este producto se encuentran en Bogotá en las plazas de
mercado Las Flores, Corabastos y Paloquemao. En Cali, la Alameda y Santa Helena.
BARRANQUILLITA
ANTIOQUIA
PALOQUEMAO Y CORABASTOS
PLAZA LAS FLORES
SANTA HELENA Y ALAMEDA
San Carlos
Puerto López
Valle del Cauca
Neiva
La Plata
ECUADOR
Belmira
Carmen de Viboral
La Unión
Eje Caf etero
Cundinamarca
Putumay o NARIÑO
VENEZUELA
SANTANDER
FLUJO DEL MERCADO MAYORISTA DE TILAPIA PRODUCCION-ABASTOS
EJE CAFETERO
Valle de Risaralda
Viterbo
Centrales de Abastos Centros de
128
Fuente: CORPOCAUCA Y SALAZAR, Gustavo. EL CULTIVO DE ORGANISMOS
ACUATICOS EN PEQUEÑA ESCALA EN COLOMBIA 2.3 MERCADO REGIONAL En el suroccidente colombiano las mayores producciones del país. Estando las de Huila
orientadas al mercado del centro del país y la del norte del Valle, orientada a Cali, Eje
Cafetero y Medellín. Los principales centros mayoristas son la Galería Alameda y Santa Helena, en ellos las principales pesqueras con sede en Buenaventura comercializan la tilapia
comprada a pequeños productores en el Cartago, Dar ién, Buenaventura y Ecuador. En el
mercado regional, las cabezas y recortes de pescado son un subproducto apetecido que por
lo general viene de Ecuador y que tiene un precio por Kilogramo de entre $3.000 y $3.500.
MERCASA en Pereira también se ha convertido en un centro importante de acopio y
comercialización para el eje cafetero. 1
En Colombia “BETANIA SPRINGS”, que es la marca comercial de las 5 mayores empresas
productoras de Tilapia roja en el país, ubicadas principalmente en los Departamentos del
Huila, Tolima y Valle del Cauca, asociadas en una Federación de Acuicultores con sede en la
ciudad de Bogotá, pero que aún requieren mayor experiencia internacional y asesoría
empresarial en el sector Acuícola.
• PRODUCCION TILAPIA
Al igual que muchos países caribeños, centro y suramericanos, la tilapia en Colombia fue
introducida durante la década de los sesenta, pero sólo en la década de los ochenta su
cultivo se desarrolla como una actividad comercial. En la actualidad, la tilapia Nilótica
constituye el grueso de la población piscícola en el país La actividad creció en un 34% con
respecto al año anterior, destacándose los mayores incrementos en las producciones de
semillas de t ilapia nilótica (90%) y de bagre (84%).
La producción de tilapia sobrepasa las 20.000 toneladas de las cuales en Huila se cultiva
más de la tercera parte. El Valle del Cauca y el Tolima participan con casi un 27% de la
producción. Meta y Putumayo son productores importantes.
1 Fuente: Boletín Semanal C orporaci ón Col ombia Internacional. de 2004. No.45 Vol.9 Página 6. Octubre 30- N oviembre 5
129
La producción en Colombia es variada en extensión y tecnología. Fundamentalmente se
identif ican 3 tipos de productores (pequeños, medianos, e industriales) y 3 sistemas de
producción.
Los principales sistemas de producción se llevan a cabo en estanques de tierra, producción
en jaulas en grandes represas y reservorios y el cultivo intensivo en racew ays y tanques circulares con sistemas de recirculación bajo invernaderos. Y se comienza a incorporar otro
tipo de sistemas acuapónicos.
CUADRO. ESTIMACIONES SOBRE INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCION
Fuente: APUESTA PRODUCTIVA No. 3 “Consolidación de la cadena piscícola en el Departamento del
Huila con una gestión de manejo de los recursos naturales en forma integral”. En el 2002 se estimaba un total de casi 2 millones de metros cuadrados en estanques y
19.000 jaulas. Se espera que al f inal del año exista una producción en el presente de cerca
de 3,5 millones de metros cuadrados y 60.000 jaulas para alcanzar una producción de 25.000
toneladas.
2003 Oferta Futura Area de
Producción M2 Peso Cosecha Ton. Área de
Producción M2 PESO COSECHA Ton.
Estanque Jaula Estanque Jaula Total Estanque Jaulas Estanque Jaula Total 2.102.809 18.684 6.041 4.604 10.645 3.480.780 60.873 10.000 15.000 25.000
130
Los pequeños y medianos productores utilizan estanques en tierra entre 20 metros
cuadrados con desagüe superficial, sin reemplazo de agua y en general con tecnologías
rudimentarias. La tecnología de jaulas en Colombia ha permitido aprovechar cuerpos de
agua de gran capacidad. La tecnología consiste en usar jaulas de bajo volumen, alta
densidad, módulos de cerca de 2,25 metros cúbicos con una densidad entre 100-400 metros
cúbicos. Las jaulas se hunden a 3 o 4 metros de profundidad, con estructuras de f lotación
compuestas por canecas plásticas, f lotadores de icopor y tuberías PVC.
Se observa que aunque la producción de t ilapia se ha incrementado levemente de año a año,
la distribución de esta producción entre departamentos ha sido un poco variable,
desapareciendo Antioquia del mapa productor y estableciéndose ampliamente Huila y Valle
del Cauca.
Huila es el pr incipal productor, entre las ventajas que se mencionan en la apuesta productiva
sobre la cadena se mencionan algunos de los siguientes aspectos. La represa de Betania
tiene una capacidad de carga de hasta 22.000 Toneladas/año, de las cuales actualmente
solamente se tiene capacidad instalada para 4.243 Toneladas. Cuenta con una estación
piscícola que facilita la investigación. Otras represas como Betania, Garzón y Gigante. Es un
departamento que se encuentra inscrito en los programas gubernamentales, acuerdos de
competitividad y otros programas. Se ha asignado el 0,5% del CERT de las exportaciones de
tilapia para investigación. El departamento ha contado con buen nivel de penetración y
aceptación en el mercado interno en grandes centros de consumo y otros mercados aún no
atendidos como ciudades intermedias. Inicio en procesos de certif icación de calidad de
producto f inal, basados en aplicación del Sistema HA CCP y aplicación de Buenas Prácticas
de Manufactura a nivel de grandes productores y cadena de frío en todo el proceso. Buena
aceptación del producto en el mercado de Estados Unidos, con atractivos precios de
131
mercado. Además, la producción de ese embalse se concentra en cuatro granjas piscícolas
las cuales cultivan conjuntamente el 90% de la misma, y están catalogadas como producción
industrial12. El restante 30% de la producción de tilapia se cultiva en la mayoría de
municipios del departamento, en sistemas de tierra-estanque, y conformado por 4.015
productores que ocupan un área de 228 hectáreas (Crespo, 2003)1.
La actividad acuícola del departamento se encuentra, desde hace 15 años, evolucionando
constantemente hacia la industrialización; apropiándose de todos los segmentos del mercado
interno y externo, con un claro camino hacia la internacionalización a través de la nueva
empresa META FISH FOOD COMPA NY S.A.; siendo ésta de propiedad de los mismos
productores, es única en su modalidad a nivel nacional.
La producción de los llanos orientales puede ser la más competit iva, la acuicultura está entre
las mejores alternativas de producción agropecuaria, con utilidades entre el 20% y el 25%. La
piscicultura del Meta es de las más adelantadas en el país; se produce el 80% de la
producción nacional de alevinos (42 millones/año), además de ser el segundo productor de
pescado (7.500 toneladas). Utiliza tecnologías de punta en la obtención de las mejores
semillas y productos reconocidos nacional e internacionalmente, el personal capacitado está
a la vanguardia del desarrollo. Posee una organización gremial fuerte, con gran influencia
nacional en lo que se refiere a la piscicultura. La producción se desarrolla especialmente en
estanques de tierra y tiene la mayor cantidad de infraestructura Hatchery del País.2
La producción del Tolima al igual que la del Valle se desarrolla en estanques de t ierra, se
estiman para el año 2002 165 hectáreas explotadas por 870 cultivadores con dos granjas
altamente tecnif icadas en Mariquita y El Espinal. En la represa de Prado se encuentran
cultivos de tilapia en jaulas f lotantes con un número aproximado de 2.000 unidades las
cuales ocupan 12.000 m²,
1 TILAPIA ROJA 2006 15. CASTILLO, Luis F ernando, TILAPA UNA EVOLUCION DE 25 AÑOS, DE LA INCERTIDUMBRE AL ÉXITO. 2006 2 BANCO DE LA R EPUBLICA. NOTAS ECONOMICAS REGIONALES REGIÓN LLANOS ORIIENTALES. No 5 Novi embre 2005.
132
• Productividad y Costos
Como indica la siguiente tabla, el método de cult ivo de tilapia en jaulas ofrece una mayor
posibilidad de densidad de siembra pasando de 5,9 unidades por metro cuadrado a 250 y un
mayor nivel de biomasa. Aunque presenta mayor mortalidad. En promedio por kilogramo el
costo es levemente inferior al sistema por estanques.
CUADRO. INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD DE LA TILAPIA Sistema en Estanque Sistema en Jaulas
INDICADOR DE PRODUCTIVIDAD Met
a
San
tand
er
Val
le
Ant
ioqu
ia
Tolim
a
Hui
la
Pro
med
io
Hui
la
Tolim
a
Pro
med
io
Duración del Ciclo 7 7 8 7 8 7 7 6 4 6 Densidad de Siembra (Unidades metro cuadrado o metro cúbico) 3,4 10 5 7 5 7 5,9 200 350 250 Conversión Alimenticia (Kilos de alimento/Kilo de Tilapia) 1,8 1,5 1,6 1,5 2 1,5 1,7 1,8 2 1,9 Tasa de Mortalidad 25% 30% 15% 20% 15% 16% 20% 40% 50% 42% Biomasa Kilo/Metro Cúbico 1,3 1,8 1,3 1,75 2,2 2,05 1,64 43 50 43 Costo Total kilo (Pesos) 3.520 3.864 2.800 3.800 2.822 2.700 3.250 2.900 2.980 2.993 Costo (Dólar) 1,32 1,44 1,05 1,42 1,06 1,01 1,22 1,09 1,12 1,12
Fuente: Acuerdo de Competitividad de la Piscicultura en Colombia. 2005
Mayores niveles de productividad arrojan los menores costos por kilogramo en Huila y Valle.
CUADRO. COMPARATIVO DE COSTOS SEGÚN LA ESCALA
Tamaño de producción Costos aproximados Costo Unitario por Kilogramo
Producciones de 3,2 TM/Ciclo $11,9 millones $3.673/Kg
Producciones de 44 TM/Ciclo $148 millones $3.368
Producciones de 280 TM/Ciclo $885 millones $3.053
Fuente: Documento de Trabajo 106. www.agrocadenas.gov.co
Mayores economías de escala solo contribuyen en diferencias cercanas al 8% y 17% de los
costos del kilo de carne generada en pequeños cultivos a la de los medianos y grandes
cultivos.
133
COMPARATIVO EN DISTRIBUCION PORCENTUAL DE COSTOS
67,20%
8,50% 8,10% 7,10% 2,90% 0,60% 0,17%5,20%
38,10%
10% 6% 8%15,50%
1,20% 0,30%7,60%
0,00%10,00%20,00%30,00%40,00%50,00%60,00%70,00%80,00%
AlimentoB alanceado
Alev inos Costo de latierra
Equipo yherramienta
M ano deObra
Transpo rte O trosInsumo s
Empaques Otros
Meta Santander
Fuente: Documento de trabajo 106. www.agrocadenas.gov.co
Pese a las fuertes diferencias se observa la mayor participación del precio del alimento en los
costos de producción de la t ilapia, seguidos por la mano de obra, el costo de la tierra y los
alevinos.
• Tilapia Nilótica
La Tilapia nilótica línea chitralada, fue desarrollada en Tailandia en la estación experimental
del Instituto de Tecnología Asiática (AIT) a partir de poblaciones puras de nilótica, cultivadas
en el palacio real de Chitralada en Bangkok, introducida al Brasil en 1996 y mejorada
genéticamente por un periodo de cinco años en estanques, logrando mejores tasas de
crecimiento, pasando de 400 gr en 180 días (1996) a 400 gr en 120 días, y desarrollando
animales con mayor porcentaje de f iletes: 34% (1996) a un 38 % en Animales de 500 a 600
gr.
Los logros obtenidos en represas han demostrado ganancias de 350 a 380 gramos en 180
días inferior a las obtenidas en estanque debido a las condiciones de temperatura y manejo,
sin embargo son más dóciles ello se hace evidente durante los procesos de muestreo,
clasif icación, cosecha selectiva y cosecha f inal. Los peces son calmos, no saltan y cooperan
en las actividades rutinarias. Ello da como resultado la reducción de pérdidas de peces a
través de todo el ciclo productivo. La tasa de desarrollo de la población es comparable a la
de la línea pura. Para ser más específ icos, se desarrollará mucho mejor que las demás
especies.
134
Las características económicas son las siguientes: La proporción de machos de Tilapia en
cualquier ciclo de cría es ~ 98% sin tratamiento hormonal. El porcentaje algo menor refleja la
penetración de otras razas de peces, Son de mayor resistencia a las enfermedades y dan
mejores rendimientos en carne ya que la acumulación de grasa es menor, así mismo tienen
mejor ganancia alimenticia frente a las demás especies y por sus condiciones organolépticas,
f ilete y de color es muy apetecida en los mercados nacionales e internacionales.
3. PRECIOS El precio de la t ilapia es uno de los más bajos en productos de la pesca y uno de los más
estables, independientemente de la oferta.
EVOLUCION DEL PRECIO PROMEDIO DE LA TILAPIA EN COLOMBIA
6.0005.967
5.893
5.820
6.000
5.700
5.750
5.800
5.850
5.900
5.950
6.000
6.050
2001 2002 2003 2004 2005
Fuente: Boletines INCODER –CCI y SIPSA Promediando todos los precios del Kilogramo de Tilapia
Entera en 12 centros de comercialización. Cálculos CORPOCAUCA. Para la cifra del 2001 se utilizaron datos de Castillo 2003.
El precio se ha establecido alrededor de los $ 6.000/Kilogramo. Con variaciones dependiendo
de la ciudad.
Comparativo de Precios de Tilapia por Ciudad en Miles de Pesos
6 6,25 64
6 67,5
67,6
6
12
63,46
6 56,5 6
7
0
5
10
15
Armenia Barranquilla Bo go tá Bucaramanga Ibagué M anizales Medellín Neiva Pereira
2004 2005
Fuente: Boletines Semanales de Precios INCODER CCI. Cálculos CORPOCAUCA. La cifra de Barranquillita (12) puede ser un error en la recolección o clasif icación de la información en
el Boletín
135
Para los años 2004 y 2005 se pueden apreciar una alta diferenciación de precios según el
centro de comercialización. En este caso, los mercados más atractivos para la tilapia son
Medellín y Pereira. Mientras el resto de mercados se mantienen cerca del promedio, el precio
de Bucaramanga está fuertemente influenciado por no solo por su abundante producción sino
por el mercado de Venezuela.
Fuente: Boletín Semanal Corporación Colombia Internacional. de 2004. No.45 Vol.9 Página 6. Octubre
30 Noviembre 5
En el mercado regional en el centro Mayorista Alameda, los precios en 2004 oscilaron
alrededor de los $5.500 el Kilogramo situación que no ha variado en los 3 años siguientes.
EVOLUCION DE LOS PRECIOS DE TILAPIA 2005-2006
Fuente: SIPSA recopilado por Corporación Colombia Internacional, en el Boletín Semanal INCODER ,ANALISIS DE COYUNTURA. Análisis de Precios de la Tilapia Nilótica.No.34 Mayo 6 al 12 de 2006.
136
Analizando la evolución de precio para 4 mercados del 2005 al 2006 observamos la misma
tendencia. Llama la atención la inestabilidad de los precios en Huila y Meta como
departamentos fuertemente productores en el País.
PRECIO DEL KILOGRAMO DE TILAPIA SEGUN CANAL DE DISTRIBUCION EN PESOS PROMEDIO DE CIUDADES
-5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
M ayo rista 8.022 7.175 4.979 5.967 11.117 6.454
Super merc ado 6.977 15.200 6.443 10.590 19.524 7.222
Cons um idor en Galería 15.900 6.158 6.750 18.062
Tilapia entera
Ti lapia Ro ja sin escamas
Lomitos de mojarra
M ojarra Congelada
Fi lete tilapia c ongelado
M ojarra Fresca
Fuente: Boletín INCODER-CCI No 23 Febrero del 2006. Cálculos y gráficos CORPOCAUCA.
El cuadro realizado de acuerdo a los modelos de recolección de datos de SIPSA en sus
boletines semanales presenta varios tipos de productos. Se puede asemejar la t ilapia entera,
la tilapia Nilótica sin escamas y la mojarra fresca al mismo producto: Tilapia entera fresca
(enhielada), tratándose este del producto más común en el mercado. Se observa acorde con
todos los productos cárnicos un mayor valor en el precio de los productos frescos sobre la
tilapia entera congelada a nivel mayorista, variando ampliamente dependiendo del canal de
distribución. Los lomitos de mojarra son partes y trozos de tilapia, muchas veces importados
desde Ecuador. El f ilete de t ilapia congelada ostenta los mayores precios en el mercado
($17.000), siendo inferiores a los de otros productos como el Salmón $24.000/kilogramo, la
merluza $22.000/kilogramo. La altísima variación de precios entre productos se debe a las
calidades, encontrándose en la t ilapia entera mayor precio a mayor tamaño. El precio
promedio en Colombia de una tilapia entera es de 250 gramos, unidades de mayor peso
encuentran mejores precios, lo cual no se ve reflejado en la captura de precios en centrales
mayoristas, al no existir una clasif icación específ ica.
4. ALIADO COMERCIAL
En cuanto a aliados se t ienen dos alternativas, DISPESMAR y AGROFISH. DISPESMAR se
mantiene como aliado comercial, pero AGROFISH se compromete a la vez a comprar hasta
137
2 toneladas mensuales, en la actualidad tiene capacidad de mercado para absorber de
inmediato 1,5 toneladas al mes. Este segundo aliado, es un soporte a la compra de
Dispesmar, asegurando la colocación total de la producción de esta alianza.
Distribuidora de Pescados y Mar iscos del Pac íf ico C.I. S.A. DISPESMAR. Es una empresa
con antigüedad de 31 años con activos que ascienden a los $501 millones de pesos es una
empresa mediana transformadora y comercializadora de productos de pesca. Tiene
cobertura en el mercado regional en el sur-occidente y en Bogotá.
Gerente: William Hurtado o Isabel Franco. Objeto social: “Operaciones de comercio exterior,
comercialización y transformación al por mayor y al detal de productos hidrobiológicos de
pescados , moluscos, algas y mariscos…empacar, refrigerar, moler, f iletear, deshuesar,
secar y maquilar. Comercio exterior de este tipo de productos”.
EVOLUCION DE LAS VENTAS DISPESMAR EN MILES DE PESOS
3.679.789
1.322.410
1.863.8772.193.805
3.551.981
-
500.000
1.000.000
1.500.000
2.000.000
2.500.000
3.000.000
3.500.000
4.000.000
2001 2002 2003 2004 2005
Fuente: Registros de Ventas DISPESMAR Mayo de 2006
Las ventas de DISPESMA R han mostrado un comportamiento irregular con tendencia hacia
la baja, mostrando un decaimiento a part ir del 2002 disminuyéndose las ventas a menos de
la mitad del monto reportado en 2002. Esto debido a la escasez en las capturas de pesca
marina en Buenaventura, causada por eventos climáticos aún desconocidos en el pacíf ico
colombiano. La reducción en ventas es acorde con el comportamiento de la mayor ía de las
empresas comercializadoras del puerto, más aún cuando la empresa no efectúa
importaciones directamente y sus ventas dependen en gran medida de la producción
nacional.
138
IMPORTANCIA DE LA ALIANZA EN DISPESMAR EN PESOS APROX.
1.322.000.000
324.000.000189.000.000
-200.000.000400.000.000600.000.000800.000.000
1.000.000.0001.200.000.0001.400.000.000
Ventas Totales Compras TotalesTilapia
Compras TilapiaAlianza
De un total de $1.322 millones de pesos en el 2005, se estima una compra promedio total en
tilapia de $324 millones de los cuales la alianza espera proveer cerca de $189 millones
durante los primeros 3 años lo cual representa el 20% de las ventas de la empresa.
El mercado de la empresa está ubicado fundamentalmente en el Valle del Cauca, Eje
Cafetero, Antioquia y Bogotá. Venden a través de sus puntos de distribución en cada ciudad,
especialmente a mayoristas y expendedores independientes al lado de los ríos.
Adicionalmente son proveedores codif icados en Almacenes Éxito, hacia donde se orienta
casi el 10% de su producto fresco y sin marca. En este sentido, no se ve muy factible el
incremento en las ventas del ÉXITO ya que esta está cubierta por los proyectos del Huila que
van en crecimiento. Su principal punto de distribución esta en una gran bodega en la galería
Santa Helena.
Como comercializadora internacional, exporta y hace maquilas para exportación a otro tipo
de clientes a países como Estados Unidos especialmente en camarones, mariscos y
eventualmente otros productos de mar. En la actualidad la empresa ha sido contratada para
maquilar Gambas para apoyar la exportación de una de las empresas más grandes de
Buenaventura a Europa. Hasta el momento, el aliado ha realizado algunas exportaciones de
Camarón a los Estados Unidos y aunque puede realizar importaciones.
La tilapia del ecuador es pálida, el consumidor prefiere el color de la t ilapia colombiana. El
consumidor es muy sensible a la coloración o al aspecto físico superficial del pescado, por
este motivo no admite coloraciones extrañas en el pescado.
139
La fortaleza del aliado se basa en su infraestructura, sistemas de transporte de mercado
como es infraestructura y almacenamiento en frío lo que otorga mayor independencia frente
al mercado. El sistema logístico le permite una capacidad de más de 600 toneladas de
almacenamiento distribuidas en las 5 principales ciudades de su área de influencia, Pereira
10 toneladas, Cali 200 toneladas, Medellín 200 toneladas, Bogotá 50 toneladas,
Buenaventura 150 toneladas. En cuanto a transporte la empresa tiene en sus activos 5
camiones con capacidad total de transporte de 17,5 toneladas distribuidos as í, con diferentes
tipos de capacidad, as í: Bogotá 2,5 toneladas, Pereira 2,5 toneladas, Medellín 2,5 toneladas,
Cali y Medellín 5 toneladas.
Durante el 2005 las ventas de DISPESMAR ascendieron a cerca de 60 toneladas de tilapia.
Venden la tilapia fresca entera en 3 tipos de presentaciones en f iletes de 80 gramos, 150
gramos, 250 gramos. Se prefieren las unidades de 150 a 250 gramos debido a que son
particularmente solicitadas por los restaurantes populares, ya que se trata de una porción
unitaria pequeña.
Entre los principales proveedores de tilapia de DISPESMA R se encuentra un sinnúmero de
pequeños cultivadores generalmente nuevos del norte del Valle, en los municipios de Huila,
Pereira, Viges, Cerrito y Cartago. Se estima que cerca del 5% de las compras de tilapia
provienen del Ecuador, estas están representadas en cabezas y recortes de tilapia. Por lo
general son personas naturales informales que no cuentan con registros legales, con menos
de 2 años de establecimiento de los cultivos, es decir empezando, muchas de ellas con frecuencia desaparecen del mercado haciéndo de los proveedores un recurso volátil. El
principal proveedor se ubica en una pesca deportiva en Viges y aporta en la venta de 5
toneladas de tilapia, sin embargo esto es cada dos o tres meses, en los cuales el aliado
recurre a diferentes tipos de productores nuevos que encuentran salida a su comercialización
inicial y consiguen a través de DISPESMA R algo de asistencia técnica. En cuestión de
compras, solo en Pereira hay una compra de 3 toneladas mensuales.
AGROFISH es una empresa productora de alevinos, ubicada en Andaluc ía Valle y con
oficinas en Cali, cuenta con experiencia de 15 años en reproducción especies nativas como
son dorada, bocachico, bagre, rayado, cachama y barbudo. Entre los híbridos la mayor
experiencia la tienen en tilapia Nilótica. La planta de reproducción de tilapia es de
aproximadamente 700 mil alevinos al mes teniendo un laboratorio de reproducción y un
sistema de incubadoras Mc Donald 16. Gerente: Hernán Dar ío Mar ín.
140
La empresa ha incursionado en la comercialización de peces, actualmente atiende mercados
en el Valle, Caldas, Risaralda y Quindío. Se maneja la comercialización de tilapia nilót ico,
roja, cachama, bocachico y bagre, con perspectivas de exportación. Muchos de estos
productos provienen de cult ivos de los cuales son proveedores. Con ventas que ascienden a
cerca de los 1.341 millones de pesos al año de los cuales en el momento el 94% están
representados en el negocio de alevinos.
AGROFISH DISTRIBUCION DE NEGOCIOS
128.520.000 ; 9%
134000000; 9%
1.206.000.000 ; 82%
Tilapia Alianza Negocios Actuales de Tilapia Otros negocios
Fuente: Cálculos sobre lo descrito por Agrofish
El negocio propuesto por la alianza representa para Agrofish el 9% una proporción
equivalente a la que actualmente les representa la comercialización de tilapia de otros
productores, de esta manera el negocio de alevinos perdería participación, atendiendo a la
estrategia de diversif icación de productos y tornarse de una empresa productora de alevinos
a una productora y comercializadora de productos de la pesca.
En la actualidad se hace un acondicionamiento para llegar a 1.500 animales mediante el
sistema de recirculación del agua para la conservación óptima de su temperatura.
4.1 CONDICIONES DE COMPRA DEL ALIADO. AGROFISH Y DISPESMAR compraran Tilapia nilótica o plateada por ser de mayor
aceptación en el mercado internacional y ser más eficiente en la extracción de f iletes, así
mismo el aliado comercial proveerá los alevinos con las características propias para la
comercialización. Para los productores tienen el beneficio de ser más resistente y de menor
mortalidad.
141
• Cantidad
En el primer año DISPESMA R se compromete a comprar hasta 3.500 kilogramos de tilapia
mensuales, lo cual corresponde a 42 toneladas. Se espera llegar en el máximo nivel de la
alianza en el año 8 a 144 toneladas. AGROFISH se compromete a comprar hasta 2
toneladas mensuales. En inicio el negocio se manejará con una proveeduría 50%-50% a
cada uno de los compradores. Cambios en las cantidades se realizarán de acuerdo al
cumplimiento de las condiciones de cada uno de los aliados.
AÑO1
AÑO2
AÑO3
AÑO4
AÑO5
AÑO6
AÑO7
AÑO8
C1
11.900
42.840
52.436
64.182
78.559
96.156 117.695
144.058
- 20.000 40.000 60.000 80.000
100.000 120.000 140.000 160.000
VENTAS DE LA TILAPIA ALIANZA EN TONELADAS
CUADRO. DISTRIBUCION DE COMPRAS POR ALIADO
DISPESMAR 21.420 26.218 32.091 39.280 48.078 58.848 72.029 AGROFISH 21.420 26.218 32.091 39.280 48.078 58.848 72.029
TOTAL 42.840 52.436 64.182 78.559 96.156 117.695 144.058 Fuente: Propia del Estudio
• Calidad.
Tilapia plateada, cualidades organolépticas que demuestren la sanidad del producto buen
aspecto externo con escamas brillantes; carne f irme, de aspecto fresco y color uniforme; olor
suave, ojos brillantes y saltones; y agallas rojas, aunque este último indicador no es
totalmente confiable porque, según comentarios de la Secretar ía de Salud de Bogotá, el
contacto con el hielo quema las agallas y modif ica su color.1
1 INVIMA. Requisitos para la comercialización de pescado fresco en Colombia.
142
La entrega de la tilapia se debe realizar eviscerada, preferiblemente sin escama. Se espera
un peso promedio de 350 gramos y no inferior a los 150 gramos. No es admisible carne con
aspecto terroso.
• Requisitos Proceso
• Aditivos aprobados por organismos internacionales • Aditivos libres de contaminación • Idoneidad del personal de proceso • Areas de proceso • Protección personal • Educación continuada • Protección antiplagas • Instalaciones sanitarias • Agua potable • Almacenamiento • Planta de hielo • Residuos • Cuadro. NORMAS HACCP PESCADO ENTERO FRESCO
ETAPAS PROCESO PELIGROS POTENCIAL ES
PELIGRO SIGNIFICAT IVO JUSTIFICACION MEDIDAS
PREVENTIVAS
1. Recepción
Biológicos: Presencia de Bacterias Patógenas Químicos: Presencia de combustibl e Presenci a de metales pesados
Si Si Si
Los pescados crudos pueden ser reservorios de Vi brios y otros patógenos Contaminación por combustibl e Posible contaminaci ón de la zona
Estipular zonas preventivas Capacitación de manejo de combustibl es a bor do Análisis de la zona
2. Pesaje
Biológicos: Multiplicación bacteriana Contaminación bacteriana por manipulaci ones Físicos
No No No
El tiempo de proceso no excede 5 mi nutos
3. Lavado
Biológicos: Multiplicación Bacteriana Químicos y f ísicos: Ninguno
Poca probabilidad de ocurrencia No
143
ETAPAS PROCESO PELIGROS POTENCIAL ES
PELIGRO SIGNIFICAT IVO JUSTIFICACION MEDIDAS
PREVENTIVAS
4. Maquillaje
Biológicos: Multiplicación bacteriana Contaminación bacteriana por manipulaci ones Físicos
No No No
El tiempo de proceso no excede 5 mi nutos
5. Tratamiento con bactericida
Biológicos: ni nguno Químicos: Adulteración por exceso de bactericida Físicos: Ninguno
No
Control en la prepar ación bac tericida Formato 014
No
6. Empaque Biológico: contaminación bacteriana
No BPM No
7. Despacho bimodal Biológico: multiplicación microorganismos No
Furgón lavado y desinfectado previo al cargue. Cajas tér micas aisladas y con suficiente hi elo pack para control ar 48h que la temperatur a no sea mayor 6grados C.
No
Cuadro. PUNTOS CRITICOS DE CONTROL DEL PESCADO ENTERO FRESCO
Fuente: Agropesquera Bahía Cupica 2005
PRECIO El precio de compra será de $ 4.800 por kilo de tilapia eviscerada, entregada en la orilla de la
represa en el costado del municipio de Suarez. El transporte es aportado por DISPESMA R
y/o AGROFISH, sin embargo se albergó que puede haber dif icultades en la entrega ya que el
transporte de los productores depende en su totalidad del planchón de las Empresas
Eléctricas ya que la producción se encuentra al otro lado de la represa y en este sentido se
PCC Peligros Significativos
Limites Críticos Que Como Frecuen
cia Quien Acción Correctiva Registros Verificación
Recepción
Biológicos: Bacterias Patógenas
Temperatura 6 grados C PH 6-7,8
Temperatura interna del produc to Medición PH
Termómetro de punzón Potenciómetro
Cada lote
Jefe de planta
Si T>6gC PH<6 o >7,8
Formato correctivo 022
Uso de termómetros digitales. Calibración semanal. Análisis Laboratorio
Químico
Presenci a combustible
Contaminación por Combustible
Olor y sabor a combustible
Análisis Organolépti
Cada lote
Jefe de planta
Pdto. Contaminado se rechaza
Formato correctivo 022
Revisión de documentos
Metales pesados
Arsénico<1 Ppm Plomo<0,5 ppm Mercurio<0,5 ppm
Medir niveles de arsénico, plomo y mercurio
Enviando muestras al laboratorio
Semestral
Control de calidad
Pdto pasa los límites se rechaza
Formato correctivo 022
Minsalud
144
pueden presentar fallas a la calidad. A la vez, una sobrecapacidad en la utilización de los
camiones de DISPESMAR y/o AGROFISH pueden llevar a la necesidad de alquiler de
transporte ajeno a la empresa del que no se t iene control de cumplimiento de itinerario,
condiciones logísticas aptas y de costo.
ITEM META Margen de Tolerancia Cantidad entregada a DISPESMAR
42 Ton/Mes. 20% más o menos
Precio promedio Kilogramo productor-aliado
$4.500 Kg Aproximadamente 10% menos que el promedio SIPSA en Santa Helena y Alameda en Cali.
10% menos o más
Calidad 0% de producto con riesgo de inocuidad Menos del 3% de producto entregado a nodriza con defectos organolépticos
0% En inocuidad Hasta el 5%
Productividad Al menos tonelada 0% Producto acompañante No más del 10% Hasta el 15%
145
1. RIESGO DE CALIDAD POR TRANSPORTE
Riesgo Impacto Probabilidad Control prev isto Riesgos Logísticos 1. De calidad. Derivadosde las limitaciones detransporte al localizarseen una encenada sin víasterrestres. Para extraer laproducción hay una altadependencia delplanchón público y de lacoordinación del aliadopara recoger el producto.
BAJO ALTA
1.Revisión de Cumplimientode recolección y entregas.Ajustes en capacidad decamión de ser necesario. 2.Revisión de los cambios decalidad por demoras
Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador
1. MEDIO
-Diseño logístico deentrega con laelaboración de uncronograma conconsecuencias decumplimiento -Establecer en eacuerdo la estabilidaddel precio aún teniendoen cuenta el transporte -Establecimiento decupos en el planchónpúblico -Mejoramiento de lasneveras de transporte ylos procedimientos deenhiele muy cercanocon el transportador -Establecer un sistemade comunicacionesentre los productores, etransportista y el aliado.
1. Asociación deproductores
1. Precio pagado con eltransporte incluido
2. Incumplimientos horarios de parte
3. Diferencia %pérdidas de calidadpor transporte entreperiodos relacionándolo contiempos de espera
146
2. RIESGO DE CALIDAD POR INCUMPLIMIENTO DE NORMAS
Riesgo Impacto Probabilidad Control prev isto 2. Problemas de calidadcausadas por Incumplimiento de reglamento HACCP y BPA para pesca afectando la calidad del producto
ALTO BAJA
1.Revisión de Cumplimiento Normas. 2.Revisión de porcentajes de pérdidas por calidad
Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador
MEDIA
-Capacitación Intensiva en BPA y HACCP. Recurso Humano de Post-captura capacitada y carnetizada en Manipulación de Alimentos (SENA). -Establecimiento de acciones correctivas y sanciones al incumplimiento de las normas. -Observar el indicador de defectos de calidad en recibo del aliado. -Establecimiento de primas al precio por excelente calidad de materia prima de parte del Aliado hacia el comercializador.
3. Asociación de productores
1. Controles de peso unitario de la mercancía
2. % de pérdidas poscosecha
3. % de producto rechazado por problemas de procesamiento
VI. ESTUDIO AMBIENTAL
1. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LAS ACTIVIDADES
1.1 DETALLE DE ACTIVIDADES
A continuación se indica un diagrama de f lujo de las actividades del proceso productivo.
147
--- Actividad de prioridad ambiental baja --- Actividad de prioridad ambiental media --- Actividad de prioridad ambiental alta, requieren medidas preventivas de manejo El proyecto consiste en el fortalecimiento de un monocultivo de Tilapia Nilótica (Oreochromis
sp), que se ajusta a un modelo convencional de producción en jaulas, dado el manejo, los
insumos, la infraestructura, entre otros aspectos; sin embargo la propuesta apunta a
implementar buenas prácticas acuícolas – BPA, como lo enuncia el estudio técnico.
A continuación se realiza la descripción de
actividades que pueden causar impacto
negativo al medio.
Foto No. 1. Modelo de jaulas flotantes, Asproinca, embalse La Salvajina, Morales, C.
Ampliación de infraestructura productiva
S iembra alevinos
Desarrollo del cultiv o
Cosecha
Beneficio
Manejo de residuos
Mantenimiento y limpieza de infraestructura productiv a
Almacenamiento de insumos
Transporte
Manejo de mortalidad
Alimentación
Biometrías
148
• Ampliación de la infraestructura productiva
Con miras a alcanzar la meta propuesta en términos de producción de carne se pasa de 56 a
172 jaulas f lotantes, lo cual implica aumentar la capacidad actual en 116 jaulas. Lo anterior
no es signif icativo, en términos de impacto ambiental si tenemos en cuenta que el área total
del embalse es de 2124 Ha. y el área intervenida con la explotación piscícola incluido todo el
montaje es de 1200 m² de espejo de agua; es decir, el 0.0001%.
La construcción de las jaulas normalmente se hace en t ierra para luego desplazarlas entorno
al muelle f lotante. Los materiales empleados son tubos de PVC de 3”, redes mult if ilamento de
3/16, ¼ y ½” y malla de polietileno antipájaros.
También se tiene previsto el mejoramiento del muelle f lotante y el sistema de pesca y
transporte al interior del mismo. De igual manera, al exterior del embalse, se plantea la
terminación de la planta de proceso (hoy en obra gris), donde se adelantara todo el proceso
de beneficio del pescado, el cual debe considerar el manejo de vertimientos descrito más
adelante.
• Siembra de los alevinos
Los alevinos, que normalmente vienen en bolsas plásticas se someten a un período de
aclimatación y ayuno para luego ser liberados en las jaulas de alevinaje (malla de 3/16”).
Las bolsas plásticas son recolectadas por el proveedor de alevinos para ser reutilizadas,
previa desinfección de las mismas.
La siembra de peces incrementa la densidad íctica del embalse, habitado por diversidad de
especies nativas e introducidas, entre ellas la tilapia. Sin embargo el grado de afectación al
ecosistema es mínimo por cuanto la tilapia está en cautiverio y además es sometida a un
proceso de reversión sexual para evitar su reproducción en la eventualidad de escape.
• Manejo de la mortalidad
Para evitar la diseminación de enfermedades, el incremento de especies Zoofagas, de la
carga orgánica del embalse y desequilibrio general del ecosistema es necesario recolectar la
mortalidad, la cual es más acentuada durante las dos (2) primeras semanas de cultivo. Este
residuo debe compostarse para evitar la diseminación de plagas y enfermedades, tal como
se describe en la f icha de manejo ambiental No. 2.
149
• Transporte
Los insumos son transportados por tierra desde la planta de Italcol en Palmira, Valle, hasta el
muro del embalse, en el municipio de Suarez, Cauca, y desde este sitio por agua (planchón
de EPSA), hasta el centro de acopio de la estación piscícola de Asproinca, municipio de
Morales, Cauca. Esta actividad se realiza tendiendo en cuenta buenas prácticas de manejo
para evitar la contaminación cruzada.
La tilapia eviscerada, es transportada desde el centro de acopio hasta la vereda Santa
Bárbara en la lancha del proyecto (15 minutos de viaje), sitio donde es embalado en un
camión con termoking de propiedad del aliado comercial.
Esta actividad aunque genera emisión de gases por el proceso de combustión de los
motores, su impacto no es signif icativo.
• Almacenamiento de insumos
El alimento, sin un adecuado manejo genera malos olores y presencia de roedores. Esta
labor debe realizarse en la bodega, lugar seco, sin goteras, ventilado y debidamente
identif icado, arrumado sobre estibas para evitar la proliferación de hongos, bacterias y
roedores.
El almacenamiento debe ser acorde al tipo de insumos para evitar contaminación cruzada y
deterioro en la calidad de los mismos, especialmente el alimento.
Se tendrá alimento para suplir las necesidades de máximo tres semanas para evitar el
deterioro de la calidad del mismo.
• Alimentación
El inadecuado manejo del alimento durante la producción de peces, además de incrementar
los costos de producción por desperdicio, su descomposición genera la emisión de amonio,
nitritos, nitratos, Co2, turbidez del agua, fosfatos, cloruros y sulfatos, que sumados a los
producidos por el proceso metabólico de los peces aumentan su concentración en el agua y
en condiciones de baja concentración de ox ígeno (menor a 3 ppm), pH básico (mayor de 8,5)
150
y temperatura alta (mayor de 30°C) 1, causan mortalidad. Sin embargo, dado el recambio de
agua, la amplitud del embalse y las bajas concentraciones de los compuestos en mención, el
impacto no es signif icativo, a tal punto que pueda ser un problema o limitante de la fauna del
embalse y de la producción.
• Mantenimiento y limpieza de la infraestructura productiva
El inadecuado mantenimiento de las jaulas f lotantes e infraestructura genera la proliferación
de enfermedades por el desarrollo de algas, moluscos y otros organismos acuáticos que se
desarrollan en la malla de la jaula. Es importante adelantar la limpieza al exterior del embalse
(en tierra) con productos de desinfección y solarización.
• Cosecha
Consiste en la captura de los peces que han alcanzado la talla mínima de 350 gramos, labor
que se realiza con la ayuda de poleas, nasas y canastillas. Esta actividad no genera impacto
ambiental negativo por cuanto se captura la especie cultivada.
• Beneficio Al exterior del embalse, se realiza el eviscerado, en una sala de proceso dotada con tanque
de almacenamiento y mesas de lavado y evisceración en acero inoxidable, canastillas
plásticas, a f in de garantizar un producto con las mejores condiciones higiénicas, que
apunten al cumplimiento de buenas prácticas de manufactura - BPM y con la calidad que
exige el mercado.
Se consideran buenas prácticas de manufactura las siguientes:
• El aseo personal y del vestuario (bata, tapa bocas, gorro, botas, overol, tapa oídos, gafas
y guantes) es indispensable.
• El aseo en las instalaciones debe ser diario, después de cada jornada de trabajo.
• Los parámetros y techos deben ser lisos, de color claro, impermeables y lavables
• Las superficies de trabajo y las estanterías (mesas), deben ser de acero inoxidable.
• Los cuchillos, cernidores, sistemas de medición (volumen, peso.) deben ser inocuos.
• Se debe contar con agua potable, red de manejo y conducción de aguas residuales.
1 Diego. J. P. Evaluación del sistema acuícola para el establecimiento progresivo del cultivo de peces en jaula en la represa de Salvajina, Tulúa – Valle, 2005, 6p.
151
• Las ventanas y huecos de iluminación natural deben ser acondicionados para impedir la
entrada de insectos y roedores.
• Los servicios sanitarios y vestuarios, deben estar separados de la zona de producción.
• El secado de las manos y de la cara se debe realizar con toallas de un solo uso.
• Esta prohibido fumar, masticar o comer cuando se trabaja, as í como toser o estornudar
sobre los pescados, las superficies o los materiales.
• Se prohíbe la visita injustif icada de personal en el área de producción y si se presenta
debe contar con el vestuario adecuado.
Foto No. 1 Situación actual de beneficio, Asproinca,
embalse de la Salvajina
Foto No. 2. Residuo de vísceras de tilapia
En el siguiente diagrama del proceso de beneficio se identif ican los puntos críticos, donde se
puede alterar la calidad del producto.
152
El vertimiento de las aguas residuales (3000 lt. de agua-sangre/día) provenientes del
sacrif icio de los peces, debe tener la remociones exigidas por el decreto 1594 de 1984.
Para el tratamiento de las aguas residuales generadas en la planta de beneficio, la Ingeniera
Ambiental, Esp. Liliana Gallego plantea lo siguiente:
El tratamiento preliminar debe llevarse a cabo para retirar del proceso sólidos y grasas. La
grasa eliminada en el proceso de beneficio se recupera a través de un canal con rejas y
malla de polipropileno, seguido de una trampa de grasas. El tanque séptico debe contener un
f iltro anaeróbico de f lujo ascendente en el cual el desecho circula de abajo hacia arriba a
través de un manto de lodos o f iltro, para estabilizar parcialmente la materia orgánica. El
desecho se retira del proceso en la parte superior; normalmente se obtiene gas como
subproducto del proceso. Las grasas, y en general la sangre en el proceso de putrefacción
generan malos olores, por lo que es necesario una chimenea-filtro en la parte superior del
tanque séptico (todos los procesos de digestión biológica como este generan gases, algunos
Captura de tilapia
Transporte hasta planta de proceso
Punto critico 1
Pesaje
Evisceración Punto Crítico 2
Desescamado Punto critico 3
Lavado Punto critico 4
Empacado y Pesaje
Almacenamiento en cuarto frío
Punto critico 5
Subproductos y residuos Vísceras, escamas, agua sangre
Agua potable
Insensibilización en agua fría
153
con olores ofensivos, para evitar la sobrepresión de los tanques se colocan las chimeneas,
que permiten liberar los gases). Posterior al tanque séptico se hará la disposición f inal de las
aguas a través de un campo de infiltración. El lodo del tanque séptico por ser rico en
nitrógeno se debe aprovechar como abono orgánico en mezcla con el compostaje
proveniente de los residuos sólidos orgánicos, para su aplicación en los cultivos de los
beneficiarios de la alianza1.
Los criterios para proponer un tanque séptico y no otro tipo de manejo a las aguas residuales
son: el caudal, el t ipo de carga orgánica, el número de peces a sacrif icar, la intermitencia del
caudal y la generación de olores. Normalmente un tanque séptico remueve el 70% de los
sólidos suspendidos y el 35% de la DBO2.
• Manejo de residuos
El proceso productivo genera residuos orgánicos e inorgánicos que deben ser manejados
adecuadamente para evitar contaminación del medio. A continuación se relaciona el tipo de
residuo generado, el uso y manejo a implementar en el proyecto de alianza.
Tabla No. 1. Uso y manejo de residuos.
Tipo de Residuos
Descripción Uso y manejo
Residuos sólidos orgánicos
Vísceras (583 Kg) Elaboración de compostaje Mortalidad de peces (48 kg) Elaboración de compostaje Escamas (83 Kg) 90% separación para compostaje y un 10% vertido a
las aguas residuales para captura en trampa de grasas, la cual debe ser limpiada quincenalmente; es decir, después de cada beneficio.
Residuos sólidos inorgánicos
Empaque de los insumos utilizados (85 bolsas plásticas, 230 costales de polietileno)
Las bolsas se reintegran al proveedor de alevinos y los costales se reutilizan en la cosecha, secado y empaque de café y otros productos de la finca, además para la distribución de compost entre los beneficiarios.
1 Gallego, L, Consulta realizada para el manejo de las aguas residuales generadas en la planta de beneficio. Popayán, 2006. 2 Gallego, L, Consulta realizada para el manejo de las aguas residuales generadas en la planta de beneficio. Popayán, 2006.
154
Tipo de Residuos
Descripción Uso y manejo
Residuos líquidos
Agua-sangre con contenido de grasas y escamas resultante del lavado y eviscerado de los peces (3000 litros de agua-sangre /día, cada 15 días)
La planta de tratamiento tendrá una fase preliminar de canal con rejas y malla en polipropileno, además de una trampa de grasa y un tratamiento primario con tanque séptico con filtro anaerobio de flujo ascendente. Este tanque tendrá control de olores y el lodo se empleara como abono orgánico1.
Residuos gaseosos
Gases emitidos por los motores durante el proceso de combustión
Mantenimiento periódico de los motores de combustión.
Fuente. Esta investigación
El proyecto por ciclo de producción (ocho meses) y a partir del primer año genera alrededor
de 583 Kg. de vísceras, 83 Kg. de escamas y 48 Kg. de mortalidad, residuos que serán
manejados en compostaje, lo cual se detalla en el Plan de manejo ambiental.
• RECURSOS REQUERIDOS
De acuerdo con el estudio técnico para la alianza, la mano de obra para la explotación piscícola en jaulas requiere de un vigilante, dos operarios permanentes y evisceradores
(usuarios del proyecto a quienes se les pagará a destajo, 200 Kg. / jornal). Dado que en la
zona no hay el perf il, el técnico de campo y el personal administrativo son externos al área de
influencia del proyecto.
Adicional a lo anterior la cadena piscícola, Agrofish, Italcol, Dispesmar y la OGA, realizarán
acompañamiento técnico permanente para fortalecer el agronegocio.
En infraestructura, es necesario terminar la planta de proceso, la cual fue diseñada
técnicamente por el Servicio de Salud del Cauca y se encuentra en obra gris. Igualmente
interesa mejorar el muelle f lotante, las líneas de f lotación de jaulas f lotantes y el sistema de
pesca y transporte interno.
Para la explotación piscícola es requisito indispensable disponer de bodega y planta de
proceso con servicios de agua potable y energía.
Para el transporte f luvial, el proyecto cuenta con una lancha en f ibra de vidrio, con motor
fuera de borda de 40 Hp
1 Gallego, L, Consulta realizada para el manejo de las aguas residuales generadas en la planta de beneficio. Popayán, 2006.
155
• TECNOLOGIA
Actualmente la tecnología empleada es convencional (artesanal), pero el proyecto propone la
aplicación de buenas prácticas acuícolas, sanidad preventiva, personal capacitado e higiene
en el proceso de beneficio, entre otras descritas en el estudio técnico.
• FASES CRÍTICAS EN EL CICLO DEL PROYECTO
Desde la perspectiva ambiental, se pueden enunciar algunas actividades relevantes que de
no ser manejadas en forma preventiva causan impactos negativos al medio natural, tal es el
caso del manejo de residuos orgánicos como las v ísceras, escamas, la mortalidad y agua-
sangre e inorgánicos como las bolsas plásticas y empaques de polietileno, los cuales
generan desequilibrio en el ecosistema.
• CONV ENIENCIA DEL PAQUETE TECNOLÓGICO
Los beneficiarios de la alianza están interesados y comprometidos con el proyecto y
dispuestos al cambio en el manejo tecnológico de la piscicultura, logro a conseguir a través
de un proceso de capacitación teórico práctica y acompañamiento, con el apoyo de la cadena
piscícola del Cauca, el proveedor de alimento y el aliado comercial.
La aplicación de buenas prácticas acuícolas - BPA y buenas prácticas de manufactura -
BPM, unido a la voluntad de trabajo y el compromiso de la Asociación de productores
indígenas del Cauca – ASPROINCA, con el decidido apoyo de La Asociación de autor idades
tradicionales indígenas de la zona occidente – ATIZO y la cadena piscícola del Cauca,
garantizan el éxito de la alianza, motivo por el cual el proyecto es viable ambiental, social y
económicamente.
1.2 ANALISIS INSTITUCIONAL Y LEGAL
• Marco legal
Las autoridades ambientales regulan la introducción de especies exóticas al país, el uso de
los cuerpos de agua, la implantación de sistemas de producción sostenibles y la concesión
del recurso hídrico. Para la actividad piscícola en el embalse de la Salvajina se requiere en
su orden, concesión de aguas por parte de la Corporación Autónoma Regional del Cauca –
CRC, permiso de cultivo por parte del Incoder y permiso de vertimiento por parte de la CRC.
156
Con el cumplimiento de los requisitos solicitados por cada una de las entidades competentes,
el trámite dura alrededor de tres (3) meses; sin embargo, en la actualidad el proyecto esta
operando, siendo necesario legalizarlo.
Tabla No. 2. Marco legal
Norma Descripción.
Políticas y planes
Constitución Política Nacional
Capítulo III. De los derechos colectivos y del ambiente. Art. 80.
Marco legal de carácter supremo y global que recoge gran parte de los enunciados sobre el manejo y conservación del medio ambiente. El estado planificará el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales, para garantizar su desarrollo sostenible, su conservación, restauración o sustitución. Además deberá prevenir y controlar los factores de deterioro ambiental, imponer las sanciones legales y exigir la reparación de los daños causados.
Ley 388 de 1997 Indica los lineamientos para el ordenamiento territorial. Al revisar el EOT del municipio de Morales, se observa que hay compatibilidad con la ordenación del territorio y con las políticas de desarrollo agropecuario a través de sus programas y proyectos
Ambientales Decreto 2811 de 1974 Art. 18 Art. 88 Art. 89
Código nacional de recursos naturales renovables y de protección al medio ambiente. “La utilización directa o indirecta de los recursos naturales para arrojar desperdicios o desechos, podrá sujetarse al pago de tasas retributivas…”, aspecto a prevenir en el proyecto de alianza a través de un adecuado manejo a los residuos (compostaje, reciclaje y tratamiento de vertimientos) “Salvo disposiciones especiales, solo puede hacerse uso de las aguas en virtud de concesión” Para el proyecto es requisito cumplir la norma. “La concesión de un aprovechamiento de aguas estará sujeta a las disponibilidades del recurso y las necesidades que imponga el objeto para el cual se destina”.
Decreto 1541 de 1978. Art. 36
“Toda persona natural o jurídica, pública o privada, requiere concesión para obtener el derecho al aprovechamiento de las aguas…” Lo anterior es aplicable por cuanto el agua es el principal recurso para la operación del proyecto.
Ley 9 de 1979 Art. 370
“Todos los productos de la pesca que lo requieran deberán ser eviscerados, lavados y enfriados rápidamente en el lugar de captura o cerca de éste. Se prohíbe su venta al público cuando no cumplan esta
157
Norma Descripción.
disposición.” Es indispensable en el proceso de beneficio la planta de proceso y la cadena de frío.
Decreto 901 de 1997 Reglamenta las tasas retributivas por la utilización directa o indirecta del agua como receptor de los vertimientos puntuales y se establecen las tarifas de estas Art. 12 Art. 16 Art. 20
“Sujeto pasivo de la tasa. Están obligados al pago de la presente tasa todos los usuarios que realicen vertimientos puntuales”. “Información para el cálculo del monto a cobrar. El sujeto pasivo de la tasa retributiva presentará semestralmente a la autoridad ambiental, una declaración sustentada con una caracterización representativa de sus vertimientos, de conformidad con un formato expedido previamente por ella”. “Forma de Cobro. Las autoridades ambientales competentes cobrarán las tasas retributivas mensualmente mediante factura de cobro”. Aplica al proyecto previo estudio de caracterización del vertimiento, producto del proceso de beneficio (agua – sangre)
Decreto 1300 de 2003 Capitulo I. De la creación del Incoder Art. 3. Objetivos, numeral 8. Art. 4. Funciones generales, numeral 12
“8. Contribuir al fortalecimiento de la actividad pesquera y acuícola mediante la investigación, ordenamiento, administración, control y regulación para el aprovechamiento y desarrollo sostenible de estos recursos.” “12. Regular, autorizar y controlar el ejercicio de la actividad pesquera y acuícola para asegurar el aprovechamiento sostenible de los recursos pesqueros y acuícolas.”
Art. 17. Funciones de la subgerencia de pesca y acuicultura Art. 19. Funciones de las oficinas de enlace territorial
“9. Estudiar y conceptuar sobre las solicitudes para otorgar licencias, permisos, patentes, autorizaciones, concesiones y salvoconductos para el ejercicio de la actividad pesquera y acuícola en el ámbito nacional y preparar los actos administrativos requeridos.” “13. Otorgar permisos, patentes, concesiones y autorizaciones para ejercer la activ idad pesquera y acuícola, de acuerdo con la delegación del Gerente General y mantener actualizado el registro de pesca y acuicultura de sus áreas de influencia.” Por lo anterior corresponde a ASPROINCA solicitar al Incoder el permiso de cultivo, previo el cumplimiento de los requisitos exigidos.
158
Norma Descripción.
Decreto No. 3440 de 2004 Por la cual se modifica el decreto 3100 de 2003 y se adoptan otras disposiciones. Art. 26
“Forma de cobro. La tasa retributiva se causará mensualmente por la carga contaminante total vertida, y la cobrará la autoridad ambiental competente mediante factura, cuenta de cobro, o cualquier otro documento de conformidad con las normas tributarias y contables, con la periodicidad que ésta determine” Aplica al proyecto por el vertimiento de agua – sangre en el beneficio del pescado, en el momento en que no se adelante el tratamiento propuesto en el manejo de vertimientos..
Ley 890 de 2004 Por la cual se modifica y adiciona al Código Penal.(Ley 599 de 2000) Título XI. De los delitos contra los recursos naturales y el medio ambiente. Capítulo único. Delitos contra los recursos naturales y medio ambiente. Art. 328 - Art. 339: 12 artículos Art. 332
“El que, con incumplimiento de la normatividad existente, contamine el aire, la atmósfera o demás componentes del espacio aéreo, el suelo, el subsuelo, las aguas o demás recursos naturales en tal forma que pongan en peligro la salud humana o los recursos fáunicos, forestales, florísticos o hidrobiológicos, incurrirá, sin perjuicio de las sanciones administrativas a que hubiere lugar, en prisión de cuarenta y ocho (48) a ciento ocho (108) meses y multa de ciento treinta y tres punto treinta y tres (133,33) a treinta y siete mil quinientos (37.500) salarios mínimos legales mensuales vigentes” Aplicable al proyecto, por cuanto se generan residuos que de no ser bien manejados contaminan los recursos naturales, produciendo externalidades y comprometiendo a la organización de productores, motivo por el cual es indispensable conocer y aplicar la norma
EOT, municipio de Morales 2002 - 2010
Usos actuales y potenciales del suelo, aspecto a tener en cuenta para la planificación y ejecución del proyecto. Potencia la actividad acuícola al interior del embalse la Salvajina.
Fuente. Esta investigación
La Alianza para la reactivación socioeconómica del embalse la Salvajina, municipio de Morales, C. presenta las condiciones técnicas, logísticas y de apoyo suficiente para el cumplimiento de la normatividad ambiental vigente, además de la coherencia con el Esquema de ordenamiento territorial – EOT y Plan de desarrollo municipal.
159
La CRC como autoridad ambiental plantea que: “el programa requiere el permiso de
concesión de aguas y permiso de vertimiento para las aguas residuales industriales del
proceso de beneficio1”.
• Descripción de las organizaciones locales y regionales
La plataforma institucional que soporta los procesos empresariales, productivos y de
negocios de los piscicultores es la Asociación de productores indígenas del Cauca -
ASPROINCA, organización que cuenta con el aval de la Asociación de autoridades
tradicionales indígenas de la zona occidente - ATIZO. Igualmente la alianza se encuentra
apoyada por la cadena piscícola del Cauca.
Tabla No. 3. Grupos, actores y funciones
Grupo Actor Funciones
Integrantes de la
alianza
DISPESMAR Aliado comercial, ente cofinanciador
ASPROINCA
Asociación de productores indígenas del Cauca. Plataforma institucional que soporta los procesos empresariales, productivos y de negocios.
AGROFISH Aliado proveedor de alevinos SURTIAGRO Aliado proveedor de insumos
Instituciones v inculadas
CREPIC Asistencia técnica, plan de fortalecimiento productivo empresarial
SENA Capacitación técnica. Corpotunia OGA. Gerencia del proyecto INCODER Acompañamiento, capacitación, control y
v igilancia UNICAUCA Capacitación ambiental, investigación Cámara de comercio del Cauca
Contactos, capacitación
Secretaría de agricultura y fomento económico del Cauca
Apoyo logístico, capacitación
CRC. Acompañamiento, control y v igilancia Otras instituciones v inculadas
EPSA Apoyo logístico UMATA Asistencia técnica Servicio de Salud del Cauca
Monitoreo, regulación para licencia de funcionamiento
Fuente. Esta investigación
1 Respuesta de la CRC ante solicitud de requerimiento de permisos o licencias para la alianza piscícola en el embalse La Salvajina
160
• Capacidades de la alianza e instituciones de apoyo para monitorear el proyecto
La alianza cuenta con el apoyo de la cadena piscícola del Cauca, por medio de un comité
técnico para adelantar coordinadamente las labores de asistencia técnica, monitoreo y
seguimiento de la operación del proyecto. Es de notar que hacen parte de la cadena
instituciones con funciones ambientales y de manejo de recursos naturales como la CRC, el
INCODER, y otras instituciones como el SENA, Universidad del Cauca, entre otras.
2. DESCRIPCION DEL MEDIO
LOCALIZACIÓN
El municipio de Morales se encuentra localizado al Norte del departamento del Cauca, sur
occidente de Colombia, a 2º 45’ de latitud Norte y a los 76º 38’ de longitud Oeste del
meridiano de Grew inch, dista 48 Km. de Popayán, capital del departamento del Cauca.
El municipio limita por el Norte
con los municipios de Buenos
Aires y Suárez; por el sur con el
municipio de Cajibío; por el
oriente con los municipios de
Piendamó y Caldono y por el
Occidente con los municipios de
El Tambo y López de Micay.
La estación piscícola de ASPROINCA, se encuentra ubicada sobre el cauce del río Cauca a
una altura de 1165 msnm, a 2°48'48,1" de latitud norte y 76º 42'11,4" de longitud oeste, en el
corregimiento de San Cristóbal, vereda Santa Bárbara, Municipio de Morales.
ASPECTOS FÍSICOS (E O T, municipio de Morales, 2002.)
• Clima
Morales tiene una altura promedio de 1.635 msnm, cuenta con temperaturas que f luctúan
entre 23º y 28ºC., en el área de influencia del embalse la Salvajina y 14º y 20ºC., en la zona
161
montañosa de la cordillera occidental, en esta zona algunas veces en la noche la
temperatura es inferior a 10ºC., presentándose heladas. La precipitación oscila entre los
1.500 mm. Mínima lluvia al año y 3800 mm. Máxima lluvia al año y una humedad relativa del
80%. (EOT, municipio de Morales, 2002).1
• Hidrología
El sistema hidrográfico pertenece a la Cuenca del río Cauca. El espacio territorial del
municipio hace parte de cuatro subcuencas del rió Cauca, a saber: las subcuencas de Los
ríos Dinde, Piendamó, Ovejas e Inguitó (EOT, municipio de Morales, 2002).2
La represa de La Salvajina representa un alto potencial hídrico, que a la falta de recurso
económico y falta de voluntad política de los gobernantes de los municipios del área de
influencia no han sabido capitalizar esta infraestructura como potencial tur ístico y pesquero.
Dicho embalse fue construido por la CVC y otras f irmas entre los años de 1981 y 1985 para
regular el cauce del río Cauca. La presa tiene una altura de 148 metros, 4'200.000 m³ de
agua, 50 km. de longitud y genera 270.000 Kw . de energía con las tres turbinas y en su
rebosadero con 438 m. de longitud descarga 3.500 m³/seg. (EOT, municipio de Morales,
2002).
El embalse cuenta con un área de 2124 Ha. en espejo de agua, donde se desarrollan los
proyectos piscícolas de tilapia en jaulas f lotantes de la Asociación de productores indígenas
del Cauca - ASPROINCA y la Asociación de piscicultores de Morales – APISMO, las cuales
distan una de la otra aproximadamente 2 Km (10 minutos en lancha)3.
El área de influencia del embalse de la Salvajina, muestra un alto grado de intervención,
deforestación generalizada, quemas, desprotección de los cauces, alto grado de erosión por
terraceo o pata de vaca y cárcavas.
1 Alcaldía de Morales. Esquema de ordenamiento territorial EOT, municipio de Morales, componente biofísico. Morales, 2002, 183 p. 2 Alcaldía de Morales. Esquema de ordenamiento territorial EOT, municipio de Morales, componente biofísico. Morales, 2002, 183 p. 3 Información obtenida en campo en la v isita realizada el 21 de abril de 2006.
162
Calidad del agua
Según estudio adelantado por la Corporación Autónoma Regional del Cauca – C.R.C., en
agosto de 2005 se reportan los siguientes resultados de análisis físico – químico del agua,
donde se demuestran las bondades del embalse para el cult ivo de tilapia Nilótica
Tabla No. 4. Comparativo de parámetros físico – químicos requeridos por la tilapia y resultados in situ.
Parámetro físico - químico
Rango de normalidad para tilapia Nilótica1
Estación ASPROINCA, embalse Salvajina
Temperatura en ºC > 23 24,9
Oxígeno disuelto (mg/lt) 6,5 – 8,0 8,2
Porcentaje Sat. de
oxígeno
> 80 117
Ph 6,5 – 8,0 7,38
Conductividad eléctrica
(µs/cm)
> 60 81,7
Fuente. Reporte de resultados muestra de agua, laboratorio ambiental C.R.C., 2003.
• Geología
El área de interés para el proyecto corresponde a la formación de rocas estratif icadas del
terciario. Este grupo aflora hacia las estribaciones orientales de la cordillera occidental y en
parte del valle intercordilleras occidental y central. En el área, las formaciones predominantes
son: Formación Esmita (TMe), Formación Ferreira (TOMf), Formación Guachinte (TOg) y
Formación Chimborazo (Tech). (EOT, municipio de Morales, 2002).2
• Suelos
Los suelos del área del embalse de la Salvajina pertenecen a la Consociación Salvajina (Sv),
Unidad Salvajina cuyo material de relleno consta de materiales de origen sedimentario, y en
especial de areniscas. Son suelos de relieve ligeramente inclinado hasta muy quebrado y
escarpado, de profundidad moderada a profunda, con presencia de erosion ligera a severa,
horizonte superior de poco espesor con capas de arcillas duras y compactadas. En general
son suelos ácidos, con presencia de aluminio intercambiable, baja disponibilidad de fósforo
1 Instituto Colombiano de Desarrollo Rural – INCODER. Guía práctica de piscicultura en Colombia, Bogotá, D.C., 2006. p 14. 2 Alcaldía de Morales. Esquema de ordenamiento territorial EOT, municipio de Morales, componente biofísico. Morales, 2002, 183 p.
163
aprovechable (P2o5), de colores claros rojizos, bastante limitados para la producción agrícola
en términos de fertilidad. Agrológicamente se clasif ican dentro del grupo IV.
En la actualidad los suelos están
dedicados en su mayor parte a la
ganadería, aunque existen
pequeñas parcelas con cultivos de
subsistencia.
Foto No. Suelos del área de influencia del embalse la Salvajina.
ASPECTOS ECOLÓGICOS
• Especies
En el embalse de La Salvajina se encuentra diversidad de especies acuáticas nativas e
introducidas, entre las cuales se encuentran: tilapia nilótica, t ilapia roja, carpa roja, carpa
espejo, barbudo, biringo, sábalo de r ío, bocachico, capaz, corroncho, sardinas, getudo,
sabaleta, cucha, bagre sapo, tucunare y nutria. Este sistema ha sido alterado por la
presencia de especies introducidas depredadoras como el tucunare y la tilapia1.
• Uso del suelo y cobertura vegetal
En torno al embalse de la Salvajina se observan algunos cult ivos misceláneos de
subsistencia al igual que bosques nativos en diferentes estados de desarrollo e introducidos
con especies como el pino Oocarpa especialmente.
El 40.83% del embalse de la Salvajina se encuentra en el municipio de Morales en una
extensión de 7,65 Km., correspondientes a la cuenca del r ío Cauca (EOT, municipio de
Morales, 2002).2
1 Comunicación personal del profesional Universitario Jorge Monroy, funcionario Incoder, Cauca, basado en el inventario del Incoder 2 Alcaldía de Morales. Esquema de ordenamiento territorial EOT, municipio de Morales, componente biofísico. Morales, 2002, 183 p.
164
ASPECTOS SOCIALES
La piscicultura en jaulas en el embalse de la Salvajina se constituye en una alternativa
económica importante para 25 familias de pequeños productores indígenas, por cuanto es la
mejor oferta ambiental para desarrollar en forma competit iva dicha actividad. Como se ha
descrito el suelo no presenta las mejores condiciones físico – químicas para el adelanto de
proyectos productivos sostenibles de agricultura y ganader ía que satisfagan muchas de las
necesidades básicas de la población. Pese a lo anterior, los pequeños productores se
dedican también a la agricultura de subsistencia en sistemas misceláneos.
Por lo anterior, el proyecto en lo social genera un impacto positivo porque mejora el empleo,
la generación de ingresos, la seguridad alimentaria, fortalece los esquemas asociativos e
integra las organizaciones de base con las instituciones y el estado, articulando como un todo
el sistema productivo del sector en beneficio de la colectividad.
ASPECTOS DE INFRAESTRUCTURA
La estación piscícola de ASPROINCA se encuentra ubicada en la vereda Santa Bárbara,
corregimiento de San Cristóbal, sobre el embalse de la Salvajina, sitio al cual se puede llegar
desde Popayán por carretera pavimentada hasta la cabecera municipal de Morales, en un
tramo de 42 Km.; de ahí en adelante por carreteable en regulares condiciones hasta la
vereda Santa Bárbara, en un tramo de 25 Km. A partir de aquí por vía f luvial en un trayecto
de 15 minutos para llegar a la estación. También hay acceso siguiendo la ruta Santander de
Quilichao – Suárez, trayecto pavimentado, en un tramo de 40 Km, desde ahí por transporte
f luvial durante 2 horas hasta la estación.
En la actualidad el beneficio del pescado se adelanta en una vivienda de los asociados al
proyecto; sin embargo, la infraestructura (diseñada por el Servicio de Salud del Cauca) para
el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura – BPM se encuentra en obra gris, es
necesario terminar la para la operación del proyecto de alianza.
TENDENCIAS
En la actualidad se viene desarrollando la actividad piscícola en jaulas f lotantes a pequeña
escala y sin un manejo técnico adecuado, lo cual representa un riesgo para el embalse en
términos de equilibrio ecológico, por el incremento de la carga orgánica e inorgánica, pues
165
los residuos del beneficio, proceso productivo y necesidades f isiológicas del personal a cargo
en ocasiones se arrojan directamente al embalse; de igual manera, las enfermedades de la
especie en cautiverio pueden ser transmitidas a la fauna íctica del embalse, entre otras; sin
embargo para la población beneficiaria aporta signif icativamente a la seguridad alimentaria.
La anterior situación se evidencia por no haber un responsable permanente en la aplicación
estricta del paquete técnico, por la débil organización socio-empresarial alrededor del
proyecto y por la no asignación de recursos de capital de trabajo, entre otros aspectos,
limitantes a superar con la alianza, dado el compromiso manif iesto de los actores
involucrados.
El proyecto de alianza no incurre en dicho riesgo por cuanto el manejo se hará con una visión
empresarial integral y responsable, bajo el cumplimiento estricto de los planes técnico y de
manejo ambiental, con el acompañamiento serio de las instituciones que integran la cadena
piscícola del Cauca y de un profesional encargado de adelantar el seguimiento a las áreas
ambiental y social.
3. IDENTIFICACION Y VALORACION DE IMPACTOS
A continuación se evalúan los impactos ambientales generados por el proyecto, mediante la
identif icación de las actividades que pueden ocasionar modif icaciones y alteraciones al
estado natural del entorno, con el objeto de definir las medidas preventivas de manejo.
1.1 RED DE RELACIONES CAUSA – EFECTO – IMPACTO
Tabla No. 5. Red de relaciones Causa –Efecto – Impacto
Actividad Efecto Impacto
Ampliación de la infraestructura productiva
*Incremento del área ocupada en explotación acuícola del embalse (0.0001% del espejo de agua total) *Producción de escombros y sedimentos
*Reducción del área disponible para pesca artesanal *Menor espacio para el desarrollo de especies ícticas del embalse *Contaminación del suelo *Contaminación hídrica
Siembra de alevinos
*Generación de residuos sólidos orgánicos e inorgánicos (costales, plásticos, heces) *Escape de alevinos
*Contaminación hídrica *Contaminación visual * incremento de la población de tilapia en el embalse
Manejo de mortalidad *Proliferación de enfermedades *Aumento de la carga orgánica
*Contagio a fauna íctica del embalse *Contaminación atmosférica por olores
166
Actividad Efecto Impacto
Transporte *Generación de emisiones atmosféricas y residuos de aceites y lubricantes
* Emisión de gases Co2, Co * Contaminación por residuos de aceite
Almacenamiento de insumos *Presencia de roedores *Incremento de la población de roedores
Alimentación *Incremento en la eutroficación del embalse *Contaminación hídrica
Mantenimiento y limpieza de la infraestructura productiva
*Generación de residuos líquidos *Contaminación hídrica
Beneficio *Generación de residuos orgánicos, sólidos y líquidos
*Contaminación hídrica *Contaminación atmosférica por olores *Generación de insectos vectores
Manejo de residuos *Disposición de residuos sólidos (orgánicos e inorgánicos)
*Contaminación hídrica *Alteración del ecosistema
Fuente. Esta investigación.
MATRIZ DE CALIFICACIÓN Y PRIORIZACIÓN DE IMPACTOS
Los siguientes son los parámetros utilizados para evaluar de manera cualitativa, la valoración
de los impactos generados por el desarrollo del proyecto (Guía técnica para el desarrollo de
estudios de preinversión en el componente ambiental, 2005).
Tabla No. 6. Calif icación de Impactos
Descripción Calificación Carácter – C negativo (-) o positivo (+)
Probabilidad de ocurrencia - PO 1 = Bajo; 2 = Medio; 3 = Alto Intensidad - I 1 = Bajo; 2 = Medio; 3 = Alto.
Duración - D 1 = corto; 2 = Medio; 3 = largo. Cobertura – Co 1 = Localizada; 2 = extensa.
Tendencia – T 1 = a mejorar; 2 = a empeorar. Posibilidad de recuperación antrópica – PR 1 = Bajo; 2 = Medio; 3 = Alto Dentro de esta matriz y de acuerdo a las posibles oportunidades de Manejo ambiental - M A
(Prevenir, mit igar, corregir, compensar,) se ha incluido una columna que identif ica los
siguientes parámetros de manejo:
Orden de prioridad
Asignación Cualitativ a
Asignación cuantitativ a
1 Muy baja 1 – 3/16
2 Baja 4 – 6/16
167
3 Media 7 – 10/16
4 Alta 11 – 13/16
5 Muy alta 14 - 16
168
Matriz de calificación y priorización de impactos
Calificación Ambiental Actividad 1.1.1.1.1.1 Impactos C PO I D Co T P
R
Total
Prioridad Manejo requerido
Reducción del área disponible para pesca artesanal
- 1 1 2 1 1 1 -
7/16 3 Optimizar capacidad instalada
Menor espacio para el desarrollo de especies ícticas del embalse
- 1 1 2 1 1 1 -
7/16 3
Optimizar capacidad instalada a
Contaminación del suelo - 1 1 1 1 1 1
-6/16 2 Compostaje y reciclaje
Ampliación de la infraestructura productiva
Contaminación hídrica - 1 1 1 1 1 1
-6/16
2 Compostaje y reciclaje
Contaminación hídrica - 2 1 2 1 1 1
-8/16
3 Capacitación en BPA, Reciclaje
Contaminación visual - 1 1 1 1 1 1 -6/16
2 Capacitación en BPA, Reciclaje Siembra de los alevinos
Sobrepoblación de tilapia en el embalse
- 1 1 1 1 1 1 -6/16
2 Capacitación en BPA, mantenimiento de mallas
Contagio a fauna íctica del embalse
- 1 1 1 1 1 1 -6/16
2 Capacitación en BPA
Manejo de mortalidad Contaminación atmosférica por olores
- 1 1 1 1 1 1 -6/16
2 Compostaje con el empleo de microorganismos eficientes - E.M. descomponedores de la materia orgánica
Emisión de gases Co2, Co - 1 1 1 1 1 1 -
6/16 2 Mantenimiento y sincronización del motor fuera de borda Transporte
Contaminación por residuos de aceite
- 1 1 1 1 1 1 -
6/16 2
Mantenimiento preventivo del motor
Almacenamiento de insumos
Incremento de la población de roedores
- 1 1 1 1 1 1 -6/16
2 Control biológico de roedores, trampas
Alimentación Contaminación hídrica - 1 1 1 1 1 1 -
6/16 2 Emplear las tabla de
alimentación (dieta) Mantenimiento y limpieza de la infraestructura productiva
Contaminación hídrica - 1 1 1 1 1 1 -6/16
2 Capacitación en BPA
Contaminación hídrica - 3 1 1 1 1 1 -8/16
3 Construcción de trampa de grasas y pozo séptico con filtro anaeróbico de flujo ascendente
Beneficio
Contaminación atmosférica por olores
- 3 1 1 1 1 1 -8/16
3 Capacitación en compostaje
Fuente. Esta investigación
169
4. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
El proyecto plantea la producción intensiva de tilapia en jaulas, buscando satisfacer las
necesidades de empleo e ingresos para la población indígena de los Resguardos de Agua
Negra, Honduras y Chimborazo (25 familias), aprovechando la alta demanda de carne a nivel
nacional y la potencialidad del embalse de la Salvajina para este t ipo de actividad.
Igualmente se pretende obtener carne de la mejor calidad aplicando un paquete tecnológico
adecuado, teniendo en cuenta las Buenas Prácticas Acuícolas (BPA), las buenas prácticas
de manufactura, la legislación ambiental, el entorno geográfico y la cultura tradicional de la
comunidad indígena, factores de éxito que hacen viable la alianza productiva.
De acuerdo a la matriz de calif icación y priorización de impactos ambientales se generan 8
impactos negativos de prioridad media y 11 de prioridad baja, encontrando que las
actividades de beneficio y manejo de residuos son las que mayor impacto ambiental causan,
motivo por el cual se plantea prevenir los impactos mediante un plan de manejo ambiental
que contemple capacitación e implementación de buenas prácticas acuícolas BPA, buenas
prácticas de manufactura - BPM, compostaje, reciclaje y la construcción de un pozo séptico
para el manejo de los vertimientos.
Un producto con buenas prácticas de manejo es garantía de calidad, abre mercados, genera
confianza, vende la imagen de la empresa y genera bienestar social.
170
• FICHA DE MANEJO AMBIENTAL No 1
Capacitación en legislación ambiental, buenas prácticas acuícolas
y producción limpiaObjetivo Motivar a los productores para dar buen manejo a los recursos naturales,
disminuyendo la contaminación y propiciando buenas prácticas acuícolas - BPA en el proceso productivo.
Tipos de Medidas
Prevención Mitigación Corrección Compensación
Actividades de Manejo
Realizar los siguientes cursos con mínimo 25 participantes cada uno. Curso No. 1. Legislación ambiental y Buenas prácticas acuícolas en el cultivo de la tilapia en jaulas (10 horas) Cultivo de tilapia en jaulas – Buenas prácticas ambientales en acuicultura Documentos de la FAO, Código de buenas prácticas en acuicultura. Reglamentación del INCODER sobre activ idades piscícolas, Concesiones de aguas, permiso de ocupación de cauces y permiso de vertimientos. . Curso No. 2. Producción limpia y buenas prácticas de manufactura, BPM en el procesamiento del pescado, principios de HACCP SENA (20 horas) Procesamiento de pescado, bajo criterios de producción más limpia Análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP) aplicado al procesamiento de pescado producido por la alianza Elaborar y aplicar un protocolo de Buenas Prácticas Acuícolas y buenas prácticas de manufactura, identificar los puntos críticos de control durante el procesamiento.
Metodología Los cursos se realizarán en forma participativa previo acuerdo de horario con los productores, con una intensidad de cinco (5) horas por sesión, aplicando la metodología de aprender - haciendo, garantizando almuerzo y refrigerio en cada una de las sesiones. Se entregará a cada asistente (25), las memorias correspondientes al tema del taller.
Cronograma La capacitación inicia antes de la ampliación de la infraestructura productiva y/o siembra de los alevinos.
Responsable Organización Gestora Acompañante (OGA). Indicador Número de talleres ejecutados, número de productores capacitados, protocolo de
BPA y BPM y su aplicación en el proceso productivo. Monitoreo y Seguimiento
Aplicación del protocolo de BPA, BPM y del conocimiento adquirido en el proceso productivo
Costos Costo total: $ 2.250.000 Detalle de costos: Instructor = $750.000; alimentación = $1.050.000; memorias $150.000, papelería y alquiler equipos $300.000.
Fuente. Esta investigación
La Organización Gestora Acompañante – OGA, deberá adelantar acciones permanentes
para la aplicación de las regulaciones nacionales sobre acuicultura, a través de la
implementación de un protocolo para el proceso productivo.
171
• FICHA DE MANEJO AMBIENTAL No2
Manejo de residuos
Objetivo Realizar una adecuada disposición final y manejo a los residuos generados en la activ idad piscícola, para prevenir la contaminación ambiental
Tipos de Medidas Prevención Mitigación Corrección Compensación
Actividades de Manejo
Para el tratamiento del agua-sangre es necesario construir el tanque séptico a: 1,5 m de construcciones, límites de terreno y/o campos de infiltración; a 3,0 m de árboles y cualquier punto de las redes de abastecimiento de agua y a 1,5 m de pozos subterráneos. El sistema séptico contará con las siguientes unidades: incluye canales de recolección de aguas residuales, rejillas o cribas, tuberías, trampa de grasas, tanque séptico, filtro anaerobio de flujo ascendente y campo de infiltración
Las natas provenientes de tanque se deben retirar y deben ser compostadas. Para prevenir malos olores en el tratamiento se deben utilizar microorganismos eficientes - E-M (cultivos microbianos).1. Para el almacenamiento de los residuos que se generen en la activ idad se contará con 6 canecas con tapa, marcadas, en donde se almacenarán los residuos en forma separada por tipo (orgánicos, reciclables y otros residuos no compatibles con los anteriores) Composteras. Para el manejo de vísceras, escamas y mortalidad, se recomienda construirlas a una distancia mínima de 30 m. del embalse, se deben construir cuatro celdas, cada una con una dimensión de 1,5 X 1,5 X 1,2 m. Para evitar la contaminación del suelo por infiltración de residuos líquidos, la compostera debe contar con piso en concreto, canales perimetrales para recoger las aguas que se generen como lixiv iados y techo para manejar la humedad de las celdas (40 a 60% de humedad). Reciclaje de residuos inorgánicos. Los costales, se reutilizaran por parte de los productores para recolección y secado de café, empaque del abono orgánico y de otros productos agropecuarios de la zona. Las bolsas plásticas las recoge el proveedor de alevinos para reutilizarlas, previa desinfección.
1 Gallego, L, Consulta realizada para el manejo de las aguas residuales generadas en la planta de beneficio. Popayán, 2006.
172
Tabla No. 7. Costo del Plan de manejo ambiental
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANT. VR/U VR/TOTAL
Conferencista Hora 30 25.000 750.000
Logístico Global 300.000
Memorias1 Fotocopia 150 100 150.000
Alimentación2 Unidad 150 7.000 1.050.000
Planta de tratamiento Unidad 1 7.500.000 7.500.000 Recipientes para almacenamiento temporal de residuos, marcados por tipo de residuo Unidad 6 80.000 480.000
Construcción compostera con cuatro celdas y herramientas para el manejo de los residuos Unidad 1 2.032.760 2.032.760
Trámite concesión de aguas (CRC)3 Unidad. 1 126.040 126.040
Trámite permiso de cultivo (Incoder)4 Unidad 1 367.200 367.200
1 Se prevé la elaboración de un (1) documento de tres hojas por taller para ser entregado a cada uno de los 25 productores participantes. 2 Se realizarán 15 jornadas de capacitación (15 días), con 25 participantes, en las cuales se les suministrará un refrigerio y un almuerzo. 3 Información obtenida del acuerdo No. 002 de mayo 31 de 2005, por la cual se aprueban las tasas y tarifas de la Corporación autónoma regional del Cauca – CRC para la v igencia fiscal de 2005, hoy vigentes. 4 Información suministrada por el Incoder a través del oficio No. 000959 del 26 de julio de 2006.
Metodología Con el apoyo técnico de la OGA se construirá el sistema de tratamiento de aguas residuales y la compostera con cuatro celdas.
Cronograma El sistema de tratamiento de aguas residuales, canecas plásticas y las composteras deben estar listas 15 días antes de instalar el primer ciclo de producción.
Responsable • Organización Gestora Acompañante (OGA). Indicador •# de sistemas de tratamiento de aguas residuales construidos
•# de Kg. de compost producido Monitoreo y Seguimiento
• Dos muestreos para registrar valores de pH, grasas y aceites, DBO5, DQO, sólidos totales, sólidos sedimentables, temperatura, coliformes totales y fecales. Antes y después del tratamiento de las aguas residuales.
• Producción de compost. Costos Costo total: $ 10.012.760
Detalle de costos: Materiales e insumos por compostera: plástico para tapar las celdas, alambre; cal, guadua, cemento, grava y demás materiales para el piso, canales perimetrales y mano de obra $2.032.760. Canecas para almacenamiento de residuos $480.000 Costo del tratamiento de las aguas residuales industriales. El diseño y construcción tiene un valor de $7.500.000, incluye canales de recolección de aguas residuales, rejillas o cribas, tuberías, trampa de grasas, tanque séptico, filtro anaerobio de flujo ascendente y campo de infiltración.
173
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANT. VR/U VR/TOTAL
Caracterización del vertimiento (microbiológico y físico químico) Análisis 4 250.000 1.000.000
Trámite permiso de vertimiento (CRC) Unidad 1 144.000 144.000
TOTAL 13.900.000
Fuente. Esta investigación, Incoder, CRC, laboratorio de alimentos y similares Ltda – Microquim, 2006
Tabla No. 8. Financiación del plan de manejo ambiental - PMA.
Descripción Fuentes de financiación
I.M OGA
Cadena piscícola
Total
Conferencista 750.000 750.000
Logístico 300.000 300.000
Memorias1 150.000 150.000
Alimentación2 1'050.000 1'050.000
Planta de tratamiento 7'500.000 7'500.000
Recipientes para almacenamiento temporal de residuos, marcados por tipo de residuo
480.000 480.000
Construcción compostera con cuatro celdas y herramientas para el manejo de los residuos
2'032.760 2'032.760
Trámite concesión de aguas (CRC)3 126.040
126.040
Trámite permiso de cultivo (Incoder)4 367.200
367.200
Caracterización del vertimiento (microbiológico y físico químico) 1'000.000
1'000.000
1 Se prevé la elaboración de un (1) documento de tres hojas por taller para ser entregado a cada uno de los 25 productores participantes. 2 Se realizarán 15 jornadas de capacitación (15 días), con 25 participantes, en las cuales se les suministrará un refrigerio y un almuerzo. 3 Información obtenida del acuerdo No. 002 de mayo 31 de 2005, por la cual se aprueban las tasas y tarifas de la Corporación autónoma regional del Cauca – CRC para la v igencia fiscal de 2005, hoy vigentes. 4 Información suministrada por el Incoder a través del oficio No. 000959 del 26 de julio de 2006.
174
Descripción
Fuentes de financiación
I.M OGA
Cadena piscícola
Total
Trámite permiso de vertimiento (CRC) 144.000 144.000
Total 11'170.000 450.000 2'280.000 13'900.000
El comité de la cadena piscícola del Cauca está conformado por El Sena, Incoder, Cámara de comercio del Cauca, Crepic, CRC, Universidad del Cauca, EPSA y Umata
175
CRONOGRAMA DE ACCIONES Y SUS INDICADORES
Fuente. Esta investigación
OBJETIVO ACTIVIDAD META INDICA
DOR mes 1 mes 2 mes 3 mes 4 mes 5 mes 6 mes 7 mes 8 mes 9 mes 10 mes 11 mes 12 Respons
able 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Motivar alos productores para darbuen manejo alos recursos naturales, disminuyendo lacontaminación ypropiciando BPA en elproceso productivo
Curso No. 1. Legislación ambiental y buenas prácticas acuícolas (10 horas)
25 productores capacitados
# detalleres ejecutados y # deproductores capacitados
OGA - INCODER
Curso No. 2. Producción limpia y BPM (20 horas)
25 productores capacitados
Número de productores capacitados.
Sena, OGA
Elaborar y aplicar un protocolo de Buenas prácticas acuícolas – BPA y BPM en la explotación piscícola
Un protocolo de BPA y BPM elaborado y aplicado
# de protocolos elaborados y aplicados
SENA , OGA
Realizar unaadecuada disposición final ymanejo a losresiduos generados en laactividad piscícola, para prevenir lacontaminación ambiental
Construcción composteras
Una compostera, con cuatro celdas construida
# decomposteras construidas
OGA
Construcción sistema de tratamiento aguas residuales
Un sistema de tratamiento aguas residuales
# desistema de tratamiento aguasresiduales construidas
OGA
Muestreo del sistema de tratamiento para comprobar su eficiencia
2 muestreos antes y después del sistema de tratamiento
Eficiencia de remoción según loestablecido endecreto 1594 de1984
176
VII COMPONENTE FINANCIERO
La tilapia es una especie originar ia de África que pertenece a la familia de los c íclidos que se
expandió después de la segunda guerra mundial.
El cult ivo en jaulas podr ía definirse como el engorde de peces desde estadios juveniles hasta
tallas comerciales en un área restringida y delimitada por mallas que permiten el libre f lujo de
agua.
En el caso de la Tilapia, las primeras experiencias de su cultivo en jaulas se realizaron hace
apenas unos 15 años, habiéndose generalizado su uso en forma gradual en diferentes
países de Africa, Asia y América. El cultivo en jaulas se puede efectuar tanto a escala
comercial como a nivel de subsistencia familiar, principalmente en zonas tropicales y
subtropicales donde la temperatura del agua sea superior a 20°C.
Las jaulas más utilizadas son las jaulas de forma cuadrada de tamaño de 2mts x 2 mts. x 1.5
mts. ( prof ), estructura que puede estar f lotando o anclada al suelo, aunque generalmente
las jaulas no se encuentran f ijas, sino suspendidas por medio de f lotadores.
Para el proyecto se plantea el cult ivo de tilapia Nilótica, en jaulas de 4m³, con densidad de
siembra de 250 peces por m³, para un total de 1000 peces por jaula, para una biomasa de
350 kilogramos por jaula a los 8 meses, o sea al f inal del ciclo de cría.
El producto de la alianza será tilapia entera sin agalla, evicerada en peso promedio de 280 gramos por unidad.
1. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO POR UNIDAD PRODUCTIVA TÉCNICA UPT
Por tratarse de un cultivo intensivo que no se puede definir por el área de espejo de agua o
metro cúbico, sino por ciclos o por cantidades de carne a producir, hemos tomado como
unidad ciclos de ocho meses con siembras de quince mil alevitos, como proyecto total, sin
embargo para los cálculos unitarios tomamos las tres jaulas de engorde que requiere el
proyecto y en esta forma hacemos las proyecciones.
177
Este esquema se repite para la Unidad Productiva Técnica y para la Unidad Rentable del
Productor, pues el proyecto contempla a 25 productores cada uno tendr ía al f inal del proyecto
tres jaulas de engorde.
1.1 INGRESOS
• DINÁMICA DE PRODUCTIVIDAD
La producción se debe medir no solo en el ciclo sino en los ciclos mensuales pues con las
actividades que ejecuta una persona atiende los animales que se deben sembrar cada mes,
así tenemos el siguiente esquema de producción total con incrementos anuales para llegar al
f inal a la meta de las siete toneladas por mes.
AÑO SIEMBRA PRODUCCION/MES SIEMBRA/PRODUCTOR
4. 18000 3509 720
5. 21000 4094 840
6. 24000 4679 960
7. 27000 5263 1080
8. 30000 5848 1200
9. 33000 6433 1320
10. 36000 7018 1440
11. 36000 7018 1440
La producción esperada se obtiene después de los doscientos cuarenta días que dura el
proceso de levante y engorde de los peces.
• PRECIO DE VENTA
El precio establecido para la Alianza con los aliados comerciales es de $4.800.oo para ser comprado en la orilla de la represa de la Salvajina en carros propios de los
comercializadores, que cuentan con las condiciones propias para el transporte de este tipo
de alimentos.
178
• FLUJO DE INGRESOS
Con la producción proyectada y con el precio pactado por los comercializadores tenemos el
siguiente comportamiento de ingresos para la Unidad Productiva Técnica o para la Uunidad
Productiva Rentable o del productor, producto de la venta del pescado en las condiciones y
calidades pactadas de peso y calidad.
PRECIO Año 0 Año 1 Año 2UNIDAD CANTIDAD Valor % CANTIDAD Valor % CANTIDAD Valor %
INGRESO 561,4 $ 2.694.851 100% 1.777,9 $ 8.533.693 100% 2.058,6 $ 9.881.119 100% PECES KILO $ 4.800 561,4 $ 2.694.851 100% 1.777,9 $ 8.533.693 100% 2.058,6 $ 9.881.119 100%
ITEM UNIDAD
Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año7CAN TIDAD V alor % CANTI DAD Valor % CANTID AD Valor % C ANTIDAD Valor % CAN TIDAD Valor
2. 339, 3 $ 11.228.544 100% 2.620,0 $ 12.575. 969 100% 2.900,7 $ 13. 923. 395 100% 3.181,4 $ 15.270.820 100% 3. 368, 6 $ 16. 169.1032. 339, 3 $ 11.228.544 100% 2.620,0 $ 12.575. 969 100% 2.900,7 $ 13. 923. 395 100% 3.181,4 $ 15.270.820 100% 3. 368, 6 $ 16. 169.103
1.2 INV ERSIONES
Para la realización del proyecto se requieren algunas inversiones que son signif icativas en
sus valores y estas son para el desarrollo del proyecto y no por unidad productiva por
consiguiente se presenta el valor total para la alianza que dividido por 25 productores sería la
parte equivalente proporcional.
179
INVERSIONES $ 168.087.500 52% MUELLE Y CASA FLOTANTE $ 13.510.250 4%
FLOTACION Y ANCLAJES jaulas Y PROTECCION
$ 18.109.000 6%
JAULAS ALEVINOS (5600*15m3) $ 19.687.500 6%
JAULAS JUVENILES (1500*4m3)
$ 21.000.000 6%
JAULAS ENGORDE (1000*4m3) $ 27.300.000 8%
ELEVACION Y TARAVITA $ 2.070.000 1%
SALA DE PROCESO $ 22.410.750 7%
CUARTO FRIO $ 17.000.000 5%
INSTALACIONES ELECTRICAS
$ 15.000.000 5%
LANCHA Y MOTOR $ 10.000.000 3%
MOTOBOMBA Y SISTEMA BOMBEO
$ 2.000.000 1%
INVERSIONES PROPORCIONAL POR UPT
MUELLE Y CASA FLOTANTE $ 540.410
FLOTACION Y ANCLAJES jaulas Y PROTECCION $ 144.872
JAULAS ALEVINOS (5600*15m3) $ 52.500
JAULAS JUVENILES (1500*4m3) $ 14.000
JAULAS ENGORDE (1000*4m3) $ 14.000
ELEVACION Y TARAVITA $ 82.800 SALA DE PROCESO $ 896.430 CUARTO FRIO $ 680.000 INSTALACIONES ELECTRICAS $ 600.000 LANCHA Y MOTOR $ 400.000
MOTOBOMBA Y SISTEMA BOMBEO $ 80.000
Las inversiones corresponden al 52% de los costos del proyecto, para las necesidades del
año de inicio, ya que el f lujo resultante de la producción y ventas sostienen perfectamente los
gastos de los años siguientes. Sin embargo se incluye el total de la inversión de jaulas.
180
1.3 COSTOS
Año 0Valor %
MANO DE OBRA $ 221.600 2% Siembra $ 2.400 0% Alimentación $ 9.000 0% Biometrías $ 1.600 0% Mantenimiento de Infraestructura $ 1.000 0%
Control de sanidad $ 400 0% Almacenamiento de Insumos $ 2.600 0%
Manejo de Residuos $ 600 0% Vigilancia $ 144.000 1% Cosecha $ 10.000 0% Post cosecha $ 50.000 0% -
INSUMOS $ 4.147.797 36% Mojarra 24 $ 467.074 4% Mojarra 34 $ 2.452.403 21% Alevinos $ 1.209.600 11% Gasolina de lancha $ 6.720 0% Profilacticos $ 6.000 0% servicios $ 6.000 0% -
Equipos y Herramientas $ 155.680 1% Basculas $ 2.000 0% Mallas de pesca $ 2.000 0% Canastillas $ 96.000 1% Valdes $ 1.680 0% Cuchillos $ 2.000 0% elememtos aseo y proteccion $ 52.000 0%
SERVICIOS Y ARRIENDOS $ 320.404 3% PERMISOS INCODER $ 10.253 0% ASISTENCIA TECNICA $ 310.151 3%
ACTIVIDADES
Como la base del proyecto es la conversión del alimento concentrado en carne, este rubro se
lleva la mayor participación porcentual en los costos y gastos con el 23% más el 9% de los
alevinos. Igual importancia tiene la asistencia técnica que prestarán, en parte, los
productores de los alevinos y del alimento para los peces, con un 14%
181
Por ser tan intensivo no es signif icativo en el uso de la mano de obra. Solo signif ica el 2%
del valor de la inversión.
1.4 FLUJO DE CAJA UPT
INGRESOS PECES $ 2.694.851 $ 8.533.693 $ 9.881.119 $ 11.2 28.544 $ 12.575.969 $ 13.923.395 $ 15 .270 .82 0 $ 16.169 .103
TOTAL INGRESOS $ 2.694.851 $ 8.533.693 $ 9.881.119 $ 11.2 28.544 $ 12.575.969 $ 13.923.395 $ 15 .270 .82 0 $ 16.169 .103
C OSTOS MANO DE OBRA $ 221.600 $ 311.400 $ 331.971 $ 3 52.543 $ 373.114 $ 393.686 $ 414 .25 7 $ 414 .25 7 INSUMOS $ 4.147.797 $ 4.836.977 $ 5.729.436 $ 6.4 18.6 16 $ 7.107.795 $ 7.838.975 $ 8 .52 8.15 5 $ 8 .528 .15 5 MAQUINQRIA Y EQUIPO $ 155.680 $ 0 $ 0 $ 4 37.000 $ 0 $ 0 $ 1 .19 2.00 0 $ 0 SERVICIOS Y ARR IENDOS $ 320.404 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 INVER SIONES $ 6.597.500 $ 1 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
TOTAL C OSTOS $ 11.442.981 $ 5.148.377 $ 6.061.408 $ 7.2 08.1 59 $ 7.480.910 $ 8.232.661 $ 10 .134 .41 2 $ 8 .942 .41 2
FLUJO NETO $ -8.748.131 $ 3.385.316 $ 3.819.711 $ 4.0 20.3 85 $ 5.095.059 $ 5.690.734 $ 5 .13 6.40 8 $ 7 .226 .69 1
Añ o 7Año 3 Año 4 Año 5 Añ o 6ACTIVIDAD ES Añ o 0 Año 1 Añ o 2
TIR 44%
VPN $ 12.519.484
2. UNIDAD PRODUCTIVA RENTABLE – UPR
La Unidad Productiva Rentable es la misma Unidad Productiva Técnica pues en este caso la
producción de cada uno de los beneficiarios es de tres jaulas de engorde al f inal del proyecto.
Sin embargo el proyecto no se realiza por cada uno de los beneficiarios sino en explotación
comunitaria donde su mano de obra es utilizada para las labores que se requieren en apoyo
a las prácticas del cultivo como la limpieza de las jaulas, su mantenimiento, cosecha y
preparación de los pescados para la entrega al comercializador.
2.1 FLUJO DE CAJA DEL PRODUCTOR O UPR Con la producción proyectada y con el precio pactado por los comercializadores tenemos el
siguiente comportamiento de ingresos para la Unidad Productiva Técnica o para la Uunidad
Productiva Rentable o del productor, producto de la venta del pescado en las condiciones y
calidades pactadas de peso y calidad.
2.2 INGRESO NETO M ENSUAL DEL PRODUCTOR
El productor percibirá ingresos provenientes del proyecto, de la mano de obras que este le
genera y de los ingresos normales que viene obteniendo de la explotación de la tierra.
El proyecto beneficia a veinticinco familias indígenas que viven en los resguardos del
municipio de Morales. Estas familias son de muy escasos recursos y han estado tratando de
182
llevar adelante un proyecto comunitario que apoye su escasa economía. Este proyecto
genera para cada una de las veinticinco familias un ingreso mensual promedio, para los siete
años del proyecto de $ 535.066.oo
• INGRESO PRODUCTO DE LA ALIANZA
El productor percibirá en promedio mensual durante el proyecto, como beneficios
+++++++++económicos de la alianza la suma de $409.218.oo
• MANO DE OBRA APORTADA POR LOS PRODUCTORES
Como el proyecto es comunitario e intensivo en jaulas es escasa la generación de la mano
de obra, sin embargo se logra alguna participación en labores específ icas que genera un
ingreso mensual promedio por familia de $30.848.oo
• OTROS INGRESOS DEL PRODUCTOR
El grupo de indígenas por las labores agrícola y pecuarias que desarrolla en su zona tiene
unos ingresos promedios de $95.000.oo
• INGRESOS TOTALES NETOS DEL PRODUCTOR
Los ingresos promedios mensuales del productor durante el proyecto se muestran en el
siguiente cuadro:
INGRESO MENSUAL PROMEDIO PRODUCTORESCifras en pesos
Año 1 Año 2 Año 3INGRESO / MES $ 403.060 $ 440.974 $ 459.411
FLUJOS DE LA ALIANZA $ 282.110 $ 318.309 $ 335.032 MANO DE OBRA* $ 25.950 $ 27.664 $ 29.379 OTRAS ACTIVIDADES ** $ 95.000 $ 95.000 $ 95.000
Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 PROMEDIO$ 550.681 $ 602.035 $ 557.555 $ 731.746 $ 535.066$ 424.588 $ 474.228 $ 428.034 $ 602.224 $ 409.218$ 31.093 $ 32.807 $ 34.521 $ 34.521 $ 30.848$ 95.000 $ 95.000 $ 95.000 $ 95.000 $ 95.000
3. FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA SIN FINANCIACIÓN NI APORTES
La Alianza contempla unas acciones grupales en apoyo del desarrollo de la comunidad y
protección del medio ambiente que se adicionan a los costos del proyecto así:
183
• Implementación del Plan Social y del Plan A mbiental: $29.628.000.oo y $13.900.000.oo
respectivamente.
• Para el acompañamiento de la Organización Gestora Acompañante se requiere la suma
de $37.760.000.oo
• Gastos de legalización del Convenio de Cooperación $1.200.000.oo
4. FLUJO DE CAJA DE LA ALIANZA CON FINANCIACIÓN Y APORTES
Para llevar adelante este proyecto se han unido en su f inanciación varias entidades, incluido
el comité de cadena en el cual participan instituciones como La Gobernación del
Departamento del Cauca, La Universidad del Cauca, La Cámara de comercio del Cauca, La
Corporación Autónoma del Cauca y el CREPIC entre otras, quienes aportarán pòr intermedio
del CREPIC la suma de $37.600.000.oo en especie para el plan ambiental, el plan social y la
asistencia técnica.
El INCODER aporta para la infraestructura y el plan social.
Surtiagro aporta su conocimiento científ ico con los técnicos en asistencia técnica.
Los productores y su asociación de cabildos aportan la infraestructura existente y
$46.000.000.oo más la mano de obra del proyecto.
El aporte del Incentivo Modular del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural por valor de
$123.600.000.oo se destina para Plan social Administración e insumos.
5. INV ERSIONES Y FINANCIACIÓN DE LAS MISMAS
5.1 VALOR DE LAS INV ERSIONES
La inversión y capital de trabajo requerida para el proyecto junto con su f inanciación se
presenta en el siguiente cuadro, por un valor total de $409.472.000,oo
5.2 ACCESO A CRÉDITO
Por tratarse de una comunidad que vive en condiciones de alta pobreza es imposible acceder
al crédito a pesar de todas las líneas que el gobierno ha creado para que los campesinos se
incorporen a la economía con posibilidades de crédito.
184
5.3 APORTES EN ESPECIE
Se reciben aportes en especie para la asistencia técnica, los planes sociales y ambientales.
Se adjuntan los documentos que soportan estos aportes que aparecen en el cuadro anterior.
El CREPIC y SURTIAGRO (distribuidor de ITALCOL) hacen los aportes en especie.
5.4 APORTES DE LOS PRODUCTORES
Los aportes de los productores corresponden a Mano de Obra, más aportes en efectivo de
los tres resguardos de $10.000.000.oo cada uno y saldo de caja de la asociación que venía
realizando esta explotación. Además aportan en especie los equipos y adecuaciones que ya
poseen en cabeza de ATIZO.
5.5 INCENTIVO MODULAR
Para completar los costos y gastos del primer año de operación se requiere el aporte del
Incentivo Modular por valor de $117.370.000.oo que se destinará para el alimento de los
pescados y para el plan social y apoyo a la OGA.
185
5.6 CUADRO DE INVERSIONES (en miles de pesos)
6 DESEMBOLSOS DEL INCENTIVO MODULAR
El incentivo modular se plantea en tres desembolsos en la forma siguiente:
INCENTIVO MODULAR DINÁMICA DE DESEMBOLSOS Cifras en Miles de Pesos
ACTIVIDADES INCENTIVO MODULAR
PRIMER DESEMBOLSO
SEGUNDO DESEMBOLSO
TERCER DESEMBOLSO
MANO DE OBRA $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 INSUMOS $ 61.310 $ 25.000 $ 17.500 $ 18.810 Mojarra 34 $ 61.310 $ 25.000 $ 17.500 $ 18.810 Equipos y Herramientas $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 SERVICIOS Y ARRIENDOS $ 0 $ 0 $ 0 $ 0
MANO DE OBRA $ 5.540 $ 5.540INSUMOS $ 103.695 $ 42.685 $ 61.310
MOJA RRA 24 $ 11.677 $ 11.677 MOJA RRA 34 $ 61.310 $ 61.310 ALEVINOS $ 30.240 $ 30.240 OTROS $ 468 $ 468
EQUIPOS Y HERRAMIENTAS $ 3.892 $ 3.892SERVICIOS Y ARRIENDOS $ 49.456 $ 1.456 $ 43.224 $ 1.176 $ 3.600
PERMISOS INCODER $ 256 256 ASISTENCIA TECNICA $ 48.000 $ 43.224 $ 1.176 3600 LEGALIZACION CONVENIO $ 1.200 $ 1.200
INVERSIONES $ 166.938 $ 139.438 $ 27.500 MUELLE Y CA SA FLOTA NTE 13.510 5.400 8.110
FLOTACION Y ANCLAJES jaulas Y PROTECCION
20.109 14.697 5.412
JAULAS ALEVINOS (5600*15m3) 19.688 19.688 JAULAS JUV ENILES (1500*4m3) 18.900 18.900
JAULAS ENGORDE (1000*4m3) 26.250 15.553 10.697
ELEVACION Y TARA VITA 2.070 1.200 870 SALA DE PROCESO 22.411 20.000 2.411 CUA RTO FRIO 17.000 17.000 INSTALA CIONES ELECTRICAS 15.000 15.000
LANCHA Y MOTOR 10.000 10.000 MOTOBOMBA Y SISTEMA BOMBEO 2.000 2.000
PLAN AM BIENTAL $ 13.900 7.600 6.300 PLAN SOCIAL $ 29.680 15.280 2.400 12.000 ADMINISTRACION OGA $ 37.760 $ 37.760
TOTAL INVERSIONES $ 410.861 $ 10.888 $ 182.122 $ 66.104 $ 29.900 $ 117.370 $ 1.176 $ 3.600PARTICIPACIÓN 100% 2,7% 44,3% 16,1% 7,3% 28,6% 0,3% 0,9%
AGROFISHSURTI AGROINCENTIV O M ODULARACTIVIDADES TOTAL CREPIC INCODERATIZOP RO DUCT ORE S
186
INVERSIONES $ 0 $ 0 $ 0 $ 0 PLAN AMBIENTAL $ 6.300 $ 2.000 $ 2.000 $ 2.300 PLAN SOCIAL $ 12.000 $ 3.000 $ 3.000 $ 6.000 ADMINISTRACION OGA $ 37.760 $ 7.760 $ 10.000 $ 20.000 TOTAL IM $ 117.370 $ 37.760 $ 32.500 $ 47.110 PARTICIPACIÓN 100% 32,2% 27,7% 40,1%
7 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
Se hacen sobre el f lujo puro de la alianza antes de incluir f inanciación y aportes.
7.1 SENSIBILIDAD SOBRE PRECIO
El proyecto soporta un descenso del 13,5% en el precio de la tilapia sin disminuir su tasa
interna de retorno del 15% ni de un valor positivo el Valor Presente Neto. El aliado garantiza
como precio mínimo los $4.800.oo por consiguiente no ser ía muy factible una disminución tan
drástica, dado el comportamiento histórico de los precios.
7.2 SENSIBILIDAD SOBRE VOLÚM ENES DE PRODUCCIÓN
El proyecto no es tan sensible al plan de siembra y soporta disminución en la producción
hasta del 33%, que es un margen suficiente para lo que puede suceder por los problemas
técnicos que puedan presentarse.
7.3 SENSIBILIDAD SOBRE COSTOS DE PRODUCCIÓN
La parte correspondiente a los costos de los insumos tiene una incidencia baja en la
composición porcentual del proyecto, por el peso relativo del valor de las inversiones por
consiguiente el efecto de alzas en los insumos puede llegar a un 22% sin afectar
signif icativamente el proyecto.
VIII ANÁLISIS Y ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS
El objetivo es garantizar el cumplimiento de los objetivos y metas del proyecto a través de la
prevención y administración de los riesgos.
187
1.1 IDENTIFICACIÓN DE RIESGOS
Los riesgos f inancieros de este proyecto tienen su raíz en las situaciones que se presenten
en el mercado y en la aplicación del plan técnico de producción como también en el apoyo de
los asociados al proyecto toda vez que el trabajo es esporádico por grupos. Requiere de alta
socialización.
RIESGOS SOCIALES
1
Riesgo Impacto Probabilidad Control prev isto La organización que
representa a los productores asume por
primera vez dicha responsabilidad de
carácter empresarial
ALTO ALTA
Acompañamiento y asesoría para la
Consolidación de la nueva organización
Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador
alto
1.- Capacitación y Asesoría permanente para fortalecimiento organizativo, empresariay contable de la nueva organización.
OGA CREPIC
Personas capacitadas
2
Riesgo Impacto Probabilidad Control prev isto La población
seleccionada como beneficiaria tiene poca
experiencia en el desarrollo de la
actividad pesquera
MEDIO MEDIO
Lograr apropiación y compromiso por parte
de los beneficiaros respecto al paquete
tecnológico propuesto
Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador
BAJO
1.- Capacitación beneficiarios manejo de paquete tecnológico.
Coordinador Social
CREPIC
Personas capacitadas
188
3
Riesgo Impacto Probabilidad Control prev isto
Dispersión de los beneficiarios respecto al sitio de explotación
MEDIO MEDIO
Plan de trabajo diseñando tiempos y responsabilidades
laborales para cada uno de los participante
Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador
MEDIO
1. Diseño Plan de trabajo concertado con los beneficiaros conforme etapas productivas del proyecto.2. Concertación mecanismos de control 3.
Coordinador Social
1.Cumplimiento Plan de trabajo 2. Mecanismos de control plan de trabajo . 3.- Reuniones de Evaluación periódicas con beneficiarios del proyecto
RIESGOS AMBIENTALES
F Riesgos Ambientales
F1. Riesgo A mbiental 1. Disposición de residuos al embalse
F2. Riesgo A mbiental 2. Escape de alevinos de las jaulas
El riesgo ambiental 1, se refiere a residuos inorgánicos como empaques sintéticos y
orgánicos como mortalidad, vísceras y escamas, los cuales contaminan el agua y alteran el
equilibrio íctico y el paisaje del embalse.
El riesgo ambiental 2, hace referencia al incremento de la especie (Tilapia) en el embalse.
1. MATRIZ DE PRIORIZACIÓN
ALTA
BA
J
Impacto
Probabilidadd
BAJO ALTO
F1
F2
189
2. DETERMINACIÓN DEL NIV EL DE RIESGO
Al confrontar el impacto y la probabilidad con los controles previstos, encontramos niveles de
riesgo medio, para los riegos F1 y F2.
3. MAPA DE RIESGO
Riesgo Impacto Probabilidad Control previsto
Disposición de residuos alembalse ALTO BAJA Capacitación,
compostaje y reciclaje
Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador
BAJO
1. Adelantar un plan de capacitación 2. Construir y poner en funcionamiento las composteras 3. Reciclar el material sintético
OGA y Asociación de productores
1. - # de productores capacitados - # de talleres ejecutados 2. una compostera de cuatro celdas funcionando 3. Cantidad de material sintético reciclado en la explotación
Riesgo Impacto Probabilidad Control previsto
Escape de alevinos de las jaulas BAJO ALTA
Capacitación, mantenimiento de mallas
Nivel de Riesgo Acciones Responsable Indicador
BAJO
1. Capacitación en BPA y mantenimiento alas mallas
OGA y Asociación de productores
1. - # de productores capacitados # de talleres ejecutados
4. DIAGNÓSTICO DE RIESGO PARA LA ALIANZA
El nivel de riesgo para la alianza es bajo, dados los controles previstos para el manejo de los
mismos.
Los riesgos mencionados se pueden prevenir con los controles planteados, garantizando la
viabilidad de la alianza en términos de riesgo.
190
IX CONCLUSIONES
* El desarrollo del presente proyecto cuenta con un importante apoyo por parte de las
organizaciones propias de los territorios indígenas , Cabildos y Asociación, los
beneficiarios, la Oga, el aliado comercial y otros aliados como el Depósito
SURTIAGRO y el Centro Regional de Productividad e Innovación del Cauca,
CREPIC,
* Todos los aliados a través de comunicaciones escritas han demostrado interés en el
desarrollo del proyecto, demostrando su voluntad para facilitar la información
requerida en el desarrollo del presente estudio.
* Los aliados de la organización de productores han f ijado como parte de sus compromisos, aportes económicos importantes representados en personal técnico
especializado, infraestructura de apoyo que sin duda permiten consolidar esta
propuesta productiva.
* La disposición de las organizaciones, Cabildos y Asociación, para especializar a un
grupo de personas en una actividad específ ica, se constituye en una clara
receptividad para generar procesos de cambio, en al dinámica económica de este
grupo poblacional, sin detrimento de sus propias tradiciones y costumbres
ancestrales.
* El aliado comercial es una empresa de reconocida trayectoria en la comercialización de carne de pescado, pone a disposición del proyecto su experiencia e infraestructura
física y logística para garantizar la comercialización del producto de la alianza.
* Se integra a la alianza una empresa de insumos agropecuarios, Surtiagro, que ofrece
precios diferenciados para la alianza productiva, ofrece el transporte del mismo
hasta el centro de producción y asistencia técnica al proceso de nutrición de peces.
* Las entidades e instituciones integrantes del Comité Consultivo de la Cadena
productiva piscícola, han expresado su voluntad de apoyar la alianza, de acuerdo con su misión institucional, tal como está descrito en las cartas de intención.
* La organización escogida como OGA, acompañante del proyecto, cuenta con
idoneidad, experiencia y compromiso para hacer de este un proyecto exitoso, dentro
de su trayectoria histórica.
* La actividad piscícola fue priorizada en el Plan de Desarrollo Departamental. El
presente proyecto se enmarca en la apuesta estratégica de Agrocadenas, incluida en
la Agenda interna del departamento del Cauca, permitiendo fortalecer este gran
191
propósito regional. Por esta razón cuenta con el apoyo técnico del Centro de
Productividad innovación del Cauca, quien asume el compromiso de apoyar el
desarrollo del proyecto con asistencia técnica a la producción y pone a disposición de
los beneficiarios el programa de fortalecimiento empresarial y gestión del Plan
ambiental.
* El modelo tecnológico propuesto es de fácil comprensión por parte de los
beneficiarios, máxime cuando éste ya ha sido probado por la Asociación ATIZO.
* El control, veeduría y auditoria del proyecto por parte de ATIZO, se considera una buena medida en relación con los resultados esperados en el proyecto y para que la
dinámica de éste no entre en conflicto con los procesos organizativos propios de
estas comunidades.
* El presente proyecto permite consolidar una vieja expectativa de los pobladores de
esta región, que se vieron seriamente afectados por la construcción del embalse de
salvajina.
Desde la perspectiva ambiental el proyecto es viable; sin embargo, se debe tener un
manejo preventivo organizado con los residuos orgánicos como las vísceras, escamas, la
mortalidad y agua - sangre e inorgánicos como las bolsas plásticas y empaques de
polietileno. La OGA adelantara la gestión con los distribuidores de insumos para la
recolección de envases sintéticos.
La piscicultura en jaulas en el embalse de la Salvajina se constituye en una alternativa
importante para las 25 familias de pequeños productores indígenas, por cuanto es la
mejor oferta ambiental para desarrollar en forma competitiva dicha actividad.
En un cultivo en jaulas no ocurre reproducción, no obstante, es conveniente que se
realice la reversión, para que en caso de que haya fuga de peces no se incremente la
población y su reproducción en el embalse.
El programa de capacitación debe tener efectivas acciones de seguimiento y monitoreo
durante el tiempo que dure la explotación y por lo menos durante los primeros tres años,
tiempo en el cual se haya creado un hábito o cultura de manejo del sistema productivo.
La OGA garantiza que todos los productores del proyecto se capaciten en forma
permanente a f in de cumplir con las exigencias ambientales del proyecto y garantizar el
192
éxito del mismo. Igualmente, hay el compromiso de realizar un adecuado manejo de los
residuos sólidos (empaques plásticos, vísceras, escamas, mortalidad), vertimientos
líquidos (agua - sangre) y gaseosos generados.
El proceso productivo estará bajo el acompañamiento y apoyo especial del INCODER y
demás miembros de la cadena productiva, quienes con los productores garantizan la
explotación sostenible del recurso. La OGA compromete a las organizaciones
involucradas en la cadena piscícola para adelantar estricto seguimiento garantizando el
éxito del mismo.
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ESCALA EN COLOMBIA. Bogotá 2002
• SIPSA recopilado por Corporación Colombia Internacional, en el Boletín Semanal INCODER ,ANALISIS DE COYUNTURA. Análisis de Precios de la Tilapia Nilótica.No.34 Mayo 6 al 12 de 2006
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• Universidad del Pacíf ico. Publicación Economía y A mbiente. VI. Volumen 35. Año 4. Perú
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• U.S National Fisheries Service Statistics 2005
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• VANNUCCINI, Stefania. Fishery Station. FAO Fishery Information Data and Statistics Unit. 2004
• http://english.www.gov.tw/Yearbook/index.jsp?categid=160&recordid=83350 Consultada el 28 de abr il de 2006.
• American Tilapia Asociation Statements 2005.
195
XI ANEXOS
• LISTA DE BENEFICIARIOS
No. NOMBRE # CÉDULA 1 BECOCHE CARLOS OMAR 76.304.833
2 BERMUDEZ CAMPO JOSE NILSON 4.718.223
3 BERMUDEZ GERARDO 76.292.699 4 CAMAYO PEDRO 76.226.445
5 CAMPO ALVARO WILLINGTON 76.259.078
6 CAMPO CAMPO NILZON 76.323.988
7 CAMPO ZAMBRANO EDILBERTO 76.259.346
8 CHATE CAMPO REINALDO 4.721.738 9 CHOCUE RIVERA SILCERIO 4.719.242
10 CRUCES SILVERIO 76.292.351
11 CUCUÑAME ELMIDES FERNANDA 76.292.073
12 EPE EDWARD 10.755.902 13 FLOR ERCI 76.259.646 14 GUACHETA ANTONIO 4.721.047 15 HURTADO EBEIRO 76.292.437
16 MONTENEGRO MOSQUERA FABIO 10.474.151
17 MOSQUERA MILLER 76.292.351 18 MUELAS MARCO TULIO 4.719.125 19 ROSERO RIVERA ORFILIA 1.059.595.040 4 SANCHEZ VELASCO NELSON 4.717.716
21 YANDE CHANDILLO JOSE EUGENIO 4.721.783
22 ZAMBRANO ANGEL YANEL 1.059.594.792 23 ZAMBRANO CELIMO 4.722.063
24 ZAMBRANO JOSE FRANCISCO 4.721.152
25 ZAMBRANO MARINO 4.721.852
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