control bacteriológico y fisicoquímico del agua

Prevenir enfermedades:

Infecciosas y parasitarias (agentes biológicos).

Derivadas de la ingestión de tóxicos (agentes

químicos).

Conjunto de actividades ejercidas de forma continua para asegurar la potabilidad

del agua provista y el mantenimiento de esta condición. Normalmente lo llevan a

cabo los responsables de los sistemas de abastecimiento.

Los MO transmisibles por la ruta fecal – oral tienen el potencial de ser

transmitidos por agua.

La calidad del agua consumida es, por lo tanto, de suma importancia en la

prevención de enfermedades gastrointestinales.

Importante a nivel internacional, por los puntos anteriormente expuestos.

El monitoreo de rutinario MO patógenos específicos en agua es técnica y

económicamente poco factible.

Se requiere personal altamente capacitado.

Los métodos de detección de algunos MO presentan problemas de sensibilidad y

especificidad.

La obtención de resultados puede llevar más de una semana.

La determinación de patógenos específicos solo es necesaria cuando:

Hay brotes epidémicos.

Existen requerimientos especiales de monitoreo del agua.

Se realizan estudios de epidemiología de patógenos.

Uso de INDICADORES para determinar contaminación fecal.

Se encuentran en excretas de humanos y animales de sangre caliente.

Parte de la flora intestinal.

Las bacterias no son un buen indicador de virus y protozoarios patógenos.

Está presente en presencia de patógenos.

Su abundancia se correlaciona con la magnitud de la contaminación fecal.

Se encuentra en mayor cantidad que los patógenos.

No se multiplican en el ambiente extraintestinal.

Persisten más tiempo que los patógenos en el ambiente.

Su determinación es más rápida, sencilla y económica.

Su presencia y cantidad en agua se relaciona con los riesgos a la salud humana.

Bacterias heterotróficas aerobias (Aerobios totales).

Grupo coliforme:

Coliformes totales*.

Coliformes fecales (termotolerantes)*.

Escherichia coli.

Estreptococos.

Estreptococos fecales.

Enterococos.

Clostridium perfringens.

Bacterias anaeróbicas.

Bacteroides spp.

Bifidobacteria.

COLIFORMES TOTALES

Citrobacter

Klebsiella En

tero

ba

cter

Budvicia

Escherichia coli

COLIFORMES FECALES

* Indicadores enlistados en la NOM-127-SSA1-1994.

Se distinguen por su capacidad de fermentar lactosa a mayor temperatura.

Distinguen contaminación fecal de no fecal.

Mayor interés clínico (infecciones oportunistas).

Taxonómicamente bien definida.

Indica contaminación reciente.

Abundante en excretas humanas y animales.

Más sensible a desinfección que otros patógenos.

Se multiplica en el ambiente.

Salmonella typhi Vibrio cholerae

Shigella dysenteriae Helicobacter pylori

Parásitos obligados, refractarios al cloro.

Más de 140 especies asociadas con contaminación de agua.

Pocas opciones de tratamiento.

Los indicadores virales más comunes son los colifagos:

Virus de E. coli (quizá de otros coliformes también).

Los F+ infectan cepas “masculinas” de E. coli; específicos de heces.

Grupos II y III específicos de cepas humanas, y I y IV de animales.

Se encuentran en aguas contaminadas con desechos y heces fecales.

Son abundantes en los desechos, aún cuando se encuentran en una pequeña

proporción de la población.

Son específicos a su hospedero (E. coli).

Es posible, pero poco probable, encontrarlos en aguas no contaminadas con

heces.

Por su semejanza con virus entéricos humanos (persistencia y características)

indican efectividad de tratamiento del agua.

Permiten distinguir el origen de la contaminación fecal.

Rotavirus Norovirus

Virus de la Hepatitis A (VHA) Poliovirus

Aunque no existe un buen indicador, las NOM manejan huevos de helminto.

Ascaris lumbricoide

Límites permisibles de calidad del agua:

Tratamientos para eliminar contaminación biológica del agua (bacterias,

helmintos, protozoarios y virus):

Cloro, compuestos de cloro, ozono o luz ultravioleta.

Recoger en un recipiente perfectamente limpio una muestra de al menos 1.5 L de

agua .

Cuando se determine Cloro activo residual, hacerlo in situ. Si el periodo de

extracción ha sido largo, el valor puede variar.

Para tomar agua de red, abrir el grifo y dejar que el agua corra por al menos 5

minutos, para purgar el agua de la tubería.

Pruebas Fisicoquímicas:

pH

Cloro libre residual

Cloruros

Nitratos y nitritos

Sulfatos

Arsénico

Turbidez

Dureza total

Sustancias activas al azul de metileno (SAAM)

Fluoruros

Sólidos Disueltos Totales (Conductividad)

Pruebas de residuos y toxicológicas:

Metales pesados

Plaguicidas

Hidrocarburos

Pruebas de radiactividad:

Radiactividad alfa global

Radiactividad beta global

Presencia en toda la entidad

Presencia en algunas comunidades

Ausencia

Baja California Sonora Baja California Sur

Durango Chihuahua Nayarit

Zacatecas Coahuila Colima

Aguascalientes Nuevo León Guerrero

Guanajuato Michoacán Morelos

Sinaloa Oaxaca

San Luis Potosí Chiapas

Querétaro Quintana Roo

Jalisco Yucatán

México Campeche

Hidalgo Tabasco

Puebla Veracruz

Fluorosis dental: >2mg/día.

Fluorosis esquelética: 20-80 mg/día.

A nivel bioquímico:

Reproductivos

Neurológicos

Rfd fluorosis dental: 0.06 mg/kg/día

ATSDR: Fluoride, 2003.

Lesiones cutáneas: 0.014 mg/kg/día.

Alteraciones en el sistema cardiovascular.

Mutagenicidad y cáncer: 0.050 mg/L

Rfd = 0.0003 mg/kg/día.

Hiperpigmentación, queratosis y posible

complicación cardiovascular.

ATSDR: Arsenic, 2003.

NOM-127-SSA1-1994

La presencia de arsénico y flúor están asociadas, ya que ambos provienen de la

meteorización de minerales de origen volcánico.

El ion flúor se determina potenciométricamente, usando electrodos específicos

para fluoruros (fluoruro de lantano).

El potencial de electrodo es directamente proporcional al nivel de iones F- libres

en solución.

Agua turbia por partículas suspendidas.

Las partículas pueden ser resultado de lluvias, minería, descargas de residuos

industriales, etc.

Se compara la intensidad de la luz dispersada por la muestra bajo condiciones

definidas con la intensidad de la luz dispersada por un estándar en condiciones

semejantes.

Patrón de turbidez: Formazina.

Prueba que determina la efectividad de la cloración del agua como método de

desinfección biológica.

Reacción colorimétrica con N’N’-Dietil-p-fenilendiamina (DPD), para obtener un

complejo color rojo.

N proveniente de la descomposición de vegetales, animales y excrementos.

Las concentraciones elevadas de N amoniacal en agua indican abundancia de

materia orgánica en descomposición en un medio pobre en oxígeno.

Se determina por el método Kjeldahl o por kits (métodos químicos rápidos).

Cuantificación de metales pesados por espectroscopía de Absorción Atómica.

Plaguicidas e hidrocarburos por GC-Masas.

Radiactividad con contador Geiger (importante cerca de yacimientos de uranio).

Límite máximo permisible de contenido radioactivo (Becquerels/ L)

Los sistemas de abastecimiento de agua de empacadoras, rastos y mataderos

deben apegarse a cumplir la normativa mexicana.

Medida preventiva que además favorece el cumplimiento de los requisitos de

exportación de alimentos y sus productos.

El control sanitario del agua debe ser estandarizado.