conceptos básicos de nutrición
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Conceptos Básicos de Nutrición
Ma. Del Pilar Serna G.
Nutricionista-Dietista
Especialista en Alimentación y Nutrición
Coach de Salud
Reg. MND 02624
RUTA
o Términos y Definicioneso Todo sobre los alimentoso Alimentación Balanceada
Salud• Estado de completo bienestar emocional, físico
y social y no solo la ausencia de enfermedad.• Estado de adaptación al medio y la capacidad
de funcionar en las mejores condiciones en ese medio.• Es aquello a conseguir para que todos los
habitantes puedan trabajar productivamente y participar activamente en la vida social de la comunidad donde viven
Nutriente
Alimento
Nutrición Alimentación
DietéticaCaloría
Energía Porción
Metabolismo
•El metabolismo se refiere a todos los procesos físicos y químicos del cuerpo que convierten o usan energía.
Catabolismo
•El catabolismo que es el encargado de liberar la energía
Anabolismo
•El anabolismo, o metabolismo constructivo, consiste en fabricar y almacenar: es la base del crecimiento de nuevas células, el mantenimiento de los tejidos corporales y la creación de reservas de energía para poderlas utilizar en el futuro.
MalnutriciónDesnutrición
Clasificación de los alimentos
FORMADORES
Proteínas1 gr = 4 cal
DE ACUERDO A SU APORTE
REGULADORESVegetalesFibra 1 gramo = 2 cal
REGULADORES
Frutas
ENERGÉTICOS
Carbohidratos
1 gr= 4 Cal
ENERGÉTICOS
Grasas1 gr = 9
Cal
ALCOHOL1 gramo= 7 cal
ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LOS ALIMENTOS•Nutritivo•Saludable•Sabor agradable•Económico
CLASIFICACIÓN DE
ALIMENTOS SEGÚN
NUTRIENTES
MACRONUTRIENTES
MICRONUTRIENTES
AGUA
OTROS COMPONENTES BIOACTIVOS DE LOS ALIMENTOS
Componentes no naturales: aditivos y contaminantes.
ALIMENTOS FUNCIONALES
USOS
INCREMENTANDO LA FUNCIONALIDAD
• Adición o suplementación• Sustitución de sustancias• Eliminación de componentes• Incrementar la concentración de un
componente• Aumentar la biodisponibilidad de un
componente
ALIMENTOS FUNCIONALES MÁS IMPORTANTES
ALIMENTACION BALANCEADA
ETAPAS DE LA VIDA
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