comida japonesa
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Comida Japonesa en casa
de Alex y Paloma
Marzo 2013
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MENÚ
Sopa de Miso Yakibuta
Caballa en salsa de Miso Zanahorias con queso
Algas Kombu con sésamo. Zenzai
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Sopa de Miso
El Miso es una pasta de soja, hecha a partir de soja, cebada, sal y agua. La sopa de mijo es
una sopa de vegetales condimentada con Miso y muchos japoneses la toman para el
desayuno. Se pueden cambiar la combinación de verduras según la temporada.
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Se añaden las verduras frescas verdes de hoja en el último momento bien picadita. También
se puede añadir Tofu para hacer más contundente, sobre todo si se toma al
mediodía.
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INGREDIENTES:
2 Cebollas Miso blanco y rojo
Tofu (opcional)
PREPARACIÓN:
Cortamos las cebollas en trozos grandes y las ponemos a cocer con agua. Cuando estén
tiernas añadimos el miso diluido en un poco de caldo. Añadimos en éste momento las verduras
de hoja (si las hubiera) y el tofú.
Dejar cocer unos 3 minutos y reposar.
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Caballa En salsa de Miso
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INGREDIENTES:
½ Caballa por persona 1 cda. deSake
2 cdas. de Mirin 2 cdas. de Soja
2 cdas. de Azúcar 200 ml. De Agua
30 gras Miso blanco 30 gras. Miso rojo
Jengibre
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Se lava la caballa y se escalda con agua
caliente. Mezclar todos los ingredientes menos
el miso.
Se pone en la olla y cuando hierva se mete la
caballa con la piel para arriba.
Se mezcla el miso con agua de la mezcla
anterior para que se disuelva.
Se deja 10 minutos a fuego lento y se le añade
el miso.
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YAKIBUTA Cerdo frito
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INGREDIENTES:
1 trozo de cabezada de lomo entero 2 tazas de Soja 2 tazas de Mirin 1 Taza de Sake
1 Taza de Azúcar Bicarbonato o Cocacola
Se pone sal y pimienta a la carne y se dora con
un poco de aceite por todos los lados para que
quede bien sellada la carne.
Se mezclan todos los ingredientes, se echa a la
olla exprés y se cuece 15 minutos.
Se deja templar y se corta en filetes finos. Se
sirve con arroz blanco
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ZANAHORIAS
Se cortan en palitos finos, se frién con poco
aceite y mantequilla. Después se echa un
chorrito de soja, al final queso rallado.
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ALGAS KOMBU
Algas con sésamo.
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ZENZAI
Es un postre dulce hecho con una especie de
judías llamadas AZUKI
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INGREDIENTES:
400 grs. De Azuki 150 grs. De azúcar ½ cucharada de sal
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Se ponen las azuki a hervir en 4 veces más de
agua (1600 ml). Cuando hierven se ponen a
fuego normal y durante dos minutos y se
desecha el agua.
De vuelven a poner en 6 veces más de agua
(2.400 ml) a fuego normal y cuando hierven se
ponen a fuego suave unos 40 minutos.
Se echa el azúcar y media cucharadita
pequeña de sal.
El arroz prensado se corta en aros de 2 cms y
se hierve unos minutos. Escurrimos y lo
ponemos en agua fría.
Lo servimos junto con las judías.
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