clase alimentacion en pollos de carne
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8/18/2019 Clase Alimentacion en Pollos de Carne
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CURSO: PRODUCCION DE AVES
PROFESOR: Marcial Cumpa Gavidia
8/18/2019 Clase Alimentacion en Pollos de Carne
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REQUERIMIENTOS DE AMINOACIDOS
ESENCIALES Y EL CONCEPTO DE
PROTEINA IDEAL EN POLLOS DECARNE
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INTRODUCCION
• Importante es conocer necesidadesnutricionales de pollos en diversas etapas,
para diseñar estrategias de alimentación,
buscando Máx. Eficiencia Prod. de las aves, sin
que ello signifique buscar alcanar la máxima
tasa de crecimiento potencial.
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R!urimi"#$% Nu#rici$"al% para P$ll$% C$&& '((
)( * )' Dia%
I"iciad$r Crcimi"#$ Fi"ali+ad$r
Mi,#$ Mi,#$ Mac-$ .m&ra Mi,#$ Mac-$ .m&ra
Pr$#i"a /'0 1 23 22 23 24 45 2( 45
Li%i"a * T$#al /440 1 46)( 463( 4637 462) 464) 4624 46()
Li%i"a Di8%#i&l 1 4623 464) 4645 46(5 46(( 46(7 (654
M#i$"i"a * T$#al /430 1 (67( (6'9 (6' (6'3 (6'4 (6') (6)9
M#i$"i"a * Di8%#i&l 1 (6') (6'4 (6'2 (6)9 (6)7 (6) (6)2
M ; C * T$#al /4)0 1 46() 46(( 46() (65' (653 (655 (6'
M ; C * Di8%#i&l 1 (654 (6 (654 (6) (62 (69 (69'
Trip#$<a"$ 1 (623 (624 (622 (62( (645 (645 (64
Tr$"i"a 1 (65) (6 (654 (63 (695 (6) (692
Luci"a 1 46') 46)3 46'( 4639 463) 462 464'
I%$*Luci"a 1 (65) (69 (654 (63 (69) (699 (69(
Vali"a 1 46(7 46(( 46() (65' (6 (65) (64
Ar8i"i"a 1 46)9 4637 46)3 463( 4647 4622 46(
Calci$ /290 1 (65( (65( (65( (65( (65( (65( (65(
F$%<$r$ Di%p$"i&l/270 1 (6)' (6)' (6)' (6)' (6)' (6)' (6)'
S$di$ /20 1 (62( (649 (649 (649 (64' (64' (64'
Cl$r$ 1 (62( (649 (649 (649 (64' (64' (64'
P$#a%i$ 1 (67' (67' (67' (67' (67' (67' (67'
=ala"c Acid$ : =a% m!>4((8 2( 2( 2( 2( 2( 2( 2(
Ac? Li"$lic$ 1 462' 462' 462' 462' 462' 462' 462'
E"r8ia /4(0 @cal > @8 3(9( 3477 3477 3(94 3227 327 3477
Pr$8rama Alim"#ici$ 8 > av 2'( 4((( 4((( 4((( Fi"al Fi"al Fi"al
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REVISION DE LITERATURA
• !actor más importante que afecta E.".P
para producción de carne es #alance de
$$%s en la dieta.
• &'e( de los M)nimos* de 'iebig+ #aa
suplementación de un solo $$ puede
in-ibir las respuestas a aquellos que estánen adecuada suplementación /%Mello,
01123.
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'e( de M)nimos de 'iebig
El aminoácido menos disponible limita la producción
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Ami"$cid$% %"cial% d la%
av%
• 'isina
• 4riptofano
• Metionina
• 4reonina
• 5alina
• 6istina
• 7licina
• 'eucina
• Isoleucina
• 8istidina
• !enilalanina
• $rginina
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R!urimi"#$ d cada ami"$cid$
9equerimiento de cada $$ es la suma de $$%srequeridos para+
• Mantenimiento,
• 6recimiento prote)na corporal, m:sculos,
teidos, renovación de uñas, piel ( plumas3 (
• !unciones enimas, prote)nas del sistema
inmunitario, sangre, etc.3
.m&ra
Mac-$
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• 6oncentración del $$s3 que en la dieta produce
máx. gan. de peso, meor conversión, meor
carcasa o niveles plasmáticos adecuados, es
considerado como el requerimiento para ese oesos $$%s, ( es expresado como una
concentración fia de la dieta.
• Esos valores fios de los $$%s son compilados en
tablas de requerimientos ( usados para
formulación al m)nimo costo ;viedo, <==<3.
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• 4ablas no consideran diversidad gen>tica,
potencial de crecimiento, consumo de
alimento o composición de carcasa.
• 6on requerimientos fios es imposible
predecir efecto sobre tasa de crec.,
consumo o composición de carcasa porla manipulación de la concentración (
balance de $$%s dietarios 7ous, 01?@3.
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• Estimación de req. $$%s intervienen
factores+ condics. experimentales, l)neasgen>ticas, sexo, tasa de crecimiento,
calidad de prote)na ( nivel de otros
nutrientes dietarios pueden interferir con
la respuesta ;viedo, <==<3.
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Exigencias de $$%s seg:n el sexo de 0 a <0
d)as A $$%sBCcal E.M.3
$$%s Mac-os 8embras
'ID =.@? =.2F
ME4 =.0F2 =.02=ME4 G 6ID =.<H =.<H
49E; =.<20 =.<<H
49IP4 =.=H =.=@?
$97 =.2== =.HH
T-$ma% et al. /45520
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R!urimi"#$% d Li%i"a
• 96 01123+ 0.0 A 'is. en Inicio =Jsemanas3K s.e. este nivel es inadecuado pues-a( meores rendimientos con 0.<0 A 6alle,<==<3.
• 6ampbell ( Lo-nson 011=3 0.2< A 'is. máximocrecimiento ( deposición de prot. en pollosmac-os en inicio.
• Máx. rend. con 0.<=A 'is. dig.K s.e. requerims.'is. para maximiar 7an. de peso son menoresque para maximiar 6onvers. $liment.9ostagno et al., <==3
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• 8ard( et al. 01113 H1.A de 'is. ing. fue
retenida.
• 9eq. 'is. para excreción ( Prot. fue de <.F
mgBd a @.1 mgBd)a por Cg.K s.e., req. 'is.
para excreción ( 'is. fue de <. mgBd a
?1.0 mgBd por Cg.
• En equilibrio de , pollos se encuentran
en balance negativo de lisina
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• $lgunos $$%s no tienen valores de
requerimientos publicados.
• 'euc., 8ist. ( $$%s aromáts., $$%s
esenciales, no pueden ser estimados
dado que son abundantes en alimentos (
no es fácil inducir una deficiencia drástica
de estos $$%s en dieta 'eclercq, 011?3.
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Rc$m"daci$"% " AAB% " p$ll$%
• /atos de crecimiento obtenidos por modeloslineales subestiman necesidades pues asumerespuesta lineal que no es correcta ( noconsidera otros parámetrosK s.e. conversión (
composición de canal son mas importantesPac, 01123.
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4asa de crecimiento de pollos a lo largo de
los d)as de criana
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P%$% p$r dad% " Mac-$% C$&& R$%%
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/esempeño de pollos con diferentes niveles
de 'is. <<J2< ds.3
'ID A3 6onsumode alimento
Cg.3
7ananciade peso
Cg.3
6onversiónalimenticia
=.1@ <.1<? 0.F@H 0.?@?0.=1@ <.122 0.@=H 0.?<1
0.0H@ .=< 0.F?F 0.10
0.<F@ .=<2 0.F@H 0.100.@ .==@ 0.F2H 0.1FF
Perao et al. <==@3
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R!urimi"#$% d Li%? para Ga"a"cia d P%$
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R!urimi"#$% d Li%? para C$"v? Alim"#icia
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R!urimi"#$% d Li%? para R"d? d Pc-u8a
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Ecuaci" d G$mpr#+
• N+ Peso corporal
• O+ Edad
• P+ Peso asintótico de crecimiento
• C+ 4asa de crecimiento
• I + Edad del cambio en la tasa de crecimiento
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M#$d$% <ac#$rial%
• ecesidades de Prote)nas ( $$%s esenciales son la sumade necesidades de Mant. ( para deposición en canal (
plumas.
• ecesids. de Mant. basado en determinac. de excreción
de N de animales mantenidos con una ración libre de N.
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• N necesario para Mant. sirve para reemplaar p>rdidas
obligadas del N ( depende de peso metabólico.
• ecesidades de Mant. se deducen a partir del contenido
prot. o de $$s de canales ( plumas de pollos
sacrificados a diferentes edades.
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"so de M>todo factorial para determinar
necesidades de 'is ( 4reo dig. en pollos
LISINA TREONINAAA Dig. Mant. (g/día) 1 0.181 0.208
Deposii!n de "#ot. (g/día) 2 1$ 1$
AA Depositados (g/día) 1.1%0 0.&80
AA Dig. pa#a 'anania(0.$0) (g/día)
1.$00 0.%$1
Eig. Mant. * 'an. (g/día) 1.881 1.1$%
+ons,-o de ai-. (g/día) 1$8. 1$8.
AA dig. en dieta() 1.0 (100) 0.&&1 (&)P%$ Pr$m? ( 2?45 8H Ga"? P%$ 9 8>dH
0. Mant. + 'is Q =.0 Peso3 R=.HF Q =.0?0 gBdK 4reo Q =.00F Peso3 R =.HF Q =.<=? gBd
<. $plicando Ecuac. 7ompert S Prot. 6orp. 6ontiene 'is Q HA ( 4re Q 2A
. E.". $$%s Q H= A
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• ecesids. de $$%s dividiendo aumentos de peso
o la canal ( las plumas, por =.?F, pues
E.".Prots. ( $$%s para aves es ?FA.
• T parte de $$%s necesarios para Mant. relacs.
con sustitución de prote)nas tisulares, por lo que
proporciones de $$s para Mant. sonsimilares a necesarias para crecimiento tisular.
• T parte de E. cons. ?= A aprox.3 en pollos en
crec. se destina al Mant., mientras que ma(or
parte de $$%s consumidos @=JH=A3 se destinan
a aumentos de peso #ondi, 01?13.
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Calcul$ d R!urimi"#$% d AAB%
9eq. de $$%s estimando 9eq. total del 6rec. de loscomponentes del cuerpo, usando Modelos quecuantifican cuanto de los $$%s son necesarios para cadacomponente.
M>todo para calcular 9equerimientos para cuatrofunciones+
• Prot. de la ganancia corporal,• Prot. corporal de mantenimiento,• 7an. de Prot. en plumas (• Prot. para Mant. de las plumas
Martin et al. 01123.
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6álculo de 9equerimiento de $$%s
• Excreción de prote)na corporal ( prote)na de
plumas son descritas por función de 7ompert.
• 9elaciones alómetricas relac. entre procesos
f)sicos ( fisiológicos vs. tamaño3 estiman otros
componentes de crecimiento, que son sumadospara lograr calcular el promedio de crecimiento
de todo el cuerpo.
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Clcul$ d R!urimi"#$% d AAB%
Prote)na corporal+ pluma ( carcasa, que
difieren en su composición de $$%s
Plumas apreciable proporción de Prot.
total en cuerpo 8aansson et al .,01H?3K
diferente composición en $$s con
relación al resto de prote)na corporal.
Prote)na de pluma 'is. J 6is.K resto del
cuerpo U 'is. V 6is. 7ous et al., 01113.
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C$mp$%ici" d AAK% d pr$#"a " carca%a
pluma " c$mparaci" a r!? d Ma"#"imi"#$
A-inoido+a#asa
de N3&.2",-as
de N3&.2Manteni-iento de N3&.2
A#ginina &.$ $. &.8
4istidina 2.0 0.& 0.0
Lisina $. 1.& 1.$
T#ipto5ano 0.8 0.$ 1.1
AA A#o-atios &. 8.0 .
6eniaanina .0 . 1.
AA A7,5#ados .& $.% .1
Metionina 1.8 0. .1
T#eonina .0 .$ .2
Le,ina &.& 8. $.1
Isoe,ina .1 &. .1
aina &.$ 8.% .
4omado de 8urWit 01HH3.
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Pr<il d AAB% %"c%? d c$mp$""#%
!u r!uir" pr$#"a " &r$ilr%
Aminoácido Carcasa, % Plumas, % Mantenimiento, %
A#ginina &.% $.2 &.&
4istidina (.0 0.$ 0.0
Lisina 8.0 1.% 1.$
T#ipto5ano 0.0 0.$ 1.$
AA A#o-tios $.& $.8 (./
6eniaanina /.& .1 1.
AA A7,5#ados (.0 %.1 .1
Metionina 2.$ 0.$ /.1
T#eonina /.& /.& /.2
Le,ina %.0 8.1 $.1
Isoe,ina /./ .0 /.1
aina ./ $.$ 2.$
Perfil de $$%s de prote)na corporal ( de plumas (
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Perfil de $$s de prote)na corporal ( de plumas (
las necesidades de mantenimiento de broilers
en par>ntesis+ 9atios con 'isina3
A-inoido
"#oteína o#po#a
g/1& g N
"#oteína de ",-as 1 g/1&
g N
Manteni-iento 2 -g/9g
"/d
Lisina $. (100) 1.8 (100) 2% (100)
Metionina 2. () 0.& () :
AA A7,5#ados .& (8) $.& (20) 11 (%0)
T#eonina .2 (&) . (20) $ (20)
T#ipt!5ano 1.0 (1) 0.$ (%) 1% (&&)
A#ginina &.8 (%1) &. (&0) 120 (10)
aina . (%) &.0 (0) &1 (210)
Le,ina $.1 (%) $.0 (%0) 12 (0)
Isoe,ina .0 () .0 (220) $2 (20)
!uente+ Pac 01123. 0+ !is-er 0113, <+ 'eveille et al .
01@=3.
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• Ma(or conocimiento de requerimientos de
$$%s, metabolismo de prote)nas ( uso de $$%s
sint>ticos incrementó E"P ( permitióformulación con niveles de $$%s más apropiados
a las necesidades de aves, aunque los niveles
de prote)na fueron mantenidos altos.
• En la actualidad se trata
de formular dietas basados
en el concepto de prote)na ideal.
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• Inadecuada suplementación de un $$ esencial,
afecta respuesta animal, frente a aquellos
animales que reciben un balance adecuado/%Mello, 01123.
• $$%s pueden ser adicionados en niveles lo más
cercano posibles a los requerimientos en cada
fase de producción ( X exceso de $$%s puede
ser minimiado en dietas Pen, 011@3.
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Prote)na Ideal
• #alance exacto de $$%s esenciales,
capa de satisfacer, sin deficiencias ni
excesos, las necesidades absolutas de
todos los $$%s requeridos, para
Mantenim. ( una máx. deposición
muscular, expresado cada $$ como A,
con relación a otro $$ de referencia.
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• Prote)na ideal es mecla de $$s con totaldisponibilidad para digestión ( el metabolismo,cu(a composición es id>ntica a exigencias paraMant. ( 6rec. del animal.
• /onde todos los $$%s digestibles, esp. $$%sesenciales son limitantes en la mismaproporción Mitc-el, 01@23.
• ing:n $$ se suministra en exceso encomparación con el resto+ 9etenc. Prote)namáx. ( excreción de m)n. 'eclercq, 011?3.
C$mp$%ici" d AAB% d pr$#"a idal
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C$mp$%ici" d AAB% d pr$#"a idal
i"<lu"ciada p$r:
• 4asa de crecimiento• Dexo
• 7enotipo
• Maneo
• Mantenim.
• f producción• E. ". $$%s
• Dtatus de Dalud
• ivel de otros nutrientes
• 6ambios en requerimientos de 'is. para
mantenimiento• /istribución de prote)na corporal Dc-utte (
de Long, <===K ;viedo, <==<3.
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$plicación de la prote)na ideal
• Dimplifica formulación de alimentos
• $mplia uso de ingredientes alternativos
• 9ápida determinac. de req. de $$s• /iseño programas de alimentación
• Proveer patrones de $$%s en modelos
computariados de simulación 6-ung,<==<3.
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• 'is. se usa como $$ de referencia, aunque es el
segundo $$ limitante despu>s de Met.
• $nálisis de 'is. más fácil que el de Met. ( 6ist.• 'is. es exclusivamente usada para deposición de Prot.
corporal ( no está implicada en caminos metabólicos
diferentes en relación con Mant. o emplume Pac,
0112, 'eclercq, 011?3.
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• Mac et al. 011?3 niveles de $$s cBrelac. a 'is.3+ Met G 6ist HFA, 4reo00=A, $rg 0?A, 4rip ?=A, 5al H=A e Ileu
H=A, en base digestible.
• !ried-elm et al . <==<3, en Inicio Y en
perfil de prote)na ideal -asta 02=A,muestra impacto positivo en crecimientode pollos.
Perfil ideal de aminoácidos para pollos
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Perfil ideal de aminoácidos para pollos
durante el per)odo de inicioNRC 1984 Boorman 1985 Baker 1994
Lisina 100 100 100
Arginina 120 108 105
Aa’s azufrados 78 76 72reonina 67 6! 67
"a#ina 68 79 77
$so#eu%ina 67 72 67
Leu%ina 11! 126 109
ri&'(fano 19 17 16
)is'idina 29 40 !2
*eni#a#anina+irosina 112 121 105
Patrones de Prote)na Ideal publicados para
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Patrones de Prote)na Ideal publicados para
Pollos de 6arneA-inoaido
NR+:1%% Deg,ssa; 2001 Ri<ot=; 200
0:21 d 21:2 d 0:21 d 21:2 d 0:21 d 21:2 d
Lisina 100 100 100 100 100 100
Metionina 1 8 ::: & 8
Met* +is $ $2 $ $ &% 8&
T#eonina && $ &2 & &0 8&
A#ginina 10 110 10 112 108 11
aina $ 82 :: 81 & $$
Isoe,ina && $ :: $1 &1 80
Le,ina %% 10% :: ::: 10 1
T#ipto5ano 1$ 18 1& 1$ 1$ 21
4istidina 2% 2 :: ::: 0 28
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Perfil de $$%s digestibles expresado como A
de 'isina 0J<0 d)as3
AA>s Rostagno et
al. (2000)
Deg,ssa
(1%%$)
AgRoss
(2000)
Lisina 100 (1.1/) 100(1.1/) 100 (1.1/)
Met * +is $1 (0.81) $$ (0.88) $0 (0.80)
T#eonina % (0.&$) &0 (0.&%) & (0.$2)
T#ipto5ano 1& (0.18) 1& (0.18) 18 (0.21)
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• 9ecomendaciones nutricionales exceden necesids.de pollos, por problemas de ineficiencias
digestivas, absorción ( transformación metabólicaque acompañan a la ". $$%s 9eeds, 011=3 estodetermina excedentes eliminados en excretas (que son un factor de contaminación importante.
• Estrategias para reducir
p>rdidas de nitrógeno
sin afectar productividad.
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S8uimi"#$ d N " =r$ilr%
51.1%
18.3% 30.6%
YACIA
CARCASA
AMONIACO
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• De puede formular dietas aplicando concepto
de Prot. Ideal solo para $$%s más limitantes+'is., Met G 6is., 4reo, 7lic. G Der. ( 5al.
• Mediante la suplementac. de $$%s sint>ticoscomo 'is., Met., 4reo. ( 4ript. se puede reducirsignif. exceso de $$%s esenciales ( noesenciales en dietas.
• Esto puede caracteriar la aplicación práctica dela Prot. Ideal, pues solo con la disponibilidadcomercial de todos los $$%s esenciales seráposible aplicar este concepto 9ostagno et al .,<==@3
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M,im$ mar8" % alca"+ad$ d$"d la di<r"cia "#r
c$%#$ d alim"#$ i"8r%$% % l m% 8ra"d
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