centro de calidad avícola y alimentación animal de la ... · puesta y carne de la cv 09, 16 y...

CECAVCentro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la 

Comunidad Valenciana

GUÍAS DE BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE DEL SECTOR PUESTA Y CARNE DE LA CV 09, 16 Y 30/11/2016

Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana

C/Nules 16, 12539

Alquerías del Niño Perdido ‐ Castellón ‐ España

Sanidad Animal y tratamientos veterinarios

2

Sanidad Animal y tratamientos veterinarios

3

Sanidad Animal y tratamientos veterinarios

4

Sanidad Animal y tratamientos veterinarios

5

1. Sanidad Animal

1. Objetivo

2. Sanidad Animal

2. Tratamientos veterinarios

1. Objetivo

2. Administración de medicamentos

3. Conservación

4. Gestión de residuos

Sanidad Animal y tratamientos veterinarios

6

1. Sanidad Animal

1. Objetivo

2. Sanidad Animal

2. Tratamientos veterinarios

1. Objetivo

2. Administración de medicamentos

3. Conservación

4. Gestión de residuos

Sanidad Animal

7

Objetivo:

Alto nivel Sanidad:

rendimiento económico

alimento seguro y de calidad

exigencia legal y moral

Sanidad Animal y tratamientos veterinarios

8

1. Sanidad Animal

1. Objetivo

2. Sanidad Animal

2. Tratamientos veterinarios

1. Objetivo

2. Administración de medicamentos

3. Conservación

4. Gestión de residuos

Sanidad Animal y tratamientos veterinarios

9

1. Sanidad Animal

1. Objetivo

2. Sanidad Animal

2. Tratamientos veterinarios

1. Objetivo

2. Administración de medicamentos

3. Conservación

4. Gestión de residuos

Sanidad Animal

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Sanidad Animal:

Prácticas correctas

Programa Sanitario veterinario responsable

Leerlo y asumirlo

Carne: Observar aves mínimo 2 veces/día: avisar de anomalías al STV

Puesta: Observar aves mínimo 1 vez/día: avisar de anomalías al STV

Seguir indicaciones y ttos veterinarios fehacientemente

No es necesario disponer de “enfermería”

Cumplir con planes establecidos de vigilancia y control

Sanidad Animal

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Sanidad Animal:

Prácticas correctas

Cumplir con el PAZ

Documentación acompañamiento entrada y salida animales

Identificación de sistemas de transporte que permitan conocer origen de animales

Sanidad Animal

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Cumplir con planes establecidos de vigilancia y control

‐Salmonella e Influenza aviar

Salmonella

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Aplicación de los Programas Nacionales de Control

2007: Reproductoras

2008: Ponedoras

2009: Broilers

2010: Pavos

Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

19

Salmonella

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Salmonella

Información de acompañamiento

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https://youtu.be/0UWKLxfT4G0

http://www.cecav.es/?page_id=792

Embalaje y transporte

Embalaje ◦ Recipiente primario a prueba de fugas (Ej: tubos plástico sangre o botes heces) ◦ Envoltorio secundario a prueba de fugas (Ej: bolsa plástico)◦ Envoltorio exterior resistente (Ej: caja poliexpan)◦ Evitar fugas◦ Hoja de registro protegida (Ej: funda plástico)◦ “Lejiada” (Ojo IA)

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Embalaje y transporte

24

Embalaje y transporte

Transporte◦ Preferiblemente refrigeradas, y en todo caso, si +24h.◦ Consultar al laboratorio.

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Recepción de muestras en CECAV:LUNES – MARTES –MIÉRCOLES –JUEVES –VIERNES : 7H00‐18H00SÁBADOS: 9H00‐13H00

¡Ojo!

Inicio de análisis de autocontroles EXIGENCIAS ISO6579 (ISO17025)

LUNES A SÁBADO: 7/9H00‐13H00

Embalaje y transporte

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Salmonella

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Salmonella

29

Salmonella

BROILERS (ESP) – ¿CÓMO?

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Salmonella

BROILERS (ESP) – ¿CÓMO?

31

Verificaciónde

L+D

Salmonella

BROILERS (ESP) – ¿CUÁNDO?

Salmonella

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Salmonella

33

Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

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Salmonella

Salmonella

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En caso de presencia de Salmonella Enteritidis, Typhimurium y/o Thyphimurium monofásica:

Limpieza eficiente y completa, desratización, desinsectación y desinfección

Análisis de L+D en 10 puntos (al menos 2 cultivos) con resultado de ausencia

Vacío Sanitario

Resolver fallos de bioseguridad

Salmonella

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Sanidad Animal

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Cumplir con planes establecidos de vigilancia y control

‐Salmonella e Influenza aviar

Influenza

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Medidas que reduzcan riesgo de transmisión:

Evitar contacto con aves silvestres

Evitar contacto aves silvestres a pienso y agua

Evitar contacto con heces de aves silvestres (botas?¿)

Sanidad Animal

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Sanidad Animal:

Prácticas correctas

Registros

Libro de explotación (3 años)

Hoja de manada (2 años)

Análisis disponibles a petición de autoridad (3 años)

Registros ‐ Broilers

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Registros ‐ Broilers

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Registros ‐ Ponedoras

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Registros ‐ Ponedoras

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Sanidad Animal y tratamientos veterinarios

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1. Sanidad Animal

1. Objetivo

2. Sanidad Animal

2. Tratamientos veterinarios

1. Objetivo

2. Administración de medicamentos

3. Conservación

4. Gestión de residuos

Sanidad Animal y tratamientos veterinarios

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1. Sanidad Animal

1. Objetivo

2. Sanidad Animal

2. Tratamientos veterinarios

1. Objetivo

2. Administración de medicamentos

3. Conservación

4. Gestión de residuos

Tratamientos veterinarios

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1. Tratamientos veterinarios

1. Objetivo

Uso cuidadoso y responsable

Incorrectamente pautado, dosificado, caducados…sin efecto o efecto contrario: afecta a salud de animales

Tratamientos veterinarios

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1. Tratamientos veterinarios

1. Objetivo

2. Administración de medicamentos

Prácticas correctas

Solo personal formado/cualificado administre los medicamentos

Prescripción/receta veterinaria imprescindibles

Seguir indicaciones veterinarias

Identificar aves tratadas (nave=lote)

Limpiar conducciones y depósitos para no comprometer periodo de supresión

Respetar periodos de supresión (DELITO SALUD PÚBLICA)

Tratamientos veterinarios

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1. Tratamientos veterinarios

1. Objetivo

2. Administración de medicamentos

3. Conservación

Tratamientos veterinarios

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1. Tratamientos veterinarios

1. Objetivo

2. Administración de medicamentos

3. Conservación

Prácticas correctas

Guardar en lugar seguro, limpio, fresco, seco. Etiqueta.

Cadena de frío (ojo temperatura frigorífico)

Envase original (no manipular)

Envases vacíos, restos, caducados: contenedor residuos especiales ganaderos

Tratamientos veterinarios

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1. Tratamientos veterinarios

1. Objetivo

2. Administración de medicamentos

3. Conservación

4. Gestión de residuos (2.7.4.1)

Gracias por su atención

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