carlos ríos - balance patético

#JornadaDSP

¿BALANCE ENERGÉTICO? QUERRÁS DECIR BALANCE PATÉTICO

Coca-Cola, gastó 3300 millones $ en publicidad en 2013

MITOS BALANCE ENERGÉTICO

1- DIETA EQUILIBRADA Y VARIADA = TODAS LAS KCAL SON IGUALES

2- NO HAY ALIMENTOS MALOS Y BUENOS = TODO CON MODERACIÓN

3- HAZ EJERCICIO = SEDENTARISMO ES LA 1º CAUSA DE OBESIDAD

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1- DIETA EQUILIBRADA Y VARIADA = TODAS LAS KCAL SON IGUALES

¿POR QUÉ LAS CALORÍAS NO SON TODAS IGUALES?

1. PORQUE LA DIGESTIÓN ES DIFERENTE

2. PORQUE LA SACIEDAD y RESPUESTA HORMONAL ES DIFERENTE

3. PORQUE LA RESPUESTA TERMOGÉNICA ES DIFERENTE

DIGESTIÓN: SOMOS LO QUE COMEMOS…

Y LO QUE ABSORBEMOS

Energía metabolizable = Energía total – Energía no aprovechada

Factor Atwater todavía es aplicado a los alimentos para estimar el contenido de energía

100 g = ¿598 kcal?

PRECOCINADOS Y REFINADOS = APROVECHADOS

PRECOCINADOS Y REFINADOS = APROVECHADOS

AGUA DENSIDAD ENERGÉTICA

DIGESTIBILIDAD APETENCIA

TOP 10 ALIMENTOS SACIANTES

1. Patatas,  hervidas  323%2. Pescado  225%3. Gachas  /  Avena  209%4. Naranjas  202%5. Manzanas  197%6. Pasta  Integral  188%7. Carne  de  vaca  176%8. Alubias  168%9. Huevos  150%

10.  ¿Sopa  de  verduras?

Tabla adaptada de: S.H.A. Holt, J.C. Brand Miller, P. Petocz, and E. Farmakalidis, "A Satiety Index of Common Foods," European Journal of Clinical Nutrition, September 1995, pages 675- 690. ‐

1 2 3 4 5

6 7 8 9 10

PORQUE SU SACIEDAD ES DIFERENTE

Ocupación del estómago y densidad energética

PORQUE SU RESPUESTA HORMONAL ES DIFERENTE

Contenido en fibra

Palatabilidad y variedad

Textura

Proteínas

VISCOSIDAD: FRUTAS, VERDURAS,

LEGUMBRES, FRUTOS SECOS

- Propiedades organolépticas = APETITO

- COMBINACIÓN GRASA + AZÚCARES + SAL - Mayor variedad = SACIEDAD

MASTICACIÓN (más crudos)= SACIEDAD

4. PORQUE SU RESPUESTA TERMOGÉNICA ES DIFERENTE

Date of download: 5/7/2015Copyright © 2015 American Medical Association.

All rights reserved.

From: Effects of Dietary Composition on Energy Expenditure During Weight-Loss MaintenanceJAMA. 2012;307(24):2627-2634. doi:10.1001/jama.2012.6607

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MITOS BALANCE ENERGÉTICO

1- DIETA EQUILIBRADA Y VARIADA = TODAS LAS KCAL SON IGUALES

2- NO HAY ALIMENTOS MALOS Y BUENOS = TODO CON MODERACIÓN

3- HAZ EJERCICIO = SEDENTARISMO ES LA 1º CAUSA DE OBESIDAD

¿MODERACIÓN DE LA ADICCIÓN?

#BeSugarFree

¿MODERACIÓN DE LA ADICCIÓN?

Dulces y galletas pueden aumentar el consumo de energía en un 12% y Refrescos en un 7%.

Mientras que la ingesta de vegetales se asocia con la reducción del contenido energético de la dieta.

Encuesta Nacional de la dieta brasileña, realizada entre 34.003 brasileños (de 10 años o más)

Kcal totales

La rápida absorción de la glucosa después del consumo de comidas de IG alto induce una secuencia de cambios hormonales y metabólicos que promueven la ingesta excesiva de alimentos en sujetos obesos.

“La evidencia epidemiológica y experimental indica que un mayor consumo de bebidas azucaradas está asociado con el aumento de peso y obesidad”

OBESIDAD

DIABETES

HC en la dieta es la intervención más eficaz para reducir todas las características del SM

1º enfoque en el manejo de la diabetes T2, con beneficios incluso sin pérdida de peso.

Cada exceso de 150 kcal de azúcar aumentó 11 veces la prevalencia de DM2, en comparación con un idénticos 150 kcal de grasa o proteína.

HTA

“Azúcares de la dieta influyen en la presión arterial y los lípidos séricos. La relación es independiente de los efectos de los azúcares en el peso corporal”

“Un mayor porcentaje de calorías de azúcar está asociado con un aumento significativo del riesgo de mortalidad por ECV”

3- HAZ EJERCICIO

¿Y SI NO NOS LEVANTAMOS POR CULPA DE LO QUE COMEMOS?