carbohidratos -...

CARBOHIDRATOS CARBOHIDRATOS MONOSACARIDOSMONOSACARIDOS

Q.F. Adriana Sánchez UcedaQ.F. Adriana Sánchez Uceda

DEFINICIONDEFINICION

Son compuestos orgánicos que provienen del Son compuestos orgánicos que provienen del metabolismo primario, cuya estructura tiene metabolismo primario, cuya estructura tiene aldehídos o cetonas y carbonos hidroxilados aldehídos o cetonas y carbonos hidroxilados (polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas (polihidroxialdehidos o polihidroxiacetonas (C,H,O). Son llamados también azúcares(C,H,O). Son llamados también azúcares..

• BiosíntesisBiosíntesis: Son los primeros que se forman en el proceso fotosintético mediante la

fosforilación oxidativa y son precursores de otros metabolitos.

CARBOHIDRATOS:CARBOHIDRATOS:ClasificaciónClasificación

GLUCIDOS

MONOSACARIDOS

HETEROSIDOS

HOLOSIDOS

Oligosacáridos

Polisacáridos

Homogéneos HeterogéneosHomogéneos Heterogéneos

Osas simples

Varias osas

Osa + aglicón

(menos de 10 osas)

(+ de 10 osas)

(osas iguales) (osas diferentes)

CETOSAS

ALDOSAS

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSMONOSACARIDOS: Osas simples : Osas simples

• DefiniciónDefinición: : •Son polihidroxi acetonas y polihidroxi aldehídos Son polihidroxi acetonas y polihidroxi aldehídos con una cadena carbonada de 3-9 carbonos.con una cadena carbonada de 3-9 carbonos.

• CaracterísticasCaracterísticas: : Solubles en aguaSolubles en agua Poco solubles en alcohol.Poco solubles en alcohol. Todos tienen actividad óptica (quiralidad)Todos tienen actividad óptica (quiralidad)

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSMONOSACARIDOS: Osas simples : Osas simples

• ClasificaciónClasificación: : De acuerdo a la longitud de la cadena:De acuerdo a la longitud de la cadena:

TRIOSASTRIOSAS: D-Gliceraldehído, L-Gliceraldehído: D-Gliceraldehído, L-Gliceraldehído TETROSASTETROSAS: Eritrosa, Treosa: Eritrosa, Treosa PENTOSASPENTOSAS: Xilosa, Arabinosa, Ribosa, Xilulosa, etc.: Xilosa, Arabinosa, Ribosa, Xilulosa, etc. HEXOSASHEXOSAS: Alosa, Glucosa, Fructosa, Galactosa, etc.: Alosa, Glucosa, Fructosa, Galactosa, etc. HEPTULOSASHEPTULOSAS: Seudoheptulosa: Seudoheptulosa

Según la función carbólica:Según la función carbólica: ALDOSAS: AldehídoALDOSAS: Aldehído CETOSAS: cetonaCETOSAS: cetona

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSMONOSACARIDOS: Estructuras químicas : Estructuras químicas

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSMONOSACARIDOS: Estructuras químicas : Estructuras químicas

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSMONOSACARIDOS: Estructuras químicas : Estructuras químicas

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSMONOSACARIDOS: Osas simples : Osas simples

• DerivadosDerivados: : Acidos urónicos: Moléculas de monosacáridos Acidos urónicos: Moléculas de monosacáridos que tienen el CHque tienen el CH22OH OH de la posición oxidado a de la posición oxidado a COOH, entre ellos tenemos:COOH, entre ellos tenemos:

ACIDO GLUCORÓNICO (pared vegetal)ACIDO GLUCORÓNICO (pared vegetal) ACIDO GALACTURÓNICOACIDO GALACTURÓNICO ACIDO IDURÓNICOACIDO IDURÓNICO ACIDO MANURÓNICOACIDO MANURÓNICO

Desoxiazúcares: Son los que han perdido la Desoxiazúcares: Son los que han perdido la función oxigenada de alguna de las posiciones:función oxigenada de alguna de las posiciones:

RAMNOSA: Polisacáridos heterogéneos.RAMNOSA: Polisacáridos heterogéneos. DESOXIRRIBOSA: Componente del DNA.DESOXIRRIBOSA: Componente del DNA.

NOTA: Son frecuentes en los heterósidos cardiotónicosNOTA: Son frecuentes en los heterósidos cardiotónicos

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSMONOSACARIDOS: Osas simples : Osas simples

• DerivadosDerivados: : Azúcares aminados: Son aquellos que tienen Azúcares aminados: Son aquellos que tienen una función NHuna función NH44+ + en vez de algún -OH:en vez de algún -OH:

PRESENTES EN ALGUNOS ANTIBIÓTICOSPRESENTES EN ALGUNOS ANTIBIÓTICOS

Polioles o itoles: Estructura similar al azúcar Polioles o itoles: Estructura similar al azúcar pero con la función carbonilo reducida a alcohol:pero con la función carbonilo reducida a alcohol:

MANITOLMANITOL SORBITOLSORBITOL XILITOLXILITOL INOSITOLINOSITOL

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSMONOSACARIDOS: Principales osas y derivados : Principales osas y derivados

OLIGOSACARIDO OSAS QUE LO FORMAN LOCALIZACIONSacarosa Gluc +Fruct Caña, remolachaMaltosa Gluc + Gluc Hidról. AlmidónLactosa Gluc + Galac LecheTrealosa Gluc + Gluc Cornezuelo CenGencianosa Gluc + Gluc + Fruct Gentiana spManotriosa Gluc + Galac + Galac Fraxinus ornus

OSA ORIGEN ESTRUCTURA OBTENCION USOD-Fructosa Frutos y 6 átomos de hidrólsis ácida Nutrición

miel carbonos de la sacarosa parenteralSacarosa Cetona en el y de la inulina Dietas de

carbono 2 hidrólsis ácida diabéticosdel almidón y deportistas

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSMONOSACARIDOS: Principales osas y derivados : Principales osas y derivados

OSA ORIGEN ESTRUCTURA OBTENCION USOManitol Algas Poliol de 6 Manosa No es

pardas de: carbonos por hidrogena- asimilableLaminnaria ción catalítica Laxante V.O.

Maná de o reducción Diuréticofresno electrolítica osmótico, Exc.

OSA ORIGEN ESTRUCTURA OBTENCION USOD-Sorbitol Frutos: 6 átomos de hidrogenación Regulador del

Sorbus carbonos catalítica ó tránsito intes-aucuparia epímero del reducción tinal Colagogo

Algas: manitol electrolítica DispepsiasBostrychia de la gluucosa Estreñimiento

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSMONOSACARIDOS: Principales osas y derivados : Principales osas y derivados

OSA ORIGEN ESTRUCTURA OBTENCION USOXilitol Xilasas del Poliol de 5 Se hidroliza la Edulcorante

serrín, caña carbonos xilasa y luego no cariogénicoazúcar. se hidrogena. Preparación:

Confituras ychiclets

OSA ORIGEN ESTRUCTURA OBTENCION USOFitina Cereales: Poliol cíclico Salvado de Tratamiento

Trigo en forma de sal trigo en medio hipercalciurias(fosfaato) y un ácido fuerte y Litiasisinositohexafos- luego se preci- renalfato de Ca y Mg pita en NH3 (cálculos)

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSDrogas de interés que contienen monosacaridosDrogas de interés que contienen monosacaridos

ESPECIE NOMBRE VULGAR

PARTE UTILIZADA COMPOSICION PROPIEDADES Y USOS

Fraxinus ornusMana del fresno

Tronco Manitol, glucosa, fructosa, una cumarina.

Laxante osmotico. En enemas y lavativas

Miel Secrecion depositada por las abejas

Agua, sacarosa, dextrina, ac. Formico, cera, polen y esencia

Nutritivo, antitusivo y expectorante

Ficus carica Higo Frutos carnosos

Glucosa, vit. A y C, B y D y enzimas

Laxante. Tonificante fisico y mental

Prunus domestica

Ciruelas Frutos desecados

Glucosa, ac. Malico y agua

laxante

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSHOLOSIDOS: Oligosacáridos : Oligosacáridos

• DefiniciónDefinición: : •Los oligosacáridos resultan de la condensación de Los oligosacáridos resultan de la condensación de dos a diez moléculas de osas. La unión de cada dos a diez moléculas de osas. La unión de cada una de ellas se llama osídicauna de ellas se llama osídica

• CaracterísticasCaracterísticas: : Las uniones osídicas se rompen por hidrólisis Las uniones osídicas se rompen por hidrólisis química o enzimática.química o enzimática.La identificación de las osas que las componen La identificación de las osas que las componen se determina por RMN ó EMse determina por RMN ó EMDentro de los oligosacáridos están: Dentro de los oligosacáridos están: DISACARIDOSDISACARIDOS, TRISACARIDOS, TETRASACARIDOS, , TRISACARIDOS, TETRASACARIDOS, etc.etc.

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSOLIGOSACARIDOS: Disacáridos : Disacáridos

• DefiniciónDefinición::Están formados por la unión de dos moléculas de Están formados por la unión de dos moléculas de monosacáridos.monosacáridos.

• CaracterísticasCaracterísticas: : Los disacáridos pueden estar formados por dos Los disacáridos pueden estar formados por dos moléculas de monosacáridos iguales o diferentes.moléculas de monosacáridos iguales o diferentes.De acuerdo a la anterior premisa tenemos: De acuerdo a la anterior premisa tenemos: Disacáridos Homogéneos y Disacáridos Heterogéneos.Disacáridos Homogéneos y Disacáridos Heterogéneos.Son reductores si disponen de un OH procedente de Son reductores si disponen de un OH procedente de uno de los carbonos anoméricos libre. (maltosa)uno de los carbonos anoméricos libre. (maltosa)No reductores cuando sus carbonos anoméricos que No reductores cuando sus carbonos anoméricos que forman acetales no disponen del OH libre. (sacarosa)forman acetales no disponen del OH libre. (sacarosa)

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSOLIGOSACARIDOS: Disacáridos : Disacáridos

OLIGOSACARIDO OSAS QUE LO FORMAN LOCALIZACIONSacarosa Gluc +Fruct Caña, remolachaMaltosa Gluc + Gluc Hidról. AlmidónLactosa Gluc + Galac LecheTrealosa Gluc + Gluc Cornezuelo CenGencianosa Gluc + Gluc + Fruct Gentiana spManotriosa Gluc + Galac + Galac Fraxinus ornus

• Sacarosa• Celobiosa• Maltosa• Soforosa• Lactosa

DISACARIDOS

Drogas que las contienen:

CAÑA DEAZUCARSaccharum officinarum

REMOLACHA AZUCARERA:Beta vulgaris

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSDISACARIDOS::

• SacarosaSacarosa::Azúcar semi blanco, refinada, utilizada como Azúcar semi blanco, refinada, utilizada como azúcar invertido para la preparación de jarabes y azúcar invertido para la preparación de jarabes y tabletas. Sirve como conservador en altas tabletas. Sirve como conservador en altas concentraciones que impide el crecimiento del concentraciones que impide el crecimiento del moho. moho. Edulcorante de primera elecciónEdulcorante de primera elección

CaracterísticasCaracterísticas: : No es reductoraNo es reductoraNo forma osazonasNo forma osazonasProducto más puro que se obtiene por toneladas.Producto más puro que se obtiene por toneladas.La enzima que ataca a la sacarosa se llama La enzima que ataca a la sacarosa se llama INVERTASA. (Obteniéndose el azúcar invertido)INVERTASA. (Obteniéndose el azúcar invertido)

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSDISACARIDOS::

• LactosaLactosa::Es un disacárido proveniente de la leche. Es un disacárido proveniente de la leche. Constituído por Glucosa + Galactosa. Es diluyente Constituído por Glucosa + Galactosa. Es diluyente de de tabletas, cápsulas. Medio de cultivo para la obtención tabletas, cápsulas. Medio de cultivo para la obtención de penicilinas.de penicilinas.

CaracterísticasCaracterísticas: : Es una sustancia reductoraEs una sustancia reductoraForma osazonas con fenilhidrazinaForma osazonas con fenilhidrazinaSe encuentra bajo las formas de beta-Lactosa Se encuentra bajo las formas de beta-Lactosa que es más dulce que la alfa-Lactosa.que es más dulce que la alfa-Lactosa.Difieren en su temperatura de cristalización: Difieren en su temperatura de cristalización: mayor de 93º es beta-Lactosa y menor de 93º es mayor de 93º es beta-Lactosa y menor de 93º es alfa-Lactosaalfa-Lactosa

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSDISACARIDOS::• MaltosaMaltosa::

Es un disacárido proveniente de la fécula del maíz. Es un disacárido proveniente de la fécula del maíz. Formada por 2 moléculas de glucosa.Formada por 2 moléculas de glucosa.

CaracterísticasCaracterísticas: : Es una sustancia reductoraEs una sustancia reductoraForma osazonas con fenilhidrazinaForma osazonas con fenilhidrazinaEs atacada por la enzima MALTASAEs atacada por la enzima MALTASA

• CelobiosaCelobiosa::DDisacárido formado por 2 moléculas de glucosa.isacárido formado por 2 moléculas de glucosa.

CaracterísticasCaracterísticas: : Producto de la hidrólisis incompleta de la celulosa.Producto de la hidrólisis incompleta de la celulosa.Es atacada por la EMULSINA. Es reductora.Es atacada por la EMULSINA. Es reductora.

DERIVADOS DE DISACARIDOS

Esteres sacarosa:OLESTRA

• Mezcla de hexa-, hepta- y octa- esteres de sacarosa y de ácidos grasos.• No se digieren, ni absorben• Producen: espasmos abdominales y secreciones anales en altas dosis.

Maltitol Isomalt.

• Se produce por síntesis de jarabes de glucosa ricos en maltosa.

• Edulcorante.

• Se produce por hidrogena-ción catalítica de isomaltosade la transfor-mación enzimá

tica de la sacarosa.

• Edulcorante

Lactulosa• Laxante osmótico,

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSOtros oligosacáridosOtros oligosacáridos

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOSPrincipales Productos de la industria de la glucosa y Principales Productos de la industria de la glucosa y

el almidónel almidón

POLISACARIDOS

❂ Definición:• Son polímeros de elevado peso molecular que

resultan de la condensación de numerosas osas.

❂ Características:• Las osas que conforman los polisacáridos

están unidas por una unión osídica.• Son responsables de la rigidez de las paredes

celulares de vegetales y brindan flexibilidad a los talos de las algas.

• Están formados por más de 10 monosacáridos o derivados. En algunos casos se desconoce su peso molecular

POLISACARIDOS

❂ Funciones:• Componentes plásticos con función estructural>

rigidez a las paredes celulares: celulosa y hemicelulosa.

• Reserva energética: Almidón, glucógeno e inulina.• Previenen la desecación de los tejidos vegetales

(mucílagos).• Defensa del ataque de microorganismos o

insectos (gomas).

POLISACARIDOS

POLISACARIDOS

Homogéneos

Heterogéneos

• De microorganismos:DEXTRANO

• De algas: AC. ALGINICO CARRAGENANOS, AGAR-AGAR• De vegetales superiores: ALMIDON, CELULOSA, INULINA

• Gomas• Mucílagos

POLISACARIDOSCLASIFICACION

POLISACARIDOS❂ Aplicaciones terapéuticas:

• Acción protectora de las mucosas y piel irritadas debida a los siguientes factores:

–Acción de recubrimiento de zonas irritadas, aislándolas de agentes agresivos.–Acción antiinflamatoria.–Efecto emoliente: rehidratan y suavizan la zona irritada por su capacidad de captar agua.

• Son laxantes: Por su capacidad de absorber agua.• Son inmunomoduladores.• En la tecnología farmacéutica son:

–Excipientes, espesantes y aglutinantes.

POLISACARIDOSHOMOGENEOS: de microorganismos

DEXTRANO

Estructura Obtención

Cadenasde D-glucosa

Bacterias:Leuconostocmesenteroidesy Leuconostocdextranicum

Por cultivomicrobiano

Por métodosAcelulares

Microorganismosque secretan ladextransacarasamás sacarosase obtiene DEXTRANO

Microorganismosque secretan ladextransacarasa

por separado

❂ Usos del Dextrano:• Expansor del plasma.• Se usa en los colirios para mejorar la tolerancia a las lentillas.• El Sulfato de Dextrano se usa como:

–ANTICOAGULANTE–ANTIINFLAMATORIO ASOCIADO A OTROS ANTIINFLAMATORIOS EN POMADAS PARA TRATAR VARICES Y TROMBOSIS.

• Industrialmente con la epiclorhidrina para elaborar geles de dextrano utilizadas en las cromatografías de filtración molecular.

POLISACARIDOSHOMOGENEOS: de microorganismos

POLISACARIDOSHOMOGENEOS: de microorganismos

GOMA XANTAN

Estructura Obtención

Polímero deGlucosa

Medios de cultivo glucosados de:Xanthomonascampestris

Características

• Presentan resistencia a enzimas muy elevada.• Sus soluciones acuosas son inaltera- bles a cambios de pH o temperatura•Tiene comportamiento seudo- plástico.• Forma geles y no es tóxica

❂ Usos de la goma Xantán:• Industrialmente es estabilizante de emulsiones y suspensiones.• Como gelificante, espesante y viscosizante.• Otras industrias:

–PINTURAS, PESTICIDAS, MATERIAL TEXTILL, FOTOGRAFIA.

• Por su atoxicidad se usa en la industria alimentaria:–PREPARACION DE SOPAS, POSTRES, JARABES, CONSERVAS, etc.

POLISACARIDOSHOMOGENEOS: de microorganismos

POLISACARIDOSHOMOGENEOS: de algas

POLISACARIDOS DE ALGAS

De algas pardasó Feofíceas

De algas rojasó Rodofíceas

-Acido algínico-Alginatos

Carragenanos-Agar-agar-

• Forman parte de paredes celulares de estas algas• Poseen glúcidos de reserva, proteínas, vitaminas y minerales

❂ Usos de las algas:• Alimentación:

–POR SU APORTE DE VITAMINAS Y POLISACARIDOS.• Industria:

–PROPIEDADES ESPESANTES Y GELIFICANTES.• Fertilizantes:

–RIQUEZA EN SALES DE POTASIO Y YODURO.• Investigación de agentes terapéuticos:

–METABOLITOS SECUNDARIOS CON PROPIEDADES FARMACOLOGICAS.

POLISACARIDOSHOMOGENEOS: de algas

ORIGEN ESTRUCTURA CARACTERISTICAS

Algas:Fucus sp.Laminaria

sp.Macrocytis

sp.

Polímero linealconstituido porAc. Gulurónico yAc. Manurónico.La disposiciónes en bloques

de Ac.Poligulurónico y

Ac.Polimanurónico

alternados

Insoluble en aguaSon inertes, atóxicas

Poco absorbiblesNo irritantes

Efecto de laxante leveIncompatibles consales de amonio y

algunos ionesmetálicos.

Interfieren en laabsorción de calcio

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE ALGAS: ACIDO ALGINICO

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE ALGAS: ACIDO ALGINICO

❂ Usos:• Tratamiento de patologías digestivas asociado con bicarbonato o

hidróxido de aluminio para proteger la mucosa esofágica, impidiendo el reflujo esofágico.

• El alginato cálcico, presente en gasas y compresas por sus propiedades hemostáticas.

• Tratamiento tópico de úlceras sangrantes y en odontología.• En la tecnología: espesante, viscosizante, gelificante, estabilizante

de emulsiones y suspensiones.

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE ALGAS: ACIDO ALGINICO

• Disgregante de formulaciones de comprimidos en la industria farmacéutica, alimentaria y cosmética.

• Fabricación de jabones.• Laxante mecánico (propiedades de hinchamiento)• Tratamiento de la obesidad (sensación de saciedad)• Contraindicado en casos de estenosis.

Fucus sp.: Fucus vesiculosus, Fucus serratusLaminaria sp.: Laminaria digitata, Laminaria hyperborea, Laminaria saccharina

Macrocystis sp.: Macrocystis pyrifera

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE ALGAS: ACIDO ALGINICO

❂ Obtención:1. Trozar algas y tratarlas en medio ácido, para extraer las sales y

polisacáridos.2. Se extraen los alginatos con agua en medio alcalino (carbonato de

sodio).3. Precipitar el alginato cálcico con CaCl2 o con H2SO4.4. Preparar las sales (sódica, potásica, amónica) que son las que se usan

por su solubilidad.

ORIGEN ESTRUCTURA CARACTERISTICAS

Aisladosde algasrojas.

Chondruscrispus yGigartinamamillosa

Polímeroslineales degalactosa

fuertementesulfatadas

Existen 6 tipos:κ , λ , µ , ν , τ , ξy sus híbridos

Estructurasfuertemente aniónicas

en forma de salesmixtas (Na, K y Ca)

Los cationescondicionan sus

propiedades.Solubles en agua

caliente. Aumentan elvolumen, son atóxicas

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE ALGAS: CARRAGENANOS

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE ALGAS: CARRAGENANOS

❂ Obtención:1. Recolectar y desecar las algas al sol hasta que blanquean.2. Extraer con agua caliente ligeramente alcalina.3. Filtrar para eliminar los restos de vegetal.4. Concentrar el filtrado y precipitar de carragenos con isopropanol u

otros alcoholes (metanol, etanol).5. Separar, desecar y trituración

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE ALGAS: CARRAGENANOS

❂ Usos:• Laxante mecánico por su capacidad para retener agua y aumentar

el bolo intestinal y el peristaltismo.• Protectores de mucosa gástrica como antiulcerosos.• Tratamiento de la obesidad.• Uso tecnológico:

–FARMACEUTICO–COSMETICO–ALIMENTARIO

ORIGEN ESTRUCTURA CARACTERISTICAS

Extractoacuososeco dealgasRojas:

Gelidiumsp

Graciliariasp

Pterocladiasp

Mezcla de 3polisacáridos:

agarosa, Piruvil-agarosa yGalactano

Se presenta enformas de. Tiras,polvo y escamas.

Con agua hirviendose obtiene geles muy

viscosos.Son atóxicas

Son nometabolizables

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE ALGAS: AGAR-AGAR (gelosa)

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE ALGAS: AGAR-AGAR

❂ Usos:• Laxante mecánico en estreñimiento crónico, como emoliente,

protector de la mucosa gástrica.• Soporte cromatrográfico y en la electroforesis.• En los diagnósticos de técnicas inmunológicas.• Preparación de medios de cultivo sólidos para microorganismos.• En técnología por sus propiedades: Espesantes, gelificantes,

estabilizantes, Etc.

POLISACARIDOSHOMOGENEOS: De vegetales superiores

CLASIFICACIÓN:

HOMOGENEOS HETEROGENEOS

Celulosa Gomas

Almidón Mucílagos

Inulina Pectinas

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE VEGETALES: CELULOSA

❂ Origen:• Presente en las membranas celulares de las plantas.• Otorga rigidez al vegetal.• Se encuentra como masas amorfas delas que participan también

otras estructuras: hemicelulosa, pectinas o lignina.

❂ Estructura:• Polímero lineal constituido por glucosa.

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE VEGETALES: CELULOSA

❂ Obtención:• Industrialmente a partir de la madera de diferentes especies

vegetales y del algodón.

❂ Tipos y Usos:• Algodón: algodón hidrófilo de uso clínico• Derivados semisintéticos de la celulosa: de uso en las diferentes

industrias.–ESTABILIZANTES, ESPESANTES, AGLUTINANTES Y LUBRIFICANTES.–EFECTO LAXANTE.–EJ. ETERES DE CELULOSA Y CELULOSAS ESTERIFICADAS.

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE VEGETALES: ALMIDON

❂ Origen:• Se encuentra en todos los órganos vegetales, especialmente en las

semillas de leguminosas.

POLISACARIDOSALMIDON: Estructura química

POLISACARIDOSALMIDON: Estructura química

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE VEGETALES: ALMIDON

❂ Características:• Los gránulos de almidón se presentan en diferentes formas:

elipses, esféricas, poliédricas).• Tiene capacidad de absorber agua.• Forma complejos con alcoholes, con yodo, etc.

❂ Usos:• Industria Farmacéutica: Excipiente para comprimidos.• Terapéutica: Antídoto en intoxicaciones por yodo.• Industrialmente: Obtención de Glucosa y sorbitol y acido

ascórbico.

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE VEGETALES: INULINA

❂ Origen:• Son fuentes de reserva glucídica y se encuentran en órganos

subterráneos de:

Achicoria: Cichoriumintybus

Cebolla: Alliumcepa

Diente de león:Taraxacum officinalis

Espárrago:Asparagusofficinalis

Helenio: Inulahelenium

Grama:Agropyrum repers

POLISACARIDOSHOMOGENEOS DE VEGETALES: INULINA

❂ Estructura y características:• Estructura:

–Son polímeros lineales de fructofuranosa.• Características:

–No se metabolizan, no se unen a proteínas plasmáticas.–En su eliminación renal actúan aumentando la presión osmótica en el túbulo renal e inhiben la reabsorción de sodio.

❂ Usos:• Es un diurético y colerético.

POLISACARIDOSHETEROGENEOS: GOMAS

❂ Origen:• Son exudados vegetales de carácter patológico.

❂ Características y usos:• Son hidrosolubles y forman soluciones viscosas.• Algunas forman geles.• Goma arábiga: Antitusígena y antiinflamatoria

Goma arábiga: Acacia senegal

Goma tragacanto: Astragalus gummifer

Goma esterculina o goma karaya: Sterculina urens

POLISACARIDOSHETEROGENEOS: MUCILAGOS

❂ Origen:

• Productos fisiológicos presentes en las células mucilaginosas.• Tienen la función de retener agua y colaborar en los procesos de

germinación.

POLISACARIDOSHETEROGENEOS: MUCILAGOS

❂ Estructura:• Tienen carácter ácido o neutros.

MUCILAGOS NEUTROS MUCILAGOS ACIDOSGoma de algarrobo:Ceratonia siliqua

Zaragatona, ispagula yllantén: Plantago sp.

Goma guar:Cyamopsisterragonolobus

Lino: Linumusitatissimun

Goma de tamarindo:Tamarindus indica

Malvavisco: Althaeaofficinalis

Ms.Q.F.Carla Rodríguez Z.

POLISACARIDOS UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO

HETEROGENEOS: MUCILAGOS

POLISACARIDOSPECTINAS

Origen:•Membrana celular de frutos y raices

FRUTOS RAICES

Manzana: malus domestica

Remolacha: beta vulgaris

Naranja: citrus aurantium

Genciana: gentiana lutea

Limon: citrus limon Zanahoria: daucus carota

POLISACARIDOSPECTINAS

Estructura:• Son macromoleculas de acido D-galacturonico que frecuentemente estan esterificadas. Presenta ramnosas intercaladas, cadenas de osas neutras, etc.

Obtencion:•Deshechos de frutas.•Pulpas residuales.•Las enzimas se inactivan por ebullicion, se extraen las pectinas con solucion acuosa acida y se precipitan con isopropanol.

POLISACARIDOSPECTINAS

Caracteristicas:• Mas o menos solubles en agua, en funcion del grado de metilacion.•Si son muy metiladas son muy solubles, dan soluciones muy viscosas y pueden gelificar mas facilmente.

Usos:• Tratamiento de infecciones gastrointestinales.• Antidiarreicas y protectoras de mucosas, por su capacidad para retener agua.• Actividad hemostatica.• Capacidad para retardar la absorcion de algunos farmacos como antibioticos y la insulina.• Industrialmente por sus propiedades gelificantes y emulsionantes, se utilizan en la industria alimentaria.