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BUENAS PRÁCTICAS
DE MANUFACTURAs
DEFINICIÓN.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son las normas establecidas oficialmente que actualmente regulan a los manipuladores de alimentos, en cuanto a los procedimientos de fabricación e higiene personal. Tenemos un compromiso con nuestros clientes: proporcionar productos de la más alta calidad que garantizan la salud.
Las Buenas Prácticas de Manufactura tienen un alcance global, desde que el término manufactura incluye:La plantaLos alrededoresLos equiposLos almacenesLos procesos productivosy por supuesto, el personal
I. HIGIENE PERSONAL
• Baño diario con agua y jabón
• La higiene de la boca y los dientes. (al levantarse y despues de cada comida)
•Cambiarse ropa interior todos
los días.
Buenas Prácticas de Manufactura para el personal
II. UNIFORME LIMPIO Y COMPLETO
•Gorra•Chaqueta •Pantalón•Protector naso-bucal•Zapatillas blancas•Ropa interior
III. UÑAS CORTAS Y LIMPIAS
IV. MANOS LIMPIAS
PRÁCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS
1. Humedecer las manos. 2. Colocar dosis de jabón
3. Jabonar toda la superficie de manos y muñecas.
4. Jabonar y frotar en espacios interdigitales.
5. Enjuagar con abundante agua.
PRÁCTICA CORRECTA DEL LAVADO DE MANOS
6. Embeber durante 15 segundos las manosy los espacios interdigitales con un antiséptico líquido.
8. Secar con toalla por cada mano.
7. Tomar una toalla de papel.
9. Cerrar la canilla utilizando el papel. 10. Descarte la toalla.
V. EVITAR MALOS HÁBITOS
No comerNo comerNo FumarNo Fumar No beberNo beberNo mascar chicleNo mascar chicleNo usar joyeríaNo usar joyería
VI. JOYAS Y ACCESORIOS
VII. NO FUMAR
VIII. BUENA SALUD
IX. ALIMENTOS Y BEBIDAS
X. MANTENER PUERTAS CERRADAS
XI. DISPOSICIÓN CORRECTA DE LA BASURA
XII. EL VIDRIO CONTAMINA
XIII. FUMIGACIÓN Y DESINFECTACIÓN
XIV. MANTENIMIENTO DE EQUIPOS
XV. Orden y limpieza
XVI. Registro y control de proceso.
XVII Almacenaje y rotación de productos.
XVIII Distribución y comercialización.
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