aplicaciÓn de los nuevos reglamentos ......mataderos de baja capacidad un matadero designado por...

APLICACIÓN DE LOS NUEVOS REGLAMENTOS:

CASTILLA Y LEÓNJuan Carlos Villalón Blanco

Servicio de Seguridad Alimentaria

DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA

81%

19%

Superficie

95%

5%

Población

Municipios: 2.248

Zonas veterinarias: 157

13 1311

7

24

19

4

13

8

0

5

10

15

20

25

30Mataderos en Castilla y León

Total: 112

Líneas de sacrifico en Castilla y León

Plantilla

111 Veterinarios a tiempo total

80 Veterinarios a tiempo parcial

5

2

15

72

51

50

13

39

0 10 20 30 40 50 60 70 80

Caza

Conejo

Aves

Porcino

Ovino

Caprino

Equino

Bovino Total: 184*

*Considerando que equino comparte la línea de vacuno y todos los mataderos de cariño comparten línea de ovino

Características de los mataderos

Heterogeneidad

Dinamismo

Estacionalidad

Exigencia de presencia de control oficial

Exportación a terceros países

Mataderos de baja capacidad

Un matadero designado por las autoridades competentes sobre la base de un análisis de riesgo y en el que se sacrifican animales solo durante una jornada laboral, o durante toda la jornada laboral pero no todos los días laborables de la semana

40 mataderos en Castilla y León

De baja capacidad quesacrifican menos de1000 UGM/año o menosde 150.000 aves olagomorfos

16 mataderos en Castilla y León

Personal implicado en el control:Veterinarios

Participación de veterinarios: concepto bajo supervisión y

bajo responsabilidad

Desarrollo en línea con la figura del auxiliar

Personal implicado en el control:Auxiliares

Limitaciones:

¿Existe titulación que garantice la formación exigida por el Reglamento?

¿Hay en la relación de puestos de trabajo de la administración esas

plazas?

¿Serían plazas lo suficientemente versátiles para desempeñar otras

actividades?

Objetivo en Castilla y León:

Disponer de licenciados plenamente capacitados para actuar como

veterinarios oficiales

Limitaciones:

Es necesario valorar los planes de estudio de las facultades

Hay que desarrollar el sistema

Personal implicado en el control:Estudiantes de veterinaria

Nuevos Reglamentos: Inspección ante-mortem en origen

Ampliación de especies susceptibles de inspección ante mortem en

origen

«veterinario oficial»: el veterinario nombrado por una autoridad

competente, bien como miembro de la plantilla o en otra

calidad, y que posee las cualificaciones adecuadas …

Nuevos Reglamentos: Sacrificio de urgencia

Ampliación de posibilidad de ser sacrificados de urgencia

todos los ungulados.

Modificar procedimiento de sacrificio de urgencia

Nuevos Reglamentos: Inspección post mortem en aves y lagomorfos

No obliga a inspección del 100%

Hay que consensuar criterios de inspección

Nuevos Reglamentos: Inspección post mortem diferida

Solución en pequeños mataderos

Recogida de información

Producción primaria Inspección

Informe de fuentes y

tendenciasTasas Estadística

Recogida de información

Producción primaria Inspección

Informe de fuentes y

tendenciasTasas Estadística

MUCHAS GRACIAS

Juan Carlos Villalón Blanco

Servicio de Seguridad Alimentaria

DIRECCIÓN GENERAL DE SALUD PÚBLICA