anÁlisis de factibilidad para mejorar un … · sus costos totales y mucho menos obtener...
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ANÁLISIS DE FACTIBILIDAD PARA MEJORAR UN HATO PORCINO UBICADO EN EL RANCHO “LA MORITA” EN EL
EJIDO DE PEÑASCO, SAN LUIS POTOSÍ.
Ana Cristina Pineda Luna
Universidad Autónoma de San Luis PotosíFacultad de Ingeniería
Ingeniería Agroindustrial
INTRODUCCIÓN
1(Godoy, 2009; Pérez, 2010)
CARACTERÍSTICAS DE LA ESPECIEPORCINA-Precocidad.-Prolificidad.-Corto ciclo reproductivo.-Gran capacidad transformadora de alimento enproteína.
ANTECEDENTES
FACTORES A CONSIDERAR:
-Parametros de crianza.
-Necesidades nutrimentales del cerdo.
-Medidas de bioseguridad.
-Conocer las características socioeconómicas de lazona.
(Pérez, 2010; Dueñas, 2013) 2
ANTECEDENTES
46.85%
30.27%
20.68%
0.80% 1.00% 0.40%
CONFORMACIÓN PORCENTUAL DE LA PRODUCCIÓN DE CARNES EN MÉXICO (2010)
Pollo Bovino Porcino Caprino Ovino Guajolote
En tres ramas de la ganaderia se concentra el 98 por ciento de la produccion de carnicos.
(ASERCA, 2010) 3
MARCO TEÓRICO
Son: -El intensivo.-El extensivo.-Semi-intensivo.
(ASERCA, 2010) 4
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EXISTENTES
JUSTIFICACIÓN
• A pesar de llevar cerca de 7 años enfuncionamiento la explotación de cerdo deciclo completo dentro del rancho “LaMorita”, la misma no ha generado losingresos suficientes que puedan solventarsus costos totales y mucho menosobtener utilidades, lo cuál es una pautamuy importante para una reestructuraciónen cada una de las áreas de laexplotación..
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OBJETIVO GENERAL
• Analizar la factibilidad tecnico-financiera para la mejora de la granja porcina.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Elaborar una descripción minuciosa delfuncionamiento actual de la unidad deproducción para ganado de carne, ubicada en elrancho La Morita, en el ejido de Peñasco, en elmunicipio de San Luis Potosí.
• Determinar a traves del estudio de mercado, lademanda y la oferta para la carne de cerdo, asícomo identificar el precio adecuado para colocarla carne en el mercado.
• Por medio del estudio financiero determinar losrecursos a invertir y la rentabilidad de laproduccion de carne de cerdo.
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METODOLOGÍA
• Descripción de la situación actual de la unidad.
• Estudio de mercado.
-Consulta y análisis de fuentes secundarias,comunicación personal con introductores de ganadoen el rastro.
• Estudio técnico
-Recopilacion de informacion en libros, consultas aprofesionales y cotizaciones.
• Estudio económico y financiero
-Desarrollo de una cedula de proyección.
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SITUACIÓN ACTUAL
ÁREA DESCRIPCIÓNAprovechamiento de la tierra
4ha
Infraestructura 20 porquerizas (10 C, 10 M)Composición del hato
65 animalesRaza: criolla
Alimentación Alimento balanceado compuesto por cereales (salvado de trigo, maíz, pasta de soya), sal en grano.
Sanidad Desparacitación y vacunación (2v c/año), Hierro (2ml al nacer)
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ÁREA DESCRIPCIÓNReproducción Monta directaCiclo productivo Largo, periodos de empadre y
lactancia prolongados, Comercialización Reducida y local. (Menos de una
tonelada por semestre)
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ESTUDIO DE MERCADO
PRODUCTOS
• Cerdos engordados de 90-105 kilogramos (encanal).
• Lechones destetados.
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PRODUCCIÓN DE CARNE EN CANAL
Elaboración propia, a partir de los datos reportados en el Anuario de Estadísticas por entidadfederativa de INEGI , edición (2010-2014).
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DEMANDA DE CARNE EN CANAL
Elaboración propia, a partir de los datos reportados en el Anuario de Estadísticas por entidadfederativa de INEGI , edición 2010-2011 e información proporcionado por el SIAP.
18.8%16.8%
15
CONSUMO PER CAPITA
Elaboración propia, a partir de los datos reportados en el Anuario de Estadísticas por entidadfederativa de INEGI , edición 2010-2011 e información proporcionado por el SIAP.
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ENEROFEBRER
OMARZ
OABRIL MAYO JUNIO JULIO
AGOSTO
SEPTIEMBRE
OCTUBRE
NOVIEMBRE
DICIEMBRE
ENEROFEBRER
OMARZ
OABRIL
2014 2015
PRECIO CANAL 35 32 18 21 22 25 30 30 31 32 34 35 34 30 21 23
PRECIO EN PIE 29 27 14 13 17 18 23 25 27 27 28 29 29 28 19 16
0
5
10
15
20
25
30
35
40
PRECIOS DE LA CARNE DE CERDO
PRECIO CANAL PRECIO EN PIE
Elaboración propia, a partir de los datos recolectados a pie de rastro y de los datos reportadospor el SIAP 17
ESTUDIO TÉCNICO
INFORMACIÓN GEOGRÁFICA:Paralelos: 22° 40’ y 21° 57’ de latitudnorte; Meridianos: 100° 44’ y 101° 11’de longitud oeste.Altitud entre 700 y 2 800 m.
Ejido de Peñasco, en el municipio deSan Luis Potosí.
CLIMA: BWkw
(INEGI, 2009) 18
-Se encuentra a 14.3kmaproximadamente dedistancia desde elentronque de Peñascoubicado en el AnilloPeriférico Norte.-Población: 1096individuos.-Actividades principales:Agricultura y Ganadería
PEÑASCO
19
CARACTERÍSTICAS DE LA RAZARaza: LandranceCaracterísticas funcionales: 95kg en 6 meses.Rendimiento en canal: 75%.Se adaptan a sistemas intensivos y pastoreo.
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ALIMENTACIÓN
CICLO DE
VIDA
CRECIMIENTO Y ACABADO REPRODUCTORES
peso
corporal
CERDOS
DE 5 - 10
KG
CERDOS
DE 10 -
20 KG
CERDOS
DE 20 -
35 KG
CERDOS
DE 35 -
60 KG
CERDOS
DE 60 -
100 KG
110 - 250
Ganancia
diaria kg
0.2 0.5 0.6 0.75 0.9 0.35
Consumo
diario Kg
0.3 0.75 1.7 2 2.6 3.6
Dias 30 25 25 34 45
Dietas a aplicar /1000kg
Concentrado 630 775 822 834 858 787
Maiz 271 184 135 134 108 162
Pasta de
soya
40 32 34 24 25 42
Sal 4 4 4 4 4 4 22
CONTROL DE LA ALIMENTACIÓN
• • Número de corral
• • Fecha de entrada de los animales al corral
• • Fecha de salida de los animales del corral
• • Número de cerdos iniciado y terminados
• • Peso promedio a la entrada y a la salida
• • Consumo semanal de alimentos
• • Peso semanal promedio del lote
• • Conversión alimenticia
MANEJO SANITARIO
ENFERMEDAD PRODUCTO DOSIS FRECUENCIA DE APLICACIÓN
Infección Peniyectil(Penicilina)
1ml c/20kg de peso
Cuando se presente enfermedad
Fiebre Dipirona 50 2ml c/25kg de peso
Cuando se presente enfermedad
Peste porcina Parvo lepto-7 5ml 6 mesesDesparasitación Virbamec
ADE1mlc/33kg de peso
Cada 3 meses
Vitaminas DuphasolADE
Cada 3 meses
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PROPUESTASÁREA ACTIVIDAD PROPÓSITO EVIDENCIA
Manejo general del
hato
Registro de
producción y
reproducción
Seleccionar loss
animales que tengas
mejores
características
reproductivas
Bitácora
Lotificación de
animales por etapas
productivas
Facilitar el manejo
zootécnico y
alimenticio
Movimiento de los
animales
Delimitar tiempos de
cada etapa
reproductiva
Agilizar la producción
de animales Registro
Alimentación Alimentación por
etapas productivas
Mejorar la eficiencia
productiva de los
animales
Propuesta de
alimentación
Reproducción Diagnóstico de
gestación
Detectar hembras
improductivas
Esquema de
seguimiento
reproductivo
Genética
Uso de sementales
de buena calidad
genética
Mejoramiento
genético Registros
Selección de pie de
cría
Identificar animales
de reemplazo y de
Registros
(reproductivos)
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
TALLER INTEGRADOR III
ACTIVIDAD/PERIODO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO
Consulta de referencias
Definir estructura del proyecto (objetivos -general y específico)
Introducción, antecedentes y marco teórico
Metodología
Resultados
Revisión final del proyecto
Presentación del Proyecto
REFERENCIAS
Valero, T.; Del Pozo, S.; Ruíz, E.; Ávila, J. & Varela, G.. (S.F.). Guía Nutricional de la Carne. 05 de Mayo de 2014, deFEN-FEDECARNE Sitio web: http://www.fedecarne.es/ficheros/swf/pdf/guiaNutricion.pdf
N.D. (2010). La producción de carnes en México 2010. 01 de Mayo de 2014, de Agencia de Servicios a laComercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios Sitio web:http://www.infoaserca.gob.mx/claridades/revistas/207/ca207-19.pdf
Paez Trejo, A.. (2013). Módulo de porcinos productores de carne. 22 de Noviembre de 2013, de UNAM. CEIEPAA. Sitioweb: http://www.fmvz.unam.mx/zootecnia/ceiepaacarne.html
N.F., (2013). Composición de la carne. Recuperado el 01 de Mayo de 2014, de FAO :http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/backgr_composition.html
De la Fuente, G.( 2008). Razas porcinas. En Enciclopedia porcina 37-40; 328-330 ) México 04510, DF: UNAM-Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia.
N.D.. (2003). Razas Porcinas. 01 de Mayo de 2015, de SAGARPA Sitio web:http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/ganaderito/razacui.htm
Rojas, A; Meneses, R.. (2004). Características de la RazaLandrance. 01 de Mayo de 2015, de Instituto de InvestigacionesAgropecuarias Sitio web:http://www2.inia.cl/medios/biblioteca/boletines/NR31619.pdf
Financiera Rural. (2012). Monografía Ganado porcino. México,D.F.Baca Urbina Gabriel .(2013). Evaluación de proyectos.(Séptima Edición). Ed McGraw HillSAGARPA; AMEG (2009). Manual de Buenas Prácticas Pecuariasen la Producción de Carne de Cerdo. (3ª Ed). México, D.F.
INEGI. (2006). Anuario Estadístico de San Luis Potosí.
INEGI. (2011). Anuario Estadístico de San Luis Potosí, Tomo II.
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