alfajores de maizena

7/18/2019 Alfajores de Maizena

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ALFAJORES DE MAIZENA:

Ingredientes (para 2 docenas):

½ i!o de d"!ce de !ec#e de reposter$a %&& gr' De coco raado'

MASA:

% !ion

2&& graos de #arina

*&& graos de +,c"!a de a$- cantidad e.tra

½ c"c#aradita de /icar/onato de sodio

2&& graos de anteca /!anca

2 c"c#araditas de po!0o para #ornear 

%1& graos de a-car 

 * eas

% c"c#arada de esencia de 0aini!!a

% c"c#arada de co3ac

4RE4ARA5ION:

Ra!!ar e! !i6n reser0ar !a ra!!ad"ra' 7ai-ar en "n /o8! !a

#arina9 !a +,c"!a9 e! /icar/onato e! po!0o para #ornear' 4oner

en otro /o8! !a anteca /!anda9 e! a-car 9 !a raad"ra de!i6n' atir #asta o/tener "na preparaci6n creosa' Agregar

!as eas de a "na por 0e-9 /atiendo " /ien desp",s desp",s

de cada adicion' 4oner !a esencia de 0aini!!a e! co3ac

e-c!ar " /ien'

"nir !a e-c!a con !o tai-ado e-c!ar todo #asta o/tener "n

/o!!o tierno' ;o!car!o so/re "na s"per+icie espo!0oreada con

+,c"!a de a$- terinar de aasar!o r<pidaente' Si sepegotea9 agregar "n poco de as +,c"!a de a$-' Estirar !a

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asa por partes9 espo!0oreando con +,c"!a' De=ar !a asa de

edio cent$etro de espesor recortar!a en +ora de discos

con "n cortapasta de > cent$etros9 o de! taa3o deseado

!e0antar !os discos con "na esp<t"!a espo!0oreada con +,c"!a

co!ocar!os9 espaciados9 en /ande=as enantecadas' 5ocinar en

#orno ca!iente #asta ?"e est,n secos9 sin dorar9 ("nos >

in"tos)' Despegar c"idadosaente !as tapitas de !as /ande=as

con "na esp<t"!a' De=ar en+riar a teperat"ra a/iente9 sin

enciar!as' @na 0e- +r$as9 "nir!as de a dos con "c#o d"!ce'

4oner e! coco ra!!ado en "na +"ente9 #acer rodar!os costados de

!os a!+a=ores por e! coco'