adex - convencion envases 2012: alicorp
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CÓMO ADAPTAR EL EMPAQUE A LAS NECESIDADES DE LA INDUSTRIA DE
ALIMENTOS
Tendencias e Innovación en la Industria Alimenticia: Soluciones que toman Forma
Septiembre 20 de 2012, LIMA, Perú
María Paula Mendoza Cabrales Dir. Soporte Técnico
pmendoza@alico-sa.com ALICO S.A - COLOMBIA
Introducción
Para adaptar el empaque a los alimentos, necesito definir cual es mi necesidad.
Los empaques tienen funciones, propiedades, cumplen objetivos, que se deben definir cuando se identifique la necesidad del producto, sistema de empacado, variables de procesos y otras variables del productor.
•El vendedor silencioso •Protege lo que vende, vende lo que protege •Los empaques son un medio por el cual se asegura la entrega de un producto en buenas condiciones al consumidor final al mínimo costo. •Es el medio que facilita la producción y la distribución de los productos para asegurar que el consumidor reciba la calidad que espera, pagando un precio justo y sin deteriorar el medio ambiente
LOS EMPAQUES - Definición
PRINCIPIOS DE LOS EMPAQUES
1- SIMULTANEIDAD , Producto y empaque deben ser concebidos paralela y simultáneamente 2- CONTENER, Mantener, Retener
PRINCIPIOS DE LOS EMPAQUES
3- INFORMAR, Transmisión de un mensaje en una sola vía, •Qué es •Cómo se usa •Quién lo hace •Cómo lo hace •Qué normas cumple •Cómo se desecha
FUNCIONES DE LOS EMPAQUES
1- CONSERVAR, permitir que el producto durante el tiempo de vida útil conserve sus características y propiedades 2- PROTEGER, •Sinónimo de seguridad •Aísla el producto en su estado natural, para preservar su composición y calidad. •Crítico en elementos radioactivos, corrosivos y tóxicos
2010
FUNCIONES DE LOS EMPAQUES
3- DISTRIBUCION, Facilitar la manipulación del producto durante toda la cadena logística de distribución, el almacenaje y venta 4- COMUNICACIÓN, es un proceso de dos vías con el consumidor, que se compone de tres partes: .Que quiero informar o destacar de mi producto .Que entiende el consumidor de mi mensaje .Descubrir como ambos logran lo que yo quiero
2010
5- CONVENIENCIA, Como afecta la productividad y eficiencia de los sistemas de producción y logística •Valor agregado que entrega al usuario •Nivel de comodidad •Ergonomía •Facilidad de dispensar •Facilidad de abrir y cerrar
VALOR AGREGADO
FUNCIONES DE LOS EMPAQUES
2010
2010
COMO Se ADAPTAN LOS EMPAQUES A LA INDUSTRIA ? CREACION DE EXPERIENCIAS Empaque emocional
Mientras más gratificante y emocionante la experiencia, más dispuesto está el consumidor a pagar por el producto La compañía, marca o producto que más emoción entregue será la que gane la lealtad del consumidor
2010
ADAPTACION A LA INDUSTRIA Tendencias
En la Realidad
Cómo determinar
que empaque necesito
para mi producto ?
La elección de la estructura correcta para un producto depende de analizar las siguientes
variables -Naturaleza del producto - Cantidad a empacar -Vida útil actual - Vida útil esperada -Rotación (nacional, regional, internacional, tiendas, supermercados….) Presentación -Resistencia Físico – mecánica – química - --Sistema de empaque, embalaje - Sistema de conservación -Sistema de llenado (máquina y tipo de selles) -Tipo de impresión
- Variables de llenado, de empaque - Embalaje, distribución, exhibición, consumo final
FACTORES QUE DETERIORAN LOS ALIMENTOS
PROTECCION A que requiero.. BARRERA
??
Gases ( Oxigeno )
Vapor de Agua
Grasas
Aromas
Polvo
Luz (radiaciones)
Alteraciones Biologicas (insectos..)
Microorganismos
Alteraciones Humanas (aperturas)
CARATERISTICAS DEL PLASTICO
BARRERA PROPIEDADES
Material sigla USO Oxigeno Humedad Aromas Luz R. Mecánica R . Punzado Sellabilidad Estabilidad
Dimensional
Polietileno de baja densidad PEBD CS / SI M B M PIG B B E
Polipropileno Cast CPP CS M MB R MB MB E
Coextrusion PH CS / MP M MB R MB MB E
Polipropileno Biorientado BOPP SI M B R R R NO
Polipropileno Biorientado Metalizado
BOPP met MB / CS B MB B PARCIAL R R ABRE FACIL
Polipropileno Biorientado Mate BOPP mate SI M B R R R NA
Polipropileno Sellable BOPP seal SI / CS M B R R R ABRE FACIL
Polipropileno Perlado Biopaque SI / CS M B R PARCIAL R R ABRE FACIL
Poliester PET SI B R B B R NA E
Polierter mate PET mate SI B R B B R NA E
Poliester Metalizado PET met MB E E E PARCIAL B R NA E
Poliester recubrimeinto Pvdc PET saran SI / MB MB R MB B R NA E
Coextrusion PA / PE Flexible
SI / CS / MB / MP B R MB PIG MB MB E
Poliamida Biorientada BOPA SI / MB / MP B M MB E E NA
Poliamida + EVOH Biorientada SI / MB E M E MB MB NA
Coextrusión HBA HBA SI / CS / MB E R E PIG B B E
FOIL de Aluminio Foil MB E E E TOTAL M M NA
TABLA DE MATERIALES Y PROPIEDADES
Barrera al Oxigeno
FOIL
EVOH
PET Metalizado
BOPA Metalizada
BOPP metalizado AB
PET Pvdc
PET Recubrimientos
BOPA
PA
PET
Barrera Humedad
FOIL
Pet Metalizado
BOPP metalizado
BOPA Metalizada
BOPP
PP
PE
B a la Luz
FOIL
Metalizados
Pigmentados
Fondeados
Impresos
Aditivos U.V
PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS DE LAS MATERIAS PRIMAS PLASTICAS
Tendencias -NUEVAS ESTRUCTURAS DE BARRERA al oxigeno, luz, humedad.
-MATERIALES QUE RESISTAN sistemas de conservación y que sean capaces mantener las características de calidad de los productos en el tiempo - CONGELACION, Microondas, baño María, pasteurización, esterilización, procesos que aumenten la vida útil de los productos. -Empaques funcionales y practicos a la hora de ser usados por el consumidor final, que en ellos mismos puedan llevarse a cabo operaciones de preparación y consumo.
Tendencias COMIDAS PREPARADAS
Tapas de EVOH Materiales con recubrimientos de SiOx Bandejas de PP + Tapas con capa sellante PP Bolsas Para Microondas Bolsas y laminas retortables
TENDENCIAS Aumento de vidas Útiles
MAP Tapas de alta, media y baja barrera Bandejas EVOH Bandejas PET
Zipper
Fondos Semirrígidos
Desarrollo FONDO Termoformable Alico media Barrera
Solución EMPAQUE POLLO FRESCO AL VACIO
En estudio
Desarrollo Material PASTEURIZABLE
Capa sellante Resistencia Térmica - CPP
Sustrato Impresión PET - BOPA
Adhesivo laminación
Material Barrera Luz FOIL
Desarrollo Material RETORTA
TENDENCIAS
- Tendencia al consumo de alimentos orgánicos y naturales APARIENCIA PAPEL EN LOS EMPAQUES - Nuevos Diseños
-Tendencia de alimentación saludable en grandes y pequeños.
- Porciones listas y personales
- Empaques que permitan mezclas de productos
Desarrollo - NUEVA Apariencia
Impresión policromía
Mate-brillante
Desarrollo Termoformados Impresos
TAPA o FONDO Resellable Máquinas automáticas
Desarrollo Lámina ABRE FACIL
Para bandejas termoformadas
de
PET
PP
ExPP
PS
AGARRADERA
Desarrollo Material Resistente para productos Congelados
NUEVOS DESARROLLOS
TENDENCIAS -Productos amigables con el ambiente.
RECICLABLES - Biopolímeros
Películas de copolimeros de Alcohol Polivinílico (PVA), el cual presenta una estructura muy parecida a la del Polietileno, con presencia de los grupos -OH que hacen al plástico hidrófilo.
www.ambienteplastico.com
• Usos en industria alimentaria y otras
• Materias primas aprobadas por FDA
• Se disuelve totalmente en agua fría
• Garantiza porciones perfectas
• Controla la emisión de polvo en las mezclas de ingredientes
• Ahorra tiempo y dinero
PELICULAS
SOLUBLES EN AGUA
Ideal para • Sabores
• Colorantes / Tinturas - Cosméticos
• Enzimas
• Vitaminas y Fortificantes
• Cereales
• Bebidas en polvo
• Aditivos – mezclas
• Detergentes www.solublon.com
PELICULAS
SOLUBLES EN AGUA
ACTUALIDAD – RETOS - SOSTENIBILIDAD
La crisis del calentamiento global y ecológica nos obliga a pasar de polímetros derivados del petróleo o similares no degradables por biopolímeros obtenidos a partir de fuentes renovables
• Reciclaje es clave – Reducir el impacto en rellenos
– Racionalizar el uso de fuentes no renovables ( y aun renovables)
– Marcar correctamente los empaques para ayudar en la labor.
ACTUALIDAD - RETOS
Reciclaje
EMPAQUES RECICADOS UN
COMPROMISO CON EL AMBIENTE
BIOPOLIMEROS El Acido Poliláctico (PLA) es uno de los biopolímeros
termoplásticos de mayor avance a nivel mundial por su costo,
ventajas para varias aplicaciones y menor generación de CO2.
100% compostable según las normas ASTM D 6400 y la norma
DIN EN 13432.
Al ser compostables cumplen con el ciclo de cierre [End Of Life
(EOL)], sin contaminar.
Para su producción se requiere 50% menos combustibles fósiles
que otros polímeros tradicionales como el PET.
BIOPOLIMEROS
Maíz grado 2 (NO
alimenticio):cosechas renovadas
anualmente, destinadas solo para
producir PLA.
También se obtiene de la
remolacha, caña de azúcar,
palma africana, etc.
Maíz – Dextrosa – Ac. Láctico – Resina
Plástica – Film - Compost
COMPOSTAJE Biodegradabilidad ‡ Degradabilidad
Biodegradable = compostajes aptos para cultivos (amigables con la tierra). Cierra el ciclo
Es un proceso biológico de degradación de productos orgánicos en presencia de m.o, bajo condiciones de temperatura, humedad y oxigeno.
Produciéndose humus, agua y CO2 que es reabsorbido por el medio.
...OHCOMaterialismosMicroorgan/O
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APLICACIONES
Desarrollo Termoformados Biodegradable
GRACIAS, Preguntas ? Dudas ? Aportes ? Colombia, Coveñas Maria Paula Mendoza C. ALICO S.A Colombia pmendoza@alico-sa.com
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