adaptada a las necesidades de la industria alimentaria.•durante 2020-2021, 45% dha de algas...
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Nueva plataforma de producción de grasas adaptada a las necesidades de la industria
alimentaria.
Confidential
LAS SOLUCIONES PARA ALIMENTACIÓN
2
Ingredientes alimentarios
Nueva de generación de Omega-3 microencapsulado
Agricultura Celular
Grasa estructurada: reducción de grasas saturadas y contenido de aceite. Mejor palatibilidad del producto
Procesado de Aceite vegetal
Confidencial
LA OPORTUNIDAD DE PRODUCIR Y MICROENCAPSULAR OMEGA-3 PARA ALIMENTACIÓN
3
13,8% CAGR
El Omega-3 de alga es el de mejor calidad, con un precio de € 57/Kg
Confidencial
CUBIQ FOODS CULTIVA CÉLULAS PARA OBTENER GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIAS. CASO OMEGA-3
4
El cultivo de grasa y el sabor dependen de la especie de origen
Angus Waygu
Phaesant Duck Partridge
Tuna bluefin Artic Salmon
Las células madre se pueden obtener de:
Pequeñas muestras del
animal
Huevos fecundados o
y se amplifican en un proceso muy controlado de producción
Grasa cultivada enriquecida en omega-3 (DHA)
CUBIQ FOODS ha seleccionado al Pato como fuente de células madre para producir Omega-3
Confidencial
SE HA DISEÑADO EL ESCALADO DE LA PRODUCCIÓN HASTA 700 TN DE GRASA ENRIQUECIDA EN OMEGA-3
5
Selección y obtención de células madre
Amplificación Wave 5L
Expansión en Bioreactor 50L (STR)
Diferenciación y Terminación de adipocitos
21 4 6
Amplificación Wave 50L
3
Expansión en Bioreactor 2000L (STR)
5
El proceso se a diseñado y modelado desde la operación piloto, hasta la escala industrial de 700 Tn de Grasa cultivada con alto omega-3
Células madre extraídas de
embrión de pato
Incubador de bolsa de 50L
Vol: 50L
50L STR (ATF)bio-reactor
Vol: 90L
2000L STR (ATF)bio-reactor
Vol: 3.180L
Incubador de bolsa de 5L
Vol: 5L
Incubador de bolsa de 200L 7 racks de 18 bolsas (126 bolsas)
Vol: 25.200L
Concentración de DHA
A un costo menor que el aceite de alga
Confidential
T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4
2019 2020
Lanzamiento de Omega 3 (2021): Omega-3 de CUBIQ FOODS microencapsulado
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Cultivo de tejido en escala piloto (200 L)
• Cultivo de células y tejido en escala de 200L
Aspectos regulatorios y aprobaciones
• Gap analisis para EU y EEUU
• Presentación del EEUU GRAS y aprobación
• Presentación del EU Novel Food y aprobación para T3-2021
• Licencia de actividad
Producción de Omega-3
• Producción y Enriquecimiento de TG con DHA en cultivo de tejido de adipocitos (extracción y concentración a 50% de DHA - 10% de EPA)
Ventas de omega-3 cultivado y formulado
Enero 2021: US: Para aplicaciones nutracéuticas (50% DHA + 10% EPA) sin microencapsular ( en barriles de 190Kg)
Enero 2021: US: microencapsulado para alimentos (50% DHA + 10% EPA) reemplazando el omega-3 de 3ros
Fase 1: Escala Pilot (6 tn) Fase 2: Escala Industrial (700 tn)
Confidencial7
EL OMEGA-3 SE MICROENCAPSULA PARA APLICARLO EN PRODUCTOS ALIMENTARIOS
Objetivos de lamicro-encapsulación:
proteínas + polisacáridos
(cobertura de aceite)
Coacervación compleja
1
polisacáridos (cobertura de aceite)
ElectroSpray
2
• Mayor estabilidad del DHA
• Resistencia a la oxidación
• Menor producción de aldehídos
• Resistencia al cocinado
• Insoluble en agua
• Biodisponibilidad y absorción
Confidential
T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4
2019 2020
Lanzamiento de Omega 3 (2019): Omega-3 de algas microencapsulado
8
Definición del microencapsulado • Pruebas en galletas, productos cárnicos y lácteos
Desarrollo de prototipos y pruebas con clientes
• Galletas• Productos cárnicos• Productos Plant-
Based/meat• Lácteos
Selección y compra de omega-3
• 45% DHA. Control de calidad seleccionará de los 3 proveedores actuales
Ventas de omega-3 microencapsulado y formulado en alimentos
• Galletas• Productos cárnicos• Productos Plant-Based/meat• Lácteos
España España + EEUU
Confidential
Argumento de venta:
DHA concentrado (45%) + micro-encapsulado
• Propuesta de valor para el productor de alimentos:
“Una porción del producto provee la dosis estandardsugerida por los productores de pastillas de omega-3 (1gr de DHA/día)”
o
“Una porción de producto proporciona la dosis mínimarecomendada por los médicos para el suplemento de omega-3 en pastillas (250 mg/día)"
PROPUESTA DE VALOR Y ESTRATEGIA PARA INCORPORAR OMEGA-3 EN ALIMENTOS
9
=
Dosis estandard2 pills (1 gr DHA)
una porción
DHA en alimentos
Médicos recomiendan 250 mg DHA
una porción
=
Estrategia: Iniciar ventas de omega-3 microencapsulado de algas en 2020 y
cambiar al DHA cultivado en 2021
Confidencial
• A partir de Omega-3 (aceite de algas) con DHA al 45%, microencapsular con nueva tecnología e incorporar en una hamburguesa (90 gr).
• Productos:
• durante 2020-2021, 45% DHA de algas microencapsulado
• a partir de 2021, 50% DHA de cultivo celular de Cubiq microencapsulado
• “Reclamo publicitario”
• 250 mg de DHA /90 gr de producto— Recomendado por médicos como dosis diaria mínima (Bandejas de 4 a 6 Hamburguesas omega-3 )
APLICACIÓN PARA PRODUCTOS CÁRNICOS: LA DOSIS DIARIA DE DHA EN UNA PORCIÓN DE PRODUCTO
10
=
1 hamburguesa(90 gr)
DHA en hamburguesas
250 mg DHA
Confidencial
CÁLCULO DE PRECIOS DE HAMBURGUESAS CON DHA (BANDEJAS DE 6 HAMBURGUESAS DE 90 GR)
11
+ 0,19€ por Hamburguesa
+ 1,19 € por bandeja de 540gr Hamburguesas (6)
Médicos recomiendan 250 mg DHA
una porción
=
Confidencial
PREGUNTA #1
• Qué les parece lanzar un Snack cárnico con la dosis diaria de omega-3 (250 mg)?
• No me interesa
• Me parece interesante estudiarlo
• Me gustaría trabajar en ello
• Excelente idea
12
Confidential
LAS SOLUCIONES PARA ALIMENTACIÓN
13
Ingredientes
alimentarios
Nueva de generación de Omega-3 microencapsulado
Agricultura Celular
Grasa estructurada: reducción de grasas saturadas y contenido de aceite. Mejor palatibilidad del producto
Procesado de Aceite vegetal
Confidencial
GRASA ESTRUCTURADA: PROCESOS MECÁNICOS PARA PREPARAR LA CUBIQ SMART FAT
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CUBIQ FOODS ha incorporado una nueva tecnología de estructuración de grasa para disminuir el contenido de ácidos grasos saturados y el contenido calórico, sin comprometer la textura del producto final
Grasas y Aceites
Grasa estructurada
Cremas y untables Bollería y Galletas Productos cárnicos Sustitutos lácteos
Procesos mecánicosy formulación
Elaboración de receta industrial
Aplicaciones alimentarias
Confidencial15
Grasa estructurada preparada a partir de Aceite de Girasol Alto oleico
(SMART FAT)
Hamburguesas preparadas con CUBIQ SMART FATNo hay pérdida de aceite o agua durante la
preparación o el cocinado y mejora la palatabilidad del producto
GRASA ESTRUCTURADA: PRODUCTOS CÁRNICOS
https://www.dropbox.com/s/dix28rmw6q7sd03/BEEF%20BURGUER.mp4?dl=0
“Una hamburguesa saludable, baja en grasas saturadas con el sabor de siempre”
Confidencial16
Confidencial
GRASA ESTRUCTURADA: REDUCCIÓN DEL CONTENIDO GRASA (+20%) Y DE LAS GRASAS SATURADAS (49%)
17
Confidencial18
GRASA ESTRUCTURADA: PRODUCTOS CÁRNICOS
“La primer Mortadela saludable. 100% de reemplazo de la grasa añadida por SMART FAT vegetal”
20% de SMART FAT
Confidential
T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4
2019 2020
Lanzaminento de SMART FATs: Productos cárnicos, Plant-Based y Lácteos
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Definición de fórmulas de SMART FATs(veganas)
• SF para productos frescos, pre-cocinados y congelados
Desarrollo de prototipos y pruebas con clientes
• Productos cárnicos (Hamburguesas, Embutidos, nuggets)• Productos Plant-Based• Productos lácteos (Quesos PoC)
Marketing y Ventas• Congresos: GFI, Anuga, Food Tech
• KAM para España, EU y US
Ventas de
SMART FATS • Principales productores cárnicos en ES, EU y US
España, EU y US
Confidencial
LA TENDENCIA ACTUAL: NUEVA LÍNEA DE BLENDED PRODUCTS - CARNE + PROTEÍNA VEGETAL
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Confidencial
PREGUNTA #2
• Que les parece desarrollar una línea de productos “Blend”, cárnico/vegetal?
• No me interesa
• Me parece interesante estudiarlo
• Me gustaría trabajar en ello
• Excelente idea
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Confidencial
NUESTRAS INSTALACIONES
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Nave en: calle Palautordera, 24, Granollers a 42 min (33,8 km) de Barcelona.
Superficie PB: 1.985 m2
Superficie PP: 1.916 m2
Total Superficie: 3.901 m2
Patio Privado: 2.130 m2
A 35 min de Barcelona en transporte público y a 42 min en Coche.
Muchas GraciasLos invitamos a visitarnos a nuestro stand y probar nuestra Mortadela con
CUBIQ SMART FAT
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