actualización sobre el bienestar animal a nivel de plantas ...los problemas de bienestar animal en...

BIENESTAR ANIMAL E INSTALACIONES EN PLANTAS DE

FAENA.

Dr. Juan José Imelio Vázquez. DMTV.

Actualización sobre el Bienestar

Animal a nivel de plantas de faena en diversas especies

INTRODUCCIÓN

Los problemas de bienestar animal en plantas de

faena tienen cinco causas básicas:*

1. Equipamiento y métodos de trabajo que provocan estrés.

2. Distracciones que interrumpen el movimiento animal.

3. Falta de capacitación del personal.

4. Mal mantenimiento de los equipos.

5. Mal estado de los animales al llegar a la planta.

* Temple Grandin, Ph.D. Depto. de Ciencia Animal

Colorado State University

INSTALACIONES

• Diseño de la obra civil y del equipamiento.

• Mantenimiento

• Operativa en el sector.

• Elementos distractores

INSTALACIONES

• Rampa de descarga

• Corrales de recibo

• Corrales de espera (alojamiento)

• Mangas (corredores)

• Balanza

• Tubo de conducción al noqueo

• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización

Rampa de descarga

• Características:

• Cabezal

• Tramo inicial

• Pendiente menor a 20%

• Piso • Laterales ciegos • Ausencia de puntas, ángulos vivos, etc.

Rampa de descarga

• Piso horizontal en el primer

tramo de la rampa de descarga,

antideslizante, cabezales

redondeados y laterales ciegos.

• Piso antideslizante,

inclinación menor a 20% y

laterales ciegos.

2,5 m

Rampa de descarga

Operativa de descarga

Operativa de descarga

Operativa de descarga

• Atraque correcto del transporte. • Abertura completa de la puerta de guillotina

antes de descender el primer animal. • Evitar el uso de la picana eléctrica, ruidos, etc., • El camión debe descargarse lo antes posible una

vez que llegó al destino. • En la descarga en sí se evitarán los apuros

previendo caídas y golpes en un piso de concreto en el que los animales no están acostumbrados a transitar.

INSTALACIONES

• Rampa de descarga

• Corrales de recibo

• Corrales de espera (alojamiento)

• Mangas (corredores)

• Balanza

• Tubo de conducción al noqueo

• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización

INSTALACIONES

• Rampa de descarga

• Corrales de recibo

• Corrales de espera (alojamiento)

• Mangas (corredores)

• Balanza

• Tubo de conducción al noqueo

• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización

Corrales.

www.grandin.com

Corrales.

Corrales.

Corrales.

Techado

INSTALACIONES

• Rampa de descarga

• Corrales de recibo

• Corrales de espera (alojamiento)

• Mangas (corredores)

• Balanza

• Tubo de conducción al noqueo

• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización

INSTALACIONES

• Rampa de descarga

• Corrales de recibo

• Corrales de espera (alojamiento)

• Mangas (corredores)

• Balanza

• Tubo de conducción al noqueo

• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización

Corredores

Corredores

Temple Grandin, American Meat Institut

Este animal puede ver El largo de 2 animales Hacia delante en el tubo angostamiento

Pared lateral recta

Fuente: T. Grandin

Corral de acumulación (huevo)

Temple Grandin, American Meat Institut

Corral de acumulación (huevo)

Carteles indicadores

Carteles indicadores

INSTALACIONES

• Rampa de descarga

• Corrales de recibo

• Corrales de espera (alojamiento)

• Mangas (corredores)

• Balanza

• Tubo de conducción al noqueo

• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización

INSTALACIONES

• Rampa de descarga

• Corrales de recibo

• Corrales de espera (alojamiento)

• Mangas (corredores)

• Balanza

• Tubo de conducción al noqueo

• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización

Balanza de hacienda.

• El diseño debe ser el adecuado de forma de

facilitar el avance de los animales.

• Mantenimiento permanente

• Evitar salientes y ángulos rectos

• No llenar demasiado los corrales

• Evitar las “distracciones”

• Paredes ciegas.

INSTALACIONES

Corredores

Picana eléctrica

• El empleo de picana eléctrica se minimiza o elimina mediante:

• Adecuado diseño del Sector, • Eliminando distracciones que frenen el avance del animal;

estas se identifican observando lo que observa la res, • Iluminando el tubo y el cajón de noqueo, • Reduciendo ruidos, • Operativa:

– moviendo los animales en grupos pequeños, – remplazando la picana con otros elementos convenientes, – optimizando la forma de moverse del operario, aplicando los conceptos de "zona de fuga" y "punto de balance".

Picana eléctrica

• Para minimizar el empleo de picana eléctrica.

• Se eliminarán las distracciones de carácter visual, sonoras u olfativas :

• mangueras,

• cadenas,

• ropa,

• canales de desagüe, contraste luces/sombras, zonas oscuras, brillos o reflejos sobre agua o metal.

Picana eléctrica

Elementos distractores.

DRENAJES

ELEMENTOS DE TRABAJO

CONTRASTE LUCES/SOMBRAS

INSTALACIONES

• Rampa de descarga

• Corrales de recibo

• Corrales de espera (alojamiento)

• Mangas (corredores)

• Balanza

• Tubo de conducción al noqueo

• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización

Ingreso al cajón de noqueo

Ingreso al cajón de noqueo

• Ruidos:

- “siseo”

- voces operarios

- ruidos metálicos.

• Iluminación

• Utilización de la picana (máximo 25 %)

INSTALACIONES

• Rampa de descarga

• Corrales de recibo

• Corrales de espera (alojamiento)

• Mangas (corredores)

• Balanza

• Tubo de conducción al noqueo

• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización

INSTALACIONES

• Rampa de descarga

• Corrales de recibo

• Corrales de espera (alojamiento)

• Mangas (corredores)

• Balanza

• Tubo de conducción al noqueo

• Cajón de noqueo y equipo de insensibilización

Ingreso al cajón de noqueo

Ingreso al cajón de noqueo

INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO

PISTOLA NEUMÁTICA: • Ergonómico • Velocidad del perno • Presión del aire:

• 120 Lbs.

INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO

INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO

INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO

INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO

ELECTRONARCOSIS: • Ergonómico • Seguro • Intensidad: 1,3 a 2.5 A • Frecuencia máxima: 50 a 60 Hz • Tensión o fuerza: 400 V

INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO

INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO

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INSENSIBILIZACIÓN: NOQUEO EFECTIVO

REGLAMENTO (CE) Nº 1099/2009

• CAPÍTULO III: REQUISITOS ADICIONALES APLICABLES A LOS MATADEROS

• Artículo 14 – Diseño, construcción y equipamientos de los mataderos

• ANEXO II Arts. 1 y 2 Requisitos a cumplir en todas las instalaciones de

estabulación

Art. 3. Equipamiento e instalaciones de sujeción.

Art. 4. Equipamiento de aturdimiento eléctrico: “dispositivo que muestre y registre los detalles de los parámetros clave para cada animal aturdido”

En conclusión:

• Animal: – Estado físico – Características de comportamiento

• Obra civil, equipamiento y equipos: – Diseño – Construcción – Mantenimiento

• Operativa: – Personal – Capacitación – Competencias.