6.1. digestión

DIGESTIÓN

BOCA

Los 32 dientes permanentes

Dientes de leche

Glándulas salivales

ESTÓMAGO: almacenamiento y digestión; absorción limitada.

Funciones del estómago• La pared del estómago es glandular, secreta mucus,

ácido clorhídrico y proteasa (= pepsina).• El ácido clorhídrico crea condiciones muy ácidas y

mata bacterias ingeridas en la comida evitando muchas infecciones intestinales.

• Las condiciones ácidas desnaturalizan las proteínas, y las preparan para la hidrólisis. Para evitar la digestión de la propia pared del estómago, está cubierta de mucus.

• La pepsina rompe las proteínas en polipéptidos y luego en aminoácidos.

Funciones del estómago

• Las paredes del estómago son elásticas y puede almacenar rápidamente grandes cantidades de comida para liberarlas gradualmente después al intestino delgado a través del píloro.

• Las paredes del estómago son musculosas y se contraen rítmicamente, mezclando los alimentos.

INTESTINO DELGADO: completa la digestión; absorción de nutrientes

Funciones del intestino delgado

• El jugo pancreático contiene las enzimas proteasa, amilasa y lipasa, por tanto los tres principales tipos de macromoléculas son digeridas en el intestino delgado.

• Las paredes del intestino están protegidas por mucus y secretan otras enzimas, como las nucleasas que digieren ADN y ARN.

• Dada su gran longitud, la comida pasa horas allí y se completa la digestión.

• También el intestino delgado es el lugar de mayor absorción.

Funciones del intestino delgado

• En las paredes se encuentran zonas que contienen linfocitos, que detectan organismos patógenos y ayudan en la producción de anticuerpos.

Gran superficie de absorción en el intestino delgado

• El epitelio del intestino delgado en contacto con las sustancias nutritivas posee millones de estructuras alargadas como dedos llamadas vellosidades.

• Las vellosidades aumentan enormemente la superficie de contacto con las moléculas de los nutrientes.

• Las vellosidades contienen vasos sanguíneos y un vaso linfático que absorbe eficientemente los ácidos grasos.

Vellosidades del intestino delgado: aumentan la superficie de contacto y absorción de alimentos

Enzimas digestivas

Enzima Glándula Sustrato ProductopH

óptimoRegión de

acción

Amilasa

Glándulas salivales

AlmidónMaltosa y glucosa

7

Boca

PáncreasIntestino delgado

Proteasa (Pepsina)

Pared del estómago

Proteínas Aminoácidos

3 Estómago

Proteasa (Tripsina)

Páncreas 7Intestino delgado

Lipasa Páncreas LípidosÁcidos grasos y glicerol

7Intestino delgado

Absorción y asimilación

• Absorción es el proceso de introducir las sustancias ya digeridas al torrente sanguíneo.

Una vez que las sustancias son absorbidas, la sangre va del intestino delgado al hígado, donde las toxinas y bacterias que han atravesado las barreras son eliminadas. Luego la sangre es bombeada al resto del cuerpo y las moléculas de los alimentos llegan a cada célula.

• Llamamos asimilación al proceso de incorporación de las moléculas de los alimentos a la estructura de las células.

Hígado y páncreas

HÍGADO

PÁNCREAS

Hígado: Desintoxicación de la sangre, metabolismo de glúcidos, lípidos y proteínas y producción y secreción de bilis que emulsiona los lípidos facilitando la acción de las lipasas.

Células hepáticas y cirrosis

A la izquierda, los hepatocitos (células del hígado) en condiciones saludables. A la derecha, células de un hígado con cirrosis, que es causada por toxinas, siendo el alcohol una de las más comunes, o por hepatitis. En la cirrosis, las células muertas son reemplazadas por tejido fibroso que puede formar masas, y cambia dramáticamente la estructura de este importante órgano.

Páncreas: El páncreas tiene dos funciones principales, la función  exocrina y la función endocrina.

Páncreas•El páncreas tiene dos funciones principales, la función  exocrina y la función endocrina.

• Las células exocrinas del páncreas producen en la primera parte del intestino delgado (duodeno), donde las enzimas ayudan en la digestión de las grasas, los carbohidratos y las proteínas de los alimentos.

• La segunda función del páncreas es la función endocrina. Las dos hormonas pancreáticas principales son la insulina y el glucagón. La insulina sirve para bajar el nivel de glucosa en la sangre (glucemia) mientras que el glucagón lo aumenta. Juntas, estas dos hormonas principales trabajan para mantener el nivel adecuado de glucosa en la sangre.

Intestino grueso: almacena y lubrica los desechos, absorbe agua, iones y vitaminas.

Apendicitis

Anatomía y función

• Ver video:http://www.youtube.com/watch?v=08VyJOEcDos

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FIN

  Vesícula biliar

  Glándulas parótidas

  Colon transverso

  Intestino delgado

  Píloro

  Apéndice

  Recto

  Páncreas