20131125 taller h2020. la transferencia de conocimiento transnacional en el sector de la...
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LA TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO TRANSNACIONAL EN EL
SECTOR DE LA MICROBIOLOGÍA. LICENCIA DE UNA PATENTE DE
LEVADURAS VÍNICAS
Ana Briones/ Juan Úbeda
Fermentación alcohólica
Glucosa Fructosa
Etanol + CO2
Mosto
Espontánea: biota propia
Cultivo iniciador o “starter” microorganismos seleccionados
Levaduras seco-activas (LSA) cepas de S. cerevisiae
Rehidratación
La Mancha, tierra de viñedos
More than 600 wine cellars…
Selección de una levadura
con adecuadas
características enológicas
AISLAR …
Total yeasts Non Saccharomyces- lisyne medium
Cepas Saccharomyces sp (RFLP-DNA mitocondrial)
IDENTIFICACION
Con las cepas de mejores características tecnológicas…..
MICROVINIFICACIONES
SÓLO LAS MEJORES LEVADURAS
Con la/s cepa/s seleccionada ……Producción industrial
,
500 aislados iniciales
174 cepas
4 muy apropiadas
Dos de ellas, depositadas en CECT (CECT 10835 y CECT 10836)
y patentadas (Nº P. 9500484) BOPI (publicación ES 2 091 723)
Cesión de los derechos de explotación a una multinacional
..
Regalías
UCLM S325 y UCLM S377
Bio Lev
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