08 vitec joan miquel canals

Qui som?Que fem?

III Jornada Debat de vi: Què espera el sector del vi de la recerca en viticultura i enologia?

1 PARC TECNOLÒGIC DEL VI - VITEC

1200 m2 construïts3,8 M€ d’InversióData obertura: 3 d’agost de 2009Ens gestor: Fundació Parc Tecnològic del ViPropietari de l’edifici: Universitat Rovira i Virgili

1

PATRONS ACTUALS FUNDACIÓ PARC TECNOLÒGIC DEL VI

NOUS PATRONS (Febrer 2010)

1

PARC TECNOLÒGIC DEL VI – VITEC

Els espais del Parc s’han dedicat íntegrament al oferir serveis tecnològics per al sector vitivinícola català: des de l’anàlisi de sòls, passant per la viticultura de precisió, elaboració de vins i caves, laboratori, tast i posicionament de producte a mercat.

VITEC pretén ser un punt de trobada per a la R+D+i vitivinícola unint en un espai i una institució a les principals DOs catalanes i els centres de recerca, institucions i universitats que generen coneixement en vinya i vi

Per assolir els seus objectius VITEC compta amb tècnics propis amb 100% de dedicació a la realització de projectes de R+D+i per a empreses i DOs, amb la col·laboració de les diferents institucions de recerca que formen part del patronat: Universitat Rovira i Virgili, IRTA i INCAVI.

1

INSTAL·LACIONS

Laboratori de viticultura

Viticultura de precisióGestió hídrica. Reg de suport. FertirrigacióTest de nous sensors i tecnologies presents al mercatProtecció sanitària de la vinya. Control de plagues, malalties de la fusta, contaminació fúngica del raïmViticultura EcològicaDeterminació de càrregues òptimes, marcs de plantació, rendiments per haEstudis de sòlEstudis de clima

1

INSTAL·LACIONS

Celler de Microvinificacions i conservació

Control de fermentació fins a 8 temperatures diferents.3 càmeres climàtiques de -4ºC a 50ºC.Sistema d’inertitzacióVolums de fermentació variables des de 10 a 50 litres

Microvinificacions. Determinació en planta pilot de l’impacte en el vi de les variacions en la viticultura i en les pràctiques enològiquesTest de noves tecnologies de vinificació i nous productes enològics tenint en compte l’especificitat de cada una de les zonesReducció del grau alcohòlicEstudi de vinificació de varietats tradicionalsEnvelliment accelerat

1

INSTAL·LACIONS

Sala de Tast

15 llocs de treballApte per presentacions, formació i blind tastingTipus de copa a escollir segons objectiuIluminació normalitzadaTIC

Anàlisi SensorialFormació de panell de tast homologat.Formació de pannells en identificació de defectes.Disseny d’experiments de tast sense biaixos.Aplicacions estadístiques per la validació dels resultats de tast.Tipificació de vins per tast segons metode perfils de lliure elecció.

1

INSTAL·LACIONS

Laboratori d’Anàlisis

Equips bàsics anàlisi vins i mostosMOCON OXTRAN 2/21HPLC detector DAD, RICromatografia Gasos, detector FIDMicroscopia i lupa amb captura d’imatge FT-IR MultispectMultianalitzador químic i enzimàticEquip bàsic microbiologiaAnàlisi de taps: perfilab, torcometre, forces d’inserció, compressió extracció i humitatAccessoris laboratori: congelador -80ºC, liofilitzador

Rutines most, vi i cavaAnàlitiques HPLC:

Àcids organics, glicerol, sucresAminoàcids i amines biògenesAntocians

Laboratori tancaments:Analítiques MOCON: permeabilitat tancamentsForça extraccióForça compressió i insercióPerfil de colls d’ampolles

Servei microscopia:Identificació de precipitatsComptatge de viablesCaptura d’imatges

Cromatografia Gasos:Aromes en vins

Microbiologia:Qualitat d’embotellatAïllament de colònies

1

INSTAL·LACIONS

Zona de Demostracions Comercials

1

INSTAL·LACIONS

Sala d’actes

Capacitat per a 30 persones amb taules i 60 amb cadira solaApte per formació i demostracions comercialsApte per a tastWi-Fi i Videoconferència

• Estudi de preus del raïm a Catalunya• Viticultura de precisió: gestió hídrica• Servei d’anàlisi de permeabilitat de tancaments• Vinificacions planta pilot (09’ 160 µvinif)• Formació de tastadors per panells de DO• Validació de tecnologies d’anàlisi (biosensors)• Validació de tecnologies de desalcoholització

• Plantilla de 8 persones• Finançament a partir de l’activitat de recerca

ACTIVITAT INICIADA