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Live Better Idaho puede conectarlo con ser-

vicios para ayudarlo a vivir mejor.

Más Información Programa de Asistencia Nutricional

Suplementaria (SNAP) y otros beneficios(877) 456-1233

Calabacitas Rellenas

INGREDIENTES Rinde 4 porciones

• 2 calabacitas de Verano (squash) • 1 taza de pulpa de calabaza (ver direcciones) • 2 tazas arroz integral, cocido • 1 taza tomates cortados, enlatado o fresco • 1 taza Frijoles cocidos, escurridos & enjuagados • 1 cucharada de albahaca fresca, picada (o 1

cucharadita albahaca seca) • 4 cucharaditas de queso, rallado • 1 manojo de perejil, picado

DIRECTIONS 1. Precaliente el horno a 350°F. 2. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y

raspar las semillas. 3. Caliente un poco de agua en un sartén hasta

que haga vapor. 4. Coloque la calabaza en la sartén, con la piel

hacia abajo, y luego cubra y cocine al vapor hasta que esté ligeramente suave.

5. Saque un poco de la pulpa para obtener 1 taza y colóquela en un recipiente.

6. Mezcle la pulpa, el arroz, los tomates, los frijoles y el perejil.

7. Coloque las conchas de calabaza en un plato para hornear. Rellena las conchas con la mezcla.

8. Cubra con queso y hornee por 30 minutos 9. Espolvoree con perejil picado o albahaca y sirva

caliente. *Receta adaptada de SNAP-ed/UCONN Health

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www.livebetteridaho.

Para los Servicios Sociales de Idaho,

llame al

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Eat Smart Idaho ofrece clases gratuitas

para personas de bajos ingresos de Idaho

LOS TEMAS

• Alimentación saludable

• Compra inteligente

• Seguridad alimenticia

• Cocina rápida y saludable

• Manejo del presupuesto para la compra

de comida

• Aumento de la actividad física

• Bayas

• Berenjenas

• Betabel

• Calabacín

• Cerezas

• Chabacanos

• Chícharos

• Ciruelas

• Duraznos

• Ejotes

• Elotes

• Frambuesas

• Fresas

• Habas de lima

• Higos

• Kiwi

• Lechuga

• Melones

• Moras

• Nectarinas

• Pepinos

• Pimientos

• Rábanos

• Sandía

• Tomatillos

• Tomates

• Uvas

• Zanahorias

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Eat Smart Idaho en Cassia, Gooding, Jerome, Lincoln, Minidoka, y Twin

Falls Counties

Siew Guan Lee

Extension Educator

sewguanl@uidaho.edu

Cammie Jayo

Coordinator

cjayo@uidaho.edu

(208) 734-9590

www.EatSmartIdaho.org

Este material se financia por el Programa de Asistencia Nutricional Suple-mentaria (SNAP) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos

(USDA) y el Programa Educativo en Alimento y Nutrición (EFNEP) del USDA Instituto Nacional de Alimento y Agricultura. El USDA y Universidad de

Idaho son proveedores que ofrecen igualdad de oportunidades.

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Verano

2019