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BIOGRAFIA
KELLY ELIZABETH GUEVARA HUAYAMA Nací: el 5 de diciembre del 2003 en la ciudad de San Ignacio. Mi educación primaria desde primero hasta cuarto
estudie en San Ignacio desde 5to grado de primaria estudio en la institución
educativa 11037 en la ciudad de institución educativa Antonia Zapata
Jordán dela ciudad de la Lambayeque.
PRESENTACIÓN
Lambayeque es una ciudad
que guarda una gran
tradición gastronómica. En cada uno de sus potajes encontramos variedad y originalidad. Son platos llenos de aroma, sabor y color. Lambayeque tiene una herencia alimentaria
portentosa que viene desde la época precolombina. Su comida se distingue por su
diversidad y riqueza nutritiva. Muchos turistas vienen a disfrutar de sus
ricos potajes en los restaurantes de la
región.
INDICE
Contenido Pagina
Cabrito a la norteña………………………………5
Cebiche de pato……………………………………..6
Tortilla de raya…………………..……………………7
Chiringuito………………………………………………8
Espesado ………………………………………………..9
Arroz con pato…………………………………………10
Chirimpico ………………………………................11
Cebiche mixto de toyo…………………………….12
Tortilla de choclo…………………………………….13
El King Kong ………..………………………….….....14
ALBUM TEMÁTICO
Autora:
Kelly Elizabeth Guevara Huayama
Docente:
Jorge de la Cruz Gonzales
Grado:
6to
Sección:
“D”
Tema:
Álbum temático
1. Cabrito a la norteña
Cabrito a la norteña o seco de cabrito es una comida típica de la región. Es un plato elaborado con carne de cabrito macerado con chicha de
jora, sal, pimienta, comino, ajos picados, ají mirasol,loche,ají panca y se deja macerar por un par de horas. Luego de la maceración se le agrega el culantro picado y otros ingredientes. Se sirve con una porción de arroz, yucas sancochadas y frijoles. El seco de cabrito es un plato muy sabroso y si lo prepara a la leña es insuperable.
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2. Ceviche de pato
Ceviche de pato es un plato jugoso y de sabor fuerte. Es un potaje a base de
limón. Debe marinarse mínimo
por dos horas y después ponerlo a fuego lento. Es un
plato que rompe las reglas del ceviche
común porque varía en su técnica de
cocción. Al terminar de cocerse el pato presenta el mismo efecto que el ceviche de pescado. Se sirve acompañado de yucas. Este platillo tiene
proteína, fósforo y vitamina A.
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3. Tortilla de raya
Es uno de los potajes más
económicos y deliciosos
de Lambayeque. El pescado raya es secado y salado
antes de su preparación. El
plato consiste en hacer una tortilla
con cebolla china, ají molido, harina de trigo, algas marinas y la raya deshilachada. Se mezcla en una sartén a fuego lento y se sirve acompañado de choclo y yuca
sancochada.La raya aporta diversos nutrientes. Entre las
vitaminas, se encuentran las que pertenecen al grupo B, en especial la B3 y la B12.
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4. Chiringuito
Es un plato representativo
de la gastronomía
lambayecana. El chingo o pez guitarra seco y deshilachado se usa como
base en este potaje. Se prepara con limón, sal, pimienta y cebolla. Se sirve
acompañado de yucas, camotes, cancha. Lo puedes acompañar con un
vaso de chicha de jora o chicha morada.
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5. Espesado
Es considerado un plato histórico por su preparación y
contextura. El espesado
lambayecano es parecido a la
sopa. Se prepara con choclo rallado,
caldo de res o toyo de leche, choclo, frijoles
verdes, ajo, ají, culantro y zapallo. Se sirve con arroz blanco. Este plato tiene origen
precolombino, los investigadores dicen que se remonta a la época del Señor de Sipán. Es un
plato rico en proteínas y vitaminas.
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6. A rroz con pato
Arroz con pato o pato a la chiclayana, es originario del siglo XIX. Es considerado un plato prehispánico proveniente de la cultura moche. Surge de la mezcla de la comida española
y quechua.Se prepara haciendo una mezcla de aceite, sal, ajos, cebolla picada, pimienta, hierbas, ají amarillo, sal y culantro. Es común añadir en la elaboración una taza de cerveza rubia o chicha de jora. La carne del pato es rica en vitamina A y proteínas.
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7. Chirimpico
Es un guiso elaborado con menudencia de cabrito, preparado con cebollas, culantro molido, ají verde, hierbabuena picada, ajo y
chicha fuerte. Se sirve con yuca sancochada, rodajas de camote y choclo desgranado. Algunos restaurantes lo sirven con sangrecita. Es un plato fuerte, se aconseja tomar una infusión al terminar el chirimpico.
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8. Cebiche mixto de toyo
Es uno de los platos más conocidos delPerú, existen diversas formas de prepararlo y cada provincia de la costa tiene su propio estilo. El ceviche de toyo es el más difundido en Lambayeque y si es mixto viene acompañado de
mariscos. Los ingredientes básicos son el toyo fresco, la cebolla, el ají limo, el camote, el choclo, la lechuga y por supuesto el limón. El toyo tiene proteínas y omega 3.
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9. Tortita de Choclo
Es una de las entradas más reconocidas de la provincia norteña. Es un plato muy fácil de preparar. El choclo es su base
principal. También se le puede añadir queso blanco rallado o picado a la mezcla y quedarán deliciosos. Este platillo va acompañado por una salsa criolla o un ceviche picante.
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10. El King Kong
El King Kong es un dulce típico de Lambayeque. Fue elaborado en sus inicios de forma artesanal. Es una galleta de sabor exquisito con relleno de manjar blanco. En la actualidad hay diversos sabores. Se
venden en barras de un kilo y en porciones individuales. El King Kong es uno de los productos de exportación en la región Lambayeque más difundidos a nivel internacional.
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