3) CHARCUTERÍA: (a voluntad)

PERMITIDOS PROHIBIDOSCecina

Jamón York (máximo 4% M.G.)

Jamón y pechuga de pavo (máximo 4% M.G.)

Jamón y pechuga de pollo (máximo 4% M.G.)

Jamón serrano sin azúcar ni tocino (3 lonchas diarias)

Jamón ahumado

Jamón crudo

Jamón ibérico con grasa

Jamón de jabugo

4) AVES DE CORRAL: (sin piel, a voluntad)

PERMITIDOSPROHIBIDOS

Bistec de avestruz

Codorniz

Pavo

Pichón

Pintada

Pollo / pollo tomatero

Pato

Ganso

5) PESCADOS Y MARISCOS:  (todos los pescados: grasos, magros, blancos, azules, frescos, congelados, en conserva al natural sin azúcar, ahumados sin azúcar máximo 10% M.G…., y todos los mariscos, a voluntad)

PERMITIDOS PROHIBIDOSAbadejo

Almejas

Anguila

Atún

Atún en lata al natural

Bacalao

Berberechos

Bogavante

Boquerones

Buey de mar / centollo

Caballa

Calamar

Cangrejo

Cigalas

Dorada

Emperador

Erizo de mar

Fletán

Fletán ahumado

Gallo

Atún en aceite

Caballa a la mostaza

Sardinas en aceite

Cualquier conserva en aceite

Gambas y camarones

Gulas

Langosta

Lenguado

Lubina

Mejillones

Merluza

Mero

Mújol

Ostras

Pescadilla

Pulpo

Rape

Raya

Rescaza

Rodaballo

Salmón

Salmón ahumado

Salmonete

Sardina

Sargo

Sepia

Surimi (se recomienda máximo 8 palitos

diarios)

Trucha

Trucha ahumada

Vieiras

6) PROTEÍNAS VEGETALES: (a voluntad)

 PERMITIDOSTofu

Seitán

7) HUEVOS: (se pueden consumir las claras a voluntad, pero se recomienda no consumir más de 3 ó 4 yemas a la semana por temas de colesterol)

 PERMITIDOSHuevos de gallina

Huevos de codorniz

8) LÁCTEOS DESNATADOS 0% M.G.: (se recomienda máximo 1 L / Kg diario limitando la leche a un vaso de 250 ml en caso de que produzca estancamiento en el peso)

Ads by CinemaxMEAd Options

PERMITIDOS  PROHIBIDOSLeche desnatada

Leche desnatada en polvo (máximo 3CS diarias)

Queso fresco tipo Burgos

Queso fresco batido

Requesón desnatado

Yogur desnatado natural (edulcorado o sin edulcorar y máximo 6% de hidratos)

Yogur desnatado de sabores (máximo 6% de hidratos)

Lácteos de leche entera

Quesos grasos

* Nota: Los lácteos con más de 0’9% M.G. se consideran alimentos tolerados, aunque hay gente que considera los quesos (quesitos, tranchetes y queso crema o de untar) hasta 3% M.G. como permitidos por la dificultad, e imposibilidad en algunos casos, de encontrarlos 0% M.G. en España; y hasta 7% M.G. los consideran tolerados.

.

9) SALVADOS: (ver cantidades máximas en los siguientes artículos según la fase)

PERMITIDOSSalvado de avena

Salvado de trigo

10) CONDIMENTOS: (en general, en PV a voluntad y en PP en pequeñas cantidades; pero hay algunos que tienen un límite diario, mostrado entre paréntesis; además, se recomienda moderación con la sal para no retener líquidos)

PERMITIDOS PROHIBIDOSAceite acalórico de Ordesa o de parafina (2CC)

Aceite de oliva (2CC)

Agar-agar (3g)

Ajo

Albahaca

Algas marinas

Anís estrellado o badiana

Aromatizantes sin azúcar

Azafrán

Bayas de goji en PP (1CS)

Bayas de goji en PV (2CS)

Bayas de goji en Consolidación (3CS)

Cubitos de caldo sin grasa

Aceitunas

Azúcar

Cacahuetes

Chocolate

Frutos secos

Ketchup

Mantequilla

Margarina

Mayonesa

Otras salsas con aceite y/o azúcar

Otros tipos de aceite

Canela en rama o en polvo

Caramelos sin azúcar (4 unidades)

Cardamomo

Cebolla fresca y cebolla seca

Cebollitas en vinagre sin azúcar

Chicles sin azúcar (10 unidades)

Cilantro

Clavo

Comino

Cúrcuma

Edulcorantes

Estragón

Gelatina neutra (sin sabor, sin grasa y sin hidratos)

Guindilla

Jengibre

Ketchup light sin azúcar (con moderación)

Levadura de cerveza (2CS)

Mayonesa Dukan (con moderación)

Melisa

Menta

Mostaza (con moderación por la sal)

Nuez moscada

Orégano

Paprika

Pepinillos en vinagre sin azúcar

Perejil

Perifollo

Pimentón

Pimiento

Proteína de soja texturizada (50g a la semana)

Rábano

Romero

Ruibarbo (100g)

Salsa de soja sin azúcar (con moderación por la sal)

Salsa de tomate y tomates enlatados (sin aceite ni azúcar)

Salsa Dukan / vinagreta (15ml)

Salsa Teriyaki (4CS)

Semillas de chía (más información)

Semillas de lino (1CS)

Tabasco

Tomillo

Vainilla en vaina o en polvo sin azúcar

Vinagre (si es balsámico, sin azúcar, con moderación)

Zumo de limón (no apto como bebida) (2CC)11) OTROS: (a voluntad)

PERMITIDOSShiratakis (fideos de konjac)

12) BEBIDAS: (cualquier bebida sin azúcar con menos de 1 caloría por vaso de 250 ml. IMPORTANTE beber mínimo de 1’5 a 2 l de líquidos diarios)

PERMITIDOS PROHIBIDOSAgua

Agua con gas

Agua de sabores sin azúcar (“Font Vella Sensación”)

Achicoria

Aquarius libre

Bebida de té

Café

Coca-cola light

Coca-cola zero

Pepsi light

Té, tisanas e infusiones

Bebidas con alcohol

Bebidas con azúcar

Bebidas con más de 1 caloría por vaso

Zumos y otras bebidas con zumo

 

 NUEVOS ALIMENTOS INTRODUCIDOS EN LA FASE 2 CRUCERO:

1) VERDURAS Y HORTALIZAS: (crudas o cocidas, sólo en los días PV no superando 1/3 de la comida):

PERMITIDOS PROHIBIDOSAcelga

Alcachofa

Apio

Aguacate

Alubias

Arroz

Berenjena

Brécol

Brócoli

Calabacín

Calabaza

Canónigos

Cebolla

Col

Coles de Bruselas

Coliflor

Endivia

Escarola

Espárragos

Espinacas

Hinojo

Judías verdes

Lechuga

Lombarda

Milamores

Palmitos

Pepino

Pimiento

Frijoles

Garbanzos

Guisantes

Guisantes secos

Habas

Lentejas

Maíz

Patatas

Salsifíes

Puerro

Rábano

Remolacha (con moderación)

Rúcula

Setas y champiñones

Soja

Tomate fresco y seco

Zanahoria (con moderación)

 

NUEVOS ALIMENTOS INTRODUCIDOS EN LA FASE 3 CONSOLIDACIÓN:

1) FRUTAS: (1 porción al día en la 1ª mitad de la fase y 2 porciones al día en la 2ª mitad, considerando 1 “porción” de la siguiente manera: a) una porción = una unidad: 1 manzana, 1 naranja, 1 pera…; b) frutas pequeñas: 1 copa de fresas o frambuesas; c) frutas grandes: 1 rodaja grande de melón o sandía; d) frutas medianas: 2 albaricoques, 2 ciruelas…)

PERMITIDOSPROHIBIDOS

Albaricoque

Ciruela

Clementina/mandarina

Frambuesa

Fresa

Kiwi

Manzana

Almendra

Avellana

Cacahuete

Cereza

Frutos secos

Nuez

Nuez de caoba

Plátano

Melón

Mora

Naranja

Nectarina

Pera

Pomelo

Sandía

Pistacho

Uva

2) PAN: (2 rebanadas al día, unos 40-50 g.)

PERMITIDOSPROHIBIDOS

Pan integral

Pan de cereales

Baguette

Pan blanco

Pan de molde

3) QUESOS DE MASAS COCIDAS: (1 porción de 40 g. al día teniendo en cuenta que un quesito son 25 g, máximo 45% M.G.)

PERMITIDOS PROHIBIDOS(Masas cocidas)

Comté

Emmental

Gouda

Mahón

Queso de bola

Quesitos en porciones

(Masas fermentadas)

Brie

Cabrales

Camembert

Roquefort

Torta del Casar

Tetilla gallega

Tomme de Savoie

4) FECULENTOS INTEGRALES: (1 ración de 220 g de feculentos ya cocidos a la semana en la 1ª mitad de la fase y 2 raciones en la 2ª mitad)

PERMITIDOS PROHIBIDOSAlubias

Arroz integral

Bulgur

Granos de trigo precocidos

Guisantes

Garbanzos

Judías pintas

Judías verdes secas

Lentejas

Pasta (integral o no)

Polenta

Sémola de trigo / cuscús

Arroz blanco

Cualquier tipo de patatas

5) CARNES: (1 ración a la semana evitando la primera rodaja con mayor contenido en grasa)

PERMITIDOS PROHIBIDOSFilete de cerdo

Jamón de York

Pierna de cordero

Grasa alrededor del jamón

Jamón crudo

Jamón serrano

Lomo de cerdo

Trozo graso de la pierna de cordero (extremo)

 

ALIMENTOS PARA EL DÍA PP EN LA FASE 4 ESTABILIZACIÓN:

La fase 4 Estabilización se considera una fase “para toda la vida” haciendo comidas normales según los gustos de cada uno y comiendo todo tipo de alimentos pero manteniendo 1 día de PP a la semana lo más puro en proteínas posible.

1) CARNES:

PERMITIDOS PROHIBIDOSAsado de ternera (bien cocido)

Bistec picado (máximo 5% M.G.)

Bistec de buey

Bistec de caballo

Conejo

Filete de ternera

Filete de buey

Rosbif

Aguja de buey

Cerdo

Cordero

Costilla de ternera

Costilla de buey

Entrecot

Menudillos de caballo

2) HUEVOS:

PERMITIDOSHuevos de gallina

Huevos de codorniz

3) AVES DE CORRAL:

PERMITIDOS PROHIBIDOS

Alto de muslo de pollo

Codorniz

Paloma

Pavipollo

Pavo

Pechuga de pollo

Pintada

Ala de pollo

Ganso

Pato

Piel de pollo

Rabadilla de pollo

4) PESCADOS Y MARISCOS:

PERMITIDOS PROHIBIDOSAtún natural

Bacalao

Buey de mar

Dorada

Emperador

Fletán

Fletán ahumado

Gallo

Gambas

Lenguado

Lubina

Mejillones

Merluza

Atún en aceite

Caballa a la mostaza

Conservas en aceite

Salmón

Salmón ahumado

Sardina

Sardina en aceite

Mero

Mújol

Ostras

Pescadilla

Pez espada

Rape

Raya

Rodaballo

Salmonete

Surimi

Vieiras5) LÁCTEOS DESNATADOS 0% M.G.:PERMITIDOS PROHIBIDOSQueso fresco batido

Queso fresco tipo Burgos

Yogur desnatado natural

Yogur desnatado de sabores

Lácteos de leche en entera

Quesos que no sean 0% M.G.

 

NOTA: Ésto es sólo un listado de alimentos. Para una correcta realización de la dieta consulta los libros del Dr Dukan.

Fuente: Libro “El método Dukan ilustrado” (7ª edición) y Web Oficial Dieta Dukan.