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7/22/2019 Alimentos-crudos-para-la-gente-ocupada-articulo(1).pdf

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CAPITULO 1:LOS ABCS DE LOSALIMENTOS CRUDOSSi usted levant este libro por pura curiosidad, es por queprobablemente has escuchado algo sobre los alimentos crudos.

Raymond Francis, M. Sc., R.N.C., en su libro Nunca teenfermes de nuevo: La salud es una opcin aprende aescogerla, explica porque los alimentos crudos curan. Las

enfermedades humanas se manifiestan en muchas formas,pero tiene solo una razn esencial: Malfuncionamiento celular.

El Malfuncionamiento celular a su vez tiene dos causas:Deficiencia y toxicidad. Ya que al cocinar tus alimentosdestruyes todos los nutrientes y enzimas vitales. La nicamanera de dar a tus clulas todos los nutrientes que necesitan

y protegerlas de sustancias que son toxicas o inusables, es elcomer una dieta que sea por lo menos un 80% cruda, y 100%entera y orgnica.

La evidencia que presenta Raymond Francis incluye supropia recuperacin de una falla heptica casi fatal y unahepatitis qumica, as como una mirada a las personas mssaludables en el planeta, incluyendo a la gente de la culturaHunza libre de enfermedad, de los Himalayas.

Muchos higienistas naturales y terapistas del colonconcuerdan con Raymond. El alto contenido en fibra de losalimentos crudos, es la llave a un sistema digestivo y colonsaludable, y por tanto la absorcin optima de nutrientes para

cada clula en tu cuerpo. Para mas informacin lee TheNatural hygine handbook por la Sociedad Americana deHigiene Natural y Colon Health: Key to a vibrant Life por el Dr


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ENZIMAS = ENERGALos alimentos vivientes vienen con sus propias reservas deenzimas digestivas. Cuando comemos alimentos sin vida, sin

enzimas, nuestros cuerpos deben crear estas enzimasdigestivas, tomando energa de otras reas y rganos delcuerpo, es por eso que el comer alimentos cocinados crea unasensacin de letargia, o la sensacin de tomarte una siesta.Comiendo alimentos crudos sus niveles de energa semantendrn elevados naturalmente.

Conservar sus recursos de enzimas en su cuerpo esparticularmente importante si necesita esos recursos paracurarse de una enfermedad seria.

TIPOS DE SANGRE Y ALCALINIDADLos carnvoros naturales tienen sangre acidica y colon corto.Los seres humanos tiene sangre alcalina y colon largo, comootros come plantas. Comer alimentos procesados y productosanimales incrementa nuestra acidez de un modo no natural,que en su lugar causa degeneracin y enfermedad. Esto escierto para todos los humanos sin importar el tipo sanguneo.

Para alcalinizar tu sangre apyate en plantas alimenticiascrudas, especialmente en frutas ctricas frescas, hojas verdes yalmendras. Para mayor informacin, lee Become Youngerpor elDr. Norman Walter o Rainbow Green Live Food CuisineporGabriel Cousens, M. D.

MS ALL DE LA PROTENALa idea que la protena viene solo de la carne y productoslcteos es un mito. Las protenas son bsicamente amino-cidos, los cuales estn presentes en todos los alimentoscrudos, especialmente el jugo de germinado de trigo,germinado de alfalfa y germinado de semillas de girasol.

Fsico culturistas en crudo como Stephen Arlin autor de Raw Power:Building strenght and muscle naturallyenlistacomo origen alto de protena a los verdes pesados, como lalechuga Romana, la col rizada, as como el aguacate, lasaceitunas, el coco y las semillas de lino.


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RPIDO O DESPACIO?El paso al cual usted transicionara a los alimentos crudosdepender si actualmente se encuentra en una crisis de salud,

y si este es el caso usted deseara transicionar rpido.Una transicin es generalmente ms confortable, y es un

proceso milagroso escuchar a nuestros cuerpos como vancambiando.

Para mas informacin yo le recomiendo leer el libro Conscious Eating por Gabriel Cousens, M. D. La falta demotivacin inmediata para nosotros que no estamos ensituaciones de emergencia puede resultar algo frustrante. Estentador el poner al lado nuestro cometido a los alimentos

crudos por cientos o miles de maanas.Si usted desea realizar una rpida transicin a los

alimentos crudos por preocupaciones de salud inmediata,aferrese a su motivacin con ambas manos; lea 12 Steps toRaw Foods: How to End your Addiction to Cooked FoodporVictoria Boutenko; y considere un retiro hacia algn centrocurativo de Los Alimentos crudos, varios de estos seencuentran enlistados en el anverso de este libro.

Otro buen libro para personas que se enfrentan a el

problema de motivacin en situaciones de emergencia esMans Search for Meaningpor Victor Frankl.

QU TAN CRUDO, ES CRUDO?Existen muchas filosofas diferentes sobre la salud y laespiritualidad que pueden picar el inters de una persona enuna dieta de plantas crudas. Cada sistema de salud enlistadoa continuacin, consiste por lo menos de un 75% de plantas

crudas. Sus diferencias se basan en si se recomienda o noagregar alimentos cocinados, y si es as, que tipos y el porque.

Dieta 100% de plantas crudas- El camino para descubrircomo puedes estar verdaderamente saludable. Los devotos deesta dieta disfrutan un estado fsico alcalino y libre demucosidad. Libros: The sunfood Diet Succes Systempor DavidWolfe y12 Steps to Raw Foods porVictoria Boutenko.

Dieta de Hipocatres-Dieta al 100% de plantas crudas,enfocndose en Fuentes principales de enzimas como los


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Sauerkraut). Libros: The Hippocrates Diet and Health Programpor Dr. Ann Wigmore yThe Living Foods Lifestylepor BrendaCobb.

Higiene Natural- Primeramente es una dieta de plantascrudas para incrementar la ingesta de caloras con complejosalmidonados cocidos, como las papas, los camotes, las lentejas

y legumbres. Libros: The Natural Hygine Handbookpor laSociedad Americana de Higiene Natural, y cualquier otro libropor el Dr. Herbert M. Shelton.

La dieta Essene- Basada en The Essene Gospel of Peace (ELevangelio de Paz Essene). Dios nos dio a comer semillas,frutas, hierbas crudos y leche. Esto es leche que se encuentrasin pasteurizar y que viene de animales saludables.

Dieta Microbitica- Se enfoca en plantas crudas. Con Miso,alga marina, y posiblemente arroz caf e incluidos productosde soya. El enfoque es en las enzimas, y el Complejo devitamina B. Libro: Dinning in the Rawpor Rita Romano.

Dieta Hunza-Es una dieta de 80% en plantas crudas,incluyendo algunos granos enteros, carne saludable y huevoscocinados. Un prctico acercamiento basado en la longevidadde la gente sin enfermedades de la cultura Hunza. Libro: Neverbe Sick Againpor Raymond Francis, M.Sc., R.N.C.

Dieta temporal cruda- Los alimentos crudos y los jugos sonmuy efectivos para propsitos de desintoxifiacion y limpiezadel colon. Libros: Juice Fasting and Detoxificationpor SteveMeyerowitz yCleanse and Purify Thyselfpor RichardAnderson.

LA FLAQUEZA EN LA DESINTOXICACINCuando nosotros ingerimos alimentos procesados, carne yproductos lcteos, nuestro sistema linftico se sobrecarga, ocongestiona, dejando el exceso de toxinas se mantengaproliferando en la sangre y el sistema digestivo, donde causan

padecimientos crnicos y un colon enfermo.Los alimentos crudos ayudan a nuestro sistema digestivoa sanar lo que permite a nuestro sistema linftico descargar


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Sntomas de desintoxicacin incluyen una perdidatemporal de energa, dolores de cabeza, nauseas o diarrea.Algunas personas pueden volver a experimentar enfermedadesde su niez. Si usted presenta baja energa o irregularidades

en su vientre por largos periodos de tiempo, usted puede tenerun sobrecrecimiento de levadura o Candida en sus intestinos.

Si el comer alimentos crudos te hace sentir enfermo,busca un practicante de Salud que te apoye, y te puedaayudar a desintoxicarte mas lento, y lee The Detox MiracleSourcebookpor Robert Morse, N.D.

HBITOS Y ALERGIASAl tiempo de embarcarse en una nueva dieta cruda, sea tanabierto como pueda al retar sus hbitos y sabores habituales.

Los sabores dulces y salados dominan la dieta Americanaestndar, pero Deepack Chopra nos recuerda que solo hay seissabores de la salud: Dulce, Salado, Picante, Amargo,Astringente y Acido.

Antes de que comenzara a comer primariamente alimentoscrudos, yo haba empezado a disgustar inmensamente elaguacate y las aceitunas. Siendo estas las dos fuentes

principales de cidos grasos en crudo, me rete a mi misma adarle otra honesta oportunidad a cada una de ellas. He aqu,tome inmediatamente las aceitunas crudas, y ahora puedodecir que extrao los aguacates si no los como en un par dedas, de hecho ahora disfruto los alimentos picantes, cuandopreviamente era muy sensible a ellos y en general no meagradaban los pimientos. Permite que ocurran milagros.

Sea abierto a la posibilidad que sus alergias a ciertosalimentos cambiaran tambin. Mucha gente encuentra que

cuando consume ms alimentos crudos y desintoxican suscuerpos, sus alergias a los alimentos, as como al medioambiente y a sus mascotas, Irn desapareciendo. Si susalergias son potencialmente severas y amenazan tu vidadeber buscar ayuda con un practicante de salud paradeterminar cundo puede usted experimentar de nuevo con losalimentos que le causan alergia.

ALIMENTOS CONVENIENTESAlimentos crudos para llevar es una opcin que ahorra tiempo.


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de lino, barras crudas de energa y fruta seca en casi todas lastiendas de alimentos saludables. En algunos Estados, ustedpuede comprar jugos sin pasteurizar, por instancia, jugosembotellados de naranja y toronja pueden ser vendidos

legalmente en California sin ser pasteurizados.Si las tiendas cercanas a usted no venden lo que usted

desea, los puede solicitar. Las barras de ensaladas frescastambin son rpidas y convenientes, as que mantenga esto enmente, incluye a esas localizadas en las tiendas de abarrotesprincipales en su rea.

Si es necesario, hay compaas que pueden enviarlealimentos crudos convenientes. Bastantes de estas seencuentran enlistadas al anverso de este libro.

COMIENDO FUERALos restaurantes en alimentos crudos estn creciendo endiferentes ciudades del pas y el mundo. Y un crecientenumero de restaurantes vegetarianos, tiendas de alimentossaludables y delis, se estn volviendo concientes de losalimentos crudos. Usted puede ayudar a los restaurantes ydelis de su localidad en la curva del aprendizaje

encaminndolos hacia algunos libros y recetas simples.En lugar de negocios amigables a los Crudos, muchos

restaurantes establecidos ofrecen jugos de naranja fresco,recin exprimido, platos de fruta, grandes y creativasensaladas para cenar, o barras de ensalada, as como aderezosinnovadores para las ensaladas. Para un aderezo mssaludable, usted puede traer una pequea botella de aceite delino consigo a los restaurantes y solicitar gajos frescos delimn. Yo usualmente solicito gajos de aguacate fresco para

mis ensaladas, lo que le agrega algo de cremosidad. En latemporada de verano, algunos restaurantes ofrecen sopas fras

y frescas, como el Gazpacho.Busque en donde se localizan los bares de jugos frescos en

su localidad e inclyalos en su rutina diaria.Otra tctica que yo utilizo incluye traer mis propias

galletas de semilla de lino (FLAX) a los restaurantes de comidamexicana para disfrutar el guacamole fresco y la salsa. Enrestaurantes Japoneses, yo ordeno la Sopa Miso con mi

ensalada verde. En Delis Judos, yo como pepinillos frescos yensalada de col Marinada.

U t d i i l d t d


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ENSALADA DE COLIFLOR A LANARANJALa mejor receta que yo he traducido de Betty Crocker cabeza chica de coliflor, picada pimiento morron, picado de taza de ejotes o brcoli picado1 taza de gajos de mandarina3 cucharadas jugo de limn3 cucharadas de aceite de lino u olivo1 cucharada de jarabe de maple o miel cucharada de cscara de naranjaSal y pimienta negra para dar saborSrvase en una cama de espinacas y guarniciones con cebollinesMezcle todos los ingredientes, permtales que se marinen en

temperatura ambiente por lo menos 3 horas, revolviendofrecuentemente, o por toda la noche en el refrigerador, revolviendoocasionalmente.

Para una mejor versin porttil, excluya los ejotes o el brcoli, yagregue 1 a 2 tazas de espinacas picadas permitiendo que se marine yreduzca dentro de la ensalada.

ENSALADA VERANIEGA DE COLLIGERAJunte sus talones 3 veces, y usted lo habr memorizado.3 tazas de col verde o roja, picada1taza de zanahoria picada2 tallos de apio en corte delgado2 cucharadas de perejil picado taza de nuez de su eleccin


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cucharadita de polvo de ajo taza de tomate seco, remojado por 15 minutos, picado (opcional)1 cucharadita de semillas de hinojo (semillas poppy)Sal y pimienta al gustoPique la col y las zanahorias a mano, o use el rallador, si usted deseaun corte mas fino utilice su procesador de alimentos. Mezcle todos losingredientes y permita que se marine por lo menos una hora,revolviendo seguido.

COL ROJA DULCENios de todas las edades les agradara.4 tazas de col roja, picada finamente2 peras o manzanas picadas3 cebollitas de cambray picadas1 zanahoria rallada taza de uvas pasa4 cucharadas de jugo de manzana o 2 cucharadas de jarabe de agave3 cucharadas de aceite de olivo1 cucharada de vinagre de sidra crudo cucharada de mostaza seca (opcional)Sal y pimienta al gustoMezcle todos los ingredientes juntos, y marine por 2 horas atemperatura ambiente, revuelva seguido, o en el refrigerador toda lanoche, revolviendo ocasionalmente.


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LA MARINADA MS SENCILLAMemorcela. sela. Juegue con ella!

3 cucharadas de Nama Shoyu1-2 dientes de ajo1 cucharada de jugo de lima o limn1 cucharadita de miel o jarabe de agavePimienta negra o cayenne al gusto1 cucharada de aceite de olivo o ssamo sin refinarMARINADA POLINESIA:Use trozos y jugo de pina fresco en lugar de los ctricosMARINADA MEDITERRNEA:Omita el Nama ShoyuIncremente el aceite de olivo a de taza y el jugo de limn a 3cucharadasAgregue una cucharadita de organo, y pique aceitunas para dar saborBata los ingredientes juntos. Marine los vegetales de su preferenciapor 2-3 horas a temperatura ambiente, revuelva seguido, o durante lanoche en el refrigerador, revuelva ocasionalmente.

Sirva encima de crujiente germinado de frjol, o elabore

Brochetas de Vegetales (pgina 66).


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BARRAS NIRVANAEnrllese las mangas para esta.

4 tazas de nueces molidas1taza de anacardo, macadamia y almendras molidas1taza de semillas de girasol o calabaza1 taza de coco seco (opcional)1 taza de polvo de algarrobo crudo1 taza de mantequilla de almendra a temperatura ambiente taza de jarabe de maple, o al gusto taza de aceite de semilla de linoPizca de sal de marAgregue todas las nueces, semillas, coco seco y el polvo de algarroboprimero, en un contendor separada, bata la mantequilla de almendra,el aceite, la sal y el jarabe de maple, incorprelo ya sea con unabatidora manual, o un procesador de alimentos, cuando ya este todo

batido, usted con sus manos combine ambas mezclas, hasta que lasnueces queden completamente cubiertas.La mezcla debe quedar un poco seca cuando usted este

trabajando con ella, as que tmese su tiempo en la amasada, pues siqueda muy aguada no se formaran las barras en el refrigerador.

Refrigere por 3 horas en un contenedor rectangular corto, yposteriormente crtelos en barritas. Es un grandioso dulce crudo!


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