ALIMENTOS CRIOGENICOSEn alimentacin se define la congelacin como la aplicacin intensa de fro capaz de detener los procesos bacteriolgicos y enzimticos que destruyen los alimentos.Tabla de contenidosAdaptado a los productos que necesitan una gran superficie de congelacinComo las hamburguesas, trozos de carne, pizzas, quiches, tartas, etcVentajas: Elevada transferencia trmica entre el fluido criognico y el producto Adaptabilidad en funcin de las necesidades: Gourmet N o Gourmet C Mxima calidad: congelacin rpida para una mejor textura, sabory apariencia Baja inversin Mantenimiento reducido: pocas piezas mecnicas en movimientoSe origina de unamatrizglico-proteica donde el componente bacteriano se fija-coloniza y, cuando es criognico y organizado, se puede convertir en una fuente generadora de caries dentaria.Para disear una dieta no criognica adaptada a un nio se deben tener en cuenta los comportamientos dietticos de la Familia y hacer propuestas realistas.