alimentos con alto valor nutricional pero de fácil contaminación
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Alimentos Con Alto Valor NutricionalTRANSCRIPT
ALIMENTOS CON ALTO VALOR NUTRICIONAL PERO DE FCIL CONTAMINACIN
El concepto de contaminacin se entiende como toda materia que se incorpora al alimento sin ser propia de l y con la capacidad de producir enfermedad a quien lo consume. Bsicamente esas materias pueden ser de tipo biolgico, de tipo qumico y de tipo fsico.
La contaminacin puede darse en cualquier etapa de alimentacin. Algunos factores que hacen ms fcil la contaminacin de nuestros alimentos:
Factores internos: Alimentos nutritivos, alimentos con alta humedad, alimentos cidos.Factores externos: Temperatura, tiempo.
Aqu algunos ejemplos de organismos usualmente encontrados en alimentos contaminados
Leche y sus derivados: Estreptococos, Lactobacilos, Microbacterias, Acrobacterias, Pseudomenas y Flavobacterias, Bacilos.
Carnes frescas: Acromobacterias, Pseudomonas y Flavobacterias, Micrococos, Cladosporios, Tamnidios.
Carnes ahumadas: Micrococos, lactobacilos, Estreptococos, Detariomices, Penicilum.
Aves: Acromobacter, Pseudomonas y Flavobacterias, Micrococos y Penicilum.
Pescados, Camarones y mariscos: Acromobacter, Pseudomonas y Flavobacterias, Micrococos.
Huevo: Pseudomonas, Cladosporios, Penicilum, Esporotriquios.
Hortalizas: Penicilum, Rizopos, Eacilos, Lactobacilos, Acromobacter, Pseudomonas y Flavobacterias.
Frutas y jugos: Sacaromices, Torulopis, Botritis, Penicillum, Rizopos, Acetobacter, Lactobacilos.