alfonso raich ortega asesor: carlos mansilla co …
TRANSCRIPT
ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UN CULTIVO DE UCHUVA PARA
EXPORTACIÓN
ALFONSO RAICH ORTEGA
ASESOR: CARLOS MANSILLA
CO-ASESOR: NELSON LAMMOGLIA
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
II.04(1)96
2
INDICE
INTRODUCCIÓN 4 OBJETIVOS 4 1. PRODUCCIÓN 7 1.1. GENERALIDADES DE LA UCHUVA 7 1.1.1. Historia 7 1.1.1 Características de la planta 7 1.1.2 Ecotipos 9 1.1.3 Propiedades de la uchuva 10 1.2. CONDICIONES ECOLOGICAS 11 1.2.1. Posición Geográfica 11 1.2.2. Temperatura 11 1.2.3. Humedad y Precipitaciones 12 1.2.4. El Suelo 12 1.2.5. Cultivo Hidropónico 12 1.2.6. Otros Factores 13 1.3. DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA 13 1.3.1. Nivel Mundial 13 1.3.2. Nivel Nacional 14 1.4. CULTIVO 15 1.4.1. Preparación del Suelo 15 1.4.2. Distribución del Cultivo 15 1.4.3. Soporte 16 1.4.4. Propagación 16 1.4.4.1. Propagación Sexual 16 1.4.4.2. Propagación Asexual 17 1.4.5. Siembra 17 1.4.6. Riego 17 1.4.6.1. Riego Preventivo de Heladas 18 1.4.7. Poda y Manejo de Malezas 18 1.4.8. Recolección y Almacenamiento 18 2. COMERCIALIZACIÓN 19 2.1 MERCADO INTERNACIONAL 20 2.1.1. Precios 22 2.1.1.1. Fijación de precios 25 2.1.2. Promoción 26 2.1.3. Empaque 26 2.1.4. Canales de Distribución 27 2.1.5. Transporte 28 2.1.6. Requisitos Comerciales 28 2.1.7. Oportunidades de Mercado 29 2.1.8. Problemas de la Comercialización 29 2.2 MERCADO NACIONAL 29 3. REALIZACIÓN DEL CULTIVO EN UNA ZONA ESPECIFICA 31 3.1. DESCRIPCIÓN DEL LUGAR DEL CULTIVO 31 3.2. GESTIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN 32 3.2.1. Elaboración semillero 32
II.04(1)96
3
3.2.2. Elaboración del invernadero 33 3.2.3. Transplante definitivo 33 3.2.4. Recolección 34 3.2.5. Clasificación y Secado 34 3.2.6. Empaque 35 3.3. CONTROL DE PRODUCCIÓN 35 3.3.1. Control del cultivo 35 3.3.2. Control de bodegas 35 3.4. CONTROL DE CALIDAD 36 3.4.1. Control de clasificación 36 3.4.2. Control de empaque 36 3.4.3. Control de salida de mercancía 36 4. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO 36 4.1. INVERSIÓN INICIAL Y FINANCIACIÓN 37 4.2. COSTOS DE PRODUCCIÓN 38 4.2.1. Mano de obra 38 4.2.2. Materiales 39 4.2.3. Elementos Agroquímicos 40 4.2.4. Empaque 40 4.3. GASTOS ADMINISTRATIVOS 40 4.4. COSTOS VENTAS 42 4.5. COSTOS OPERACIONALES 42 4.6. GASTOS FINANCIEROS 42 4.7. MAQUINARIA 42 4.8. INFRAESTRUCTURA 43 4.9. OTROS COSTOS 43 4.10. ESCENARIOS 44 4.10.1. Riesgos 45 4.10.1.1. Riesgo de Producción 45 4.10.1.2. Riesgo de DTF 48 4.10.1.3. Riesgo de Inflación 50 4.10.1.4. Riesgo de Precio 51 4.10.1.5. Análisis de Riesgos 53 4.10.2. Probabilidades de cada Escenario 54 4.10.3. Proyecciones 54 4.10.3.1. Supuestos Macroeconómicos 54 4.10.3.2. Supuestos del Proyecto 55 4.10.3.3. Costos, Inversión Inicial, Deuda y Escenarios 56 Conclusiones y Recomendaciones 73 BIBLIOGRAFÍA 78
II.04(1)96
4
INTRODUCCIÓN El propósito fundamental de éste proyecto consiste en analizar la viabilidad del
desarrollo de un cultivo de uchuva (Physalis peruviana) para exportación. Éste
tipo de cultivo ha permitido una mayor diversificación y explotación de nuevos
mercados para el sector exportador de frutas tropicales exóticas.
El proyecto presentará un estudio detallado de la producción y comercialización
de la uchuva tanto en el mercado internacional como nacional. El
posicionamiento alto de la uchuva en el mercado internacional está
caracterizado por un precio alto y una demanda creciente.
El proyecto está dividido en cuatro etapas. Primero, se enfoca en las
generalidades de la uchuva y las condiciones y requisitos para el cultivo. La
segunda etapa será la comercialización del producto a los mercados
internacionales y en algunos casos nacionales (pues hay fruta que no cumple
con los estándares internacionales por lo cual se queda en nuestro mercado).
Además esta etapa se concentrará en realizar un mejoramiento a los
empaques actuales, para obtener una mejor comercialización y precio. En la
tercera etapa se describe el proceso de producción en una zona especifica. Por
último se hace un análisis económico y financiero para ver la viabilidad de
ejecución del proyecto.
Éste análisis se hace teniendo en cuenta unos supuestos y unos escenarios
futuros.
OBJETIVOS
1. Presentar una visión global del comercio mundial de la uchuva e identificar
los principales países productores/exportadores y los mercados de
importación, describiendo sus principales características.
1.1. Dar a conocer mejor la estructura, competencia y sistema
de fijación de precios del mercado internacional.
II.04(1)96
5
1.2. Examinar los canales de distribución e identificar a los
principales agentes e importadores, usuarios finales
industriales, organizaciones minoristas y otras
organizaciones y asociaciones en el mercado Europeo.
1.3. Determinar ventajas comparativas de la uchuva
colombiana para competir en el mercado internacional.
1.4. Identificar los canales de comercialización que operan en
el mercado de la uchuva a nivel nacional.
2. Describir la fruta y sus estándares en el mercado internacional.
2.1. Establecer los requerimientos de cantidad, estacionalidad,
empaque y precios en el mercado internacional.
2.2. Proporcionar información comercial sobre requisitos de
calidad.
2.3 Determinar el transporte y el empaque de la fruta
existentes en la actualidad y sus posibles mejoras.
2.4. Identificar ventajas comparativas que tiene Colombia por
su zona geográfica y su accesibilidad a los mercados
internacionales.
3. Describir el funcionamiento del sistema de producción del cultivo de la
uchuva, desde la preparación hasta la recolección de la cosecha.
3.1. Establecer cuales son las zonas aptas para el cultivo en el
país.
3.2. Identificar las normas y reglas de la agricultura ecológica.
II.04(1)96
6
3.3. Identificar los problemas existentes en los cultivos para
generar alternativas de solución que mejoren la producción
en el cultivo de uchuva para exportación.
4. Establecer cuales son los costos en que hay que incurrir en el cultivo y al
exportar.
4.1. Establecer la rentabilidad del negocio bajo distintos
supuestos y escenarios.
4.2. Establecer cuales instituciones financian proyectos de
exportación de frutas tropicales y señalar las líneas de
crédito a las que se tiene acceso.
II.04(1)96
7
1. PRODUCCIÓN
1.1. GENERALIDADES DE LA UCHUVA 1.1.1. Historia
La planta de la uchuva (physalis peruviana) es originaria de Perú. La planta
crece como planta silvestre en zonas altas entre los 1.500 y 3,000m sobre el
nivel del mar. Hace más de 200 años fue introducida en Sudáfrica por los
españoles. Desde allí se trasladó posteriormente a Kenia, Zimbabwe, Australia,
Nueva Zelanda, Hawai, China, Malasia, India y algunos países del Caribe. En
la actualidad la planta se encuentra en varios países tropicales y subtropicales
(Fischer, 2000). La fruta es conocida y consumida en diferentes países del
mundo. En cada país se le conoce con diferentes nombres. Los principales
nombres que se le conoce a la uchuva son (Rain Tree, 2000): physalis,
mullaca, camapu, bolsa mullaca, cape gooseberry, wild tomato, winter cherry,
juá-de-capote, capulí cimarrón, battre-autour, k'u chih, 'urmoa batoto bita,
cecendet, dumadu harachan, hog weed, nvovo, polopa, saca-buche,
thongtheng, tino-tino, topatop, wapotok, entre otros.
A comienzos de los años 70 varios estudios de la planta se realizaron en
Colombia. Es importante resaltar el estudio realizado por Silvio López Arteaga
en 1978 donde muestra algunas técnicas para exportar la fruta. En Colombia
la siembra de la uchuva se inició a mediados de la década de los años 80 con
el objetivo de exportarla a los mercados europeos (Leguízamo, 1991). Las
primeras introducciones de cultivos para exportación fueron utilizando ecotipos
africanos, procedentes de Kenia y Sudáfrica.
1.1.1 Características de la planta La uchuva es una planta herbácea, perenne y semiarbústica que crece en
forma de matorrales. En algunos países es considerada por su forma como
maleza. La uchuva se reproduce en forma sexual por semilla genética y en
forma vegetativa por estacas. La forma más efectiva es por medio de la semilla.
II.04(1)96
8
Por tratarse la uchuva de una solanácea (contiene alcaloides sin embargo su
proporción es mínima), permite ser consumida en su estado natural sin que su
ingestión sea nociva. La planta crece de forma erecta hasta una altura
promedio de 1 a 1.5 metros. Su vida productiva supera los seis años de vida
(Camacho, 2000).
La planta de la uchuva presenta la siguiente clasificación botánica de acuerdo
los ordenes de Engler (Ostertag, 1996):
Reino: Vegetal
Tipo: Fanerógama
Clase: Angioesperma
Subclase: Dicotiledóneo
Orden: Tubiflora
Familia: Solanácea
Género: Physalis
Especie: Physalis Peruviana
La planta presenta una raíz fibrosa y ramificada que puede alcanzar hasta unos
35 cm. El desarrollo de las raíces depende de la temperatura, la aireación,
humedad y el tipo y textura del suelo utilizado en el cultivo. El tallo es herbáceo,
de color verde y alcanza a crecer hasta 1.5 m. Después de los 4 meses se
presentan ramificaciones principales en el tallo. Las hojas son simples y
acorazonadas con un tamaño entre 5 a 12 cm de largo y 4 a 10 de ancho. El
cáliz es velloso con venas salientes y de una longitud de 4 a 5 cm. La flor es de
color amarillo con manchas púrpuras en la base. La flor puede crecer hasta 1.2
cm. El cáliz (corteza fina) cubre todo el fruto durante su desarrollo. Inicialmente
el cáliz es de color verde y cambia con la madurez del fruto a un color amarillo
oscuro. La protección que hace el cáliz a la fruta es muy importante pues lo
defiende contra insectos, pájaros, enfermedades y situaciones climáticas
extremas El color del fruto es anaranjado en su madurez; su sabor es
agridulce; su textura es carnosa y jugosa. La uchuva tiene un diámetro que
oscila entre 1.25 y 2.5 cm. y tiene un peso entre 4 y 10 gramos (Fischer, 2000).
II.04(1)96
9
La madurez del fruto se puede apreciar por el cambio de color. A continuación
se presenta los diferentes estados de madurez que tiene el fruto teniendo en
cuenta el color (ICONTEC, 2001):
ESTADO
DE MADUREZ CARACTERÍSTICAS
Color 0 Fruto fisiológicamente desarrollado de color verde oscuro Color 1 Fruto de color verde un poco mas claro Color 2 El color verde se mantiene en la zona cercana al cáliz y hacia el
centro del fruto aparecen unas tonalidades anaranjadas Color 3 Fruto de color anaranjado claro con visos verdes hacia la zona
del cáliz Color 4 Fruto de color anaranjado claro Color 5 Fruto de color anaranjado Color 6 Fruto de color anaranjado intenso
1.1.2 Ecotipos
En la uchuva no encontramos diferentes variedades sino ecotipos o
procedencia de la planta. Dependiendo de su lugar de procedencia cambian
algunas características de la fruta como el color, el tamaño y la forma del cáliz.
A continuación se presenta una tabla donde se distingue algunas
características dependiendo su ecotipo (Osorio, 2003):
ECOTIPO Color Piel Edad (días) Peso (grs)
Colombia Verde Amarillento
Amarillo Verdoso
42
49
4.0
5.0
Kenia Verde Oliva
Verde Amarillento
42
49
4.8
6.2
Sudáfrica Verde Oliva
Verde Oliva
42
49
6.1
6.8
El color del ecotipo de Colombia presenta una mejor coloración y mayor
contenido de azucares. El ecotipo de Sudáfrica presenta hojas más grandes
que las de Kenia y Colombia. Entre el ecotipo de Kenia y Colombia, éste ultimo
presenta las hojas más pequeñas (Rodríguez, 2001).
II.04(1)96
10
1.1.3 Propiedades de la uchuva La uchuva se caracteriza por tener un delicioso sabor y se le atribuyen
propiedades medicinales. Es un fruto azucarado, especialmente en Colombia
viene mayor contenido de azucares lo cual lo hace mas apetecido en los
mercados internacionales. Además cuenta con buenos contenidos de vitaminas
A, B2 (riboflavina) y C, niacina, hierro y fósforo. Por lo anterior más la gran
cantidad de calorías hacen que la fruta sea propicia para la preparación de
productos farmacéuticos (Camacho, 2000).
A continuación se presenta el contenido nutricional de la uchuva (Bernal, 1985):
Componente Contenido Calorías 54 Agua 79.6 gr % Proteínas 1.1 gr % Grasa 0.4 gr % Carbohidratos 13.1 gr % Fibra 4.8 gr % Ceniza 1.0 gr % Calcio 7.0 mgr % Fósforo 38.0 mgr % Hierro 1.2 mgr % Vitamina H 648 UI Vitamina A 6900 UI Vitamina C 8.0 mgr % Tiamina 0.18 mgr % Riboflavina 0.03 mgr % Niacina 1.3 mgr % Ácido Ascórbico 26 mgr %
Las propiedades medicinales con las que cuenta la fruta son las siguientes:
purificar la sangre, disminuir la albúmina de los riñones, aliviar problemas en la
garganta y próstata, fortificar el nervio óptico, limpiar las cataratas, entre otros.
Además por su contenido de azúcar, la uchuva se hace bastante apropiada
como materia prima para la elaboración de productos alimenticios para
diabéticos. (Camacho, 2000).
II.04(1)96
11
1.2. CONDICIONES ECOLOGICAS
A continuación se presentarán varios factores que se deben tener en cuenta
antes de desarrollar el cultivo de uchuvas. Estos factores como son la posición
geográfica, las condiciones climáticas, entre otras, nos brindaran la información
suficiente para localizar el lugar adecuado para el cultivo.
1.2.1. Posición Geográfica Es importante la localización geográfica del cultivo. Se tiene que contar con una
zona propicia que es entre los 2.300 y 3.000 metros sobre el nivel del mar
(Rodríguez, 2001). En el país se encuentran tierras que abarcan en ese rango,
principalmente en las regiones altas de las cordilleras central y oriental.
1.2.2. Temperatura
La temperatura es el principal determinante del crecimiento de la planta. La
temperatura debe encontrarse en el rango de 8 a 18 grados centígrados
(Proexport, 2000), por lo cual el cultivo debe desarrollarse en lugares con
estaciones definidas. En el periodo de formación y maduración de la planta se
debe tener sumo cuidado con las variaciones de temperatura. Estas últimas
pueden producir alteraciones en la calidad y presentación de la fruta. Si la
temperatura es muy baja encontraremos que la planta dará frutos pequeños,
pálidos y con un sabor no agradable. Mientras en temperatura alta la fruta será
muy dulce, frágil y fácil de pudrirse.
Hay que tener en cuenta las heladas pues debido a éstas el crecimiento se
distorsiona o se interrumpe. El problema de las heladas la están viviendo
actualmente muchos cultivadores del país, principalmente en la sabana de
Bogotá. Éstas heladas han producido grandes daños a las plantas haciendo
que la cosecha se retrase y generando mayores costos a los cultivadores.
Muchos cultivadores al ver después de la primera helada que sus plantas
habían sufrido tomaron la mala decisión de podar para que retoñaran. Esto lo
único que hizo fue dejar indefensa la planta haciendo que en la helada
II.04(1)96
12
posterior matara por completo la planta. Muchos cultivadores salieron del
negocio debido a esto.
1.2.3. Humedad y Precipitaciones
La zona debe ser relativamente húmeda, en un rango de entre 65% y 90% de
humedad es considerado adecuado para el cultivo. Es conveniente ubicar el
cultivo en un lugar donde las precipitaciones se distribuyan a lo largo del año.
Se considera óptima la región cuando la precipitación está entre los 400 y 1100
mm al año (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 1999-2000). La
humedad del suelo debe ser permanente, por lo cual en la mayoría de los
casos se requiere riego artificial.
1.2.4. El Suelo
El suelo debe ser profundo (0.5 a 1 m) y con tierra fresca bien aireada y
formada por partículas sólidas redondeadas (Bernal, 1965) donde se encuentre
gran contenido de materia orgánica. La uchuva se adapta a suelos donde el PH
es neutro (PH de 6.5 a 7.0).
Se requiere en el suelo una buena proporción de Nitrógeno, Fósforo y Potasio y
un poco de Calcio (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 1999-2000).
Sin el Nitrógeno la planta tendrá dificultades de crecer, las ramas se debilitan y
los frutos pierden su color y su tamaño se verá reducido. La falta de Fósforo
produce la caída prematura de los frutos. La deficiencia de Potasio altera el
crecimiento y color de las hojas dando lugar que se marchiten.
1.2.5. Cultivo Hidropónico En un cultivo hidropónico se utiliza un sustrato en cambio de utilizar el suelo. El
sustrato se convierte en el elemento que aporta agua, nutrientes y oxígeno a la
planta. Es importante para la planta que el sustrato sea liviano, retenga la
humedad, no se encharque y permita buena aireación. Los principales
sustratos que se pueden emplear son (Botero, 1996): gravilla, arena, escoria de
II.04(1)96
13
carbón, ladrillo molido, piedra pómez, cascarilla de arroz, aserrín, viruta de
madera, turba, arcilla expandida, vermiculita, lana de roca o mezclas de éstas.
Los sustratos pueden ser empleados en diversos mecanismos como son los
canales, camillas, tubos verticales, sacos o bolsas de plástico individuales,
entre otras.
Existen diversas justificaciones para emplear la hidroponía y no el método
regular de suelo en un cultivo. Sí el suelo no contiene los nutrientes suficientes,
o tiene elementos tóxicos, o existen diversas enfermedades es mejor emplear
el cultivo hidropónico.
1.2.6. Otros Factores
El cultivo debe estar situado en un lugar donde se tengan facilidades de
transporte para exportación tanto tierra-mar y tierra-aéreo. Se deben tener en
cuenta en el momento de establecer el lugar del cultivo la disponibilidad de
mano de obra e insumos en la zona. Se debe realizar un estudio para conocer
si la zona del cultivo es apta para dicha actividad (POT).
Además se debe tomar en cuenta que por la situación actual del país se debe
tomar regiones donde se presente tranquilidad en el orden público.
1.3. DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA
1.3.1. Nivel Mundial Actualmente la planta se halla adaptada en los países de la zona Andina,
México y Centroamérica que están ubicados a 1800m y 3200m sobre el nivel
del mar. De la misma forma la planta se ha podido adaptar en los suelos
africanos (principalmente en Zimbabwe, Sudáfrica y Kenia), de la Oceanía
(Nueva Zelanda) y asiáticos (Tailandia e India). En muchos casos estos países
han hecho un mejor aprovechamiento industrial brindando mayor eficiencia en
II.04(1)96
14
el cultivo. Colombia hoy en día es el primer productor mundial de uchuva. Sus
principales competidores en Europa son los países de Sudáfrica, Kenia y
Zimbabwe.
1.3.2. Nivel Nacional En Colombia se cultiva principalmente la uchuva en los departamentos de
Cundinamarca, Antioquia y Boyacá. En un segundo plano están los cultivos de
los departamentos de Cauca, Huila, Nariño y Tolima. A continuación se
presentan los principales municipios o zonas cultivables (Fischer, Flórez, Sora,
2000):
Departamento Altura promedio (mts)
Municipios o zonas
Antioquia 2400 Rionegro, Santa Rosa, Abejorral y Sonsón Boyacá 2700 Valle de Chiquinquirá, Duitama, Tunja,
Sogamoso, Paipa y Tota Cauca 2500 Popayán, alrededores de Sotará, Piendomó
y limites con el departamento del Huila Cundinamarca 2600 Sabanas de Bogotá y Ubaté, Granada,
Silvana y Fusagasuga Huila 2700 Cercanías de San Agustín, San Antonio y
Humareda Nariño 2800 Ipiales, Pasto y La Cruz Tolima 2400 La Gaitana, Roncesvalles y Herveo
A continuación se presenta datos pertinentes de los principales productores de
uchuva en Colombia (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 1999-2000):
UCHUVA: ÁREA COSECHADA (Ha), PRODUCCIÓN (Tm) Y RENDIMIENTO OBTENIDO (Tm/Ha)
DEPARTAMENTOS PRODUCTORES
Departamento Variable 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Part.(%) Crecim.(%) Antioquia Área 28 8,9% Producción 1.005 15,9% Rendimiento 35,9 Boyacá Área 15 4,7% Producción 222 3,5% Rendimiento 14,8 Cundinamarca Área 20 30 48 3 52 215 267 84,5% 42,1% Producción 60 900 1.440 90 1.560 4.295 5.061 79,9% 59,0% Rendimiento 3,0 30,0 30,0 30,0 30,0 20,0 19,0 16,8%
II.04(1)96
15
Tolima Área 6 5 6 6 6 6 6 1,9% 1,5% Producción 4 36 48 48 48 48 48 0,8% 29,0% Rendimiento 0,7 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 8,0 27,5% Total Nacional Área 6 20 35 54 9 58 221 316 100,0% 47,1% Producción 4 60 936 1.488 138 1.608 4.343 6.336 100,0% 86,0% Rendimiento 0,7 3,0 27,1 27,6 15,3 27,7 19,7 20,0 38,9%
De todas formas los cultivadores del país están sometidos a una gran
incertidumbre tecnológica y estratégica. Esto último debido a que los costos
iniciales de producción y comercialización acompañado con la falta de
infraestructura para producción de gran escala. Hay que tener en cuenta que
el cultivo es muy atractivo por la alta productividad que se obtiene haciendo
que se deban evaluar los costos que implican la tecnificación.
1.4. CULTIVO
1.4.1. Preparación del Suelo
Es importante evitar los encharcamientos en el suelo, por lo cual se debe
preparar el suelo realizando un arado. Si el suelo presenta un nivel de
humedad superior al adecuado se deben hacer drenajes profundos. El terreno
debe limpiarse de todo tipo de maleza o hierbas y se debe procurar hacer uso
de un herbicida para dejar libre de insectos y hongos patógenos.
1.4.2. Distribución del Cultivo La distribución del terreno debe ser en forma de hileras o surcos longitudinales
de oriente a occidente para obtener mayor proporción de rayos solares. Las
plantas en el cultivo deben encontrarse a unos 1.50 a 3 m de distancia y entre
las hileras unos 2 a 3 m. Esta distancia entre hileras permite que las ramas de
las plantas no se encuentren entre sí y dejar el espacio suficiente (aprox. 1 m)
para la circulación del personal del cultivo y recolección de la fruta (Angulo,
2000).
II.04(1)96
16
1.4.3. Soporte Para obtener buena productividad en el cultivo se debe emplear un apoyo o
soporte a las plantas. A continuación se presentan tres métodos que
comúnmente se utilizan (Angulo, 2000):
• Sistema de colgado: se cuelgan las ramas secundarias a un alambre
que va sostenido a postes y cruza toda la hilera. Este sistema es
costoso (mano de obra) y además estrangula las ramas dando a lugar a
futuros hongos.
• Sistema de espaldera doble: se colocan las plantas dentro de 2 o 4
alambres sostenidos por postes.
• Sistema en V: se entierran en las hileras dos repisas en forma de V al
comienzo y al final. Luego se colocan alambres para darle el soporte
necesario a la planta. Este sistema es el más utilizado actualmente.
1.4.4. Propagación
En las uchuvas encontramos dos tipos de reproducción: sexual y asexual. En la
reproducción sexual es por medio de semillas y en la reproducción asexual
involucra diferentes métodos y partes de la planta. La reproducción utilizando
las semillas es más eficiente obteniendo mayores rendimientos y mayor calidad
de planta. Aunque la capacidad de germinación en la reproducción asexual es
mayor que la de las semillas.
1.4.4.1. Propagación Sexual Luego de seleccionar semillas de muy buena calidad se deben poner a secar
en papel periódico por 24 horas y colocar un herbicida. Es indispensable
acondicionar un semillero para luego transplantar las plantas. El semillero
consiste en crear “camas” de polipropileno en el suelo plano. Estas “camas”
son de 6m de largo por 1m de ancho logrando que sea fácil el riego por ambos
lados de la “cama”. En el semillero se debe colocar la tierra negra más materia
II.04(1)96
17
orgánica o solo sustrato (bien lavada) con las semillas. Este semillero se debe
construir en un invernadero para agilizar el proceso de transplante y proteger a
la planta de hongos. Cuando la planta tiene un par de hojas luego de 10 a 15
días se transplanta en bolsas de polipropileno negro pero se mantiene en el
invernadero.
1.4.4.2. Propagación Asexual La propagación asexual se realiza por medio de injertos. Con un injerto se trata
de que la planta mantenga las cualidades de la planta madre. Si se realiza un
injerto se debe colocar gallinaza en los huecos antes de plantarlo. Por medio
de la gallinaza se mejora la estructura del suelo y brinda protección al injerto de
posibles hongos. En los primeros días no se deben utilizar fertilizantes
químicos pues pueden quemar las primeras raíces de la planta.
1.4.5. Siembra Aproximadamente en 100 días se deben realizar los primeros transplantes del
semillero al terreno. Las plantas deben tener una altura de entre 20 y 25cm. Se
debe colocar la planta en bolsas de polipropileno negro, más grandes que las
anteriores, con una mezcla similar a la del semillero.
El ciclo del cultivo, contando el tiempo en los semilleros, dura de 8 a 9 meses
antes de la recolección del fruto. Después de este periodo de tiempo los frutos
toman un color anaranjado y el cáliz se torna de color amarillo.
1.4.6. Riego La planta necesita en todo el desarrollo del cultivo de agua. Teniendo en
cuenta los períodos de lluvia se debe procurar darle a lo largo del día entre tres
a cuatro veces agua. El uso de riego más apropiado es el de goteo que debe
estar programado para brindar agua y fertilizantes las veces que anteriormente
se describió.
II.04(1)96
18
1.4.6.1. Riego Preventivo de Heladas
Para este riego se utilizarán aspersores con una capacidad de 144 m2 de
cubrimiento. Cuando en la noche se observa la posibilidad de una helada en la
mañana se utilizara este riego para proporcionar agua a todas las plantas antes
de que el sol salga.
1.4.7. Poda y Manejo de Malezas Las podas controlan el crecimiento de la planta, mejora la producción y
mantiene la calidad de los frutos. Se debe realizar podas de limpieza que
consisten en remover las ramas secas y quebradas. Además se deben realizar
podas de renovación que permiten nuevos retoños al cortar una rama que ya
produjo o su tamaño es muy grande. Esta poda se debe realizar después de
los picos de producción de la planta (Angulo, 2000).
Se debe usar una guadañadora para cortar las malezas que crecen alrededor
del cultivo. Además se debe limpiar manualmente o con machete entre las
hileras las hierbas que se encuentren. Es preferible no usar herbecidas puesto
que la fruta puede ser susceptible y se vera afectada.
1.4.8. Recolección y Almacenamiento
La recolección del fruto se hace cuando éste está de color amarillo verdoso.
Como el cultivo es para exportación se debe recolectar el fruto un poco antes
de su madurez calculando el tiempo que se emplea para distribuirlo en el
mercado internacional. Haciendo esto la madurez final del fruto será en el
momento de la compra del producto por parte del consumidor final. La
recolección se hace manual. En algunos casos donde el fruto es difícil de
desprender se usan tijeras. Se debe evitar que el cáliz se desprenda, pues éste
al ser la protección natural del fruto aumenta el tiempo de almacenamiento. La
recolección debe hacerse cuando el ambiente no este excesivamente húmedo
o el cáliz húmedo pues el fruto podría pudrirse. El cultivo de la uchuva tiene
una producción continua y se debe hacer una recolección semanal.
II.04(1)96
19
Los frutos recolectados se seleccionan dependiendo de su tamaño y sanidad.
Los frutos se extienden en láminas de madera o metal para realizar el secado.
Este secado se debe hacer entre 3 a 8 días a la temperatura ambiente en un
lugar cubierto (Flores, 1984). Luego del secado se debe realizar una selección
de la fruta teniendo en cuenta el cáliz y el color, tamaño y peso de la uchuva.
Tomando estos parámetros se puede clasificar la uchuva de la siguiente forma
(Medina,1991):
Clasificación Criterios de Calidad Categoría extra Cumple requisitos de color y tamaño.
Excelente apariencia. Se emplea para la exportación
Categoría primera Buena apariencia Tamaño pequeño Se emplea en el mercado nacional
Categoría segunda Tamaño pequeño y rajada. Se emplea para elaboración de mermeladas, dulces, pulpa.
La fruta es altamente perecedera y no se recomienda su almacenamiento por
largos periodos de tiempo.
2. COMERCIALIZACIÓN
Los mercados internacionales de frutas frescas son el sector agroalimentario más
dinámico y su crecimiento se ha visto favorecido por varios cambios estructurales
socio-económicos que transforman las preferencias de los consumidores hacia
ellas. En el mundo actual se están creando bloques comerciales y la apertura de
bienes y servicios ha dado crecientes posibilidades al consumo de alimentos
saludables (frescos, orgánicos, con bajos contenidos de aditivos, bajos en sal,
azúcar y grasa saturadas), inocuos (libres de contaminación por microorganismos
y residuos químicos), convenientes (listos para consumir: congelados, refrigerados,
para microondas, de larga vida, en porciones individuales), innovativos (exóticos,
de comidas internacionales, con nuevas presentaciones) y con óptima relación
precio-calidad (Proexport, 2000).
II.04(1)96
20
2.1 MERCADO INTERNACIONAL
Las primeras exportaciones de uchuva fueron por parte de los Sudafricanos al
Reino Unido en los años 70 (Fischer, 2000) y de ahí se comenzó a expandirse
a diversos países europeos. Con la incursión de Colombia, Kenia y Zimbabwe
en la comercialización de la fruta se expandió de gran forma por todo Europa
Occidental.
En el mercado internacional, principalmente en Europa, la uchuva tiene un alto
posicionamiento. Además tiene un precio alto de compra en comparación a
otras frutas exóticas, que hace muy llamativo incursionar en el negocio. La
uchuva se encuentra catalogada como una fruta tropical exótica en el mercado
internacional. En los últimos años este tipo de frutas han experimentado un
gran auge y sus exportaciones se han incrementado de gran forma. A
continuación veremos como ha aumentado la exportación de uchuva en
comparación con otros frutales. (DANE, 2002):
COLOMBIA: BALANZA COMERCIAL DE LOS FRUTALES DE EXPORTACIÓN (Miles de dólares FOB)
Producto 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
BANANO BOCADILLO 0 3.647 1.935 1.909 2.674 2.934 2.629 1.866
GRANADILLA 255 1.153 911 1.064 1.249 1.169 1.039 1.757
MANGO 58 241 -47 -72 476 1.089 464 971
JUGO DE MANGO 884 2.756 605 13 697 1.412 877 1.179
PULPA DE MANGO 0 0 39 163 285 101 160 299
PITAHAYA 375 769 800 723 577 529 896 781
TOMATE DE ARBOL 252 837 760 821 2.310 3.198 1.256 1.884
UCHUVA 1.017 4.389 4.413 4.495 5.050 4.568 7.498 8.714
Total frutales 2.841 13.792 9.416 9.116 13.317 15.000 14.818 17.450
Como podemos apreciar en la tabla los frutales de exportación, sin contar con
el banano de exportación, en el 2001 representaron un valor de US$ 17.450
II.04(1)96
21
millones y un crecimiento dinámico de 17.77%. En las uchuvas el crecimiento
del año 2000 al 2001 fue de 16.62% y aportando el 49.93% de la balanza
comercial de frutales de exportación. Estos datos muestran como la uchuva es
un producto muy dinámico y prometedor en la comercialización en el mercado
internacional. Este crecimiento de las exportaciones de uchuva en Colombia
dio como resultado que desde el año 2000 se convirtiera en el máximo
productor de uchuvas en el mundo. Las exportaciones de uchuva pasaron de
US$ 1,017 millones en 1994 a US$ 17,450 millones en el 2001 mostrando un
crecimiento anual promedio abrumador.
Es importante ubicar donde se concentran las exportaciones de uchuva en el
mundo. Al ser la uchuva una fruta tropical exótica sus principales consumidores
son los países europeos. Alemania y Holanda representan el 64.21% de los
ingresos por exportaciones de la uchuva pero en volumen representan el
38.12%. Esto ocurre gracias a que en estos dos países el posicionamiento de
la fruta se caracteriza por precio alto, consumo elitista y distribución en puntas
de venta de frutas exóticas exclusivas, hoteles y restaurantes. A continuación
se presenta los volúmenes de uchuva exportada de Colombia (DANE, 2001):
VOLUMEN DE LAS EXPORTACIONES DE UCHUVA EN COLOMBIA (Toneladas)
PAIS 1994 1995 1996 1997 1998 1999 Zona Franca Bogota 299.8 433.4 321.7 Holanda 177.9 256.2 269.0 206.1 193.6 220.7 Alemania 195.1 199.7 201.3 142.7 164.7 205.2 Reino Unido 145.4 164.9 150.5 100.7 143.3 120.9 Francia 115.5 125.1 153.8 128.2 149.4 96.6 Bélgica 35.9 29.9 33.8 32.7 31.0 36.0 Otros 78 92.9 89.8 73.0 88.7 112.4 Total 747.8 868.7 898.2 938.2 1204.1 1113.5
La fruta principalmente tiene como destino a Alemania, Francia, Reino Unido y
Holanda, que representan el 57.77% de las exportaciones de la uchuva en
volumen. Aunque cabe recalcar que las exportaciones a estos países han
disminuido entre 1994 y 1999. Esta disminución puede estar relacionada no por
una menor demanda de estos países sino el volumen de fruta que está
manejando la Zona Franca de Bogotá. No hay datos respecto a la distribución
II.04(1)96
22
de la fruta que exporta luego la Zona Franca de Bogotá, pero es muy posible
que sea a estos países una cantidad considerada.
2.1.1. Precios
Los precios de la uchuva en el mercado internacional dependen del país
proveniente. Esto se observa con los siguientes datos de los precios
internacionales de la fruta en cada país de Europa dependiendo su lugar de
origen (Market News Service, 2001):
PRECIO DE LA UCHUVA EN LOS MERCADOS INTERNACIONALES SEGÚN PAIS DE ORIGEN (US$/Kg)
Colombia Kenia Sudáfrica Zimbabwe
Fecha
Alem
ania
Bélgi
ca-
Luxe
mbur
go
Dina
marca
Espa
ña
Fran
cia
Holan
da
Reino
Unid
o
Suiza
Reino
Unid
o
Suiza
Alem
ania
Reino
Unid
o
Alem
ania
Dina
marca
Finlan
dia
Fran
cia
Holan
da
Reino
Unid
o
Ene-98 13,6 10,9 14,3 10,9 10,2 13,2 13,8 8,9 12,1 9,3 13,1 Feb-98 13,8 10,4 11,7 11,3 10,9 10,6 13,0 12,8 15,8 8,5 11,8 9,4 9,5 Mar-98 13,5 10,8 12,4 10,9 10,6 10,2 13,8 12,7 15,2 7,3 11,8 9,2 9,8 Abr-98 13,7 10,9 13,0 10,8 10,7 12,1 13,4 12,4 13,4 12,9 10,6 May-98 15,3 14,6 14,5 12,0 12,7 12,5 16,2 14,7 13,5 14,1 15,5 11,2 Jun-98 13,4 11,7 13,2 11,9 11,2 14,5 12,7 7,4 8,9 9,9 Jul-98 12,1 8,6 13,2 8,1 9,2 11,6 10,1 7,3 8,4 9,8 4,4 8,5 Ago-98 12,3 10,5 14,6 13,2 9,4 10,0 12,9 12,4 7,0 7,8 14,5 10,0 8,2 Sep-98 14,6 10,0 11,9 8,8 10,4 13,7 12,6 7,8 14,7 8,8 8,7 Oct-98 13,4 11,0 12,2 8,9 10,5 12,9 11,0 12,6 8,4 14,7 7,4 8,2 Nov-98 12,1 10,4 10,5 11,9 8,6 10,0 12,8 11,8 12,4 7,6 15,3 10,0 9,3 7,6 Dic-98 11,6 9,7 12,8 11,4 10,0 11,2 10,7 8,1 12,3 11,0 8,1 Ene-99 12,0 9,4 11,9 11,8 11,3 10,5 10,7 10,8 8,2 9,1 12,7 13,7 Feb-99 11,0 10,0 11,1 10,9 10,3 10,3 10,3 10,5 8,4 10,4 12,3 9,2 Mar-99 11,5 9,6 11,6 9,8 10,4 10,6 10,5 10,2 9,6 8,0 8,4 13,2 8,3 10,1 Abr-99 10,4 8,0 11,1 11,6 10,4 9,6 10,2 10,5 7,0 11,6 7,4 9,8 May-99 10,2 8,1 11,6 9,6 10,2 9,0 10,6 8,6 7,7 10,5 7,3 9,7 Jun-99 9,1 8,6 12,3 11,0 10,0 8,7 11,1 9,7 9,8 7,0 9,8 8,7 Jul-99 9,7 8,2 12,8 10,0 8,8 10,4 9,7 9,2 8,4 6,8 10,1 7,7 9,6 Ago-99 9,0 8,3 10,0 8,8 11,2 10,2 10,6 9,8 8,2 6,8 13,0 11,6 7,5 9,1 9,7 Sep-99 9,0 7,8 12,8 10,3 9,1 10,9 8,1 10,1 9,8 8,7 6,9 12,8 12,5 7,2 7,9 9,0 Oct-99 9,6 9,3 13,3 9,9 10,0 9,2 10,1 9,7 10,5 6,0 6,9 8,4 7,7 7,6 8,3 Nov-99 8,4 8,3 20,1 9,3 8,3 8,7 9,4 9,8 11,0 5,8 9,4 7,0 9,2 12,0 7,0 7,3 8,1 Dic-99 9,1 9,3 11,3 9,2 9,3 9,0 9,9 10,0 11,0 7,0 10,1 7,7 Ene-00 9,3 8,7 12,4 10,5 9,1 9,1 10,7 9,1 11,2 7,2 7,1 11,9 9,5 6,9 7,5 Feb-00 8,9 8,0 12,3 10,8 6,9 9,0 10,3 9,1 10,5 12,0 6,1 6,8 11,1 6,5 7,8 Mar-00 9,1 7,1 11,9 8,7 7,9 8,5 9,1 8,8 9,4 11,0 6,1 10,6 6,1 6,8 Abr-00 8,0 7,2 11,5 7,5 6,7 7,8 7,9 8,3 6,4 6,7 10,1 6,7 May-00 7,7 7,2 11,3 7,7 6,3 7,8 9,1 7,8 7,1 9,7 7,0 Jun-00 7,7 7,0 11,7 7,1 8,5 8,4 9,1 10,9 7,8 10,7 7,3 Jul-00 7,2 10,4 9,3 7,7 9,8 9,3 11,0 7,4 7,9 7,2 6,7 Ago-00 8,9 7,2 11,3 7,1 8,2 10,3 9,7 12,5 7,0 11,9 7,8 10,0 Sep-00 7,7 6,3 9,9 7,4 7,0 8,5 8,8 7,9 11,0 7,1 7,5 8,0 Oct-00 7,6 6,6 10,5 6,9 7,3 8,2 8,1 7,3 6,9 7,1 9,4 5,8 7,7 7,8 Nov-00 6,5 10,4 7,1 7,8 8,8 7,7 8,3 7,0 8,0
II.04(1)96
23
Antes del año 2000 los precios de los principales productores a Europa eran
muy similares. Lo que está sucediendo en este momento es que los precios
varían no solo por su país de proveniencia sino también del sistema de abono e
insecticidas usados en el cultivo. Los precios han abierto una brecha muy
grande, que puede ser bien utilizada a favor de la exportación del cultivo de
uchuva que se plantea en este proyecto. Es importante recalcar que el precio
promedio de la uchuva colombiana en los principales mercados europeos cayó
durante el último año. Los precios de la uchuva de Zimbabwe en el mercado
europeo también cayeron pero su tendencia fue más estable. Como vemos los
precios de la uchuva de Colombia y de Zimbabwe tienden a disminuir. Esto se
debe principalmente a que las exportaciones de Colombia han aumentado
considerablemente (16.62% en el año 2001) y están entrando nuevos
competidores como Ecuador y Kenia. Los precios de la uchuva de Colombia
siguen siendo mayores que los de Zimbabwe pero esta diferencia puede en
corto plazo desaparecer.
Los precios que los grandes mayoristas (importadores) en los países de
Europa que dan a los minoristas y pequeños distribuidores muestran una
ventaja competitiva para la uchuva de Colombia. A continuación se muestran
los precios (PSL Franschoek, 2003):
PRECIO DE LA UCHUVA PARA MINORISTAS EN LOS MERCADOS INTERNACIONALES SEGÚN PAIS DE
ORIGEN (US$/Kg)
Colombia Kenia Sudáfrica Zimbabwe
Fecha
Ale
man
ia
Esp
aña
Fran
cia
Hol
anda
Rei
no U
nido
Ale
man
ia
Hol
anda
Ale
man
ia
Sui
za
Rei
no U
nido
Ale
man
ia
Fran
cia
Hol
anda
Rei
no U
nido
Sui
za
ene-mar 2002 6,2 6,9 6,5 7,1 6,0 6,5 5,8 6,9 7,8 6,2 6,7 6,5 abr-jun 2002 5,8 6,4 5,9 7,0 5,5 5,5 6,7 7,0 5,5 5,9 6,4 jul-sep 2002 5,5 6,0 5,8 6,5 5,0 7,0 5,0 5,1 6,0 oct-dic 2002 5,9 6,4 5,6 6,2 5,0 4,6 5,8
ene-mar 2003 6,4 7,4 7,0 7,5 7,4 6,2 6,8 6,0 7,0 7,5 6,2 6,8 6,9 7,5 6,9 abr-jun 2003 6,0 7,0 6,1 7,0 6,8 6,0 5,9 6,2 7,1 5,9 5,5 6,2 7,2 6,4 jul-sep 2003 5,3 6,0 4,8 4,1 6,0 7,0 6,4
II.04(1)96
24
Observando los precios discriminados por trimestres que los importadores o
mayoristas le dan a sus minoristas vemos como la uchuva colombiana es mejor
pagada que la de los demás países africanos. Comparando a Colombia,
Sudáfrica y Zimbabwe que exportan a Alemania los precios promedios por año
varían. En promedio en el 2002 y 2003 la fruta colombiana en Alemania tuvo un
precio de US$ 5.90 que es mayor que los otros países. En Kenia los precios
fueron en promedio de US$ 5.70 en el año 2002 y US$ 5.50 en el año 2003 y
Zimbabwe para éstos años tuvo un precio de US$ 5.40 y US$ 5.60
respectivamente. Teniendo la tabla anterior se puede interpretar los resultados
mejor haciendo otra de precios promedio por año:
PRECIO PROMEDIO POR AÑO DE LA UCHUVA PARA MINORISTAS EN LOS MERCADOS INTERNACIONALES
SEGÚN PAIS DE ORIGEN (US$/Kg)
Colombia Kenia Sudáfrica Zimbabwe
Fecha
Ale
man
ia
Esp
aña
Fran
cia
Hol
anda
Rei
no U
nido
Ale
man
ia
Hol
anda
Ale
man
ia
Sui
za
Rei
no U
nido
Ale
man
ia
Fran
cia
Hol
anda
Rei
no U
nido
Sui
za
2002 5,9 6,4 6,1 6,8 5,5 6,5 5,7 6,8 7,0 5,4 5,6 6,2 2003 5,9 7,2 6,6 6,8 7,1 6,1 6,8 5,5 6,6 7,3 5,6 5,5 6,4 7,2 6,6
En los lugares donde principalmente (Alemania, Francia y Holanda) la uchuva
de Colombia mantiene precios mayores, la diferencia por Kilo es entre
US$ 0.40 y US$ 0.80, siendo un margen muy grande y que debe ser
aprovechada por los exportadores colombianos para obtener buenos precios
en Europa.
La situación actual del mercado internacional de la uchuva está dejando
muchas oportunidades para el ingreso. A pesar del crecimiento acelerado que
ha tenido la producción de uchuva tanto en Colombia como en diversos países
se presentan problemas en su comercialización. En Colombia el crecimiento
anual ha sido del 36.9% (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 1999-
2000) desde 1994 pero los precios del producto no han sido los mejores. Hay
diversos mecanismos para obtener mejores precios en el mercado y estos
serán utilizados a lo largo del proyecto. Actualmente los países africanos por
diversos factores políticos y de exportación mandan sus frutas en barcos hasta
II.04(1)96
25
Europa. Cuando llegan a Europa los compradores deben lavarlos y hacerles
diversos procesos para su futura venta, puesto que llegan con diversos hongos.
Además la uchuva de África contiene múltiples insecticidas y químicos que
hacen que el producto pierda valor y en algunos lugares no pueda ser
comercializado (Francia, Reino Unido). Además el producto al llevar más de 20
días desde su recolección no tiene mucho tiempo de venta, pues sólo cuentan
con menos de una semana para su venta (PSL Franschoek, 2003). Por otro
lado en Colombia ya han empezado a incursionar en la comercialización aérea
obteniendo mejores resultados. Al comercializarla de esta forma su precio
aumenta en el mercado y su durabilidad del producto en el proceso de venta en
Europa incrementa. De esta forma no hay problemas de hongos y no se tiene
que incurrir en los costos de lavado, inventario y empaque del producto
posteriormente.
En este proyecto la comercialización de la fruta será hecha por el importador y
utilizando el transporte aéreo. Con el importador se estiman los detalles de
cómo quiere que sea empacada la fruta y se entrega aquí en Bogotá
(Colombia) en un lugar convenido por las partes. Los precios promedios por
año que los importadores europeos pagan por un Kilo de uchuva colombiana
empacada y puesta en Bogotá son los siguientes (PSL Franschoek, 2003):
Fecha Precio (COP$)
2000 4,300 2001 3,850 2002 4,150 2003 4,350
Con base a estos precios, que están ligados a los precios del mercado
internacional, se observara la viabilidad del proyecto.
2.1.1.1. Fijación de precios La determinación del precio en el mercado internacional está sujeta a diversos
factores no controlables por lo cual es impredecible. Los valores de los fletes y
el comportamiento de la demanda y oferta son factores de suma importancia.
II.04(1)96
26
En ambos casos el productor no puede hacer nada y debe asumirlos. Las tasas
de cambio y los volúmenes de exportación mundial también influyen en la
determinación del precio en el mercado internacional. El productor o exportador
solo cuenta con un factor que puede manejar que es establecer un factor
multiplicador dependiendo del posicionamiento que quiere darle a su producto.
2.1.2. Promoción Es importante resaltar la ardua tarea que se está haciendo para promocionar
este tipo de frutas en los países europeos. Por medio de ferias se está tratando
de incrementar la demanda. Gracias a las ferias se está dando a conocer más
la fruta al consumidor final y se están haciendo contactos importantes con
nuevos clientes. Es importante recalcar que el mecanismo de la feria es una
forma muy económica y muy efectiva para realizar la promoción de la fruta. Los
exportadores colombianos participan principalmente en este tipo de ferias en la
época de invierno. Esto último se debe a que en esta época del año es donde
la demanda aumenta. En este momento no hay aun un volumen de fruta
exportada como para realizar otro tipo de promoción. Aunque reuniéramos a
todos los exportadores de uchuva del país no se cuenta con los recursos
necesarios para realizar una promoción masiva. Además de esto, Proexport y
la Cámara de Comercio Colombo-Alemana han logrado establecer contactos
entre los exportadores colombianos y los importadores alemanes. Desde que
se adelantan este tipo de promoción la cantidad de fruta exportada es mayor.
Otro mecanismo de promoción que puede hacer el exportador de uchuva
colombiana es vender su producto en un buen empaque. Se puede usar el
empaque para brindar información y hacerse conocerse.
2.1.3. Empaque
La uchuva se mercadea en el mercado internacional con su cáliz en 4
diferentes empaques (Corporación Colombia Internacional, 1999):
• Caja de cartón corrugada de dos kilos
II.04(1)96
27
• Caja de cartón corrugada para 8 canastillas de plástico (peso cada una
de 125 g)
• Caja de cartón corrugada para 16 canastillas de plástico (peso cada una
de 125 g)
• Caja de cartón corrugada para 64 canastillas de plástico (peso cada una
de 125 g)
La caja de cartón arrugada fue el primer empaque utilizado para las
exportaciones de uchuva. Esta caja no tenía paredes protectoras y además la
gran cantidad de fruta (2 kilos) permitía que la fruta se magullara.
Las canastillas de plástico son redondas o cuadradas y su cantidad de fruta es
menor permitiendo que no sea maltratada. La parte superior de la canastilla es
recubierta de polietileno delgado transparente haciendo que no se puedan
transmitir enfermedades, no permita impregnación de olores externos y
magulladuras.
2.1.4. Canales de Distribución
El proceso de distribución de la uchuva a los mercados internacionales tiene
un canal de distribución largo (distribución indirecta). Los agentes del canal son
los siguientes (PSL Franschoek, 2003): Productor Colombiano, Exportador o
Importador, Mayorista, Minorista y Consumidor Final. El productor colombiano
puede en algunos casos ser el exportador directo de la fruta. La mayoría de los
productores le venden su fruta empacada al exportador colombiano o a un
importador de países europeos con oficinas en Colombia. Cuando la fruta llega
a Europa el exportador o importador venden directamente la fruta a mayoristas
de fruta o en algunos casos directamente a los minoristas. Los mayoristas le
venden el producto a los minoristas. Los minoristas en este mercado son
supermercados, tiendas especializadas en frutas, hoteles y restaurantes. La
cadena de distribución termina en el consumidor final que compra o disfruta el
producto de los minoristas. A continuación se presenta un gráfico del canal de
distribución de la uchuva en Europa:
II.04(1)96
28
Productor Exportador Mayorista Minorista Consumidor Colombiano o Importador Final
Cuando el Productor es el exportador directo
2.1.5. Transporte
La forma mas adecuada para transportar la fruta a los países europeos es por
medio aéreo. Por este medio se asegura que el producto llegue todavía fresco
y limpio de hongos a su destino final. Además el empaque protege la fruta
haciendo que no sufra daños ni magulladuras.
Actualmente diversas aerolíneas de carga y comerciales (Avianca, Lufthansa)
transportan la uchuva al mercado internacional. Estas aerolíneas cumplen con
medidas que contribuyen a desacelerar el proceso de maduración como son
tener la humedad relativa a 30% y la temperatura entre 6 y 10 grados
centígrados.
2.1.6. Requisitos Comerciales
Para comercializar la fruta en la Comunidad Europea se aplican algunas
normas que debe cumplir el exportador, que son establecidas por Proexport:
• Todo envió debe tener certificado fitosanitario
• Sin residuos de pesticidas
• Sin adiciones de ácidos
• La fruta debe ser sana (sin hongos ni enfermedades)
• La fruta debe tener el cáliz y no debe presentar daños a magulladuras
• La fruta debe ser fresca y limpia sin muestras de tierra o polvo
• La fruta debe ser de categoría extra
II.04(1)96
29
2.1.7. Oportunidades de Mercado Algunos países en Europa brindan oportunidades de mercado. Aunque ya se
encuentre el producto en estos mercados no existe saturación. En Alemania
habitan más de 80 millones de habitantes con un ingreso per capita alto (US$
27,900). Debido a lo anterior es considerado una oportunidad para incrementar
el nivel de consumo. Se debe aprovechar las tareas que efectúa la Cámara de
Comercio Colombo-Alemana.
La Unidad de Sanidad Vegetal del ICA ha realizado algunos estudios del
cultivo de la Uchuva con el fin de obtener permisos en diferentes mercados
como son Estados Unidos y Japón (Vásquez, 2002). Con estos estudios el año
pasado fue autorizado la exportación de la uchuva a Estados Unidos,
brindando un nuevo mercado muy extenso e interesante.
2.1.8. Problemas de la Comercialización
Las exigencias del mercado internacional obligan que el exportador garantice la
calidad del producto en términos fitosanitarios y de empaque. Los exportadores
deben asegurar la continuidad de la oferta a lo largo de todo el año y debe
mantener la misma calidad. Los principales problemas que tiene la
comercialización de la uchuva colombiana en el mercado internacional son los
siguientes (Osorio, 2003):
• Rechazo de la fruta por problemas fitosanitarios y de calidad, tamaño y
color.
• Rechazo por no tener el mínimo nivel permitido de insecticidas
• La falta de promoción, difusión y publicidad del producto en los
mercados internacionales.
2.2 MERCADO NACIONAL
En el mercado interno la uchuva ha logrado un posicionamiento debido a los
excedentes de fruta de exportación que como fruta de consumo nacional. La
II.04(1)96
30
fruta tiene dos destinos principales: para consumo fresco y para la preparación
de los productos procesados.
La fruta fresca se comercializa para el consumo nacional a través de dos
formas: mayoristas y mercado especializado. A diferencia de lo común en el
comercio de frutas frescas, la uchuva se comercializa más en el mercado
especializado. Aproximadamente el 60% de la demanda interna de uchuva es
comercializada por medio del mercado especializado mientras que el resto lo
distribuye el mercado mayorista (Proexport, 2000). Este mercado especializado
son tiendas naturistas y pastelerías que emplean la fruta para la elaboración
de mermeladas, dulces y postres.
En el mercado nacional la uchuva se comercializa con y sin cáliz, dependiendo
de las preferencias de los consumidores; sin embargo, es preferible conservar
el cáliz de la uchuva ya que su remoción afecta significativamente el aspecto
del producto y su conservación durante el almacenamiento.
La fijación del precio en el mercado nacional se da por las centrales
mayoristas y los grandes hipermercados (Éxito, Carrefur).
La presentación de la uchuva a la hora de la comercialización en el mercado
interno varía. Esta variación depende principalmente del consumidor y del
canal por el cual se comercializa. La uchuva con cáliz generalmente se
encuentra sin empaque y se utilizan bolsas plásticas para comprarla. Mientras
la uchuva sin cáliz se utilizan bandejas de icopor o plástica.
Los precios de la uchuva en las centrales mayoristas es la siguiente (PSL
Franschoek, 2003):
Fecha Precio (COP$)
2000 650 2001 500 2002 775 2003 850
II.04(1)96
31
La distribución en el mercado nacional es largo pero tiene menos agentes en la
cadena. En esta distribución intervienen (PSL Franschoek, 2003): Productor,
Mayorista, Minorista y Consumidor Final. El productor le vende la fruta sin
empacar a los mayoristas (Corabastos, Éxito, Carrefour) y en algunos casos a
minoristas (tiendas, pequeños supermercados, tiendas especializadas). Los
mayoristas venden el producto a los consumidores finales y a los minoristas.
Por último los minoristas le venden la fruta a otros minoristas y a los
consumidores finales. A continuación se presenta un gráfico del canal de
distribución de la uchuva el mercado nacional:
Productor Mayorista Minorista Consumidor
Final
3. REALIZACIÓN DEL CULTIVO EN UNA ZONA ESPECIFICA
3.1. DESCRIPCIÓN DEL LUGAR DEL CULTIVO El terreno seleccionado para el cultivo se encuentra ubicado en el municipio
cundinamarqués de Tocancipá. A continuación se presentan las principales
características del terreno y de la zona geográfica seleccionada (Alcaldía de
Tocancipa,2003):
El municipio de Tocancipá se encuentra ubicado al norte de Bogotá, a una
distancia de 47 kilómetros. Su ubicación geográfica esta sobre los 4° 58´ latitud
norte y los 73° 55´ longitud oeste. La altura aprox. es de 2.600 metros sobre el
nivel del mar. Tocancipá presenta una temperatura promedio de 13° C. En un
100% de su extensión tiene piso térmico frío. Las precipitaciones se presentan
principalmente en dos periodos a lo largo del año. Éstos periodos están
comprendidos entre Febrero-Junio y el segundo de Septiembre-Noviembre. El
primer período se caracteriza por ser mas lluvioso. El promedio anual
de precipitaciones oscila entre 500mm a 1000mm. La humedad relativa de
Tocancipá es alta pues esta comprendida en un rango entre 80% y 90%.
II.04(1)96
32
El terreno previsto para el proyecto es de 6 hectáreas. Aproximadamente 4.5
hectáreas se encuentran parcialmente planas mientras las otras 1.5 hectáreas
se encuentran con una inclinación pronunciada debido a que el terreno se
encuentra a pie de monte. Es importante esta ubicación en el pie de monte
pues se obtiene una protección al cultivo contra los vientos y en cierta medida a
las heladas que se puedan presentar. Aunque el terreno es de 6 hectáreas el
cultivo se hará de 5 hectáreas. La hectárea restante se utilizara para la
infraestructura necesaria que hay que construir y áreas libres.
El terreno cuenta con un pozo profundo de 70 m con una bomba sumergible de
salida de tubo de 2 pulgadas de agua. El terreno cuenta con servicio de
energía eléctrica. En el pie de monte se encuentra construida una pequeña
casa de dos cuartos, una cocina y un cuarto de herramientas. Por la ubicación
de esta pequeña casa se puede ver todo el cultivo. Además esta comunicado
por carretera pavimentada a Tocancipá que permite vehículos de transporte de
mas de 25 toneladas transiten. Esta carretera comunica Tocancipá con
Zipaquirá por lo que si hay alguna calamidad o problema en esta carretera
hacia Tocancipá se tiene la posibilidad de salir por Zipaquirá.
3.2. GESTIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
El proceso de producción de la uchuva involucra diferentes operaciones:
3.2.1. Elaboración semillero
Se debe elaborar un semillero (con la obtención previa de la semilla). En este
semillero usaremos cascarilla de arroz (pues se implementara en todo el cultivo
la hidroponía) y se pondrán las semillas. Normalmente la germinación se
demora entre 10 y 15 días obteniendo un porcentaje de germinación del 85 al
95% (Rodríguez, 2001). Es importante recalcar que las semillas antes de
ponerlas en el semillero deben ser expuestas al sol y dejar que se sequen por 5
días.
II.04(1)96
33
3.2.2. Elaboración del invernadero
Se debe construir un invernadero de 900 m2 (30m x 30m). En este invernadero
se transplantaran en bolsas de propileno negro calibre 6 las plantas del
semillero. Esto se efectúa luego de un periodo entre 20 y 30 días después de la
germinación. Las plantas se deben colocar en las bolsas con una mezcla
similar a la del semillero. Se deben mantener en el invernadero las plantas por
un periodo entre 60 y 90 días.
3.2.3. Transplante definitivo Después del invernadero se deben colocar las plantas en sus respectivas
bolsas en el terreno. La distribución del terreno se realizara en forma de hileras
de oriente a occidente paralelo a la montaña que hay en el cultivo. Las plantas
en el cultivo se encontraran a 1.00 m de distancia y entre las hileras a 1.50 m.
Después de 6 meses transplantado en el terreno se obtendrán las primeras
frutas.
En la siguiente tabla se presenta un cronograma de estados del ciclo vegetativo
y el proceso de producción de la uchuva (Rodríguez, 2001):
Estado Anterior Estado Siguiente Tiempo Lugar Siembra (propagación) Germinación 10-15 días Semillero Germinación Transplante bolsas 20-30 días Semillero Transplante bolsas Transplante definitivo 60-90 días InvernaderoTransplante definitivo Floración 2 meses Terreno Floración Fructificación 1 mes Terreno Fructificación Maduración 1.5 meses Terreno Maduración Cosecha 2.5 meses Terreno Cosecha Erradicación Cultivo 3 años Terreno Como vemos en la tabla anterior la primera cosecha se obtendrá en el octavo
mes contabilizado desde la siembra de la semilla. El ciclo evolutivo de la
producción de la planta se presenta en forma periódica a lo largo del año donde
4 meses son productivos y 2 meses en descanso (Angulo, 2000). Con lo
II.04(1)96
34
anterior en un año tendremos una planta en producción por 8 meses y 4 meses
en descanso. Para garantizar una producción de fruta a lo largo de todo el año
el transplante definitivo no se hará en un solo movimiento. Primero se
sembraran 2.5 hectáreas y 60 días después las otras 2.5 hectáreas restantes.
Con esta distribución permite que nunca vaya a haber faltante de fruta. En la
siguiente tabla se muestra lo anterior:
AÑO 1 AÑO 2-4 Producción/Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Siembra 1 (2.5 Ha) X X X X X X X X X X X X
Siembra 2 (2.5 Ha) X X X X X X X X X X X: meses donde hay cosecha dependiendo si fue la primera siembra o la segunda.
3.2.4. Recolección
La recolección de la fruta se llevara a cabo una o dos veces a la semana. Ésta
recolección se hará manual utilizando unas tijeras. Las personas que hacen la
recolección cortaran y depositaran la fruta en un canasto o balde. Cuando el
canasto después de dos o tres hileras de recolección se vaciara en una caja de
cartón que esta ubicada al final de las hileras. Cuando hayan terminado la
recolección asignada y las cajas estén llenas se llevara la fruta a la bodega de
almacenamiento y secado.
3.2.5. Clasificación y Secado La fruta ya recolectada en la bodega de clasificación y secado debe ser
clasificada preferiblemente el mismo día en que se efectué la recolección. Los
trabajadores del cultivo deben estar preparados para diferenciar las
características de las frutas correspondientes a cada una de las características
de las tres categorías especificadas. Para determinar la categoría de la fruta el
trabajador debe detectar el color y textura tanto del fruto como del cáliz.
Luego se extienden según la clasificación en laminas de metal para su secado.
II.04(1)96
35
3.2.6. Empaque Teniendo en cuenta la clasificación se empacara la fruta para el mercado
internacional o nacional. Se utilizara para el mercado internacional la fruta con
categoría extra y para el mercado nacional se utilizara la categoría primera.
Para el mercado internacional se utilizaran canastillas de plástico tipo rejilla con
capacidad de 125 g. Las dimensiones son las siguientes: 8.00 cm de altura y
82 cm2 de base. Luego de depositar la fruta se recubre la canastilla de una
lamina delgada de plástico transparente con pequeños agujeros para la
respiración. Finalmente 16 canastillas se colocan en una caja de cartón
corrugado calibre 12. Por el contrario en el mercado nacional se usan cajas
plásticas con capacidad de 15 Kg. Las dimensiones de estas cojas son de
25cm de altura, 60cm de largo y 40 cm de ancho.
3.3. CONTROL DE PRODUCCIÓN 3.3.1. Control del cultivo
Es conveniente verificar periódicamente el comportamiento de la producción y
los niveles de calidad de las plantas. Este control debe ser realizado
semanalmente escogiendo al azar algunas hileras y ser registrado.
3.3.2. Control de bodegas Para tener control de las existencias de la bodega debe efectuarse cada dos
meses un registro. En este registro se llevará un control de inventario de
herramientas, fertilizantes y empaques.
II.04(1)96
36
3.4. CONTROL DE CALIDAD
3.4.1. Control de clasificación En la clasificación de la fruta se debe realizar este control. Se debe determinar
las proporciones de fruta en cada una de las categorías. Teniendo este control
se puede hacer cambios y correcciones en la forma como se está
suministrando el agua, los fertilizantes, la poda, entre otros.
3.4.2. Control de empaque Se debe verificar que las canastillas y el plástico usado estén en perfectas
condiciones para empacar. Los trabajadores deben verificar que la fruta este
perfectamente secada y cumpla con la categoría asignada en la etapa de
clasificación.
3.4.3. Control de salida de mercancía Antes de ubicar la fruta empacada en la camioneta que las va a transportar se
debe realizar un control del estado de la fruta, las canastillas y las cajas de
cartón.
4. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO En este análisis se debe tener en cuenta los costos tanto de inversión inicial del
proyecto como los costos de funcionamiento. Los costos de inversión inicial son
los gastos involucrados desde el inicio del proyecto hasta el primer período de
producción. Los costos de funcionamiento constituyen en los gastos que se
incurren desde el primer periodo de producción hasta la finalización del
proyecto. En los costos se deben considerar los costos de producción, gastos
administrativos, costos de ventas, costos operacionales y la maquinaria e
infraestructura necesaria.
II.04(1)96
37
Para la realización de este análisis es importante considerar el monto de
inversión inicial que debe dar el inversionista y el monto y modo de financiación
que se va a tomar.
Se presentarán escenarios futuros para anticipar el comportamiento de los
factores más importantes en el cultivo. Estos escenarios se realizan luego de
hacer un análisis de riesgos que se incurren en el proyecto. Teniendo los
riesgos que afectan los resultados del cultivo, las proyecciones
macroeconómicas que afectan el proyecto, los costos que se incurre y los
datos de producción se realizarán proyecciones financieras para cada
escenario.
4.1. INVERSIÓN INICIAL Y FINANCIACIÓN
Para la ejecución del proyecto el inversionista deberá realizar una inversión
inicial propia y otra financiada. Teniendo en cuenta los costos, la maquinaria e
infraestructura del proyecto se calculará los montos de la inversión inicial propia
y financiada.
FINAGRO ofrece financiación de activos fijos, costos de producción, costos de
infraestructura, costos de transformación primaria y comercialización de bienes
originados directamente o en forma conexa o complementará en la explotación
de actividades agropecuarias. El sector agropecuario comprende las
explotaciones agrícolas, pecuarias, pesqueras y forestales (FINAGRO, 2003).
La tasa de financiación para los pequeños productores es la DTF e.a. más 4%.
El préstamo permite un año de gracia para la amortización de la deuda y su
monto máximo para este tipo de proyecto es de COP$ 45,000,000. Las
amortizaciones se realizan desde el segundo año y son iguales.
II.04(1)96
38
4.2. COSTOS DE PRODUCCIÓN
En los costos de producción se tiene en cuenta los costos de siembra y el
mantenimiento del cultivo. Principalmente se deben tener en cuenta en estos
costos de producción los costos de mano de obra, materiales, elementos
agroquímicos y empaque.
4.2.1. Mano de obra
Los costos de mano de obra tienen como base el trabajo de un día laboral (8
horas) o jornal.
La mano de obra se utiliza a lo largo del cultivo para diferentes aspectos y
tareas. Los principales aspectos y tareas son las siguientes:
• Preparación del terreno
La preparación del terreno consiste en retirar las malezas y dejarlo libre de
hierbas.
• Trazado-Transplante-Siembra
Se debe construir el semillero y el invernadero y realizar el trazado del
cultivo de oriente a occidente. Luego se transplanta del semillero al
invernadero. De éste último se siembra en el terreno seleccionado.
Mientras las plantas estén en el invernadero, deben regar diariamente las
plantas con una manguera y en días muy calurosos dos veces. En el
semillero y en el invernadero no se contará con riego sino será manual
(manguera) para reducir costos.
• Deshierbas
Se deben hacer deshierbas preventivas mensualmente.
• Fertilización y fumigación
Se requiere diariamente arrojar el fertilizante al tanque. Prender la
motobomba y estar pendiente que las mangueras no estén tapadas. Este
proceso se repite las tres veces que se riega el cultivo a lo largo de un día.
• Podas
A lo largo del cultivo el personal debe hacer podas a las plantas.
II.04(1)96
39
• Construcción espaldera y riego
Antes del transplante el personal debe construir las espalderas para las
plantas. Además se debe instalar el riego por goteo y el riego preventivo de
las heladas.
• Recolección y empaque
El personal debe recoger la cosecha y clasificar la fruta dependiendo su
calidad. Luego de la clasificación y el secado se debe empacar para su
futura distribución.
4.2.2. Materiales Para la adecuación del cultivo se requieren algunos materiales. A continuación
se muestra que materiales se requieren para cada etapa del cultivo:
• Elaboración del semillero y del invernadero: se requiere postes de
madera, plástico, puntillas (1Kilo), seis martillos y las bolsas plásticas de
polipropileno.
• Construcción espaldera y riegos: se requieren varas metálicas y alambre
para la construcción de la espaldera. Para el riego del cultivo se debe
contar con la manguera y los registros (llaves). Cada hilera del cultivo
tendrá dos registros y el riego será por los dos costados. De esta forma
aseguramos que haya riego en todas las plantas y no tener problemas
de presión del agua. Para el riego de las heladas se requiere registros,
manguera y aspersores. Los aspersores proporcionarán el agua al
cultivo cuando hayan posibilidades de heladas. Los aspersores cuentan
con una capacidad de 144 m2 de cubrimiento.
• Transplante definitivo: se requiere de bolsas de polipropileno calibre 6.
• Poda: se requiere tijeras de poda (tijeras especiales para esta tarea).
• Recolección y clasificación: se necesita para el proceso de recolección y
clasificación de la fruta tijeras, canastos de recolección, cajas de cartón.
• Secado: se requiere láminas de metal.
II.04(1)96
40
4.2.3. Elementos Agroquímicos A lo largo del cultivo se requiere algunos elementos agroquímicos:
• Elaboración del semillero y del invernadero: se requiere las semillas y
materia orgánica (cascarilla de arroz). En esta etapa también se
requiere fertilizante.
• Transplante: se debe proporcionar fertilizante a las plantas todos los
días.
4.2.4. Empaque Para el empaque del mercado internacional se requiere las canastillas
plásticas, plástico para envolver las canastillas y cajas de cartón para poner las
canastillas. Además un sticker en cada canastilla que tendrá la siguiente
información:
Nombre Fruta (depende del lugar de comercialización ej: Physalis)
Made in Colombia
Fecha Empaque
Código Barras (si el cliente lo maneja)
Marca o Finca
Para el mercado nacional simplemente se necesitarán canastas plásticas de
capacidad de 15 kilos.
4.3. GASTOS ADMINISTRATIVOS En los gastos administrativos se discriminan de la siguiente manera:
Salarios:
• Administrador general: estará a cargo del cultivo por ende es
responsable de la calidad y volumen de la producción. Debe encargarse
del manejo del personal y las instalaciones, maquinaria y equipos del
cultivo. Además debe ocuparse del área de ventas y distribución de la
fruta. Debe mantener contacto con los clientes.
II.04(1)96
41
• Secretaria-Mensajero: debe ser una persona de gran ayuda para el
administrador. En sus funciones esta mantener informado al
administrador de los pedidos, organizar los documentos, llevar
diariamente los trabajos realizados y sus costos, manejar la caja menor,
programar y efectuar pagos. Recoger y organizar los registros de control
de producción.
• Chofer Camioneta: es la persona encargada del transporte de la fruta
desde el cultivo hasta Bogotá. Además es la persona encargada de la
bodega de empaque (su limpieza, orden e inventarios). Es el encargado
del transplante de insumos, fertilizantes y otros materiales utilizados en
el cultivo. Debe realizar el control de salida.
• Agrónomo: su labor es la dirección técnica de la siembra y transplante
del cultivo. Además el mejoramiento del cultivo y la recolección de frutos.
Debe estar pendiente de las plagas. Hacer control de los fertilizantes
utilizados y detectar faltantes o sobrantes de elementos en las plantas.
Coordinar las podas. Estar pendientes de los factores del clima y tomar
correctivos (exceso de lluvias, heladas, exceso sol, entre otras).
• Cuidandero: Será la persona que estará en el cultivo las 24 horas. Su
labor será estar con el administrador y ayudar en todos los aspectos del
cultivo. Será la persona encargada del riego por la tarde (6pm) después
de que se vayan los demás trabajadores. Además se encargará de
cuidar el cultivo por las noches y mantener el inventario de las
herramientas del cultivo y proporcionarlas diariamente a los empleados.
Debe realizar el registro de control de bodegas.
II.04(1)96
42
4.4. COSTOS VENTAS La gasolina y los peajes que se gastan para el transporte de las uchuvas se
tienen en cuenta en estos costos. Además la gasolina y aceite que se emplea
en la guadañadora.
4.5. COSTOS OPERACIONALES Se contempla en los costos operacionales el arriendo del terreno y los servicios
mensuales de luz y telefonía celular.
4.6. GASTOS FINANCIEROS
Los gastos financieros son los intereses de la deuda que se tiene con
FINAGRO. Estos intereses son la DTF e.a. más 4%.
4.7. MAQUINARIA
• Camioneta: Esta camioneta está destinada al transporte de la fruta.
Además para la compra y posterior transporte de los materiales y
elementos agroquímicos que se requieran en el mantenimiento del
cultivo.
• Motobomba Eléctrica: Por medio de ésta se llevará el agua del pozo al
tanque.
• Equipo de oficina: un escritorio, un computador, una mesa de juntas de 4
personas, 4 sillas.
• Guadañadora: máquina empleada para deshierbar.
II.04(1)96
43
4.8. INFRAESTRUCTURA
• Bodega de clasificación y secado: en esta bodega se clasificará la fruta
dependiendo de la categoría. Luego se dejará secar la fruta en láminas
metálicas según su clasificación.
• Bodega de empaque: Luego del proceso de secado se utilizarán las
canastillas para empacar la fruta o las cajas plásticas dependiendo de la
categoría de la fruta. La fruta empacada se mantendrá en esta bodega y
se le pondrán los stickers pertinentes con los cuales se entregará a la
camioneta para su posterior distribución.
• Tanque de agua: Este tanque se construirá en la montaña del terreno.
Una manguera madre estará conectado a él. Por medio de esta
manguera y al estar elevado el tanque se usará la gravedad para que el
agua fluya a las demás mangueras del riego. Al ocurrir una falla
eléctrica la motobomba eléctrica no funcionara pero al tener el agua en
el tanque no modificará la programación de los riegos. Además con la
motobomba se necesita 2 horas para llenar el tanque, mientras que por
el sistema de gravedad dura 5 horas en vaciarse. Esto último permite
mas tiempo de hacer las correcciones pertinentes en la electricidad del
cultivo.
• Zona de servicios: esta construcción de baños es para todos los
trabajadores del cultivo.
4.9. OTROS COSTOS
• Depreciación: la maquinaria y la infraestructura se depreciarían en línea
recta. La mayoría de maquinaria e infraestructura tendrá un valor de
salvamento igual a cero (0) por lo cual su vida útil será el tiempo de
ejecución del proyecto (4 años). Esto último se debe a que el terreno es
II.04(1)96
44
arrendado y la persona que se le arrienda desea su terreno igual como
lo entregó o con mejoras significativas (por ejemplo el tanque) pero no
responderá por sus costos. A continuación se presenta la vida útil de
cada uno:
MAQUINARIA E
INFRAESTRUCTURA VIDA ÚTIL (Años)
Camioneta transporte 10
Motobomba 10
Tanque de agua 4
Guadañadora 5
Equipo oficina 5
Bodega empaque 4
Bodega clasificación y secado 4
Zona servicios 4
4.10. ESCENARIOS
Un proyecto de negocio involucra una estimación de escenarios futuros. La
construcción por escenarios se concentra en imaginar las múltiples alternativas
futuras que se pueden presentar. Es una herramienta para planificar y tomar
decisiones complejas e inciertas (Cronkleton, 2000). En una planificación por
escenarios se deben tener en cuenta las variables más relevantes que pueden
producir cambios en el proyecto. Se debe tratar de pronosticar de la forma más
exacta (grados razonables de confianza) éstas variables y saber su impacto.
En este proyecto se considera que las variables relevantes son los riesgos que
se pueden incurrir en el proyecto. Los riesgos que se evaluarán son los valores
probables de la inflación y la DTF, el riesgo de producción y de precio.
II.04(1)96
45
4.10.1. Riesgos
4.10.1.1. Riesgo de Producción
El principal riesgo de producción que tiene el cultivo son las heladas que se
pueden presentar a lo largo del año. Las heladas ocurren cuando la
temperatura del aire es de 0° C (cero grados Celsius) o inferior. En los casos
de noches despejadas y sin viento la estratificación estable del aire cerca de la
superficie conduce a que el aire más frío se encuentre a la altura de la parte
superior del cultivo con temperaturas de 0° C o inferiores (Suárez, 1995).
Estas temperaturas bajas (Ideam, 2002) producen un debilitamiento de la
actividad funcional de las plantas reduciendo las acciones enzimáticas, la
intensidad respiratoria, la actividad fotosintética y la velocidad de absorción del
agua dando como resultado la muerte celular y la destrucción de los tejidos.
Los meteorólogos suelen diferenciar dos grandes clases de heladas según la
perspectiva analítica (Soriano, 2001):
• Desde el punto de vista físico, pueden producirse heladas de advección
y heladas por irradiación nocturna. Las primeras son características de
las olas de aire frío polar que invaden (advección) las zonas templadas,
mientras que las segundas se producen por pérdida de calor de la
corteza terrestre (irradiación) durante la noche.
• Desde el punto de vista climático, se diferencian las heladas blancas y
las heladas negras. Las primeras se detectan con gran facilidad por la
presencia de escarcha, que no es sino agua helada adherida a la
superficie, mientras que las segundas son prácticamente inapreciables
debido a la ausencia de este manto blanco sobre la superficie
En Tocancipá, donde está ubicado el terreno, se presentan principalmente las
heladas por irradiación nocturna y heladas blancas. Cuando se presenta
heladas en Tocancipá el cielo se despeja por completo (permitiendo una mayor
irradiación del suelo. Además los vientos son leves y el aire seco favoreciendo
la pérdida de calor (Ideam, 2002).
II.04(1)96
46
Muchas plantas sufren con los efectos de las heladas. La uchuva se ve
afectada en el momento del crecimiento (en el transplante definitivo) y brote de
la fruta.
Hay algunos mecanismos que se pueden utilizar para cubrir parcialmente las
pérdidas de la cosecha por heladas. A continuación se presentan algunos de
estos mecanismos (Soriano, 2001):
• Elegir los terrenos más adecuados para cultivar. Evitar lugares donde las
probabilidades de heladas son bajas. Evitar en los lugares dónde se
presentan heladas que sea el terreno en un valle o completamente
plano.
• Intentar impedir, dificultar o reducir la pérdida de calor por irradiación
nocturna cubriendo las plantas con sacos de plástico.
• Calentar el aire de los alrededores con grandes hogueras.
• Efectuar el riego por aspersión antes de que la temperatura baje a 0 Cº y
debe mantenerse sin interrupción hasta después de la salida del sol, de
modo que el calentamiento de la atmósfera compense la absorción de
calor producida por la fusión del hielo. Se debe regar los campos hasta
incluso inundarlos pues la capa de agua actuará como una especie de
aislante térmico. El uso de aspersión con agua para luchar contra las
heladas, aprovecha la liberación de calor que se produce al congelarse
el agua. Al colocar una pequeña capa de agua sobre una hoja que se
está enfriando, la energía liberada por el agua al congelarse es
aprovechada por la hoja. Si la aspersión se mantiene constante, durante
el período de temperaturas bajas, hasta que el hielo se haya fundido por
acción del sol, la temperatura de la hoja no descenderá de OºC.
Antes de seleccionar los mecanismos más propicios de usar en el cultivo es
importante saber cómo se está comportando las heladas en Colombia y
principalmente en la Sabana de Bogotá. En las últimas tres décadas (Ideam,
2004) se presenta una persistencia de sistemas meteorológicos de alta en el
Golfo de México, el occidente del océano Atlántico y mar Caribe ocasionando
una disminución de humedad y nubosidad en el norte y centro de Colombia en
los primeros meses de cada año. Esto favorece la ocurrencia de heladas
II.04(1)96
47
especialmente al occidente del altiplano Cundíboyacense en los municipios de
Tenjo, Madrid, Funza y Mosquera (Cundinamarca) con temperaturas mínimas
entre 0 y –3.8 ºC. El Ideam estima que en el corto plazo (2004) y en el
mediano plazo (2005-2007) los indicadores oceánicos y atmosféricos en el
Pacífico tropical oriental y central podrían continuar presentando valores dentro
de los rangos normales de variabilidad climática. Se seguirán presentando
heladas en los meses de enero a abril de cada año. Se considera que en los
meses de febrero y marzo las precipitaciones serán nulas o muy bajas en las
regiones del centro del país.
Teniendo en cuenta esta información anterior el cultivo debe usar algún
mecanismo de prevención. Analizando cada mecanismo de prevención se
considerará cuales son los más aptos para el proyecto. El terreno al estar
ubicado en un pie de monte nos servirá para combatir las heladas, por lo cual
el lugar seleccionado es el correcto. Colocar bolsas plásticas a las plantas hace
que se incurra en costos de mano de obra muy altos. Se necesitaría una mano
de obra permanente y 24 horas pues es a las horas de la mañana que se
deben colocar las bolsas. El cuidandero por si solo no alcanza a cubrir el área
de 5 Ha. Debido a esto éste mecanismo no es apropiado para el proyecto. El
uso de hogueras en algunos casos puede ser peligroso. Estas hogueras deben
colocarse dentro de las hileras del cultivo. Al estar tan cercano a la planta de la
hoguera, en algunas ocasiones puede presentarse la quema de ésta y del
cultivo (Normandía, 2004). Teniendo en cuenta lo anterior no se utilizará este
mecanismo. Por último se utilizarán los aspersores que de todos los
mecanismos brindan mayor seguridad al cultivo y a la producción.
Si no se utiliza ningún mecanismo y se presenta alguna helada se puede
perder hasta el 90% de la producción del cultivo. Por otro lado, sí se presenta
una helada y se tiene el mecanismo de aspersores se perderá máximo un 20%
de la producción (Normandia, 2004).
II.04(1)96
48
4.10.1.2. Riesgo de DTF El préstamo de FINAGRO está indexado a la DTF, por lo cual repercute en un
riesgo para el proyecto. Si la DTF subiera más de lo esperado la deuda se
convertiría difícil de pagar llevando al proyecto a perder rentabilidad. Si la DTF
subiera extremadamente podría llevar al proyecto a la quiebra. Por lo anterior
es importante analizar detenidamente el comportamiento de la DTF en
Colombia.
Durante el 2003 se observó una economía recuperada y un sector financiero
más dinámico. Durante la primera mitad del año se observó una mayor
demanda y oferta en el sector crediticio, situaciones que se acentuaron en la
segunda mitad del año y que junto con la situación favorable del sector externo,
lograron en síntesis catalogar el 2003 como el principio de lo que se especula
un mejoramiento tanto en el sector financiero como de la economía en general
(Banco de la República, 2003).
Una de las principales causas por las cuales la DTF continuará siendo una
variable estable durante el 2004 y los años subsiguientes, es el entorno
financiero externo que continua siendo una ventaja para los mercados
emergentes, como Colombia. Durante el primer trimestre se observó un
reordenamiento de los portafolios de países del exterior. Los recursos parecen
estar direccionados a las economías emergentes que prometen una mayor
rentabilidad que las economías ya tradicionales. A esto le podemos añadir la
situación de orden social que vive tanto Estados Unidos como Europa
Occidental, y esto nos asegura unas tasas de interés estables y tendiendo a la
baja.
Igualmente se ha identificado una creciente entrada de capitales al país,
aunque al principio la economía no se sintió muy confiada por la entrada de
estos capitales, en la segunda mitad del 2003 y el primer trimestre del 2004,
estos capitales han demostrado ser estables, evidencia que se respalda con la
creciente demanda y el mejoramiento de los precios de diferentes activos
financieros. Es importante resaltar que los precios alcanzados durante el primer
II.04(1)96
49
trimestre del 2004 se encuentran lejos de los registrados durante la burbuja
financiera de la década de los noventa, por ende estos no representan
amenaza alguna para la estabilidad del sector financiero (Banco de la
República, 2003). Igualmente el comportamiento de la demanda por vivienda
ha mejorado la cantidad y calidad de las garantías del sector financiero. Con
este se comprueba que existen en el mercado suficientes garantías para el
sector crediticio y en general el financiero y de esta forma no hay probabilidad
para que éstos deban incurrir en una variación sorpresiva de la DTF, al
contrario estas garantías permiten una estabilidad en el largo plazo de la
misma.
Los compromisos que el Gobierno Nacional ha concretado con los diferentes
agentes internacionales sobre la deuda pública y reestructuración de las
finanzas públicas han sido cumplidos en su mayor parte lo que brinda una
mayor seguridad al desempeño del sector financiero. Sin embargo el esfuerzo
debe ser continuo durante los próximos años del gobierno del presidente Alvaro
Uribe, de esta forma no se pone en peligro la estabilidad del sector público
financiero ya que éste posee una parte importante de su activo invertido en
títulos públicos. En conclusión se ha observado unas condiciones positivas de
la deuda publica que indiscutiblemente favorecen al sector financiero, de la
misma manera la solvencia del Gobierno Nacional ha sido una causa y el
respaldo importante a la disminución de las tasas de interés de la deuda
pública que mejora los balances de las entidades financieras por medio de
tenencia de deuda. En general también se manifestó una reducción en los
spreads de deuda pública externa (Banco de la República, 2003).
Con lo anterior se observa que el riesgo de la DTF para el proyecto no es alta y
puede no ser considerada como un factor decisivo en la planeación de los
escenarios.
II.04(1)96
50
4.10.1.3. Riesgo de Inflación La inflación puede ser un riesgo para el proyecto ya que influye en los costos
de diferentes etapas del cultivo. El aumento en la mano de obra, los
fertilizantes, la gasolina, el empaque, el arriendo, entre otros, están ligados a la
inflación. Si la inflación aumentara mucho o si los pronósticos que se tienen de
la inflación son erróneos pueden hacer que el proyecto pierda rentabilidad.
Debido a este impacto es importante analizar la inflación en Colombia.
Durante el primer trimestre del 2004 la inflación anual sin alimentos se ubicó en
6.1%, cifra menor a la alcanzada el año pasado en donde esta alcanzó un nivel
de 7.1% y que evidencia la tendencia decreciente de ésta variable económica
(Banco de la República, 2004). Esta tendencia decreciente de la inflación se
debe principalmente a la reducción en los precios de bienes transables e
igualmente a la apreciación de la tasa de cambio durante el primer trimestre del
2004. Por otro lado la actual situación estable en los mercados internacionales
es una condición que favorece las predicciones decrecientes y de estabilidad
de la inflación.
Existen varias razones por las cuales la inflación tiende a la baja en
comparación con los años pasados. La primera razón se encuentra en la baja
inflación de transables, según los analistas del Banco de la República, esta
reducción se debe a que estos bienes absorbieron la devaluación de la moneda
durante el 2002 y 2003 y en este momento han llegado de nuevo a un punto
estable. La inflación que registró este tipo de bienes durante el primer trimestre
es igual a la registrada en junio del 2002, antes del proceso de devaluación
(5.6%). Por otro lado el aumento en la demanda por vivienda propia ha parado
los precios de los arriendos que desde el año pasado aumentaban
aceleradamente. Por último las bajas expectativas de inflación en los mercados
fue un elemento clave para que dicha variable se comportara a la baja.
La demanda agregada doméstica ha demostrado una recuperación desde
mitad del año pasado, dicha recuperación estaba liderada principalmente por el
aumento en la inversión privada. Entre los principales indicadores que
II.04(1)96
51
demuestran el aumento en el consumo de los hogares se puede observar el de
consumo financiado con tarjetas de crédito (Asobancaria, 2004). Cada día los
colombianos se sienten más cómodos usando medios plásticos de pago y por
su lado las entidades financieras han encontrado garantías suficientes para
respaldar sus créditos en el entorno económico que muestra una recuperación
más acelerada que la del año pasado. El dinamismo de la demanda agregada
se basa por un lado en la recuperación de la economía y por otro lado se apoya
en las bajas tasas de interés real, el aumento en el ingreso disponible por las
mejoras en los términos de intercambio y el fuerte aumento de las remesas
provenientes del exterior (Banco de la República, 2004).
La economía se encuentra en una etapa de recuperación en donde crece con
bajos niveles de inflación sin embargo es de esperar que el ritmo de
crecimiento aumentará y por ende se espera que existan algún tipo de
presiones inflacionarias. Además por otro lado se encuentra el Banco de la
República que es una institución creíble en el país que continuará con su
esfuerzo por mantener la inflación dentro de un rango de 4.5% a 7%, como
límite máximo. Para esto existen mecanismos de exceso de producción como
herramienta de control de presiones inflacionarias. Durante el primer trimestre
de 2004 la capacidad de producción del sector de transables se ubicó en un
71.3% (Banco de la República, 2004) lo que demuestra que el crecimiento
posible sin presiones inflacionarias no se verá amenazado en el corto plazo y
mediano plazo
4.10.1.4. Riesgo de Precio El precio es relevante para hacer las proyecciones de las ventas de la uchuva
en el mercado internacional y nacional. Por lo anterior es de suma importancia
analizar el impacto que puede tener el proyecto. Para analizar el riesgo de
precio se debe tener en cuenta la demanda y la oferta del producto.
La curva de demanda de cualquier bien normal como lo es la uchuva tiene una
pendiente negativa, en donde a mayor precio menor es la cantidad demandada
y viceversa. Cada curva de demanda tiene sus respectivas características sin
II.04(1)96
52
embargo para este ejemplo usaremos una curva de demanda recta con
pendiente negativa para sintetizar y podernos concentrar en los elementos más
importantes.
La posición de la curva de demanda depende de la renta que perciban los
consumidores, los gustos y la moda de los consumidores, los precios de otros
bienes relacionados y las expectativas o especulaciones sobre el futuro.
Un movimiento hacia la derecha en la curva de demanda se observará cuando:
1.) El ingreso disponible de los consumidores aumente y 2.) La moda o la
tendencia de los gustos de los consumidores favorezcan el mercado de las
uchuvas (Martínez, 2001). Cambios en el precio de la uchuva sólo genera
movimientos sobre la curva más no desplazamientos. Por otro lado un
desplazamiento hacia la izquierda indica una reducción en la cantidad
demandada que corresponderá a las situaciones contrarias de las previamente
mencionadas.
Ahora teniendo en cuenta la curva de oferta muestra una pendiente positiva, de
esta forma entre mayor sea el precio percibido por los productores en el
mercado de uchuvas mayor es la oferta del producto y mayor los beneficios
que captan dichos agentes. Siempre habrán más productores dispuestos a
ofrecer cuando el precio de la uchuva es alto.
La curva de oferta se desplaza ante cambios en los precios de los insumos del
bien producido, las expectativas futuras y cambios en la tecnología. Un cambio
hacia la derecha (abajo) de esta curva indicará un aumento en la producción lo
cual se efectuará cada vez que los precios de los insumos se abaraten o los
cambios tecnológicos permitan una producción mayor a menores costos. Un
desplazamiento hacia la izquierda (arriba), de la curva indicará una contracción
en la producción de uchuva que resultará de las condiciones contrarias alas
previamente mencionadas (Martínez, 2001). Al igual que en la curva de
demanda, cambios en los precios no generarán desplazamientos de la curva,
sino movimientos sobre ésta.
II.04(1)96
53
Donde las dos curvas se cruzan es el punto donde productores y consumidores
coinciden acuerdan la cantidad y el precio. En este punto se supone que todo
lo que se produce se vende y todo lo que se demanda se puede adquirir. Al
desplazarse alguna de las curvas igualmente lo hará el punto de equilibrio que
se situará en un nuevo precio y cantidad.
Retomando el caso de las uchuvas vemos como si la oferta en el mercado
internacional y nacional aumenta y la demanda baja o queda constante el
precio caerá. El precio al caer o ser inferior producirá efectos muy negativos a
la rentabilidad del proyecto.
4.10.1.5. Análisis de Riesgos Teniendo en cuenta los análisis y los datos que arroja cada riesgo se pueden
construir los escenarios. De los 4 riesgos que se plantearon considero que los
mas significativos y de gran repercusión en el proyecto son los riesgos de
producción y precio. En la producción tenemos dos alternativas: total o baja. La
producción total incurre que cada planta del cultivo proporcione anualmente 5
Kilos de uchuva donde el 70% se comercializará en el mercado internacional y
el restante 30% en el mercado nacional. En la producción baja se perderá un
20% de la producción debido a las heladas haciendo que cada planta produzca
solamente 4 Kilos. Debido a las heladas la proporción de fruta para
comercializar en el mercado internacional y nacional varía. En este caso el 65%
de la uchuva será para el mercado internacional y el restante 35% será para el
mercado nacional. En el precio también se cuenta con dos alternativas: alto o
bajo. El precio alto tanto del mercado internacional como el mercado nacional
serán los precios de los datos obtenidos del año 2003. Estos precios son de
COP$ 4,350 para el mercado internacional y COP$ 850 para el mercado
nacional. En el precio bajo se utilizará el precio más bajo que fue en el 2001
para el mercado internacional y mercado nacional. Los precios fueron de COP$
3,850 en el mercado internacional y COP$ 500 para el mercado nacional.
Teniendo en cuenta las posibilidades anteriores se plantearan 4 escenarios. En
los 4 escenarios se supondrá que su comportamiento será constante (las
II.04(1)96
54
condiciones del cultivo serán durante los 4 años iguales). Los escenarios para
el proyecto son los siguientes:
• Escenario 1: Producción Total y Precio Alto
• Escenario 2: Producción Total y Precio Malo
• Escenario 3: Producción Baja y Precio Alto
• Escenario 4: Producción Baja y Precio Malo
4.10.2. Probabilidades de cada Escenario Las probabilidades de cada escenario fueron estimadas teniendo en cuenta los
datos suministrados del cultivo de uchuvas de la Hacienda El Darién. Este
cultivo lleva mas de 9 años en el negocio de exportación de uchuvas a Europa
y pertenece a un socio de una empresa importadora alemana. Teniendo en
cuenta los escenarios construidos las probabilidades estimadas son:
ESCENARIO PROBABILIDAD Escenario 1: Producción Total y Precio Alto 37%
Escenario 2: Producción Total y Precio Malo 42%
Escenario 3: Producción Baja y Precio Alto 18%
Escenario 4: Producción Baja y Precio Malo 3%
4.10.3. Proyecciones
4.10.3.1. Supuestos Macroeconómicos
Datos Históricos de la Inflación en Colombia
AÑO 1999 2000 2001 2002 2003 INFLACIÓN 9,21% 8,49% 7,55% 4,00% 6,50% Fuente: Estadísticas Banco de la República. www.banrep.gov.co
II.04(1)96
55
Proyección de la Inflación en Colombia
AÑO 2004 2005 2006 2007 INFLACIÓN 5,95 5,75% 5,75% 5,30% Fuente: Banco de Crédito. Área de Análisis Económica y Financiero. Datos Históricos de la DTF en Colombia
AÑO 1999 2000 2001 2002 2003 DTF 21,60% 12,14% 12,47% 8,92% 7,81% Fuente: Estadísticas Banco de la República. www.banrep.gov.co Proyección de la DTF en Colombia 2004 2005 2006 2007 DTF 7,55% 7,30% 7,10% 7,00% Fuente: Banco de Crédito. Área de Análisis Económica y Financiero.
En las proyecciones del proyecto se tomará como base el impuesto a la renta
establecido por la DIAN del 35%.
4.10.3.2. Supuestos del Proyecto
Los costos de producción, ventas, administrativos y operacionales fueron
teniendo en cuenta la información suministrada por el cultivo de la Hacienda La
Luna (La Luna, 2004). Este cultivo tiene características similares en tamaño al
proyecto y lleva dos años en el negocio por lo cual es acorde tomarlo como
base.
Para el crecimiento de los costos se consideró la inflación. Para los elementos
agroquímicos y empaque fueron superiores acorde con el crecimiento del año
pasado. En la gasolina (ACPM) se tuvo en cuenta el crecimiento registrado del
año 2002.
II.04(1)96
56
4.10.3.3. Costos, Inversión Inicial, Deuda y Escenarios
En los costos de producción se calculó en unidades requeridas en cada año
para una hectárea. Posteriormente sabiendo el costo de cada unidad se calculó
los costos totales de producción para una hectárea.
En los gastos administrativos y los costos de ventas y operacionales se
hicieron las proyecciones para el cultivo de 5 hectáreas.
La inversión inicial fue teniendo en cuenta la inversión inicial requerida del
proyecto menos el préstamo de FINAGRO.
En la depreciación de la maquinaria e infraestructura se tuvo en cuenta la vida
útil. Con la depreciación se calculó el valor de salvamento.
Los escenarios fueron proyectados teniendo en cuenta los costos y la
información de producción y precio. Esta información es al siguiente:
INFORMACIÓN ESCENARIOS PRODUCCIÓN Numero de plantas (Ha) 6,700 Producción por plantas Prod. Total (Kg) 5 Producción por plantas Prod. Baja (Kg) 4 PRECIO Precio Kilo Mdo Internacional Mdo Nacional Producción Total 4,350 850 Producción Baja 3,850 500
Luego de la proyección del flujo de cada escenario se calculó el valor presente
neto (VPN) y la tasa de retorno (TIR) teniendo en cuenta como tasa de
oportunidad un TES del 7 de noviembre de 2007 a cada escenario. La tasa
nominal anual de éste papel es 10.48%. Para descontar los flujos se calcula la
tasa real que es de 17.05%. Por último se calculó el flujo esperado del proyecto
teniendo en cuenta las probabilidades de cada escenario y su VPN y TIR.
A continuación se presenta las proyecciones:
PROYECCIÓN COSTOS DE PRODUCCIÓN (Ha) UNIDAD AÑOS Mano de Obra 1 2 3 4Preparación terreno Jornal 25 0 0 0Trazado-Transplante-Siembra Jornal 65 0 0 0Deshierbas Jornal 24 24 24 24Fertilización y fumigación Jornal 80 80 80 80Podas Jornal 12 12 12 12Construcción espaldera y riego Jornal 50 0 0 0Recolección y empaque Jornal 200 800 800 800TOTAL MANO DE OBRA Jornal 456 916 916 916 UNIDAD AÑOS Materiales 1 2 3 4Varas metálicas Unidad 198 Plástico invernadero m2 80 Postes madera invernadero m 48 Alambre No 12 Kg 250 Puntillas Kg 5 1 1 1Martillo Unidad 2 Tijeras Recolección Unidad 20 Tijeras Poda Unidad 2 Registros riego Unidad 134 Manguera riego Rollos (70m) 80 Registros riego heladas Unidad 20 Manguera riego heladas Rollos (70m) 30 Aspersores Unidad 50 Registros Manguera Tanque Unidad 3
II.04(1)96
58
Manguera Tanque Rollos (50m) 3 Canastos Recolección Unidad 18 Laminas de metal para Secado Unidad 8 Cajas Cartón Unidad 16 Bolsas plásticas calibre 1 Unidad 10000 Bolsas plásticas calibre 6 Unidad 6700 UNIDAD AÑOS Elementos Agroquímicos 1 2 3 4Materia Orgánica (cascarilla de arroz) Kg 6700 0 0 0Fertilizante Kg 335 335 335 335Semillas Kg 0,2 0 0 0 UNIDAD AÑOS Empaque 1 2 3 4Empaque 125g (canastillas, plástico y cartón) Unidad 67000 268000 268000 268000Cajas Plásticas Mdo Nacional Unidad 30 Rollos stickers Unidad 67000 268000 268000 268000
II.04(1)96
59
PRECIO CRECIMIENTO AÑOS Mano de Obra UNIDAD ANUAL 1 2 3 4 Preparación terreno 12.000 INFLACIÓN 300.000 0 0 0 Trazado-Transplante-Siembra 12.000 INFLACIÓN 780.000 0 0 0 Deshierbas 12.000 INFLACIÓN 288.000 304.560 322.072 336.262 Fertilización y fumigación 12.000 INFLACIÓN 960.000 1.015.200 1.073.574 1.120.873 Podas 12.000 INFLACIÓN 144.000 152.280 161.036 168.131 Construcción espaldera y riego 12.000 INFLACIÓN 600.000 0 0 0 Recolección y empaque 12.000 INFLACIÓN 2.400.000 10.152.000 10.735.740 11.208.728 TOTAL MANO DE OBRA 5.472.000 11.624.040 12.292.422 12.833.994 PRECIO CRECIMIENTO AÑOS Materiales UNIDAD ANUAL 2004 2005 2006 2007 Varas metálicas 5.000 990.000 Plástico invernadero 1.670 133.600 Postes madera invernadero 3.000 144.000 Alambre No 12 1.600 400.000 Puntillas 3.000 INFLACIÓN 15.000 3.173 3.355 3.503 Martillo 12.000 24.000 Tijeras Recolección 5.000 100.000 Tijeras Poda 10.000 20.000 Registros riego 1.500 201.000 Manguera riego 10.000 800.000 Registros riego heladas 2.000 40.000 Manguera riego heladas 10.000 300.000 Aspersores 12.500 625.000 Registros Manguera tanque 8.000 24.000 Manguera tanque 25.000 75.000 Canastos Recolección 1.500 27.000
II.04(1)96
60
Laminas de metal para Secado 8.000 64.000 Cajas Cartón 500 8.000 Bolsas plásticas calibre 1 25 250.000 Bolsas plásticas 150 1.005.000 TOTAL COSTOS MATERIALES 5.245.600 3.173 3.355 3.503 PRECIO CRECIMIENTO AÑOS Elementos Agroquímicos UNIDAD ANUAL 2004 2005 2006 2007 Materia Orgánica (cascarilla de arroz) 145 971.500 0 0 0 Fertilizante 2.000 7,50% 670.000 720.250 774.269 832.339 Semillas 350.000 70.000 0 0 0 TOTAL COSTOS E. AGROQUIMICOS 1.711.500 720.250 774.269 832.339 PRECIO CRECIMIENTO AÑOS Empaque UNIDAD ANUAL 2004 2005 2006 2007 Empaque 125g (canastillas, plástico y cartón) 110 7,50% 7.370.000 31.691.000 34.067.825 36.622.912 Rollos stickers 50 7,50% 3.350.000 14.405.000 15.485.375 16.646.778 TOTAL COSTOS EMPAQUE 10.720.000 46.096.000 49.553.200 53.269.690 TOTAL COSTOS DE PRODUCCIÓN (Ha) AÑOS 1 2 3 4 $ 23.149.100,00 $ 58.443.462,50 $ 62.623.245,97 $ 66.939.525,67
II.04(1)96
61
PROYECCIÓN GASTOS ADMINISTRATIVOS (5 Ha) SALARIO CRECIMIENTO 2004 2005 2006 2007Salario MES ANUAL Administrador 1.200.000 INFLACIÓN 14.400.000 15.228.000 16.103.610 16.957.101Agrónomo 500.000 INFLACIÓN 6.000.000 6.345.000 6.709.838 7.065.459Cuidandero 358.000 INFLACIÓN 4.296.000 4.543.020 4.804.244 5.058.869Secretaria-Mensajero 358.000 INFLACIÓN 4.296.000 4.543.020 4.804.244 5.058.869Chofer camioneta 450.000 INFLACIÓN 5.400.000 5.710.500 6.038.854 6.358.913TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 34.392.000 36.369.540 38.460.789 40.499.210 PROYECCIÓN COSTOS DE VENTAS (5 Ha) CRECIMIENTO 2004 2005 2006 2007 ANUAL Gasolina y aceite guadañadora 17,50% 120.000 141.000 165.675 194.668 Gasolina y peajes camioneta 17,50% 993.200 3.501.030 4.113.710 4.833.610 TOTAL COSTOS VENTAS 1.113.200 3.642.030 4.279.385 5.028.278 PROYECCIÓN COSTOS OPERACIONALES (5 Ha) PRECIO CRECIMIENTO 2004 2005 2006 2007 UNIDAD ANUAL Arriendo terreno (6Ha) 80.000 INFLACIÓN 5.760.000 6.091.200 6.441.444 6.782.841Celulares (2) 75.000 INFLACIÓN 1.800.000 1.903.500 2.012.951 2.119.638Servicios 120.000 INFLACIÓN 1.440.000 1.522.800 1.610.361 1.695.710TOTAL COSTOS OPERACIONALES 7.200.000 7.614.000 8.051.805 8.478.551
II.04(1)96
62
INVERSION INICIAL E. Agroquímicos y Materiales $ 34.785.500,00 Camioneta transporte $ 18.000.000,00 Motobomba $ 400.000,00 Tanque de agua $ 1.400.000,00 Guadañadora $ 500.000,00 Equipo oficina $ 2.000.000,00 Bodega empaque $ 2.000.000,00 Bodega almacenamiento y secado $ 2.000.000,00 Zona servicios $ 1.250.000,00 TOTAL $ 62.335.500,00 Mano de obra (9 meses) $ 15.360.000,00 Gastos Administrativos (9 meses) $ 25.794.000,00 Costos Ventas (9 meses) $ 834.900,00 Costos Operacionales (9 meses) $ 5.400.000,00 TOTAL INVERSIÓN $ 109.724.400,00 PRESTAMO FINAGRO DEUDA $ 45.000.000,00 Interés DTF e.a.+ 4% Plazo (años) 4 Periodo de gracia 1 TASA DE INTERES DEUDA 2004 2005 2006 2007 DTF esperado 7,55% 7,30% 7,10% 7,00%
II.04(1)96
63
AÑOS PROYECCIÓN DEUDA 2004 2005 2006 2007
Amortización $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00
Interés $ 5.197.500,00 $ 5.085.000,00 $ 3.330.000,00 $ 1.650.000,00
Pago anual $ 5.197.500,00 $ 20.085.000,00 $ 18.330.000,00 $ 16.650.000,00
Saldo Deuda $ 45.000.000,00 $ 30.000.000,00 $ 15.000.000,00 $ -
INVERSION INICIAL INVERSIONISTA $ 65.000.000,00
DEPRECIACIÓN LINEA RECTA VIDA UTIL VALOR 2004 2005 2006 2007 SALDO FINAL Camioneta transporte 10 $ 20.000.000,00 $ 2.000.000,00 $ 2.000.000,00 $ 2.000.000,00 $ 2.000.000,00 $ 12.000.000,00 Motobomba Eléctrica 10 $ 400.000,00 $ 40.000,00 $ 40.000,00 $ 40.000,00 $ 40.000,00 $ 240.000,00 Tanque de agua 4 $ 1.800.000,00 $ 450.000,00 $ 450.000,00 $ 450.000,00 $ 450.000,00 $ - Guadañadora 8 $ 1.500.000,00 $ 187.500,00 $ 187.500,00 $ 187.500,00 $ 187.500,00 $ 750.000,00 Equipo oficina 5 $ 2.000.000,00 $ 400.000,00 $ 400.000,00 $ 400.000,00 $ 400.000,00 $ 400.000,00 Bodega empaque 4 $ 2.500.000,00 $ 625.000,00 $ 625.000,00 $ 625.000,00 $ 625.000,00 $ - Bodega almacenamiento y secado 4 $ 2.500.000,00 $ 625.000,00 $ 625.000,00 $ 625.000,00 $ 625.000,00 $ - Zona servicios 5 $ 1.250.000,00 $ 250.000,00 $ 250.000,00 $ 250.000,00 $ 250.000,00 $ 250.000,00 TOTAL $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 13.640.000,00
II.04(1)96
64
VALOR DE SALVAMENTO $ 13.640.000,00 Escenario Producción Total y Precio Bueno PRODUCCIÓN Y VENTAS PROYECTADAS (Ha)
AÑO 2004 2005 2006 2007 PRODUCCIÓN TOTAL 8375 33500 33500 33500 PRODUCCIÓN MDO INTERNACIONAL 70%(Kg) 5862,5 23450 23450 23450 PRODUCCIÓN MDO NACIONAL 30%(Kg) 2512,5 10050 10050 10050 PRECIO MDO INT (COP$*Kg) Empacado puesto en Bogotá 4350 4567,5 4795,875 5035,66875 PRECIO MDO NACIONAL (COP$) En granel 850 898,875 950,5603125 1005,21753 VENTAS MDO INTERNACIONAL (COP$) 25501875 107107875 112463268,8 118086432,2 VENTAS MDO NACIONAL (COP$) 2135625 9033693,75 9553131,141 10102436,18 TOTAL VENTAS $ 27.637.500,00 $ 116.141.568,75 $ 122.016.399,89 $ 128.188.868,37 FLUJO DE FONDOS NETO PROYECTADO (5 Ha)
AÑO 2004 2005 2006 2007 Ventas Mdo Internacional 127509375 535539375 562316343,8 590432160,9 Ventas Mdo Nacional 10678125 45168468,75 47765655,7 50512180,91 TOTAL VENTAS $ 138.187.500,00 $ 580.707.843,75 $ 610.081.999,45 $ 640.944.341,84 Costos de producción $ 115.745.500,00 $ 292.217.312,50 $ 313.116.229,84 $ 334.697.628,37 Costos administrativos $ 34.392.000,00 $ 36.369.540,00 $ 38.460.788,55 $ 40.499.210,34 Costos de ventas $ 1.113.200,00 $ 3.642.030,00 $ 4.279.385,25 $ 5.028.277,67 Costos operacionales $ 7.200.000,00 $ 7.614.000,00 $ 8.051.805,00 $ 8.478.550,67 Costos financieros $ 5.197.500,00 $ 5.085.000,00 $ 3.330.000,00 $ 1.650.000,00
II.04(1)96
65
Depreciación $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 TOTAL COSTOS $ 168.225.700,00 $ 349.505.382,50 $ 371.815.708,64 $ 394.931.167,05 UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ -30.038.200,00 $ 231.202.461,25 $ 238.266.290,81 $ 246.013.174,80 Impuestos (35%) 0 $ 80.920.861,44 $ 83.393.201,78 $ 86.104.611,18 Depreciación $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 Amortización $ - $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00 Préstamos $ 45.000.000,00 FLUJO DE FONDOS NETO $ 19.539.300,00 $ 139.859.099,81 $ 144.450.589,03 $ 149.486.063,62
AÑO 0 1 2 3 4 FLUJO $ -65.000.000,00 $ 19.539.300,00 $ 139.859.099,81 $ 144.450.589,03 $ 149.486.063,62
VALOR SALVAMENTO $ 13.640.000,00 FLUJO TOTAL $ -65.000.000,00 $ 19.539.300,00 $ 139.859.099,81 $ 144.450.589,03 $ 163.126.063,62
TIR 110,005% VPN $ 230.728.063,12
II.04(1)96
66
Escenario Producción Total y Precio Malo PRODUCCIÓN Y VENTAS PROYECTADAS (Ha)
AÑO 2004 2005 2006 2007 PRODUCCIÓN TOTAL 8375 33500 33500 33500 PRODUCCIÓN MDO INTERNACIONAL 70%(Kg) 5862,5 23450 23450 23450 PRODUCCIÓN MDO NACIONAL 30%(Kg) 2512,5 10050 10050 10050 PRECIO MDO INT (COP$*Kg) Empacado puesto en Bogotá 3850 4042,5 4244,625 4456,85625 PRECIO MDO NACIONAL (COP$) En granel 500 528,75 559,153125 591,3044297 VENTAS MDO INTERNACIONAL (COP$) 22570625 94796625 99536456,25 104513279,1 VENTAS MDO NACIONAL (COP$) 1256250 5313937,5 5619488,906 5942609,518 TOTAL VENTAS $ 23.826.875,00 $ 100.110.562,50 $ 105.155.945,16 $ 110.455.888,58 FLUJO DE FONDOS NETO PROYECTADO (5 Ha)
AÑO 2004 2005 2006 2007 Ventas Mdo Internacional 112853125 473983125 497682281,3 522566395,3 Ventas Mdo Nacional 6281250 26569687,5 28097444,53 29713047,59 TOTAL VENTAS $ 119.134.375,00 $ 500.552.812,50 $ 525.779.725,78 $ 552.279.442,90 Costos de producción $ 115.745.500,00 $ 292.217.312,50 $ 313.116.229,84 $ 334.697.628,37 Costos administrativos $ 34.392.000,00 $ 36.369.540,00 $ 38.460.788,55 $ 40.499.210,34 Costos de ventas $ 1.113.200,00 $ 3.642.030,00 $ 4.279.385,25 $ 5.028.277,67 Costos operacionales $ 7.200.000,00 $ 7.614.000,00 $ 8.051.805,00 $ 8.478.550,67 Costos financieros $ 5.197.500,00 $ 5.085.000,00 $ 3.330.000,00 $ 1.650.000,00 Depreciación $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00
II.04(1)96
67
TOTAL COSTOS $ 168.225.700,00 $ 349.505.382,50 $ 371.815.708,64 $ 394.931.167,05 UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ -49.091.325,00 $ 151.047.430,00 $ 153.964.017,14 $ 157.348.275,86 Impuestos (35%) 0 $ 52.866.600,50 $ 53.887.406,00 $ 55.071.896,55 Depreciación $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 Amortización $ - $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00 Préstamos $ 45.000.000,00 FLUJO DE FONDOS NETO $ 486.175,00 $ 87.758.329,50 $ 89.654.111,14 $ 91.853.879,31
AÑO 0 1 2 3 4 FLUJO $ -65.000.000,00 $ 486.175,00 $ 87.758.329,50 $ 89.654.111,14 $ 91.853.879,31
VALOR SALVAMENTO $ 13.640.000,00 FLUJO TOTAL $ -65.000.000,00 $ 486.175,00 $ 87.758.329,50 $ 89.654.111,14 $ 105.493.879,31
TIR 66,593% VPN $ 111.559.766,12
II.04(1)96
68
Escenario Producción Baja y Precio Bueno PRODUCCIÓN Y VENTAS PROYECTADAS (Ha)
AÑO 2004 2005 2006 2007 PRODUCCIÓN TOTAL 6700 26800 26800 26800 PRODUCCIÓN MDO INTERNACIONAL 65%(Kg) 4355 17420 17420 17420 PRODUCCIÓN MDO NACIONAL 35%(Kg) 2345 9380 9380 9380 PRECIO MDO INT (COP$*Kg) Empacado puesto en Bogotá 4350 4567,5 4795,875 5035,66875 PRECIO MDO NACIONAL (COP$) En granel 500 528,75 559,153125 591,3044297 VENTAS MDO INTERNACIONAL (COP$) 18944250 79565850 83544142,5 87721349,63 VENTAS MDO NACIONAL (COP$) 1172500 4959675 5244856,313 5546435,55 TOTAL VENTAS $ 20.116.750,00 $ 84.525.525,00 $ 88.788.998,81 $ 93.267.785,18 FLUJO DE FONDOS NETO PROYECTADO (5 Ha)
AÑO 2004 2005 2006 2007 Ventas Mdo Internacional 94721250 397829250 417720712,5 438606748,1 Ventas Mdo Nacional 5862500 24798375 26224281,56 27732177,75 TOTAL VENTAS $ 100.583.750,00 $ 422.627.625,00 $ 443.944.994,06 $ 466.338.925,88 Costos de producción $ 115.745.500,00 $ 292.217.312,50 $ 313.116.229,84 $ 334.697.628,37 Costos administrativos $ 34.392.000,00 $ 36.369.540,00 $ 38.460.788,55 $ 40.499.210,34 Costos de ventas $ 1.113.200,00 $ 3.642.030,00 $ 4.279.385,25 $ 5.028.277,67 Costos operacionales $ 7.200.000,00 $ 7.614.000,00 $ 8.051.805,00 $ 8.478.550,67 Costos financieros $ 5.197.500,00 $ 5.085.000,00 $ 3.330.000,00 $ 1.650.000,00 Depreciación $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00
II.04(1)96
69
TOTAL COSTOS $ 168.225.700,00 $ 349.505.382,50 $ 371.815.708,64 $ 394.931.167,05 UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ -67.641.950,00 $ 73.122.242,50 $ 72.129.285,42 $ 71.407.758,83 Impuestos (35%) 0 $ 25.592.784,88 $ 25.245.249,90 $ 24.992.715,59 Depreciación $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 Amortización $ - $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00 Préstamos $ 45.000.000,00 FLUJO DE FONDOS NETO $ -18.064.450,00 $ 37.106.957,63 $ 36.461.535,52 $ 35.992.543,24
AÑO 0 1 2 3 4 FLUJO $ -65.000.000,00 $ -18.064.450,00 $ 37.106.957,63 $ 36.461.535,52 $ 35.992.543,24
VALOR SALVAMENTO $ 13.640.000,00 FLUJO TOTAL $ -65.000.000,00 $ -18.064.450,00 $ 37.106.957,63 $ 36.461.535,52 $ 49.632.543,24
TIR 14,848% VPN $ -4.178.063,63
II.04(1)96
70
Escenario Producción Baja y Precio Malo PRODUCCIÓN Y VENTAS PROYECTADAS (Ha) AÑO 2004 2005 2006 2007 PRODUCCIÓN TOTAL 6700 26800 26800 26800 PRODUCCIÓN MDO INTERNACIONAL 65%(Kg) 4355 18760 18760 18760 PRODUCCIÓN MDO NACIONAL 35%(Kg) 2345 8040 8040 8040 PRECIO MDO INT (COP$*Kg) Empacado puesto en Bogotá 3850 4042,5 4244,625 4456,85625 PRECIO MDO NACIONAL (COP$) En granel 500 528,75 559,153125 591,3044297 VENTAS MDO INTERNACIONAL (COP$) 16766750 75837300 79629165 83610623,25 VENTAS MDO NACIONAL (COP$) 1172500 4251150 4495591,125 4754087,615 TOTAL VENTAS $ 17.939.250,00 $ 80.088.450,00 $ 84.124.756,13 $ 88.364.710,86 FLUJO DE FONDOS NETO PROYECTADO (5 Ha) AÑO 2004 2005 2006 2007 Ventas Mdo Internacional 83833750 379186500 398145825 418053116,3 Ventas Mdo Nacional 5862500 21255750 22477955,63 23770438,07 TOTAL VENTAS $ 89.696.250,00 $ 400.442.250,00 $ 420.623.780,63 $ 441.823.554,32 Costos de producción $ 115.745.500,00 $ 292.217.312,50 $ 313.116.229,84 $ 334.697.628,37 Costos administrativos $ 34.392.000,00 $ 36.369.540,00 $ 38.460.788,55 $ 40.499.210,34 Costos de ventas $ 1.113.200,00 $ 3.642.030,00 $ 4.279.385,25 $ 5.028.277,67 Costos operacionales $ 7.200.000,00 $ 7.614.000,00 $ 8.051.805,00 $ 8.478.550,67
II.04(1)96
71
Costos financieros $ 5.197.500,00 $ 5.085.000,00 $ 3.330.000,00 $ 1.650.000,00 Depreciación $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 TOTAL COSTOS $ 168.225.700,00 $ 349.505.382,50 $ 371.815.708,64 $ 394.931.167,05 UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ -78.529.450,00 $ 50.936.867,50 $ 48.808.071,98 $ 46.892.387,28 Impuestos (35%) 0 $ 17.827.903,63 $ 17.082.825,19 $ 16.412.335,55 Depreciación $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 $ 4.577.500,00 Amortización $ - $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00 $ 15.000.000,00 Préstamos $ 45.000.000,00 FLUJO DE FONDOS NETO $ -28.951.950,00 $ 22.686.463,88 $ 21.302.746,79 $ 20.057.551,73
AÑO 0 1 2 3 4 FLUJO $ -65.000.000,00 $ -28.951.950,00 $ 22.686.463,88 $ 21.302.746,79 $ 20.057.551,73
VALOR SALVAMENTO $ 13.640.000,00 FLUJO TOTAL $ -65.000.000,00 $ -28.951.950,00 $ 22.686.463,88 $ 21.302.746,79 $ 33.697.551,73
TIR -6,453% VPN $ -41.943.959,79
II.04(1)96
72
VALOR ESPERADO UTILIDADES DEL PROYECTO
ESCENARIO VALOR ESPERADO PROBABILIDADES Producción Total con Precio Bueno $ 230.728.063,12 37% Producción Baja con Precio Bueno $ 111.559.766,12 42% Producción Total con Precio Bajo $ -4.178.063,63 18% Producción Baja con Precio Bajo $ -41.943.959,79 3%
ESCENARIO/AÑO 0 1 2 3 4 Flujo Esperado Producción Total con Precio Bueno $ -24.050.000,00 $ 7.229.541,00 $ 51.747.866,93 $ 53.446.717,94 $ 55.309.843,54 Flujo Esperado Producción Baja con Precio Bueno $ -27.300.000,00 $ 204.193,50 $ 36.858.498,39 $ 37.654.726,68 $ 44.307.429,31 Flujo Esperado Producción Total con Precio Bajo $ -11.700.000,00 $ -3.251.601,00 $ 6.679.252,37 $ 6.563.076,39 $ 8.933.857,78 Flujo Esperado Producción Baja con Precio Bajo $ -1.950.000,00 $ -868.558,50 $ 680.593,92 $ 639.082,40 $ 1.010.926,55 FLUJO ESPERADO PROYECTO $ -65.000.000,00 $ 3.313.575,00 $ 95.966.211,61 $ 98.303.603,42 $ 109.562.057,18
VALOR ESPERADO INGRESOS $ 127.525.815,77 INVERSIÓN INICIAL INVERSIONISTA $ -65.000.000,00 TIR PROYECTO 73,20%
Conclusiones y Recomendaciones
Luego de describir las características de la producción y del mercado
internacional y nacional de la uchuva se puede concluir que la uchuva tiene un
gran potencial. Internacionalmente la fruta está posicionada con un alto precio.
Es importante recalcar el crecimiento de las exportaciones de los últimos años
y el buen precio que se paga tanto en el mercado internacional como
empacado y puesto en Bogotá para su futura exportación.
La planta de la uchuva produce frutos en forma continua durante más de tres
años y tiene una buena resistencia a las plagas y enfermedades. Al contrario
que otras plantas de productos agrícolas nos permite un periodo más
prolongado de producción y recuperación de la inversión. En el mercado
internacional están limitando la entrada de los productos agrícolas africanos y
suramericanos que contengan altos índices de insecticidas. En un cultivo de
uchuva no se tiene este problema pues al ser fuerte contra las plagas y
enfermedades no requiere una alta concentración de insecticidas. Por otro
lado. el transporte aéreo que se empleará para su comercialización hace que
los productores no necesiten usar sustancias químicas a la fruta para su
durabilidad. Al tratarse de una fruta sin casi sustancias químicas, la fruta de
Colombia es mejor pagada que la de los países competidores.
Actualmente los productos saludables y frescos tiene una gran acogida
internacionalmente. La uchuva contiene un alto contenido nutritivo y
propiedades medicinales reconocidas mundialmente. Con base en lo anterior
se debe tratar de promocionar más la fruta en los mercados internacionales.
Aunque la fruta ya se encuentra por todo Europa, la gente que conoce y
consume la fruta sigue siendo una proporción muy pequeña. Hay un mercado
muy grande que todavía no ha sido completamente abarcado. El
posicionamiento de la fruta es el adecuado pero hay muchos segmentos en los
cuales se pueden ingresar. Las ferias han sido un punto de partida muy
importante para impulsar la fruta y deben mantenerse. Adicionalmente no se
debe presentar el producto sólo en ferias de fin de año sino a lo largo del año.
Un buen empaque es vital para la uchuva. Éste debe asegurar que la fruta
II.04(1)96
74
nunca se maltrate y dure lo máximo antes de descomponerse. Además el
empaque debe ser llamativo, con canastillas y plástico protector de color con
un sticker apropiado. Los exportadores o importadores deben vincularse más
con los minoristas y no simplemente venderlas la fruta. Los minoristas muchas
veces no saben de las cualidades de la fruta y no la promocionan en sus
lugares. Si el exportador o importador los asesora podrían colocar la fruta en un
mejor lugar para ser visto. Sí es el caso de un supermercado o una tienda
especializada en alimentos saludables la fruta no tiene porque ser colocada en
un punto de góndola (pues es muy costoso) pero si en un lugar que sea visto
fácilmente. Si los clientes observan la fruta les llamará la atención y la
comprarán. Por otro lado si es una pastelería se debe poner algunas uchuvas
alrededor de los ponqués y tortas como de decoración haciendo que los
clientes las conozcan.
Otro factor que es muy importante para el futuro de la comercialización de la
fruta es EEUU. Es un mercado muy grande (260 millones de habitantes) con un
PIB per capita muy alto (aprox. US$ 35,000). Apenas este año se incursionó
en ese país y Colombia de todos los productores de uchuva es el único que ha
tenido visto bueno de exportar la fruta. Colombia por su ubicación geográfica
tiene una ventaja considerable con los países africanos para exportar la fruta a
EEUU. La cercanía de Colombia hace que los costos sean menores. Estos
costos que se está ahorrando el exportador colombiano deben ser utilizado
para la promoción de la fruta. Actualmente aunque ya se permite la fruta entrar
a EEUU siguen habiendo controles muy fuertes. La fruta es exhaustivamente
revisada y la dejan por 14 días en cuarentena en un cuarto frió. Estas
condiciones son similares a las de algunos exportadores africanos que mandan
la fruta por barco a Europa. La fruta no dura tanto y su sabor se pierde un poco
pero no alcanza a producir hongos. Este proceso de cuarentena lo hacen
porque es un producto agrícola nuevo en EEUU pero no será vitalicio el
control. A este tipo de frutas se les hace este proceso por casi más de un año y
sí los análisis son positivos bajan la restricciones. Con éstas condiciones no es
el momento para tratar de exportar la fruta a EEUU. Es mejor dejar que otros lo
hagan e incurran en los gastos de promoción y distribución de la fruta. Después
II.04(1)96
75
de que quiten la restricciones y la fruta ya sea conocida se podría mirar los
precios y tomar la decisión de exportar a EEUU.
Para mantener la buena acogida que tiene la uchuva en los mercados
internacionales el productor debe tener una fruta categoría extra a lo largo de
todo el año. El productor no debe conformarse con tener cosecha en los dos
estaciones del año que se consume más la fruta. El productor debe aprovechar
las condiciones del mercado. En Europa a lo largo del año se consume la fruta
pero no de igual manera. De todas formas los exportadores o importadores la
requieren todo el año y están en busca de la fruta. No es algo nuevo y algunos
productores ya lo hacen y es hacer que les paguen la fruta igual a lo largo del
año. Sin importar sí el precio esta alto o bajo les pagan un precio definido a lo
largo del año. Ésta herramienta se debe utilizar y definir el precio desde un
comienzo para que así se cubra el productor de riesgo.
Es importante resaltar la ardua tarea que está haciendo Proexport para
exportar productos y servicios colombianos al exterior. Cada vez están
facilitando los trámites y ayudando a los pequeños productores. Pero el
problema más grave de exportar la uchuva no es interno sino externo. Es muy
difícil entrar al mercado internacional y vender la fruta por sí solo. Los
exportadores colombianos que exportan directamente es porque ya estaban en
el mercado con otras frutas. Un pequeño exportador tendría que hacer muchos
gastos para lograr que se distribuya su fruta en el mercado internacional,
haciendo que la rentabilidad baje o sea nula. Viendo el negocio de esa forma
se observa que la mejor posibilidad para un pequeño productor es vender la
fruta empacada y puesta en Colombia a un exportador o importador. De ésta
forma el productor debe hacer negociaciones para que le paguen su fruta a un
precio definido con una producción máxima a lo largo del año y no incurrir en
los siguientes riesgos: reevaluación del peso frente al dólar, caída de los
precios internacionales de uchuva, problemas de embarque, pérdida y maltrato
de la fruta en el transporte, problemas y gastos de distribución de la fruta en los
mercados internacionales.
II.04(1)96
76
Con el análisis económico-financiero podemos observar los buenos resultados
y la alta rentabilidad del proyecto. De todas formas entre más rentabilidad más
riesgo. Las proyecciones fueron calculadas contemplando la tasa de un TES
del 7 de noviembre de 2007 como tasa de oportunidad. Si un inversionista
decide invertir en este papel obtendrá un 17.05% (tasa real) de rentabilidad y
los riesgos serán menores que los del cultivo. Sí el inversionista mantiene el
papel hasta el vencimiento se asegurará esta rentabilidad y el riesgo emisor
será mínimo pues el emisor es la Tesorería de la República de Colombia.
Comparando este papel con el proyecto observamos que éste ultimo tiene una
rentabilidad mucho mayor. Para tener certeza que el negocio es rentable se
hizo un análisis de sensibilidad usando escenarios futuros. Haciendo este
análisis se obtuvo una rentabilidad esperada del proyecto del 73.20% anual.
Esta rentabilidad a mediano plazo no se consigue en ningún papel o CDT.
Además el proyecto con una probabilidad del 37% en el escenario 1:
Producción Total con Precio Bueno cuenta con una rentabilidad del 110.00%
anual y con un 42% de probabilidad en el escenario 2: Producción Total con
Precio Malo con una rentabilidad del 66.59% anual. La recuperación de la
inversión inicial en el escenario 1 es de un año y 6 meses mientras en el
escenario 2 es de un dos años. En ambos casos se tiene más de dos años de
solo utilidades. Pero de todas formas el proyecto tiene riesgos. La disminución
de la producción o la disminución del precio y la producción (aunque sea poco
probable) hace que el proyecto no sea viable. El problema en estos dos últimos
escenarios es que siguen habiendo costos fijos de producción, administrativos
y de ventas muy altos en comparación a las ventas que se tienen. Aunque en
el caso de una bajada de producción solamente la inversión no se pierde se
demora casi los 4 años del proyecto en recuperar la inversión. En éste caso
aunque no se pierde la inversión no es muy rentable y poco atractiva. Las
heladas son un riesgo latente que tiene el productor a lo largo de la producción.
En todo momento debe estar preparado para afrontar este fenómeno natural y
no escatimar en costos.
Luego de conocer el mercado de la uchuva y hacer el análisis financiero-
económico se observa que el proyecto es viable. En el análisis se tomaron en
cuenta los factores más representativos del mercado nacional e internacional y
II.04(1)96
77
sus riesgos observando buenos resultados. Además de brindarle a más de 20
personas empleo el inversionista tiene una gran seguridad de recuperar su
inversión y con una rentabilidad alta.
II.04(1)96
78
BIBLIOGRAFÍA
ALCALDÍA DE TOCANCIPÁ. Documento: Tocancipá Ciudad Industrial de
Colombia. Tocancipá, Colombia. 2003.
ASOBANCARIA. Medios de pago y la reactivación financiera. Bogotá. 2004.
ANGULO, Rafael. Siembra, Soporte, Poda y fertilización de la Uchuva.
Universidad Nacional de Colombia. Bogotá. 2000.
BANCO DE LA REPUBLICA. Reporte de Estabilidad Financiera. Bogotá.
Diciembre 2003.
BANCO DE LA REPUBLICA. Informe sobre Inflación. Bogotá. Marzo 2004.
BERNAL, José Antonio. Ensayos preliminares sobre el cultivo de la uchuva.
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. Tunja. 1985.
BOTERO, Gerardo Iván. Hidroponía. Universidad Nacional. Medellín. 1996.
CAMACHO, Guillermo. Procesamiento. Universidad Nacional de Colombia.
Bogotá. 2000.
CORPORACIÓN COLOMBIA INTERNACIONAL. Uchuva, promesa
exportadora para las regiones frías de Colombia. Boletín CCI No 12 Octubre-
Diciembre 1999
CRONKLETON, Peter. Manual para capacitar facilitadores en el manejo de
escenarios futuros. Instituto de Banca y Finanzas. Montevideo, Uruguay. 2000.
DANE. Cálculos Observatorio Agrocadenas. 2002.
DANE. Cálculo Corporación Colombia Internacional. 2004.
FINAGRO. Documento: Línea de crédito Pequeños y Grandes productores
(Ley 16 de 1990). 2003.
II.04(1)96
79
FISCHER, Gerhard. Crecimiento y desarrollo de la uchuva. Universidad
Nacional de Colombia. Bogotá. 2000.
FISCHER, G., Flores, I. y Sora, A. Producción, poscosecha y exportación de la
uchuva. Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Agronomía. Bogotá.
Marzo de 2000.
FLORES, Inés. Evaluación sensorial de los alimentos. Universidad Nacional de
Colombia. Bogotá. 1984.
ICONTEC. Norma Técnica Colombiana NTC 4580: Uchuva. Bogotá. 2001.
IDEAM. Documento: Heladas. Bogotá. 2001.
IDEAM. Informe Condiciones e indicadores ambiéntales en Colombia:
Proyecciones en el corto, mediano y largo plazo. Bogotá. 2004.
LA LUNA. Entrevista con el gerente general Cristian Mora del cultivo de
uchuvas de la Hacienda La Luna. Tocancipá, Colombia. 2004.
LEGUIZAMO, Alberto. Revista Ingeniería Agrícola. Universidad Nacional de
Colombia. Bogotá. Edición Oct-Dic 1991.
MARKET NEWS SERVICE. Cálculos Observatorio Agrocadenas. Bogotá.
Marzo 2001.
MARTÍNEZ, Juan Carlos. Funcionamiento de los mercados en la Economía de
Mercado. Barcelona, España. 2001.
MEDINA, Martha. Cultivo de la uchuva bajo invernadero. Universidad Nacional
de Colombia. Bogotá. 1991.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. Anuario
Estadístico del Sector Agropecuario. Cálculos Observatorio Agrocadenas.
1999-2000.
NORMANDIA. Entrevista con el agrónomo Enrique Ortega de la Hacienda
Normandia. Tocancipá, Colombia. 2004.
II.04(1)96
80
OSORIO, Doris. Manual de la Uchuva. Grupo Latino Ltda. Bogotá. 2003
OSTERTAG, Carlos. Perfiles de producto y proyectos para la agroindustria
rural. Bogotá. 1996.
PROEXPORT. Frutas promisorias de exportación. 2000.
PSL FRANSCHOEK. Documento: Physalis: Germany’s Market. Compañía
Importadora de Uchuva. Colonia, Alemania. 2003.
RAIN TREE. Documento: Mullaca. Rótterdam, Holanda. 2000.
RODRÍGUEZ, Luis Felipe. Economía y gestión de la producción de la uchuva.
Universidad Nacional de Colombia. Bogotá. 2001.
SORIANO, Javier. La Geografía Económica. Universidad Jaume I. Madrid,
España. 2001.
SUAREZ, Gerardo. Heladas Tardías. Fondo de agro, cereales, granos e
insumos de Argentina. Córdoba, Argentina. 1995.
VASQUEZ, José Antonio. Revista Ingeniería Agrícola. Universidad Nacional de
Colombia. Bogotá. Edición Oct-Dic 2002.