alcachofa “blanca de tudela” en navarra

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1

Alcachofa “Blanca de Tudela” en Navarra

V JORNADA TÉCNCICA SOBRE EL CULTIVO DE LA ALCACHOFA

Estación Experimental Agraria de Elche, 24 de febrero de 2017

2

Superficie de cultivo y producción

Fuente: FAO

Producción (t) 2010 2011 2012 2013 2014

Europa 704.124 747.501 635.655 727.499 739.740

África 323.948 311.698 524.568 469.066 422.890

Asia 130.944 149.339 143.732 143.106 145.669

América 287.863 332.845 323.111 275.789 267.213

Total 1.446.879 1.541.383 1.627.066 1.615.460 1.575.512

Hectáreas 2010 2011 2012 2013 2014

Europa 74.450 74.984 61.124 71.741 73.826

África 17.564 18.331 28.659 25.409 24.496

Asia 14.718 16.200 16.965 16.551 16.189

América 18.116 19.389 18.109 14.866 14.910

Total 124.848 128.904 124.857 128.567 129.421

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2

3

La alcachofa (Cynara cardunculus, L. var. scolymus (L) Fiori) es un

cultivo originario del área mediterránea

4

FRANCIA

Camus de Bretagne (verde)

Macau (verde)

Violetto di Provenza (morada) ESPAÑA

Blanca de Tudela (verde)

>95%

ITALIA

Violetto di Sicilia (morada)

Spinoso Sardo (verde)

Moretto (morada)

Campagnano (verde)

Romanesco (morada)

2014

País Superficie (ha) Producción (t)

Italia 46.440 451.461

España 17.428 234.091

Francia 7.705 38.354

% Cultivo mundial 55,30 45,95

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3

5

Violetto di Provenza

Spinoso sardo

Camus de Bretagne

Blanca de Tudela

Formas de multiplicación

Zuecas

6

1.1. Por diferenciación de yemas en distinto estado de desarrollo

1. Vegetativa

Ovolis Cardillos

1.2. Por técnicas de cultivo in vitro 2. Por semilla

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4

ZUECAS

Planta homogénea

Buena calidad de fruto

Precoz

Coste alto en plantación con altibajos

Hay que seleccionar todos los años por su degeneración

Multiplicación vegetativa

CARDILLOS

Problemas de arraigue (Francia e Italia)

IN VITRO

Planta muy homogénea

Muy buena calidad de fruto

Tardía y muy productiva

Coste altísimo en plantación

7

Blanca de Tudela

Gran precocidad

Reproducción por vía vegetativa

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5

9

MURCIA

C. VALENCIANA

ANDALUCÍA

10,8 %

47,5%

25,3 %

CATALUÑA

4,8 %

NAVARRA

7,5 %

La Alcachofa en España

15.813 has y 214.197 t

Datos MAPAMA, 2015

72,8%

0100200300400500600700800900

100011001200

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

10

La Alcachofa en Navarra

Evolución superficie de

cultivo y producción

(ha)

Producción (t)

En 2016

1.113 hectáreas

Producción media de 12,5 t/ha

Producción de 13.904 t

0

1500

3000

4500

6000

7500

9000

10500

12000

13500

15000

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015Datos Coyuntura Agraria Navarra

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6

Calendario de producción en Navarra

Cosecha Transplante

11

ZUECAS Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Ab May Jun

Interior ANUAL

Interior ANUAL

Interior PLURIANUAL

Costa ANUAL

Costa PLURIANUAL

El cultivo tradicional de la alcachofa en Navarra es anual (85-

90%), destinado a la producción de inflorescencias y esquejes

o zuecas para reproducción, en especial con destino a las

grandes zonas productoras.

También hay algunas plantaciones plurianuales, en las que con

el transcurso de los años disminuye la producción, pero

aparece una producción otoñal que va aumentando.

La precocidad otoñal es un aspecto muy importante en este

cultivo por el elevado precio que alcanzan los capítulos en el

mercado en fresco en ese momento.

13

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7

0102030405060708090

100

B. Tudela Lorca Madrigal N-4111 Symphony

Arr

aigu

e (%

)

2012-2013 2013-2014 2014-2015

14

Cultivar Proveedor Campaña Otoño Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Blanca de Testigo 2012/2013 6,06 37,06 48,93 7,95

Tudela 2013/2014 18,26 12,44 32,99 36,31

2014/2015 20,32 18,25 12,71 21,26 27,46

Lorca R. Arnedo 2012/2013 2,20 24,55 53,87 19,38

2013/2014 1,03 26,77 72,20

2014/2015 38,27 61,73

N-4111 Nunhems 2012/2013 2,91 46,28 43,21 7,60

2013/2014 53,40 46,60

2014/2015 0,67 47,28 52,05

Symphony Nunhems 2012/2013 0,79 36,44 52,10 10,67

2013/2014 38,92 61,08

2014/2015 39,57 60,43

Madrigal Nunhems 2012/2013 15,87 62,50 21,63

2013/2014 12,45 87,55

2014/2015 7,31 92,69

Cultivar Proveedor Campaña Otoño Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Blanca de Testigo 2012/2013 6,06 37,06 48,93 7,95

Tudela 2013/2014 18,26 12,44 32,99 36,31

2014/2015 20,32 18,25 12,71 21,26 27,46

Lorca R. Arnedo 2012/2013 2,20 24,55 53,87 19,38

2013/2014 1,03 26,77 72,20

2014/2015 38,27 61,73

N-4111 Nunhems 2012/2013 2,91 46,28 43,21 7,60

2013/2014 53,40 46,60

2014/2015 0,67 47,28 52,05

Symphony Nunhems 2012/2013 0,79 36,44 52,10 10,67

2013/2014 38,92 61,08

2014/2015 39,57 60,43

Madrigal Nunhems 2012/2013 15,87 62,50 21,63

2013/2014 12,45 87,55

2014/2015 7,31 92,69

0

4

8

12

16

20

24

28


Pro

du

cció

n c

om

erc

ial (

t h

a-1

)

2012-2013 2013-2014 2014-2015

0

4

8

12

16

20

24

28


Pro

du

cció

n c

om

erc

ial (

t h

a-1

)

2012-2013 2013-2014 2014-2015

0

4

8

12

16

20

24

28


Pro

du

cció

n c

om

erc

ial (

t h

a-1

)

2012-2013 2013-2014 2014-2015

0

4

8

12

16

20

24

28


Pro

du

cció

n c

om

erc

ial (

t h

a-1

)

2012-2013 2013-2014 2014-2015

Producción comercial (t/ha) Plantas (%)

15

Comercialización

ZUECAS (Cultivo anual)

EXPORTACIÓN

La calidad de las

zuecas influye en

las características

productivas de la

planta

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8

16

CABEZAS o CAPÍTULOS

1) FRESCO (15-20 %)

a) Con Hojas (por docenas)

Tallo de 18 cm longitud

1 o 2 hojas enteras

b) Sin Hojas (por kilos)

Tallo de 10 cm máximo

2) INDUSTRIA (80-85 %)

Comercialización

INDUSTRIA

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9

19

El 29 de febrero de 1988 se creó, mediante Orden

Foral, la Denominación de Calidad "Alcachofa de

Tudela” y en 1999 pasó a convertirse en

Indicación Geográfica Protegida

En la actualidad son 33 los municipios ubicados en la

Ribera de Navarra que el Consejo Regulador considera

aptos para la producción de alcachofa: Ablitas, Andosilla,

Arguedas, Azagra, Barillas, Buñuel, Cabanillas, Cadreita,

Cárcar, Cascante, Castejón, Cintruénigo, Corella, Cortes,

Falces, Fitero, Fontellas, Funes, Fustiñana, Lodosa,

Marcilla, Mendavia, Milagro, Monteagudo, Murchante,

Peralta, Ribaforada, San Adrián, Sartaguda, Tudela,

Tulebras, Valtierra y Villafranca.

.

Hay unas 360 hectáreas de alcachofa inscritas en la IGP

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10

20

21

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11

23

Selección del cultivar Blanca de Tudela

En los años 80

D. Ramiro Gil y Dña. Margarita Trigo de Aragón obtienen clones del

cv. Blanca de Tudela

INIA- A, INIA-B, INIA-C, INIA-D, CLON-303 y otros

En los años 90

D. Juan Ignacio Macua del ITGA seleccionó el clon Selección ITGA

Estos clones se conserva en la colección de variedades de alcachofa

de INTIA (antes ITGA) en la Finca Experimental de Cadreita

25


0

4

8

12

16

20

24

Blanca Tudela Sel. ITGA Clon 303 INIA-A INIA-B INIA-C INIA-D Clon 711

Producción comercial (t/ha)

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12

26


0

4

8

12

16

20

24

Rioja Navarra Aragón

INIA-D

Clon 303

Sel. ITGA

Producción comercial (t/ha)

27


La planta de alcachofa “Blanca de Tudela” tiene gran facilidad para

degenerarse y producir mutaciones a otros subtipos menos

productivos y de peor calidad.

a) Cardera o Primavera

b) Cabeza de Gato o Repollo

22/05/2017

13

C

A

B

E

Z

A

G

A

T

O

C

A

R

D

E

R

A

Mutaciones

BLANCA DE TUDELA

28

4-5

Si 4-5

Media-Alta 3-4

Esférica ovoidal

Enteras o incisas

Pequeño

Oscuro

Alto

Intermedio

Media

NORMAL

Tamaño

(hojas de brotación)

Productividad (0- 5)

Precocidad (0-5)

Consistencia (0-5)

Forma

CAPÍTULO

Heterofilia

Color verde

HOJA

Rebrote

Porte

Talla

PLANTA

Diferentes subtipos de “Blanca de Tudela”

29

22/05/2017

14

30

4-5

Si 4-5

Media-Alta 3-4

Esférica ovoidal

Enteras o incisas

Pequeño

Oscuro

Alto

Intermedio

Media

NORMAL

Tamaño



Precocidad (0-5)

Consistencia (0-5)

Forma

CAPÍTULO

Heterofilia

Color verde

HOJA

Rebrote

Porte

Talla

PLANTA


31

3

Si 3-4

Muy alta 5

Esférica

Enteras

Pequeño

Grisáceo

Medio

Erecto

Baja-Media

CABEZA GATO

22/05/2017

15

22/05/2017

16

4-5

Si 4-5

Media-Alta 3-4

Esférica ovoidal

Enteras o incisas

Pequeño

Oscuro

Alto

Intermedio

Media

NORMAL

Tamaño



Precocidad (0-5)

Consistencia (0-5)

Forma

CAPÍTULO

Heterofilia

Color verde

HOJA

Rebrote

Porte

Talla

PLANTA


34

3

Si 3-4

Muy alta 5

Esférica

Enteras

Pequeño

Grisáceo

Medio

Erecto

Baja-Media

CABEZA GATO

4

No 2

Media 3

Esférica ovoidal

en foliolos

Incisas, incluso

Grande

Oscuro

Bajo

Expandido

Media-Alta

CARDERA

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17

22/05/2017

18

4-5

Si 4-5

Media-Alta 3-4

Esférica ovoidal

Enteras o incisas

Pequeño

Oscuro

Alto

Intermedio

Baja-Media

NORMAL

Tamaño



Precocidad (0-5)

Consistencia (0-5)

Forma

CAPÍTULO

Heterofilia

Color verde

HOJA

Rebrote

Porte

Talla

PLANTA


38

2-3

Si 3-4

Muy alta 5

Esférica

Enteras

Pequeño

Grisáceo

Medio

Erecto

Baja-Media

CABEZA GATO

4

No 2

Media 3

Esférica ovoidal

en foliolos

Incisas, incluso

Grande

Oscuro

Bajo

Expandido

Media-Alta

CARDERA

Producción precoz y total (t/ha) de los

diferentes subtipos

Precocidad: 1 de abril

39

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19

40

Producción total (nº capítulos por planta)

de los diferentes subtipos

Fallos de nascencia en la plantación (%)

41

22/05/2017

20

42

Rendimiento

industrial (%) Residuo Seco (%)

Fibra Bruta

(%)

Sel. ITGA 26.36 8.40 0.97

Cardera 24.30 8.81 0.76

C. Gato 24.53 8.28 0.86

Parámetros de calidad industrial

Importante pérdida de precocidad de Cardera y Cabeza Gato

respecto a Selección ITGA.

No existen diferencias significativas de producción entre

selección ITGA y Cardera, pero si respecto a Cabeza Gato,

mucho menos productiva.

Mayor porcentaje de arraigue en la plantación de selección ITGA.

No aparecen diferencias entre variedades en los parámetros de

calidad residuo seco y fibra bruta

43

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21

44


El ITGA en colaboración con la Asociación de Productores de

Planta de Alcachofa de Tudela, realiza desde 1991 la selección a

todos los agricultores o entidades interesadas para eliminar las

plantas fuera de tipo y mantener la calidad de las zuecas.

Hay que eliminar las plantas fuera de tipo todos los años para

mantener este porcentaje a niveles mínimos

45

Evolución de plantas fuera de tipo

en alcachofa “Blanca de Tudela”

Nº DE PLANTAS

AÑOS TOTALES BUENAS F. TIPO % F. TIPO

0 100

1º 100.0 97.5 + 2.5 2.5

2º 273.72 261.4 + 6.7 5.62 4.5

3º 681.22 637.17 + 16.33 27.72 6.46

4º 1655.2 1553.08 + 39.82 99.11 8.39

5º 4195.2 3785.6 + 97.06 312.59 9.76

6º 9776.5 9227.4 + 236.6 921.7 11.84

22/05/2017

22

46

0,00

0,25

0,50

0,75

1,00

1,25

1,50

1,75

0

50

100

150

200

250

300

350

400

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

% F

uer

a T

ipo

Hec

táre

asHectáreas % Plantas fuera de tipo

46


Durante el año 2016 se han seleccionado 434,6 hectáreas de alcachofa en

campos de Azagra, Cadreita, Ribaforada, Cabanillas, Fustiñana, Fontellas,

Buñuel y Cortes, y se han emitido los certificados correspondientes para la

venta de planta de alcachofa certificada.

Selección alcachofa Blanca de Tudela

Asociación de Productores de Alcachofa y Planta de Alcachofa de Tudela

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23

49

La brotación de las zuecas de alcachofa es algunos años muy baja.

Esta mala implantación del cultivo compromete la rentabilidad del

cultivo al disminuir la densidad de plantas y con ello la producción.

Posibles causas:

Hongos: Rhizoctonia solani

Asfixia radicular en plantación por altas temperaturas y acumulación

agua de riego

Se han realizado ensayos para analizar observar la influencia de la

desinfección de las zuecas sobre la producción.

49

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24

50

Selección ITGA, procedente de la variedad “Blanca de Tudela”.

Plantación: primera semana de agosto

Densidad de plantación: 9.615 plantas/ha (1.30 x 0.80 m)

Tratamientos:

50

TESTIGO MONCUT 50 WP

(Flutolanil)

TROTIS

(Pencicuron 25%)

Zuecas sin tratar Pulverización* o

Inmersión** zuecas

Dosis: 0.12%

Pulverización* o

Inmersión** zuecas

Dosis: 1%

Tratamiento efectuado antes de la plantación

*Año 1 y 3

**Año 2

53 53

Resultados de producción total (t/ha)

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25

54 54

Resultados de producción total (capítulos/ha)

56 56

Influencia del período de conservación en cámara de las

zuecas de alcachofa (cv. Blanca de Tudela) sobre el

desarrollo de las plantas y la productividad

Tratamientos Período de estancia en cámara (2 - 4ºC)

T1 38-40 días

T2 24-26 días

T3 10-12 días

T4 (TESTIGO) Se planta la zueca a los2-3 después del arranque

Fecha obtención zuecas

Plantación T1 T2 T3 T4

Año 1 26-ago 18-jul 1-ago 14-ago 24-ago

Año 2 27-ago 15-jul 31-jul 15-ago 23-ago

Densidad de plantación: 9.615 plantas/ha

Diseño experimental: Bloques al azar con 3 repeticiones

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26

57

Resultados de producción comercial (t/ha)

Año 1

Producción precoz

Producción total

58

Resultados de producción comercial (t/ha)

Año 2

Producción precoz

Producción total

b

a

ab

a

b

b b

ab

22/05/2017

27

59

Porcentaje de plantas no brotadas

b

a

ab

a

b

b b

ab

T1

(38-40 días)

T2

(24-26 días)

T3

(10-12 días)

T4

(TESTIGO)

Año 1 33,3 % 18,4 % 18,3 % 15 %

Año 2 30 % 10 % 5 % 6,7 %

62

La alcachofa de semilla en Navarra

La multiplicación por semilla presenta una serie de ventajas sobre la

multiplicación vegetativa por zueca:

Mayor homogeneidad en las primeras fases del cultivo

Menores marras de plantación

Mayor garantía sanitaria

LORCA A-106 IMPERIAL STAR MADRIGAL SYMPHONY

22/05/2017

28

63

La alcachofa de semilla en Navarra

LORCA A-106 IMPERIAL STAR MADRIGAL SYMPHONY

El principal inconveniente de estas variedades es que son muy tardías,

sobretodo en comparación con el material con origen en Blanca de

Tudela.

Muchos de los trabajos que se están realizando en la actualidad con

estas variedades están relacionados con la aplicación de ácido

giberélico y fechas de plantación.

En Navarra, zona con alto riesgo de heladas, la aplicación de este

fitorregulador no obtiene los resultados perseguidos ya que una planta

tratada con ácido giberélico es más sensible al daño por las heladas.

64

BLANCA DE TUDELA

ALCACHOFA DE SEMILLA

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29

Gracias por su atención

alcachofa “blanca de tudela” en navarra

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