aguardiente francés de excepción · aguardiente. todo el arte de la casa morin y de su maestro de...
TRANSCRIPT
Aguardiente francés de excepción
1
Las cuevas subterráneas
Las cuevas subterráneas de Calvados Morin tienen más de 200 años. Un lugar único y embriagador donde los calvados maduran lentamente para crear un alcohol poco común.
Las paredes arcillosas excavadas en el acantilado mantienen la temperatura de las cuevas de manera natural entorno a los 13 grados, con un índice de humedad que oscila entre el 80 y el 100 %, tanto en verano como en invierno. En este entorno extraordinario, las barricas de roble de Lemosín*, que almacenan el preciado néctar, garantizan un envejecimiento de alta calidad.
*Árbol noble procedente de los bosques centrales de Francia cuya madera es conocida por sus grandes cualidades para el envejecimiento del aguardiente.
2
Una Casa francesa de tradición desde 1889La historia de Calvados Morin arranca en Francia en 1889. Transmitida de padres a hijos, se trata de una de las casas más antiguas de Normandía, especialista del ensamblaje y la elaboración de Calvados de «gama alta». Cada año, los Calvados Morin se distinguen por su elegancia y su carácter excepcional. La Casa Calvados Morin, instalada en Ivry-la-Bataille, un pequeño pueblo encantador normando del valle del Eure, posee instalaciones de envejecimiento únicas en Normandía con cuevas subterráneas.
Normandía, tierra de historiaSituada en el noroeste de Francia, Normandía es una región que ha marcado la historia, desde las invasiones vikingas en el siglo X a la segunda guerra mundial. Sus praderas y playas han inspirado a numerosos escritores y pintores como a Claude Monet. En este paisaje exuberante crecen los manzanos que producirán el mejor aguardiente. Todo el arte de la Casa Morin y de su Maestro de bodega consiste en exaltar los calvados procedentes de la destilación de sidras obtenidas por la fermentación natural del jugo de las manzanas.
Un saber hacer ancestralEl Calvados es a la manzana lo que el Coñac a la uva. La Casa Calvados Morin ha forjado su reputación en su saber hacer auténtico y su suplemento de alma. La sabia mezcla de manzanas amargas, dulces-amargas, ácidas y dulces confiere al Calvados Morin una rica paleta de aromas.
Una fabricación artesanal combinada con técnicas modernas
Los Calvados Morin son alcoholes premiados por su calidad debido a su fabricación tradicional y a medida. Un lujoso brebaje premiado cada año por los más grandes especialistas.
Sea cual sea el Calvados de la gama Morin, la magia se produce a lo largo de diferentes fases de elaboración y envejecimiento cuyo secreto permanece guardado por el Maestro de bodega.
Cada calidad es la expresión del terreno, o de varios de ellos.
Los Calvados Morin, en bodegas secas o húmedas, siguen inexorablemente una evolución natural que les conduce a la excelencia.
Los Calvados de guarda que mantienen las calidades superiores (de 10 a 40 años de edad) se seleccionan cuidadosamente y se almacenan en pequeñas barricas de roble nuevas y después en otras más antiguas, en las bodegas que sufren las inclemencias climáticas que, de esta manera, estimulan los intercambios entre el aire ambiente, la madera y el aguardiente. A continuación, se trasvasan a las cuevas subterráneas, muy húmedas, a temperatura constante para la fase de envejecimiento. Una última fase ineludible para darle su carácter inimitable: el estilo Morin. Los mejores acabarán en las barricas de roble centenarias y esperarán pacientemente unas decenas de años antes de revelar todo su potencial aromático y gustativo.
• Más de 10 calidades en un periodo de 40 años
• De 80 000 a 100 000 botellas de calvados al año
• 50 % de ventas en exportación
• Reserva de unos 5 a 6 años de ventas en volumen
• 2 AOC / 3 (Calvados AOC y Calvados AOC Pays d’Auge)
• Calvados Morin es una de las casas premiadas con mayor regularidad en el prestigioso Concurso agrícola de París
CALVADOS MORIN, UNA CASA DE TRADICIÓN
3
Normandía, tierra de manzanos
El clima oceánico húmedo de Normandía es especialmente propicio para el cultivo de los manzanos. La multitud de variedades de manzanas ricas en taninos que entran en la composición de las sidras (zumo de manzana fermentado) que se destilan dan al Calvados su carácter único e inimitable. En este paisaje de edificacionescaracterísticas realizadas con ladrillos rojos y entramados nace y alcanza su pleno desarrollo este aguardiente de reflejos dorados
4
Barricas de roble de Limosín
La casa Calvados Morin utiliza para el envejecimiento de sus Calvados barricas de madera de roble procedente de los bosques del Limosín en la parte central de Francia.
El Calvados, introducido dentro de esta madera noble y fuerte como es el roble de Limosín, desarrollará poco a poco, con una alquimia misteriosa, aromas sutiles y su hermoso color ambarino. A través de la madera, el calvados respirará durante años, perdiendo lentamente su fuego y digiriendo poco a poco los taninos de la madera, ganando buqué y aromas.
5
Todas las facetas de la elegancia
La casa Morin ha deseado que sus más nobles aguardientes se ofrezcan en envases prestigiosos a su imagen, especialmente diseñados en su honor. La botella Diamante, reservada a las cosechas de 1973, Napoleón y XO es un auténtico joyero de luz en el que el néctar desvela toda su nobleza. La fabricación de un gran Calvados no es lineal. Su ciclo de vida está sujeto a diferentes fases que despiertan su potencia y calidad. Las diferentes facetas que transforman un calvados en un alcohol prestigioso se capturan en una botella de diamante que refleja hasta el infinito sus encantos embriagadores. Como una piedra preciosa delicadamente tallada, los Calvados Morin en su botella Diamante exaltan sus riquezas. Solo una botella lujosa y única, con adecuación a los códigos del Calvados (cuello largo esbelto, h o m b r o s a n c h o s ) p o d r í a h a c e r l e honor.
6
La cosecha de 1973El Calvados Morin AOC Añada de 1973, auténtica joya en su botella Diamante revestida de oro, se destiló hace más de 40 años. Su maduración ha estado sujeta a una atención particular. Tras haber pasado muchos años en las barricas de roble, primero de pequeñas capacidades y más tarde en grandes, el Calvados Morin 1973 desprende una increíble y sutil mezcla de maderas preciosas y manzanas al horno. La colección diamante 1973 Calvados Morin, producto de lujo, regalo inolvidable, con su color caoba y su corazón con notas especiadas, es una auténtica invitación a viajar.43 % vol
Premios: • Medalla de Plata 2014 - Concurso general agrícola de París• Medalla de Oro 2011 - Concurso general agrícola de París
Napoleón - 25 años *El Calvados AOC Napoleón 25 años*, todo finura y sutilidad, se presenta en su botella Diamante con los colores imperiales, azul y dorado. Su color cobrizo con tonos de bronce se ha ido creando durante los años en las barricas de roble centenarias. Los especialistas le reconocen una gran elegancia digna de los alcoholes más refinados. Aromas a manzanas cocidas se enriquecen con notas ahumadas y de tonalidades especiadas lo que le da un matiz amplio con una degradación armoniosa en boca.
43 % vol. Premios: • 2015 - Medalla de Oro en el Concurso general agrícola de París• 2007 - clasificado entre los 7 mejores calvados de excepción por la revista profesional
Gilbert & gaillard• 2009 - obtuvo la nota 15 de 20 por la revista «Le Point»
XO - 20 años**
El Calvados Morin, AOC Pays d’Auge, XO 20 años** forma parte de los grandes caldos de calvados del País de Auge. Innumerables veces recompensado por su gran suavidad y la armonía de sus notas de vainilla y madera, es apreciado por los amantes de los aguardientes y por los fumadores de puros. Su botella de diamante vestida con un gris antracita luminoso vitorea su potencia y le da un toque de virilidad a con notas de madera.42 % vol
Premios:• Medalla de Plata 2015 - Concurso general agrícola de París• Medalla de Bronce 2014 - Concurso general agrícola de París• Medalla de Oro 2012 - Concurso general agrícola de París• 2009: nota 17 de 20 concedida por la revista nacional «Le Point»• 2009: 4 estrellas, la más alta distinción concedida por la revista internacional «Number Wine»
*Extra Old
COLECCIÓN DIAMANTE, EL LUJO A LA FRANCESA
7
Muy rara en el mercado de los aguardientes, la cosecha Reserva Ancestral ha envejecido en barricas de roble durante de 25 a 30 años y se ha embotellado en una elegante botella. Aún habrá que esperar 10 años, en la sombra y la calma de la guarda en las cuevas subterráneas (bodega paraíso), para que se recubra de una capa de mohos nobles y naturales. La añada ancestral es un «condensado» de finura y elegancia, que ofrece dulces aromas de manzanas confitada , un perfecto equilibrio y un sutil fundido de los taninos. El Calvados AOC, Reserva Ancestral, edición limitada (300 botellas al año), es un producto original y auténtico que demuestra la fuerte interacción entre el aguardiente y su entorno.
42 % vol.
RÉSERVE ANCESTRALE, UNA AÑADA RARA Y ÚNICA
8
Wanda Landowska dans l’auditorium à Saint-Leu-la-Forêt, ca 1930
Bodega Paraíso
En la sombra y en la calma de estas cuevas subterráneas se transforma este precioso néctar.
9
Calvados Cuvée Henri IV - 35 años*Este aguardiente de 35 años lleva el nombre de un rey que marcó la historia de Francia y su arte de mesa. La cosecha Henri IV homenajea a todos los amantes de la buena mesa y conocedores de los Calvados de la más alta calidad. Es un concentrado de sabores y aromas.
45 % vol
Premios: • Medalla de Plata 2013 - Concurso general agrícola de París
Calvados Hors d’âge - 15 años* El Calvados Hors d’âge envejece lentamente en las pequeñas de roble las cavas de la Casa Morin. Potente en boca, termina con una nota final frutada cargada de un rico aroma de manzanas maduras. Los aficionados lo consideran un imprescindible en su categoría de edad.
42 % vol
Premios: • Medalla de Oro 2014 - Concurso general agrícola de París• Medalla de Plata 2012 - Concurso general agrícola de París• Medalla de Plata 2011 - Concurso general agrícola de París• Medalla de Oro 2008 - Concurso general agrícola de París
UNA GAMA DE EXCEPCIÓN PREMIADA POR SUS CUALIDADES ÚNICAS
Calvados - 10 años*Hermoso color amarillo oro intenso para este Calvados de raza con acentos de tarta Tatin, café de vainilla que termina con una nota untuosa y cálida para terminar la comida con dulzura.
42 % vol
Premios: • Medalla de Oro 2005 - Concurso general agrícola de París• Laurel de Plata Caen 2004
*AOC: la denominación de origen controlada dicta las condiciones de elaboración y de producción del calvados. La AOC se otorga tras unos controles estrictos.* La edad indica la edad del Calvados más joven que entre en el ensamblaje
10
Calvados VSOP o ExtraEl Calvados Morin AOC VSOP o Extra ha envejecido entre 4 y 6 años, según las denominaciones, en barricas de roble en el mismo corazón de la hacienda.
Se distingue por una mezcla de aromas primarios y secundarios que liberan notas de madera y vainilla. Dulces, redondas, ácidas, frutadas y florales son las notas que lo caracterizan. El calvados AOC Extra sabe adaptarse a los diferentes usos y culturas y permite degustaciones originales.
40 % vol * VSOP: Very Superior Old Pale
Premios:
• Medalla de Bronce 2014 - Concurso general agrícola de París• Medalla de Plata 2010 - Concurso general agrícola de París• Medalla de Oro 2009 - Concurso general agrícola de París• Medalla de Oro 2007 - Concurso general agrícola de París• Medalla de Oro 2002 - Concurso general agrícola de París
Calvados sélection 2/3 años* Su color brillante, amarillo pálido, desvela aromas finos y ligeros de manzanas matices a madera. El Calvados AOC sélection 2/3 años, fresco y ligero, se degusta de múltiples maneras: en el aperitivo, seco o en cóctel, en la mesa o como digestivo para dejar una nota frutada al final de las comidas.
40 % vol
Todo el arte de degustar los Calvados Morin
Los calvados Morin pueden degustarse como aperitivo, con las comidas o como digestivo.
El calvados, utilizado en muchos cócteles, aportará un toque festivo sorprendente. Acompaña con delicadeza filetes de lenguado, aves de corral asadas y repostería.
A los aficionados les encanta saborearlo como digestivo tras la comida. Debe servirse en una copa de balón o de tulipa y se calentará para abrir todo su buqué. Su degustación se realiza con pequeños sorbos, dándole tiempo para que conquiste sus papilas. Cuando se haya vaciado, la copa aún desprenderá sus notas de madera, frutas confitadas y especias
La gama de los Calvados Morin, de la Colección Diamante a la calidad Selección, producida dentro de la más pura tradición, es un regalo precioso y original para todas las ocasiones importantes.
www.calvadosmorin.com
+33 (0)2 32 36 40 0110 Rue d’Ezy, 27540 Ivry-la-Bataille Normandía, Francia