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Guía curricular El cambio climático: Impacto sobre la producción agrícola y las prácticas de adaptación Lección – Agricultura orgánica Carmen González Toro Especialista en ambiente Servicio de Extensión Agrícola Junio 2011

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Agricultura Organica

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Guía curricular

El cambio climático:

Impacto sobre la producción agrícola

y las prácticas de adaptación

Lección – Agricultura orgánica

Carmen González Toro

Especialista en ambiente

Servicio de Extensión Agrícola Junio 2011

Agricultura orgánica

Objetivos

• Definir qué es agricultura orgánica

• Identificar diferencias entre la agricultura

convencional y la agricultura orgánica

• Describir el proceso para la certificación

como productor orgánico

• Enumerar las prácticas para la producción

orgánica

Introducción

Las prácticas utilizadas en la agricultura orgánica

fueron usadas por primera vez hace miles de

años. Entre estas están: rotación de cultivos,

compostaje de estiércol y de residuos de plantas,

en formas que son económicamente sostenibles

hoy en día. En la producción orgánica, se enfatiza

la salud del sistema completo de producción y la

interacción de prácticas de manejo que son la

mayor preocupación.

Agricultura orgánica

Definición

• También conocida como agricultura ecológica o

biológica, es un sistema agrícola que utiliza

alternativas sustentables y amigables al am-

biente en vez de los abonos y plaguicidas

Agricultura orgánica

sintéticos y organismos gené-

ticamente modificados (OGM)

para la producción de cultivos

comestibles y otros productos

agrícolas

Agricultura orgánica Historia

• J.I. Rodale fundador del “Rodale Research Institute and Organic

Farming and Gardening magazine” es conocido como el padre

del movimiento moderno de agricultura orgánica

• 1940 – información sobre métodos de producción agrícola sin

químicos según Sir Albert Howard – sistemas en la India –

devolver los residuos de cosechas, estiércol al suelo los

desechos y promover la idea de trabajar con la naturaleza

usando cosechas con raíces profundas que obtienen sus

nutrientes del suelo

• 1970 – aumento en conciencia ambiental

• 1990 – el congreso paso el “Organic Foods Production Act”

(ORPA) para desarrollar unas normas nacionales para la

producción orgánica

• 2002 – la reglamentación final fue escrita e implantada

La demanda mundial para los productos orgánicos ha aumentado rápidamente desde el 1990

• 2007 valor estimado de $43.5 billones

• 2012 valor proyectado de $66.8 billones

Agricultura orgánica

Sistema de producción

que trata de utilizar al

máximo los recursos de la

finca

• énfasis a la fertilidad del

suelo y la actividad biológica

• no se emplean organismos

genéticamente modificados

(OGMs)

• se conserva la fertilidad del

suelo y se respeta el medio

ambiente

Agricultura orgánica

¿Qué prácticas se utilizan

en las fincas que pueden ser

consideradas como

orgánicas?

Agricultura orgánica

Rodale Institute’s Farming Systems Trial® (FST) - 1981 experimento agronómico de más larga duración, diseñado para comparar los sistemas de producción orgánico y convencional donde se demostró que:

• con los sistemas orgánicos se reduce el uso de combustibles fósiles (30%)

• aumenta el contenido de materia orgánica y de nitrógeno en el suelo

• rendimiento similar a los sistemas de producción agrícola convencional

• conservación de la humedad del suelo y el recurso agua

El sistema de producción agrícola orgánico tiene el potencial de disminuir los impactos del cambio climático debido a que provee para el secuestro de carbono; niveles altos de carbono aumentan la fertilidad del suelo y la habilidad del suelo de tolerar condiciones extremas del clima (Hepperly, 2007)

Agricultura orgánica

Agricultura Orgánica- Reciclaje natural de nutrientes

Requisitos para

la producción orgánica

• El “National Organic Program “(NOP)

desarrolló, implantó y administra la producción,

manejo y las normas del sello nacional para

los productos orgánicos.

• Norma nacional para la producción orgánica

(National Organic Standards – NOS) especifica

que, en general, todas las sustancias naturales

(no-sintéticas) son permitidas en la producción

orgánica y todas las sustancias sintéticas están

prohibidas.

Lista nacional de

sustancias permitidas

• Organic Materials Review Institute (OMRI)

www.omri.org organización nacional sin

fines de lucro determina que productos

son permitidos

• Aprueba productos para ser usados en

operaciones certificadas como orgánicas

por el USDA

Normas para la

producción de

cosechas

• Últimos tres años antes de la primera

cosecha orgánica – terreno sin tratamiento

de químicos sintéticos

• Preferencia en semillas orgánicas

• Control de plagas con prácticas de manejo

Normas para la producción

de pecuaria

• Animales para matanza de manejo orgánico ultimas tres gestaciones o 2ndo día de vida en aves de corral

• Alimentar el ganado con productos 100% orgánicos

• NO hormonas de crecimiento, ni antibióticos

• Prácticas de manejo preventivo (vacunas)

• Acceso al exterior para pastar

Penalidades

Se incurre en una penalidad civil de hasta

$10,000 si se detecta una persona, que a

sabiendas, vende o identifica como producto

orgánico que no es producido o manejado de

acuerdo con la reglamentación de la

National Organic Program (NOP)

Agricultura convencional vs orgánica

La agricultura orgánica utiliza la naturaleza

como modelo para un sistema agrícola

- reciclando nutrientes

- estimulando depredadores naturales para el manejo de

plagas

- aumentando la densidad de

plantas para impedir las malezas

- considera la producción agrícola

como una entidad integrada, con

todas las partes interconectadas

Prácticas para la producción orgánica

Algunas de las prácticas son:

• el laboreo mínimo del suelo

• el cultivo de leguminosas,

abonos verdes o plantas de raíces

profundas

• el establecimiento de un programa

adecuado de rotaciones plurianuales

(para el control de malezas y plagas y el adecuado

uso y mantenimiento de la fertilidad potencial)

• la incorporación de abonos orgánicos, obtenidos de

residuos provenientes de establecimientos propios o

ajenos, cuya producción sea orgánica

El manejo de plagas y enfermedades deberá

realizarse mediante

• aumento y continuidad de la diversidad del

ambiente

• selección de las especies y variedades adecuadas

• cuidadoso programa de rotación

• medios mecánicos de cultivo

• protección de los enemigos naturales de las plagas

y enfermedades por medio de cercos vivos, nidos,

diseminación de predadores, uso de parásitos para

el control biológico

Prácticas para la producción orgánica

Control biológico utilizar organismos vivos para controlar las

poblaciones de otro organismo - ventajas

• Poco o ningún efecto nocivo colateral de los enemigos naturales hacia otros organismos, incluso el hombre.

• La resistencia de las plagas al control biológico es muy rara.

• El control es relativamente a largo término, con frecuencia permanente.

• El tratamiento con insecticidas es eliminado por completo o de manera sustancial.

• La relación costo/beneficio es muy favorable.

• Evita plagas secundarias.

• No existen problemas de intoxicaciones.

• Se le puede usar dentro del Manejo Integrado de Plagas (MIP).

Integridad orgánica Medidas para asegurar el producto

En la finca

• Suelo no debe ser tratados

3 años antes

• Zona de amortiguamiento

para prevenir contacto con

otros cultivos

• Planificar siembra para

prevenir contaminación

• Usar semillas orgánicas

• Usar métodos culturales y

ecológicos para el control

de plagas y malezas

En la facilidades

de procesamiento

•Limpie maquinaria para

prevenir contaminación

•Almacene los

ingredientes orgánicos

por separados

•Usar controles de plagas

permitidos

•No utilice empacado con

preservantes

incorporados

En el transporte

• Limpiar a fondo

el espacio para

transportar productos

orgánicos

En los puntos

de venta • Separar los productos

orgánicos

• Almacenar por

separado

Integridad orgánica de la finca a la mesa

Mencione algunos

inconvenientes en la

producción agrícola de

forma orgánica

Agricultura orgánica

Proceso de certificación

USDA • USDA acredita a organizaciones estatales,

privadas y extranjeras o a personas para

convertirse en Agentes Certificados.

• El agente certificado es el que certifica

la producción orgánica y las

prácticas de manejo que

cumplan con las normas

nacionales.

La información que se debe someter a un Agente Certificado es

la siguiente:

• tipo de operación a ser certificada

• historial de sustancias aplicadas al suelo

los últimos 3 años

• el producto orgánico a cultivar, criar o

procesar

• plan del sistema orgánico (OSP) – donde

se describen las prácticas y sustancias a

usarse en la producción.

También debe incluir las prácticas de monitoreo para verificar la efectividad del plan implantado, sistema de registro y prácticas para prevenir la mezcla de productos orgánicos y no orgánicos y para la prevención del contacto con productos de sustancias prohibidas.

Proceso de certificación- USDA

• Los solicitantes a la certificación deberán

mantener registro exacto por 5 años después

de ser certificado sobre la producción, cosecha y

manejo de los productos agrícolas que serán

vendidos como orgánicos.

• Estos registros deben documentar que

la operación está en cumplimiento con la

reglamentación. El acceso a esta información se

le debe proveer a los representantes del USDA,

incluyendo al agente certificado.

• Costo de $1,000.

Proceso de certificación- USDA

En resumen… • Para maximizar la actividad biológica y mantener la salud del

suelo - uso de cultivos de cobertura, compostaje, estiércol y rotación de cultivos para fertilizar el suelo.

• Para el manejo de yerbajos o malezas, insectos y enfermedades - uso de controles biológicos, rotación de cultivos y otras técnicas.

• Énfasis en la biodiversidad de los sistemas agrícolas y del ambiente a su alrededor.

• Cuido de la salud para el bienestar animal - uso de rotación de pastos y mezcla de forrajes para el pastoreo del ganado.

• Reducción de insumos externos fuera de la finca, la eliminación de plaguicidas y fertilizantes sintéticos y otros materiales, tales como hormonas y antibióticos.

• Dirigido a la renovación de los recursos, con prácticas para la conservación y manejo del suelo y agua, que restablezcan, mantengan y realcen el balance ecológico.

Certificación como orgánico

USDA determina la agricultura orgánica como un sistema que se maneja de acuerdo con el Organic Foods Production Act (OFPA) of 1990 y la reglamentación Title 7, Part 205 of the Code of Federal Regulations para responder a las condiciones de un lugar en específico al integrar prácticas culturales, biológicas y mecánicas para fomentar el ciclo de los recursos, promover el balance ecológico y conservar la biodiversidad.

Cotejo de las

normas de

producción

orgánica del

USDA

Certificación como orgánico

• Nota:

• El Departamento de Agricultura de PR consiguió una obvención federal (grant) para cubrir hasta el 75% del costo de la certificación por medio de re-embolso al agricultor

• En PR existen cinco (5) fincas certificadas como orgánicas, dos de las cuales están en Estaciones Experimentales Agrícolas.

Otras certificaciones disponibles

“Certified Naturally Grown” -

http://www.naturallygrown.org/

- 10 agricultores en Puerto Rico

“Certificado Ecológico Boricua” - certificación local por $100, con inspecciones locales, cumple con los criterios del NOP y es más viable para los puertorriqueños.

http://www.organizacionboricua.org/2011/03/orientacion-sobre-nueva-certificacion.html