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Agaragar (Gelosa)

Definicin (F. A. VI Ed.):

El agar es la sustancia

mucilaginosa desecada,

obtenida de Gelidium

corneum(Hudson)

Lameureux y de otras

especies de Gelidium, as

como de otras algas rojas

estrechamente relacionadas,de la clase de las Floridae.

Japn, Sudfrica , EEUU, Chile,

Chubut.

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EstructuraAgarosa

Polmero lineal, D-galactosa parcialm.metilada, y 3.6- anhidro - L galactopiranosa.

Piruvil-agarosaD-galactosa unida al acido pirvico a los OH de posicin 4 y 6.

Agaropectina

Polmero con carga sulfatado, es no gelificante.

Agarosa (fraccin gelificante)

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1. SOLUBILIDAD

El agar-agar es insoluble en agua fra pero se expande considerablemente y absorbe unacantidad de agua de hasta veinte veces su propio peso.

La disolucin en agua caliente es rpida

2. GELIFICACIN

La fraccin gelificante del agar-agar posee una estructura de doble hlice.

La interaccin de las hlices causa la formacin del gel.

3. VISCOSIDAD

La viscosidad de una solucin de agar-agar es influenciada y dependiente de la fuentede materia prima

4. ESTABILIDAD

Una solucin de agar-agar posee una carga levemente negativa

Su estabilidad depende de dos factores: hidratacin y carga elctrica.

Son medios frtiles de contaminacin por bacterias y hongos, y deben tomarse lasdebidas precauciones para evitar el crecimiento de microorganismos.

Propiedades

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Geles

Concentraciones de menos del 1% de polisacrido

Son transparentes, duros y quebradizos. Presentan una gran histresis trmica. El gel se forma (en el caso del

agar de Gellidium) a una temperatura de alrededor de entre 30C,volver de nuevo a la disolucin exige calentar el gel hasta entre 75Cy 90C, segn el tipo

Los geles de agar son reversibles trmicamente.

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El agar-agar puede presentarse en diversas formas:polvo, copos, barras e hilos.

Para aplicaciones industriales el agar-agar en polvo es loms utilizado.

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Usos(gelatina vegetal) Se usa como agente de suspensin en

emulsiones.

Laxante mecnico.

Curas gstricas e intestinales

asociados a gel mineral

Anticido Industria cosmtica.

En la industria alimentaria como

estabilizante de helados, clarificante

en vinos y cervezas y se agrega a

conservas de pescado.

El agar es un polisacrido no digerible,

que desde el punto de vista

nutricional forma parte de la "fibra".

Medio de cultivo en bacteriologa.

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Ensayo

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

0.5 g de agar + 5 ml de HNO3+ 50 ml de agua destilada.

Evaporar a 1/3 completar con agua.

Aparece un precipitado blanco de cristales de cido mcico.

REACCIN DEL CIDO MUCICO

Identificacin de la galactosa o de los azcares que la contienen.

El cido ntrico oxida tanto al grupo aldehdo como al alcohlico

primario de cualquier azcar para originar cidos dicarboxlicos

que han recibido el nombre general de cidos sacricos.

El cido mcico o galactrico es el menos soluble en agua

acidificada de todos los cidos sacridos .

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Fehling

Se basa en el carcter reductor de los monosacridos.

Si el glcido que se investiga es reductor, se oxidar dando lugar a

la reduccin del sulfato de cobre (II), de color azul, a xido de

cobre (I), de color rojo-anaranjado. Calentando suavemente, el

color azul desaparece y aparece un precipitado rojo de xido

cuproso (Cu2O).Cu2+ Cu2O

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Directa

Se toman 3 ml de agar al 3% .Aadir 1 ml del reactivo Fehling A y 1 ml del reactivo Fehling B.

El lquido del tubo de ensayo adquirir un fuerte color azul.

Calentar el tubo al bao Mara o directamente en un mechero

de Laboratorio

IndirectaHidrlisis previa con 2ml HCl conc., calentando 20 min.

Enfriar .

Alcalinizar.

Agregar el reactivo Fehling.

Calentar.

Fehling

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Ensayo para sulfatos

Precipitado blanco desulfato de bario

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

4 ml de solucin de agar 0.5% + 0.5ml. De ClH conc.

Calentar BM 30 min.

Agregar gotas de cloruro de bario.

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Gelacin1.5% de solucin de agar en agua destilada.

Por enfriamiento se genera una masa solida.

Emulsin

Vaselina liquida+ solucin de agar G.A.G.. Agitando

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Adulteraciones y Sustituciones

Gelatina: Precipita con acido pcrico.

Almidn: Azul con gotas de agua de iodo.

Observacin microscpica de diatomeas , origen Japn.

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Algodn Hidrofilo (F.A. VI Ed.)Sinnimos: Algodn absorbente, algodn purificado

Est constituido por los pelos de las semillas de diferentes

especies de gossypium(malvceas), exento de sustancias extraas

y grasas, banqueado y cardado, dispuesto en capas uniformes.

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Microscopia

Montar una pequea porcin con agua

destilada y observar. Repetir el ensayo

con lana. Establecer la diferencia.

Pelo, clula tubular, engrosada en los

bordes, aplanada retorcida hasta 4cm de largo.

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La molcula de celulosa est constituida por restos de celulosa,

unidos por enlaces 1-4 -glucosdicos (a diferencia del almidn).

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Solubilidades

Probar la solubilidad del algodn en los siguientes reactivos:

NaOH al 20% en caliente

Comparar con el comportamiento de la lana: Insoluble adiferencia de la lana.

Reactivo de Schweitzer (hidrxido de cobre amoniacal)

Se disuelve con formacin de esferas, dejando pocosfragmentos de la cutcula.

el algodn absorbente se disuelve completamente con

hinchamiento uniforme.Distincin del rayn al acetato y yute (tambin lana, nylon).

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Caracterizacin y pureza

Sumergir un pequeo trozo de algodn en solucin de cidopcrico al 1%. Eliminar el reactivo y lavar con abundante agua

destilada. La lana se tie, el algodn no.

Observar distintas muestras de algodn a la luz UV. . Otras

materias extraas como polipropileno blanco, aceite, puntosbrillantes, hongos, etc. se detectan al final de la cinta

transportadora bajo la luz ultravioleta. Agregado de

blanqueadores.

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Determinacin del poder hidrfilo(F.A. VI Ed.)

Un copo redondeado de algodn hidrfilo de

alrededor de 0,5 g de peso, depositado sobre

la superficie de un litro de agua destilada

contenido en una probeta de 6 cm de

dimetro, deber embeberse en menos de 3segundosy llegar al fondo de la probeta en

menos de 10 segundos.

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ndice de hidrofilia(U.S.P.XXII)

Definido por la USP como la cantidad de agua , en gramos, queabsorbe 1 gramo de algodn en las condiciones del ensayo.

Procedimiento:

Pesar una canastilla de alambre de cobre cuyo peso total nosupere los 3 g. (P1).

Tomar aproximadamente 5 g de algodn, y colocarlocuidadosamente en la canastilla. Pesar el conjunto (P2).

Con una pinza o varilla, retirar , dejarlo escurrir durante 10segundos y rpidamente introducirla en un vaso deprecipitado previamente tarado (P3).

Pesar nuevamente el vaso de precipitado (P4).

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Clculo del ndice de absorcin de agua(ndice de hidrofilia)

P1: Canastilla

P2: Canastilla + Algodn

P3: Vaso de precipitado

P4: Vaso de precipitado + Canastilla + Algodn + Agua

ndice de Hidrofilia: (P4P3 ) / (P2P1)

Es el peso (en gramos) de agua absorbida por 1 gramo de

algodn.

Este ndice no deber ser menor a 24.

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http://www.shopmania.es/articulos-medicales/p-venda-de-gasa-hidrofila-2339614