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1 w w w . i n a c a p . c l Administracion De Bodegas. Carrera : Cocina Internacional. Docente :Oscar Patricio Mendoza Aravena. INACAP Sede Concepción- Talcahuano.

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USO DE LA MARCA w w w . i n a c a p . c l
Administracion De Bodegas.
Carrera : Cocina Internacional.
INACAP Sede Concepción- Talcahuano.
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Unidad 1:
“Función De Abastecimiento En La Empresa”.
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Objetivos De La Función De Las Compras.
Las actividades de las compras, con el fin de realizar una contribución efectiva a la institución de la que forma parte, deben ser orientadas hacia los objetivos generales de la organización .
Pero la función de compras debe orientarse a cumplir objetivos mas preciso y específicos.
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Objetivos Específicos De La Función De Compras.
Reducción de costos y obtención de utilidades.
Control de compromisos financieros.
Control de las negociaciones.
La provisión de la información y asistencia en el campo especializado de las compras (Administración).
Manejar y controlar el flujo de dinero de la mejor manera posible, en virtud de que las compras representan una inversión.
Contribuir a la conservación de las materias primas y artículos indispensables para la fabricación, comercialización de productos o servicios a fin de mantener a la empresa competitiva en operación. (metas de la empresa).
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Objetivos Específicos De La Función De Compras.
Mantener la continuidad de abastecimiento de las materias primas para el departamento de producción.
Realizar las compras con la inversión mínima en existencias de materiales y que sea compatible con la seguridad y el beneficio económico.
Evitar desperdicios de materias primas.
Adquirir materias primas a los precios mas bajos y con la calidad requerida.
Mantener en posición competitiva a su empresa en lo que se refiere a costos de materiales.
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Principios Básicos De Las Compras
Las compras deben buscar siempre utilizar los recursos disponibles con el mayor provecho para la empresa.
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Principios Básicos De Las Compras.
Las practicas en el mundo de las compras deberán sujetarse a las necesidades particulares de la empresa, sea esta comercial, industrial o de servicio, por ejemplo en la industria hotelera, se tiene necesidades muy propias para bebidas y alimentos.
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Principios Básicos De Las Compras.
2. Las compras deberán hacerse basándose en un examen minucioso de las características de las mercaderías y servicios ofrecidos por los proveedores.
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Principios Básicos De Las Compras.
3.El acuerdo de lo que se haya de comprar y cuál sea el momento de hacerlo lo toma el comprador con pleno conocimiento de los precios y las tendencias del mercado, así como del estado de la oferta y la demanda.
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Principios Básicos De Las Compras.
4.Las compras deben efectuarse con el proveedor que ofrezca las condiciones más ventajosas para una misma calidad, cantidad, condiciones de pago y servicios posventa.
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Principios Básicos De Las Compras.
5. El comprador ha de ser capaz de pronosticar la evolución futura del mercado.
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Resumen Funcion de Compras.
Fijar claramente lo que la empresa necesita.
Localizar a los proveedores, que tienen los materiales, dentro o fuera del país.
Realizar las mejores negociaciones con los proveedores en cuanto a precio, calidad, cantidad, periodos de pago así como servicio de post-venta.
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Organización Del Departamento De Compras.
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Departamento De Compras.
Para lograr una adecuada organización del departamento de compras, se deben tomar en cuenta los siguientes aspectos:
Fijar Objetivos: Determinar el rumbo y propósito del departamento de compras.
Que sea funcional:Que trabaje coordinadamente para alcanzar los objetivos propuestos.
Establecer el tipo de organización: Que sea el que mas se adapte a las necesidades y propósitos de la empresa . Es decir crear la estructura organizacional que defina el sistema con el cual trabajará la empresa.(centralizado, descentralizado o mixto).
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Tipos de Organización.
Lineal : De arriba hacia abajo.
Funcional: Delega en otra persona la autoridad que normalmente ejerce el gerente de línea; actividades limitadas y bien definidas.
De Asesoria o Staff: Estructura organizacional con apoyo de especialistas en la toma de decisiones.
Combinado: Autoridad lineal apoyado con especialistas para la toma de decisiones.
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El Personal De Compras.
Quien realiza funciones de compra esta en posición vulnerable cuando se trata de cuestiones de ética.
La conducta del personal de compra se debe caracterizar por :
Honradez.
Integridad.
Equidad.
Probidad.
Responsabilidad.
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Sistemas De Compras.
Sistema Centralizado: Se refiere a la concentración de la autoridad en un solo departamento o que la responsabilidad de las compras depende de las oficinas centrales aunque existan muchas sucursales en distintos lugares.
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Sistema Centralizado.
Obtención de mayor descuentos.
Mejor control de los inventarios.
Desventajas.
Lentitud en el traspaso de materiales desde la bodega central.
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Sistemas de Compras.
Sistema Descentralizado : En este sistema existen varios grupos independientes de compras que informan a sus jefes de sucursales.
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Sistema Descentralizado.
Ventajas.
Se pueden realizar compras en forma mas rápida en situaciones urgentes .
Pueden formar personal mas especializado.
Mantiene la responsabilidad y autoridad mas cerca de los procesos y mayor flexibilidad.
Desventajas.
La empresa tiene menos control de las compras realizadas en las sucursales.
No siempre se obtiene la calidad de las mercaderías obtenidas.
Se obtienen menos descuentos.
Se requiere mas personal en el departamento de compras.
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Sistemas DE Compras.
Sistema Mixto: Opera en empresas grandes con varias sucursales, las que por su giro realizan las compras de manera descentralizada , ya que no afectan mayormente la calidad, el precio o las condiciones de pago, y si les favorece en la continuidad, volúmenes y condiciones de entrega.