aditivos alimentarios 1º bach

Feito por:Feito por: Fernando Vales Ferreira.Fernando Vales Ferreira. Diego Vázquez Ares.Diego Vázquez Ares. Víctor Cacabelos Montero.Víctor Cacabelos Montero.

http://www.google.es/imgres?imgurl=http://alergiamadrid.com/wp-content/uploads/2010/10/colorantes.jpg&imgrefurl=http://alergiamadrid.com/%3Fcat%3D32&usg=__DqBejegVKxaOl0gt5cZNPKl5FJU=&h=172&w=200&sz=17&hl=gl&start=21&zoom=1&tbnid=UxvwVJct9nbDFM:&tbnh=89&tbnw=104&ei=17EkUe6PKeWm0QXg-4CwDw&prev=/search%3Fq%3Daditivos%2Balimentarios%26start%3D20%26um%3D1%26hl%3Dgl%26sa%3DN%26gbv%3D2%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1&sa=X&ved=0CCkQrQMwADgU

Índice:Índice: 1 :Título.1 :Título. 2 :Índice.2 :Índice. 3 :Definición.3 :Definición. 4 :Definición.4 :Definición. 5 :Sal.5 :Sal. 6 :Sal.6 :Sal. 7 :Colorantes.7 :Colorantes. 8 :Colorantes.8 :Colorantes. 9 :Colorantes.9 :Colorantes. 10 :Alimentos sen aditivos.10 :Alimentos sen aditivos. 11 :Diferentes tipos de aditivos.11 :Diferentes tipos de aditivos. 12 :Efectos que poden producir os aditivos.12 :Efectos que poden producir os aditivos. 13 :Agradecementos.13 :Agradecementos.

Qué son?Qué son?

Os aditivos alimentarios son diversas Os aditivos alimentarios son diversas substancias orgánicas e inorgánicas que substancias orgánicas e inorgánicas que son utilizadas polo home (e a muller) para son utilizadas polo home (e a muller) para darlle mellor sabor ou aspecto aos darlle mellor sabor ou aspecto aos alimentos.alimentos.

Cales son os aditivos alimentarios?Cales son os aditivos alimentarios?

Ó longo do tempo, numerosos aditivos Ó longo do tempo, numerosos aditivos alimentarios foron usados e pasaron por alimentarios foron usados e pasaron por diante das nosas narices sen que nos diante das nosas narices sen que nos parásemos a pensar neles (e non nos parásemos a pensar neles (e non nos culpo), a pesar de que son certamente culpo), a pesar de que son certamente interesantes ou curiosos... creo.interesantes ou curiosos... creo.

Un aditivo alimentario ten que cumprir o Un aditivo alimentario ten que cumprir o seguinte requisito: seguinte requisito: NON PODE SER NON PODE SER DAÑINO PARA A SAUDE.DAÑINO PARA A SAUDE.

O salO sal

O sal e quizais o aditivo alimentario máis O sal e quizais o aditivo alimentario máis coñecido, sendo a variedade habitual, o coñecido, sendo a variedade habitual, o sal común, o cloruro de sodio ou cloruro sal común, o cloruro de sodio ou cloruro sódico, NaCl.sódico, NaCl.

Existen catro tipos de sal:Existen catro tipos de sal:Sal mariña, a que se obtén nas plantas Sal mariña, a que se obtén nas plantas

salinizadoras.salinizadoras.Sal de manantial, de procedencia obvia.Sal de manantial, de procedencia obvia.

Sal mineral, procedente dunha rocha Sal mineral, procedente dunha rocha mineral denominada halite.mineral denominada halite.

Sal vexetal, que se obtén ao ferver unha Sal vexetal, que se obtén ao ferver unha gramínea.gramínea.

http://www.google.es/imgres?imgurl=http://www.jardineria.pro/wp-content/uploads/2010/04/Cortadera.jpg&imgrefurl=http://www.jardineria.pro/13-04-2010/plantas/cortaderia-selloana-graminea-ornamental&usg=__NDfuXO7KTjHEcnz6NW-SaRtbFQA=&h=285&w=380&sz=43&hl=gl&start=2&zoom=1&tbnid=LoIdFOES3CYPoM:&tbnh=92&tbnw=123&ei=YNUlUe-iGrCM0wXXhYCYDw&prev=/search%3Fq%3Dgram%25C3%25ADnea%26um%3D1%26hl%3Dgl%26rls%3Dcom.microsoft:gl-ES%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1&sa=X&ved=0CCsQrQMwAQ

ColorantesColorantes

Os colorantes son adivitos alimentarios Os colorantes son adivitos alimentarios usados para darlle color aos alimentos usados para darlle color aos alimentos (xeralmente bebidas) que poden ser (xeralmente bebidas) que poden ser naturais, se están presente nun naturais, se están presente nun compoñente ou artificiais se os añade o compoñente ou artificiais se os añade o home.home.

Diferentes colorantesDiferentes colorantes

Caramelo, elaborado con azucre Caramelo, elaborado con azucre caramelizado.caramelizado.

Annato, de cor vermella alaranxada Annato, de cor vermella alaranxada elaborada coa semente do achícote.elaborada coa semente do achícote.

Tinte verde das algas Chlorella.Tinte verde das algas Chlorella.Cochinilla,de cor vermella e obtido dese Cochinilla,de cor vermella e obtido dese

insecto.insecto.Betanina, sacada da remolacha.Betanina, sacada da remolacha.

http://www.google.es/imgres?imgurl=http://www.esprosa.com.ar/imagenes/p%2520caramelo.jpg&imgrefurl=http://www.esprosa.com.ar/pro%2520caramelo.htm&usg=__ph-Tff1ViKN-b8FlEdRmqofiyt4=&h=281&w=250&sz=54&hl=gl&start=1&zoom=1&tbnid=uVP81duiuOcnwM:&tbnh=114&tbnw=101&ei=3l8TUf7PBqXs0gW1zYDYBA&prev=/search%3Fq%3Dcolorante%2Bcaramelo%26um%3D1%26hl%3Dgl%26rls%3Dcom.microsoft:gl-ES%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1&sa=X&ved=0CCkQrQMwAA

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http://www.google.es/imgres?imgurl=http://img.alibaba.com/photo/570447128/Natural_Beet_Red_for_colorant.jpg&imgrefurl=http://spanish.alibaba.com/product-gs/natural-beet-red-for-colorant-570447128.html&usg=__3svWZBs9mxyssQdPuIR31zdCIKM=&h=795&w=800&sz=82&hl=gl&start=19&zoom=1&tbnid=hfWkoWmsP3R2jM:&tbnh=142&tbnw=143&ei=nmATUdyKOcHa0QW2rYGACg&prev=/search%3Fq%3Dcolorante%2Bbetanina%26um%3D1%26hl%3Dgl%26rls%3Dcom.microsoft:gl-ES%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1&sa=X&ved=0CE0QrQMwEg

Cúrcuma (curcuminoides).Cúrcuma (curcuminoides).Azafrán (carotenoides).Azafrán (carotenoides).Pimentón.Pimentón.Zume de sabugueiro.Zume de sabugueiro.Pandano, de cor verde.Pandano, de cor verde.Conchita azul, de cor... Pois iso, azul.Conchita azul, de cor... Pois iso, azul.

http://www.google.es/imgres?imgurl=http://colorganics.co/wp-content/uploads/2012/04/Colorante-natural-curcuma-2.jpg&imgrefurl=http://colorganics.co/servicios/&usg=__h7BNEbCW--VbWRAx3hNLEsjOpyw=&h=564&w=849&sz=110&hl=gl&start=1&zoom=1&tbnid=XYpD3J9qsq0ykM:&tbnh=96&tbnw=145&ei=1GATUdDgLIWf0QXkhIGIBg&prev=/search%3Fq%3Dcolorante%2Bcurcuma%26um%3D1%26hl%3Dgl%26rls%3Dcom.microsoft:gl-ES%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1&sa=X&ved=0CCkQrQMwAA

http://www.google.es/imgres?imgurl=http://2.bp.blogspot.com/-J3p8IO-RySo/UFd_3O4fY-I/AAAAAAAAAHk/xzZPvlFrxHU/s1600/Azafr%C3%A1n.jpg&imgrefurl=http://dondechristian.blogspot.com/2012/09/azafran_17.html&usg=__AqSCnw2p2rje8gDZjvgU64In7k0=&h=253&w=375&sz=51&hl=gl&start=3&zoom=1&tbnid=9SfoyeoKVg2g6M:&tbnh=82&tbnw=122&ei=7mATUaToMcK-0QXA64CgDg&prev=/search%3Fq%3Dcolorante%2Bazafr%25C3%25A1n%26um%3D1%26hl%3Dgl%26rls%3Dcom.microsoft:gl-ES%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1&sa=X&ved=0CC0QrQMwAg

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http://www.google.es/imgres?imgurl=http://1.bp.blogspot.com/-tzy1Dy59Zsk/T_HRSsBCOAI/AAAAAAAAA5U/JGCaVt_UZjk/s1600/sabugueiro.JPG&imgrefurl=http://myselfmanualidades-carmen.blogspot.com/2012/07/plantas-medicinales-abundantes-en.html&usg=__rPT0i-x_x_hwiLZXpNo7lKttjkA=&h=472&w=611&sz=104&hl=gl&start=1&zoom=1&tbnid=6PoY5IKtSro5CM:&tbnh=105&tbnw=136&ei=bGETUafBBObN0QWlpoC4CA&prev=/search%3Fq%3Dcolorante%2Bsabugueiro%26um%3D1%26hl%3Dgl%26rls%3Dcom.microsoft:gl-ES%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1&sa=X&ved=0CCkQrQMwAA

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Alimentos garantizados que non Alimentos garantizados que non levan aditivos por lei en España.levan aditivos por lei en España.

Leite.Leite. Copos de cereais.Copos de cereais. Nata ácida.Nata ácida. Pasta seca.Pasta seca. Arroz (menos o de cocción rápida).Arroz (menos o de cocción rápida). Kéfir (lácteo fermentado) sen froita.Kéfir (lácteo fermentado) sen froita. Cereais.Cereais. Iogur natural.Iogur natural. Froitos secos.Froitos secos. Ovos.Ovos. Sementes.Sementes. Patacas frescas.Patacas frescas. Aceite vexetal virxe.Aceite vexetal virxe. Hortalizas frescas.Hortalizas frescas. Mel.Mel. Froita.Froita. Auga mineral.Auga mineral. Setas frescas.Setas frescas. Café en pó.Café en pó. Legumes.Legumes. Alimentos ecolóxicos, orgánicos ou biolóxicos.Alimentos ecolóxicos, orgánicos ou biolóxicos.

smb://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kefirpilze.jpg

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Máis aditivos...Máis aditivos...

Aparte do sal e dos colorantes,tamén son Aparte do sal e dos colorantes,tamén son aditivos:aditivos:

Acidúlantes, amidóns modificados, antiaglomerantes, antiespumantes, Acidúlantes, amidóns modificados, antiaglomerantes, antiespumantes, antioxidantes, axentes de carga, axentes de recubrimento, axentes de antioxidantes, axentes de carga, axentes de recubrimento, axentes de tratamento das fariñas, colorantes, conservadores, conservadores, tratamento das fariñas, colorantes, conservadores, conservadores, correctores de acidez, edulcorantes, emulxentes, endurecedores, correctores de acidez, edulcorantes, emulxentes, endurecedores, espesantes, espumantes, estabilizdores, gases de envasado, gases espesantes, espumantes, estabilizdores, gases de envasado, gases propelentes, gasificantes, humectantes, potenciadores do sabor, sales de propelentes, gasificantes, humectantes, potenciadores do sabor, sales de fundido, secuestrantes e xelificantes.fundido, secuestrantes e xelificantes.

http://www.google.es/imgres?imgurl=http://www.proceli.com/var/ezwebin_site/storage/images/productos/dulce/croissant/croissant-150g/9189-1-esl-ES/Croissant-150g.jpg&imgrefurl=http://www.proceli.com/Productos/Dulce/Croissant&usg=__qYI00qpX8XGqKuQBpkm9OXfUkEw=&h=1181&w=1772&sz=536&hl=gl&start=7&zoom=1&tbnid=E6Yiu9ff1-wwLM:&tbnh=100&tbnw=150&ei=ftMlUcrLMMW_0QX9poGgBA&prev=/search%3Fq%3Dconservante%2Bcolorante%2Bacidulante%26um%3D1%26hl%3Dgl%26rls%3Dcom.microsoft:gl-ES%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1&sa=X&ved=0CDUQrQMwBg

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http://www.google.es/imgres?imgurl=http://www.cpquimica.com/images/antiespumantes.jpg&imgrefurl=http://www.cpquimica.com/antiespumantes.html&usg=__GihlrFeWBFvTaZ_A1Vo8gp2_7F4=&h=219&w=292&sz=39&hl=gl&start=1&zoom=1&tbnid=-Zac0gsbkmn9NM:&tbnh=86&tbnw=115&ei=idQlUauTGunJ0QWW7oCYDw&prev=/search%3Fq%3Dantiespumantes%26um%3D1%26hl%3Dgl%26rls%3Dcom.microsoft:gl-ES%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1&sa=X&ved=0CCkQrQMwAA

http://www.google.es/imgres?imgurl=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/AdhesivesForHouseUse006.jpg/250px-AdhesivesForHouseUse006.jpg&imgrefurl=http://gl.wikipedia.org/wiki/Amid%25C3%25B3n&usg=__PtAxeTWRILWOhUmGFsQFXmMSuqs=&h=188&w=250&sz=6&hl=gl&start=1&zoom=1&tbnid=ERlUsl8ODXUW0M:&tbnh=83&tbnw=111&ei=p9QlUYjQIufY0QWwloGgDw&prev=/search%3Fq%3Damidons%2Bmodificados%26um%3D1%26hl%3Dgl%26rls%3Dcom.microsoft:gl-ES%26tbm%3Disch&um=1&itbs=1&sa=X&ved=0CCkQrQMwAA

Efectos que poden producir os Efectos que poden producir os aditivos alimentarios.aditivos alimentarios.

Como todas as substancias, os aditivos tamén poden Como todas as substancias, os aditivos tamén poden ser nocivos ou perxudiciais de distintas formas.ser nocivos ou perxudiciais de distintas formas.

Algúns aditivos poden ser Algúns aditivos poden ser alérxicosalérxicos.. Algúns, como diferentes colorantes poden provocar Algúns, como diferentes colorantes poden provocar hiperactividadehiperactividade.. Algúns en exceso poden ser Algúns en exceso poden ser tóxicostóxicos.. Algúns poden Algúns poden ser rexeitados por dietasser rexeitados por dietas, como as que se obteñen dos , como as que se obteñen dos

animais para as persoas vexetarianas, aínda que este é máis que nada un animais para as persoas vexetarianas, aínda que este é máis que nada un problema social e ideolóxico.problema social e ideolóxico.

Hai diferentes listas, e dicir, os aditivos que están prohibidos nun pais Hai diferentes listas, e dicir, os aditivos que están prohibidos nun pais poden estar prohibidos noutros e viceversa.poden estar prohibidos noutros e viceversa.

Aditivos de orixe animal.

Agradecementos.Agradecementos.

Ben, moitas grazas por asistir a outra Ben, moitas grazas por asistir a outra presentación neste trimestre (e aínda vos presentación neste trimestre (e aínda vos queda unha).queda unha).

Agradecemos a vosa paciencia e Agradecemos a vosa paciencia e atención, se é que a prestáchedes e atención, se é que a prestáchedes e esperamos que vos teñades boa nota... E esperamos que vos teñades boa nota... E nos tamén a ser posible.nos tamén a ser posible.

aditivos alimentarios 1º bach

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