PROYECTO: “FERIA DE LOS SABORES DEL BAJÍO”

Sector: aditivos, colorantes y conservadores

Producto: colorantes y saborizantes en alimentos

Empresa: Deiman S.A. de C.V.

Integrantes:ALFREDO CRUZ

RAYMUNDO MONTES

JOAQUÍN HERNÁNDEZ

2° A

• Los colorantes y saborizantes son aditivos químicos que usa la industria alimenticia para el color, el olor y hasta el gusto de los alimentos sea más lindo o rico de lo que sería naturalmente, estos se agregan intencionalmente a los alimentos, sin el propósito de nutrir en la mayoría de los casos y con el objetivo de modificar las características físicas, químicas, biológicas o sensoriales durante el proceso de manufactura.

Los colorantes son sustancias capaces de teñir fibras vegetales y animales, buscan dar un color atractivo a

los alimentos y en esencia sólo debe tener valor estético sin que altere las propiedades nutritivas de

este.

Los saborizantes son sustancias que dan sabor y aroma, extraídos de la naturaleza (vegetal) o sustancias artificiales, de uso permitido en términos legales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato con el fin de hacerlo más apetitoso. Conocidos también como potenciadores del sabor, al igual que los demás aditivos no poseen propiedades nutritivas en la dieta alimenticia y a la larga tienen efectos nocivos en nuestra salud.

EMPRESA: Deiman S.A. de C.V.

• Deiman es la compañía en la industria de sabores en México con 70 años de tradición e innovación. Ha diseñado productos según las necesidades de sus clientes industriales, artesanales y de consumo para facilitar procesos de fabricación con factores de diferenciación y competitividad.

• Durante décadas Deiman ha desarrollado la tecnología para elaborar sabores, colores, emulsiones y sistemas de saborización que satisface los requerimientos de la industria de alimentos grande, mediana y pequeña, así como las necesidades y gustos de los consumidores en México.

ENTREVISTA

Nombre: Francisco Javier Dávalos Murillo.

Formación: Ingeniero Agrónomo.

Cargo: Director general.

Fecha de entrevista: 7/Abril/2011.

Nota: la entrevista esta anexa a la presentación

Entrevista: parte 1

Entrevista parte 2

DIAGRAMA DE FLUJO

• Reacciones químicas del paso 2:

• En esta parte del proceso de fabricación se llevan acabo distintas mezclas de colorantes vegetales con agua y conservadores para producir y reaccionar a un colorante y conservador que sea lo bastante concentrado, soluble y ligero para mezclarse con éxito a cualquier alimento.

Bibliografía:http://www.deiman.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=114&Itemid=89