actividades productivas 4to. año. lourdes
TRANSCRIPT
La cadena láctea muestra en los últimos 20 años unnotable crecimiento, que la señala como una de lasde mayor dinamismo entre los países exportadoresestablecimientopasó de 150 há. a 200 há.en veinte años, mientras que eltamaño promedio del rodeo lecherose ha visto duplicado llegando A 80
A lo largo del año 2011, el aumento de producción fue creciente, el año. En la comparación con 2010, se de un 3% de aumento en enero a un 13% en febrero yel 20% de abril en adelante hasta alcanzar un récord de producción en octubre, cuando la producción remitida superó los 200 millones de litros por primera vez en la historia de Uruguay.
El año terminó con un 23% de aumento en la producción en diciembre para cerrar con un récord de remisión anual, que según los datos oficiales del Instituto Nacional de la Leche (Inale) se situó en 1.855 millones de litros. Lo importante es que el año 2012 ha mantenido o aún acelerado ese crecimiento respecto a 2011.
La cadena láctea muestra en los últimos 20 años unnotable crecimiento, que la señala como una de lasde mayor dinamismo entre los países exportadores
establecimientopasó de 150 há. a 200 há.en veinte años, mientras que el tamaño promedio del rodeo lecherose ha visto duplicado llegandoa 80 vacas. Tomàs Premuda
Holando
Esta raza es originaria de la región de Frisia en
el norte de Holanda, en donde estos animales ya
eran muy conocidos durante los siglos XVI y
XVII, por su producción lechera.
Al Uruguay esta raza se introduce en 1889 por
primera vez, pero a partir de 1920 es que
aumenta de forma notoria el censo de estos
animales.
Jersey
El ganado Jersey tiene origen en la Isla del
Canal (Reino Unido), aunque existen distintas
teorías sobre su formación. Mundialmente esta
raza tiene una difusión muy amplia, siendo la
segunda raza de aptitud lechera más popular
después de la holando. Esta misma situación se
da en Uruguay.
El número de establecimientos
ganaderos dedicados a la
lechería
ha disminuido un 33%,
totalizando en la actualidad
unos
5000 establecimientos.La superficie promedio por establecimiento
paso de 150 há. a 200 há.
en veinte años, mientras que el tamaño
promedio del rodeo lechero
se ha visto duplicado llegando a 80 vacas.
Con una superficie total dedicada a la
lechería de 1 millón
de hectáreas (6% de la superficie productiva
nacional) que se
ha mantenido casi constante en los últimos
veinte años, este sostenido
incremento de la producción fue posible
gracias al fuerte cambio tecnológico ocurrido.
PRODUCCION EXTENSIVA.PRODUCCION INTENSIVA.PRODUCCION SEMI
INTENSIVA.Forma intermedia de
explotación. Realizada en
superficies no tan grandes
y con alguna incorporación
de tecnología.
EN LOS DEPARTAMENTOS
DE SAN JOSÈ Y COLONIA.
¿EN QUE DEPARTAMENTOS HAY
CUENCAS LECHERAS EN EL
URUGUAY?
Es cuando se aplica
tecnología para obtener el
máximo beneficio posible.
Emplea grandes
superficies de tierra
con una inversión
mínima de capital
trabajo, por lo que no
tiene mucha
tecnología.
La producción lechera creció en forma
continua en las últimas dos décadas en
Uruguay a una tasa acumulativa anual del
3%. En 1980, la producción de
leche rondaba los 795 millones
de litros, mientras que, para el
año,2012 se estima una producción
De 2000 millones de litros.
Los uruguayos mantuvieron durante 2011 el
consumo aparente de leche en 773 millones
de litros, lo que representa unos 239 litros
anuales per cápita uno de los índices más
altos de América.
Las plantas procesadoras recibieron más
leche que nunca antes en la historia del país,
según los datos del informe que elabora la
Dirección de Estadísticas Agropecuarias .
Clara Brrandeguy
La mejora en la calidad de la leche ha sido una constante desde que se
implementó el Sistema Nacional de Calidad en 1997.
POSIBILIDADES DE
INDUSTRIALIZACION
La leche tiene una infinidad de formas de
industrialización, especialmente porque se
ha desarrollado mucha tecnología, en
cuanto a la maquinaria y procesos se
refiere; probablemente debido a que es un
producto de mucha aceptación a nivel de
consumidores en todo el mundo. De la
leche se pueden obtener derivados
directos, también se debe tener presente
que la leche se puede usar como
ingrediente importante en la elaboración
de muchos otros productos alimenticios.
La leche como alimento proporciona no
solo calorías, sino también sales
minerales, principalmente el calcio y el
fósforo, juegan un papel importantísimo
en la vida de los niños, pues los huesos
se forman a partir de estos nutrientes.
Derivados directos principales
1.- Queso
2.- Leche fluida o pasteurizada
3.- Leche en polvo
4.- Leche descremada.
5.- Leche cultivada
6.- leche condensada
6.- Yogurt
7.- Natilla
9.- Crema dulce
10. Helados
12. Dulce de leche
13. Mantequilla
La preparación de la leche para elaborar
derivados lácteos consiste, en algunos casos, en
la eliminación parcial o total de la crema, en la
aplicación de algún tratamiento térmico que
permita la eliminación de las bacterias
La producción de leche está basada en el
uso
intensivo de las pasturas con
suplementaciones estratégicas
de concentradosla lechería cuenta con pasturas mejoradas.
Esto permite obtener costos medios de
producción
por litro de leche que se ubican entre los
más bajos
del mundo.
Su nombre científico es Glycine max.
Tiene hojas alternas, las flores son de distinto color, según la variedad, y se agrupan en ramos cortos.Los frutos son vainas de 8 cm de largo, con semillas en su interior.Las hojas son comestibles y muy nutritivas.
Se cultiva a inicios de la primavera, las temperaturas ideales para el cultivo de soja van de 20 a 30º C, aunque pueden llegar a resistir heladas de -3 a -4º C. Es una planta que requiere mucha agua y se adapta a suelos con pocos nutrientes.
Es un excelente alimento rico en proteínas, vitaminas y minerales, ideal para cuidar la salud.
Puede consumirse al natural, como alimento, en ensaladas y muchas otras comidas, a través de los brotes tiernos, los “porotos”, y varios platos que se preparan con su harina.
La soja es una planta herbácea. En la actualidad, su uso más difundido es para la obtención de aceite paraconsumo humano y proteína vegetal para harinas destinadas a laalimentación animal. De todas maneras, la soja también puede ser utilizadapara consumo humano directo (grano) o como forrajera.
Se suele considerar proteína de soya o soja a la proteína de almacenaje contenida por obtener tres tipos de productos ricos en proteínas.La soja es una especie de la familia de las leguminosa s ... productos de soja, cereales y panes, las legumbres.
La producción de soja se ha ido incrementando en el mundo en los últimos 40 años pasando de 40 a casi 250 millones de toneladas métricas producidas al año.
La soja es un cultivo que requiere agua en todas sus etapas ,necesita agua como cualquier ser vivo Cuando se observa un campo de soja se ve todo el follaje verde.
La producción de soja se ha ido incrementando en el mundo en los últimos 40 años pasando de 40 a casi 250 millones de toneladas métricas producidas al año.
Por primera vez en la historia la facturación de soja en Uruguay en 2012 superará la carne vacuna, ocupando tan solo la decima parte de la superficie ganadera en nuestro país.Para la primavera próxima la soja pasara en superficie el millón de hectáreas cosechadas
Para este año las exportaciones de soja en 2012 pasaron a ser el rubro mas luminoso del país superando por primera vez los 1.000 millones de dólares.Se exportan mas de 775.000 toneladas. Por un valor de mas de 500
millones de dólares. El precio medio es de 280 dólares por toneladas.
El área de cultivo de soja se ha
multiplicado por 10 en Uruguay y provocó
un cambio radical en muchas zonas del
interior. Un crecimiento que abre muchas
oportunidades de negocio y también
algunas incertidumbres por la eventual
afectación del suelo.
Agustina Ferreira
El trigo posee una raíz fasciculada o raiz en cabellera, es decir, con numerosas ramificaciones, las cuales alcanzan en su mayoría una profundidad de 25 cm,
El tallo del trigo es una caña hueca .
Las hojas del trigo tienen una forma linear--lanceolada (alargadas, rectas y terminadas en punta)
La inflorescencia es una espiga
Los granos son cariópsides que presentan forma ovalada con sus extremos redondeados.
Philippe y Camila
La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal y como ocurre con los nombres de otros cereales.
El trigo: Es el principal de nuestros cultivos.El área triguera representa del 50 al 60 % de la superficie cerealera. La cosecha anual está sujeta a grandes fluctuaciones determinadas por las irregularidades climáticas y por la variación de las cotizaciones del mercado. La producción se concentra principalmente en los departamentos del litoral pero se extiende por todo el país. Soriano cultiva la cuarta parte de la superficie triguera y Colonia una quinta parte. Estos dos departamentos con los de Río Negro y Paysandú concentran el 75 % del área. Superficies menores se producen en San José‚ y Flores.
Este año se exporta 1500.000 toneladas de trigo a un valor de US$ 300 la tonelada.Se exporta a Brasil y a países sudafricanos : Túnez y Marruecos . Hay años en que la producción de trigo no es suficiente y se debe importar trigo de Argentina.
La cosecha de trigo 2012 va a ser un record. Se sembró una superficie de 600.000 hectareas. Se espera un rendimiento de 3.300kg /ha. Uruguay producira este año: 1.970.000 toneladas de trigo.
Se necesitan 400.000 toneladas de trigo para fabricar harina para el mercado interno . Un 70% se comercializa a panaderias. Un 8% se vende a fabricas de pastas y fideos. Un 9% a galleterias y un 12% se vende como harina de uso domestico.
¿Como se hace la harina de trigo?
Los camiones llegan con el trigo a los molinos , el que es almacenado según el tipo y calidad .En el lugar se limpian de elementos extraños como : piedrecillas , tierra , pajilla , Otros granos , etc.
Acondicionamiento de trigoPara mejorar la eficiencia y calidad de la molienda , se requiere aumentar el Contenido de humedad de los granos de trigo.
MoliendaSe realizan trituraciones graduales de los granos de trigo en rodillos especiales.
las moliendas generan distintos tipos de harina .
Dosificación de aditivosDependiendo del tipo de harinas producida , se le dosifica adictivos especiales o vitaminas para enriquecer el producto
Derivados: GalletasTartasTortas BiscochosPanRosquillasEmpanadasPizzaPastaMuflísCereales
