1.Los avances tecnolgicos los vemos a diario en nuestro entorno con productos que nos permitan tener una vida practica ya hacer las cosas msrpido; en el caso de lapastelera vemos cmo cambian los productos respecto a los queantes tenamos, que nos obligaba aser manuales ya demorarnos ms en las preparaciones. La maquinaria que se usaba era de tipo artesanal y era mayor el nmero de empleados en lasempresas, pero ahora existen todo tipo demaquinaria que permite minimizar costos, agilizar productos y presentarlos deiguales proporciones y sabores. Han sido y son como en toda la industria pasteleras muy importantes: la batidora, la montadora de natas, los hornos ymuchos utensilios ms, que hacen de lapastelera el negocio rentable y dulce. Lo ltimo en incorporarse en laindustria pastelera es la informtica.

2. Las ventajas que tenemos, sonmuchas. Antiguamente para producir hojaldre, croissant etc. Tenamos que estar horas dndole con el rodillo, ahora con la laminadora lo hacemosen escasos minutos, La ventaja que traela tecnologa en la pastelera es queaumenta la produccin, pues se agilizan los procesos y se ahorratiempo y dinero. Desventaja es que se disminuye la necesidad de adquirir personal pues con la maquinaria se podransuprimir ms o menos 2personas, por cada mquina

VENTAJAS La maquinaria industrial trae consigo muchas ventajas es lamejor herramienta que tenemos para que prestemos un mejor servicio y asu vez obtener mejor ganancia. Las ventajas sonmuchas porque ayudan a mantener una lnea decalidad bastante estable tanto en sabor comotexturas porque casi todo lo puedes tener controlado con maquinaria yutensilios idneos y en cuanto al tema higinico ocurre lo mismo la tecnologa enla maquinaria ayuda a tenerun producto de mucha calidad higinica. Trabajar con maquinaria casera permite darle a los productos eltoque personal de cadapastelero demostrando su especialidad como profesional.

DESVENTAJAS Como al utilizar maquinaria industrial dentro del proceso depastelera son pocas; entre ellas que por estos nuevos equipos sedisminuyen las oportunidades para aquellos que se especializan en esta profesin. No se le da laoportunidad de dar el toque personal decada pastelero en los productos. Se necesita de mspresupuesto para crear una empresa de pastelera. Trabajar con maquinaria casera trae consigo desventajas en cuanto altiempo de produccin puesto que requiere en demasa de este.

3. Las diferencias que existen entre los tiposhornos utilizados en la pastelera.Segn la fuente de energa o calor, principalmente se dividen en:Hornos ElctricosComo su nombre lo indica su fuente de energa es la electricidad. Cuentan con un termostato que controla electrnicamente la temperatura del horno. Algunos emiten su calor en la parte superior, otros en la parte inferior y otros en la parte trasera. Aunque son ms lentos para calentarse y su costo de operacin es ms alto, tienen un precio menor respecto a otros hornos.Hornos a GasSon ms eficientes a la hora de calentarse. A diferencia del horno elctrico que emplea calor en seco, los hornos a gas permiten una humedad adicional que ayuda a que los productos horneados no se endurezcan tanto. Pueden calentar de manera ms uniforme y algunos tienen termostato que permite controlar de forma exacta la temperatura. Su costo de adquisicin puede ser mayor pero es mucho ms econmico en lo que consume.Explorando un poco ms, los hornos tambin varan segn su funcinosistema de coccin, ya sea que se alimenten con electricidad o gas.

4. El desarrollo de lamaquinaria en Colombia con respecto a otrosdel mundo, no estamos muy fuera de contar con lasherramientas (maquinaria y utensilios idneos y en cuanto al tema higinico ocurre lo mismo, la tecnologa te ayuda a tener un productode mucha calidad higinica) para poder tener un negocio enel cual la produccin sea grande opequea logremos cumplir con los estndares de calidad y pedidos exigentes en el medio, en conclusin Colombia se encuentra en un muy buen nivel tantoindustrial como comercial en el desarrollo de la maquinaria con respecto a otros pases .Lavariedad de los implementos creados tanto en laindustria Colombiana como en la extranjera nos dauna visin de la magnitud deelementos que podemos encontrar en el mercado y lautilidad que nos prestan, hacindonos ganar mucho ms tiempo yocupando menos espacios. Es muy notable que laindustria extranjera nos haya demostrado susuperioridad por su avanzada tecnologa, ya que cada da es mssorprendente la cantidad de creaciones que nos traen para maximizar la produccin en las grandes ypequeas empresas que se dedican a la pastelera.