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Universidad Michoacana de San Nicols de HidalgoFacultad de Ciencias Medicas y Biolgicas Dr. Ignacio ChvezDivisin de Estudios de Posgrado Curso propedutico Maestra en Ciencias de la SaludPeriodo: Octubre Diciembre 2015Materia: Qumica Responsable: D en C Biol. Guadalupe Partida HernndezTema: cidos carboxlicos y sus derivados .EQUIPO II QFB. Hernndez Daz Elda Araceli L en Nutr. Luvano Garca Lizeth MVZ. Martnez Celis Rodrguez Elena QFB. Mondragn Garca Ariadna Lorena L en Nutr. Orozco Montes Francisco Manuel*QFB. Rico Pedraza Andrea Gissel QFB. Rojas Rodrguez Mnica QFB. Salazar Alcntar Lilia Yunun

CONTENIDOcidos CarboxlicosDerivados de cidos carboxlicos.En 1860 Herman KolbeANTECEDENTES HISTRICOS

Flix Hofmann - menos irritante

ACIDOS CARBOXLICOSEstn presentes en la mayor parte de las rutas biolgicas.Constituyen a los fosfolpidos, triacilgliceridos, aminocidos.Gran variedad de derivados.Hibridacin sp2.pH de las clulas

Nomenclatura

Continuacin:

Sustitucin nucleoflicaLas reacciones generales de los cidos carboxlicos.

Ciclo de KrebsEl cido malnico se halla slo en productos vegetales, nunca se encuentra en estado libre en animales o humanos sanos. En estos slo se encuentra el Malonil Coenzima A. El cido malnico es un potente inhibidor del metabolismo, un inhibidor del uso del oxgeno y un reductor del glutatione, disminuyendo as la inmunidad de la persona afectada.

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cidos grasos

componente principal de la bilis humanacidos grasos

Las grasas con cadenas ms cortas de cidos grasos o con ms dobles enlaces son lquidas a la temperatura ambiental.

Las grasas saturadas, especialmente las que tienen cadenas largas, son slidas a temperatura ambiental

cidos grasosSON ACIDOS CARBOXILICOS CON CADENAS HIDROCARBONADAS NO RAMIFICADAS DE 3 A 24 ATOMOS DE CARBONOEN GFRASAS Y LIPIDOS DE MENMBRANA ESTAN ESTRERIFICADOS CON ALCOHOLES (GLICEROL, ESFINGOSINA COLESTEROL)TAMBIEN DE FORMA NO ESTERIFICAD EN LA SANGRE AQU LOS AC GRASOSSE DENOMINAN ACIDOS GRASOS LIBRES SON ANFIPATICOS Y SE PRESENTAN UNIDOS A PROTEINAS

cadenas hidrocarbonadas no ramificadas con un nmero par de tomos de carbono y se clasifican segn el nmero de tomos de carbono, el nmero de dobles enlaces y la posicin de los dobles enlaces en la cadena

La longitud de la cadena y el grado de saturacin determ inan la temperatura de fusin de una grasa.las grasas concadenas ms cortas de cidos grasos o con ms dobles enlaces son lquidas a la temperatura am biental. Las grasas saturadas, especialm ente las que tienen cadenas largas, son slidas a tem p eratu ra am biental;

AG CC a los que tienen de 4 a 6 tomosde carbono, cidos grasos de cadena m edia a los que tienen de8 a 14 y cidos grasos de cadena larga (AGCL) a los que tienende 16 a 20 o ms.

16Dnde se almacenan?

Por qu se dice que un acido graso es un cido carboxlico?

Tipos de cidos grasos

cido graso saturado (AGS), todos los puntos de unin de los tomos de carbono no unidos a otro tomo de carbono estn unidos a hidrgeno y, por tanto, estn saturados. No hay dobles enlaces entre los tomos de carbonoLos cidos grasos monoinsaturados (AGMI) contienen solo un doble enlacelos cidos grasos poliinsaturados (AGPI) contienen dos o ms dobles enlaces.

los acidos saturados terminan en -anoico, por ejemplo, acido octanoico, y los acidos grasos insaturados con dobles enlaces terminan en -enoico, por ejemplo, acido octadecenoico (acido oleico).

20Doble enlace (cis y trans)

Dnde ms los podemos encontrar?AcilglicridosSon esteres del glicerol con 1 o ms cidos grasosConstituidosAlcoholcidos grasos (saturados o insaturados)Molcula de glicerolReaccin de condensacin (Esterificacin)

El contenido medio de grasa en SH 21% para hombres 26% para mujeres, permitiria sobrevivir en inanicion 2-3 meses23

Fosfoglicridosfosfoacilglicridos o glicerofosfolpidosConstitucin2 cidos grasos esterificados al primero y segundo -OH del glicerol y el tercero se une a un fosfodister

Eicosanoides Precursor un cido graso de 20 tomos de carbono (cido araquidnico)

cido saturado C20:0 es el cido eicosanoico, tambin llamado araqudico).

Actuar como hormonas paracrinas (localizadas) y desempean diversas funciones locales.

Prostaglandinasse forman a partir de cidos grasos poliinsaturados mediante varias modificacionestodas las PG pueden considerarse derivadas del cido 15-hidroxi-trans- 13- prostenoico, un cido graso de 20 carbonos con un grupo hidroxilo, un doble enlace y una particularidad muy caractersticade las PG: un enlace extra entre C8 y C12 que cicla una parte de la molcula en forma de ciclopentano

Leucotrienos

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