OBJETIVOSQue el estudiante conozca y aplique los mtodos de extraccin de aceites esenciales en los ctricos (limn o naranja).Identificar los procesos qumicos implcitos en la obtencin de aceites esenciales.

EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL DE LIMON GENERALIDADESCARACTERISTICAS DE EL LIMON Y SU CULTIVO

PROCESOS PARA LA EXTRACCION DEL ACEITE ESENCIAL DE LIMONPROCESO DE LA EXTRACCION EN LA PLANTA PILOTO

GENERALIDADESEl aceite esencial es una mezcla de componentes voltiles, producto del metabolismo secundario de las plantas.Se forma en las partes verdes (con clorofila).de la planta, y en los brotes de las flores.Es uno de los ingredientes bsicos de la industria de los perfmense, alimenticia y medica.

Es uno de los aceites mas ricos en vitaminas, contiene sobre todo vitamina C y caroteno, que es una forma de vitamina A.Son necesario 4000 limones para obtener 1 Kg. de aceite esencial.

ACEITES ESCENCIALES IMPORTANTES

NOMBRE DEL ACEITEFUENTE GEOGRAFICAMETODO DE PRODUCCIONPARTE DE LA PLANTA UTILIZADACOMPONENTE PRINCIP.AlmendraCaliforniaVaporSemillaBenzaldehido 96-98%CanelaCeilnVaporCortezaAldehdoJazmnFrancia, EgiptoPomada fraFloreseugenol

LimnCaliforniaVaporPiel ( corteza)Limonero 90%Naranja dulceFloridaCaliforniaExprimidoPielLimonero 90%RosaBulgaria, TurquaVaporDisolventeFloresGeranimolCitrolenol 75%

EL LIMON (Citrus limonium)

El limn es un pequeo arbolito pertenecientes la familia de las Rutaras, de rama de corteza verde y provista de espinas.Las hojas son elpticas, coriceas y con el borde filamento dentado.Las flores son muy olorosas, con ptalos gruesos y blancos.

El fruto llamado limn, es ovoide con corteza de color verde y amarillo plido al madurar que puede ser rugosa o lisa.Es mas sensible al fri que los dems ctricos, por lo que su cultivo comercial se restringe a reas con temperaturas invernales no muy bajas.

USOS DEL LIMON Su jugo por su gran sabor cido y rico en vitamina C En el arte culinarioEn bebidas gaseosa de marca Se extrae su cido ctrico

El aceite esencial de su corteza (cscara).Las flores proporcionan otra esencia aun mas apreciable.El sumo como bactericida por excelencia quita manchas de tinta ,da brillo a metales como el Bronce.La corteza es empleada en pasteleras.

MORFOLOGIA Y TAXONOMIAFAMILIA: RutaceasGENERO: CitrusESPECIE: Citrus limnORIGEN: Es de origen oriental, China y sur este de Asia con 16 especies HOJAS: Caracterstica principal olor a su fruto ( limn)FLORACION: Mientras sea regado el arbusto

COMPONENTES QUIMICOSLimoneroCitralCanfenoPineloFelandrenocitronellTripinolAldehidotinolAcetato de linalinoAcetato de geralinocitropteno

IMPORTANCIA ECONOMICA Y DISTRIBUCION GEOGAFICAPases principales: italia,U.S.A, Mxico, Espaa,La principal productora es Murcia y Andaluca.En Espaa con 45000 hectreas y una produccin de 75000 toneladas, de las cuales 50% a la exportacin, el 20% para la industria y el 30% restante para el fresco en el mercado nacional.

COSTOS DE PRODUCCIONCostos de produccin: ni la poda, ni la recoleccin son significativosEl mayor problema radica en la fertirrigacion (presenta numerosa deficiencia en macro y micro nutrientes) y en los tratamientos fitosanitarios

VARIEDADLos criterios de la variedad se basan en el contenido de Zumo, su calidad y presencia de semilla.Entre las variedades destacan:Verna (70% de la produccin entre febrero y Julio).Fino (20% de la produccin entre octubre y febrero).Eureka.(recoleccin poco antes que el fino).

VERNArbol: vigoroso con pocas espinas.Fruto: el peso es de 130 g, forma oval, color exterior amarrillo con poca semilla, corteza gruesa lo que favores el transporte y manipulacin.Recoleccin entre febrero y junio, puede recolectarse otra cosecha en verano de gran inters comercial.

FINOrbol: muy vigoroso y muy grande, con brotes con muchas espinas.Frutos: tamao medio de unos 110g, forma variada esfricos u ovalados, sin cuello en la base, con mas semillas y piel mas fina que la variedad Verna.Recoleccin en primavera y segunda temporada (octubre-febrero).Gran calidad en consumo de fresco.

EUREKArbol: tamao y vigor medio, con pocas espinas.Fruto: grande de unos 120g de peso, o ninguna semilla, corteza de espesor mediano. zumo muy cido, pulpa de color verde amarillenta.Es muy sensible al fri.

PROCESOS PARA LA EXTRACCION DEL ACEITE ESENCIAL DE LIMON1. ENFLURAGE.2. EQUIPO DE DESTILACION3. DESTILACION CON AGUA (HIDRODESTILACION)4. DESTILACION CON AGUA Y VAPOR (VAPOR HUMEDO)5. DESTILACION DIRECTA CON VAPOR (VAPOR SECO)6. PROCESO QUIMICO

ENFLURAGE.

El proceso de enflurage es un proceso de extraccin de grasas en frio que se aplica solo en algunos tipos de flores delicadas (Jazmn, Violeta, etc.).La grasa o base consiste en una mezcla altamente purificada de una parte de sebo y dos de manteca, con 0.6% de benzocaina como conservador.Este mtodo ya no se emplea de modo comercial.

EQUIPO DE DESTILACION

RETORTA O ALAMBIQUE

EL CONDENSADOR

RECIPIENTE DEL CONDENSADO

LA CALDERA

RETORTA O ALAMBIQUE

Es donde se deposita el material a destilar, Consiste en un tanque, con tapa que debe poder ser asegurada y su cierre hermtico.En el centro de la tapa sale un tubo llamado cuello de cisne que es el conductor de vapor hacia el condensador.Debe de ser de acero inoxidable, la criba se coloca debajo de la retorta.

Un buen alambique debe de ser hermtico, para esto debe de cuidarse el ajuste de las juntas.La carga de material no debe de estar comprimida, se coloca por secciones con el objetivo que el vapor atraviese todo la corteza.La carga y descarga es un punto muy importante, se hace con gra y preferiblemente que el cultivo este cerca de la planta de destilacin.

EL CONDENSADOR

Este continua despus de la retorta.El mas usado es el compuesto por un serpentn que se ubica en un tanque, aunque hay condensadores tubulares mas eficientes ya que van a contra corriente con el flujo de vapor y aceites esenciales.

RECIPIENTE DEL CONDENSADO

Es el recipiente donde se recolecta la mezcla agua-aceite esencial que sale del condensador.Preferiblemente debe de ser acero inoxidable.

LA CALDERA

Equipo en el cual se produce vapor de agua con la ayuda del calor, que puede ser generado por lea, carbn, etc.

DESTILACION CON AGUA (HIDRODESTILACION)

La corteza entra en contacto directo con el agua hirviente, es una especie de cocimiento donde la corteza flota o se sumerge segn su densidad.El sistema para el calentamiento del agua puede ser: fuego directo, camisa de vapor, serpentines cerrados o abiertos con circulacin de vapor.

DESTILACION CON AGUA Y VAPOR (VAPOR HUMEDO)

La corteza se coloca sobre un fondo perforado o criba, ubicado a cierta distancia del fondo de un tanque llamado retorta.La parte mas baja contiene agua hasta un nivel menor que la criba.El calentamiento se produce con vapor saturado, que fluye a presin baja , penetrando el material.

EQUIPO DE DESTILACION CON VAPOR HUMEDO

DESTILACION DIRECTA CON VAPOR (VAPOR SECO)

Este mtodo es similar al anterior pero en el fondo de la retorta no hay agua. El vapor es provisto por una caldera o a presiones mas elevadas que la atmosfrica, se inyecta por medio de serpentinas cribadas que estn debajo de la carga y se dirigen hacia arriba, atravesando la carga de corteza.

EQUIPO DE DESTILACIONCON VAPOR SECO

PROCESO QUIMICO

Consiste en extraer el aceite por disolventes.Es el mas avanzado en cuanto a aspecto tcnico.Produce olores verdaderamente caractersticos .Este mtodo es mas costoso.El factor mas importante del mtodo es la seleccin del disolvente.

SELECCIN DEL DISOLVENTEDisolver rpidamente y totalmente los componentes odorferos.Tener un bajo punto de ebullicin.Ser qumicamente inerte al aceite.Evaporarse completamente para no dejar ningn residuo odorfero.Ser de bajo costo.No inflamable.

DISOLVENTE

Se han utilizado muchos pero el mejor es el ter de petrleo altamente purificado y el benceno.

EQUIPOLos equipos son muy costosos y complicados, consisten en:Alambique para fraccionar el disolvente.Bateras para extraer de las flores.Recipientes para concentrar las soluciones de aceites florales.

PRUEBA EN LA PLANTA PILOTO

MATERIALES

LIMONES

CORTEZA DEL LIMON

PESADO DE LA CORTEZA

104gr DE CORTEZA

EQUIPO DE DESTILACION

GOTAS DE ACEITE DESTILADAS

LA PRIMERA GOTA T = 90 C

ACEITE MAS AGUA

SEPARACION

SEPARANDO EL AGUA Y EL ACEITE

ACEITE ESENCIAL

PREGUNTAS