abonos orgÁnicos fermentados experiencias de agricultores en

8/14/2019 Abonos Orgnicos Fermentados Experiencias de Agricultores En

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ABONOS ORGNICOS FERMENTADOSEXPERIENCIAS DE AGRICULTORES EN CENTROAMRICA Y

BRASIL.Jairo Restrepo

Ventana sobre la utopa:

Ella est en el horizonte - dice Fernando Birri -;me acerco dos pasos, ella se aleja dos pasos.

camino diez pasos y el horizonte se corre diezpasos mas all. Por mucho que yo camine,

nunca lo alcanzar. Para qu sirve la utopa?

Para eso sirve: para caminar.De Eduardo Galeano, en Las palabras Andantes.

Este pequeo aporte sobre la idea y elarte de fabricar los abonos orgnicosfermentados, surge con la finalidadde sistematizar algunasinformaciones, fruto del constanteintercambio con agricultores

centroamericanos, panameos ybrasileos, los cuales vienenexperimentando los beneficios de laagricultura orgnica.

Por otro lado, en lo mnimo, dosaspectos surgen en contraste en estospases subdesarrollados:

Primero, la realidad de la crisis en que

estn sumergidos los sectoresagropecuarios del Estado, en uncontexto de alta burocracia y limitadacapacidad tcnica que los hacaracterizado para dar una respuestaa las verdaderas necesidades de lagran mayora de los agricultores, enlo relacionado a la investigacin,educacin, extensin rural y de formageneral a las polticas del agro.

Segundo, frente al total abandono delos productores por parte del Estado,resurge el medio creativo de loscampesinos para solucionar susproblemas de una forma prctica,

econmica y sin extensionistasoficiales, demostrando una granhabilidad, adaptacin y capacidad deautogestin para salir adelante,dejando de lado un sector oficial quelos mantuvo expectantes durantevarias dcadas, con la ilusin de lamodernizacin de la agricultura, bajolos argumentos de ms insumos, msproduccin que, en la realidad, lo que

les trajo fue ms pobreza.

La Corporacin Educativa para elDesarrollo Costarricense (CEDECO),con su programa de Ecodesarrollo, yel Proyecto Promocin de la Salud yla Seguridad del Trabajo en laAgricultura en Amrica Central, de laOrganizacin Internacional delTrabajo (OIT), con sede en Costa Rica,


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han aunado sus esfuerzos paraproducir este trabajo, el cual ser deutilidad para agricultores y tcnicosque se han aventurado con fe en laconstruccin de la agriculturaorgnica, la agricultura de la vida.

Jairo Restrepo, de nacionalidadcolombiana, cuenta con un postgrado

en Ecologa y Recursos Naturales. Esprofesor universitario y ha impartidocursos relacionados con su campo detrabajo, tratando de imprimir unavisin ms integradora a susestudiantes de agronoma y otrasdisciplinas. Tanto en Brasil como enColombia ha promovido la

Agricultor orgnico de maneraindividual y ligado a organismos nogubernamentales, siempre alrededorde la pequea produccin campesina.

Hasta ahora ha sido consultor de laOrganizacin Internacional delTrabajo en Costa Rica, en el proyecto"Promocin de la Salud y Seguridaddel Trabajo en la Agricultura enAmrica Central".

INTRODUCCIN

Los agricultores que han incorporadolas prcticas de la agriculturaorgnica en sus parcelas, nosolamente estn sacando mayoresventajas de los procesos naturales yde las interacciones biolgicas delsuelo, sino que tambin estnreduciendo considerablemente el usode recursos externos y aumentando la

eficiencia de los recursos bsicos.Estn investigando caminosinnovadores para reducir costos,proteger la salud y el medioambiente. En este contexto, losproductores orgnicos se concentranen tres grandes objetivos:

1. Asegurar la competitividad de laproduccin de alimentos en los

mercados locales, regionales,nacionales e internacionales,acompaados de los parmetros decantidad y calidad.

2. Reducir los costos de produccin ypreservar los recursos bsicos queposeen.

3. Eliminar el impacto negativo que laagricultura provoca al medioambiente y la salud de lostrabajadores y consumidores.

Sin embargo, los impactos positivos ylos efectos agregados de la agriculturaorgnica como: la eliminacin deriesgos a la salud de los trabajadores,la eliminacin de los residuos en losalimentos consumidos en el mercado,los aumentos de la produccinacompaada con el mejoramiento desu calidad, entre otros, deben serevaluados en el contexto de las

fuerzas de mercado y de las polticasde los gobiernos que determinan larentabilidad de las explotacionesagrcolas, comparando los medios ylos costos de produccin entre laagricultura orgnica y convencional eincluyendo en esta ltima, los costosdel deterioro ambiental y social que lamisma provoca.


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Por otro lado, es difcil estimar elimpacto econmico de los beneficiosal realizar prcticas de agriculturaorgnica, particularmente aquellasque irradian sus efectos sobre losdiversos aspectos de las exportacionesagrcolas. La tarea de aislar el impactode una nueva prctica, fuera de serimposible por el enfoque holstico,sistmico y dinmico de la misma,requerir un conocimiento detalladode todas las caractersticas biolgicasy agronmicas de toda la unidad de

produccin. Todava es mucho msdifcil la tarea de adivinar y medir losefectos econmicos de la transicindesde la agricultura convencionalhacia una agricultura orgnica.

Durante el proceso de transicin esmuy difcil determinar con claridaden qu nivel y en cunto tiempo lasprcticas orgnicas se vuelven

efectivas. Por lo tanto, las prcticas dela agricultura orgnica no seconstituyen en un paquete conjuntobien definido de prcticas o tcnicasde manejo. Ms exactamente, consisteen una variedad de opcionestecnolgicas y de manejo, utilizadascon el objetivo de reducir costos,intensificar las interaccionesbiolgicas y benficas de los procesos

naturales, proteger la salud y elmedio ambiente.

Las ciencias agropecuarias, a lo largode los aos, han acumulado una grancantidad de conocimientos acerca delos beneficios potenciales y reales quela agricultura orgnica ofrece. Sinembargo, la educacin, lainvestigacin y la extensin no

fueron, ni estn siendo preparadaspara incorporar esos conocimientos alas soluciones prcticas de losproblemas de los agricultores. Porqu? En esta dura realidad, losagricultores, de forma innovadora,han desarrollado muchos mtodos ysistemas de produccin orgnicos.Estos sistemas envuelven una ampliavariedad de prcticas y mtodosintegrados, adecuados a lasnecesidades, a las limitaciones, a losrecursos bsicos y a las condiciones

econmicas de sus diferentesexplotaciones agropecuarias. Comoprueba a esto, es el gran xito que losagricultores vienen obteniendo con lafabricacin de los abonos orgnicosfermentados tipo "bocashi". Sinembargo, los agricultores, para hacerms amplia la adopcin de todasestas prcticas orgnicas, necesitanrecibir ms y nuevas informaciones,

as como asistencia tcnica para queellos mismos y el conjunto desarrollennuevos caminos y conocimientos en elmanejo de sistemas orgnicos deproduccin.

Los agricultores que adoptan lossistemas de produccin orgnica,generalmente ejecutan operacionesproductivas y rentables a pesar de no

se apoyados por el Estado entrminos de subsidios, preciosmnimos y programas de extensin.Son los agricultores con su propiainiciativa, los que estn decidiendosobre un nuevo enfoque en la formade producir sus alimentos. Sinembargo, una adopcin ms rpida ysignificativa de estas prcticas, noocurrir hasta que los actuales


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incentivos econmicos no cambien.Estos cambios demandarn reformasfundamentales en los programas ypolticas agrcolas de cada uno de lospases, en Latinoamrica.

Finalmente, la agricultura orgnica,antes de ser un instrumento detransformacin tecnolgica, es uninstrumento de transformacin social,donde la verdadera justicia agrariaque los campesinos buscan no estsujeta a intereses ajenos a su

independencia y libertad paraproducir y garantizar su seguridadalimentaria.

PRINCIPALES APORTES DE LOSINGREDIENTES A LOS ABONOSORGNICOS FERMENTADOS YALGUNAS RECOMENDACIONES

El carbn:

Mejora las caractersticas fsicas delsuelo con aireacin, absorcin dehumedad y calor (energa). Su altogrado de porosidad beneficia laactividad macro y microbiolgica dela tierra, al mismo tiempo, funcionacon el efecto tipo "esponja slida", elcual consiste en la capacidad de

retener, filtrar y liberar gradualmentenutrientes tiles a las plantas,disminuyendo la prdida y el lavadode los mismos en el suelo.

Recomendaciones:

La uniformidad de las partculasinfluenciar sobre la buena calidaddel abono que se utilizar en el

campo, por la prctica, se recomiendaque las partculas o pedazos decarbn no sean muy grandes, lasmedidas de una pulgada de largo pormedia pulgada de dimetro da unaaproximacin del tamao ideal de lasmismas. Cuando se desea trabajar conhortalizas en invernadero en elsistema de almcigos con bandejas,las partculas del carbn a utilizarseen la fabricacin del abonofermentado deben ser menores(semipulverizadas) para facilitar

llenar las bandejas y permitir sacar lasplntulas sin estropear sus races,antes del trasplante definitivo en elcampo.

La gallinaza:

Es la principal fuente de nitrgeno enla fabricacin de los abonosfermentados. Su principal aporte

consiste en mejorar las caractersticasde la fertilidad del suelo con algunosnutrientes, principalmente confsforo, potasio, calcio, magnesio,hierro, manganeso, zinc, cobre y boro(Tabla No. 1 anexa). Dependiendo desu origen, puede aportar otrosmateriales orgnicos en mayor omenor cantidad, los cuales mejorarnlas condiciones fsicas del suelo.

Recomendaciones:

La experiencia desarrollada pormuchos agricultores enCentroamrica y Brasil vienedemostrando que la mejor gallinazapara la fabricacin de los abonosorgnicos es la que se origina de lacra de gallinas ponedoras bajo techo


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y con piso cubierto. Evitando el usode la gallinaza que se origina a partirde la cra de pollos de engorde, dadoque este material presenta una mayorcantidad de agua y residuos decocciodiostcticos y antibiticos queirn a interferir en el proceso de lafermentacin de los abonos. Algunosagricultores vienen experimentandocon xito la utilizacin de otrosestircoles de: conejos, caballos,ovejas, cabras, cerdos, vacas y patos(Tablas No. 2 y 3 anexas). Y hasta

puede ser sustituida, en algunoscasos, por harinas de sangre, hueso ypescado.

La cascarilla de arroz:

Mejora las caractersticas fsicas delsuelo y de los abonos orgnicos,facilitando la aireacin, absorcin dehumedad y el filtraje de nutrientes.

Beneficia el incremento de laactividad macro y microbiolgica dela tierra al mismo tiempo queestimula el desarrollo uniforme yabundante del sistema radical de lasplantas. Es una fuente rica en slice, loque favorece a los vegetales paradarle una mayor resistencia contrainsectos y microorganismos. A largoplazo, se convierte en una constante

fuente de humus. En la forma decascarilla carbonizada, aportaprincipalmente fsforo y potasio, almismo tiempo que ayuda a corregir laacidez de los suelos.

Recomendaciones:

La cascarilla de arroz puede ocupar,en muchos casos, hasta un tercio del

volumen total de los ingredientes delos abonos orgnicos. Esrecomendable para controlar losexcesos de humedad cuando se estnpreparando los abonos fermentados.Puede ser sustituida por cascarilla decaf o pajas bien secas y trituradas. Enalgunos casos y en menor proporcin,los pedazos de madera tambinpueden sustituirla dependiendo deltipo de madera que los originen, dadoque algunas tienen la capacidad deparalizar la actividad microbiolgica

de la fermentacin de los abonos porlas substancias txicas que poseen.

La pulidura de arroz:

Es uno de los ingredientes quefavorecen en alto grado lafermentacin de los abonos. Aportanitrgeno y es muy rica en otrosnutrientes tales como fsforo, potasio,

calcio y magnesio.

Recomendaciones:

En muchos casos, por la dificultadque los agricultores han encontradopara conseguirla, la sustituyen porotro tipo de materia prima ms fcilde conseguir, como son losconcentrados para terneros y engorde

de puercos. Esta experiencia es unaadaptacin que los productorespanameos vienen probando en laprovincia de Chiriqu.

Miel de purga o melaza de caa:

Es la principal fuente energtica parala fermentacin delos abonosorgnicos, favoreciendo la


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multiplicacin de la actividadmicrobiolgica. Es rica en potasio,calcio, magnesio y contienemicronutrientes, principalmente boro.

Recomendaciones:

Para conseguir una aplicacinhomognea de la melaza durante lafabricacin de los abonos orgnicosfermentados, se recomienda diluirlaen una parte del volumen del aguaque se utilizar al inicio de la

preparacin de los abonos.

Levadura/tierra de florestavirgen/Bocashi:

Estos tres ingredientes se constituyenen la principal fuente de inoculacinmicrobiolgica para la fabricacin delos abonos orgnicos fermentados. "Esel arranque o la semilla de la

fermentacin". Los agricultorescentroamericanos, inicialmente, paradesarrollar su primera experiencia enla fabricacin de los abonosfermentados, utilizaron con xito lalevadura para pan, tierra de floresta olos dos ingredientes al mismo tiempo.Despus de algn tiempo y con laexperiencia, seleccionaron una buenacantidad de su mejor abono curtido,

tipo bocashi (semilla fermentada)para utilizarla constantemente comosu principal fuente de inoculacin,acompaado de una determinadacantidad de levadura. Eliminaron asel uso de la tierra de floresta virgen,evitando consecuencias graves para eldeterioro de los bosques.

Recomendaciones:

Despus de haber logrado fabricar elprimer abono fermentado y ensayarlocon xito en los cultivos, esrecomendable separar un poco de esteabono para aplicarlo como fuente deinoculacin en la elaboracin de unnuevo abono, puede ir acompaadocon levadura para acelerar el procesode la fermentacin durante los dosprimeros das. Por las dificultades desistemas de refrigeracin, a falta deenerga elctrica en muchas zonas

rurales para conservar la levadura, serecomienda usar el tipo levaduragranulada, que muestra facilidad paraconservarla.

Tierra comn:

En muchos casos, ocupa hasta unatercera parte del volumen total delabono que se desea fabricar. Entre

muchos aportes, tiene la funcin dedarle una mayor homogeneidad fsicaal abono y distribuir su humedad; consu volumen, aumenta el mediopropicio para el desarrollo de laactividad microbiolgica de losabonos y consecuentemente, lograruna buena fermentacin.

Por otro lado, funciona como una

esponja, al tener la capacidad deretener, filtrar y liberar gradualmentelos nutrientes a las plantas de acuerdoa sus necesidades. Dependiendo desu origen, puede aportar variadostipos de arcilla, inoculacinmicrobiolgica y otros elementosminerales indispensables al desarrollonormal de los vegetales.


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Recomendaciones:

En algunos casos es convenienteseleccionar la tierra con la finalidadde liberarla de piedras, grandesterrones y maderas. Por ejemplo,puede ser obtenida a partir de lasorillas de las vas internas de lapropia finca o de las orillas decarretera.

Carbonato de calcio o cal agrcola:

Su funcin principal es regular laacidez que se presenta durante todoel proceso de la fermentacin, cuandose est elaborando el abono orgnico,dependiendo de su origen, natural ofabricado, puede contribuir con otrosminerales tiles a las plantas. EnCentroamrica, se le conocecomnmente en el medio rural con elnombre de cal agrcola.

El agua:

Tiene la propiedad de homogeneizarla humedad de todos los ingredientesque componen el abono, propicia lascondiciones ideales para el buendesarrollo de la actividad yreproduccin microbiolgica durantetodo el proceso de la fermentacin

cuando se estn fabricando los abonosorgnicos.

Recomendaciones:

Tanto la falta de humedad como suexceso, son perjudiciales para laobtencin final de un buen abonoorgnico fermentado. La humedadideal, se va logrando gradualmente

en la medida que se incrementa elagua a la mezcla de los ingredientes.La forma ms prctica de ir probandola humedad, es a travs de la pruebadel puado, la cual consiste en tomarcon la mano una cantidad de lamezcla y apretarla, de la cual nodebern salir gotas de agua entre losdedos y si deber formar un terrnquebradizo en la mano. Al constatarun exceso de humedad, lo msrecomendable es controlarlaaumentando la cantidad de cascarilla

de arroz o de caf a la mezcla.

Observacin:

Solamente se utiliza una vez el aguaen la preparacin de los abonosfermentados tipo bocashi, no siendonecesario utilizarla en las demsetapas del proceso.

Ingredientes bsicos para lapreparacin de los abonos orgnicosfermentados tipo "bocashi"

- Gallinaza de aves ponedoras.- Carbn quebrado en partculas

pequeas.- Pulidura de arroz o concentrado

para cerdos o terneros.- Cascarilla de arroz o de caf

- Carbonato de calcio o cal agrcola.- Melaza o miel de purga de caa deazcar.

- Levadura para pan, granulada oen barra.

- Tierra comn seleccionada.- Agua.


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Local:

La preparacin de los abonosorgnicos, fermentados se debe haceren un local que est protegido del sol,el viento y la lluvia, ya que losmismos interfieren en el proceso de lafermentacin paralizndola.

El piso preferiblemente debe estarcubierto con ladrillo o revestido decemento, o en ltimo caso, sobre pisode tierra bien firme, de modo que se

evite al mximo la acumulacin dehumedad en el local donde sefabrican.

Herramientas:

Palas, baldes plsticos, termmetro,manguera para el agua, mascarilla deproteccin contra el polvo y botas.

Tiempo de duracin para fabricarlo:

Normalmente, los agricultores queestn inicindose en la fabricacin delos abonos orgnicos fermentados,gastan aproximadamente 15 das enhacerlos y los ms experimentados lohacen en 10 das. (Figura s/n)

INGREDIENTES PARA LA

PREPARACIN DE UN ABONOFERMENTADO BSICO - TIPO"BOCASHI"

- 2 quintales de tierra comnseleccionada.

- 2 quintales de cascarilla de arroz ode caf.

- 2 quintales de gallinaza (avesponedoras).

- 1 quintal de carbn quebrado enpartculas pequeas.

- 10 libras de pulidura de arroz oconcentrado para cerdos oterneros.

- 10 libras de carbonato de calcio ocal agrcola.

- 10 libras de tierra negra de florestavirgen o bocashi curtido.

- 1 libro de melaza o miel de purga.- 100 gramos de levadura para pan,

granulada o en barra.- Agua: de acuerdo a la prueba del

puado y solamente una vez.

Nota: un quintal es igual a 100 libras.

CINCO FORMAS DEPREPARAR LOS ABONOS

ORGNICOS FERMENTADOSTIPO "BOCASHI"

INGREDIENTES PARA LA

PREPARACIN DEL ABONOFERMENTADO - 1994

- 2 quintales de tierra comn.- 1 quintal de pulidura de arroz.- 1 quintal de carbn quebrado en

partculas pequeas.- 1 quintal de cascarilla de arroz o

de caf.- 1 quintal de gallinaza. (Aves

ponedoras).- 1 litro de melaza o miel de purga.- 10 libras de carbonato de calcio o

cal agrcola.- 100 gramos de levadura para pan,

granulada o en barra.- Agua: de acuerdo a la prueba del


Nota: Un quintal es igual a 100 libras.


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Fuente: Comunicacin personal decampesinos panameos.

INGREDIENTES PARA LAPREPARACIN DE 68 QUINTALESDE ABONO ORGNICOFERMENTADO "BOCASHI",TAPEZCO - COSTA RICA - 1994

- 20 quintales de gallinaza curada(aves ponedoras).

- 20 quintales de cascarilla de arroz.- 20 quintales de tierra (cernida).

- 6 quintales de carbn quebrado enpartculas pequeas.

- 1 quintal de pulidura de arroz.- 1 quintal de carbonato de calcio o

cal agrcola.- 1 galn de miel de purga o melaza

de caa.- 2 libras de levadura para pan,

granulada o en barra.- 1000 litros de agua - prueba de


Costos: US $ 1.00 el quintal (100libras) en 1994Fuente: Rodrguez, M. Y Paniagua, G.1994

INGREDIENTES PARA LAPREPARACIN DE 34 QUINTALESDE ABONO ORGNICOFERMENTADO. CERRO PUNTA -PANAM - 1995

- 10 quintales de gallinaza (avesponedoras).

- 10 quintales de cascarilla de arrozo de caf.

- 10 quintales de tierra seleccionada.

- 3 quintales de carbn quebrado enpartculas pequeas.

- 1 quintal de concentrado paraternero o pulidura de arroz.

- 1 galn de miel de purga o melazade caa.

- 1 libra de levadura para pan,granulada o en barra.

- Agua: de acuerdo a la prueba delpuado y solamente una vez.

Costos US $ 1.50 el quintal (100 libras)en junio 1995.

Fuente: Comunicacin personal decampesinos panameos.

INGREDIENTES PARA LAPREPARACIN DE 14 QUINTALESDE ABONO ORGNICOFERMENTADO. DOLEGA -CHIRIQU - PANAM - 1995

- 5 quintales de tierra virgen.- 3 quintales de cascarilla de arroz.- 3 quintales de gallinaza (aves

ponedoras).- 1 quintal de pulidura de arroz.- 1 quintal de alimento para ternero

o cerdos.- 1 quintal de carbn quebrado en

partculas pequeas.- 15 libras de fosfato (roca molida).

- Agua: de acuerdo a la prueba delpuado y solamente una vez.

Costos: US $ 1.75 el quintal (100libras) octubre/1995Fuente: Comunicacin personal decampesinos panameos.


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Ingredientes para la preparacin de una tonelada de abono orgnico "bocashi"en So Paulo, Brasil, 1995

Aproximaciones

500 kilos de pulidura de arroz 11 quintales300 kilos de torta de higuerilla 6,6 quintales180 kilos de harina de hueso 4 quintales20 kilos de harina de pescado quintal05 litros de melaza de caa 1 galn04 litros de EM4 (caldo microbiolgico) (Tierra de floresta y/o

levadura o bocashi)

350 litros de agua - prueba delpuado- y solamente una vez

Observaciones: Se deja fermentar por24 horas bien tapado con sacos defibra vegetal, protegido del viento, soly lluvias. Se aplican 05toneladas/hectrea.

Fuente: Universidad de Ryukyu delestado de Okinawa Japn.Experiencias en Indonesia, Tailandia,Bangladesh.

Nota: Un quintal es igual a 100 libras.Un kilo es igual a 2,2 libras

aproximadasUna libra es igual a 454

gramos.

Cuadro 5. Contenidos de nutrientes en tres forma de bocashi.

Nitrgeno (%) 1.18 0.96 0.93Fsforo (%) 0.70 0.58 0.44Potasio (%) 0.50 0.51 0.47Calcio (%) 2.05 2.26 2.58Hierro (mg/lt) 2,034 4,260 2,312Manganeso (mg/lt) 506 495 531

Zinc (mg/lt) 61 78 205Cobre (mg/lt 19 33 28Boro (mg/lt) 14 8 f.d.

f.d. = falta datomg/lt = p.p.m. (partes por milln)

Fuente: Rodrguez, M. Y Paniagua, G. 1994


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Como los agricultores vienenpreparando, usando y guardando losabonos orgnicos fermentados

Despus de determinar la cantidadque quieren fabricar, conseguir todoslos ingredientes necesarios y escogerel local ms apropiado para supreparacin, los agricultores handesarrollado distintas formas dehacer sus propios abonos orgnicosfermentados, recuperando, con su

creatividad, el arte de la agricultura.

Cmo los estn preparando?

Tanto las cantidades y proporcionesde los ingredientes y la forma comolos agricultores vienen preparandosus abonos orgnicos, demuestranclaramente cmo la fabricacin deestos bioinsumos no se constituyen en

un simple paquete de recetas detransferencia tecnolgica, por elcontrario, las distintas formas deelaborarlo y calcular la proporcin desus ingredientes, son el resultado delerror y el acierto del saber tradicionalde la prctica campesina.

La mezcla de los ingredientes:

Tres ejemplos: algunos campesinosoptan por mezclar todos losingredientes por camadas alternashasta obtener una mezcla homogneade toda la masa de los ingredientes,donde, poco a poco por capasagregan el agua necesaria paraobtener la humedad recomendada.Otros, mezclan todos los ingredientesen seco y al final en una ltima

volteada de toda la masa mezclada,agregan el agua hasta conseguir lahumedad adecuada. Finalmente,otros campesinos subdividen todoslos ingredientes en proporcionesiguales, obteniendo dos o tresmontones para facilitar su mezcla,echarle agua y controlar la humedad.Al final de la fabricacin, juntan todoslos montones que se mezclarn porseparado, quedando solamente unamasa uniforme para luego ser

extendida en el piso donde se mezcl.(Figuras 1,2,3).

Etapa de la fermentacin y el controlde la temperatura

Una vez terminada la etapa de lamezcla de todos los ingredientes delabono y controlada la uniformidad dela humedad, la masa se extiende en el

piso, de tal forma que la altura delmontn tenga en lo mximocincuenta centmetros de grueso.Algunos agricultores acostumbran acubrir el abono con sacos de fibradurante los tres primeros das de lafermentacin, con el objetivo deacelerarla. La temperatura del abonose debe controlar todos los das conun termmetro, a partir del segundo

da de su fabricacin. No esrecomendable que la temperaturasobrepase los (50C) cincuenta gradoscentgrados.

Durante los primeros das, latemperatura del abono tiende a subira mas de (80C) ochenta gradoscentgrados, lo cual no se debepermitir, el control se debe hacer con


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un total de 2 mezclas o volteadas detodo el montn durante el da (unavez en la maana y otra en la tarde);lo que permite darle una mayoraireacin y resfriamiento al abono.Tambin, otra buena prctica paraacelerar el proceso final de lafermentacin es ir rebajandogradualmente la altura del montn apartir del tercer da, hasta lograr mso menos una altura de 20 centmetrosal octavo da. De aqu en adelante, latemperatura del abono comienza a ser

ms baja y se comienza a estabilizar,siendo necesario revolverlo solamenteuna vez al da. Entre los 12 y los 15das el abono orgnico fermentado yaha logrado su maduracin y sutemperatura es igual a la temperaturaambiente, su color es gris claro, quedaseco con un aspecto de polvo arenosoy de consistencia suelta. Algunosagricultores experimentados en la

elaboracin de sus abonos, vienencompletando fcilmente todas lasetapas del proceso de fermentacin enms o menos 10 das.

Por ltimo, la cantidad de abono a serpreparado depender del tipo decultivo y la frecuencia con que sequiera desarrollar la experiencia conla aplicacin del "bocashi". Su

incremento estar en funcin de losresultados que se logren con eltiempo y la prctica en las diferentesparcelas.

Cmo lo estn usando?

Una vez completada la etapa final dela fermentacin y el abono lograr suestabilidad, est listo para ser usado

en los cultivos. La poca, la cantidady la forma como los agricultoresvienen aplicando los abonosorgnicos tipo bocashi en los cultivosson muy variadas. Nuevamente, aligual que las diferentes formas quelos mismos experimentan alfabricarlos, stas no se constituyen enun paquete de recetas listas para serrecomendadas y aplicadas de formaarbitraria, como lo hace la agriculturaconvencional con su tradicional receta"milagrosa" del N-P-K. A

continuacin, citamos algunosejemplos (no recetas) de comoalgunos agricultores lo vienenexperimentando con gran xito en losviveros, en el trasplante de plntulasy en los cultivos establecidos:

En los viveros:

La pregerminacin y el desarrollo delas plntulas tiene una duracinaproximada de 18 a 20 das y losagricultores la vienenexperimentando de 3 maneras en:

- Bandejas en invernadero del piso.- Bandejas sin invernadero con

proteccin contra el sol y la lluvia.- Cajones de madera sobre el piso o

levantados.

Utilizan para la germinacin de lasplntulas una mezcla de tierraseleccionada con bocashi curtido ycarbn pulverizado, en proporcionesque pueden variar desde 90% detierra seleccionada con un 10% debocashi curtido, hasta un 60% de


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quemarla y no dejarla desarrollar deforma normal. (Figura 4)

B) Abonado a los lados de laplntula: regularmente este sistemaviene siendo utilizado en cultivos dehortalizas ya establecidos y sirve parahacerle una segunda y hasta terceraabonada de mantenimiento denutricin a los cultivos. Al mismotiempo, estimula el rpidocrecimiento del sistema radicularhacia los lados. (Figura 5).

C) Abonado directo en el surcodonde se ir a establecer el cultivoque se quiere sembrar, sin previagerminacin y trasplante, como porejemplo: zanahoria, culantro y enalgunos casos, en cultivos yaestablecidos. (Figura 6).

Cantidad del abono a ser aplicado enlos cultivos:

La cantidad del abono a ser aplicadoen los cultivos est condicionadaprincipalmente a varios factores,como son: la fertilidad original delsuelo donde se desea el cultivo, elclima y la exigencia nutricional de lasplantas que se quieren cultivar. Sin

embargo, algunos agricultores vienenexperimentando dosis de abonos quevaran desde 30 gramos parahortalizas de horas, 80 gramos para

hortalizas de tubrculos o que formancabeza sobre la superficie como son lacoliflor, el brcoli y el repollo, hasta100 gramos para el tomate y elpimentn (chile dulce).

Independientemente de la forma quese escoja para abonar los cultivos, elabono orgnico, una vez aplicado, sedebe cubrir con tierra para que no sepierda y obtener mejores resultados.

Cmo lo vienen guardando?

Normalmente los agricultores estnfabricando los abonos orgnicos deacuerdo a las necesidades inmediatasde sus cultivos, no siendo unaprctica muy comn guardarlos pormucho tiempo. Regularmente,cuando guardan una determinadacantidad de abono, es con la finalidad

de dejarlo aejar ms tiempo parautilizarlo en los viveros o comosemilla de inoculacin microbiolgicapara fabricar un nuevo abono. Sinembargo, es recomendable protegerlodel sol, el viento y las lluvias bajotecho, durante el corto perodo quepuede quedar almacenado para luegoser utilizado. Algunas experienciasindican que no se deben esperar por

ms de 2 meses para su aplicacin enel campo.


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Cuadro 2. Duracin del ciclo vegetativo de 11 hortalizas entre un sistema deproduccin orgnico y uno convencional en Laguna de Alfaro Ruiz (Alajuela)Costa Rica.

Cultivo Variedad Ciclo vegetativo(semanas) en un sistemaOrgnico Convencional.

Brcoli Marathon 8 10Cebolla blanca Maya 8 12Coliflor Montano 7 10Culantro Grifaton 5 8

Remolacha Early Wonder 6-7 12-14Lechuga amarilla Prima/White Boston 5-6 6-8Lechuga americana Cool Breeze 7 10Mostaza china Pagoda 4 8Rabanito Champion 3 4-6Repollo Stone Head 8 10Zanahoria Bangor/F1 8 10

Fuente: JUGAR del Valle S.A. 1995. Juan Jos Paniagua Guerrero. Comunicacinpersonal.

Cuadro 3. Recomendaciones para experimentar dosis de bocashi en hortalizas.San Antonio de Escaz, Costa Rica.

Cultivo Dosis sugerida

Tomate 125 gramos en la baseCebolla y cebolln 25 gramos en la baseRemolacha 10 gramos al ladoLechuga amarilla 10 gramos en la baseLechuga americana 15 gramos en la baseFrijol o vainica 10 gramos en la baseBrasicas 20 gramos en la basePepino 25 gramos bajo la semilla

Fuente: Snchez (1995).


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Ocho factores prcticos por loscuales los abonos orgnicosfermentados paralizan su actividadbiolgica, reduciendo su eficaciapara los cultivos.

Originados a partir de experienciasvividas con agricultores panameos.

1. Estircoles muy "viejos" lavadospor las lluvias y expuestos al sol.

2. Estircoles con mucha tierra omucha cascarilla de arroz, k paralos casos donde se usa gallinaza.

3. Presencia de antibiticos ycoccidiostrcticos en los estircolesque provienen de animalestratados con los mismos.

4. Presencia de residuos de

herbicidas para el caso de

estircoles de animales herbvoros(vacas, conejos, cabras y caballos).

5. Exceso de humedad al prepararlas aboneras.

6. Desequilibrio entre lasproporciones de los ingredientesutilizados en los abonos.

7. Falta de uniformidad en la mezclade todos los ingredientes de los

abonos al momento de lapreparacin.

8. Exposicin al viento, sol y lluvias.

Fuente: Experiencias vividas concampesinos panameos en los cursosde capacitacin del mes de abril de1996.

Costos de los ingredientes de los abonos orgnicos fermentados tipo "Bocashi"fabricados por campesinos panameos durante los meses de abril y mayo de 1996*

Cantidad Costo unit. Costo total US$

Gallinaza 20 sacos 0.75 15.00Cascarilla de arroz 20 sacos ----- -----Tierra 20 sacos ----- -----Carbn 6 sacos 2.25 13.50

Pulidura de arroz 1 saco 8.00 8.00Cal agrcola 1 saco 7.00 7.00Melaza de caa 1 galn 0.35 0.35Levadura 2 libras 3.00 6.00Agua 900 litros ----- -----

Total US$ 49.85

*Costos expresados en dlares para fabricar aproximadamente 60 sacos debiofertilizante en las provincias centrales de Panam.


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Otra cuenta

Un quintal de fertilizante. N-P-K =US$ 16.00Un saco de abono orgnico = US$ 0.83centavos.

US$ 16 / US$ 0.83 = 19.28 sacos deabono orgnico

Con el costo de un quintal defertilizante qumico. N-P-K da para

fertilizar 19 sacos de abono orgnico.

Fuente: Campesinos panameos delas provincias centrales y JairoRestrepo.

ALMCIGOS EN INVERNADERO

Ventajas del sistema de germinacinen bandejas con la utilizacin de losabonos orgnicos fermentados tipo"bocashi"

- Facilidad para controlar lascondiciones de germinacin de lassemillas de la especie que se deseacultivar.- Mayor aprovechamiento del

nmero de semillas por cultivo.- Ms econmico al disminuir losgastos con semillas.- Germinacin de plantas sanas ynutricionalmente equilibradas.

- Ciclos vegetativos ms cortos,incrementndose el nmero decosechas por rea cultivada.- Mejora el ndice de la relacin entreel nmero de plntulas trasplantadasy el nmero de plantas cosechadas.- Facilidad para transportar ymanejar las bandejas con las plntulasen el campo.- Al desprender y sacar las plntulasde las bandejas para sertrasplantadas, el abono orgnico

ayuda a proteger la integridad delsistema radicular, evitando elrompimiento de races.- El sistema de almcigos en bandejaspermite escalonar, seleccionar yprogramar de forma eficiente loscultivos que se quieren cosechar enuna determinada poca del ao.- Para los agricultores con pocadisponibilidad de tierra, la

produccin de almcigos en bandejasse constituyen en una opcineconmica, porque los mismospueden ser vendidos por encomiendaentre agricultores de unadeterminada zona o regin rural.- Finalmente, los almcigos enbandejas permiten desarrollar rpidosensayos de campo, con la finalidad deprobar la eficiencia y la calidad de los

abonos orgnicos fermentados que seestn elaborando en la finca.


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Cuadro 4. Comparacin de las prdidas entre los cultivos orgnicos yconvencionales de 8 variedades de hortalizas* por hectrea en Laguna AlfaroRuiz (Alajuela) Costa Rica.

Cultivo Operacin Prdidas Rendimiento

Vivero - Almcigo 2%Orgnico 95%

Trasplante - campo 3%

Convencional 30% 70%

Fuente: Jugar del Valle S.A. 1995. Juan Jos Paniagua Guerrero. Comunicacinpersonal.

Variedad de hortalizas: brcoli, coliflor, remolacha, repollo 2 variedades y lechuga3 variedades.

Biofertilizante supermagro (de usofoliar)

Cmo prepararlo:

En un recipiente de 200 litros (plsticocon tapa) colocar 40 kilos de estircolfresco, 100 litros de agua, 1 litro deleche y 1 litro de melaza (miel decaa), revolverlos bien y dejarfermentar por 3 das (Figura 7).

1 fase/ingredientes: (Cuadro 5)

- Un recipiente plstico- 40 kilos estircol fresco- 100 litros de agua- 1 litro de leche- 1 litro de melaza o miel de caa- Dejar fermentar por 3 das

2 fase/ingredientes:

A cada 5 das despus de haberpasado la primera fase, disolver cada

uno de los minerales (Cuadro No 6)en litros de agua tibia y agregarle 1litro de leche, un litro de melaza decaa 0.5 kg. De azcar y uningrediente complementario (CuadroNo. 7) y revolverlos al fermentadoanterior.

3 Fase/fermentacin:

Nota: Despus de acrecentar todas lassales minerales (segunda fase) en elorden (Cuadro No 6) se completa elrecipiente plstico hasta 180 litros, setapa y se deja fermentar, por 30 dasen lugares calientes y en lugares frospor 45 das.


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Cuadro 5. Ingredientes bsicos

Ingredientes Unidad Cantidad

Estircol fresco de vaca Litro 40Agua Litro 140Leche Litro 9Melaza Litro 9

Cuadro 6. Sales minerales

Orden Sales Minerales Unidad Cantidad

1 Sulfato de Zinc Kilo 32 Sulfato de

MagnesioKilo 1

3 Sulfato deManganeso

Kilo 0.3

4 Sulfato de cobre Kilo 0.35 Clorato de Calcio Kilo 26 Brax (o Acido

Brico, 1,9 Kg)*

kilo 1

7 Cobalto, Hierro yMolibdeno

Kilo 0.125

* Debe ser dividido en dos partes.

Cuadro 7. Ingredientes complementarios

Ingredientes Unidad Cantidad

Harina de huesos Kilo 0.2Restos de pescado Kilo 0.5Sangre - Bovinos Litro 0.1Restos de molidos dehgado

Kilo 0.2


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Tiempo total

3 das, primera fase (ingredientesiniciales).40 das, segunda fase (minerales); unmineral cada 5 das.30 a 45 das de fermentacin.Total: 73 a 88 das

Modo de usarlo: En forma foliar.

Para frutales y hortalizas, se

recomienda usarlo al 2% conintervalos de 10 hasta 20 das.Para tomate y otras hortalizas defrutos areos, se recomienda usarlo al4% con intervalos semanales.

Observacin:

Es muy importante evaluar lasaplicaciones y los resultados para

cada regin debido a lascaractersticas ambientales ycomportamientos de cada cultivo.

Proteger el recipiente bajo techo osombra de rboles.Medidas de peso: 1 kilogramo = 2.2libras aproximadamente

1 libra = 454 gramos.

Fuente: AAO, Asociacin deAgricultura Orgnica, 1994, SoPaulo, Brasil

VENTAJAS QUE LOSAGRICULTORES EXPERIMENTANEN LA FABRICACIN DE LOSABONOS ORGNICOS

- Materiales baratos y fciles deconseguir (independencia)- Fciles de hacer y guardar(apropiacin tecnolgica por losagricultores).- Costos bajos, cuando comparadoscon los precios de los abonosqumicos (relacin aproximada a 1: 10Centroamrica).- Su fabricacin exige poco tiempo ypuede ser escalonada de acuerdo a lasnecesidades de los cultivos.

- Eliminan factores de riesgo para lasalud de los trabajadores agrcolas.- Le obtienen resultados a corto plazoy su dinmica permite crear nuevasformas alternativas de fabricarlos.- No contaminan al medio ambiente.- Respetan la fauna y la flora.- Los abonos son ms completos, alincorporar a los suelos macro ymicronutrientes necesarios al

crecimiento de las plantas.

"Los abonos orgnicos, son unsistema a la vez seguro, econmico,eficaz y sencillo de tener resultadosa corto plazo, para una reconversinde una agricultura convencionalhacia una agricultura orgnica"

Ventajas que los agricultoresexperimentan con el uso de losabonos orgnicos

- Fciles de usar.- Eliminan factores de riesgo para lasalud de los trabajadores yconsumidores.


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- Protegen el medio ambiente, lafauna, la flora y la biodiversidad.- Mejoran gradualmente la fertilidadde los suelos asociada a su macro ymicrobiologa.- Estimulan el ciclo vegetativo de lasplantas (en hortalizas se observanciclos vegetativos menores).- Mayor rendimiento de nmero deplantas por hectrea.- Son una fuente constante de materiaorgnica.- Los suelos conservan la humedad y

amortiguan los cambios detemperatura.- Reducen el escurrimientosuperficial del agua.- Mejoran la permeabilidad de lossuelos y su bioestructura.- Favorecen la colonizacin del suelopor la macro y microvida.- Proveen al suelo de una alta tasa dehumus microbiolgico.

- Contribuyen al logro de cosechasms seguras y eficientes.- Mayor rentabilidad econmica porrea cultivada.- Permiten a los agricultores tenermayores opciones econmicas y bajarlos costos de produccin.

- Los cultivos orgnicos, en losaspectos nutricionales (cantidad ycalidad) superan cualquier otrosistema de produccin.

Anexos

Tablas y cuadrosTabla No 1 Contenidos nutricionalesen diferentes estircoles de aves enBrasil.

Tabla No 2 Contenidos nutricionalesen diferentes estircoles de animalesbovinos en Brasil.

Tabla No 3 Contenidos nutricionalesen diferentes tipos de estircolanimal.

Cuadro No 1 Contenidos denitrgeno, fsforo y potasio de

algunos estircoles frescos.

Cuadro No 2 Cantidad de residuosproducidos diariamente por algunasespecies animales.

Figuras No 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7


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Cuadro Anexo 1.

Contenido de N, P2o5 y K20 de algunos estircoles frescos

Estircol Humedad N% P205% K20%____________________________________________________________________

Bovino 80 0,55 0,23 0,60Gallina 10 1,50 1,00 0,40Puerco 85 0,50 0,35 0,40

____________________________________________________________________

Fuente: Teuscher y Adler, 1965.____________________________________________________________________

Cuadro Anexo 2.

Contenido de residuos producidos diariamente por algunas especies animales

Especie Estircol Orina(Peso vivo) Kg/Da Kg/Da____________________________________________________________________

Bovino (450 Kg) 23,8 9,1Equino (385 Kg) 16,3 3,6Porcino (72 Kg) 3,4 1,8Aves (1,6 Kg) 0,1 -----____________________________________________________________________

Fuente: TRANI et al, 1981

____________________________________________________________________


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EPLOGO

"Nuestra tarea es hacer que la ciencia y la tcnica no estn reidascon la tica. Nuestro trabajo inmediato es luchar para que los

trabajadores no se hieran, enfermen o mueran en el mismo lugardonde fueron a buscar el sustento para s y para su familia. Sinembargo, la victoria final solamente ser alcanzada cuando lostrabajadores vuelvan a cantar cuando trabajan"

Carlos A. Rodrguez, OIT/1994, San Jos, Costa Rica.


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Bibliografa

Rodrguez, M y Paniagua, G. 1994. Horticultura orgnica: una gua basada en laexperiencia en Laguna de Alfaro Ruiz, Costa Rica. Fundacin Guilombe, San Jos,Costa Rica, Serie No 1, Vol. 2, 76 p.

Snchez Valverde, Javier. (1995). No ms desiertos verdes! Una experiencia enagricultura orgnica. 1 ed. San Jos, CODECE, 1995.

AAO, Asociacin de Agricultura Orgnica, Boletn No 17, Diciembre 1994, So

Paulo -SP- Brasil. Adaptado por Jairo Restrepo Rivera, Experto OIT. San Jos,Costa Rica, 1995.

abonos orgÁnicos fermentados experiencias de agricultores en

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